công nghệ chế biến các sản phẩm từ thịt

... 2 Giới thiệu về sản phẩm Xúc xích là một loại thực phẩm chế biến từ thịt (thông thường và chủ yếu là từ thịt lợn) bằng phương pháp dồi (nhồi thịt và dồn vào một bì) kết hợp với các nguyên liệu ... Vận tốc sấy 25 VII Kết luận 27 1 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm sấy 27 2 Yêu cầu sản phẩm 27 3 Kết luận 27 4 Kiến nghị 27 BÀI 2: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN XÚC XÍCH 28 I Tổng quan 28 1 ... cụ sơ chế sản phẩm nói trên III Yêu cầu - Biết cách lựa chọn nguyên liệu tốt - Biết cách sử dụng các loại máy - Giúp sinh viên thực hiện thành công quy trình sản xuất xúc xích - Biết được các yêu

Ngày tải lên: 30/11/2018, 10:37

... Bão hòa CO2 MỤC ĐÍCH CN CÁC BIẾN ĐỔI Hoàn thiện Hàm lƣợng CO2 trong bia tăng đến 0,5% w/w GIẢI THÍCH CÔNG ĐOẠN CHÍNH 6 Thanh trùng MỤC ĐÍCH CN CÁC BIẾN ĐỔI Bảo quản Các vi sinh vật và enzyme ... hơi có trong dịch nha CÁC BIẾN ĐỔI Sinh học: hệ vi sinh vật trong dịch nha sẽ bị ức chế hoặc tiêu diệt GIẢI THÍCH CÔNG ĐOẠN CHÍNH 4 Lên men chính MỤC ĐÍCH CN Chế biến Sinh học: nấm men ... 0,5% w/w GIẢI THÍCH CÔNG ĐOẠN CHÍNH 6 Thanh trùng MỤC ĐÍCH CN CÁC BIẾN ĐỔI Bảo quản Các vi sinh vật và enzyme trong bia sẽ bị vô hoạt GIẢI THÍCH CÔNG ĐOẠN CHÍNH 7 Thành phẩm Chất lƣợng bia

Ngày tải lên: 16/04/2014, 13:19

... Trang 1BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THUỶ SẢN-SÚC SẢN ĐỀ TÀI:CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT-CÁ HUN KHÓI Phạm ... thấy công dụng của các thành phần khói:Tạo một lớp da bao bọc sản phẩm Khả năng diệt khuẩn Tạo một lớp da bao bọc sản phẩm Khả năng diệt khuẩn Gia tăng kết cấu của sản phẩm nhẹ muốn trong sản ... dàithì lượng vi sinh vật trong sản phẩm càng giảm xuống Trong quá trình bảo quản, cácsản phẩm hun khói nguội ít bị biến đổi do tác động của vi sinh vật hơn các sản phẩmhun khói nóng bởi vì thời

Ngày tải lên: 28/04/2015, 01:12

... Bộ công thương Trường Đại học Công Nghiệp TP.HCM Viện CNSH&TP       Công nghệ chế biến súc sản thủy sản     Đề tài : Công nghệ chế biến sản phẩm khơ - BỊ KHƠ TẨM GIA VỊ ... nhiên Sản phẩm bị khơ chay sử dụng nguyên liệu nấm phổ biến giới, cụ thể, nhãn hàng dẫn đầu sản phẩm Pan’s Mushroom Jerky Về công nghệ sấy khô : +Trong nước : Công nghệ sấy xạ hồng ngoại công nghệ ... protein thịt gây hiệu sau: Ngăn chận q trình oxy hóa giữ màu tươi thịt sản phẩm thịt chế biến Làm giãn sợi qua làm thịt mềm hơn, dẻo Tạo nhiều đạm protein hịa tan qua gia tăng độ kết dính sản phẩm

Ngày tải lên: 28/02/2022, 21:37

... Trang 1CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THUỶ SẢN-SÚC SẢN ĐỀ TÀI: CNCB SẢN PHẨM THỊT CÁ HUN KHÓI GVHD:Th.s Lê Văn Nhất Hoài LỚP:DHTP7ALT SVTH: ... cho sản phẩm). 1.4.1 Thành phần của khói: Trang 13Các phenol Xúc tác tạo màu Tạo một lớp da bao bọc sản phẩm Khả năng diệt khuẩn Các carbonyl Tạo màu cảm quan sản phẩm Gia tăng kết cấu của sản ... ẩm của sản phẩm vì thế bảo quản được Tiêu diệt các vi sinh vật trên bề mặt Phát triển mùi cho sản phẩm, tạo ra dạng sản phẩm mới Trang 61.3.Phân loại kỹ thuật hun khói:  Để phân loại các phương

Ngày tải lên: 28/04/2015, 01:15

... : Công nghệ chế biến chè của Công ty chè Long Phú - Hà Tây IH.1 Công nghệ chế biến chè đen (OTD) III.1.1 Quy trình chế biến IIL.1.2 Thuyết minh quy trình II.1.3 Nhận xét IIIL.2 Công nghệ chế biến ... trên 70 cơ sở chế biến chè lớn nhỏ với công suất hơn 1000 tấn chè búp tươi/1 ngày Các loại sản phẩm chè chế biến ra thì chủ yếu là chè đen và chè xanh Trong số các cơ sở chế biến đó, Công ty Long ... được biết thêm về quy trình công nghệ sản xuất chè đen và chè xanh, cùng các thông số của thiết bị máy trong chế biến L2 MỤC ĐÍCH : - Nắm vững quá trình công nghệ chế biến chè xanh và chè đen -

Ngày tải lên: 19/12/2014, 08:32

... công nghệ chế biến sữa 2 Huỳnh Quang Phước, Giáo trình hóa phân tích thực phẩm, ĐH Kỹ Thuật Công Nghệ Tp Hồ Chí Minh, năm 2010 3 Lê Văn Việt Mẫn, Công nghệ sản xuất các sản phẩm ... dụng : www.sinhhocvietnam.com TRƯỜNG ĐẠI HOC KĨ THUẬT CÔNG NGHỆ TPHCM KHOA : CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TIỂU LUẬN : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CHẾ BIẾN TRỨNG SỮA CHỦ ĐỀ : HỆ VI SINH VẬT TRONG SỮA GIẢNG ... các sản phẩm từ sữa và thức uống Tập 1 :công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa, NXB Đại học quốc gia Tp Hô Ci Minh, 2004 4 Nguyễn Thị Hoài Hà, Phạm Văn Ty,... nhà máy chế biến, nhằm giảm

Ngày tải lên: 13/06/2014, 15:53

... Petro). 5 Công nghệ chế biến khí Công nghệ chế biến khí CHƯƠNG 6. CHẾ BIẾN CONDENSAT Hình VI.1. Sơ đồ chung xử lý condensat 6 Cơng nghệ chế biến khí Cơng nghệ chế biến khí CHƯƠNG 6. CHẾ BIẾN CONDENSAT ... 1 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN KHÍ Trường Đại học Công nghiệp TS. Nguyễn Mạnh Huấn 2 Công nghệ chế biến khí Công nghệ chế biến khí CHƯƠNG 6. CHẾ BIẾN CONDENSAT Condensate - Condensate là sản phẩm ... nghệ chế biến khí CHƯƠNG 6. CHẾ BIẾN CONDENSAT Hình VI.3. Buoàng ngaét quaõng doøng 9 Cơng nghệ chế biến khí Cơng nghệ chế biến khí CHƯƠNG 6. CHẾ BIẾN CONDENSAT II. Một số sơ đồ công nghệ

Ngày tải lên: 19/09/2014, 20:20

... Trang 20Công nghệ chế biến khí CHƯƠNG 8 MỘT SỐ THIẾT BỊ TRONG NHÀ MÁY CHẾ BIẾN KHÍ Trang 22Công nghệ chế biến khí CHƯƠNG 8 MỘT SỐ THIẾT BỊ TRONG NHÀ MÁY CHẾ BIẾN KHÍ Trang 24Công nghệ chế biến ... Trang 50Công nghệ chế biến khí CHƯƠNG 8 MỘT SỐ THIẾT BỊ TRONG NHÀ MÁY CHẾ BIẾN KHÍ Trang 52Công nghệ chế biến khí CHƯƠNG 8 MỘT SỐ THIẾT BỊ TRONG NHÀ MÁY CHẾ BIẾN KHÍ Trang 54Công nghệ chế biến ... 10Công nghệ chế biến khí CHƯƠNG 8 MỘT SỐ THIẾT BỊ TRONG NHÀ MÁY CHẾ BIẾN KHÍ Trang 12Công nghệ chế biến khí CHƯƠNG 8 MỘT SỐ THIẾT BỊ TRONG NHÀ MÁY CHẾ BIẾN KHÍ Trang 14Công nghệ chế biến khí

Ngày tải lên: 19/09/2014, 20:20

... CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN KHÍ CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN KHÍ CHẾ BIẾN KHÍ BẰNG PHƯƠNG CHẾ BIẾN KHÍ BẰNG PHƯƠNG PHÁP HẤP THỤ PHÁP HẤP THỤ  Các công đoạn trong chế biến khí bằng Các công đoạn trong chế biến ... tiếp hỗn hợp các hydrocacbon nặng và được tái hỗn hợp các hydrocacbon nặng và được tái sinh. sinh.  Chế độ làm việc của các tháp trong sơ đồ nguyên lý Chế độ làm việc của các tháp trong ... Nhiệt độ của đáy tháp không quá 280 … 310 0C b) Sơ đồ công nghệ. .. quá 280 … 310 0C b) Sơ đồ công nghệ thiết bị HNT của máy chế biến khí tại thành Nhiznevarstovsk – CHLB Nga - Trong

Ngày tải lên: 10/08/2015, 04:54

... CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN KHÍ CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN KHÍ (CHẾ BIẾN KHÍ BẰNG PHƯƠNG PHÁP NGƯNG TỤ) (CHẾ BIẾN KHÍ BẰNG PHƯƠNG PHÁP NGƯNG TỤ) * Chế biến khí bằng phương pháp ngưng tụ là quá trình tách các ... càng kém và ngược lại.  Phân loại sơ đồ công nghệ chế biến khí theo phương pháp ngưng tụ nhiệt độ thấp: theo hệ số tách, kiểu nguồn làm lạnh, cách đưa sản phẩm ra. - Theo bậc tách: bậc 1, 2, 3 ... phương pháp ngưng tụ là quá trình tách các hidrocacbon lỏng từ khí bằng cách ngưng tụ một hay nhiều bậc ở nhiệt độ thấp và áp suất cao. * Các yếu tố chính ảnh hưởng lên quá trình tách khí ở nhiệt

Ngày tải lên: 10/08/2015, 05:07

... máy lọc hóa dầu Hanoi University of Technology Các sản phẩm lọc dầu • • Sản phẩm khí: Khí nhiên liệu LPG Ethylen propylen buten isobutylen Sản phẩm lỏng: Xăng Nhiên liệu diezen Nhiên liệu phản ... Sơ đồ công nghệ sản xuất dầu nhờn gốc asphant Hanoi University of Technology 107 Hanoi University of Technology 108 Sơ đồ khử asphanten propan lỏng Hanoi University of Technology 109 Công nghệ ... Bài giảng công nghệ chế biến dầu mỏ PROf Dr Lê Văn Hiếu Hanoi University of Technology Sơ đồ nhà máy lọc dầu đại

Ngày tải lên: 29/09/2016, 07:56

... 27 III.So sánh: 31 D SẢN PHẨM: 32 I Mô tả sản phẩm: 32 II Chỉ tiêu sản phẩm: 34 E THÀNH TỰU MỚI: 34 Công nghệ chế biến thực phẩm GVHD:PGS.TS Lê Văn Việt ... Với sản phẩm này, nhà công nghệ biến bà nội trợ trở thành chuyên gia việc chế biến 35 Công nghệ chế biến thực phẩm GVHD:PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn Chocolate nhà Sản phẩm mang lại cho bạn Chocolate ... bóng mịn, đồng v) Bao gói: Mục đích: hồn thiện bảo quản sản phẩm o Hoàn thiện: tạo đa dạng bắt mắt cho sản phẩm 27 Công nghệ chế biến thực phẩm GVHD:PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn o Bảo quản: tránh cho

Ngày tải lên: 29/07/2020, 10:43

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ KIỂM SỐT CHẤT LƯỢNG RAU CỦ QUẢ TÌM HIỂU CÁC PHƯƠNG PHÁP SẤY RAU CỦ QUẢ TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM GVHD: Nguyên ... trưng cho sản phẩm Ví dụ công nghệ sản xuất loại trái sấy, q trình sấy tạo tính chất vật lý hóa lý cho sản phẩm, làm cho sản phẩm khácbiệt hẳn so với nguyên liệu ban đầu cịn cơng nghệ sản xuất ... khối lượng sản phẩm sấy tăng lên Theo quan điểm này, trình sấy có mục đích cơng nghệ khai thác làm tăng hàm lượng chất dinh dưỡng đơn vị khối lượng sản phẩm Chế biến: trình sấy làm biến đổi nguyên

Ngày tải lên: 07/01/2022, 13:33

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ KIỂM SỐT CHẤT LƯỢNG RAU CỦ QUẢ TÌM HIỂU CÁC PHƯƠNG PHÁP SẤY RAU CỦ QUẢ TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM GVHD: Nguyên ... đặc trưng cho sản phẩm Ví dụ cơng nghệ sản xuất loại trái sấy, trình sấy tạo tính chất vật lý hóa lý cho sản phẩm, làm cho sản phẩm khácbiệt hẳn so với nguyên liệu ban đầu cơng nghệ sản xuất sữa ... khối lượng sản phẩm sấy tăng lên Theo quan điểm này, q trình sấy có mục đích cơng nghệ khai thác làm tăng hàm lượng chất dinh dưỡng đơn vị khối lượng sản phẩm Chế biến: trình sấy làm biến đổi nguyên

Ngày tải lên: 07/01/2022, 14:16

... Cơng nghệ chế biến khí CHƯƠNG 5 CHẾ BIẾN...Cơng nghệ chế biến khí CHƯƠNG 5 CHẾ BIẾN KHÍ Hình V.1 Sự phụ thuộc mức ngưng tụ vào nhiệt độ và áp suất 11 Cơng nghệ chế biến ... hydrocarbon từ tháp deetan hóa Cơng nghệ chế biến khí CHƯƠNG 5 CHẾ BIẾN KHÍ Phân... hợp 24 Cơng nghệ chế biến khí CHƯƠNG 5 CHẾ BIẾN KHÍ 2 Ngưng tụ làm lạnh trong (nội) Chế biến ... nghệ chế biến khí Công nghệ chế biến khí CHƯƠNG 5. CHẾ BIẾN KHÍ Slug catcher: ống dài gây áp suất thấp trong ống dẫn khí khiến những dòng phun condensat tích tụ lại 4 Cơng nghệ chế biến khí

Ngày tải lên: 19/09/2014, 20:20

... CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN KHÍ Trường Đại học Công nghiệp TS. Nguyễn Mạnh Huấn 2 Công nghệ chế biến khí Công nghệ chế biến khí CHƯƠNG 7. ĐIỀU KHIỂN CÔNG NGHỆ VÀ THIẾT BỊ ĐIỀU KHIỂN 3 Công nghệ chế ... Công nghệ chế biến khí CHƯƠNG 7 ĐIỀU KHIỂN CÔNG NGHỆ VÀ THIẾT BỊ ĐIỀU KHIỂN 29 Công nghệ chế biến khí CHƯƠNG 7 ĐIỀU KHIỂN CÔNG NGHỆ VÀ THIẾT BỊ ĐIỀU KHIỂN 30 Công nghệ ... chế biến khí CHƯƠNG 7 ĐIỀU KHIỂN CÔNG NGHỆ VÀ THIẾT BỊ ĐIỀU KHIỂN 31 Công nghệ chế biến khí CHƯƠNG 7 ĐIỀU KHIỂN CÔNG NGHỆ VÀ THIẾT BỊ ĐIỀU KHIỂN 32 Công nghệ chế biến

Ngày tải lên: 19/09/2014, 20:20

... ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Công nghệ chế biến các sản phẩm rau trái sấy Các sản phNm sấy từ rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt 39 ngắn. Thứ hai, mặc dù sản phNm có thể bị dính ở ... hoạt động liên tục hoặc gián đoạn từng mẻ. Các sản phNm sấy từ rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt 7 nước từ các lớp bên trong ra bề mặt và hơi nước từ bề mặt sản phNm ra môi trường xung quanh. ... Tập hợp các dòng nước tách ra ngược dòng làm tăng toàn bộ sản lượng sản phNm đầu ra. − Sử dụng phương pháp hóa lỏng xoắn ốc bề mặt bao gồm các cấu tử trơ, cách này khả thi để sấy các nguyên...

Ngày tải lên: 12/03/2014, 02:20

... Nhiệm vụ của công nghệ lắp ráp Nhiệm vụ của công nghệ lắp ráp là căn cứ vào những điều kiện kỹ thuật của bản vẽ lắp sản phẩm để thiết kế ra quy trình công nghệ lắp hợp lý và tìm các biện pháp ... MỐI LẮP ĐIỂN HÌNH 8.6.1 Lắp các mối lắp cố định tháo được Các mối lắp cố định tháo được là các kiểu lắp ghép bằng ren. Khi lắp các mối lắp bằng ren phải đảm bảo các yêu cầu sau đây: * Đảm bảo ... hiện bằng cách tán nguội hay tán nóng. * Phương pháp lắp sửa Nội dung của phương pháp lắp sửa là sửa chữa một khâu chọn trước trong các khâu thành phần của sản phẩm lắp bằng cách lấy đi...

Ngày tải lên: 24/10/2012, 09:17

... Rửa Lên men CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN TRUYỀN THỐNG GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page 12 Bài 2 : SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN Bài làm của ... trên CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN TRUYỀN THỐNG GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page 1 BÀI 1: SẢN XUẤT MẮM TỪ NGUYÊN LIÊU THỦY SẢN Bài làm của: Nguyễn Thị Ngân SẢN XUẤT ... lại ,thịt CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN TRUYỀN THỐNG GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page 20 VI. BẢNG THEO DÕI BIẾN ĐỔI THÀNH PHẨM: Thời gian theo dõi Thí nghiệm Các...

Ngày tải lên: 06/11/2012, 09:44