báo cáo chế biến lạnh đông

... Báo cáo thực hành: Công nghệ chế biến lạnh đông thủy sản Nhóm Tr ang GVHD: Thi Thanh Trung Báo cáo thực hành: Công nghệ chế biến lạnh đông thủy sản GVHD: Thi Thanh ... xuất có hoạt độ 40%) Nhóm Tr ang Báo cáo thực hành: Công nghệ chế biến lạnh đông thủy sản GVHD: Thi Thanh Trung BÀI 1: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN TÔM HLSO VÀ PD, PUD ĐÔNG LẠNH IQF Mục đích – yêu cầu Mục ... công nghệ chế biến lạnh đông thủy sản” Nhóm Tr ang Báo cáo thực hành: Công nghệ chế biến lạnh đông thủy sản GVHD: Thi Thanh Trung CÁCH PHA CHẾ CHOLORINE Áp dụng công thức: a= Trong : a: số mg...

Ngày tải lên: 04/04/2017, 07:57

... Header of 161 BáoPage cáo thực hành: Công nghệ chế biến lạnh đông thủy sản Footer Page Nhóm of 161 GVHD: Thi Thanh Trung Tr ang Header of 161 BáoPage cáo thực hành: Công nghệ chế biến lạnh đông thủy ... Nhóm of 161 Tr ang Header of 161 BáoPage cáo thực hành: Công nghệ chế biến lạnh đông thủy sản GVHD: Thi Thanh Trung BÀI 1: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN TÔM HLSO VÀ PD, PUD ĐÔNG LẠNH IQF Mục đích – yêu cầu Mục ... 161 BáoPage cáo thực hành: Công nghệ chế biến lạnh đông thủy sản GVHD: Thi Thanh Trung Giống tôm thẻ (Penaeus) Footer Page Nhóm 7 of 161 Tôm thẻ Tôm Tôm sú Tôm Tr ang Header of 161 BáoPage cáo...

Ngày tải lên: 04/04/2017, 20:43

... Báo? ?cáo? ?thực hành: Cơng nghệ? ?chế? ?biến? ?lạnh? ?đơng thủy sản       GVHD: Thi Thanh  Trung   Nhóm 7 Báo? ?cáo? ?thực hành: Cơng nghệ? ?chế? ?biến? ?lạnh? ?đơng thủy sản       GVHD: Thi Thanh  ... u cầu. Và đó cũng là lý do vì sao hơm nay chúng em cần phải tham gia học   phần “Thực hành cơng nghệ? ?chế? ?biến? ?lạnh? ?đơng thủy sản” Nhóm 7 Báo? ?cáo? ?thực hành: Cơng nghệ? ?chế? ?biến? ?lạnh? ?đơng thủy sản       GVHD: Thi Thanh  Trung CÁCH PHA CHẾ CHOLORINE Áp dụng cơng thức:  ... là do Trung Quốc sản xuất có hoạt độ 40%) Nhóm 7 Báo? ?cáo? ?thực hành: Cơng nghệ? ?chế? ?biến? ?lạnh? ?đơng thủy sản       GVHD: Thi Thanh  Trung BÀI 1: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN TƠM HLSO VÀ PD, PUD  ĐƠNG LẠNH IQF Mục đích – u cầu Mục đích:...

Ngày tải lên: 12/01/2020, 00:35

... phẩm lạnh đông ngày đa dạng mẫu mã hình thức với quy trình khác Cuốn báo cáo thực hành công nghệ chế biến lạnh đông thủy sản giới thiệu nói rõ số mặt hành lạnh đông Bài 1: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ... chế biến tôm đông lạnh của Việt Nam Tôm PTO được chế biến từ nguyên liệu tôm sú, tôm thẻ... các nhà máy chế biến tôm đông lạnh của Việt Nam Tôm PUD, PD đông lạnh được chế ... máy chế biến tôm đông lạnh của Việt Nam Tôm HLSO đông lạnh dạng block được chế biến từ nguyên... lý Nobashi, kỹ thuật xẻ bướm — Chế biến được sản phẩm chế biến tôm PTO,...

Ngày tải lên: 05/11/2016, 17:35

... GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HỒ CHÍ MINH BỘ MÔN CÔNG NGHỆ HÓA HỌC BÁO CÁO CHẾ BIẾN DẦU VÀ CHẤT BÉO DẦU CÓ NGUỒN GỐC TỪ ĐỘNG VẬT: MỠ HEO GVHD: T.S Mai Huỳnh Cang SVTH: ... nhiệt độ cao, phần khác thu ép Trong số trường hợp phần lại mỡ bã chiết dung môi Theo phương pháp chế biến mô mỡ dùng người ta có loại mỡ dạng chảy khác Mỡ chảy chất lượng tốt thường thu làm chảy ... mỡ da có vai trò cách nhiệt tốt giữ thân nhiệt ổn định nên có ý nghĩa đặc biệt động vật ngủ đông xứ lạnh V.Tác hại mỡ Trong mỡ có 50% acid béo no, 100g mỡ có chứa 200mg cholesterol Một số acid...

Ngày tải lên: 07/12/2016, 18:13

... NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM HỌC PHẦN: CÔNG NGHỆ LẠNH VÀ LẠNH ĐÔNG ĐỀ TÀI: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN LẠNH ĐÔNG VÀ BẢO QUẢN LẠNH ĐƠNG SẢN PHẨM XỒI CÁT CHU GVHD: TS Trần Thị Thu Hằng Nhóm ... hệ thống lạnh IQF: - Buồng cấp đông băng chuyền kiểu xoắn - Buồng cấp đông băng chuyền - Buồng cấp đông băng chuyền siêu tốc đông nhanh cho kho rời, có kich kiểu thẳng P H Á P Buồng cấp đông băng ... Hình Bố trí bên kho lạnh 1- Dàn lạnh 2- Quạt dàn lạnh 3- Trần giả 4- Tấm hướng dòng 5- Xe hàng Hình 4: Cấu tạo panel CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN LẠNH ĐÔNG 03 K H O Cụm máy nén kho lạnh - Thường lắp đặt...

Ngày tải lên: 28/09/2021, 14:22

... PUD Tôm HLSO đông lạnh dạng block sản phẩm số sau sản phẩm tôm HOSO đông lạnh Block tất sản phẩm tôm đông lạnh chế biến nhà chế biến tôm đông lạn Việt Nam Tôm HLSO đông lạnh Block chế biến từ nguyên ... Báo cáo thực hành: Công nghệ chế biến lạnh đông thủy sản Nhóm Tr ang GVHD: Thi Thanh Trung Báo cáo thực hành: Công nghệ chế biến lạnh đông thủy sản GVHD: Thi Thanh ... phẩm số sau sản phẩm tôm HLSO đông lạnh tất sản phẩm tôm đông lạnh chế biến nhà chế biến tôm đông lạn Việt Nam Tôm PD, PUD đông lạnh chế biến từ nguyên liệu tôm sú, tôm thẻ có chất lượng so với...

Ngày tải lên: 17/04/2017, 21:26

... xảy biến đổi ảnh hưởng tốt xấu đến chất lượng thịt sau rã đông II QUÁ TRÌNH LẠNH ĐÔNG THỊT Trong suốt trình lạnh đông, lượng nước thịt (hơn 80%) chuyển thành tinh thể đá suốt Sản phẩm lạnh đông ... Tốc độ lạnh đông nhân tố quan trọng chất lượng thịt lạnh đông phụ thuộc chủ yếu vào kích thước tinh thể đá tạo thành: tốc độ lạnh đông thấp kích thước tinh thể đá lớn Dựa vào tốc độ lạnh đông người ... thấp làm cho protein bị biến tính không thuận nghịch gây biến đổi sâu sắc chất lượng thịt IV BIẾN ĐỔI TRONG QUÁ TRÌNH LẠNH ĐÔNG 4.1 Biến đổi vật lý: Biến đổi màu sắc Biến đổi khúc xạ ánh sáng,...

Ngày tải lên: 06/10/2017, 22:57

... gia vị, dạng bán chế phẩm Độ hộp thịt gia vị: loại đồ hộp chế biến từ thịt nạc, có mỡ Thịt đem chế biến, lúc vào hộp thịt tươi, thịt nấu rán với gia vị Đồ hộp thịt đậu: chế biến từ thịt với loại ... thịt đậu: chế biến từ thịt với loại đậu gia vị Đồ hộp chế biến từ thịt chế biến: xúc xích, jampon, pate, lạp xưởng,… Đồ hộp thịt gia cầm: chế biến từ thịt gà, vịt, ngỗng,… với gia vị Đồ hộp thịt ... khác Sự phát triển ngành công nghệ đồ hộp ngày lớn mạnh địi hỏi tính an tồn cao Trong chế biến thực phẩm chế biến đồ hộp phức tạp nhất, thân phải trải qua nhiều cơng đoạn tạo sản phẩm tinh tế Ngành...

Ngày tải lên: 14/08/2020, 19:20

... thiết vây phương pháp lạnh đông long đơi II Quy trình cơng nghệ chế biến bảo quản lạnh đông long Thanh long Quả hong Chọn lựa Rửa, ngâm sát trùng Đê nước Vo Loại bo vo Bảo quản lạnh đơng X́t xưởng ... trình cơng nghệ chế biến bảo quản lạnh đông long Thanh long đưa vào thiết bị làm lạnh đông nhiệt độ tư -35 Kích thước miếng long khối đến -43 độ lượng sản phẩm túi Thơi gian cấp đông nhanh Thiết ... làm lạnh sẵn trước cho vào thùng Sau tến hành đưa long đa căt miếng vào túi Đóng gói phịng có nhiệt độ khoảng 10 o C II Quy trình cơng nghệ chế biến bảo quản lạnh đông long Bảo quản lạnh đông...

Ngày tải lên: 24/11/2020, 08:19

... bạch tuộc nguyên đông block 12 CHƯƠNG III: CÔNG NGHỆ VÀ THIẾT BỊ LÀM LẠNH ĐÔNG BẠCH TUỘC Giai đoạn 1: Làm lạnh đông bạch tuộc Tìm hiểu phương pháp lạnh đơng a Phương pháp làm lạnh đông hỗn hợp nước ... phẩm khác lạnh đông Nhiệt độ ướp đơng đạt -23oC Thời gian lạnh đông dài, từ 12-70 nên phương pháp phương pháp lạnh đông chậm (Trần Đức Ba – Công nghệ lạnh thủy sản) c Phương pháp làm lạnh đơng ... VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM -a&b BÁO CÁO TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ LẠNH VÀ LẠNH ĐÔNG CHỦ ĐỀ: CÔNG NGHỆ LẠNH ĐÔNG BẠCH TUỘC Giảng viên hướng dẫn Nhóm mơn học Tổ Mã lớp :...

Ngày tải lên: 16/12/2021, 00:09

... đơng lạnh rã đông nghiên cứu Điện di giấy việc đông lạnh rã đông gây thay đôi điện di lipoprotein lòng đỏ Các nhà khoa học nghiên cứu thay đôi chế hoạt động đông đặc lịng đỏ trứng đơng lạnh Kết ... sử dụng phơ biến sữ dụng trực tiếp hay chế biến thực phâm khác nhờ khả tạo gel, tạo bọt trứng Nên nhu cầu tồn trữ lớn, thường trứng trữ lạnh, trùng lạnh đông Ở nhằm làm rõ lợi ích mà lạnh đơng ... chống đông trứng muối (sử dụng chất chống đông NaCl) sử dụng chế biến mayonnaise, salad trộn, bô sung đường SUCTOS€ nồng độ 10% chế biến bánh kẹo kem CaCl; thúc trình đặc lại lịng đỏ trứng lạnh...

Ngày tải lên: 21/11/2022, 23:14

... phương pháp chế biến thích hợp, phân luồng giá bán Cắt tiết, rửa 2: - Cá giết chết cách cắt hầu Cá sau giết chết cho vào bồn nước rửa Đảo mạnh vớt để nước - Mục đích: làm cho cá chết để dễ dàng ... thâm canh cá điêu hồng đạt suất cao thuận lợi tận dụng phế phụ phẩm nhà máy chế biến thủy sản lò giết mổ gia súc để chế biến thành thức ăn nuôi cá Tuy nhiên, nuôi mật độ cao lồng nên cần cho cá ... TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM BÀI BÁO CÁO CHẾ BIẾN THỦY SẢN Giáo viên hướng dẫn: Nguyễn Anh Trinh Họ tên sinh viên: Đặng Thị Kim Dung MSSV:...

Ngày tải lên: 16/05/2023, 16:26

... trình chế biến dứa lạnh đông biế biến dứa lạnh đôngn dứaa lạnh đôngnh đông? ??…………………………………………… 2.3 Làm lạnh đôngnh đông, bảo quản lạnh đông thiết bị thực o quảo quản lạnh đông thiết bị thực n lạnh đôngnh ... làm lạnh đơng bảo quản lạnh đơng, ngun lí hoạtng thiết bị sử dụng chế biến lạnh đông dứa.a thiế biến dứa lạnh đông. t bị sử dụng chế biến lạnh đông dứa sử dụng chế biến lạnh đông dứa dụng chế biến ... dứa lạnh đơng.a lạn quy trình chế biến dứa lạnh đông. nh đông đấp ứng thị hiếup ứa lạnh đông. ng thị sử dụng chế biến lạnh đông dứa hiế biến dứa lạnh đông. u thiết bị sử dụng chế biến lạnh đông...

Ngày tải lên: 24/08/2023, 19:47

... ký hiệu W - Đây loài tôm ưa chuộng mặt hàng tôm đông lạnh, chế biến tất sản phẩm tôm đông lạnh Nhóm Page Báo cáo thực hành Công nghệ chế biến đông lạnh thủy sản GVHD: THI THANH TRUNG b Tôm gân ... trữ lượng khai thác cao đối tượng nuôi phổ biến - Thường chế biến tất sản phẩm tôm đông lạnh d Tôm Nhóm Page Báo cáo thực hành Công nghệ chế biến đông lạnh thủy sản GVHD: THI THANH TRUNG - Tên ... minh qui trình : 101 Báo cáo thực hành Công nghệ chế biến đông lạnh thủy sản GVHD: THI THANH TRUNG BÀI : KỸ THUẬT CHẾ BIẾN TÔM HLSO VÀ PD, PUD ĐÔNG LẠNH I MỤC ĐÍCH YÊU CẦU Mục đích...

Ngày tải lên: 06/05/2015, 16:23

... niệm chế biến tối thiểu   Theo Manvell (1996), chế biến tối thiểu” tức tác động vào thực phẩm để tối thiểu hoá ảnh hưởng bất lợi tới chất lượng thực phẩm Theo Fellow (2000), trình chế biến ... bao tử ngâm nước muối Thòt cá chế biến tối thiểu Sản phẩm sữa chế biến tối thiểu Sữa trùng Sữa tiệt trùng Để giữ giá trò cảm quan, giá trò dinh dưỡng sản phẩm chế biến tối thiểu, nhằm đáp ứng ... “Phải sử dụng kỹ thuật trình chế biến tối thiểu?” Các kỹ thuật chế biến tối thiểu  Được chia làm loại:    Loại 1: Kỹ thuật sử dụng nhiệt: trùng, tiệt trùng, lạnh đông, sấy… tối ưu hoá để ảnh...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:06

... Quốc 17  Biến đổi sinh hóa  Biến đổi vi sinh vật  Biến đổi vật lý 18 Biến đổi sinh hóa - Protein  acid amin - Lipid  acid béo tự NH3, H2S,CO2… - Hàm lượng vit giảm (vit A 70%) 19 Biến đổi ... typhimurium, - Nhiễm thể phẩy khuẩn tả (Vibrio cholerae), trực khuẩn lao gà,… 23 Biến đổi vật lý - Trao đổi nước - Trao đổi khí 24 Biến đổi vật lý Trao đổi nước - Mất nước giảm trọng lượng - Tốc độ nước ... dày vỏ + Kích thước mật độ lỗ khí + Nhiệt độ ẩm độ 25 Biến đổi vật lý Trao đổi khí Quá trình lớn dần buồng khí  tỷ trọng giảm 26 Bảo quản lạnh - Nguyên tắc: Hạ to gần điểm đóng băng + tođb lòng...

Ngày tải lên: 15/03/2015, 20:49

... disunfua cacbon (CS2), mecaptan (RSH) Các tạp chất kể tạp chất không mong muốn trình khai thác, chế biến, vận chuyển, sử dụng bảo quản khí cho mục đích làm nguyên liệu đốt, tổng hợp hữu cơ-hóa dầu ... nhiệt cháy khí, giảm hiệu trình vận chuyển khí Sự có mặt cấu tử mang tính axit khí cần phải khống chế hàm lượng đủ nhỏ nhằm giảm thiểu tác hại mà khí axit gây cho thiết bị, máy móc, môi trường sinh ... mát thấp • Có thể thay dung môi khác • Khả tạo bọt thấp • Khả hòa tan hydrocarbon thấp • Nhiệt độ đông đặc thấp Phương pháp hấp thụ hóa học: Dung môi hấp thụ: dung dịch monoethanolamine (MEA), diethanolamine...

Ngày tải lên: 10/04/2015, 23:06

... nhớt động học Dầu diesel sinh học đánh giá cách sử dụng quay máy đo độ nhớt model Haake VT500 cảm biến NV VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP Tính ổn định oxi hóa Được đánh giá cách sử dụng phương pháp Rancimat, ... VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP Differential quét nhiệt lượng Sử dụng để đánh giá thuộc tính dòng chảy lạnh dầu diesel sinh học sản xuất Các phân tích thực DSC máy METLER Todelo DSC (METLER Toledo, Barcelona, ... nguyên liệu tăng sức đề kháng oxy hóa dầu diesel sinh học KẾT QUẢ THẢO LUẬN Đặc tính dòng chảy lạnh Biodiesel Các đỉnh trung gian dao động mức -50,05°C cho thí nghiệm 15 (66,7 wt Dầu cá% 33,3...

Ngày tải lên: 06/12/2015, 12:43