... Hình 2. 12: Mô hình chuỗi cung ứng cángừđạidươngHAVUCO .54 Hình 2. 13: QuitrìnhsảnxuấtcángừđạidươngHAVUCO 58 Hình 2. 14: Một số sản phẩm tiêu biểu xuất vào EU 59 Hình 2. 15: ... 15/7 /20 12 % GT kỳ 20 11 (%) (GT) Mỹ 26 ,456 15,363 60,0 +20 2,5 143,9 42 46 ,2 + 32, 7 EU 10,1 92 2,481 9,7 + 32, 4 54,856 17,6 +41,0 Đức 3 ,22 2 0 ,26 5 1,0 -34,6 16,141 5 ,2 +64,7 Italy 2, 728 0 ,29 1 1,1 +1 .26 5,0 ... chung xuấtcángừđạidương Việt Nam nói riêng Kết xuấtcángừđạidương cho thấy xuấtcángừđạidương Việt Nam ngày phát triển năm gần sản phẩm lựa chọn sản phẩm xuất chủ lực năm 20 13 Để việc xuất...
... HACCP 2.2 Mô tả sản phẩm 2. 3 Quy trình công nghệ sảnxuấtcángừ đóng hộp 2. 4 Thuyết minh quy trình2. 4.1 Rã đông, phân loại 2. 4 .2 Sơ chế, rửa ... thiện Sản phẩm Hình 2. 3: Quy trình công nghệ sảnxuấtcángừ đóng hộp 9 2. 4 Thuyết minh quy trình2. 4.1 Rã đông, phân loại Cángừ đánh bắt từ biển lên lạnh đông tàu, sau đưa vào nhà máy cángừ ... bỏ cá không đủ chất lượng đồng thời phân theo kích cỡ: - Cá lớn : > 16 kg/con - Cá trung : - 12 kg/con - Cá nhỏ : < kg/con - Cá nhỏ : < kg/con Các biến đổi xảy trình: nhiệt độ cá tăng lên trình...
... 21 2. 1 .2. 3 G ng: 21 2. 1 .2. 4 Tiêu: 22 iv ÁN T T NGHI P 2. 1 .2. 5 ng: 23 2. 1 .2. 6 B t ng t: 23 2. 1 .2. 7 Mu i: 24 2. 1 .2. 8 ... cá sau ch t: 11 2. 1.1.4 Các s n ph m cá ng hi n có th trư ng: 132. 1.1.5 Ph li u cá ng : 18 2. 1 .2 Gia v ph gia: 20 2. 1 .2. 1 T i: 20 2. 1 .2. 2 ... 74 ,2 22, 2 2, 1 0,1 1,4 Cá ng marlin 72, 1 23 ,4 3,0 0,1 1,4 Cá ng v n Cá thu 70,4 62, 5 25 ,8 19,8 2, 0 16,5 0,4 0,1 1,4 1,1 Cá ng vây xanh Th t (akami) Th t tr ng (toro) Cá ng vây xanh Cũng loài cá...
... làm nghề sảnxuấtcáNgừđạidương Việt Nam Theo chuyên gia ngành thủy sản, sản phẩm cáNgừđạidương Việt Nam cạnh tranh với sản phẩm nhiều nước khác việc xây dựng thương hiệu cáNgừđạidương ... sinh, an toàn chất lượng sản phẩm Sản lượng đồ hộp cáNgừ giới chiếm khoảng 2/ 3 sản lượng sản phẩm cáNgừ Thái Lan nước sảnxuấtcáNgừ lớn giới mặt hàng 7 CáNgừ mặt hàng xuất quan trọng Thái Lan ... hàng cáNgừ để sảnxuất đồ hộp với giá trị cao Chính mà sảnxuấtcáNgừ hun khói có tính khả thi 2 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 1.1 Giới thiệu cáNgừ 1.1.1 Đặc điểm phân loại cáNgừ Giới thiệu chung Cá Ngừ...
... Skipijack tuna đạidươngCángừ vây vàng Thunnus albacares Cángừ mắt to Thunnus obesus Cángừ vây dài Các loài cángừ di cư Thunnus allunga 2. 1.5 Đặc điểm nguyên liệu Cángừ loài cá nổi, sống ... NaCl vào cá Đưa quy trìnhsảnxuấtsản phẩm cángừ ngâm mắm đóng hộp Sản phẩm nghiên cứu đề tài hoàn toàn mới, chưa sản xuất, nguyên lý chế biến sản phẩm phổ biến ngành thủy sản Do trình độ ... cángừ ngâm mắm TS Trương Thanh Long CHƯƠNG TỔNG QUAN Trang Nghiên cứu QTSX cángừ ngâm mắm TS Trương Thanh Long 2. 1 Giới thiệu chung cángừ2. 1.1 Giới thiệu chung Cángừđạidương hay gọi cá...
... quy trìnhsảnxuất điều kiện sảnxuất nhà máy 2. 1 Giới thiệu sản phẩm CHƯƠNG 2: khảo sát quy trìnhsảnxuất điều kiện sảnxuất nhà máy 2.2 Quy trình công nghệ sảnxuất CHƯƠNG 2: khảo sát quy trình ... NGỌC – TP NHA TRANG – TỈNH KHÁNH HÒA QUY PHẠM SẢNXUẤT GMP Tên sản phẩm: Cángừđạidương đông lạnh xuất GMP 2: Rửa - Bảo quản nguyên liệu Quy trình • • Cá sau tiếp nhận đem rửa qua thùng nước sạch, ... LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT Ý KIẾN ĐỀ XUẤT Ý KIẾN Trong thời gian thực tập công ty em quan sát tham gia sảnxuất mặt hàng mặt hàng cángừđạidương đông lạnh xuất Sau em có vài ý kiến đóng góp chương trình quản...
... Các thị trường nhập cángừ Việt Nam EU năm 20 12 Top 10 doanh nghiệp xuấtcángừ hàng đầu sang thị trường EU năm 20 12 Giá trị xuấtcángừđạidương sang EU quí II, năm 20 12 2013 Giá trị xuấtcá ... cángừđạidương sang thị trường EU giai đoạn 20 08 – 20 13 Cơ cấu mặt hàng cángừxuất sang thị trường EU giai đoạn 20 08 -20 13 Biến động giá cángừxuất sang EU giai đoạn 20 08 -20 13 Giá cángừđại ... đạidươngxuất sang nước thuộc EU năm 20 12 Trang 21 22 24 25 26 27 28 30 31 Hệ thống phân phối cángừ Việt Nam đến người tiêu Sơ đồ 3.1 dùng EU 32 Biểu đồ 2. 10 Sản lượng khai thác cángừđại dương...
... liệu đầu vào 23 1 .2. 2 .2 Doanh nghiệp chế biến kinh doanh xuất thủy sản 24 1 .2. 2.3 Nhà nhập 24 1 .2. 2.4 Nhà bán lẻ 25 1 .2. 2.5 Khách hàng 25 1 .2. 2.6 Nhà cung cấp ... 47 2.2 THỰC TRẠNG CHUỖI CUNG ỨNG CÁNGỪĐẠIDƯƠNGCỦA CÔNG TY TNHH HOÀNG HẢI 52 2 .2. 1 Mô hình chuỗi cung ứng 52 2 .2. 2 Các thành viên chuỗi cung ứng 53 2.2 .2. 1 Nhà cung ... CHUỖI CUNG ỨNG CỦA CÔNG TY SẢNXUẤT VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM 22 1 .2. 1 Mô hình chuỗi cung ứng 22 1 .2. 2 Các thành viên tham gia chuỗi cung ứng thủy sản 23 1 .2. 2.1 Nhà cung...
... Tra Việt Nam 20 2. 1.1 .2 Sản lượng nuôi tình hình xuấtcá Tra Việt Nam 21 2. 1 .2 Nguyên liệu da cá Tra 23 2. 1.3 Tổng quan công nghệ sảnxuất Collagen 25 CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG VÀ ... 27 2. 1 Đối tượng nghiên cứu 27 2. 1.1 Da cá 27 2. 1 .2 Hóa chất 27 2. 1.3 Thiết bị sử dụng để làm thí nghiệm 27 2.2 Phương pháp nghiên cứu 28 2. 2.1 ... 28 2. 2.1 Phương pháp thu mua xử lý mẫu 28 2.2 .2 Phương pháp phân tích 28 2. 2.3 Phương pháp xử lý số liệu 29 2. 2.4 Phương pháp tối ưu hóa thông số kỹ thuật 29 2. 3 Sơ...
... 26 CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .27 2. 1 MỤC TIÊU CỦA ĐỀ TÀI 27 2.2 DỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU 27 2. 2.1 Nguyên liệu 27 2.2 .2 Nguyên liệu phụ 27 ... nhận, quitrìnhsảnxuất có tính khả thi đưa vào sảnxuất thực tế 2.2 DỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU: 2. 2.1 Nguyên liệu chính: Nguyên liệu dùng để sảnxuất chả cá phế liệu thịt vụn quy trìnhsảnxuất mặt ... 3.6 SẢNXUẤT THỬ CHẢ CÁ THEO QUY TRÌNH NGHIÊN CỨU 56 3.6.1 Sơ đồ quitrìnhsảnxuất chả cá: .56 3.6 .2 Thuyết minh qui trình: 57 3.7 KẾT QUẢ SẢNXUẤT THỬ, ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG CỦA...