... khí sống 220 37 0C Staphylococcus aureus - Tổng số visinhvật hiếu khí sống 220 37 0C Clostridium Cáctiêuvisinh nớc khoáng Giới hạn cho phép đối Cáctiêu Pháp (trong 100 ml nớc) 20 Vi t nam (trong1 ... mầu hồng Cáctiêuvisinh trng Giới hạn cho phép (trong1g ) Cáctiêu Pháp Vi t nam Trứng tơi Sản phẩm chế biến Trứng tơi Sản phẩm chế biến Tổng số visinhvật hiếu khí a ấm 105 1 03 105 1 03 Coliforms ... aureus - St aureus - E.coli - Tổng số visinhvật hiếu khí, a ấm - St aureus Tổng số visinhvật hiếu khí, a ấm - Bảo tử vi khuẩn yếm khí khử sufit Cáctiêuvisinh sa Sữa = sản phẩm giầu chất dinh...
... khí sống 220 37 0C Staphylococcus aureus - Tổng số visinhvật hiếu khí sống 220 37 0C Clostridium Cáctiêuvisinh nớc khoáng Giới hạn cho phép đối Cáctiêu Pháp (trong 100 ml nớc) 20 Vi t nam (trong1 ... (Sporotrichum) 18 Cáctiêuvisinh trng Giới hạn cho phép (trong1g ) Cáctiêu Pháp Vi t nam Trứng tơi Sản phẩm chế biến Trứng tơi Sản phẩm chế biến Tổng số visinhvật hiếu khí a ấm 105 1 03 105 1 03 Coliforms ... aureus - St aureus - E.coli - Tổng số visinhvật hiếu khí, a ấm - St aureus - Tổng số visinhvật hiếu khí, a ấm Bảo tử vi khuẩn yếm khí khử sufit Cáctiêuvisinh sa Sữa = sản phẩm giầu chất dinh...
... TỔNG SỐ VISINHVẬT HIẾU KHÍ (Aerobic Plate Count) Tổng số visinhvật hiếu khí Định nghĩa - Là VSV tăng trưởng hình thành khuẩn lạc điều kiện hiếu khí - Chỉ thị mức độ vệ sinh an toàn thực ... phương pháp đổ đĩa - Ủ nhiệt độ 37 0C/48h 30 0C/72h Tổng số visinhvật hiếu khí Môi trường nuôi cấy - Saline Pepton Water (SPW) - Plate Count Agar (PCA) Thiết bị - Tủ ấm 30 0C Chuẩn bị mẫu Đổ đĩa Nuôi ... 10-1 1 37 0C/24h 10-2 10 -3 Định lượng Coliform chịu nhiệt ++ + PHA LOÃNG 37 0C/24h +- + - + - Tra bảng 10-1 10-2 10 -3 Định lượng Feacal Coliform ++ + PHA LOÃNG 10-1 37 0C/24h +- + - + - 10-2 10 -3 Định...
... 1.2.2 Vi khu n Vibrio .9 1.2 .3 Vi khu n Salmonella 13 1.2.4 Vi khu n Staphylococcus 15 1 .3 Tôm sú (Penaeus monodon), m i nguy nh hư ng ñ n ch t lư ng 16 1 .3. 1 H visinh ... thương ph m Trung bình SD 36 5460 2,52x102 1820 0,69x102 0,63x102 30 980 0 ,37 x102 lu n 2,07x102 30 K t 0 ,33 x102 Vibrio choreala 0 ð t 1C p Vibrio 2C p parahaemolyticus 3C p 0 ð t Trư ng ð i h c ... li u 34 Chương K T QU NGHIÊN C U VÀ TH O LU N 35 3. 1 K t qu ñ nh lư ng loài vi khu n tôm sú thương ph m 35 3. 1.1 K t qu ñ nh lư ng m t ñ vi khu n hi u khí t ng s 35 3. 1.2 K t qu...
... nghi p Bi 3. 1.2: T l % m u s t theo t ng ch tiêuvisinh v t Nh n xét: T ng s có 20 m u s c ki m nghi m T t c m u t gi i h n ch tiêuvisinh theo tiêu chu n c a B y t s 46/2007 3. 1 .3 K t qu ki ... n mu 1.2.1.6 - Vitamin Vitamin A, D1, B2 1.2.2 Visinh v t c n ki m tra s a [1,4] B ng 1.1: nh c a b y t v gi i h n visinh v t s n ph m s a Gi i h n visinh TT S n ph m Lo i vi khu n v t (Trong ... Phòng visinh & GMO 1.1.4.1 Phân tích visinh th c ph m, nông s n, m ph c, th u ng, phân vi sinh, ch ph m sinh h c s n ph m tiêu dùng khác SVTH: Nguy n Uyên Vy Page tài khóa lu n t t nghi p ng sinh...
... khụng sinh indole Nguyờn tc - õy l phng phỏp nh tớnh xỏc nh cú hay khụng cú Salmonella mu - Mu - tin tng sinh -> tng sinh chn lc - phõn lp -> khng nh Mụi trng 3. 1 Mụi trng tin tng sinh -BPW 3. 2 ... Tng sinh Phõn p Khng nh Nghim phỏp IMViC w Tng sinh Mụi trng s dng: canh BGBL nhit 44c 24h Chn nhng ng sinh hi cy phõn lp Phõn lp Mụi trng s dng: EMB agar Cy chuyn t BGBL -> EMB, nhit 37 c ... + -3 IF = *t nh lng Feacal Coliform PHA LONG nh lng E.Coli 10 + uP> T -1 37 c/24h PHA LONG - +- % % 1y + ^ P^o^-Pmskaucr Voges-Prosl.nuci ỡ Ơ a 10 1-2 10 -3 nh ngha S dng lactose v sinh hi Sinh...
... Hướng dẫn • • • Thông tin sở Các mục tiêu an toàn visinhvật thực phẩm Trách nhiệm chung nhà sản xuất kinh doanh thực phẩm lí đưa tiêuvisinhvật • Áp dụng tiêuvisinhvật • Nhấn mạnh ngăn ngừa ... Chương 1, Cáctiêu An toàn Thực phẩm Chương 2, CácChỉtiêu vệ sinh trình Các Chương Phụ lục Qui định đưa kế hoạch lấy mẫu chi tiết hành động khắc phục tiêuvisinhvật nêu Qui định Hầu hết tiêu yêu ... thường xuyên vi c xét nghiệm visinhvật không cần phải xét nghiệm cho lô hàng theo tiêuvisinhvật để chứng tỏ vi c tuân thủ Các sở kinh doanh thực phẩm đáp ứng tiêu thông qua vi c tự kiểm...
... http://www.ebook.edu.vn sinhvật nhiều loại động vật chim Nhưng dòng có khả gây ngộ độc thực phẩm phát triển nhiệt độ thấp 30 oC, visinhvật ưa nhiệt bắt buột Sản phẩm sữa thòt gia cầm nguồn gây nên ngộ độc visinh ... đất, phân động vật hay chế biến không đủ nhiệt độ trước dùng, sản phẩm đóng hộp không qui cách có nguy nhiễm visinhvật rấy cao Điều kiện thích hợp cho vi c hình thành độc tố visinhvật điệu kiện ... nghiên cứu cho số lượng Coliform cao thực phẩm khả diện visinhvật gây bệnh khác lớn Tuy mối liên hệ số lượng visinhvật thò visinhvật gây bệnh tranh cải khoa học Cho đến mối liên hệ không...
... http://www.ebook.edu.vn sinhvật nhiều loại động vật chim Nhưng dòng có khả gây ngộ độc thực phẩm phát triển nhiệt độ thấp 30 oC, visinhvật ưa nhiệt bắt buột Sản phẩm sữa thòt gia cầm nguồn gây nên ngộ độc visinh ... đất, phân động vật hay chế biến không đủ nhiệt độ trước dùng, sản phẩm đóng hộp không qui cách có nguy nhiễm visinhvật rấy cao Điều kiện thích hợp cho vi c hình thành độc tố visinhvật điệu kiện ... nghiên cứu cho số lượng Coliform cao thực phẩm khả diện visinhvật gây bệnh khác lớn Tuy mối liên hệ số lượng visinhvật thò visinhvật gây bệnh tranh cải khoa học Cho đến mối liên hệ không...
... ko sinh bào tử, hiếu khí kỵ khí tùy tiện, có khả sinh acid, sinh lên men lactose 37 oC 24h Chỉtiêu dùng đánh giá mức độ an toàn visinh thực phẩm (áp dụng Mỹ, năm 1920) Giúp kiểm soát vệ sinh ... Tổng số visinhvật hiếu khí - Là VSV ptriển điều kiện có oxy, ủ 30 oC thời gian 72 h - Chỉtiêu ktra = pp đếm đĩa, có cách thực hiện: Dùng que trải thuỷ tinh vô ... có màu trắng trong) Dựa vào đặc điểm sinh hoá loài Samonella (là vi khuẩn gây bệnh truyền qua thực phẩm) Đặc điểm Có mặt tự nhiên ống tiêu hoá vật nuôi động vật hoang dã, động vât có vú chim gây...
... Ni 31 11 35 ,48 20 64,52 15 48 ,39 16, 13 26 83, 87 Vnh Phỳc 21 33 ,33 14 66,67 11 52 ,38 14,29 18 85,71 Thanh Hoỏ 34 12 35 ,29 22 64,71 17 50,00 14,71 29 85,29 Tại H Nội: 26 /31 mẫu đạt TCVS, chiếm 83, 87%; ... l (%) H Ni 31 16, 13 26 83, 87 17 54,84 29, 03 22 70,96 Vnh Phỳc 21 14,29 18 85,71 13 61,90 23, 80 16 76,19 Thanh Húa 34 17,65 28 82 ,35 20 58,82 23, 53 26 76,47 Thanh Hoá, lần lợt l 82 ,35 % v 76,47% ... cần thiết thích hợp cho phát triển visinhvậtVìvi c kiểm tra tiêu ny l cần thiết Nó không đánh giá mức độ ô nhiễm visinhvật sữa m qua phản ánh thực trạng vệ sinh nơi vắt sữa v điểm thu gom...
... – 3. 584) 1.820 49.726 (Cục An toàn vệ sinh thực phẩm, Y tế) Chết (người) 59 63 71 37 41 53 57 55 61 55,2 (71 – 31 ) 497 2 .3 Giới thiệu số visinhvật diện thực phẩm chế biến 2 .3. 1 Tổng số visinh ... Kiểm tra số tiêuvisinhvật gây bệnh thực phẩm chế biến sẵn 1.4 Phạm vi nghiên cứu Nghiên cứu quy trình phân tích bốn tiêuvisinhvật gây bệnh thực phẩm chế biến sẵn • Tổng số visinhvật hiếu ... 2001 2002 20 03 2004 2005 2006 2007 2008 Trung bình/năm Tổng cộng Kết điều tra Vụ ngộ độc (vụ) Số mắc (người) 2 13 4. 233 245 3. 901 218 4.9641 238 6.428 145 3. 584 144 4 .30 4 165 7. 135 247 7 .32 9 205 7.828...