Báo cáo thực tập tốt nghiệp: KỸ THUẬT PHỤC VỤ ĐỒ UỐNG TẠI QUẦY BAR TRONG NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN

Báo cáo thực tập tốt nghiệp: KỸ THUẬT PHỤC VỤ ĐỒ UỐNG TẠI QUẦY BAR TRONG NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN NHÀ HÀNG SONG THƯ 34 CHÂU LONG HÀ NỘITrên thế giới nói chung và Việt Nam nói riêng, ngày nay xã hội phát triển, đời sống vật chất ngày càng cao nhu cầu ăn uống không chỉ dừng lại là nhu cầu sinh lý mà nó trở thành một nhu cầu xã hội và đó là nhu cầu thưởng thức trong ăn uống, được xã hội quan tâm. Để đáp ứng nhu cầu đó đã xuất hiện từ những nhà hàng cao cấp, tự phục vụ nhà hàng ăn nhanh đến nhà hàng bình dân.Xu hướng của du lịch hiện nay là đa dạng hoá loại hình phục vụ, hình thành những hệ thống nhà hàng hoạt động theo phạm vi quốc gia, khu vực và toàn quốc. Tìm thế mạnh để tạo điểm nhấn trong kinh doanh, xây dựng thương hiệu có uy tín trên thị trường.

TRƯỜNG TRUNG CẤP KINH TẾ - DU LỊCH HOA SỮA

-* -

BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP

Đề tài:

KỸ THUẬT PHỤC VỤ ĐỒ UỐNG TẠI QUẦY BAR

TRONG NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN

Đơn vị thực tập : NHÀ HÀNG SONG THƯ

Họ tên học sinh : NGUYỄN THỊ THOAN

Lớp : QT 7 A 1

Khóa : 2012 - 2014

Hà Nội - 2014

BẢN CHUẨN

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HÀ NỘI TRƯỜNG TRUNG CẤP KINH TẾ - DU LỊCH HOA SỮA

- Tên đơn vị : Nhà hàng Song Thư

- Địa chỉ : Số 34 Châu Long - Ba Đình - Hà Nội

MỤC LỤC

Phần I CƠ SỞ LÝ LUẬN 6

Phần II TIẾP CẬN THỰC TẾ QUẦY ĐỒ UỐNG 8

A Giới thiệu chung .8

1 Vị trí địa lý 9

2 Đặc điểm tính chất 10

3 Mô hình hoạt động 11

B Cơ cấu tổ chức nhân sự trong nhà hàng 12

1 Chức năng nhiệm vụ của từng vị trí 12

2 Cơ sở vật chất kĩ thuật, trang thiết bị phục vụ 15

3 Các bộ phận trong nhà hàng 16

4 Trách nhiệm về phục vụ đồ uống có cồn 18

C Tiêu chuẩn nghề kỹ thuật nghiệp vụ pha chế tại quầy đồ uống 18

- Kỹ thuật pha chế và phục vụ đồ uống tại quầy đồ uống 18

 Kỹ năng vệ sinh quầy đồ uống 18

 Kỹ năng bổ sung vào quầy đố uống 19

 Kỹ năng tiếp nhận yêu cầu khách hàng tại quầy 19

 Kỹ năng phục vụ bia tươi, bia lon, bia chai 19

 Kỹ năng pha chế và phục vụ trà, cà phê 20

 Kỹ năng pha chế và phục vụ nước trái cây 23

 Kỹ năng phục vụ rượu mạnh, vang mạnh, vang bán ly 23

 Kỹ năng pha chế các loại Cockatail có cồn và không cồn 27

 Kết thúc ca làm việc ở quầy phục vụ đồ uống 29

- Tổng kết, đề xuất, kiến nghị 30

LỜI MỞ ĐẦU

Ngày nay du lịch đã trở thành một ngành dịch vụ lớn trên thế giới Cùng với nó, những dấu hiệu đầu tiên của hoạt động kinh du lịch được tìm thấy từ sau cuộc phân chia lao động xã hội lần thứ hai khi ngành thủ công tách ra khỏi nông nghiệp Từ năm 776 đến năm 394 trước công nguyên, ở Hy Lạp cứ 4 năm lại tổ chức Olympic một lần Ở đây hoạt động kinh doanh thể thao rất phát triển và thu hút hàng chục nghìn người hâm mộ Còn ở Đế quốc La Mã cổ đại, du lịch phát triển mạnh từ thế kỷ I đến thế kỷ thứ IV với các loại hình du lịch nghỉ ngơi, giải trí, du lịch với mục đích văn hoá giáo dục Nổi bật là dưới thời hoàng đế Augush, nghiệp vụ du lịch đầu tiên dược thành lập chỉ phục vụ cho chính hoàng

đế và các nhân viên cao cấp Sau đó nghiệp vụ này dần dần phát triển thành dịch

vụ phục vụ cho tất cả những tư nhân khác Khi hoạt động đó được mở rộng trên các đại lộ chính đã xây dựng những trạm nghỉ cho khách qua đường Đây là hình thức kinh doanh nhà hàng đầu tiên, sau đó nhu cầu ngày càng tăng, loại hình kinh doanh này ngày càng đa dạng và phong phú Như vậy, song song với hoạt động du lịch, hoạt động nhà hàng, cũng hình thành và phát triển để đáp ứng nhu cầu ăn, ngủ, nghỉ, giải trí của khách

Trên thế giới nói chung và Việt Nam nói riêng, ngày nay xã hội phát triển, đời sống vật chất ngày càng cao nhu cầu ăn uống không chỉ dừng lại là nhu cầu sinh lý mà nó trở thành một nhu cầu xã hội và đó là nhu cầu thưởng thức trong

ăn uống, được xã hội quan tâm Để đáp ứng nhu cầu đó đã xuất hiện từ những nhà hàng cao cấp, tự phục vụ nhà hàng ăn nhanh đến nhà hàng bình dân

Xu hướng của du lịch hiện nay là đa dạng hoá loại hình phục vụ, hình thành những hệ thống nhà hàng hoạt động theo phạm vi quốc gia, khu vực và toàn quốc Tìm thế mạnh để tạo điểm nhấn trong kinh doanh, xây dựng thương hiệu

có uy tín trên thị trường

Vào thời điểm hiện nay khi Việt Nam đã ra nhập WTO cùng với sự phát triển không ngừng của các ngành công nghiệp khác, ngành kinh doanh sản phẩm

ăn uống của nước ta đã và đang mở ra một giai đoạn phát triển mới và một tương lai tốt đẹp

Trước sự đổi thay của đất nước và sự phát triển của ngành du lịch nói chung và ngành kinh doanh sản phẩm ăn uống, em đã lựa chọn theo học ngành Quản trị nhà hàng khách sạn của Trường Trung cấp kinh tế - du lịch Hoa Sữa, ngôi trường có bề dầy trong việc đào tạo với tập thể đội ngũ giáo viên có bề dầy kinh nghiệm, trình độ đã cung ứng cho ngành du lịch nước nhà những đầu bếp có tay nghề, quản lý, phục vụ có chuyên môn cao Ở một góc độ rộng hơn, trường đã góp phần xây dựng nền ẩm thực của thủ đô Việt Nam ngày càng phong phú hơn

Qua hai năm học tập tại trường, và thời gian ngắn được nhà trường cho

đi thực tế, được sự hướng dẫn, giúp đỡ tận tình của các cán bộ, cô chú, anh chị trong bộ phận bàn của Nhà hàng Song Thư - một trong những nhà hàng thực hành của trường, em đã tiếp xúc, học hỏi kinh nghiệm và củng cố lại kiến thức đã học, từ thực tế em đã học hỏi được rất nhiều Đặc biệt là em đã học hỏi một số kinh nghiệm về kỹ thuật, kỹ năng pha chế phục vụ đồ uống và

em đã chọn đề tài “Kỹ thuật phục vụ đồ uống tại quầy bar trong nhà hàng khách sạn” để làm báo cáo thực tập tốt nghiệp của mình

Qua bản báo cáo này, em xin chân thành cảm ơn sự chỉ bảo, hướng dẫn tận tình của các thầy cô Trường Trung cấp kinh tế - du lịch Hoa Sữa, sự giúp

đỡ nhiệt tình của các cán bộ trong Nhà hàng Song Thư nói chung và các cô chú, anh chị trong bộ phận bếp của Nhà hàng nói riêng, đã tạo điều kiện cho

em trong thời gian thực tập tại đơn vị

Em xin chân thành cảm ơn!

Và đi với nó không thể thiếu là việc đáp các nhu cầu giải trí, ăn, uống Chính những nhà hàng là nơi cung cấp các món ăn đồ uống để thỏa mãn nhu cầu đó của con người Ngày nay, đời sống vật chất của con người được nâng cao nên nhu cầu về chất lượng càng đòi hỏi hơn và phải được đáp ứng một cách đầy đủ

và đa dạng Và những nhu cầu về nghỉ ngơi thư giãn ngày một nâng cao Do vậy ngành pha chế và phục vụ đồ uống trong nhà hàng khách sạn cũng phát triển mẽ

để phục vụ, để theo kịp với xu hướng thời đại

Quầy bar là một bộ phận không thể thiếu trong kinh doanh nhà hàng hay khách sạn Quầy bar là một bộ phận làm tăng doanh thu của nhà hàng Quầy Bar đóng vai trò cung cấp các loại đồ uống đa dạng và phong phú về chủng loại Thức uống là phần không thể thiếu trong mỗi bữa ăn, nó góp phần làm cho bữa

ăn thêm ngon miệng Chính vì vậy, quầy bar của một nhà hàng thường cung cấp những loại đồ uống tốt nhất từ những loại bình thường như: nước suối, nước ngọt có ga, nước ép trái cây cho đến những loại đồ uống cao cấp như rượu Chivas, Jonhnie Walker, Remy Martin…

Về cơ bản thì thức uống trong quầy Bar chia làm ba loại chính: Bia, Rượu, Nước giải khát

Bia có lẽ luôn là sự lựa chọn hàng đầu của thực khách khi đến với Nhà hàng Điều này có thể lí giải được là do: thứ nhất là bia có thể dùng kèm với nhiều món, thứ hai là bia giúp xóa tan cái nóng oi bức của mùa hè, thứ ba là giá thành cũng hợp với túi tiền của thực khách

Rượu tuy không phổ biến như bia, nhưng những người sành uống luôn gọi rượu để cho bữa tiệc thêm đậm đà Rượu có thể chia làm hai loại chính:

- Một là rượu nhẹ (rượu vang), luôn là thức uống yêu thích của phụ nữ, thực khách có tuổi Loại rượu này có độ cồn thấp, hương vị nhẹ nhàng, dễ uống Khách hàng khi ăn hải sản luôn luôn muốn có một ly rượu vang bên cạnh để cho món ăn thêm ngon miệng.Ngoài ra rượu vang cũng rất tốt cho hệ tiêu hóa nếu dùng với lượng vừa phải

- Hai là rượu mạnh, luôn là lựa chọn của những quý ông sành uống và có thu nhập dư giả vì loại rượu này cũng khá đắt có những loại rượu mạnh nổi tiếng Như Chivas (Chivas 18, Chivas 21), Johnnie Walker Red Label, Johnnie Walker Black Lable Thực khách thường uống kèm với đá hoặc vài lát chanh muối

Nước ngọt, nước giải khát: đây là loại nước phổ biến của các thực khách

nữ, trẻ em Đồ uống này dễ uống, có thể dùng kèm với nhiều món Bar có những

đồ uống như: Coca-Cola, Redbull, Cam lon Twister, Nước cam tươi ép, Nước Bưởi ép

Chính vì vậy, ta có thể nhận thức rằng quầy bar là một trong những dịch

vụ thiết yếu, là điều kiện để tạo ra tính hấp dẫn, thu hút khách đến với nhà hàng khách sạn, đồng thời hỗ trợ cho hoạt động kinh doanh lưu trú trong khách sạn

PHẦN II TIẾP CẬN THỰC TẾ QUẦY ĐỒ UỐNG

TẠI NHÀ HÀNG SONG THƯ

A GIỚI THIỆU CHUNG

Trường Trung cấp Kinh tế - Du lịch Hoa Sữa là một ngôi trường có bề dầy kinh nghiệm đào tạo những đầu bếp, quản trị nhà hàng khách sạn có tay nghề chuyên môn cao - cái nôi của ngành dịch vụ ăn uống giữa lòng thủ đô

Trường đã xây dựng và đầu tư một loạt hệ thống nhà hàng thực hành trong hệ thống đào tạo của trường nhằm tạo môi trường và cơ hội cho các học viên có điều kiện thực tế, nâng cao tay nghề

Khi nói đến chuỗi hệ thống nhà hàng thực hành của nhà trường, phải nói đến Nhà hàng Song Thư - một trong những cơ sở quan trọng và hữu ích cho các bạn học viên và là nơi để thực khách có thể thưởng thức, trải nghiệm hương vị các món ăn qua tay nghề của giáo viên và học sinh của trường

Nhà hàng Thực hành Hoa Sữa được sáng lập bởi 6 thành viên là 6 giáo viên

về hưu Nhà hàng thực hành được mở ra để rèn luyện kĩ năng nghề, giao tiếp ứng

xử, với sự hướng dẫn của giáo viên và có thể phục vụ khách hàng trực tiếp

Mục tiêu của nhà hàng là phục vụ thực khách thưởng thức các món ăn ngon theo đúng “gu” của người bản địa trong một khung cảnh đẹp, thư giãn, hài hòa với thiên nhiên, đồng thời giúp đỡ cho những thanh niên khó khăn trên khắp Việt Nam vượt qua mọi bất hạnh

1 Vị trí địa lý

Nhà hàng Song Thư được xây dựng theo phong cách kiến trúc Pháp cổ trong một khuôn viên đẹp, yên tĩnh với sân vườn thoáng đãng, lãng mạn Mỗi không gian trong nhà hàng mang một phong cách và chủ đề đặc biệt, có phòng lạnh và phòng riêng thích hợp với nhiều nhu cầu khác nhau của thực khách: ăn trưa, ăn tối, tiệc mừng, hội nghị, v.v

Nhà hàng nhiều lần được bầu chọn bởi những thành tích đặc biệt "Nhà hàng tốt nhất với giá cả hợp lý nhất" (The Guide Awards 2005), "Nhà hàng có giá cả hợp lý nhất và phục vụ tốt nhất" (2006-2007), "Nhà hàng xuất sắc" (2007-2008) Những giải thưởng này đánh dấu sự công nhận của những khách hàng đã tới, đã yêu mến và tin tưởng Nhà hàng

Đến với nhà hàng thực hành Hoa Sữa, các thực khách có thể thưởng thức những món ăn Âu đặc sắc được các giáo viên Hoa Sữa là những đầu bếp nhiều kinh nghiệm đã qua tu nghiệp tại nước ngoài lựa chọn đặc biệt để xây dựng nên một menu phong phú, chất lượng

Cùng với thực đơn đồ uống đa dạng, đồ ăn đầy phong vị, thì menu tráng miệng nổi tiếng của Hoa Sữa là điểm nhấn đặc biệt mà thực khách không thể quên

2 Đặc điểm tính chất

Với không gian được thiết kế theo phong cách kiến trúc Pháp cổ trong một khuôn viên đẹp, yên tĩnh với sân vườn thoáng đãng, mỗi không gian trong nhà hàng mang một phong cách và chủ đề đặc biệt

Nhà hàng cĩ phịng lạnh và phịng riêng thích hợp với nhiều nhu cầu khác nhau của thực khách Những mĩn ăn Âu, Á đặc sắc được lựa chọn đặc biệt để xây dựng nên một menu phong phú, chất lượng, thực đơn đồ uống đa dạng, menu tráng miệng nổi tiếng đặc trưng của Hoa Sữa Nhà hàng cĩ thể tiếp đĩn các đồn khách lớn và cĩ khơng gian cho ăn trưa, ăn tối, tiệc mừng, hội nghị, v.v

3 Mơ hình hoạt động

Nhà hàng Thực hành Hoa Sữa Song Thư được sáng lập bởi 6 thành viên là 6 giáo viên về hưu Nhà hàng thực hành được mở ra để rèn luyện kĩ năng nghề, giao tiếp ứng xử, với sự hướng dẫn của giáo viên và cĩ thể phục vụ khách hàng trực tiếp

Mục tiêu của nhà hàng là phục vụ thực khách thưởng thức các mĩn ăn ngon theo đúng gỏt của người bản địa trong một khung cảnh đẹp, thư giãn, hài hịa với thiên nhiên, đồng thời giúp đỡ cho những thanh niên khĩ khăn trên khắp Việt Nam vượt qua mọi bất hạnh

Nhà hàng cĩ thể phục vụ khách lẻ, phục vụ tiệc với số lượng như sau:

Sức chứa Tầng 1 Tầng 2 Ngồi sân

Nhà hàng Song thư cĩ 2 tịa nhà là nhà hàng Pháp và tịa nhà chuyên phục

vụ tiệc đặt trước Nhà hàng Pháp với khơng gian rộng, đầy đủ trang thiết bị phục

vụ, cĩ 4 khu vực chính: quầy bar, ngồi sân, tầng 1 và tầng 2

B CƠ CẤU TỔ CHỨC NHÂN SỰ TRONG NHÀ HÀNG

* Sơ đồ tổ chức nhân sự:

1 Chức năng nhiệm vụ của từng vị trí:

* Quản lý nhà hàng: Điều hành toàn bộ hoạt động kinh doanh trong nhà

hàng Là người xây dựng các tiêu chuẩn phục vụ, hướng dẫn, đánh giá quá trình thực hiện Thường xuyên có mặt trong nhà hàng để nắm bắt thị hiếu, tâm lý khẩu vị của khách Đồng thời, kiểm tra, giám sát quá trình phục vụ và thái độ ứng xử, giao tiếp của học sinh Giải quyết các ý kiến của khách về chất lượng phục vụ và kết hợp với bộ phận khác cải tiến nhằm phục vụ tốt các yêu cầu của khách Lên kế hoạch dự trù mua sắm tài sản trang thiết bị dụng cụ Kết hợp với

bộ phận bar bếp trong việc xây dựng thực đơn, đề xuất giá bán Đối với những đoàn khách quan trọng, đặc biệt, quản lý nhà hàng ra chào đón, giới thiệu các món ăn

và trực tiếp điều hành và tiễn khách để bữa ăn đạt kết quả tốt Kiểm tra hóa đơn thanh toán Hàng tuần, tháng định kì chủ trì các cuộc họp để rút kinh nghiệm

Quản lý nhà hàng

Tổ bảo vệ

Nhân viên

Nhân viên Nhân

viên

Quan tâm theo dõi tình hình tư tưởng và công việc của học sinh Đánh giá kết quả thực hành nghề sau mỗi khóa học sinh thực tập

* Giám sát trưởng bộ phận bàn: Giám sát trưởng là người phối hợp với

quản lý nhà hàng thực hiện các chế độ quản lý về học sinh, tài sản, vật tư hàng hóa, vệ sinh đảm bảo chất lượng dịch vụ Lập bảng chấm công từng ca (cụ thể là theo dõi điểm danh học sinh trong từng ca làm việc) Trực tiếp điều khiển toàn bộ công việc phục vụ khách trong nhà hàng Hàng ngày kiểm tra vệ sinh phòng ăn và vệ sinh cá nhân (đồng phục.đầu tóc, giầy) của học sinh thực tập Thực hiện công việc quản lý về tài sản và các trang thiết bị Tư vấn và dự trù mua sắm cho quản

lý nhà hàng Quản lý việc sử dụng vật tư, hàng hóa, tránh thất thoát, thực hiện tốt công việc kiểm kê, bổ sung dụng cụ trong nhà hàng Tìm hiểu yêu cầu và tiêu chuẩn đặt ăn hàng ngày của khách để tổ chức thực hiện tốt Lập kế hoạnh bài giảng cho từng tuần, từng khóa học sinh lên nhà hàng thực tập Giảng dạy, nhắc nhở, hướng dẫn các khóa học sinh đảm bảo phục vụ khách với chất lượng tốt nhất Quản lý tốt các công việc phục vụ, giải quyết các khiếu nại và yêu cầu của khách Kiểm tra lại thông tin mỗi khi có khách lẻ hoặc các đoàn đặt bàn trước Liên hệ chặt chẽ giữa phòng ăn với bộ phận bếp, bar, thường xuyên phản ánh thông tin để nâng cao chất lượng phục vụ khách ăn uống Kết hợp với quản lý kiểm tra tình hình chấp hành qui chế, điều lệ của học sinh trong bộ phận Kiểm tra thống kê tình hình tiêu thụ hàng ngày, định kì làm báo cáo cho lãnh đạo, đề xuất các biện pháp thực hiện giúp quản lý nhà hàng

* Giám sát: Giám sát là người phối hợp với giám sát trưởng thực hiện

công việc phục vụ khách và quản lý học sinh Điểm danh, theo dõi học sinh trước và sau ca làm việc Trực tiếp giảng dạy theo lịch báo giảng của giám sát trưởng phân công Kiểm tra vệ sinh phòng ăn và trang phục, diện mạo của học sinh trong ca làm việc Kiểm tra các công việc chuẩn bị dụng cụ và đặt bàn trước giờ phục vụ Kiểm tra ghi phiếu yêu cầu nhập nguyên liệu hàng hóa ở quầy bả Điều khiển, hướng dẫn các nhóm nhân viên trong từng vị trí khu vực làm việc Theo dõi sự thay đổi yêu cầu của khách, linh hoạt kịp thời xử lý các tình huống, vấn đề nảy sinh trong quá trình phục vụ Thực hiện tốt các công việc giao nhận,

sử dụng và bảo quản hàng hóa các trang thiết bị dụng cụ, hạn chế hư hỏng, nhắc nhở các học sinh của mình làm tốt Đảm nhận tốt các công việc bàn giao ca, ghi đầy đủ nội dung, tình hình phục vụ khách trong ca làm việc vào sổ giao ca Hoàn thành các công việc do cấp trên giao cho, nắm vững tình hình công việc và

tư tưởng của các học sinh trong ca làm việc

* Điều hành: Điều hành là người trợ giúp cho giám sát thực hiện tốt các

công việc quản lý phục vụ khách ăn uống trong từng ca làm việc Nhiệm vụ phân công công việc cho từng nhân viên, đôn đốc kiểm tra các công việc chuẩn

bị dụng cụ và báo với vị trí phục vụ có khách đặt bàn trước, vệ sinh trong nhà hàng Kiểm tra số lượng hàng hóa nguyên liệu xuất nhập trong quầy bar, ghi phiếu yêu cầu, làm sổ sách bán hàng, số lượng nguyên liệu tồn đầu, cuối trong

ca làm việc của mình Thực hiện tốt các công việc giao nhận, sử dụng và bảo quản hàng hóa các trang thiết bị dụng cụ, hạn chế hư hỏng, nhắc nhở các nhân viên làm tốt Đảm nhận tốt các công việc bàn giao ca, ghi đầy đủ nội dung bàn giao vào sổ điều hành Hoàn thành các công việc do cấp trên giao cho, nắm vững tình hình công việc và tư tưởng của các nhân viên trong ca làm việc Công việc của điều hành được thực hiện như 1 nhân viên phục vụ bình thường (đón khách, bày bàn, lấy yêu cầu, phục vụ khách, thu dọn…)

* Nhân viên thực tập: Nhân viên thực tập là học sinh đến nhà hàng để thực

hành những kiến thức học được để nâng cao tay nghề về nghiệp vụ nhà hàng (vừa học vừa làm như một nhân viên) Thực hiện tốt các công việc được giao, tuân theo các qui định của nhà hàng và sự sắp xếp vị trí làm việc mà điều hành đã bố trí Làm tốt các công việc vệ sinh nhà hàng trong bộ phận trước và sau giờ phục vụ (vệ sinh cá nhân, trang thiết bị dụng cụ, vệ sinh phòng ăn và các khu vực khác), chuẩn bị dụng cụ đặt bàn, kiểm tra sổ đặt bàn để biết số lượng khách, đối tượng khách để phục vụ được chu đáo Phục vụ khách đúng theo các thao tác kĩ thuật bao gồm công việc trình thực đơn, phục vụ khách trong khi ăn, đảm bảo đáp ứng nhu cầu của khách Tìm hiểu nhu cầu thị hiếu của khách, phản ánh với giáo viên và các bộ phận có liên quan nhằm nâng cao chất lượng phục vụ Bảo quản các trang thiết bị tài sản trong nhà hàng Đoàn kết giúp

đỡ nhau trong học tập và công việc để đạt được kết quả tốt nhất

* Bộ phận kỹ thuật: Thường xuyên trực tại nhà hàng để kịp thời sửa

chữa, khắc phục mọi sự cố xảy ra đối với các trang thiết bị tại nhà hàng

* Bộ phận bảo vệ: Có nhiệm vụ bảo vệ người, tài sản, phương tiện của

khách hàng khi đến nhà hàng

2 Cơ sở vật chất kĩ thuật, trang thiết bị phục vụ:

Các trang thiết bị của quầy bar được quan tâm trang bị đầy đủ:

Ghế ngồi ngoài quầy bar 4 Cái

Cốc uống cafe + cốc uống trà 125 Cái

Khay tròn + khay vuông 19 Chếc