Giáo án Công Nghệ lớp 10: Bài 42+44 : Bảo quản lương thực thực phẩm ppt

Bài 42+44 : Bảo quản lương thực thực phẩm I.Mục tiêu - Biết loại kho phương pháp bảo quản thóc, ngơ, rau, hoa, tươi - Biết quy trình bảo quản thóc, ngơ, khoai lang ,sắn - Biết số phương pháp bảo quản rau, hoa tươi - Giáo dục học sinh có ý thức áp dụng kiến thức học thực tế đời sống II Chuẩn bị Chuẩn bị nội dung giảng a) Các kiến thức liên quan - Bài 42 có liên quan đến số kiến thức học sinh học môn công nghệ lớp HS biết đến số cách thu hoạch số loại hoa, ,củ dụng cụ đơn giản: bước đầu biết điều kiện phương pháp bảo quản loại hạt, rau, quả… giảng GV cần khai thác lượng thông tin từ học sinh - Một số kiến thức vật lý có liên quan đến yếu tố môi trường nhiệt độ, độ ẩm khơng khí, ngun tắc thơng gió b)Chuẩn bị nội dung - GV đọc kỹ giảng sách giáo khoa để chuẩn bị cho nội dung học.Quan sát hình vẽ có SGK - HS đọc trước 42 , tìm hiểu phương pháp bảo quản thóc, ngơ, khoai, sắn nơng dân - GV nghiên cứu phần thông tin bổ sung SGV Chuẩn bị phương tiện dạy học - Cho HS sưu tầm loại tranh ảnh bảo quản lương thực thực phẩm - Vẽ quy trình bảo quản sắn lát thái khơ quy trình bảo quản thóc ngơ Quy trình bảo quản thóc, ngơ Quy trình bảo quản sắn lát thái khô Thu hoạch Tuốt, té hạt Phân loại làm Thu hoạch Chặt cuống, gọt vỏ Làm Làm khô Thái lát Làm nguội Làm khô Phân loại theo CL Bảo quản Sử dụng Đóng gói Bảo quản kín nơi khơ Sử dụng III Tiến trình giảng Đạt vấn đề - Nhờ áp dụng khoa học kỹ thuật vào trồng lương thực, thực phẩm mà suất tăng, sản lượng tăng.Ngoài số lượng thóc, ngơ, khoai sẵn laọi rau phục vụ cho sống, cịn phần lớn nơng dân thương đêm bán bảo quản sử dụng dần - Trong điều kiện mơi trường nước ta, nóng, ẩm, việc bảo quản sản phẩm trồng khó dễ bị hỏng Vì Vậy nghiên cứu quy trình phương pháp bảo quản cần thiết cho nông dân Nội dung HOẠT ĐỘNG CỦA HOẠT ĐỘNG NỘI DUNG KIẾN GV CỦA HS THỨC Hoạt động 1: Tìm hiểu bảo quản lương thực I Bảo quản lương Hỏi: Để bảo quản thóc HS: đọc SGK, tìm thực ngô người ta cần trang hiểu nội dung liên Bảo quản thóc, bị nào? quan đến câu hỏi ngô: Giáo viên yêu cầu HS trả lời - Các dạng kho bảo đọc SGK trả lời quản GV giảng giải thóc ngơ bảo quản HS nghe ghi nội nhà kho Nhà kho dung cần thiết vào thường có nhiều gian, xây dựng gạch, ngói thành dãy Hỏi: Em nêu đặc điểm nhà kho? GV: Hướng dẫn học sinh quan sát hình 42.1, 42.3 để trả lời câu hỏi HS tham gia phát Gvgiảng nội dung nội dung sách giáo khoa Hỏi: Vì gầm kho phải thơng gió? Vì tường kho phải HS trả lời câu xây gạch? Phải có hỏi có dẫn dắt mái che? Vì vị triư giáo viên kho phải thuận tiện giao thông? GV cho HS quan sát hình 42.1 giới thiệu nhà kho thông dụng ý đến ưu điểm loại kho GV yêu cầu HS quan sát hình 42.2 giảng phương pháp bảo quản đổ rời,thơng gió tự HS: Quan sát nhiên hay thơng gió tích nghe GV giảng cực Hỏi: Hai phương pháp hai loại kho -Một số phương pháp bảo quản: dùng để bảo quản thóc Hỏi: hộ nơng dân thường bảo quản thóc phương tiện nào? GV giảng phương pháp bảo quản lương thực nước có nơng nghiệp phát triển GV treo tranh quy trình bảo quản thóc, ngơ lên bảng hướng dẫn HS trả lời Hỏi: Để có thóc ngơ bảo quản phải làm gì? Thu hoạch phải làm Bảo quản khoai gì?(tuốt,té hạt,làm lang, sắn phân loại…) - Quy trình bảo quản Tiếp tục hỏi đến bước Quan sát tìm sắn lát khơ hiểu nội dung GV treo tranh quy trình bảo quản sắn lát, thái khơ lên bảng hướng - Quy trình bảo quản dẫn HS tìm hiểu nội khoai lang tươi dung Sử dụng câu hỏi phần để hướng Đọc SGK trả lời dẫn HS tìm hiểu nội dung GV cần phân tích điều kiện cần thiết để bảo quản sắn lát GV hướng dẫn HS tìm hiểu bước quy trình bảo quản khoai lang tươi Yêu cầu HS quan sát hình42.5 để tìm hiểu bọ hà hại khoai lang Hoạt động 2: Tìm hiểu hiểu bảo quản rau, hoa tươi Hỏi: Rau, hoa tươi Hoạt động hs II.Bảo quản rau, hoa thu hoạch tươi thực hoạt động - Trạng thái rau, sống không? hoa tươi Thế bảo quản Một số phương rau, hoa tươi? pháp bảo quản rau, Hỏi: Có phương hoa tươi páhp để bảo quản rau hoa tươi? GV yêu cầu HS đọc sách giáo khoa trả lời Quy trình bảo quản GV kết luận rau, hoa Hỏi: Vì điều kiện lạnh rau, hoa lạnh tươi bảo quản tốt điều kiện bình thường GV yêu cầu học sinh đọc SGK hướng dẫn học sinh tìm hiểu bước quy trình bảo quản lạnh phương tươi pháp Chú ý: Mỗi loại rau hoa tươi bảo quản có nhiệt độ ẩm khơng khí riêng Hoạt động 3.Chế biến lương thực , thực phẩm Em có nhận xét Đọc SGK liên hệ III Chế biến lương cách chế biến gạo từ thực tế tham gia thực, thực phẩm thóc địa phương? xây dựng 1.quy trình chế biến gạo từ thóc Hướng dẫn HS quan -Làm thóc sát H44.1 - Xay Nhận xét ưu, nhược - Tách trấu điểm phương pháp - Xát trắng truyền thống - Đánh bóng - Bảo quản - Sử dụng Chế biến sắn: (SGK) IV Chế biến rau Một số phương pháp chế biến rau Hãy kể phương Trả lời quả: pháp chế biến rau - Đóng hộp mà em biết? - Sấy khô - Đông lạnh - Chế biến loại nước uống - Mưối chua Quy trình cơng nghệ chế biến rau, theo phương pháp đóng hộp (SGK) Hoạt động4: Tổng kết, đánh giá học -+- GV gọi học sinh trả lời tron* sách giáo khoa nhận xét học - Yêu cầu học sinh vận dụng kiến thức học để bảo quản laọi lương thực, thực phẩm gia đình - Căn dặn HS học đọc 43  ... động 1: Tìm hiểu bảo quản lương thực I Bảo quản lương Hỏi: Để bảo quản thóc HS: đọc SGK, tìm thực ngơ người ta cần trang hiểu nội dung liên Bảo quản thóc, bị nào? quan đến câu hỏi ng? ?: Giáo viên... pháp bảo quản lương thực nước có nơng nghiệp phát triển GV treo tranh quy trình bảo quản thóc, ngơ lên bảng hướng dẫn HS trả lời Hỏi: Để có thóc ngơ bảo quản phải làm gì? Thu hoạch phải làm Bảo quản. .. rời,thơng gió tự HS: Quan sát nhiên hay thơng gió tích nghe GV giảng cực Hỏi: Hai phương pháp hai loại kho -Một số phương pháp bảo quản: dùng để bảo quản thóc Hỏi: hộ nơng dân thường bảo quản thóc phương