công nghệ chế biến sản phẩm ăn uống

... MSSV: 2102004 NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM ĐỒ UỐNG LÊN MEN TỪ CỦ KHOAI LANG TÍM NHẬT BẢN Luận văn tốt nghiệp Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CẦN THƠ, 2013 TRƢỜNG ĐẠI HỌC ... MSSV: 2102004 NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM ĐỒ UỐNG LÊN MEN TỪ CỦ KHOAI LANG TÍM NHẬT BẢN Luận văn tốt nghiệp Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Giáo viên hƣớng dẫn PGs.Ts Lý ... khoai.  Nghiên cứu hoàn thiện quy trình công nghệ chế biến sản phẩm đồ uống lên men t củ khoai lang tím Nhật Bản. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm 35 Luận văn tốt nghiệp khóa 36 - 2013 Trường

Ngày tải lên: 21/09/2015, 19:53

... emăxinădƠnhăliăcmănăsơuăscăđnăbaăm,ăngiăđƣăchoăemăđcă đnăviăcucăđiănƠy,ăngiăđƣănuôiănngăvƠădyădăemănênăngi,ăđăemăcóăcăhiă đcătipăxúcăviăcucăđi,ăviăthyăcô,ăviănhngăngiăbn,ăviănhngăcăhiăđangă ... Bngă3.7ăBngăphơnătíchăANO↑AăthuănhnătăthíănghimăkhoăsátăthiăgianăvƠănhită đăngơm đuănƠnhănhăhngăđnătrngălngăhtăsauăngơm 68 Bngă3.8ăBngăphơnătíchăANO↑AăthuănhnătăthíănghimăkhoăsátăthiăgianăvƠănhită đăngơmăđuănƠnhănhăhngăđnăđămnăcaăđuănƠnh ... đăngơmăđuănƠnhănhăhngăđnăđămnăcaăđuănƠnh 70 Bngă3.9ăBngăphơnătíchăANO↑AăthuănhnătăthíănghimăkhoăsátăthiăgianăvƠănhită đăngơmăđuănƠnhănhăhngăđnămùiăcaăđuănƠnhăsauănghin 72 Bngă3.10ăBngă%ăkhiălngămuăquaărơyăquaăphơnătíchăANO↑Aăthuănhnătăthíă

Ngày tải lên: 24/11/2014, 01:21

... mă năsơuăs căđ năbaăm ,ăng đ năv iăcu căđ iănƠy,ăng đ cănh ngăkinhănghi măvƠăk ăn ngă iăđƣănuôiăn ngăvƠăd yăd ăemănênăng căti păxúcăv iăcu căđ i,ăv iăth yăcô,ăv iănh ngăng ch ăđ iăem trongăt ... ăthíănghi măkh oăsátăth iăgianăvƠănhi tă đ ăngơm đ uănƠnhă nhăh ngăđ nătr ngăl ngăh tăsauăngơm 68 B ngă3.8ăB ngăphơnătíchăANO↑Aăthuănh năt ăthíănghi măkh oăsátăth iăgianăvƠănhi tă đ ăngơmăđ ... ăngơmăđ uănƠnhă nhăh ngăđ năđ ăm năc aăđ uănƠnh 70 B ngă3.9ăB ngăphơnătíchăANO↑Aăthuănh năt ăthíănghi măkh oăsátăth iăgianăvƠănhi tă đ ăngơmăđ uănƠnhă nhăh ngăđ nămùiăc aăđ uănƠnhăsauănghi

Ngày tải lên: 20/10/2022, 02:12

... tấm, rau nấu thành ăn khác a Chế biến xúp Kỹ thuật chế biến xúp kỹ thuật chế biến nước dùng, nứơc dùng thành phần chủ yếu cấu tạo nên xúp nguyên liệu để chế biến nên số ăn khác Nước dùng nấu ... trình chế biến cần chu ý vấn đề gì? Câu : Khái niệm, phân loại xốt trình bày kỹ thuật chế biến bột xào bơ nước dư chế biến xốt Âu, ứng dụng? b Các bán thành phẩm cách chế biến bán thành phẩm xốt ... liệu, kỹ thuật chế biến, yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sauce mayonnaise; ứng dụng sauce mayonnaise chế biến SPAU? 2.2.1.1 Khái niệm, phân loại xốt a Khái niệm Xốt sản phẩm chế biến có trạng

Ngày tải lên: 27/11/2013, 10:25

... chế biến sản phẩm ăn uống, người Nga sử dụng thực phẩm đa dang dé tao nhiéu sản phẩm ăn uống khác tiếng giới trứng cá Trong chế biến sản phẩm an uống người Nga thích ăn ăn chế biển từ bột có ... thực phẩm để chế biến sản phẩm ăn uống, đặc biệt phương pháp chế biến nhiệt, phương pháp làm chín đun nước phổ biến nhất, đặc điểm chung nước vùng nhiệt đới Nguyên liệu sử dụng để chế biến ăn phong ... ăn * Ba Lan Bữa ăn người Ba Lan có nhiễu điểm giống với bữa ăn người Nga, chế độ ăn gồm ba bữa ngày Người Ba Lan thích ăn sáng có nhiều ăn, ồm ăn trạng thái nóng lạnh, thích ăn sản phẩm chế biến

Ngày tải lên: 22/07/2014, 20:20

... sản phẩm 4 4. Lợi ích từ sữa chua 4 5. Các sản phầm từ sữa khác 5 6. Các thương hiệu và sản phẩm có mặt trên thị trường 9 II. Quy trình công nghệ sản xuất sữa chua 12 1. Quy trình công nghệ sản ... triển hơn nhờ những công nghệ, máy móc tiên tiến. Có bao giờ bạn tự hỏi sữa chua được chế biến và sản xuất như thế nào ??? Nhóm 4 chúng tôi xin trình bày về công nghệ chế biến sản phẩm sữa chua để ... vệ răng miệng. - Tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể. GVHD Lê Thị Hồng Ánh Nhóm 4 4 Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm TP.HCM CNCB Sữa chua Khoa Công nghệ thực phẩm 5. Các sản phẩm chế biến

Ngày tải lên: 19/11/2014, 09:54

... giảng Môn học CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM THỦY SẢN TRUYỀN THỐNG Biên soạn: ThS. Phạm Văn ðạt Nội dung môn học • Chương 1: – Công nghệ ướp muối thủy sản • Chương 2: – Công nghệ sản xuất nước ... mắm • Chương 3: – Công nghệ sản xuất sản phẩm thủy sản khô • Tài liệu tham khảo 20-Dec-14 2 CÔNG NGHỆ ƯỚP MUỐI THỦY SẢN Nội dung  Giới thiệu chung về ướp muối thuỷ sản  Muối ăn và tác dụng bảo ... quát muối ăn • Dung dịch muối ăn • Tác dụng bảo quản của muối ăn 20-Dec-14 6 Dung dịch muối ăn  Sự hòa tan muối ăn  Tính chất dung dịch muối ăn Muối ăn và tác dụng của muối ăn • Khái quát

Ngày tải lên: 10/02/2015, 10:53

... !"#$ [...]... CNCB Rau Quả Chuyên đề: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN DỪA NHÓM 7 Sản phẩm này chủ yếu là làm bằng phương pháp thủ công Ngoài ra còn có các sản phẩm khác như nước màu dừa, các loại ... Rau Quả Chuyên đề: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN DỪA NHÓM 7 Thạch dừa, tức... đường biển Nhiệt độ bên trong là 1-4oC 1.6.9 Quản lý chất lượng sản phẩm: Kiểm tra các chỉ tiêu của sản phẩm: chất khô, ... phầm, hạn chế hiện... đồ ăn hoặc chế biến cùng các nguyên liệu khác 1.6.1.2 Cơm dừa nạo sấy khô 13 GVHD: Nguyễn Thị Thảo Minh Môn: CNCB Rau Quả Chuyên đề: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN DỪA NHÓM

Ngày tải lên: 01/04/2015, 00:04

...   VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC – THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔN HỌC CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN SÚC SẢN ĐỀ TÀI CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM THỦY SẢN ĐÔNG LẠNH GVHD:ThS.Nguyễn ... đông thổi không khí .  Nhiệt độ sản phẩm .  Bề dày sản phẩm.  Hình dạng sản phẩm .  Diện tích tiếp xúc và mật đọ sản phẩm.  Bao gói sản phẩm  Loại thủy sản. Tổng quan về lạnh đông Cơ sở ... 2 Công nghệ chế biến sản phẩm thủy sản lạnh đông Chương 3 Chương 3 Chất lượng sản phẩm lạnh đông Nội dung trình bày Tổng quan về lạnh đông  Khái niệm lạnh đông: Là quá trình làm lạnh thủy sản

Ngày tải lên: 27/04/2015, 23:11

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM  CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THUỶ SẢN-SÚC SẢN ĐỀ TÀI:CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT-CÁ HUN KHÓI GVHD : ThS. Lê Văn ... chế biến và bảo quản các sản. .. trong sản phẩm hun điện nhiều hơn trong các sản phẩm hun khác àm cho mùi vị sản phẩm hun điện không có mùi vị tự nhiên Nếu đem sản phẩm ... dụng của khói hun đến thực phẩm: - Phát triển mùi cho sản phẩm, tạo ra dạng sản phẩm mới. - Tiêu diệt các vi sinh vật trên bề mặt. - Giảm độ ẩm của sản phẩm vì thế ức chế hoạt động của vi sinh

Ngày tải lên: 28/04/2015, 01:12

... Phụng, Đỗ Văn Ninh, Nguyễn Lệ Hà, 2004 Kỹ thuật chế biến thủy sản NXB Nông Nghiệp Nguyễn Văn Mười, 2007 Công nghệ chế biến lạnh thực phẩm NXB GD Nguyễn Văn Luân, 2011 Khảo sát qui trình công nghệ định ... PHÁT TIẾN LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN Năm 2013 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN NGUYỄN THỊ THÚY OANH KHẢO SÁT QUI TRÌNH CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÁ TRA (Pangasianodon ... quy trình cơng nghệ chế biến sản phẩm cá tra (Pangasianodon hypopththalmus) fillet đông block hệ thống thiết bị sản xuất công ty TNHH PHÁT TIẾN” Đại học Công nghệ chế biến thủy sản 2010-2014 Nguyễn

Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:28

... q trình chế biến tơm đông lạnh công ty cổ phần thủy sản Út Xi Luận văn tốt nghiệp ngành Công Nghệ Chế Biến Thủy Sản Trƣờng Đại Học Cần Thơ, Cần Thơ Nguyễn Văn Mƣời, 2007 Công nghệ chế biến lạnh ... CHẾ BIẾN THỦY SẢN ÚT XI LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN 2013 TRƢỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN LÊ XUÂN THẢO KHẢO SÁT QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM TÔM SÚ ... tranh thủy sản liên tục ngành kinh tế mũi nhọn Tốc độ tăng trƣởng xuất thuỷ sản tƣơng đƣơng với ngành công nghiệp, xây dựng dịch vụ, đặc biệt ngành công nghệ chế biến thủy sản Bên cạnh sản phẩm đông

Ngày tải lên: 21/09/2015, 21:08

... tài: “Nghiên cứu công nghệ chế biến sản phẩm sữa đậu từ đậu tương rau” 1.2 Mục đích yêu cầu đề tài 1.2.1 Mục đích Nghiên cứu điều kiện công nghệ, yếu tố ảnh hưởng tới trình chế biến sữa đậu từ ... THỊ TRANG Tên đề tài : NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM SỮA ĐẬU TỪ ĐẬU TƢƠNG RAU KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Hệ đào tạo : Chính quy Chuyên ngành : Công nghệ Thực phẩm Khoa : CNSH & CNTP Khóa học ... số sản phẩm như: bột đậu tương rau tách béo, izolat protein thương phẩm, concentrat protein số sản phẩm khác [10] Tuy nhiên Việt Nam nghiên cứu sản phẩm sản xuất từ đậu tương rau chưa phổ biến

Ngày tải lên: 25/11/2016, 09:19

... cáo Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp ĐẶT VẤN ĐỀ Chế biến rau chưa phải mặt mạnh Việt Nam So với việc trồng trọt, tiêu thụ rau tươi, việc chế biến tiêu thụ sản phẩm rau chế biến hạn chế mặt ... lớn công nghệ thiết bị lạc hậu không đồng bộ, cấu sản phẩm chất lượng sản phẩm không phù hợp với thị trường nước Ngay thị trường Việt Nam, sản phẩm rau chế biến Việt Nam lại bị so với sản phẩm ... tiềm nguyên liệu rau Việt Nam Chúng xin giới thiệu sản phẩm nước xoài đóng hộp sản phẩm nước chế biến bổ dưỡng Bài báo cáo Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp I GIỚI THIỆU NGUYÊN LIỆU XOÀI Nguồn

Ngày tải lên: 11/05/2017, 10:55

... công nghiệp chế biến rau công ty - khu công nghiệp chế biến: Có dây chuyền chế biến rau nằm khuôn viên + Dây chuyền đồ hộp công suất 10000 sản phẩm/ năm + Dây chuyền sản xuất nuớc dứa cô đặc công ... chất luợng sản phẩm đa dạng hóa sản phẩm IV Vùng nguyên liệu quy mô công ty: -về sản xuất nơng nghiệp: Có 10 đội sản xuất ban đạo sản xuất khu miền tây, đơn vị sản xuất nông nghiệp chuyên sản xuất ... sinh an toàn thực phẩm sản xuất hên dây chuyền công nghệ đại khép kín Tuy vào thị trường song sản phẩm có chỗ đứng siêu thị, nhà hàng quầy thực phẩm lớn khắp nước Hiện sản phẩm chiếm 90% doanh

Ngày tải lên: 19/01/2018, 15:08

... công nghiệp chế biến rau công ty - khu cơng nghiệp chế biến: Có dây chuyền chế biến rau nằm khuôn viên + Dây chuyền đồ hộp công suất 10000 sản phẩm/ năm + Dây chuyền sản xuất nuớc dứa cô đặc công ... chất luợng sản phẩm đa dạng hóa sản phẩm IV Vùng nguyên liệu quy mô công ty: -về sản xuất nơng nghiệp: Có 10 đội sản xuất ban đạo sản xuất khu miền tây, đơn vị sản xuất nông nghiệp chuyên sản xuất ... TPXK Đồng Giao doanh nghiệp chế biến thực phẩm lớn Việt Nam , nhà cung cấp nông sản chế biến hàng đầu Việt Nam Với sản phẩm làm hoàn toàn tự nhiên Là công ty đưa nông sản Việt Nam vào thị trường

Ngày tải lên: 25/01/2018, 08:53

... NÔNG LÂM - NGUY N TH TRANG tài : NGHIÊN C U CÔNG NGH CH BI N S N PH M S UT KHÓA LU N T T NGHI P H o : Chính quy Chuyên ngành : Công ngh Th c ph m Khoa : CNSH & CNTP Khóa h c : 2011 ... t phát t nh ng v ti n hành nghiên c Nghiên c u công ngh ch bi n s n ph m s 1.2 M yêu c u c tài: ut tài 1.2.1 M Nghiên c u trình ch bi n s u ki n công ngh , y u t ut au t ng t i quy trình s n xu ... I H C THÁI NGUYÊN I H C NÔNG LÂM - NGUY N TH TRANG tài : NGHIÊN C U CÔNG NGH CH BI N S N PH M S UT KHÓA LU N T T NGHI P H o : Chính quy Chun ngành : Cơng ngh Th c ph

Ngày tải lên: 19/02/2018, 07:12

... Bảo quản, hoàn thiện sản phẩm, giúp sản phẩm tránh tiếp xúc trực tiếp với khơng khí + Q trình đóng gói bánh thường thực phòng lạnh 1 Lê Văn Việt Mẫn, Công nghệ chế biến thực phẩm, tái lần thứ 2, ... hình + Tạo sản phẩm có kích thước hình dạng phù hợp đảm bảo cho trình chế biến diễn cách thuận lợi + Tăng hiệu trình truyền nhiệt truyền khối q trình nướng + Mục đích: Tăng giá trị sản phẩm đặc ... dụng phổ biến để nướng bánh thiết bị nướng dạng đường hầm( tunnel) + Qúa trình nướng xảy nhiệt độ cao nên ức chế vi sinh vật enzyme, cải thiện tiêu vi sinh, giảm độ ẩm Giúp bảo quản sản phẩm lâu

Ngày tải lên: 06/11/2019, 15:44

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC – THỰC PHẨM - - BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SÚC SẢN – THỦY SẢN – SỮA Bài 9: SẢN PHẨM ... nghĩa ngày [1] Sữa đặc sản phẩm ngọt, đậm đặc; đóng hộp bảo quản nhiều năm mà không cần bảo quản lạnh chưa mở nắp Sữa đặc sử dụng nhiều tráng miệng nhiều quốc gia [2] Một sản phẩm liên quan sữa bay ... Đánh giá cảm quan thành phẩm Bảng 2.3 Bảng cho điểm hệ số quan trọng thành phẩm Chỉ tiêu Màu sắc Mùi Vị Trạng thái Hệ số 0.8 1.2 Tổng Bảng 2.4 Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm sữa chua Chỉ tiêu Màu

Ngày tải lên: 24/07/2020, 16:50

... tiếp thu nghiên cứu học phần Bảo quản Chế biến rau quả, Thực tập Bảo quản Chế biến rau quả, Công nghệ chế biến thịt sản phẩm thịt, Công nghệ chế biến sữa sản phẩm sữa sở để sinh viên thực tập giáo ... thuộc lĩnh vực: công nghệ sản xuất đồ hộp, công nghệ rau quả, chế biến đông lạnh, công nghệ agar, công nghệ dầu cá bột cá chăn nuôi Ở Miền Nam đến năm 1970 bắt dầu hình thành số sở sản xuất đồ hộp, ... ngành Công nghệ thực phẩm nhằm trang bị cho sinh viên kiến thức trình thường gặp chế biến sản phẩm đồ hộp thực phẩm số quy trình kỹ thuật chế biến thực phẩm đóng hộp từ rau, quả, thịt, thủy sản

Ngày tải lên: 08/08/2022, 11:26