bài 42 bảo quản lương thực thực phẩm giáo án

... thực phẩm. BÀI 42 BÀI 42. BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC THỰC PHẨM I. Bảo quản lương thực 1. Bảo quản thóc ngô. 2. Bảo quản khoai lang, sắn. II. Bảo quản rau, hoa, quả tươi. 1. Một số phương pháp bảo quản ... pháp bảo quản rau, hoa, quả tươi. - Bảo quản ở điều kiện bình thường. - Phương pháp bảo quản lạnh. - Bảo quản trong môi trường khí biến đổi. - Bảo quản bằng hóa chất. - Bảo quản bằng chiếu xạ. Bảo ... nhà kho và lương thực khi bảo quản? Những yếu tố khí hậu nào gây hại cho nhà kho và lương thực khi bảo quản? THU HOẠCH KHOAI Dở củ Lựa chon và làm sạch Khoai lang sạch đưa vào bảo quản Khoai...

Ngày tải lên: 21/06/2013, 01:27

Ngày tải lên: 23/06/2013, 01:27

Ngày tải lên: 14/07/2014, 11:00

Ngày tải lên: 07/08/2014, 20:22

... pháp bảo quản bằng chiếu xạ. Trong các phương pháp trên, phương pháp bảo quản lạnh được áp dụng phổ biến hơn cả. BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC, BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM THỰC PHẨM Máy tự bảo ... loại theo chất lượng Bảo quản Sử dụng Máy sấy và bảo quản hạt điều Máy bảo quản lạnh 1. Một số phương pháp bảo quản rau, hoa, quả tươi - Phương pháp bảo quản ở điều kiện bình ... Phương pháp bảo quản đóng bao trong nhà kho Hai phương pháp trên thường dùng để bảo quản thóc, ngô. Ở nước ta, hàng triệu tấn thóc, ngô được bảo quản theo 2 phương pháp này. - Lương thực ở hộ...

Ngày tải lên: 18/08/2013, 13:10

... /01"234 JE234,&('E Phương pháp bảo quản thóc ngô Phương pháp sấy Phương pháp đóng bao Qui trình bảo quản rau quả Bảo quản nông sản Hình ảnh của nhà kho và kho silô 53 63, Dưới ... hoạt động của các thiết bị phục vụ cho bảo quản Kho phải thuận 4ện cho việc cơ giới hóa nhập,xuất hàng hóa và hoạt động của các thiết bị phục vụ cho bảo quản Nhà kho

Ngày tải lên: 09/02/2014, 11:38

... trùng… Kho silô Bảo quản rau, hoa, quả tươi Bảo quản ở điều kiện bình thường Bảo quản lạnh Bảo quản trong môi trường khí biến đổi Bảo quản bằng hóa chất Bảo quản bằng chiếu xạ Phương pháp bảo quản lạnh ... bảo quản Nhà kho Hun khói Đóng hộp Bảo quản bằng axit hữu cơ Bảo quản bằng chất chống axit Bảo quản lạnh(bằng nước đá,bằng khí lạnh,ướp đông,tráng băng) Bảo quản cá Một số phương pháp bảo quản Phương ... cát khô bảo quản sử dụng • Bảo quản khoai lang tươi Bảo quản lương thực, thực phẩm Duy trì, nâng cao chất lượng Tạo điều kiện thuận lợi cho công tác bảo quản Tạo ra nhiều sản phẩm có giá...

Ngày tải lên: 09/02/2014, 11:38

Ngày tải lên: 07/03/2014, 13:20

Ngày tải lên: 07/08/2014, 11:22

... trình chế biến và một phần trong bảo quản. 1.3/ Những ảnh hưởng của môi trường xung quanh 1.3.1. Những yếu tố vật lý 1.3.1.1/ Ánh sáng Trong bảo quản thực phẩm, ánh sáng gây ra nhiều bất lợi như: − ... nước có trình độ bảo quản tiên tiến như Mỹ, Nhật thì số lương thực tổn thất trong khâu bảo quản hàng năm không dưới 5%. Ở các nước nhiệt đới số lương thực tổn thất trong bảo quản lên tới 10%.Ở ... làm công tác kỹ thuật biết cách tổ chức để giảm tổn thất trong quá trình bảo quản . Bảo quản tốt lương thực và thực phẩm sẽ đề phòng được nạn đói do thiên tai, địch họa gây ra, sẽ nâng cao...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:10

... loại thực phẩm khô. Nếu dùng PE để bao gói các thực phẩm tươi sống thì có nhiều bất lợi do không khổng chế được độ ẩm và độ thoáng không khí (oxy) cho thực phẩm. Trong khi bảo quản, các thực phẩm ... của hạt lương thực vào khoản 13 – 13.5%, vì vậy bảo quản hạt ở độ ẩm dưới 13% và kèm theo có sự thông gió là phương pháp bảo quản ở trạng thái khô và thoáng. • Với kho bảo quản: thông thoáng hơi ... 40% muốn bảo quản khô cần sấy ngay xuống 10 – 11% ẩm nếu bảo quản khô như vậy sẽ rất tốn kém. Phương pháp bảo quản kín có thểu cho phép bảo quản với độ ẩm cao hơn, tổn thất sau 4 tháng của loại...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 14:12

Ngày tải lên: 21/08/2013, 08:04

... dùng các biện pháp bảo quản khác như: Bảo quản bằng phương pháp hóa học, phương pháp bảo quản bằng khí quyển, phương pháp bảo quản bằng màng… vv. Với các phương pháp pháp bảo quản trên phương pháp ... bảo quản rau quả thực phẩm GVHD:Trần Thanh Đời là những yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến cường độ hô hấp và độ bền của rau quả tươi. 2.2. CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ THỰC PHẨM 2.2.1. Bảo quản ... quá trình thực hiện đề tài, SVTH: Nguyễn Thị Thanh Trang 33 Đề tài Tìm hiểu về các phương pháp bảo quản rau quả thực phẩm Niên luận: Tìm hiểu về các phương pháp bảo quản rau quả thực phẩm GVHD:Trần...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 02:20

Ngày tải lên: 24/03/2014, 20:31

Ngày tải lên: 26/03/2014, 13:47

Ngày tải lên: 03/04/2014, 20:20

... qui trình bảo quản bánh phở bằng chế phẩm enterocin Qui trình nghiên cứu bảo quản bánh phở bằng chế phẩm enterocin được tiến hành tương tự như qui trình nghiên cứu bảo quản bằng chế phẩm nisin. ... sản xuất nisin, enterocin dùng trong bảo quản thực phẩm, Đề tài đ ã góp phần giải quyết yêu cầu cấp bách về công nghệ bảo quản lương thực thực phẩm bằng chế phẩm sinh học an toàn ở nước ta. ... bảo quản bánh phở bằng chế phẩm nisin Bảng 2.38. Hiệu quả bảo quản bánh phở bằng chế phẩm nisin ở các nồng độ khác nhau Bảo quản bánh phở bằng chế phẩm nisin Nisin (ml/lit dịch bánh phở)...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 11:17

... vào môi trường bên trong chứa thực phẩm nhằm đảm bảo chất lượng thực phẩm không bị biến đổi trong suốt thời hạn bảo quản. Thực phẩm đạt chất lượng là sản phẩm thực phẩm đạt được các mức tiêu ... cầu về hàng hóa thực phẩm cũng tăng, bên cạnh đó người tiêu dùng còn đòi hỏi thực phẩm phải thay đổi về kiểu dáng, mẫu mã cho phù hợp và đạt chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm. 1. Lịch sử ... để chọn được thực phẩm tốt, an toàn và phù hợp? Bao bì hở: - Gồm 2 dạng: + Bao bì hở bao gói trực tiếp các loại rau quả hoặc hàng hóa tươi sống, các loại thực phẩm không bảo quản lâu, chế...

Ngày tải lên: 26/05/2014, 17:13

... cả thực phẩm sẽ rẻ hơn: Do đặc tính ưu việt của 1 số chất phụ gia khi ta đưa vào sản phẩm thực phẩm sẽ làm giảm giá thành sản phẩm. Phụ gia này có tính kháng nấm, kháng khuẩn cao làm thực phẩm ... thực phẩm như thịt (giò, chả, thịt hộp, nem chua), bột (bún, bánh cuốn, bánh phở, bánh đa nem, mỳ sợi, mỳ ăn liền), tinh bột (bánh susê, bánh bột lọc), nước giải khát (kem, sữa chua), bánh ... được thực phẩm tránh khỏi sự phá hủy bởi VSV. - Các chất chống oxy hóa sẽ làm giảm sự nguy hại do các độc chất được tạo thành từ quá trình oxy hóa thực phẩm. - Nếu cho vào thực phẩm các chất...

Ngày tải lên: 26/05/2014, 17:26

Ngày tải lên: 26/05/2014, 17:26