... vị, sức hấp dẫn làm giảm giátrị sinh học thức ǎn Đối với trẻ nhỏ không nên cho ǎn thịt nướng, rang khô giảm chấtdinhdưỡngkhó hấp thu - Thịt bị ôi thiu, hỏng tiết chất độc gây dị ứng ngộ độc ... Chú ý cá khô mốc gây nên ngộ độc Tôm, lươn, cua nhuyễn thể: - Tôm, lươn, cua có hàm lượng chất lượng chất đạm không sovới thịt, cá, chất lượng chất đạm nhuyễn thể ( ốc, trai, sò…) không tỷ lệ ... tǎng giátrịdinhdưỡng tỷ lệ hấp thu thức ǎn Nên sử dụng nhiều sản phẩm từ đậu nành loại thực phẩm giầu chấtdinhdưỡng có tác dụng tốt cho sức khoẻ Vừng, lạc: Hàm lượng chất đạm vừng, lạc cao chất...
... màu 7 .1 Chlorophyll 7.2 Carotenoids 7 .3 Anthocyanins Protein Chất béo 10 Vitamin chất khoáng 11 Các fitonxit 12 Các loại enzyme -2- CHƯƠNG 3: NGUYÊN NHÂN BIẾN ĐỔI THÀNH PHẦN DINHDƯỠNGCỦA RAU ... VÀ GIÁTRỊDINHDƯỠNGCỦA RAU QUẢ SAU THU HOẠCH Nước Glucid 2 .1 Đường 2.2 Tinh bột 2 .3 Cellulose 2.4 Hemicellulose 2.5 Pectin Các acid hữu Các glycozid Hợp chất polyphenol Các chất mùi Các chất ... hiện: Nguyễn Văn A Giáo viên hướng dẫn: Nguyễn Văn B Tên đề tài: “Thành phần giátrịdinhdưỡng rau quả, biến đổi chấtdinhdưỡng sau thu hoạch biện pháp khắc phục” CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU Đặt vấn...
... pháp 11 Tương không nhãn mác 15 ,29 13 , 01 32 ,79 11 ,67 24,28 10 ,87 38 , 03 4 ,18 3, 02 4,56 25,02 11 ,02 38 ,96 4,62 2,98 4,68 3, 98 4, 01 1,05 6,84 2 ,38 -1, 97 2,96 1, 36 2 ,39 9,52 -1, 34 2,56 0,75 4,9 3, 38 ... 25 11 40 4,5 3 ,1 Không có 1, 4 0,54 3, 77 3, 33 3,22 thông tin hàm Nước mắm Trí Hải Nước mắm Nam Ngư Nước mắm Phú Quốc Nước tương Trung Thành Nước tương Chinsu Tương Bần 15 , 13 12 ,12 32 , 01 11, 90 16 ... 12 I .3 .1 Các chất đạm 12 I .3. 2 Các chất bay 13 I .3. 3 Các chấtkhác . 13 I .3. 4 Bản chất trình sản xuất nước mắm 14 I .3. 5 Vi sinh vật sản xuất nước mắm 16 ...