Đơn vị năng lực này cung cấp các năng lực cần thiết trong phục vụ tiệc và hội nghị, hội thảo của khách hàng. Nội dung này bao gồm sắp đặt bày bàn tiệc hoặc hội nghị, hội thảo và phục vụ trong suốt thời gian diễn ra sự kiện.
Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam FBS1.9 TÊN ĐƠN VỊ NĂNG LỰC: PHỤC VỤ TIỆC VÀ HỘI NGHỊ HỘI THẢO MÔ TẢ CHUNG Đơn vị lực cung cấp lực cần thiết phục vụ tiệc hội nghị, hội thảo khách hàng Nội dung bao gồm đặt bày bàn tiệc hội nghị, hội thảo phục vụ suốt thời gian diễn kiện THÀNH PHẦN VÀ TIÊU CHÍ THỰC HIỆN E1 Bày bàn tiệc hội nghị, hội thảo P1 Kiểm tra lại thông tin yêu cầu kiện P2 Chuẩn bị phương tiện, dụng cụ đồ ăn uống hệ thống để bày bàn tiệc P3 Kết hợp với phận khác để hoàn thành việc bày bàn tiệc hội nghị, hội thảo P4 Sắp xếp kiện theo kiểu cách tiêu chuẩn yêu cầu E2 Phục vụ bàn tiệc hội nghị, hội thảo P5 Phục vụ đồ ăn đồ uống P6 Chăm sóc hỗ trợ khách có u cầu suốt q trình phục vụ P7 Luôn đảm bảo riêng tư, gọn gàng cho khu vực ăn uống khách E3 Dọn dẹp sau kiện kết thúc P8 Dọn hết đồ ăn, gia vị dụng cụ ăn uống bàn P9 Hoàn thành việc dọn dẹp để phòng kiện sẵn sàng chuẩn bị cho kiện YÊU CẦU KIẾN THỨC K1 Mô tả tiêu chuẩn quy trình bày bàn tiệc hội nghị, hội thảo K2 Giải thích tầm quan trọng việc kiểm tra lại lần cuối việc hoàn thành bày bàn tiệc hội nghị, hội thảo K3 Liệt kê quy trình tiếp nối phục vụ tiệc K4 Liệt kê số đồ uống loại đồ ăn nhẹ đặc trưng để dùng cho tiệc đứng K5 Xác định thời điểm thích hợp để cung cấp thêm đồ uống đồ ăn nhẹ K6 Trình bày tiêu chuẩn quy trình phục vụ trà cà phê K7 Thực tiêu chuẩn phục vụ rượu vang đồ uống có cồn K8 Liệt kê cơng việc cần hồn thành thời gian nghỉ hội nghị, hội thảo K9 Xác định nên thơng báo với giám sát viên giám đốc phận ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN VÀ CÁC YẾU TỐ THAY ĐỔI Các đồ uống bánh ăn kèm đồ ăn nhẹ cho tiệc đứng bao gồm: Chuẩn bị loại đồ uống đồ ăn nhẹ theo yêu cầu Phục vụ đồ uống đồ ăn nhẹ theo kiểu tiệc đứng Cung cấp them đồ uống đồ ăn nhẹ theo tiêu chuẩn quy định Bày bàn ăn cho hội nghị ,hội thảo bao gồm: Thực theo hướng dẫn bày bàn cho hội nghị, hội thảo Làm theo tiêu chuẩn quy định việc bày bàn đặt giấy, bút bàn hội nghị, hội thảo Kiểm tra lại lần cuối việc hoàn thành bày bàn cho hội nghị, hội thảo Các phương tiện hỗ trợ bao gồm: Điều hòa nhiệt độ Hệ thống ánh sáng Âm nhạc, hệ thống âm © 2013 Chương trình Phát triển Năng lực Du lịch có trách nhiệm với Mơi trường Xã hội Tổng cục Du lịch Việt Nam - Bộ Văn hóa, Thể thao Du lịch Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam Các đồ trang trí, bày bàn tiệc Phục vụ hội nghị, hội thảo thời gian nghỉ bao gồm: Nhanh chóng xếp/điều chỉnh lại để giữ cho phòng hội nghị, hội thảo gọn gàng lúc bắt đầu Cung cấp thêm dụng cụ văn phòng phẩm cần thiết nước khoáng theo yêu cầu khách Chuẩn bị trà/cà phê theo yêu cầu Kiểm tra dụng cụ đồ ăn kèm theo cần thiết cho việc dùng trà cà phê Phục vụ trà cà phê theo kiểu tiệc đứng Phục vụ đồ ăn nhẹ bao gồm: Duy trì đầy đủ hàng hóa phục vụ Đảm bảo có sẵn đầy đủ phương tiện, dụng cụ ăn uống đồ kèm theo để phục vụ đồ uống đồ ăn nóng/lạnh HƯỚNG DẪN ĐÁNH GIÁ Các chứng sau cần phải cung cấp: Thực xác hai lần bày bàn tiệc với hai kiểu bày khác Thực xác ba lần phục vụ bàn tiệc với kiểu khác Thực xác hai lần phục vụ tiệc đứng Thực xác hai lần việc chuẩn bị cho hội nghị, hội thảo Thực xác ba lần việc phục vụ trà/cà phê cho nghỉ hội nghị, hội thảo PHƯƠNG PHÁP ĐÁNH GIÁ Đơn vị lực đánh giá nơi làm việc bên ngồi: Đánh giá bao gồm việc thực hành công việc nơi làm việc thông qua hoạt động mô hỗ trợ loạt phương pháp để đánh giá kiến thức tảng học Đánh giá phải liên quan đến lĩnh vực công việc hay trách nhiệm công việc học viên Các phương pháp đánh giá sau sử dụng cho đơn vị lực này: Quan sát ứng viên thực công việc Kết kiểm tra vấn đáp và/hoặc kiểm tra viết và/hoặc kiểm tra trắc nghiệm Báo cáo bên thứ ba giám sát viên thực Các công việc dự án giao CÁC CHỨC DANH NGHỀ LIÊN QUAN Nhân viên phục vụ nhà hàng SỐ THAM CHIẾU VỚI TIÊU CHUẨN ASEAN Khơng có © 2013 Chương trình Phát triển Năng lực Du lịch có trách nhiệm với Mơi trường Xã hội Tổng cục Du lịch Việt Nam - Bộ Văn hóa, Thể thao Du lịch .. .Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam Các đồ trang trí, bày bàn tiệc Phục vụ hội nghị, hội thảo thời gian nghỉ bao gồm: Nhanh chóng xếp/điều chỉnh lại để giữ cho phòng hội nghị, hội thảo gọn... lần phục vụ bàn tiệc với kiểu khác Thực xác hai lần phục vụ tiệc đứng Thực xác hai lần việc chuẩn bị cho hội nghị, hội thảo Thực xác ba lần việc phục vụ trà/cà phê cho nghỉ hội nghị, hội thảo. .. DANH NGHỀ LIÊN QUAN Nhân viên phục vụ nhà hàng SỐ THAM CHIẾU VỚI TIÊU CHUẨN ASEAN Khơng có © 2013 Chương trình Phát triển Năng lực Du lịch có trách nhiệm với Mơi trường Xã hội Tổng cục Du lịch Việt