bài giảng bao bì phụ gia thực phẩm chương 6 bao bì thủy tinh

CHƯƠNG BAO BÌ THỦY TINH 6.1 ĐẶC TÍNH CHUNG CỦA THỦY TINH 6.1.1 Đặc tính chung: Bao bì thủy tinh gồm chai, lọ thủy tinh silicat để chứa đựng thực phẩm Vật liệu chế tạo chúng thường tồn dạng: - Dạng khí - Dạng rắn tinh thể - Vật thể rắn vơ định hình 6.1 ĐẶC TÍNH CHUNG CỦA THỦY TINH 6.1.1 Đặc tính chung: - Khi gia nhiệt, thủy tinh trở nên mềm dần trở nên linh động, chảy thành giọt hay thành dòng, độ nhớt giảm thấp nhiệt độ tăng - Thủy tinh có tính chuyển đổi trạng thái thuận nghịch theo tăng giảm nhiệt độ, tính chất ban đầu thường giữ nguyên suốt trình - Cấu trúc thủy tinh khối thủy tinh xem giống 6.1 ĐẶC TÍNH CHUNG CỦA THỦY TINH 6.1.2 Phân loại thủy tinh vô cơ: - Thủy tinh đơn nguyên tử - Thủy tinh oxyt  Thủy tinh silicat loại thủy tinh oxyt phổ biến, vật liệu làm chai lọ chứa đựng thực phẩm như: + Chai nước giải khát, bia, rượu, nước ép + Lọ đựng rau ngâm 6.1 ĐẶC TÍNH CHUNG CỦA THỦY TINH 6.1.3 Tính chất thủy tinh bị ảnh hưởng cấu tử riêng phần: Trên lý thuyết thủy tinh hỗn hợp vật lý oxyt tính chất thủy tinh xem tương đương với tính chất oxyt dạng tinh thể thủy tinh khiết Nhưng thực tế, nấu chảy hỗn hợp oxyt chúng tương tác nhau, xếp vị trí mạch vơ định hình làm thay đổi tính chất chúng so với dạng tự 6.1 ĐẶC TÍNH CHUNG CỦA THỦY TINH  Do đó, lượng nhỏ oxyt kiềm kiềm thổ cho vào để tạo nên tính cho thủy tinh silicat, đáp ứng yêu cầu khác cho mục đích sử dụng thủy tinh khác 6.2 THỦY TINH SILICAT Bao bì thủy tinh có ưu khuyết điểm sau đây: - Nguồn nguyên liệu tự nhiên phong phú - Tái sinh dễ dàng, không gây ONMT - Dẫn nhiệt - Có thể tái sử dụng nhiều lần - Trong suốt - Ít bị ăn mịn hóa học - Có thể bị vỡ va chạm học - Nặng - Không thể in, ghi nhãn lên bao bì theo quy định nhà nước 6.3 NGUYÊN LIỆU VÀ PHỐI LIỆU TRONG SẢN XUẤT THỦY TINH BAO BÌ TRONG CNTP:   Nguyên liệu sản xuất thủy tinh silicat hợp chất vô từ quặng thiên nhiên dùng để chế tạo thủy tinh: oxyt kim loại lưỡng tính, oxyt kiềm kiềm thổ Nguyên liệu phụ: hợp chất vô dùng lượng nhỏ nhỏ để khử bọt, khử màu, nhuộm màu 6.3 NGUYÊN LIỆU VÀ PHỐI LIỆU TRONG SẢN XUẤT THỦY TINH BAO BÌ TRONG CNTP: 6.3.1 Nguyên liệu nấu thủy tinh oxyt silic:  SiO2: - Là thành phần đa số thủy tinh cơng nghiệp - Có thành phần cát biển (SiO2) thơ, ngồi cịn có Al2O3, CaO, MgO Bên cạnh cịn có oxyt nhuộm màu, oxyt ảnh hưởng độ chiết quang thủy tinh 6.3 NGUYÊN LIỆU VÀ PHỐI LIỆU TRONG SẢN XUẤT THỦY TINH BAO BÌ TRONG CNTP: 6.3.1 Nguyên liệu nấu thủy tinh oxyt silic:  Oxyt Kali: K2O  CaO  BaO  Pb3O4  ZnO  B2O3  Al2O3  Na2O  GeO2 6.3 NGUYÊN LIỆU VÀ PHỐI LIỆU TRONG SẢN XUẤT THỦY TINH BAO BÌ TRONG CNTP: 6.3.2 Nguyên liệu phụ: - Chất nhuộm màu: FeS, Fe2O3 6.3.3 Thủy tinh nhuộm màu dạng keo khuếch tán: 6.4 TÍNH CHẤT VẬT LÝ CỦA BAO BÌ THỦY TINH: 6.4.1 Độ bền cơ: Độ bền học bao bì thủy tinh định từ thành phần nguyên liệu, cơng nghệ chế tạo, cấu tạo hình dáng bao bì 6.4.2 Độ bền nhiệt: Nên rót dung dịch vào bao bì thủy tinh chúng khơng chênh lệch q 700C, khơng làm vỡ chai tương tác ứng lực nén ứng lực kéo 6.4 TÍNH CHẤT VẬT LÝ CỦA BAO BÌ THỦY TINH: 6.4.3 Tính chất quang học thủy tinh: Đặc tính quang học thủy tinh thể khả hấp thụ ánh sáng phản xạ ánh sáng Tính chất hấp thụ tùy thuộc vào bước sóng ánh sáng 6.4.4 Độ bền hóa học: Mơi trường kiềm ăn mịn thủy tinh nhanh so với mơi trường axit Nhiệt độ mơi trường cao tốc độ ăn mịn thủy tinh nhanh 6.5 NẮP BAO BÌ THỦY TINH: - - Loại A: có ren vặn để đóng nắp vào, nắp tương ứng có cấu tạo ren VD: rượu vodka, Loại B: có cấu tạo thành miệng chai dày, đậy kín nút bấc (còn gọi gỗ bần), dây thép buộc bên miệng chai giúp cho nút bấc chịu áp lực nén cao CO2 bên chai VD: rượu vang, rượu champagn Loại C: cấ tạo thành miệng dày có gờ, đậy nắp mũ có lót lớp đệm gỗ bấc cao su để áp chặt khít vào miệng chai, tạo kín hồn tồn VD: chai nước giải khát ... Cấu trúc thủy tinh khối thủy tinh xem giống 6. 1 ĐẶC TÍNH CHUNG CỦA THỦY TINH 6. 1.2 Phân loại thủy tinh vô cơ: - Thủy tinh đơn nguyên tử - Thủy tinh oxyt  Thủy tinh silicat loại thủy tinh oxyt... CỦA BAO BÌ THỦY TINH: 6. 4.1 Độ bền cơ: Độ bền học bao bì thủy tinh định từ thành phần nguyên liệu, công nghệ chế tạo, cấu tạo hình dáng bao bì 6. 4.2 Độ bền nhiệt: Nên rót dung dịch vào bao bì thủy. . .6. 1 ĐẶC TÍNH CHUNG CỦA THỦY TINH 6. 1.1 Đặc tính chung: Bao bì thủy tinh gồm chai, lọ thủy tinh silicat để chứa đựng thực phẩm Vật liệu chế tạo chúng thường tồn dạng: - Dạng khí - Dạng rắn tinh