HOS103 Slide 12 ky nang phuc vu do uong P3

Điểm danh CHƯƠNG KỸ NĂNG VÀ KIẾN THỨC PHỤC VỤ ĐỒ UỐNG (Phần 4) Phục vụ Bar chuẩn bị cocktail Rượu vang ăn HOS103– Nghiệp vụ Nhà hàng Bài giảng: Số 13 Mục tiêu  Hiểu việc phục vụ quầy Bar  Nhận biết phương pháp pha chế cocktail  Hiểu rõ nguyên tắc phù hợp ăn rượu vang  Hiểu số hướng dẫn đơn giãn kết hợp ăn rượu vang Nội dung Phục vụ Bar chuẩn bị cocktail Rượu vang ăn Nội dung Phục vụ Bar chuẩn bị cocktail Phục vụ quầy Bar Quầy Bar cố định    Tọa lạc điểm lâu dài Có đầy đủ chức Đây thường quầy bar Phục vụ quầy Bar Quầy cocktail   Quầy bar chuyên dùng Cũng có vị trí cố định gần nhà hàng Phục vụ quầy Bar Quầy pha chế  Một khu vực pha chế đồ uống Phục vụ quầy Bar Quầy tạm thời  Được hình thành mục đích cụ thể Cách trí quầy Bar Glass rack Front of bar Back bar 0.4 – 0.6m Under bar 1.2m 1.0 – 1.5m Mặt bar phụ Bar floor 10 ...CHƯƠNG KỸ NĂNG VÀ KIẾN THỨC PHỤC VỤ ĐỒ UỐNG (Phần 4) Phục vụ Bar chuẩn bị cocktail Rượu vang ăn HOS103? ?? Nghiệp vụ Nhà hàng Bài giảng: Số 13 Mục tiêu  Hiểu việc phục vụ quầy Bar  Nhận biết phương... trí quầy Bar Các thành phần bar (part of bar)  Front of bar  Under bar  Back bar  Bar floor 12 Cách trí quầy Bar Front of bar  Trước quầy bar ghế  Các ghê thưa  Để cịn chổ trống cho khách