phương pháp bảo quản thịt gia súc gia cầm

Tài liệu Các phương pháp bảo quản thịt và các súc sản phẩm docx

Ngày tải lên : 25/01/2014, 05:20

24
2.1K
7

Phân tích và so sánh các điểm giống nhau và khác nhau giữa các phương pháp bảo quản thịt: đông lạnh, ướp muối, làm khô và xông khói

Ngày tải lên : 11/04/2013, 08:17

... khác nhau và thời gian bảo quản khác nhau. Về thời gian bảo quản có thể nói bằng phương pháp đông lạnh thịt bảo quản được lâu nhất, dài được 5 – 10 tháng. Các phương pháp bảo quản khác tùy theo ... nhiều phương pháp bảo quản thịt. Hiện nay, các phương pháp bảo quản thông thường là: Đông lạnh thịt (freezing), ướp muối (curing), làm khô (drying) và xông khói (smoking). Để tìm ra phương pháp ... trong quá trình bảo quản thịt: Với mỗi phương pháp bảo quản khác nhau, quá trình sinh hóa diễn ra trong khối thịt và tương tác với môi trường bên ngoài có sự khác nhau. Phương pháp đông lạnh:...

19
8.6K
5

các phương pháp bảo quản thịt

Ngày tải lên : 10/05/2013, 21:56

45
2.4K
8

Các phương pháp bảo quản thịt, trứng

Ngày tải lên : 09/12/2013, 15:43

15
2.3K
5

́ Các phương pháp bảo quản thịt pptx

Ngày tải lên : 27/06/2014, 14:20

76
913
10

Tài liệu Luận văn tốt nghiệp "Nghiên cứu các phương pháp bảo quản tài liệu nghe-nhìn tại trung tâm lưu giữ quốc gia III" doc

Ngày tải lên : 11/12/2013, 15:15

... liu nh: u t xõy dng mi Trung tõm Lu tr Quc gia I, Trung tõm Lu tr Quc gia III H Ni, Trung tõm Lu tr Quc gia II Thnh ph H Chớ Minh v Trung tõm Lu tr Quc gia IV Lt v 5 Khoá luận t ốt nghiệp Trần ... trương của Đảng và Nhà nước Nhưng hiện nay, tình trạng tài liệu nghe – nhìn bảo quản tại Trung tâm Lưu trữ Quốc gia III đang bị hư hỏng và xuống cấp với nhiều dạng khác nhau như: - Tài liệu ... nhỡn ti Trung tõm Lu tr Quc gia III. a ra nhng phng phỏp bo qun i vi ti liu nghe nhỡn, chỳng tụi ó nghiờn cu, tỡm hiu tỡnh hỡnh thc t v cựng mt s kinh nghim ca cỏc chuyờn gia bo qun, cỏc nc trờn th...

110
1.6K
5

tổng quát về phương pháp bảo quản bằng khí quyển điều chỉnh CA

Ngày tải lên : 30/10/2012, 10:55

... khi bảo quản vẫn là những cơ thể sống, do đó thời hạn sử dụng rất ngắn. Từ thực tế trên, nhiều phương pháp bảo quản đã ra đời: bảo quản ở điều kiện thường, bảo quản bằng khí gas, bảo quản ... do đó kéo dài thời gian bảo quản cũng như duy trì chất lượng nông sản. Tuy nhiên việc áp dụng CA trong bảo quản nông sản còn phải nghiên cứu để đưa ra những phương pháp bảo quản nhằm giảm chi ... Thiết bị xác định các chỉ Bảo quản nông sản bằng CA 6 Tiểu luận BQCBNS GVHD: Trần Bảo Khánh 2. 2.3. Xử lý hóa chất trước bảo quản : +) Mục đích: nhằm kéo dài thời gian bảo quản, nâng cao hiệu quả...

19
12.7K
62

Tìm hiểu các loại màng & phương pháp bảo quản lương thực rau quả

Ngày tải lên : 02/11/2012, 11:10

... nhau để ứng dụng cho việc bảo quản. Sau đó, dùng phương pháp phun chế phẩm sinh học chitosan lên bề mặt trái cây. Ưu điểm của phương pháp này là kéo dài thời gian bảo quản độ tươi của chuối gấp ... lượng cho phép. Thời gian bảo quản phụ thuộc vào liều lượng và loại hóa chất sử dụng. 2.4/ Bảo quản bằng cách bao kín sản phẩm Phương pháp này giúp giảm được lương oxy trong bảo quản, làm giảm hoạt ... khi bảo quản Tìm hiểu các tác nhân vật lý, hóa học, sinh học tác động xấu đến nông sản khi bảo quản Tìm hiểu về các biện pháp bảo quản nông sản, đặc biệt là việc áp dụng các loại màng trong bảo...

65
2K
14

Phương pháp bảo quản chế biến sầu riêng

Ngày tải lên : 16/03/2013, 10:18

... trên cùng 1 cây. 28 III. Phương pháp bảo quản sầu riêng  Làm lạnh: Trong phòng lạnh có nhiệt độ từ 14-15 o C. Thời gian bảo quản 2-3 tuần.  Lạnh đông: 3 phương pháp  Làm lạnh chậm:  Nhiệt ... đông: 3 phương pháp  Làm lạnh chậm:  Nhiệt độ: -18 o C đến 0 o C.  Thời gian bảo quản: 2-3 tháng. 27 III. Phương pháp bảo quản sầu riêng  Dùng hóa chất: - Carbendazim (bôi lên cuống). - Aliette ... hưởng rất lớn đến chất lượng và thời gian bảo quản. - Có 2 phương pháp: + Để quả rụng tự nhiên. + Trèo lên cây cắt lấy quả. 23 Sự hô hấp của vỏ và thịt sầu riêng 33 39 Một số ứng dụng...

41
2.8K
19

Đồ án các phương pháp bảo quản cá

Ngày tải lên : 18/03/2013, 10:54

... 3 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ 24 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ 2.1 Sạch sẽ: phải chú ý quy tắc này trong suốt dây chuyền bảo quản cá. - Rửa sạch toàn ... 0 0 C là ngày thứ 15. III.CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN – CHẾ BIẾN CÁ: 1. Muối: - Muối cá là phương pháp truyền thống được sử dụng ở hầu hết các nước trên thế giới. Phương pháp này thường kết hợp với ... xuất hiện. 17 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ - Sấy cá thực ra là rút nước ra khỏi cá bằng phương pháp bay hơi nhưng cũng có những phương pháp khác làm khô cá bằng muối và bằng...

25
1.4K
2

TÌM HIỂU CÁC LOẠI MÀNG & PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC RAU QUẢ

Ngày tải lên : 20/03/2013, 14:12

... đó độ ẩm khoảng 25 – 40% muốn bảo quản khô cần sấy ngay xuống 10 – 11% ẩm nếu bảo quản khô như vậy sẽ rất tốn kém. Phương pháp bảo quản kín có thểu cho phép bảo quản với độ ẩm cao hơn, tổn thất ... được dùng trong bảo quản nông sản trong thời gian gần đây. Tham khảo những báo cáo, thống kê về hiệu quả bảo quản nông sản bằng các phương pháp khác nhau. 4 Cho đến này phương pháp này được coi ... 13.5%, vì vậy bảo quản hạt ở độ ẩm dưới 13% và kèm theo có sự thông gió là phương pháp bảo quản ở trạng thái khô và thoáng. • Với kho bảo quản: thông thoáng hơi gió hợp lý, đảm bảo chế độ cách...

64
1.6K
7

phương pháp bảo quản bằng khí quyển điều chỉnh CA

Ngày tải lên : 24/04/2013, 14:03

... khi bảo quản vẫn là những cơ thể sống, do đó thời hạn sử dụng rất ngắn. Từ thực tế trên, nhiều phương pháp bảo quản đã ra đời: bảo quản ở điều kiện thường, bảo quản bằng khí gas, bảo quản ... kho bảo quản. ● Ứng dụng: sản phẩm khó bảo quản, có giá trị kinh tế cao. Bảo quản nông sản bằng CA 15 Tiểu luận BQCBNS GVHD: Trần Bảo Khánh Thành phần của hỗn hợp khí bên trong phòng bảo quản ... do đó kéo dài thời gian bảo quản cũng như duy trì chất lượng nông sản. Tuy nhiên việc áp dụng CA trong bảo quản nông sản còn phải nghiên cứu để đưa ra những phương pháp bảo quản nhằm giảm chi...

19
1.2K
2

Phương pháp bảo quản một số loài hoa sau thu hoạch

Ngày tải lên : 21/08/2013, 13:56

6
613
0

HỆ VI SINH VẬT THỰC PHẨM TRÊN MỘT SỐ THỰC PHẨM QUAN TRỌNG VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN

Ngày tải lên : 30/09/2013, 09:20

... Xuân Phương – NXB xây dựng Câu hỏi ôn tập chương IV: 1. Hệ vi sinh vật thịt, sự hư hỏng thịt và các phương pháp bảo quản thịt? 2. Hệ vi sinh vật cá, sự hư hỏng cá và các phương pháp bảo quản ... 4. Các phương pháp bảo quản sữa a. Bảo quản lạnh Sử dụng nhiệt độ thấp để bảo quản sữa sau khi vắt và tới nơi chế biến. Lúc này vi sinh vật phát triển nhanh nên dùng phương pháp bảo quản lạnh ... trùng dùng phương pháp bảo quản lạnh để bảo quản lâu hơn. b. Phương pháp thanh trùng Do đặc tính lý hoá có thành phần protein cao nên phải bảo quản sữa ở nhiệt độ thấp hơn so với thịt nên chi...

27
1.5K
8

Chế độ và phương pháp bảo quản hạt

Ngày tải lên : 22/10/2013, 12:20

... thåìi gian thu hại täú i ỉu chè trong vi ba ngy, nãúu cháûm sau mäüt ngy cọ thãø lm gim cháút lỉåüng ca nọ. Ké thût thu hại cng l mäüt úu täú quan trng nh hỉåíng nhiãưu âãún kh nàng v thåìi gian ... hiãûn tỉåüng tỉû bäúc nọng. 56 Sổỷ gia m khọỳi lổồỹng tổỷ nhión naỡy khọng thóứ traùnh khoới trong bỏỳt kỗ hỗnh thổùc baớo quaớn naỡo nhổng coù thóứ gia m õóỳn mổùc tọỳi thióứu nóỳu taỷo ... õóỳn mổùc tọỳi thióứu nóỳu taỷo õổồỹc õióửu kióỷn baớo quaớn tọỳi ổu. Khọỳi lổồỹng gia m õi trong thồỡi gian baớo quaớn daỡi ngaỡy phuỷ thuọỹc vaỡo nhióửu yóỳu tọỳ nhổ loaỷi vaỡ giọỳng, vuỡng...

17
573
2

Phương pháp bảo quản măng tre

Ngày tải lên : 07/11/2013, 08:15

... có nắng gắt, nắng cháy vì như thế sẽ làm cho măng dễ bị hư, thối. Phương pháp này có thể giúp bảo quản măng trong khoảng thời gian từ 7-10 ngày. ... Phương pháp này có thể giúp bà con giữ được độ tươi, ngon của măng tối thiểu là 20 ngày. Phương pháp 3: - Cách làm: măng thu hoạch về bà con tiến...

2
1.1K
5

Phương pháp bảo quản rau trái tươi lâu

Ngày tải lên : 07/11/2013, 08:15

... phương pháp bảo quản rau trái tươi lâu, thời gian qua đã có nhiều cơ quan nghiên cứu khoa học nông nghiệp cho ra đời các chế phẩm bảo quản rau tươi, giảm tỉ lệ hư hao, kéo dài thời gian thu ... bảo được tính an toàn cho người sử dụng và cả người sản xuất. Sau đây chúng tôi xin giới thiệu đến bà con một số phương pháp bảo quản rau trái phổ biến: - Màng bán thấm BOQ-15: do Bộ môn Bảo ... Phương pháp bảo quản rau trái tươi lâu Rau, trái tươi sau khi thu hoạch rất dễ bị héo, úng,… làm giảm năng suất kinh tế, đây là khó khăn rất lớn của bà con nông dân. Hiểu được nhu cầu về phương...

2
889
4

Nghiên cứu phương pháp bảo quản nấm men (saccharomyces cerevisiae), nấm mốc (aspergillus niger) và vi khuẩn (acetobacter xylinum)

Ngày tải lên : 30/12/2013, 14:21

13
1.1K
2

Tài liệu Các phương pháp bảo quản thực phẩm pdf

Ngày tải lên : 25/01/2014, 19:20

36
3.8K
60

phương pháp bảo quản và chế biến cá

Ngày tải lên : 23/02/2014, 14:38

27
932
5