Giáo án Công Nghệ lớp 10: Bài 42+44 : Bảo quản lương thực thực phẩm ppt

- Biết được các loại kho và các phương pháp bảo quản thóc, ngô, rau, hoa, quả tươi.. HS đã được biết đến một số cách thu hoạch một số loại hoa, quả ,củ bằng các dụng cụ đơn giản: bước đầ

Bài 42+44 : Bảo quản lương thực thực phẩm

I.Mục tiêu

- Biết được các loại kho và các phương pháp bảo quản thóc, ngô, rau, hoa, quả tươi

- Biết được quy trình bảo quản thóc, ngô, khoai lang ,sắn

- Biết được một số phương pháp bảo quản rau, hoa quả tươi

- Giáo dục học sinh có ý thức áp dụng kiến thức được học và thực tế đời sống

II Chuẩn bị

1 Chuẩn bị nội dung bài giảng

a) Các kiến thức liên quan

- Bài 42 có liên quan đến một số kiến thức học sinh đã được học ở môn công nghệ lớp 7 HS đã được biết đến một số cách thu hoạch một số loại hoa, quả ,củ bằng các dụng cụ đơn giản: bước đầu đã được biết về các điều kiện và phương pháp bảo quản đối với các loại hạt, rau, quả… vì vậy khi giảng GV cần khai thác lượng thông tin từ học sinh

- Một số kiến thức vật lý có liên quan đến các yếu tố của môi trường như nhiệt độ, độ ẩm không khí, nguyên tắc thông gió

b)Chuẩn bị nội dung

- GV đọc kỹ bài giảng trong sách giáo khoa để chuẩn bị cho nội dung bài học.Quan sát các hình vẽ có trong SGK

- HS đọc trước bài 42 , tìm hiểu các phương pháp bảo quản thóc, ngô, khoai, sắn của nông dân

- GV nghiên cứu phần thông tin bổ sung trong SGV

2 Chuẩn bị phương tiện dạy học

- Cho HS sưu tầm các loại tranh ảnh về bảo quản lương thực và thực phẩm

- Vẽ quy trình bảo quản sắn lát thái khô và quy trình bảo quản thóc ngô

Quy trình bảo quản thóc, ngô Quy trình bảo quản sắn lát thái khô

Bảo quản

Sử dụng

Thu hoạch

Tuốt,

té hạt

Phân loại

và làm sạch

Làm khô

Làm nguội

Phân loại theo CL

Thu hoạch

Chặt cuống, gọt vỏ

Làm sạch

Thái lát

Làm khô

Đóng gói

III Tiến trình bài giảng

Bảo quản kín nơi khô ráo

Sử dụng

1 Đạt vấn đề

- Nhờ áp dụng khoa học kỹ thuật vào trồng cây lương thực, thực phẩm mà năng suất tăng, sản lượng tăng.Ngoài số lượng ít thóc, ngô, khoai sẵn các laọi rau quả phục vụ ngay cho cuộc sống, còn phần lớn nông dân thương đêm bán hoặc bảo quản sử dụng dần

- Trong điều kiện môi trường nước ta, nóng, ẩm, việc bảo quản các sản phẩm cây trồng rất khó dễ bị hỏng Vì Vậy nghiên cứu quy trình

và phương pháp bảo quản là rất cần thiết cho nông dân

2 Nội dung bài

HOẠT ĐỘNG CỦA

GV

HOẠT ĐỘNG CỦA HS

NỘI DUNG KIẾN

THỨC Hoạt động 1: Tìm hiểu về bảo quản lương thực

Hỏi: Để bảo quản thóc

ngô người ta cần trang

bị như thế nào?

Giáo viên yêu cầu HS

đọc SGK và trả lời

GV giảng giải thóc ngô

được bảo quản trong

nhà kho Nhà kho

thường có nhiều gian,

được xây dựng bằng

HS: đọc SGK, tìm hiểu nội dung liên quan đến câu hỏi trả lời

HS nghe và ghi nội dung cần thiết vào

vở

I Bảo quản lương thực

1 Bảo quản thóc, ngô:

- Các dạng kho bảo quản

gạch, ngói thành dãy

Hỏi: Em hãy nêu các

đặc điểm của nhà kho?

GV: Hướng dẫn học

sinh quan sát hình 42.1,

42.3 để trả lời câu hỏi

Gvgiảng nội dung trong

sách giáo khoa

Hỏi: Vì sao gầm kho

phải được thông gió?

Vì sao tường kho phải

xây bằng gạch? Phải có

mái che? Vì sao vị triư

kho phải thuận tiện giao

thông? GV cho HS

quan sát hình 42.1 giới

thiệu nhà kho thông

dụng chú ý đến ưu điểm

của mỗi loại kho

GV yêu cầu HS quan

sát hình 42.2 và giảng

về phương pháp bảo

quản đổ rời,thông gió tự

HS tham gia phát hiện nội dung bài

HS trả lời các câu hỏi có sự dẫn dắt của giáo viên

HS: Quan sát và

nhiên hay thông gió tích

cực

Hỏi: Hai phương pháp

này dùng để bảo quản

thóc

Hỏi: ở hộ nông dân

thường bảo quản thóc

bằng các phương tiện

nào?

GV giảng về phương

pháp bảo quản lương

thực ở các nước có nền

nông nghiệp phát triển

GV treo tranh quy trình

bảo quản thóc, ngô lên

bảng và hướng dẫn HS

trả lời

Hỏi: Để có thóc ngô

bảo quản phải làm gì?

Thu hoạch về phải làm

gì?(tuốt,té hạt,làm sạch

và phân loại…)

Tiếp tục hỏi đến bước 8

nghe GV giảng về hai loại kho

Quan sát và tìm

-Một số phương pháp bảo quản:

2 Bảo quản khoai lang, sắn

- Quy trình bảo quản sắn lát khô

GV treo tranh quy trình

bảo quản sắn lát, thái

khô lên bảng và hướng

dẫn HS tìm hiểu nội

dung bài

Sử dụng các câu hỏi

như phần trên để hướng

dẫn HS tìm hiểu nội

dung bài

GV cần phân tích về

các điều kiện cần thiết

để bảo quản sắn lát

GV hướng dẫn HS tìm

hiểu các bước trong quy

trình bảo quản khoai

lang tươi

Yêu cầu HS quan sát

hình42.5 để tìm hiểu về

bọ hà hại khoai lang

hiểu nội dung bài

Đọc SGK và trả lời

- Quy trình bảo quản khoai lang tươi

Hoạt động 2: Tìm hiểu hiểu về bảo quản rau, hoa quả tươi

Hỏi: Rau, hoa quả tươi

khi thu hoạch về còn

thực hiện các hoạt động

sống không?

Thế nào là bảo quản

rau, hoa quả tươi?

Hỏi: Có các phương

páhp nào để bảo quản

rau hoa quả tươi?

GV yêu cầu HS đọc

sách giáo khoa và trả

lời

GV kết luận

Hỏi: Vì sao trong điều

kiện lạnh rau, hoa quả

tươi được bảo quản tốt

hơn ở điều kiện bình

thường

GV yêu cầu học sinh

đọc SGK và hướng dẫn

học sinh tìm hiểu các

bước của quy trình bảo

quản lạnh

Hoạt động của hs II.Bảo quản rau, hoa

quả tươi

- Trạng thái của rau, hoa quả tươi

1 Một số phương pháp bảo quản rau, hoa quả tươi

2 Quy trình bảo quản rau, hoa quả tươi bằng phương pháp lạnh

Chú ý: Mỗi loại rau hoa

quả tươi khi bảo quản

có nhiệt độ ẩm không

khí riêng

Hoạt động 3.Chế biến lương thực , thực phẩm

Em có nhận xét gì về

cách chế biến gạo từ

thóc ở địa phương?

Hướng dẫn HS quan

sát H44.1

Nhận xét ưu, nhược

điểm của phương pháp

truyền thống

Hãy kể các phương

Đọc SGK liên hệ thực tế tham gia xây dựng bài

Trả lời

III Chế biến lương thực, thực phẩm

1.quy trình chế biến gạo từ thóc

-Làm sạch thóc

- Xay

- Tách trấu

- Xát trắng

- Đánh bóng

- Bảo quản

- Sử dụng

2 Chế biến sắn:

(SGK)

IV Chế biến rau quả

1 Một số phương pháp chế biến rau quả:

pháp chế biến rau quả

mà em biết?

- Đóng hộp

- Sấy khô

- Đông lạnh

- Chế biến các loại nước uống

- Mưối chua

2 Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp

(SGK) Hoạt động4: Tổng kết, đánh giá giờ học

-+- GV gọi học sinh trả lời tron* sách giáo khoa và nhận xét về giờ học

- Yêu cầu học sinh vận dụng kiến thức của bài học để bảo quản các laọi lương thực, thực phẩm ở gia đình

- Căn dặn HS học bài và đọc bài 43