0

công nghệ lên men chương ii

CÔNG NGHỆ LÊN MEN PHẦN II

CÔNG NGHỆ LÊN MEN PHẦN II

Hóa học - Dầu khí

... quản giống Chương 4: Thiết bị lên men  Thiết bị lên men bề mặt  Thiết bị lên men bề sâu Chương 5: Q trình lên men  Các phương pháp lên men  Động học lên men theo chu kỳ  Động học lên men liên ... xuất enzyme CƠNG NGHỆ LÊN MEN Cơng nghệ sản xuất số sản phẩm lên men Sản phẩm lên men?  LÊN MEN TRUYỀN THỐNG  LÊN MEN HIỆN ĐẠI Vi sinh vật/ Lên men  Các • Sinh khối VSV: nấm men bánh mì, giống ... cơng nghệ nước  Ngày cải tiến hồn thiện => qui mơ cơng nghiệp, thương mại hóa LÊN MEN HIỆN ĐẠI (hàng loạt, chất lượng đồng đều) Lên men lactic I Lên men lactic II Lên men lactic từ rau III Lên...
  • 349
  • 1,254
  • 24
Tài liệu Chương 3: Công nghệ lên men vi sinh vật docx

Tài liệu Chương 3: Công nghệ lên men vi sinh vật docx

Cao đẳng - Đại học

... giai đoạn lên men tạo thành lượng lớn kháng sinh - Lên men Lên men streptomycin trình lên men hai pha điển hình Nhiệt độ lên men khoảng 26-28oC, thời gian lên men 96 Trong thời gian lên men cần ... pháp lên men vi sinh vật phương pháp hóa học Tuy nhiên, phương pháp lên men vi sinh vật phương pháp chủ yếu Đây trình lên men rượu nấm men số vi sinh vật khác, nấm men đối tượng Nhập môn Công nghệ ... phân nấm men Môi trường có thành phần sử dụng để lên men Giống sử dụng chủ yếu lên men rượu chủng nấm men Saccharomyces cerevisiae có tốc độ phát triển mạnh hoạt lực lên men cao, lên men nhiều...
  • 34
  • 987
  • 16
Công nghệ sinh học đại cương - CHƯƠNG 4. CÔNG NGHỆ LÊN MEN

Công nghệ sinh học đại cương - CHƯƠNG 4. CÔNG NGHỆ LÊN MEN

Công nghệ - Môi trường

...  Lên men hiếu khí (lên men axetic, xitric,…) Dựa vào tác nhân cung cấp hệ enzyme  Lên men ứng dụng nấm menLên men ứng dụng vi khuẩn  Lên men ứng dụng nấm mốc Dựa vào tính chất sản phẩm lên ... 1 LÊN MEN LÀ GÌ? Sự lên men: trình trao đổi chất, qua chất hữu mà trước tiên đường bị biến đổi tác dụng enzyme VSV Phân loại: Dựa theo chế trình lên menLên men yếm khí (lên men rượu, ... nồng độ rượu thấp, sủi bọt mạnh, tạo từ lên men rượu dịch malt với hoa houblon Quá trình lên men bia bồn yếm khí gồm giai đoạn: • Lên men: lên men lên men chìm diễn 20 0C 5-7 ngày • Ủ chín bia...
  • 70
  • 6,594
  • 9
Thực hành công nghệ lên men

Thực hành công nghệ lên men

Sinh học

... trước lên men; E2: lượng chất hòa tan biểu kiến (g) 100 ml dịch đường lên men Độ lên men thực Độ lên men thực độ lên men đo hàm lượng chất hòa tan dịch lên men đuổi hết rượu CO2 Có thể tính độ lên ... maltose raffinose Lên men mạnh lòng môi trường Kết chùm lắng xuống đáy, bia tự nhiên Cấu tạo tế bào nấm men Khu n lạc nấm men (x 100) a) Nấm men lên men b) Nấm men lên men chìm c) Nấm men dại d) Phụ ... men từ đợt lên men trước phải sục khí dịch đường Tỉ lệ cấy giống 1: 10 Lên men Trong phòng thí nghiệm lên men bình tam giác L miệng bình bao bóng cao su Để đạt nhiệt độ lên men 8oC, để bình lên...
  • 40
  • 1,368
  • 8
Công nghệ lên men truyền thống nước tương MISO.doc

Công nghệ lên men truyền thống nước tương MISO.doc

Kế toán

... nấm men, vi khuẩn lactic vitamin thêm vào Sau hỗn hợp nghiền đặt vào thùng lên men cho lên men ủ chín - Phối trộn + Mục đích: mục đích bổ sung tác nhân lên men vào đậu nành để trình lên men xảy ... - Lên men + Mục đích:  Sử dụng enzyme từ koji miso để phân hủy nguyên liệu thô  Sử dụng khả lên men vi sinh vật chịu muối để tổng hợp sản phẩm lên men làm tăng màu sắc hương vị bước lên men ... 20-25oC 40-60 ngày Sự lên men tự nhiên miso không ứng dụng xử lý nhiệt điều khiển nhiệt độ tiến hành ủ chín thời gian dài phòng lên men điều khiển thủ công Sự đảo trộn đảm bảo lên men đồng Sau 2-3...
  • 27
  • 1,174
  • 20
Công nghệ lên men

Công nghệ lên men

Sinh học

... – 36h - Nên vớt men sau lên men xong, để tái sử dụng đạt hiệu cao -7- Cơng nghệ lên men Download» Agriviet.com Bài : CƠNG NGHỆ LÊN MEN GIẤM CỐ ĐỊNH Ngun liệu Ngun liệu thực lên men giấm sản phẩm ... nấm men, nấm mốc vi khuẩn thường nấm men thuộc giống Saccharomyces Giống - Nấm men phân lập từ nguồn: Nấm men bánh mì Nấm men rượu nếp, men cơm rượu … Nấm men lên men nước trái cây, dịch trái lên ... bị thiết bị lên men (fermentor) Trong thùng lên men có chứa chất mang như: bã mía, cùi bắp, xơ mướp….Các chất mang có tác dụng giữ men, làm cho dịch lên men - Sau chuẩn bị thùng lên men xong, ta...
  • 11
  • 1,313
  • 7
Bài giảng thực hành công nghệ lên men

Bài giảng thực hành công nghệ lên men

Sinh học

... trước lên men; E2: lượng chất hòa tan biểu kiến (g) 100 ml dịch đường lên men Độ lên men thực Độ lên men thực độ lên men đo hàm lượng chất hòa tan dịch lên men đuổi hết rượu CO2 Có thể tính độ lên ... maltose raffinose Lên men mạnh lòng môi trường Kết chùm lắng xuống đáy, bia tự nhiên Cấu tạo tế bào nấm men Khu n lạc nấm men (x 100) a) Nấm men lên men b) Nấm men lên men chìm c) Nấm men dại d) Phụ ... men từ đợt lên men trước phải sục khí dịch đường Tỉ lệ cấy giống 1: 10 Lên men Trong phòng thí nghiệm lên men bình tam giác L miệng bình bao bóng cao su Để đạt nhiệt độ lên men 8oC, để bình lên...
  • 40
  • 2,868
  • 13
 Công nghệ lên men truyền thống tôm chua

Công nghệ lên men truyền thống tôm chua

Sinh học

... chua - III.1.1 Sự biến động trình lên men lactic III.1.2 Các ảnh hưởng lên trình lên men lactic III.2 Quá trình thủy phân Protein ... gian lên men 10 ngày 30 C Tôm cho vào ang thùng thép không rỉ để lên men Kết thúc trình lên men pH dịch lên men đạt 3,8 – 4, tôm chua có màu đỏ tươi, thơm ngon có mùi đặc trưng sản phẩm lên men ... lượng sản phẩm trình lên men lactic (bao gồm hai trình chuyển hóa từ tinh bột đến acid lactic) trình thủy phân protein III.1 Quá trình lên men lactic muối tôm chua Quá trình lên men lactic muối tôm...
  • 18
  • 1,159
  • 7
Công nghệ lên men nước tương truyền thống

Công nghệ lên men nước tương truyền thống

Sinh học

... Trang 18 Công Nghệ Lên Men Nước Tương Truyền Thống D09_TP02 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Nguyễn Thị Hiền, Nguyễn Đức Lượng, Ngô Tiến Hiển, Giang Thế Bình, “ Công nghệ sản xuất mì sản phẩn lên men cổ ... Thuật [3] Nguyễn Đức Lượng Công nghệ vi sinh tập _ Thực phẩm lên men truyền thống” NXB Đại Học Quốc Gia-TP Hồ Chí Minh [4]Lương Đức Phẩm “Giáo Trình Công Nghệ Lên Men NXB Giáo Dục Việt Nam GVHD: ... điều kiện lên men, thuỷ phân trình sản xuất nên chất lượng tương cao ổn định GVHD: Bùi Thị Minh Thủy Trang 12 Công Nghệ Lên Men Nước Tương Truyền Thống D09_TP02 Quy trình sản xuất tương công nghiệp:...
  • 19
  • 2,196
  • 25
Công nghệ lên men metan kết hợp phát điện giải pháp xử lý rác cho các đô thị lớn

Công nghệ lên men metan kết hợp phát điện giải pháp xử lý rác cho các đô thị lớn

Sinh học

... sinh Hình 0-3 .Công ngh lên men k khí k t h p phát ñi n B n quy n thu c ĐHQG-HCM Trang 35 Science & Technology Development, Vol 13, No.M2- 2010 Hi u su t phát ñi n công ngh lên men metan 100 m3 ... & Technology Development, Vol 13, No.M2- 2010 Nhà máy Công ngh áp d ng Đ a ñi m Công su t thi t k Thông tin chung – Đánh giá hi n tr ng nhà máy trình phân lo i th công c a công nhân không ñ t ... nhi u so v i trình lên men metan th i ch t h u gian phân h y ch t th i r n BCL th i th c ph m th a, trái ho c rau v y kh c gian r t lâu lên men metan th i ph c ñư c c ñi m c a công ngh gian ng...
  • 11
  • 1,228
  • 9

Xem thêm