HOS103 Slide 10 ky nang phuc vu do uong P2_1

Điểm danh CHƯƠNG KỸ NĂNG VÀ KIẾN THỨC PHỤC VỤ ĐỒ UỐNG (Phần 2) Phục vụ rượu vang loại đồ uống có cồn khác HOS103– Nghiệp vụ Nhà hàng Mục tiêu  Hiểu bia đạt tiêu chuẩn yêu cầu  Hiểu cách phục vụ rượu vang đạt tiêu chuẩn yêu cầu  Hiểu rượu mạnh rượu mùi đạt tiêu chuẩn yêu cầu Nội dung Phục vụ rượu vang loại đồ uống có cồn khác Nội dung Phục vụ rượu vang loại đồ uống có cồn khác Giới thiệu Nêu tầm quan trọng bia rượu vang bữa ăn thực khách Hãy nêu khái niệm đồ uống có cồn Bia (Beer/bière) Khái niệm  Là thức uống có cồn tương đối nhẹ (Trung bình 5%), lên men từ lúa mạch  Ra đời sớm (6000 năm trước công nguyên)  Bia loại thức uống có cồn, sủi bọt (CO2) mạnh mẽ soft drink Bia (Beer/bière) Thành phần  H2O  Chiếm 85%, tinh khiết  Không ướp lạnh bia bị đông đặc  Barley/ Malt (mạch nha/ lúa mạch)  Hops: có vị nhẫn, chiết suất từ hòa Houblon, định hương bia  Yeast  Sugar Bia (Beer/bière) Hoa Houblon Lúa mạch (Malt)  Phân biệt Lúa mạch Yến mạch 10 ...CHƯƠNG KỸ NĂNG VÀ KIẾN THỨC PHỤC VỤ ĐỒ UỐNG (Phần 2) Phục vụ rượu vang loại đồ uống có cồn khác HOS103? ?? Nghiệp vụ Nhà hàng Mục tiêu  Hiểu bia đạt tiêu chuẩn yêu cầu  Hiểu cách phục vụ rượu vang... bia  Yeast  Sugar Bia (Beer/bière) Hoa Houblon Lúa mạch (Malt)  Phân biệt Lúa mạch Yến mạch 10 Bia (Beer/bière) Phân loại theo tên thương mại  Bia Việt Nam  Bia B.G.I  Bia Sài gòn  Bia