1. Trang chủ
  2. Luận Văn - Báo Cáo

Kỹ năng phục vụ bàn, bar (NXB hà nội 1999) ts trịnh xuân dũng, 121 trang

121 887 2
Kỹ năng phục vụ bàn, bar (NXB hà nội 1999) ts trịnh xuân dũng, 121 trang

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

 

Ngày đăng: 20/06/2016, 08:50

Xem thêm: Kỹ năng phục vụ bàn, bar (NXB hà nội 1999) ts trịnh xuân dũng, 121 trang , Kỹ năng phục vụ bàn, bar (NXB hà nội 1999) ts trịnh xuân dũng, 121 trang , Phương pháp tổ chức, sắp xếp đặt bàn trong nhà hàng, Phương pháp sử dụng khăn phục vụ, Cách giới thiệu thực đơn và lấy yêu cầu, Kỹ thuật sử dụng thìa, dĩa trong silver service, Cách phục vụ một bữa ăn, Cách phục vụ một bữa sáng tại buồng, Kỹ thuật thay gạt tàn thuốc lá, Cách chấp nhận thanh toán như thế nào, Kỹ thuật phục vụ rượu vang, Kỹ thuật phục vụ trà, cà phê, Vệ sinh cá nhân, Vệ sinh công việc, Kỹ thuật lau dọn nhà hàng, Cần làm gì khi "tai nạn" xảy ra, giới thiệu về kỹ năng đón tiếp, Như thế nào là người bán hàng, Kỹ thuật trả lời các yêu cầu của khách, Xử lý giải quyết những lời phàn nàn và những lời khen, Để làm việc có hiệu quả trong tổ

Từ khóa liên quan

Mục lục

  • giới thiệu về cuốn sách

  • Bài 1: Chuẩn bị của nhà hàng trước khi phục vụ

    • 1. Kỹ thuật trải khăn bàn

    • 2. Kỹ thuật đặt bàn cho bữa trưa (tối)

    • 3. Kỹ thuật đặt bàn cho bữa sáng đầy đủ (full breakfast)

    • 4. Kỹ thuật đặt khay cho bữa sáng

    • 5. Kỹ thuật xắp đặt tủ dụng cụ (sideboard)

    • 6. Phương pháp tổ chức, sắp xếp đặt bàn trong nhà hàng

    • Bài 2: Bưng bê

      • 1. Kỹ thuật mang ly bằng tay

      • 2. Kỹ thuật mang ly bằng khay

      • 3. Kỹ thuật bê đĩa ăn chính

      • 4. Kỹ thuật bê khay

      • 5. Phương pháp sử dụng khăn phục vụ

      • Bài 3: Chào hỏi, lấy yêu cầu và phục vụ khách

        • 1. Cách chào hỏi và sắp xếp chỗ ngồi cho khách

        • 2. Cách giới thiệu thực đơn và lấy yêu cầu

        • 3. Kỹ thuật sử dụng thìa, dĩa trong silver service

        • 4. Cách phục vụ một bữa ăn

        • 5. Cách phục vụ một bữa sáng tại buồng

        • Bài 4: Thu dọn

          • 1. Kỹ thuật thu dọn thìa, dao, dĩa và đĩa ăn chính trong bữa ăn

          • 2. Kỹ thuật thêm, bớt một bộ đồ ăn

          • 3. Kỹ thuật thay gạt tàn thuốc lá

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan