Phát triển mô hình chuỗi cung ứng theo tiếp cận nâng cao giá trị gia tăng mặt hàng rau quả trên địa bàn thành phố hà nội (luận án tiến sĩ kinh tế )

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO “TRƢỜNG ĐẠI HỌC THƢƠNG MẠI - Nguyễn Thị Thanh Huyền PHÁT TRIỂN MƠ HÌNH CHUỖI CUNG ỨNG THEO TIẾP CẬN NÂNG CAO GIÁ TRỊ GIA TĂNG MẶT HÀNG RAU QUẢ TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HÀ NỘI “Luận án tiến sĩ kinh tế” Hà Nội, năm 2020 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC THƢƠNG MẠI - Nguyễn Thị Thanh Huyền PHÁT TRIỂN MƠ HÌNH CHUỖI CUNG ỨNG THEO TIẾP CẬN NÂNG CAO GIÁ TRỊ GIA TĂNG MẶT HÀNG RAU QUẢ TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HÀ NỘI” Chuyên ngành: Kinh doanh thƣơng mại Mã số: 62340121 Luận án tiến sĩ kinh tế Ngƣời hƣớng dẫn khoa học:” PGS.TS Nguyễn Văn Minh PGS.TS Nguyễn Tiến Dũng Hà Nội, năm 2020 i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan toàn Luận án Tiến sĩ kinh tế “Phát triển mơ hình chuỗi cung ứng theo tiếp cận nâng cao giá trị gia tăng mặt hàng rau địa bàn thành phố Hà Nội” công trình tơi thực hiện, dƣới hƣớng dẫn của: PGS.TS Nguyễn Văn Minh PGS.TS Nguyễn Tiến Dũng Tất liệu đƣợc tác giả phản ánh luận án hồn tồn trung thực xác Sự giúp đỡ nhiệt tình từ cá nhân, tổ chức, ban ngành tác giả xin đƣợc trân trọng cảm ơn Nguồn gốc tất trích dẫn luận án đƣợc tác giả ghi rõ đầy đủ, xác Tác giả Nguyễn Thị Thanh Huyền ii LỜI CẢM ƠN Lời đầu tiên, xin gửi lời biết ơn sâu sắc chân thành đến PGS.TS Nguyễn Văn Minh – Trƣởng phòng tổ chức nhân sự, PGS.TS Nguyễn Tiến Dũng – Phó Trƣởng Bộ mơn, giảng viên Bộ mơn Marketing - Trƣờng Đại học Thƣơng mại tận tình bảo, hƣớng dẫn tơi suốt q trình thực luận án Tôi xin trân trọng cảm ơn Ban Giám hiệu Trƣờng Đại học Thƣơng mại, Khoa Sau Đại học, Khoa, Phịng ban chức năng, Bộ mơn Quản trị logistic tập thể Nhà khoa học Trƣờng Đại học Thƣơng mại giúp đỡ suốt q trình nghiên cứu hồn thành luận án Tơi xin gửi lời cảm ơn tới Ban lãnh đạo cán thuộc Sở công thƣơng Hà Nội, Sở nông nghiệp & PTNT Hà Nội đơn vị trực thuộc sở nhiệt tình, cung cấp tài liệu, góp ý tƣ vấn để tơi hồn thành nghiên cứu Tôi xin chân thành cảm ơn Ban Giám hiệu Trƣờng Đại học Lâm nghiệp, Khoa kinh tế & QTKD, Bộ môn Quản trị doanh nghiệp – nơi công tác, hỗ trợ, tạo điều kiện tốt cho tơi suốt q trình nghiên cứu thực luận án Tôi xin chân thành cảm ơn TS Bùi Thị Minh Nguyệt – Chủ nhiệm khoa Kinh tế QTKD, TS Nguyễn Thị Xuân Hƣơng – Trƣởng Bộ môn Quản trị doanh nghiệp đồng nghiệp tận tình giúp đỡ, tạo điều kiện để tơi hồn thành luận án Cuối cùng, tơi xin chân thành cảm ơn chồng – TS.KTS Phạm Anh Tuấn ngƣời thân hai bên gia đình đồng hành suốt thời gian qua Tác giả Nguyễn Thị Thanh Huyền iii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT TIẾNG VIỆT vii DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT TIẾNG ANH viii DANH MỤC BẢNG BIỂU ix DANH MỤC HÌNH x MỞ ĐẦU .1 Tính cấp thiết đề tài nghiên cứu .1 Tổng quan cơng trình nghiên cứu liên quan khoảng trống nghiên cứu .2 2.1 Tổng quan nghiên cứu công bố 2.2 Khoảng trống nghiên cứu .7 Mục tiêu, nhiệm vụ câu hỏi nghiên cứu 3.1 Mục tiêu nghiên cứu 3.2 Nhiệm vụ câu hỏi nghiên cứu Đối tƣợng, phạm vi phƣơng pháp nghiên cứu 4.1 Đối tƣợng nghiên cứu 4.2 Phạm vi nghiên cứu 10 4.3 Phƣơng pháp nghiên cứu 10 Những giá trị khoa học, thực tiễn đóng góp luận án 18 5.1 Những giá trị khoa học, thực tiễn luận án 18 5.2 Những đóng góp đề tài luận án 18 Kết cấu luận án .20 CHƢƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN CHUỖI CUNG ỨNG VÀ GIÁ TRỊ GIA TĂNG TRONG CHUỖI CUNG ỨNG HÀNG NÔNG SẢN .20 1.1 Tổng quát chuỗi cung ứng phát triển mơ hình chuỗi cung ứng theo tiếp cận nâng cao giá trị gia tăng 21 1.1.1 Chuỗi cung ứng .21 1.1.2 Mơ hình chuỗi cung ứng 26 1.1.3 Phát triển mơ hình chuỗi cung ứng 29 1.1.4 Phát triển mơ hình chuỗi cung ứng theo tiếp cận nâng cao giá trị gia tăng 30 1.2 Phát triển mơ hình chuỗi cung ứng theo tiếp cận nâng cao giá trị gia tăng ngành hàng rau 35 1.2.1 Đặc điểm mặt hàng rau chuỗi cung ứng mặt hàng rau 35 iv 1.2.2 Giá trị gia tăng phát triển mơ hình chuỗi cung ứng theo tiếp cận nâng cao giá trị gia tăng mặt hàng rau .37 1.3 Các yếu tố ảnh hƣởng tới phát triển mơ hình chuỗi cung ứng rau 42 1.3.1 Các yếu tố chuỗi 42 1.3.2 Các yếu tố chuỗi 44 1.4 Bài học kinh nghiệm phát triển mơ hình chuỗi cung ứng theo tiếp cận nâng cao giá trị gia tăng mặt hàng rau học rút cho Hà Nội 46 1.4.1 Kinh nghiệm quốc tế phát triển mô hình chuỗi cung ứng theo tiếp cận nâng cao giá trị gia tăng mặt hàng rau 46 1.4.2 Kinh nghiệm nƣớc phát triển chuỗi cung ứng rau .52 1.4.3 Bài học kinh nghiệm rút cho Hà Nội phát triển mơ hình chuỗi cung ứng theo tiếp cận nâng cao giá trị gia tăng cho mặt hàng rau 55 TÓM TẮT CHƢƠNG 58 CHƢƠNG 2: THỰC TRẠNG MƠ HÌNH CHUỖI CUNG ỨNG THEO TIẾP CẬN NÂNG CAO TRỊ GIA TĂNG MẶT HÀNG RAU QUẢ TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HÀ NỘI 60 2.1 Giới thiệu chung thành phố Hà Nội 60 2.1.1 Đặc điểm điều kiện tự nhiên, kinh tế, xã hội thành phố Hà Nội 60 2.1.2 Đặc điểm thị trƣờng rau Hà Nội .63 2.1.3 Chính sách thành phố Hà Nội sản xuất – kinh doanh mặt hàng rau thời kì 2014-2018 70 2.2 Thực trạng số mơ hình chuỗi cung ứng hàng rau địa bàn Hà Nội 71 2.2.1 Thực trạng mơ hình chuỗi cung ứng rau địa bàn TP.Hà Nội theo thành viên tham gia 71 2.2.2 Thực trạng mơ hình chuỗi cung ứng rau Hà Nội nhà bán lẻ lãnh đạo điều phối .79 2.2.3 Thực trạng mơ hình chuỗi cung ứng rau Hà Nội khép kín VinEco 85 2.2.4 Thực trạng mơ hình chuỗi cung ứng nơng trại chia sẻ ShareFarm Hát Môn – Phúc Thọ 90 2.2.5 Tổng hợp kết giá trị gia tăng mơ hình chuỗi cung ứng rau địa bàn Hà Nội 95 2.3 Đánh giá chung thực trạng mơ hình chuỗi cung ứng theo tiếp cận nâng cao giá trị gia tăng mặt hàng rau địa bàn thành phố Hà Nội .98 2.3.1 Đánh giá thị phần mơ hình chuỗi cung ứng rau địa bàn TP Hà Nội 98 v 2.3.2 Đánh giá ƣu điểm, kết đạt đƣợc ngun nhân mơ hình chuỗi cung ứng theo tiếp cận nâng cao giá trị gia tăng mặt hàng rau địa bàn TP.Hà Nội .100 2.3.3 Đánh giá hạn chế, bất cập ngun nhân mơ hình chuỗi cung ứng theo tiếp cận nâng cao GTGT mặt hàng rau địa bàn TP.Hà Nội 101 2.3.4 Đánh giá chung nhân tố ảnh hƣởng tới phát triển mơ hình chuỗi cung ứng theo tiếp cận nâng cao giá trị gia tăng mặt hàng rau địa bàn TP.Hà Nội 105 TÓM TẮT CHƢƠNG 107 CHƢƠNG 3: ĐỀ XUẤT MƠ HÌNH VÀ CÁC GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN MƠ HÌNH CHUỖI CUNG ỨNG THEO TIẾP CẬN NÂNG CAO GIÁ TRỊ GIA TĂNG MẶT HÀNG RAU QUẢ TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HÀ NỘI 109 3.1 Đánh giá điểm mạnh, điểm yếu, hội thách thức mơ hình chuỗi cung ứng rau địa bàn TP Hà Nội (Đƣợc thể bảng 3.1) .109 3.2 Căn đề xuất mơ hình chuỗi cung ứng theo tiếp cận nâng cao giá trị gia tăng mặt hàng rau địa bàn TP Hà Nội 109 3.2.1 Dự báo thị trƣờng rau Hà Nội .109 3.2.2 Chính sách phát triển sản xuất – kinh doanh mặt hàng rau thành phố Hà Nội đến năm 2020, tầm nhìn 2030 114 3.3 Quan điểm mục tiêu phát triển mơ hình chuỗi cung ứng theo tiếp cận nâng cao giá trị gia tăng mặt hàng rau địa bàn thành phố Hà Nội .117 3.3.1 Quan điểm phát triển mơ hình chuỗi cung ứng theo tiếp cận nâng cao giá trị gia tăng mặt hàng rau địa bàn thành phố Hà Nội 117 3.3.2 Mục tiêu phát triển mơ hình chuỗi cung ứng theo tiếp cận nâng cao giá trị gia tăng mặt hàng rau địa bàn TP Hà Nội 118 3.3.3 Các yêu cầu đặt phát triển mơ hình chuỗi cung ứng theo tiếp cận nâng cao giá trị gia tăng mặt hàng rau địa bàn TP Hà Nội 118 3.4 Đề xuất mơ hình giải pháp phát triển mơ hình chuỗi cung ứng theo tiếp cận nâng cao giá trị gia tăng mặt hàng rau địa bàn TP Hà Nội 120 3.4.1 Đề xuất mơ hình chuỗi cung ứng theo tiếp cận nâng cao giá trị gia tăng mặt hàng rau địa bàn TP Hà Nội .120 3.4.2 Giải pháp phát triển mơ hình CCƢ rau nhà bán lẻ lãnh đạo điều phối .124 3.4.3 Giải pháp phát triển mơ hình CCƢ thơng qua chợ đầu mối có quan chuyên trách 128 vi 3.4.4 Các giải pháp hỗ trợ phát triển mơ hình chuỗi cung ứng theo tiếp cận nâng cao giá trị gia tăng mặt hàng rau địa bàn TP Hà Nội .136 3.5 Một số kiến nghị .145 3.5.1 Kiến nghị với Chính phủ, Bộ ban ngành .145 3.5.2 Kiến nghị với Uỷ ban nhân dân thành phố Hà Nội 146 3.5.3 Kiến nghị với sở chức 149 TÓM TẮT CHƢƠNG 149 KẾT LUẬN .150 DANH MỤC CÁC CƠNG TRÌNH CÔNG BỐ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU xii CỦA ĐỀ TÀI LUẬN ÁN xii TÀI LIỆU THAM KHẢO xiii PHỤ LỤC - - vii DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT TIẾNG VIỆT STT Chữ viết tắt Giải thích ATTP An tồn thực phẩm ATVSTP An toàn vệ sinh thực phẩm BVTV Bảo vệ thực vật CCƢ Chuỗi ung ứng CGT Chuỗi giá trị CHTI Cửa hàng tiện ích CNC Công nghệ cao CNTT Công nghệ thông tin Công ty VinEco Công ty TNHH đầu tƣ sản xuất phát triển nông nghiệp VinEco 10 DN Doanh nghiệp 11 GTGT Giá trị gia tăng 12 HTX Hợp tác xã 13 NCKH Nghiên cứu khoa học 14 NCS Nghiên cứu sinh 15 NN & PTNT Nông nghiệp phát triển nông thôn 16 NTD Ngƣời tiêu dùng 17 RAT Rau an tồn 18 SHTT Sở hữu trí tuệ 19 SX Sản xuất 20 THT Tổ hợp tác 21 TP.HCM Thành phố Hồ Chí Minh 22 TTSTH Tổn thất sau thu hoạch 23 TTTM Trung tâm thƣơng mại 24 UBND Uỷ ban nhân dân viii DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT TIẾNG ANH STT Chữ viết tắt Giải thích tiếng Anh Giải thích tiếng Việt EFA Exploratory Analysis Factor FAO Food organization Agriculture GAP Good Production Agriculture Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt IPM Integrated Management Pests OBM Original Manufacturer Brand OECD Organization for Economic Tổ chức Hợp tác Phát triển Cooperation and Kinh tế Development OEM Original Manufacturer R&D Research and Development Nghiên cứu phát triển SC Supply Chain Chuỗi cung ứng 10 SCC Supply Chain Coucils Hội đồng chuỗi cung ứng 11 SCM Supply Chain Management Quản trị chuỗi cung ứng Equipment Phân tích nhân tố khám phá Tổ chức nông lƣơng giới Quản lý dịch hại tổng hợp Nhà sản xuất thƣơng hiệu gốc Nhà sản xuất vật phẩm gốc ... chuỗi cung ứng theo tiếp cận nâng cao giá trị gia tăng mặt hàng rau địa bàn thành phố Hà Nội .117 3.3.1 Quan điểm phát triển mơ hình chuỗi cung ứng theo tiếp cận nâng cao giá trị gia tăng mặt hàng. .. 1.2.2 Giá trị gia tăng phát triển mơ hình chuỗi cung ứng theo tiếp cận nâng cao giá trị gia tăng mặt hàng rau 1.2.2.1 Khái niệm giá trị gia tăng tiêu đánh giá giá trị gia tăng chuỗi cung ứng mặt hàng. .. pháp phát triển mơ hình chuỗi cung ứng theo tiếp cận nâng cao giá trị gia tăng mặt hàng rau địa bàn thành phố Hà Nội sở đánh giá thực trạng mơ hình chuỗi cung ứng rau địa bàn luận điểm phát triển