bài 43 bảo quản thịt cá trứng sữa

Bài 43: Bảo quản thịt, trứng, sữa và cá

Ngày tải lên : 22/06/2013, 01:26

33
2.9K
22

Gián án Bài 43 : Bảo Quản Thịt Trứng Sữa Và Cá

Ngày tải lên : 30/11/2013, 07:11

15
1.8K
15

Bai 43 Bao quan thit trung sua va ca

Ngày tải lên : 18/07/2014, 10:00

45
1.5K
8

Bài 43. Bảo quản và chế biến thịt, trứng, sữa và cá

Ngày tải lên : 19/09/2013, 17:10

32
5.2K
42

bài giảng công nghệ sản xuất thịt, cá, trứng , sữa..

Ngày tải lên : 13/06/2014, 23:29

26
1.1K
5

Mẹo bảo quản thịt, cá ngày Tết pot

Ngày tải lên : 07/03/2014, 17:20

5
346
0

cong nghe 10 bao quan thit trung sua va ca

Ngày tải lên : 09/02/2014, 11:44

28
2.8K
0

Các phương pháp bảo quản thịt, trứng

Ngày tải lên : 09/12/2013, 15:43

15
2.3K
5

Bài giảng mối quan hệ giữa lãi suất và tín dụng

Ngày tải lên : 26/10/2012, 14:19

... vốn giữa các quốc gia  Chuyển giao công nghệ giữa các quốc gia 10/26/12 14 TÍN DỤNG NGÂN HÀNG  Là quan hệ tín dụng giữa một bên là ngân hàng, các tổ chức tín dụng với bên kia là các pháp ... trò của tín dụng  Các hình thức tín dụng  Lãi suất 10/26/12 19  Đối tượng mua trái phiếu là tổ chức, cá nhân Việt nam, người Việt nam định cư ở nước ngoài, các tổ chúc cá nhân người nước ... hành theo phương thức đấu thầu qua NHNN, với đối tượng là các TCTD, công ty bảo hiểm, quỹ bảo hiểm, quỹ đầu tư,… trong trường hợp các tổ chức này không mua hết thì NHNN mua phần còn lại.  Toàn...

60
2.8K
16

Bảo quản lòng đỏ trứng vịt muối

Ngày tải lên : 31/10/2012, 11:48

... Tiêu chuẩn trứng vịt muối Sản phẩm trứng vịt muối được đánh giá theo tiêu chuẩn 32TCN 30 – 67. 1.3.2.1 Yêu cầu kỹ thuật a. Nguyên liệu chính và phụ: Trứng: trứng tươi có hình bầu dục, vỏ trứng sạch ... màng mỏng BC. Chúng tôi khảo sát phần này nhằm tạo ra màng bảo quản thực phẩm. Cụ thể là chúng tôi ứng dụng trong bảo quản lòng đỏ trứng vịt muối. 3.2.1 Kết quả khảo sát thông số tối ưu của ... nisin chỉ mất đi 10 – 32% sau 10 tuần bảo quản ở 6 – 8 0 C [20]. Ứng dụng của bacteriocin trong các sản phẩm thịt Pawar và cs (2000) đã thử nghiệm trên thịt trâu cắt nhỏ để kiểm tra hoạt động...

74
927
4

Nghiên cứu phối trộn chitosan-gelatin làm màng bao thực phẩm bao gói bảo quản phile cá ngừ đại dương

Ngày tải lên : 16/11/2012, 16:13

... hiếu khí trên bề mặt sản phẩm phi lê cá ngừ đại dương trước khi bảo quản là 2,6.10 3 cfu/cm 2 . Sau cấp đông và bảo quản ở nhiệt độ -10°C trong thời gian bảo quản 45 ngày, tổng số vi sinh vật ... trước bảo quản M-Đối chứng M-CG3 M-CGB3-0.1 Mẫu kiểm tra Hàm lượng Histamin (ppm) Hình 8: Hàm lượng histamin trong các mẫu nghiên cứu theo thời gian bảo quản Nhìn chung theo thời gian bảo quản ... cũng thấy các tác nhân kháng khuẩn này làm thay đổi các tính chất cơ lý của màng và nồng độ chất kháng khuẩn phối trộn vào càng cao thì độ gi ãn của màng càng tăng. 3.2 Bảo quản cá ngừ đại...

7
611
1

KHẢO SÁT KHẢ NĂNG ỨNG DỤNG CỦA MÀNG BC HẤP PHỤ DỊCH NISIN TRONG BẢO QUẢN LÒNG ĐỎ TRỨNG VỊT MUỐI

Ngày tải lên : 20/03/2013, 14:12

... bao bọc trứng vịt muối, bao gói mẫu bằng màng PE, bảo quản nhiệt độ phòng. Bố trí thí nghiệm: các mẫu khảo sát được trình bày qua bảng 2.3 Bảng 2.3. Các mẫu khảo sát phương pháp bảo quản trứng ... muối. Mẫu thí nghiệm Phương pháp bảo quản Tiến hành thí nghiệm ĐC 1 (đối chứng thí nghiệm) Đối chứng theo thời gian bảo quản A Bảo quản bằng dịch nisin Nhúng mẫu trứng vịt muối qua dịch nisin ... gian bảo quản của tôm biển. Kết quả là Carnocin UI49 không có khả năng kéo dài thời gian so với mẫu đối chứng sua 10 ngày bảo quản. Trong khi đó bavaricin A lại có khả năng tăng thời gian bảo quản...

73
1.3K
4

TỔNG QUAN VỀ CHITOSAN VÀ ỨNG DỤNG TRONG BẢO QUẢN THỊT

Ngày tải lên : 21/03/2013, 10:46

... DỤNG BẢO QUẢN THỊT 1. Thịt 1.1 Khái niệm về thịt Thịt là một trong những sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Từ thịt có thể chế biến ra nhiều món ăn thơm ngon và giàu chất bổ. Lượng thịt và các ... thịt Trong quá trình tự chín của thịt các enzyme nội tại trong cơ thịt phân giải protein thành các aminoacid, sau đó được các vi sinh vật gây thối rữa và các vi sinh vật khác hấp thụ vào tế ... thấy với thịt có chứa olygoglucosamin thì có thể bảo quản tới 18 giờ ở nhiệt độ phòng mà không ảnh hưởng đến mùi vị , kết quả tương tự là 6 ngày đối với thịt có chứa olygoglucosamin bảo quản ở...

45
1.2K
12

Phân tích và so sánh các điểm giống nhau và khác nhau giữa các phương pháp bảo quản thịt: đông lạnh, ướp muối, làm khô và xông khói

Ngày tải lên : 11/04/2013, 08:17

... pháp bảo quản thịt. Hiện nay, các phương pháp bảo quản thông thường là: Đông lạnh thịt (freezing), ướp muối (curing), làm khô (drying) và xông khói (smoking). Để tìm ra phương pháp bảo quản thịt ... nhau và thời gian bảo quản khác nhau. Về thời gian bảo quản có thể nói bằng phương pháp đông lạnh thịt bảo quản được lâu nhất, dài được 5 – 10 tháng. Các phương pháp bảo quản khác tùy theo ... gần 2 lần so với bảo quản trong không khí. Thời gian bảo quản thịt lạnh phối hợp với sử dụng khí ozon được. tăng lên gấp rưỡi so với bảo quản thường. 1.3.1.6.Sản phẩm sau bảo quản lạnh: Trạng...

19
8.6K
5

bảo quản thịt gấc bằng nhiệt độ thấp

Ngày tải lên : 22/04/2013, 16:14

... nhiệt độ bảo quản thấp hơn -18 0 C có khi tới -40 0 C, -50 0 C. (Lương Đức Phẩm, 2001). 2.8.3. Bảo quản bằng hóa chất Hiện nay trong thực tế bảo quản và chế biến thực phẩm nói chung, bảo quản rau ... gian bảo quản. Mẫu bổ sung acid ascorbic có hàm lượng acid tổng cao nhất sau thời gian bảo quản. Theo hình 21 và 22 cho thấy lượng acid tổng của tất cả các mẫu đều tăng theo thời gian bảo quản. ... nghiệp. Bảo quản rau quả ở điều kiện bình thường hoàn toàn dựa vào nguyên lý bảo tồn sự sống. thời hạn bảo quản phụ thuộc vào đặc tính sinh học của từng loại rau quả. Phần lớn các loại rau quả chỉ bảo...

94
3.3K
2

CHIẾU XẠ TRONG BẢO QUẢN THỊT

Ngày tải lên : 24/04/2013, 16:30

... phẩm có tính độc) trong thịt và gia cầm hay những loại thực phẩm khác. Ưu nhược điểm của kĩ thuật chiếu xạ trong bảo quản thịt và sản phẩm thịt. Chiếu xạ trong bảo quản thịt 15 Thiết bị được ... 107110242 BÁO CÁO: ĐỀ TÀI: CHIẾU XẠ TRONG BẢO QUẢN THỊT TP.Hồ Chí Minh Tháng 3 Năm 2010 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KĨ THUẬT CÔNG NGHỆ TP.HCM Chiếu xạ trong bảo quản thịt 5 ... sản dạng thân, rễ, củ. Ức chế sự nảy mầm trong quá trình bảo quản 0,1 0,2 Chiếu xạ trong bảo quản thịt 6 1. Thực phẩm được bảo quản bằng phương pháp chiếu xạ là thực phẩm được xử lý bằng...

18
919
10

Thiết kế hệ thống bảo quản thịt heo

Ngày tải lên : 01/05/2013, 10:41

... thất lạnh do thông gió. Tổn thất này chỉ có đối với các phòng lạnh có phát sinh nguồn hôi thối hoặc các chất độc hại. Ở đây sản phẩm bảo quản là thịt heo đã qua chế biến nên không cần phải thông ... 7 CHƯƠNG 2: TÍNH CÁCH NHIỆT CÁCH ÂM CHO KHO LẠNH §2.1 Tính cách nhiệt cho tường bao kho lạnh 8 1. Kết cấu và các số liệu của nó 2.Tính toán 3. Kiểm tra nhiệt độ đọng sương §2.2 Tính cách nhiệt trần ... trọng lực các hạt dầu nặng rơi xuống - Do lực ly tâm khi ngoặt dòng các hạt dầu nặng bị văng ra va đập vào thành bình rơi xuống -Do sự mất vận tốc đột ngột khi va đập vào các tấm chắn. Các hạt...

42
1.5K
9

Thiết kế hệ thống lạnh bảo quản rau quả năng suất 50 tấn

Ngày tải lên : 01/05/2013, 14:25

... của các buồng lạnh đó. 1. Buồng bảo quản lạnh 0 0 C. Buồng bảo quản lạnh thường có nhiệt độ -1,5 0 o C với độ ẩm tương đối 90 95%. Các sản phẩm bảo quản như thịt, cá có thể được xếp trong các ... khác nhau để bảo quản các loại sản phẩm khác nhau. Ngay trong tủ lạnh gia đình cũng chia làm 3 ngăn với 3 chế độ bảo quản: lạnh đông trong ngăn đá, bảo quản lạnh ở phần giữa và bảo quản mát cho ... được thiết kế ở -12 0 C nhưng khi cần bảo quản lạnh có thể đưa lên nhiệt độ bảo quản 0 0 C hoặc khi cần bảo quản đông đông có thể đưa xuống nhiệt độ bảo quản -18 o C tuỳ theo yêu cầu công nghệ. Khi...

34
716
6

các phương pháp bảo quản thịt

Ngày tải lên : 10/05/2013, 21:56

45
2.4K
8

Bài 41: Bảo quản hạt, củ làm giống

Ngày tải lên : 21/06/2013, 01:27

... Làm khô  Xử lý bảo quản  Đóng gói  Bảo quản  Sử dụng. - Tùy loại hạt mà xấy khô và bảo quản ở nhiệt độ khác nhau Khoai sọ Tỏi giống Củ giống II. BẢO QUẢN CỦ GIỐNG: - Bảo quản ngắn ngày ở ... bao Cho biết mục đích ý nghĩa của công tác bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy sản ? Kiểm tra bài cũ BẢO QUẢN HẠT CỦ LÀM GIỐNG BÀI 41 4./ Quy trình bảo quản hạt giống : Thu hoạch  Tách hạt  ... thóc D. Làm bánh chưng C. Làm thịt hộp A. Muối dưa cà 1/ Hoạt động nào là bảo quản nông, lâm, thủy sản ? Đóng bao 2 3 4 1 5 Kho chứa lúa Bảo quản trong chum, vại Bảo quản củ giống 1 2 3 4 5 Đóng...

26
2.3K
8