HOS103 Slide 11 ky nang phuc vu do uong P2_2

Điểm danh CHƯƠNG KỸ NĂNG VÀ KIẾN THỨC PHỤC VỤ ĐỒ UỐNG (Phần 3) Phục vụ rượu vang loại đồ uống có cồn khác HOS103 – Nghiệp vụ Nhà hàng Bài giảng: Số 10 Mục tiêu  Hiểu bia đạt tiêu chuẩn yêu cầu  Hiểu cách phục vụ rượu vang đạt tiêu chuẩn yêu cầu  Hiểu rượu mạnh rượu mùi đạt tiêu chuẩn yêu cầu Nội dung Phục vụ rượu vang loại đồ uống có cồn khác Nội dung Phục vụ rượu vang loại đồ uống có cồn khác Giới thiệu Nêu tầm quan trọng bia rượu vang bữa ăn thực khách Hãy nêu khái niệm đồ uống có cồn Brandy Brandy Brandy  Là họ rượu, sản xuất từ chưng cất nước ép trái lên men  Có nhiều quốc gia sản xuất Brandy, Pháp (Frence) quốc gia sản xuất Brandy tiếng giới  Ở Pháp có vùng trồng nho tiếng để sản xuất Brandy: Cognac Armagnac Cognac  Cognac loại Brandy tiếng sản xuất từ nho trắng đạt chủng vùng Cognac, phía Tây Nam nước Pháp  Các giống nho vùng Cognac  Colombard  Ugni blanc  Folle blanche Cognac – Tiểu vùng trồng nho Vùng Cognac chia làm tiểu vùng trồng nho sản xuất rượu Grand champagne Petite champagne Borderies Fins bois Bons bois Bois Ordinaires 10 ... sản xuất loại whisky  Single – malt – whisky (whisky lúa mạch đơn)  Grain whisky (whisky hạt đơn)  Blended whicky (whisky pha trộn) 19 Scotch whisky Ký hiệu  Nếu nhãn rượu có ghi số 10/ 12/... Whisky/ Whiskey Whisky or Whiskey 16 Whisky/ Whiskey Whisky họ rượu chứng cất từ ngũ cốc lên men:  Lúa mạch (malt)  Lúa mì (wheat )  Bắp…(corn…) 17 Whisky/ Whiskey quốc giả sản xuất rượu Whisky... 21…year old ⇒ Ám hầm rượu nhỏ tuổi pha trộn vào 20 Scotch whisky 21 Scotch whisky 22 Scotch whisky 23 Scotch whisky 24 Scotch whisky 25