HOS103 Slide 8 ky nang phuc vu do an P3

Điểm danh CHƯƠNG KỸ NĂNG VÀ KIẾN THỨC PHỤC VỤ ĐỒ ĂN (Phần 3) Bưng bê thu dọn Phục vụ đồ ăn có sử dụng dĩa, dao nĩa phục vụ kiểu gia đình HOS103– Nghiệp vụ Nhà hàng Mục tiêu  Chỉ rõ mục đính việc sừ dụng khăn phục vụ  Bưng bê đĩa bao gồm đĩa thức ăn nóng đĩa thức ăn lạnh  Bưng bê dọn bát đĩa, ly tách, dao, thìa, nĩa ly tách  Hiểu rõ vai trò phục vụ  Dọn bàn theo cách Mục tiêu  Thay đặt lại gạt tàn theo quy trình thích hợp  Nhận biết loại phục vụ khác  Bưng bê đĩa có ăn nóng lạnh  Sử dụng trình tự thích hợp phục vụ Nội dung • Bưng bê thu dọn • Phục vụ đồ ăn có sử dụng dĩa, dao nĩa phục vụ kiểu gia đình Nội dung Bưng bê thu dọn Giới thiệu Các bạn nêu yếu tố cần thiết bưng bê thu dọn quy trình phục vụ khách Giới thiệu Khăn phục vụ Đĩa phục vụ đĩa thường Cách bưng đĩa Thu dọn bàn ăn Dọn sơ bàn ăn Thay đổi đặt lại gạt tàn thuốc Khăn phục vụ Sử dụng khăn phục vụ tránh bỏng Khăn phục vụ Giữ khăn phục vụ gọn gàng Hình thức khác Khăn phục vụ Khi bưng đĩa ăn nóng đến bàn Sử dụng khăn phục vụ tránh bỏng Khi bưng chồng đĩa nóng Khi bưng đĩa phục vụ lớn, nóng 10 ... PHỤC VỤ ĐỒ ĂN (Phần 3) Bưng bê thu dọn Phục vụ đồ ăn có sử dụng dĩa, dao nĩa phục vụ kiểu gia đình HOS103? ?? Nghiệp vụ Nhà hàng Mục tiêu  Chỉ rõ mục đính việc sừ dụng khăn phục vụ  Bưng bê đĩa bao... dụng Giữ khăn phục vụ gọn gàng Không kẹp nách, nhét vào túi quần, nhét vào thắt lưng hay vắt ngang vai 11 Khăn phục vụ Phủi nhũng mảnh vụn thức ăn Hình thức khác Lau lần cuối tách, ly, dao… trước... Để thu dọn tất vật dụng khác bàn cần 15 Đĩa phục vụ đĩa thường Đĩa chung Đặt lên bàn với đồ ăn mang khách ngồi Để đĩa lên bàn đĩa đặt lòng đĩa chung 16 Thu dọn bàn ăn  Nhân viên thu dọn dùng