bài 43 bảo quản thịt trứng sữa và cá
Bài 43: Bảo quản thịt, trứng, sữa và cá
... CÁ SữA BộT SữA CHUA1/ Bảo quản thịt a/ Phương pháp Bảo quản thịt theo phương pháp làm lạnh và đông lạnh Bảo quản thịt theo phương pháp hun khóiI.BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN THỊT Bảo quản thịt ... Thời gian bảo quản : 90 ngày.CÁ FILÊ THịT HUN KHÓI2. CÁCH LÀM RUốC CÁ Từ CÁ TƯƠI :Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu : - Cá tươi, ít xương, nhiều thịt như : cá hồng, cá thu, cá nục, cá song…- ... TÔMBÀI 56 : CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM CHĂN NUÔI, THỦY SẢN II/ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN CÁ 1/ Bảo quản cá a/ Phuơng pháp Phương pháp bảo quản lạnh (bảo quản bằng nước đá, bằng khí lạnh, ướp đông cá, ...
- 33
- 2,856
- 22
Gián án Bài 43 : Bảo Quản Thịt Trứng Sữa Và Cá
... phương pháp bảo quản thịt : 1.Phương pháp bảo quản thịt : 2. Phương pháp bảo quản lạnh :Sơ đồ quy trình bảo quản lạnh :Làm sạch nguyên liệuSắp xếp vào kho lạnhLàm lạnh sản phẩm Bảo quản sản ... :Dựa vào hình 2 và kiến thức thực tế hãy cho biết có các phương pháp bảo quản thịt nào?III. Một số quy trình bảo quản lạnh :1.Phương pháp bảo quản lạnh : Câu hỏi :Thế nào là phương pháp bảo quản ... mốc.Câu hỏi :Nguyên nhân nào gây ra các hiện tượng trên ?II.Một số phương pháp bảo quản thịt :III. Một số phương pháp bảo quản thịt : 1.Phương pháp bảo quản thịt :Khái niệm :Cơ sở khoa...
- 15
- 1,817
- 15
Bai 43 Bao quan thit trung sua va ca
- 45
- 1,472
- 8
cong nghe 10 bao quan thit trung sua va ca
... gói Sửdụng Bảo quản sơ bộ sữa tươiHun khóiĐóng hộp Bảo quản bằng axit hữu cơ Bảo quản bằng chất chống axit Bảo quản lạnh(bằng nước đá,bằng khí lạnh,ướp đông,tráng băng) Bảo quản cá
- 28
- 2,796
- 0
Bài 43. Bảo quản và chế biến thịt, trứng, sữa và cá
... pháp bảo quản cá mà em biết?⇒Kết qủa: Các phương pháp bảo quản cá (sơ đồ) II. Bảo quản chế biến sữa 1. Bảo quản sữa NỘI DUNG CHÍNH CỦA BÀII. Bảo quản và chế biến thịt 1. Bảo quản thịt ... Bảo quản thịt 2. Chế biến thịt II. Bảo quản và chế biến sữa 1. Bảo quản sữa 2. Chế biến sữa III. Bảo quản và chế biến cá 1. Bảo quản cá 2. Chế biến cá IV. Bảo quản trứng Phương pháp ướp muối ... sữa Lọc sữa cho vào tanh lạnh bảo quản (2 – 60C)- Sữa chua: bảo quản trong tủ lạnh- Sữa bột: đóng hộp hoặc gói và bảo quản trong điều kiện thoáng mát- Sản phẩm bánh kẹo có chứa sữa: Bao...
- 32
- 5,175
- 42
Các phương pháp bảo quản thịt, trứng
- 15
- 2,261
- 5
bai bao quan tam trung thanh
... thực phẩm, chẳng hạn thịt, cá, hay các món chay. Và nếu họ quyết định chọn ăn cá, thì việc lựa chọn tiếp theo có thể bao gồm nhiều loại cá khác nhau như: cá biển hay cá sông, cá tươi, đông lạnh ... định nghĩa và đo lường theo một trong ba cách khác nhau: (1) Các đo lường hành vi, (2) Các đo lường thái độ, (3) Các đo lường kết hợp cả hành vi và thái độ (Jacoby và Chesnut, 1978). Cách tiếp ... quả này chứng tỏ các thang đo là đơn nghĩa, có độ tin cậy và độ giá trị hội tụ cao.Bảng 1: Các thang đo, trọng số nhân tố và độ tin cậy của các thang đo khái niệmKhái niệm và các chỉ báoTrọng...
- 12
- 1,176
- 1
Thiết kế kho bảo quản lạnh rau quả và trứng phục vụ cho khu công nghiệp và xuất khẩu có sức chứa 1500 tấn.
... Bảo quản đu đủ 10 8512 ×24 × 62882 Bảo quản xoài 8 8512 ×24 × 62883 Bảo quản dứa 8 8512 ×24 × 62884 Bảo quản cà rốt 1 9012 ×24 × 62885 Bảo quản bắp cải 1 9012 ×24 × 62886 Bảo quản ... của trứng là 2 ÷ 4oC. Khi nhiệt độ của trứng đạt +2oC thì kết thúc quá trình làm lạnh sơ bộ rồi sẽ xếp trứng vào kho bảo quản. 2.2.1.3. Bảo quản lạnh Trứng không được bảo quản chung với các ... 17 Thiết kế kho bảo quản lạnh rau quả và trứng Tương tự cho bảo quản rau quả , nhưng ở đây bảo quản lạnh trứng có những điểm khác nhau. 2.2.1.1Nguyên liệuChỉ nhận các loại trứng có chất lượng...
- 73
- 1,276
- 11
TỔNG QUAN VỀ CHITOSAN VÀ ỨNG DỤNG TRONG BẢO QUẢN THỊT
... Lượng thịt và các loại thịt được sử dụng trong bữa ăn hàng ngày phản ánh mức sống của xã hội. Hiện nay trên thị trường có nhiều loại thịt, nhưng phổ biến vẫn là thịt lợn, thịt gà và thịt bò. Thịt ... VỀ CHITOSAN VÀ ỨNG DỤNG BẢO QUẢN THỊT1. Thịt 1.1 Khái niệm về thịt Thịt là một trong những sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Từ thịt có thể chế biến ra nhiều món ăn thơm ngon và giàu chất ... dụng chitosan bảo quản thịt heo2.6.2.2 ứng dụng olygoglucosamin từ chitosan để bảo quản thịt heo [4]2.6.2.2.1 nguyên vật liệu và phương pháp nghiên cứuOlygoglucosamin là chất màu vàng nhạt, có...
- 45
- 1,185
- 12
Phân tích và so sánh các điểm giống nhau và khác nhau giữa các phương pháp bảo quản thịt: đông lạnh, ướp muối, làm khô và xông khói
... trình bảo quản, chúng tôi xin thảo luận chuyên đề: “Phân tích và so sánh các điểm giống nhau và khác nhau giữa các phương pháp bảo quản thịt: đông lạnh, ướp muối, làm khô và xông khói”. Họ và ... nhau và thời gian bảo quản khác nhau. Về thời gian bảo quản có thể nói bằng phương pháp đông lạnh thịt bảo quản được lâu nhất, dài được 5 – 10 tháng. Các phương pháp bảo quản khác tùy theo ... bộ.1.3.1.5.Các biện pháp kéo dài thời gian bảo quản thịt lạnh đôngCó thể phối hợp với các biện pháp như : dùng khí cacbonic, khí ozon, tia tử ngoại và chất kháng sinh. Thời gian bảo quản thịt lạnh...
- 19
- 8,560
- 5
VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT
... II. VI SINH V T TRONG CH BI N VÀ B O QU N TH TẬ Ế Ế Ả Ả ỊCác d ngạ hư h ngỏ c aủ th tị : Lên men chuaCác vi khu n th ng th y: ẩ ườ ấ• vi khu n lacticẩ• m ... khu n gây th iẩ ố II. VI SINH V T TRONG CH BI N VÀ B O QU N TH TẬ Ế Ế Ả Ả ỊCác d ngạ hư h ngỏ c aủ th tị : S ôiự : khi th t ch a mị ứ ỡCác vi khu n th ng th y : ẩ ườ ấ• Pseudomonas• ... Pseudomonas II. VI SINH V T TRONG CH BI N VÀ B O QU N TH TẬ Ế Ế Ả Ả ỊCác d ngạ hư h ngỏ c aủ th tị : S m cự ố : phát tri n trên b m t th tể ề ặ ịCác n m m c th ng th y : ấ ố ườ ấ• Mucor•...
- 11
- 790
- 3
Bài 20: Bảo quản và chế biến nông sản
... nông sản là làm…………………. của sản phẩm và kéo dài…………… bảo quản tăng giá trịthôøi gian a. Bảo quản thông thoáng.b. Bảo quản lạnh.c. Bảo quản kín.3. Các loại nông sản: Hoa hồng, vải, táo, ... đều c. Hạt chín, bông rủ TIẾT 16BÀI 20 Lò sấy thủ công Hãy quan sát các hình a, b, c, d dưới đây và nêu tên các phương pháp thu hoạch vào dưới các hình.a)……………………c)………………………………………d)…………………………………… ... SAÛN CẢM ƠN CÁC THẦY,CÔ VÀ CÁC BẠN HỌC SINH Nên thu hoạch lúa ở giai đoạn nào để có năng suất, chất lượng tốt nhất?•Lúa ở giai đoạn: a. Hạt vừa và chắc b. Hạt chín vàng đều c....
- 19
- 981
- 2
Tài liệu Các phương pháp bảo quản thịt và các súc sản phẩm docx
... Các sản phẩm động vậtCác sản phẩm động vậtCác sản phẩm động vậtCác sản phẩm động vật An toàn thực phẩmAn toàn thực phẩmAn toàn thực phẩmAn toàn thực phẩm Chơng 9 Các phơng ... phẩmAn toàn thực phẩmAn toàn thực phẩmAn toàn thực phẩm Chơng 9 Các phơng pháp bảo quản thịt và Các súc sản phẩm - Kiểm nghiệm vệ sinh thú y Chủ biên: PGs. Ts. Châu Bá Lộc Lý ... TXDWJLRQJD\7QJR&K'XQJQKLWFDRD 7KDQKWUXQJ'XQJQKLW≥R&WX\S+FXDWKFSKP 143 ODQKD[XQJQJODQK9DLELQL 7URQJWLQWUQKQJODQKFRVWDRWKDQKPDQJWLQKWKQFDWEQQJRDLWEDRYDREQWURQJ'RRQXQJODQKFKPWKWLQKWKQFDQJRDLWEDRQJD\FDQJWRUDODPUDFKPDQJWEDR3URWHLQWURQJW...
- 24
- 2,067
- 7
Tài liệu LUẬN VĂN:CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT pdf
... các vi sinh vật và tránh được sự tái nhiễm 2.2 MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỊT VÀ SẢN PHẨM THỊT 2.2.1 Bảo quản thịt bằng phương pháp làm lạnh Bảo quản lạnh là bảo quản ở nhiệt độ thấp ... 12- Thịt bụng, 13- Thịt vai, 14- Đầu. Hình 1.2 – Vị trí thịt ở lợn 1- Thịt đùi, 2- Thịt thăn, 3- Thịt cổ, 4- Thịt cơ vuông. Hình 1.3 – Vị trí thịt ở cừu CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT ... BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT 11 Hình 1.8 – Vị trí những miếng thịt trên nửa thân thịt Hình 1.9– Xẻ thịt Bò kiểu Pháp Hình 1.10- Xẻ thịt Bò kiểu MỹCÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO...
- 150
- 1,794
- 13
Tài liệu Sao âm bản phim có tính lịch sửyên gia cao cấp về bảo quản giấy và ảnh, Trung tâm Bảo quản Tư liệu Đông Bắc Các kho tài liệu âm bản phim ảnh đặt ra cho các cơ quan và những người phụ trách những kho tài liệu đó những vấn đề không giốn docx
... không phải là phim nitrate. Mô tả các lựa chọn đối với việc sao chụp Bản in và bản sao Cách đơn giản nhất để sao các âm bản phim là in âm bản phim đó ra và sau đó chụp lại bản in bằng một ... cũng gốc nào, các bản in hiện có là giải pháp duy nhất. Bất lợi của phương pháp này là mất đi các chi tiết trong cả bản in lẫn âm bản sao. Bản in luôn luôn mất đi các chi tiết và có khoảng ... hiện được. Các âm bản sao trực tiếp bằng cách đặt tiếp xúc là các phim đặt ngược mặt, vì vậy hình ảnh có thể bị in ngược nếu thợ ảnh không hiểu về bản chất của chất liệu phim. Nếu các âm bản...
- 7
- 511
- 0
Tài liệu Bảo quản tinh trùng người bằng Nito lỏng trong môi trường Glycerol, Geyc và Sperm Freeze ppt
... thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau nh: quy trình bảo quản, nhiệt độ bảo quản, môi trờng bảo quản và quy trình làm tan băng Theo thời gian, trên thế giới nhiều loại môi trờng đà đợc dùng để bảo quản ... động tiến tới nhanh và chậm sau bảo quản) Tỷ lệ % tinh trùng di động tiến tới nhanh và chậm sau bảo quản CSF2 = Tỷ lệ % tinh trùng di động tiến tới nhanh và chậm trớc bảo quản X 100` ã CSF3 ... thiệp. So sánh hiệu quả bảo quản của 3 loại môi trờng ở các thời điểm 1, 2, 30 và 90 ngày sau bảo quản, theo các chỉ số tinh trùng sống di động tiến tới nhanh sau bảo quản (CSF1), chỉ số tinh...
- 6
- 874
- 9
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT doc
... TỪ THỊT 41 2.1 Ý nghĩa của việc bảo quản thịt và sản phẩm từ thịt 41 2.2 Một số phương pháp bảo quản thịt và sản phẩm từ thịt 42 2.2.1 Bảo quản thịt bằng phương pháp làm lạnh 42 2.2.2 Bảo quản ... này là các acid như acid focmic, acid acetic, acid butyric, acid latic, Thịt bị chua có màu xám và mùi khó chịu. CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT 3 Chương 2 – BẢO QUẢN THỊT VÀ SẢN PHẨM ... VÀ BẢO QUẢN THỊT 15 1.2 DINH DƯỠNG, THÀNH PHẦN VÀ TÍNH CHẤT CỦA THỊT NGUYÊN LIỆU 1.2.1 Dinh dưỡng thịt nguyên liệu - Thịt là thực phẩm hình thành bằng cách gia công thích ứng các súc thịt...
- 149
- 816
- 5
- bảo quản thịt trứng sữa cá
- bảo quản thịt gia súc gia cầm
- phương pháp bảo quản thịt gia súc gia cầm
- bảo quản thịt trứng sữa và cá công nghệ 10
- bài 43 bảo quản thịt cá trứng sữa
- bảo quản thịt trứng sữa và cá
- bài 43 bảo quản thịt trứng sữa và cá violet
- cách bảo quản thịt trứng sữa
- bảo quản thịt trứng sữa
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25