Đang tải... (xem toàn văn)
Đơn vị năng lực này bao gồm các năng lực cần thiết để thực hiện nhiệm vụ phục vụ bàn ăn hàng ngày cho khách hàng, đặc biệt là phục vụ các bữa ăn (như phục vụ đồ ăn tại bàn và bày bàn) với phong cách chuyên nghiệp và hiệu quả.
Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam FBS1.5 TÊN ĐƠN VỊ NĂNG LỰC: PHỤC VỤ ĐỒ ĂN TẠI BÀN MÔ TẢ CHUNG Đơn vị lực bao gồm lực cần thiết để thực nhiệm vụ phục vụ bàn ăn hàng ngày cho khách hàng, đặc biệt phục vụ bữa ăn (như phục vụ đồ ăn bàn bày bàn) với phong cách chuyên nghiệp hiệu THÀNH PHẦN VÀ TIÊU CHÍ THỰC HIỆN E1 Phục vụ khách hàng bàn P1 Mang ăn phục vụ khách kỹ thuật dụng cụ P2 Cung cấp cho khách dụng cụ ăn, gia vị đồ ăn kèm thích hợp với ăn họ P3 Phục vụ khách với phong cách chuyên nghiệp P4 Giới thiệu ăn trước phục vụ khách hàng P5 Phục vụ đồ ăn dụng cụ ăn thích hợp, vệ sinh không bị khiếm khuyết P6 Phục vụ yêu cầu thêm khách hàng E2 Phục vụ khách hàng P7 Giải kịp thời vấn đề phát sinh phục vụ P8 Đảm bảo khu vực ăn uống khách gọn gàng, vệ sinh, cách xa thùng đựng rác thức ăn thừa P9 Dọn đồ ăn thừa vết bẩn bàn ăn khách cách nhanh chóng P10 Đảm bảo có đầy đủ dụng cụ ăn sẽ, gia vị đồ ăn kèm suốt bữa ăn khách YÊU CẦU KIẾN THỨC K1 Mô tả quy trình chuyển phục vụ đồ ăn bàn theo tiêu chuẩn quy định K2 Phân biệt dụng cụ đồ ăn phù hợp, gia vị đồ ăn kèm cho ăn khác K3 Mơ tả quy trình tiếp nhận giải phàn nàn khách K4 Mô tả quy trình phục vụ đồ ăn nhà hàng khu vực dịch vụ khác ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN VÀ CÁC YẾU TỐ THAY ĐỔI Các phàn nàn dịch vụ bao gồm: Phàn nàn việc phục vụ chậm Phàn nàn chất lượng, số lượng, cách trình bày hương vị ăn Phàn nàn việc ghi sai yêu cầu khách Phàn nàn việc toán phương thức toán Phàn nàn chất lượng dịch vụ Phàn nàn vệ sinh bàn ăn cách bày bàn HƯỚNG DẪN ĐÁNH GIÁ Các chứng đánh giá phải bao gồm: Thực bốn lần chuyển phục vụ đồ ăn bàn theo tiêu chuẩn quy định Phục vụ hai yêu cầu thêm khách hàng Giải ba phàn nàn khách hàng cách thích đáng Thực hai lần việc trì mức độ dịch vụ khu vực phục vụ theo quy trình PHƯƠNG PHÁP ĐÁNH GIÁ Quan sát việc thực công việc ứng viên Các tập thực hành liên quan đến việc sử dụng trang thiết bị tiện nghi phục vụ công việc Các kiểm tra vấn đáp kiểm traviết trắc nghiệm Báo cáo bên thứ ba giám sát viên © 2013 Chương trình Phát triển Năng lực Du lịch có trách nhiệm với Mơi trường Xã hội Tổng cục Du lịch Việt Nam - Bộ Văn hóa, Thể thao Du lịch Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam Các công việc dự án giao CÁC CHỨC DANH NGHỀ LIÊN QUAN Nhân viên phục vụ nhà hàng SỐ THAM CHIẾU VỚI TIÊU CHUẨN ASEAN D1.HBS.CL5.14 © 2013 Chương trình Phát triển Năng lực Du lịch có trách nhiệm với Mơi trường Xã hội Tổng cục Du lịch Việt Nam - Bộ Văn hóa, Thể thao Du lịch ... D1.HBS.CL5.14 © 2013 Chương trình Phát triển Năng lực Du lịch có trách nhiệm với Mơi trường Xã hội Tổng cục Du lịch Việt Nam - Bộ Văn hóa, Thể thao Du lịch .. .Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam Các công việc dự án giao CÁC CHỨC DANH NGHỀ LIÊN QUAN Nhân viên phục vụ nhà hàng SỐ THAM CHIẾU VỚI TIÊU CHUẨN ASEAN D1.HBS.CL5.14 ©