1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

công nghệ sản xuất bơ

63 496 2
Tài liệu đã được kiểm tra trùng lặp

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 63
Dung lượng 3,19 MB

Nội dung

công nghệ sản xuất bơ

Ngày đăng: 20/03/2013, 11:25

Xem thêm

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Hình 1: Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất bơ lên menCream - công nghệ sản xuất bơ
Hình 1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất bơ lên menCream (Trang 6)
Hình 1: Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất bơ lên men - công nghệ sản xuất bơ
Hình 1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất bơ lên men (Trang 6)
Bảng 1: Chế độ xử lý nhiệt lạnh và lượng giống cấy cho quá trình lên men cream tương ứng với các chỉ số iod khác nhau của nguyên liệu - công nghệ sản xuất bơ
Bảng 1 Chế độ xử lý nhiệt lạnh và lượng giống cấy cho quá trình lên men cream tương ứng với các chỉ số iod khác nhau của nguyên liệu (Trang 8)
Bảng 2: Aûnh hưởng tỷ lệ chất béo lỏng và chất béo rắn trong cream đến độ cứng của bơ thành phẩm - công nghệ sản xuất bơ
Bảng 2 Aûnh hưởng tỷ lệ chất béo lỏng và chất béo rắn trong cream đến độ cứng của bơ thành phẩm (Trang 8)
Bảng 1: Chế độ xử lý nhiệt lạnh và lượng giống cấy cho quá trình lên men cream tương ứng - công nghệ sản xuất bơ
Bảng 1 Chế độ xử lý nhiệt lạnh và lượng giống cấy cho quá trình lên men cream tương ứng (Trang 8)
Bảng 2: Aûnh hưởng tỷ lệ chất béo lỏng và chất béo rắn trong cream đến độ cứng của bơ - công nghệ sản xuất bơ
Bảng 2 Aûnh hưởng tỷ lệ chất béo lỏng và chất béo rắn trong cream đến độ cứng của bơ (Trang 8)
Bảng 3: Thành phần các acid béo trong sữa - công nghệ sản xuất bơ
Bảng 3 Thành phần các acid béo trong sữa (Trang 9)
Bảng 3: Thành phần các acid béo trong sữa Acid beùo % tổng lượng acid - công nghệ sản xuất bơ
Bảng 3 Thành phần các acid béo trong sữa Acid beùo % tổng lượng acid (Trang 9)
Hình 2: Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất bơ không lên menCream - công nghệ sản xuất bơ
Hình 2 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất bơ không lên menCream (Trang 11)
Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất bơ không lên men tương tự như đối với sản phẩm bơ lên men nhưng đơn giản hơn - công nghệ sản xuất bơ
Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất bơ không lên men tương tự như đối với sản phẩm bơ lên men nhưng đơn giản hơn (Trang 11)
Hình 3: Một số hình dạng bảng mỏng - công nghệ sản xuất bơ
Hình 3 Một số hình dạng bảng mỏng (Trang 13)
Bộ phận chính của thiết bị là những tấm bảng hình chữ nhật với độ dày rất mỏng và được làm bằng thép không gỉ được ghép lại với nhau - công nghệ sản xuất bơ
ph ận chính của thiết bị là những tấm bảng hình chữ nhật với độ dày rất mỏng và được làm bằng thép không gỉ được ghép lại với nhau (Trang 13)
Hình 4 : Nguyên tắc chảy của - công nghệ sản xuất bơ
Hình 4 Nguyên tắc chảy của (Trang 13)
Hình 3 : Một số hình dạng bảng mỏng 1.1.2. Nguyên lý hoạt động: - công nghệ sản xuất bơ
Hình 3 Một số hình dạng bảng mỏng 1.1.2. Nguyên lý hoạt động: (Trang 13)
Hình 5: Ví dụ về sơ đồ dòng chảy của sữa và chất tải nhiệt (4 x 2/ 2) - công nghệ sản xuất bơ
Hình 5 Ví dụ về sơ đồ dòng chảy của sữa và chất tải nhiệt (4 x 2/ 2) (Trang 14)
Hình 6: Thiết bị trao đổi nhiệt dạng ống với cấu tạo nhiều kênh1 - phần đầu ống - công nghệ sản xuất bơ
Hình 6 Thiết bị trao đổi nhiệt dạng ống với cấu tạo nhiều kênh1 - phần đầu ống (Trang 16)
Hình 6 : Thiết bị trao đổi nhiệt dạng ống với cấu tạo nhiều kênh - công nghệ sản xuất bơ
Hình 6 Thiết bị trao đổi nhiệt dạng ống với cấu tạo nhiều kênh (Trang 16)
1.2.1.2. Thiết bị với cấu hình một hoặc nhiều ống (mono/multitubes): - công nghệ sản xuất bơ
1.2.1.2. Thiết bị với cấu hình một hoặc nhiều ống (mono/multitubes): (Trang 17)
Hình 7 : Thiết bị trao đổi nhiệt với cấu hình nhiều ống 1.2.2. Giới thiệu một số thiết bị: - công nghệ sản xuất bơ
Hình 7 Thiết bị trao đổi nhiệt với cấu hình nhiều ống 1.2.2. Giới thiệu một số thiết bị: (Trang 17)
 Nhìn chung thiết bị này có cấu hình gần giống với thiết bị trao đổi nhiệt dạng ống. - công nghệ sản xuất bơ
h ìn chung thiết bị này có cấu hình gần giống với thiết bị trao đổi nhiệt dạng ống (Trang 19)
Hình 8: Thiết bị trao đổi nhiệt dạng ống có bộ phận khuấy trộn cơ học - công nghệ sản xuất bơ
Hình 8 Thiết bị trao đổi nhiệt dạng ống có bộ phận khuấy trộn cơ học (Trang 20)
Hình 8 : Thiết bị trao đổi nhiệt dạng ống có bộ phận khuấy trộn cơ học 1.3.2.Nguyên lý hoạt động: - công nghệ sản xuất bơ
Hình 8 Thiết bị trao đổi nhiệt dạng ống có bộ phận khuấy trộn cơ học 1.3.2.Nguyên lý hoạt động: (Trang 20)
• Là một bộ phận hình trụ ngang có các thanh đập thực hiện chuyển động xoay. - công nghệ sản xuất bơ
m ột bộ phận hình trụ ngang có các thanh đập thực hiện chuyển động xoay (Trang 26)
Hình 9: Thiết bị tạo hạt bơ và xử lý sàn phẩm liên tục của hãng Invensys APV - công nghệ sản xuất bơ
Hình 9 Thiết bị tạo hạt bơ và xử lý sàn phẩm liên tục của hãng Invensys APV (Trang 28)
3.2.1.2. Thông số kỹ thuật: - công nghệ sản xuất bơ
3.2.1.2. Thông số kỹ thuật: (Trang 28)
Hình 9: Thiết bị tạo hạt bơ và xử lý sàn phẩm liên tục của hãng Invensys APV 3.2.1.2. Thông số kỹ thuật: - công nghệ sản xuất bơ
Hình 9 Thiết bị tạo hạt bơ và xử lý sàn phẩm liên tục của hãng Invensys APV 3.2.1.2. Thông số kỹ thuật: (Trang 28)
Thiết bị bao gói bơ (dạng hình hộp chữ nhật) - công nghệ sản xuất bơ
hi ết bị bao gói bơ (dạng hình hộp chữ nhật) (Trang 30)
Bảng 4: Bảng khĩa phân loại bơ - công nghệ sản xuất bơ
Bảng 4 Bảng khĩa phân loại bơ (Trang 34)
Bảng 4: Bảng khĩa phân loại bơ - công nghệ sản xuất bơ
Bảng 4 Bảng khĩa phân loại bơ (Trang 34)
Bảng 5: Bảng thống kê sản lượng bơ được sản xuấ tở một số nước Quốc giaSản lượng ( lb) - công nghệ sản xuất bơ
Bảng 5 Bảng thống kê sản lượng bơ được sản xuấ tở một số nước Quốc giaSản lượng ( lb) (Trang 35)
Bảng 5: Bảng thống kê sản lượng bơ được sản xuất ở một số nước - công nghệ sản xuất bơ
Bảng 5 Bảng thống kê sản lượng bơ được sản xuất ở một số nước (Trang 35)
Bảng 6: Thành phần của một số loại bơ cĩ gia vị - công nghệ sản xuất bơ
Bảng 6 Thành phần của một số loại bơ cĩ gia vị (Trang 37)
Bảng 7: Bảng thành phần các chất trong bơ: - công nghệ sản xuất bơ
Bảng 7 Bảng thành phần các chất trong bơ: (Trang 44)
Bảng 7: Bảng thành phần các chất trong bơ: - công nghệ sản xuất bơ
Bảng 7 Bảng thành phần các chất trong bơ: (Trang 44)
Bảng 8: Chỉ tiêu Vi sinh vật - công nghệ sản xuất bơ
Bảng 8 Chỉ tiêu Vi sinh vật (Trang 44)
Bảng 10: Chỉ tiêu Vi sinh vật - công nghệ sản xuất bơ
Bảng 10 Chỉ tiêu Vi sinh vật (Trang 45)
Bảng 9 : Thành phần - công nghệ sản xuất bơ
Bảng 9 Thành phần (Trang 45)
Bảng 10: Chỉ tiêu Vi sinh vật - công nghệ sản xuất bơ
Bảng 10 Chỉ tiêu Vi sinh vật (Trang 45)
Bảng 12: Chỉ tiêu Vi sinh vật - công nghệ sản xuất bơ
Bảng 12 Chỉ tiêu Vi sinh vật (Trang 46)
Bảng 12: Chỉ tiêu Vi sinh vật - công nghệ sản xuất bơ
Bảng 12 Chỉ tiêu Vi sinh vật (Trang 46)
Bảng 11 : Thành phần - công nghệ sản xuất bơ
Bảng 11 Thành phần (Trang 46)
Bảng 13: Thành phần - công nghệ sản xuất bơ
Bảng 13 Thành phần (Trang 47)
Bảng 13: Thành phần - công nghệ sản xuất bơ
Bảng 13 Thành phần (Trang 47)
Bảng 14: Thành phần - công nghệ sản xuất bơ
Bảng 14 Thành phần (Trang 48)
Bảng 15 : Thành phần - công nghệ sản xuất bơ
Bảng 15 Thành phần (Trang 48)
Bảng 16: Tiêu chuẩn GOST 37-91 - công nghệ sản xuất bơ
Bảng 16 Tiêu chuẩn GOST 37-91 (Trang 50)
Bảng 16: Tiêu chuẩn GOST 37-91 - công nghệ sản xuất bơ
Bảng 16 Tiêu chuẩn GOST 37-91 (Trang 50)
Bảng 17: Tiêu chuẩn GOST 37-91 - công nghệ sản xuất bơ
Bảng 17 Tiêu chuẩn GOST 37-91 (Trang 50)
Bảng 1 8: Phân loại - công nghệ sản xuất bơ
Bảng 1 8: Phân loại (Trang 51)
Bảng 18 : Phân loại - công nghệ sản xuất bơ
Bảng 18 Phân loại (Trang 51)
5.1. Hướng 1: Làm đa dạng hĩa sản phẩm bằng cách tạo ra hình dạng bơ khác nhau, hoặc bổ sung những gia vị tao hương vị thơm ngon - công nghệ sản xuất bơ
5.1. Hướng 1: Làm đa dạng hĩa sản phẩm bằng cách tạo ra hình dạng bơ khác nhau, hoặc bổ sung những gia vị tao hương vị thơm ngon (Trang 55)
Bảng 19: Hình dạng và Cách làm - công nghệ sản xuất bơ
Bảng 19 Hình dạng và Cách làm (Trang 56)
Hình dạng Cách làm - công nghệ sản xuất bơ
Hình d ạng Cách làm (Trang 56)
Bảng 21: Cách làm theo từng loại bơ - công nghệ sản xuất bơ
Bảng 21 Cách làm theo từng loại bơ (Trang 57)
Bảng 21: Cách làm theo từng loại bơ - công nghệ sản xuất bơ
Bảng 21 Cách làm theo từng loại bơ (Trang 57)
Hình 10: Bình thủy tinh - công nghệ sản xuất bơ
Hình 10 Bình thủy tinh (Trang 60)
Hình 10: Bình thủy tinh - công nghệ sản xuất bơ
Hình 10 Bình thủy tinh (Trang 60)

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TRÍCH ĐOẠN

Irish Creamery Butter (IIa, IIIa, IVc, VIIc, IX)

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w