Đơn vị năng lực này cung cấp các năng lực cần thiết khi phục vụ ăn uống tại buồng trong khách sạn hoặc trong các cơ sở lưu trú khác. Thành phần và tiêu chí thực hiện của đơn vị năng lực này gồm có: Tiếp nhận yêu cầu của khách, chuẩn bị và phục vụ tại buồng, đưa hóa đơn phục vụ tại buồng cho khách.
Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam FBS1.8 TÊN ĐƠN VỊ NĂNG LỰC: PHỤC VỤ TẠI BUỒNG MÔ TẢ CHUNG Đơn vị lực cung cấp lực cần thiết phục vụ ăn uống buồng khách sạn sở lưu trú khác THÀNH PHẦN VÀ TIÊU CHÍ THỰC HIỆN E1 Tiếp nhận yêu cầu khách P1 Đảm bảo ghi lại cách xác u cầu gọi khách khách gọi phải có thực đơn phục vụ buồng P2 Thông báo với khách khoảng thời gian đồ ăn uống khách yêu cầu mang lên buồng P3 Gợi ý cho khách ăn, đồ uống khác để hoàn thiện yêu cầu gọi khách P4 Phục vụ yêu cầu đặc biệt khác khách có E2 Chuẩn bị phục vụ buồng P5 Kiểm tra lại ăn xem có khách u cầu trình bày đẹp trước phục vụ khách P6 Sử dụng xe đẩy thiết bị chuyên dụng để mang đồ ăn uống lên buồng khách P7 Phục vụ khách theo tiêu chuẩn quy trình quy định P8 Giải phát sinh với yêu cầu gọi khách trình phục vụ đồ ăn, uống cho khách E3 Đưa hóa đơn phục vụ buồngcho khách P9 Xác nhận lại hóa đơn với thơng tin xác khách P10 Giữ lại liên có chữ ký khách hàng P11 Thông báo với giám sát viên có cố vấn đề liên quan xảy P12 Giao lại hóa đơn cho phận thu ngân E4 Dọn dẹp đồ ăn uống phục vụ buồng P13 Dự tính thời gian thích hợp để thu dọn đồ ăn uống P14 Kiểm tra lại với khách trước dọn đồ ăn uống P15 Đảm bảo thực việc dọn dẹp theo tiêu chuẩn quy trình quy định E5 Duy trì dụng cụ phục vụ để sẵn sàng phục vụ P16 Kiểm tra để đảm bảo dụng cụ phục vụ buồng P17 Đặt dụng cụ vào vị trí quy định P18 Kiểm tra số lượng đầy đủ cho lần phục vụ YÊU CẦU KIẾN THỨC K1 Liệt kê thông tin cần thiết lấy yêu cầu phục vụ đồ ăn uống buồng khách K2 Mô tả bước phục vụ theo tiêu chuẩn quy trình phục vụ buồng K3 Giải thích quy trình xử lý tình phát sinh vấn đề việc phục vụ buồng K4 Giải thích việc xuất trình hóa đơn tốn cho khách nơi lưu giữ hóa đơn có chữ ký khách K5 Nhận biết yêu cầu đảm bảo trì dụng cụ thiết bị phục vụ buồng ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN VÀ CÁC YẾU TỐ THAY ĐỔI Tiếp nhận yêu cầu phục vụ buồng khách bao gồm: Thực đơn phục vụ buồng Khách u cầu ăn ngồi thực đơn phục vụ buồng Danh sách phân phòng/danh sách khách lưu trú đơn vị Thông báo cho khách hàng tiến độ có chậm trễ phận bếp Chuẩn bị cho việc phục vụ buồng: © 2013 Chương trình Phát triển Năng lực Du lịch có trách nhiệm với Môi trường Xã hội Tổng cục Du lịch Việt Nam - Bộ Văn hóa, Thể thao Du lịch Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam Chuẩn bị kiểm tra lại yêu cầu gọi khách Kiểm tra đồ ăn kèm theo có đầy đủ hay khơng Đảm bảo dụng cụ phục vụ buồng sẵn sàng phục vụ bao gồm: Đảm bảo có đầy đủ dụng cụ ăn uống cần thiết khăn ăn Đảm bảo có đầy đủ khay phục vụ đồ gia vị HƯƠNG DẪN ĐÁNH GIÁ Các chứng sau cần phải cung cấp: Thực ba lần tiếp nhận yêu cầu phục vụ buồng khách xác theo quy trình Thực ba lần việc chuẩn bị theo u cầu phục vụ phòng khách xác theo quy trình Thực ba lần phục vụtại buồng cho khách đưa hóa đơn cho khách xác theo quy trình Thực ba lần việc dọn dẹp đồ ăn uống phục vụ buồng khách bảo quản lưu kho dụng cụ phục vụ xác theo quy trình PHƯƠNG PHÁP ĐÁNH GIÁ Đơn vị lực đánh giá nơi làm việc bên : Đánh giá bao gồm thực hành cơng việc nơi làm việc thông qua hoạt động mô phỏngđược hỗ trợ loạt phương pháp để đánh giá kiến thức tảng học Đánh giá phải liên quan đến công việc trách nhiệm công việc học viên Các phương pháp sau sử dụng để đánh giá lực cho đơn vị lực này: Quan sát ứng viên thực công việc Bài tập thực hành liên quan đến việc sử dụng phương tiện thiết bị công việc Kết kiểm tra vấn đáp kiểm tra viết và/ kiểm tra trắc nghiệm Báo cáo bên thứ ba giám sát viên Các công việc giao dự án thực hành CÁC CHỨC DANH NGHỀ LIÊN QUAN Nhân viên phục vụ nhà hàng SỐ THAM CHIẾU VỚI TIÊU CHUẨN ASEAN D1.HBS.CL5.13 © 2013 Chương trình Phát triển Năng lực Du lịch có trách nhiệm với Môi trường Xã hội Tổng cục Du lịch Việt Nam - Bộ Văn hóa, Thể thao Du lịch .. .Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam Chuẩn bị kiểm tra lại yêu cầu gọi khách Kiểm tra đồ ăn kèm theo có đầy đủ hay không Đảm bảo dụng cụ phục vụ buồng sẵn sàng phục vụ bao gồm: Đảm... DANH NGHỀ LIÊN QUAN Nhân viên phục vụ nhà hàng SỐ THAM CHIẾU VỚI TIÊU CHUẨN ASEAN D1.HBS.CL5.13 © 2013 Chương trình Phát triển Năng lực Du lịch có trách nhiệm với Mơi trường Xã hội Tổng cục Du lịch. .. trình Thực ba lần phục v tại buồng cho khách đưa hóa đơn cho khách xác theo quy trình Thực ba lần việc dọn dẹp đồ ăn uống phục vụ buồng khách bảo quản lưu kho dụng cụ phục vụ xác theo quy trình