... thực phẩm. BÀI 42BÀI 42. BẢOQUẢNLƯƠNGTHỰC THỰC PHẨMI. Bảoquảnlương thực 1. Bảoquản thóc ngô.2. Bảoquản khoai lang, sắn.II. Bảoquản rau, hoa, quả tươi.1. Một số phương pháp bảoquản ... pháp bảoquản rau, hoa, quả tươi.- Bảoquản ở điều kiện bình thường.- Phương pháp bảoquản lạnh.- Bảoquản trong môi trường khí biến đổi.- Bảoquản bằng hóa chất.- Bảoquản bằng chiếu xạ. Bảo ... nhà kho và lươngthực khi bảo quản? Những yếu tố khí hậu nào gây hại cho nhà kho và lương thực khi bảo quản? THU HOẠCH KHOAIDở củLựa chon và làm sạchKhoai lang sạchđưa vào bảo quản Khoai...
... vào môi trường bên trong chứa thựcphẩm nhằm đảm bảo chất lượngthựcphẩm không bị biến đổi trong suốt thời hạn bảo quản. Thựcphẩm đạt chất lượng là sản phẩmthựcphẩm đạt được các mức tiêu ... sản phẩm. - Nhà sản xuất hoặc nơi đóng gói là người chịu trách nhiệm về sản phẩm mà bạn sử dụng.- Ngày sản xuất và ngày hết hạn Bao bì thựcphẩm nói lên điều gì?Khi đứng trước một thực phẩm, ... để chọn được thực phẩm tốt, an toàn và phù hợp?Bao bì hở:- Gồm 2 dạng:+ Bao bì hở bao gói trực tiếp các loại rau quả hoặc hàng hóa tươi sống, các loại thựcphẩm không bảoquản lâu, chế...
... cả thựcphẩm sẽ rẻ hơn:Do đặc tính ưu việt của 1 số chất phụ gia khi ta đưa vào sản phẩmthựcphẩm sẽ làm giảm giá thành sản phẩm. Phụ gia này có tính kháng nấm, kháng khuẩn cao làm thực phẩm ... protein thực phẩm bổ sung vào thức ăn do các đặc tính lý thú của nó, như lysozym tách chiết từ lòng trắng trứngđược sử dụng làm tác nhân bảo quản, chất sát trùng trong 1 số thựcphẩm 11.2 ... được thựcphẩm tránh khỏi sự phá hủy bởi VSV.- Các chất chống oxy hóa sẽ làm giảm sự nguy hại do các độc chất được tạo thành từ quá trình oxy hóa thực phẩm. - Nếu cho vào thựcphẩm các chất...
... của thựcphẩm xuất khẩu và tiêu dùng nội địa: Thực phẩm có thể chia thành nhiều hạng khác nhau:- Thựcphẩm cấp cao, cấp thấp.- Thựcphẩm xuất khẩu, tiêu dùng nội địa.- Hàng hóa thựcphẩm ... chính xác. 2.2 Phân loại bao bì thực phẩm: 2.2.1 Phân loại bao bì theo loại thực phẩm: Sản phẩmthựcphẩm thì vô cùng đa dạng về chủng loại. Các loại thựcphẩm khác nhau thì khác nhau về đặc ... màu, mùi của thực phẩm. 2.2 Phân loại bao bì thực phẩm: Mỗi loại thựcphẩm có đặc tính riêng, do đó chúng có yêu cầu bảoquản riêng, nhưng phải đáp ứng được đặc tính chung cho sản phẩm chế biến...
... BUỘC:3.2.1 Tên thực phẩm: 1. Tên gọi của thựcphẩm phải thể hiện bản chất xác thực của thựcphẩm đó. Tên gọi phải cụ thể, không trừu tượng.2. Chữ viết tên hàng hóa hay tên thựcphẩm có chiều ... của thựcphẩm phải ở nơi dễ thấy trên nhãn3.5 XÁC NHẬN CÁC ĐẶC TÍNH CỦA THỰC PHẨM:3.5.4 Ghi nhãn đối với thựcphẩm dùng cho chế độ ăn kiêng: Dựa trên TC Codex 146 – 1985.1. Tên thựcphẩm ... bên cạnh tên gọi của thựcphẩm là những từ ngữ nhằm “xác nhận” về bản chất xác thực và tình trạng vật lý của thực phẩm. VD: 3. Đối với sản phẩm là 1 loại phụ gia thựcphẩm thì cần ghi tên...
... thuật điện tử và thông tin.- Vào năm 1970, Ủy ban Thựcphẩm Mỹ đã ứng dụng MSMV đầu tiên vào việc mua, bán, phân phối, kiểm tra hàng hóa thựcphẩm mang lại hiệu quả kinh tế cao. Như thế, việc ... mã hóa được thực hiện bằng máy in mã vạch với chương trình điều khiển thích hợp.Có 3 phương pháp in:- In phun bằng thiết bị chuyên dụng.- In trên giấy dính rồi dán lên sản phẩm - In opset.4.5 ... MSMV vật phẩm tiêu chuẩn và thống nhất chung Châu Âu được thiết lập trên cơ sở MSMV UPC gọi là EAN (European Article Numbering)4.4 ĐẶC ĐIỂM CỦA MSMV: Bên cạnh đó, chủng loại sản phẩm cũng...
... pháp bảoquản bằng chiếu xạ. Trong các phương pháp trên, phương pháp bảo quản lạnh được áp dụng phổ biến hơn cả. BẢO QUẢNLƯƠNG THỰC, BẢO QUẢNLƯƠNG THỰC, THỰC PHẨMTHỰC PHẨM Máy tự bảo ... loại theo chất lượngBảoquản Sử dụng Máy sấy và bảoquản hạt điều Máy bảoquản lạnh 1. Một số phương pháp bảoquản rau, hoa, quả tươi - Phương pháp bảoquản ở điều kiện bình ... bảoquản nơi khô ráo. b) Một số phương pháp bảo quản - Phương pháp bảoquản đổ rời, thông gió tự nhiên hay thông gió tích cực có cào đảo trong nhà kho và kho silô. - Phương pháp bảo quản...
... /01"234JE234,&('EPhương pháp bảoquản thóc ngôPhương pháp sấyPhương pháp đóng baoQui trình bảoquản rau quả Bảo quản nông sản Hình ảnh của nhà kho và kho silô5363,Dưới ... hoạt động của các thiết bị phục vụ cho bảo quản Kho phải thuận 4ện cho việc cơ giới hóa nhập,xuất hàng hóa và hoạt động của các thiết bị phục vụ cho bảo quản Nhà kho
... trùng…Kho silô Bảo quản rau,hoa,quả tươi Bảo quản ở điều kiện bình thường Bảo quản lạnh Bảo quản trong môi trường khí biến đổi Bảo quản bằng hóa chất Bảo quản bằng chiếu xạPhương pháp bảoquản lạnh ... cát khô bảo quản sử dụng• Bảo quản khoai lang tươi Bảo quảnlương thực, thực phẩm Duy trì, nâng cao chất lượngTạo điều kiện thuận lợi cho công tác bảo quản Tạo ra nhiều sản phẩm có giá ... bảo quản Nhà khoHun khóiĐóng hộp Bảo quản bằng axit hữu cơ Bảo quản bằng chất chống axit Bảo quản lạnh(bằng nước đá,bằng khí lạnh,ướp đông,tráng băng) Bảo quản cáMột số phương pháp bảo quản Phương...