Qua hai năm học tập tại trường, và thời gian ngắn được nhà trường cho đi thực tế, em đã được tiếp xúc, học hỏi kinh nghiệm và củng cố lại kiến thức đã học, từ thực tế em đã học hỏi được rất nhiều. Đặc biệt là em đã học hỏi một số kinh nghiệm về kỹ thuật, kỹ năng pha chế phục vụ đồ uống. Thông qua cơ sở lý luận về chất lượng phục vụ ăn uống trong nhà hàng em đã tiến hành phân tích, đánh giá thực trạng và chất lượng phục vụ tại bộ phận ăn uống trong nhà hàng từ đó rút ra những mặt mạnh, yếu đối với hiệu quả của bộ phận kinh doanh ăn uống cũng như của nhà hàng và đưa ra ý kiến đề xuất hoàn thiện và nâng cao chất lượng và phục vụ như sau:
- Thường xuyên nâng cao và đầu tư cơ sở vật chất kỹ thuật của Nhà hàng, nâng cao các chất lượng dịch vụ, chất lượng món ăn, đa dạng phong phú hơn nhằm thu hút nhiều thực khách hơn nữa.
- Cần có thêm những khóa học về kỹ năng quan sát, tính tự giác, và lòng yêu nghề của học sinh.
- Sắp xếp lịch học ở trường vàn lịch thực tập của học sinh một cách khoa học và hợp lý để có thể hoàn thành tốt nhất cả hai việc.
- Đào tạo một cách nghiêm túc các môn học có trong trường, nhất là về ngoại ngữ.
- Thường xuyên tổ chức các buổi giao lưu tọa đàm về nghề nhằm cải thiện quan hệ giữa quản lý và nhân viên cũng như giữa các nhân viên với nhau và làm giảm áp lực công việc đối với mọi người. Việc thường xuyên giao lưu kĩ năng, kinh nghiệm giữa các nhân viên điều này sẽ giúp các bạn trao đổi được nhiều kinh nghiệm “học thầy không tày học bạn”, nhất là đối với những nhân viên mới và nhân viên đang thực tập.
Trong quá trình thực tế tại nhà hàng em đã có cơ hội làm việc tại bộ phận phục vụ tại quầy bar, những gì được học tập tại trường mặc dù không được áp dụng hoàn toàn tại nơi thực tập, nhưng cũng cho em có cái nhìn đầy đủ hơn về ngành khách sạn nhà hàng mà em đang theo.
Trên đây là bản báo cáo thực tập tốt nghiệp của em với đề tài: “Kỹ thuật
phục vụ đồ uống tại quầy bar trong Nhà hàng Song Thư”. Trong quá trình làm báo cáo cũng không thể tránh khỏi những thiếu sót, em mong thầy cô đóng góp thêm ý kiến cho em.
Rất mong nhận được sự thông cảm và góp ý của các thầy cô giáo để luận văn tốt nghiệp của em được đầy đủ và hoàn thiện hơn.