... CH3CH2COOH Butyric acid CH3CH2CH2COOH Palmitic acid C15H31COOH Stearic acid C17H35COOH Arachidic acid C19H39COOH Lignoceric acid C23H47COOH CÁC THÀNH PHẦN CỦA LIPID Acid Béo Acid béo không bão ... Sulfolipid, Aminolipid, Lipoprotein Các chất chuyểnhoátừ lipid - Cholesterol, acid mật, vitamin D, hormone steroid CÁC THÀNH PHẦN CỦA LIPID Acid Béo Acid béo bão hòa CnH2n+1COOH Tên Cơng thức Acetic ... trữ màng tế bào (phospholipid) - Dung môi cho vitamin (A,D,E K) - Cung cấp nước nội sinh (10 0g mỡ 10 7g nước) PHÂN LOẠI TỔNG QUÁT Lipid: ester rượu + a.béo Lipid thuần: ester rượu + acid béo -...
... tra mức độ ô nhiễm độc tố sản phẩm, xây dựng số giải pháp kiểm soát sảnphẩm thủy sản đảm bảo đủ tiêu chuẩn xuất duyệt ngày 6 .5. 2 011 Viện khoa học cơng nghệ quản lí mơi 10 Xét trường NAFIQAVED ... research 47 439 – 448 33 James L Weeks , Max S Matheson. (19 56 )The Primary Quantum Yield of Hydrogen Peroxide Decomposition J Am Chem Soc, 78 (7) , pp 12 73 12 78 34 Jones, R, N, and M, E, Erwin, (19 98), ... Detection J Agric Food Chem , 47 (4), pp 15 63 15 67 44 Suhren, G., Heeschen, W (19 96) Detection of inhibitors in milk by microbial tests A review Food / Nahrung,40, 1- 7 45 Souvik Kusari,Deivasigamani...
... phosphat hóa -Các phươngpháp vật lý cơng nghệ biếntínhtinh bột: +biến tính axit +biến tính kiềm +biến tính oxi hóa +biến tính xử lý tổ hợp để thu nhận tinhbột keo đơng +biến tính cách tạo liên ... tripoly phosphat Đốt nóng(1h) o 12 0 -13 0 C H IV.CÁC LOẠI SẢNPHẨMTINHBỘTBIẾNTÍNHVÀ ỨNG DỤNG: Tên gọi sảnphẩm Ký hiệu thương phẩm Ðặc tính cơng dụng BSF – 7 611 BSS – 8 812 nhiệt độ thấp, giữ nước ... tinhbột khô nhiệt độ 17 5 -19 50 C thời gian 7 -18 h -Phương pháp chế tạo pirodextrin sau: Xúc tác Phun Axit ng % trọ -0 , 15 0, 05 ột nh b ợng ti lư Tinhbột (độ ẩm khoảng 5% ) AlCl3 Sấy nhẹ (độ ẩm 1- 5% )...
... Butanol 70 -75 oC Gia nhiệt phân hủy Parafoor Cân Ổn định pH 8-9 Cân (dư 10 %) Khoảng 30p 80-85oC Tạo methylol Khoảng 1h30p H3PO4 75 % Giảm nhiệt, 70 -75 oC 2/3 n-Butanol Khoảng 10 p Ổn định pH 5- 6 80-85oC ... dừng phản ứng, hàm lượng Nito lại < 17 % đạt Có thể hạ nhiệt độ dừng phản ứng Phươngpháp 3: (us3 9 57 7 31) - Cân 3,6 mol formalin cho vào bình cầu, gia nhiệt lên 70 - 75 oC để phân hủy parafoor - khoảng ... 70 -75 oC, cho 26mol n-butanol vào bình cầu khuấy hỗn hợp Cho axit photphoric vào, ổn đinh pH =5- 6 (khoảng 5, 5), nâng nhiệt độ lên 95oC (có thể cho nhiệt độ vượt lên 10 0oC) thực phản ứng đa tụ 1h...
... Các phươngphápbiếntính Protein tạo cấu trúc gel • Phươngpháp dùng nhiệt • Phươngpháphóa học • Phươngpháp enzym Phươngpháp dùng nhiệt Xử lý nhiệt phươngphápbiến hỡnh quan trọng phổ biến ... luận • Giới thiệu cấu trúc protein • Khái niệm biếntính protein • Cácphươngphápbiếntính protein tạo cấu trúc sảnphẩm thực phẩm • ứng dụng biếntính protein tạo cấu trúc • Kết luận Giới thiệu ... tương Nhược điểm: giá thành cao Sản phẩm ứng dụng • Biếntính protein tạo gel sản xuất surimi từ thịt cá • Biếntính Protein tạo gel sản xuất số sảnphẩmtừ đậu tương(Soybean protein concentrates(SPC),...
... MAHgPP Tính chất PP Ex Po Tp Khối lượng riêng 23oC (g/cm3) 0.908 0.9 0. 91 - Tốc độ dòng chảy (g /10 phút) (19 0oC /1, 2 kg) 12 5 11 0 80 Hàm lượng anhydride maleic 0 .5 -1 1 Nhiệt độ nóng chảy ( oC) 18 0 16 0 ... 16 0 - 17 0 - 3.2 Cácphươngpháp gia công Mẫu macro-composite gia công qua hai giai đoạn: tạo compound phươngpháp ép đùn tạo mẫu phươngpháp đúc tiêm Ép đùn ạo hạt compound : Nền nhựa PP biếntính ... độ vĩ mơ [9, 10 , 11 ] Để cải thiện tính vật liệu composite sợi đay nhựa polypropylene, nghiên cứu thực phươngphápbiếntính nhựa cách sử dụng tác nhân tương hợp MAHgPP Với phươngpháp phân tích...
... tạo: 1- Điều chỉnh thuỷ lực 2- Giá đỡ 3- Côn điều chỉnh 4- Nắp 5- Xilanh 6,8- Vít 7- Trục 9- Phễu chứa 10 -Vỏ thiết bị 11 - Bộ truyền động 12 - Động 13 - Bệ máy 14 , 15 , 17 , 20 - Các đoạn ống 16 - Bộ ... đưa vào phễu nhờ vít ép chuyển bã vào khoang áp suất Bã chuyển đời dọc theo trục vít ép từ vít ép đến vít ép Bã sau ép thải qua khe hở xilanh 5, chất lọc qua lỗ xilanh theo đoạn ống 14 , 15 , 17 , ... khác Ở phần ống khuếch tán cách khớp rót 15 0 ÷ 200 mm phân bổ lớp kép có gân tăng cứng; lưới có mắt lưới từ 10 15 mm, lưới trên- 0, 25 ÷ 0 ,5 mm Sau nạp canh trường vào ống khuếch tán đặt chặt...
... Xilanh 6,8- Vít 7- Trục 9- Phễu chứa 10 -Vỏ thiết bị 11 - Bộ truyền động 12 - Động 13 - Bệ máy 14 , 15 , 17 , 20 - Các đoạn ống 16 - Bộ phận thu gốp 18 - Đai 19 - Tang quay Ưu, nhược điểm: + Ưu điểm: o Cho ... suất cao cho sảnphẩm mong muốn Kỹ thuật thu hồi sảnphẩm sau lên men chế biến thành dạng thương phẩm, nghiên cứu điều kiện trích ly, tinh chế nhằm thu chất có hoạt tính sinh học dạng tinh khiết ... tạo: 1- Thùng quay 2- Ổ bi 3- Thùng chứa huyền phù 4- Máy khuấy lắc 5- Xy lanh đặc bên 6- Xilanh đột lỗ 7- Vải lọc, 8- Màng chắn lọc 9- Khoang lọc 10 - Đĩa phần mặt mút ngõng trục 11 - Các ống 12 ...
... Chương 1: Tổng quan tinhbột1.1Tinhbột1.1 .1 Khái niệm tinhbột1. 1.2 Đặc điểm, nguồn gốc, cấu tạo hạt tinhbột1. 1.3 Tính chất hóa học 1. 1.4 Tính chất vật lí 1. 2 Tinhbộtbiếntính1. 2 .1 Khái ... Khái niệm tinhbộtbiếntính1. 2.2 Cácphươngphápbiếntínhtinhbột1. 2.2 Ứng dụng tinhbộtbiếntính Chương 2: Biếntínhtinhbột hố học 2 .1 Biếntínhtinhbột axit 2 .1. 1 Tiến trình 2 .1. 2 Ưu ... cho tinhbột nhiều tính chất mới, nâng cao hiệu sử dụng hiệu kinh tế gọi biếntínhtinhbột1. 2.2 Cácphươngphápbiếntínhtinhbột Page • Phươngphápbiếntính vật lý: phươngphápbiếntính tinh...
... TRANG 16 17 17 51 55 56 58 59 61 62 63 65 68 69 70 71 73 74 78 87 88 89 90 M U Hi n g m c nhanh r ng tr ng ang c tr ng r t nhi u nư c th gi i xu th nghiên c u bi n tính theo hư ng thay i tính ... Hình 5. 8: Hình nh SEM c a m u g c M1 (a,c) phóng i 2000 l n m u M2 (b,d) phóng i 50 00 l n Hình 6 .1 Sơ cơng ngh bi n tính g M TRANG 15 23 26 37 46 52 68 71 72 73 76 77 77 77 80 80 80 84 85 91 vii ... +α 11 B ng 2.3 Ma tr n thơng s thí nghi m X1 (0C) N0 X2 (gi ) + + t (0C) X3 (%) + τ (gi ) 50 N (%) 25 18 - + + 30 25 + - + 50 25 - - + 30 25 + + - 50 15 - + - 30 15 + - - 50 15 - - - 30 15 0...