HOS103 Slide 6 ky nang phuc vu do an P1

Điểm danh CHƯƠNG KỸ NĂNG VÀ KIẾN THỨC PHỤC VỤ ĐỒ ĂN (Phần 1) Các loại hình kiểu cách phục vụ Tiếp nhận yêu cầu khách HOS103 – Nghiệp vụ Nhà hàng Mục tiêu  Nhận biết yêu cầu loại hình kiểu cách phục vụ khác  Giải thích loại hình kiểu cách phục vụ khác nhà hàng đại  Giải thích quy trình giới thiệu thực đơn  Hiểu rõ tầm quan trọng nghệ thuật bán hàng tốt  Tiếp cận yêu cầu đồ ăn, rượu vang hay đồ uống từ khách cách Nội dung 5.1 Các loại hình kiểu cách phục vụ 5.2 Tiếp nhận yêu cầu khách Nội dung Các loại hình kiểu cách phục vụ Giới thiệu Gợi mở Việc phục vụ bữa ăn  Được thực theo cách nào?  Phụ thuộc vào yếu tố nào? Giới thiệu  Chủng loại nhà hàng  Loại nhà hàng  Thời gian sẵn có cho bữa ăn  Chu kỳ khách hàng dự kiến  Loại thực đơn  Chi phí bữa ăn  Vị trí nhà hàng Các loại hình Phục vụ di động (Gueridon Service) kiểu cách phục vụ Phục vụ có dĩa/ dao nĩa (Silver Service) Phục vụ có dĩa (Plate Service) Phục vụ Châu Á (Asian Service) Phục vụ gia đình (Family Service) Phục vụ quầy/ tự phục vụ (Counter/ cafeteria Service) Phục vụ ăn nhẹ (Snack Bar Service) Phục vụ kiểu Pháp (Friech Style Service) Phục vụ kiểu Nga (Russian Style Service) Phục vụ kiểu sang trọng (Full silver Service) Phục vụ di động (Gueridon Service)  Khách phục vụ ăn nhân viên phục vụ lấy từ xe đẩy tủ đựng thức ăn Phục vụ di động (Gueridon Service) 10 Nội dung Tiếp nhận yêu cầu khách 25 ... (Russian Style Service) Phục vụ kiểu sang trọng (Full silver Service) Phục vụ di động (Gueridon Service)  Khách phục vụ ăn nhân viên phục vụ lấy từ xe đẩy tủ đựng thức ăn Phục vụ di động (Gueridon...  Là hình thức phục vụ bàn Nhân viên phục vụ mang bữa ăn đến cho khách ngồi bàn Thức ăn phục vụ cho khách lấy từ đĩa bạc 23 Bài tập  Tham quan/ quan sát nhà hàng cung cấp loại hình dịch vụ kiểu... đại  Giải thích quy trình giới thiệu thực đơn  Hiểu rõ tầm quan trọng nghệ thuật bán hàng tốt  Tiếp cận yêu cầu đồ ăn, rượu vang hay đồ uống từ khách cách Nội dung 5.1 Các loại hình kiểu cách