... trắng trứng cần ngâm nước từ 30 ÷ 350C vòng Lượng nước dùng ngâm 25 ÷ 30% so với lượng bột trứng + Chế độ bảo quản trứng: Tuỳ theo loại trứng sản phẩm trứng mà bảo quản điều kiện khác Các điều ... 60 kg/tấn sản phẩm Năng suất tấn/ ca 3.1 Tính khay cứng PE : Lượng khay cứng PE cần cho ca : 70 x = 420 kg/ca Lượng khay cứng PE cần cho ngày : 420 x = 840 kg/ngày Lượng khay cứng PE cần cho ... dưỡng sản phẩm làm cho có vị ngon, giữ hương vị bền vững Muốn định giá trị chất lượng chất béo cần xác định tính chất hóa lý số chất lượngCác số đặc trưng chất béo là: Chỉ số iôt thể hàm lượng axit...
... trắng trứng cần ngâm nước từ 30 ÷ 350C vòng Lượng nước dùng ngâm 25 ÷ 30% so với lượng bột trứng + Chế độ bảo quản trứng: Tuỳ theo loại trứng sản phẩm trứng mà bảo quản điều kiện khác Các điều ... lòng trắng trứng 63 – 750C 2.1.2 Bột trứng khô: Là sản phẩm thu sấy trứng thiết bị sấy phun sấy mỏng Ở máy sấy phun ta bột trứng khô, máy sấy mỏng ta thu bột trứng thô Loại bột trứng dễ tan nước ... II.THUYẾT MINH DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT KẸO CỨNG CHANH KẹoCứng sản phẩm phổ biến ưa chuộng tiêu dùngthịtrường Kẹo cứng khối lượng Sacaroza trạng thái vô định hình Thành phần: Đường kính,chất chống kết...
... trắng trứng cần ngâm nước từ 30 ÷ 350C vòng Lượng nước dùng ngâm 25 ÷ 30% so với lượng bột trứng + Chế độ bảo quản trứng: Tuỳ theo loại trứng sản phẩm trứng mà bảo quản điều kiện khác Các điều ... 60 kg/tấn sản phẩm Năng suất tấn/ ca 3.1 Tính khay cứng PE : Lượng khay cứng PE cần cho ca : 70 x = 420 kg/ca Lượng khay cứng PE cần cho ngày : 420 x = 840 kg/ngày Lượng khay cứng PE cần cho ... II.THUYẾT MINH DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT KẸO CỨNG CHANH KẹoCứng sản phẩm phổ biến ưa chuộng tiêu dùngthịtrường Kẹo cứng khối lượng Sacaroza trạng thái vô định hình Thành phần: Đường kính,chất chống kết...
... vk/g sản phẩm 26 2.2.4 Trứng 2.2.4.1 Tổng quan Trứng nguyên liệu sản xuất bánh Trứng sử dụng dạng đông lạnh bột trứng (sản phẩm sấy khô từ trứng tươi nhiệt độ khoảng 1800C) Trứng môi trường tốt ... Tính lượng chất khô nguyên liệu đẻ sản xuất thành phẩm 45 4.3.6 Tính bán thành phẩm 46 4.3.6.1 Lượng chất khô bán thành phẩm sau công đoạn để sản xuất sản phẩm 46 4.3.6.2 Khối lượng ... ngày thuận tiện, sản phẩm bánh kẹo nội thếcũng tiêu thụnhiều khách hàng Việt Trong sản phẩm sản xuất với qui mô công nghiệp bánh qui xốp bánh trứng sản phẩm ưa chuộng thịtrường Ngoài qui trình...
... đại Lượng bán thành phẩm 1h Mbtp/h = Xcracker x Di (kg) Xcracker : số bánh thành phẩm sản xuất Di: lượng bán thành phẩm để tạo sản phẩm Lượng bán thành phẩm ca Mbtp/ca = x Mbtp/h (kg) Lượng ... đại Lượng bán thành phẩm 1h Mbtp/h = Xkxop x D’i (kg) Xkxop : số bánh thành phẩm D’i: lượng bán thành phẩm để tạo sản phẩm Lượng nguyên liệu để tạo sản phẩm ca Mbtp/ca = x Mbtp/h (kg) Lượng ... BT Trong đó: Mi : lượng bán thành phẩm theo chất khô qua công đoạn i tính cho sản phẩm, kg Gi :lượng chất khô bán thành phẩm thu công đoạn thứ i tính cho mẻ, kg BT : khối lượng bánh thành phẩm...
... [3] - Bột trứng sản phẩm qúa tŕnh sấy trứng tươi Các dạng bột trứng: Bột lòng đỏ, bột lòng trắng, bột trứng nguyên (gồm lỏng trắng, đỏ) 2/ Sữa Gồm có sữa tươi, sữa đặc, sữa khô Trong sản xuất ... phối ngày thuận tiện, sản phẩm bánh kẹo nội tiêu thụ nhiều khách hàng Việt Trong sản phẩm sản xuất với qui mô công nghiệp bánh qui xốp bánh trứng sản phẩm ưa chuộng thịtrường Ngoài qui trình công ... Ðộ ẩm bột lỏng a = 25% m : Lượng nước ngâm trứng(kg) Lượng nước dùng để ngâm bột trứng( nước ngâm chiếm 25% so với khối lượng 25 × 19 = 4,7 (kg) 100 bột trứng): Vậy lượng nước cần bổ sung :N =...
... trắng trứng cần ngâm nước từ 30 ÷ 350C vòng Lượng nước dùng ngâm 25 ÷ 30% so với lượng bột trứng + Chế độ bảo quản trứng: Tuỳ theo loại trứng sản phẩm trứng mà bảo quản điều kiện khác Các điều ... lòng trắng trứng 63 – 750C 2.1.2 Bột trứng khô: Là sản phẩm thu sấy trứng thiết bị sấy phun sấy mỏng Ở máy sấy phun ta bột trứng khô, máy sấy mỏng ta thu bột trứng thô Loại bột trứng dễ tan nước ... II.THUYẾT MINH DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT KẸO CỨNG CHANH KẹoCứng sản phẩm phổ biến ưa chuộng tiêu dùngthịtrường Kẹo cứng khối lượng Sacaroza trạng thái vô định hình Thành phần: Đường kính,chất chống kết...
... Nằm trung tâm vùng kinh tế trọng điểm phía Nam, cách Thành phố Hồ Chí Minh 17 km phía Bắc, cách Tân Cảng 17 km, cách cụm cảng Sài Gòn VICT 22 km, cách sân bay Tân Sơn Nhất 20 km Tiếp giáp với quốc ... tuyển dụng lao động, tạo chế “một cửa” thông thoáng đơn giản hóa thủ tục đầu tư khách hàng Thành lập hải quan riêng khu công nghiệp TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU, SẢN PHẨM 1) Nguyên liệu : 2) Sản phẩm ... dạng sản phẩm đa dạng SẢN PHẨM Thành phần Hàm lượng (w/w) Muối – 2% Dầu 20 – 30% Độ ẩm 4% Gia vò 10 – 15% Nguyên liệu Trộn sơ Nước Ép đùn Hơi Chiên Tách dầu Gia vò Phun gia vò Đóng gói Sản phẩm...
... [3] - Bột trứng sản phẩm qúa tŕnh sấy trứng tươi Các dạng bột trứng: Bột lòng đỏ, bột lòng trắng, bột trứng nguyên (gồm lỏng trắng, đỏ) 2/ Sữa Gồm có sữa tươi, sữa đặc, sữa khô Trong sản xuất ... phối ngày thuận tiện, sản phẩm bánh kẹo nội tiêu thụ nhiều khách hàng Việt Trong sản phẩm sản xuất với qui mô công nghiệp bánh qui xốp bánh trứng sản phẩm ưa chuộng thịtrường Ngoài qui trình công ... Tính bán thành phẩm 4.2.5.1 Lượng chất khô bán thành phẩm sau công đoạn để sản xuất sản phẩm Di = 1000 × B Ki (kg), (Công thức 4.7) BT Trong đó:BKi : Lượng chất khô bán thành phẩm sau công đoạn...
... bánh kẹo ngành có tốc độ tăng trưởng cao ổn định Việt Nam Các công ty bánh kẹo lớn nước ngày khẳng định vị quan trọngthịtrường với đa dạng sản phẩm chất lượng tốt phù hợp với vị người Việt Nam, ... cư thành thị tăng khiến cho Việt Nam trở thành thịtrường tiềm tiêu thụ hàng lương thực thực phẩm có bánh kẹo [11] Tuy nhiên sản phẩm nước chưa thỏa mãn nhu cầu người tiêu dùng, thịtrường tồn ... hóa [3] - Bột trứng sản phẩm qúa tŕnh sấy trứng tươi Các dạng bột trứng: Bột lòng đỏ, bột lòng trắng, bột trứng nguyên (gồm lỏng trắng, đỏ) 2/ Sữa Gồm có sữa tươi, sữa đặc, sữa khô Trong sản xuất...
... trắng trứng cần ngâm nước từ 30 350C vòng Lượng nước dùng ngâm 25 30% so với lượng bột trứng + Chế độ bảo quản trứng: Tuỳ theo loại trứng sản phẩm trứng mà bảo quản điều kiện khác Các điều ... lòng trắng trứng 63 – 75 0C 2.1.2 Bột trứng khô: Là sản phẩm thu sấy trứng thiết bị sấy phun sấy mỏng Ở máy sấy phun ta bột trứng khô, máy sấy mỏng ta thu bột trứng thô Loại bột trứng dễ tan nước ... II.THUYẾT MINH DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT KẸO CỨNG CHANH KẹoCứng sản phẩm phổ biến ưa chuộng tiêu dùngthịtrường Kẹo cứng khối lượng Sacaroza trạng thái vô định hình Thành phần: Đường kính,chất chống kết...
... bánh kẹo ngành có tốc độ tăng trưởng cao ổn định Việt Nam Các công ty bánh kẹo lớn nước ngày khẳng định vị quan trọngthịtrường với đa dạng sản phẩm chất lượng tốt phù hợp với vị người Việt Nam, ... cư thành thị tăng khiến cho Việt Nam trở thành thịtrường tiềm tiêu thụ hàng lương thực thực phẩm có bánh kẹo [11] Tuy nhiên sản phẩm nước chưa thỏa mãn nhu cầu người tiêu dùng, thịtrường tồn ... hóa [3] - Bột trứng sản phẩm qúa tŕnh sấy trứng tươi Các dạng bột trứng: Bột lòng đỏ, bột lòng trắng, bột trứng nguyên (gồm lỏng trắng, đỏ) 2/ Sữa Gồm có sữa tươi, sữa đặc, sữa khô Trong sản xuất...
... sản phẩm bánh như: Hình 2.1 Các sản phẩm bánh [44][32] 12 Hình 2.2 Các sản phẩm kẹo [45] Cùng với phát triển khoa học kĩ thuật đại ứngdụng công nghệ sản xuất bánh kẹo nâng cao chất lượng sản phẩm ... dai sản phẩm ưa chuộng thịtrường Bởi đa dạng mẫu mã, chất lượng bánh qui dai sản phẩm tiện dụng tiêu dùng đặc biệt giá phù hợp với nhiều thành phần người tiêu dùng Bên cạnh đó, sản phẩm sản ... có nồng độ chất khô 25-30% [3] h) Bột trứng Là sản phẩm qúa trình sấy trứng tươi Nhà máy sử dụng bột trứng để bảo đảm hoạt động liên tục Khi sử dụng bột trứng cần trộn với nước ấm để thu dạng nhũ...
... bánh kẹo ngành có tốc độ tăng trưởng cao ổn định Việt Nam Các công ty bánh kẹo lớn nước ngày khẳng định vị quan trọngthịtrường với đa dạng sản phẩm chất lượng tốt phù hợp với vị người Việt Nam, ... cư thành thị tăng khiến cho Việt Nam trở thành thịtrường tiềm tiêu thụ hàng lương thực thực phẩm có bánh kẹo [11] Tuy nhiên sản phẩm nước chưa thỏa mãn nhu cầu người tiêu dùng, thịtrường tồn ... [3] - Bột trứng sản phẩm qúa tŕnh sấy trứng tươi Các dạng bột trứng: Bột lòng đỏ, bột lòng trắng, bột trứng nguyên (gồm lỏng trắng, đỏ) 2/ Sữa Gồm có sữa tươi, sữa đặc, sữa khô Trong sản xuất...
... tỏc Trong bt mỡ cú rt nhiu fecmen nh men thu phõn tinh bt, thu phõn protit, thu phõn cht bộo 2.5.Vitamin Trong bt mỡ cú cỏc vitamin nh B1 , B6 , PP Chỳng ch yu nm lp alrong ca ht 2.6 Cht mu Trong ... yu cú ni nh ca ht Trong bt mỡ hm lng gluxit keo khong 1,2% Nú cú tớnh hỏo nc cao Khi trng n nc nú cho dung dch keo Dung dch keo cú nh hng ln n tớnh cht ca bt nho 2.2.6 ng bt mỡ Trong bt mỡ cú cha ... Tinh bt l gluxit quan trng nht ca bt mỡ Nú cú cụng thc phõn t l (C6H10O5)n Trong bt mỡ hng cao, tinh bt chim ti 80% Trong cỏc loi tinh bt khỏc thỡ tinh bt cng khỏc v hỡnh dỏng, kớch thc, kh nng...
... tỏc Trong bt mỡ cú rt nhiu fecmen nh men thu phõn tinh bt, thu phõn protit, thu phõn cht bộo 2.5.Vitamin Trong bt mỡ cú cỏc vitamin nh B1 , B6 , PP Chỳng ch yu nm lp alrong ca ht 2.6 Cht mu Trong ... nh ca ht Trong bt mỡ hm lng gluxit keo khong 1,2% Nú cú tớnh hỏo nc cao Khi trng n nc nú cho dung dch keo Dung dch keo cú nh hng ln n tớnh cht ca bt nho 2.2.6 ng bt mỡ 19 ỏn tt nghip Trong bt ... Tinh bt l gluxit quan trng nht ca bt mỡ Nú cú cụng thc phõn t l (C6H10O5)n Trong bt mỡ hng cao, tinh bt chim ti 80% Trong cỏc loi tinh bt khỏc thỡ tinh bt cng khỏc v hỡnh dỏng, kớch thc, kh nng...