Đề tài lập kế hoạch kinh doanh quán cà phê

.MỤC LỤC A .3 PHẦN MỞ ĐẦU .3 B PHẦN NỘI DUNG Tóm tắt tổng quan I.Mơ tả qn,tầm nhìn,sứ mệnh, mục tiêu Mô tả lĩnh vực kinh doanh Sứ mệnh, tầm nhìn, mục tiêu II Mô tả sản phẩm dịch vụ .7 1.Sản phẩm dich vụ quán Giá 3.Lợi sản phẩm dịch vụ 4.Xác định kênh phân phối thị trường 10 5.Lịch làm việc 10 III.Phân tích thị trường 10 1.Thị trường tổng quan .10 2.Các yếu tố vĩ mô 11 3.Các yếu tố vi mô 12 IV.Chiến lược kế hoạch marketing 13 1.Chiến lược marketing 13 2.Chính sách marketing 13 3.kế hoạch hoạt động marketing .13 4.Chiến lược giá 15 5.Chiến lược phân phối .17 V.Kế hoạch đầu tư vận hành 18 1.Bố trí mặt 18 2.Yếu tố sản xuất 20 3.Quy trình phục vụ 21 VI Kế hoạch quản lý 23 1.Sơ đồ tổ chức 23 2.Lương nhân viên,đào tạo khen thưởng .24 VII.Kế hoạch tài 25 1.Cơ cấu nguồn vốn 30 2.Kết hoạt động kinh doanh .32 3.Xác định dòng tiền dự án 33 VIII.Rủi ro .34 C KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 35 MỞ ĐẦU Sự phát triển xã hội hiên làm cho nhu cầu người ngày cao, ngày đòi hỏi nhiều thứ lạ Sống mơi trường cơng nghiệp hóa, đại hóa khơng thể tránh khỏi căng thẳng,gị bó áp lực công việc , học tập, chay đua đầy lo toan không giời nghỉ ngơi;nhất thành phố đơng đúc nhộn nhip trở nên bối cần cho khoảng khơng gian n tĩnh để nghỉ ngơi trị chuyện bạn bè người thân.Nắm bắt tình hình tơi có ý tưởng thành lập quán café mang phong cách lạ đáp ứng nhu cầu, sở thích, mong muốn khách hàng Đến với bạn vừa thưởng thức khung cảnh đẹp quán mà thưởng thức ăn, thức uống ngon,mùi vị lạ Đặc biệt giá phải chăng, có mạng wifi thuận tiện cho công việc khách hàng, phục vụ nhạc nhẹ cho khách hàng, ngồi cịn chiếu loại phim bóng đá nhằm phục vụ mục đích thư giãn cho khách hàng Phần lớn quán phục vụ cho đối tượng người già, sinh viên, doanh nhân, người làm lao động cần không gian thư giãn thoải mái Nên quán thiết kế thành nhiều khu,vừa có khu rộng rãi cho người họp mặt nói chuyện, vừa có khơng gian riêng tư mát mẻ cho khách hàng bàn bạc công việc đơi bạn trẻ cần nơi tâm Mơ hình qn mở rộng phục vụ cho lứa tuổi tầng lớp, với hình thức quán phù hợp với loại đối tượng TÓM TẮT TỔNG QUAN  Tên quán: cà phê Không Gian  Địa điểm: nơi thuận lợi cho việc kinh doanh quán Có nhiều khu dân cư, trường học , công ty…đem lại lượng khách hàng tiềm Vị trí quán lại nằm nơi thống mát, rộng rãi thích hợp cho có nhu cầu thu giãn thưởng thức thức uống ngon lành  Ngành ngề kinh doanh: cung cấp dịch vụ giải khát  Mơ hình doanh nghiệp thực hiên :quán café phục vụ loại café, thức uống khác ăn nhanh  Bối cảnh thị trường Gần đây, thành phố hồ chí minh có nhiều biến đổi mặt kinh tế, đời sống nhân dân cải thiện, trường đại học cao đẳng mở nhiều, với phát triển khu công nghiệp Nên nhu cầu thư giãn giải trí ngày tăng cao Ngồi ra, họp mặt bàn bè với bàn bạc công việc diễn nhiều Để đáp ứng nhu cầu đó, xây dựng quán café phục vụ đầy đủ nhu cầu hồn tồn hợp lí  Thị trường hướng tới Quán mở quận thủ đức, mơi trường có nhiều trường đại học mở ra.ngồi giáp với nhiều khu công nghiệp khu dân cư….nơi có đầy đủ tất loại khách hàng đối tượng quán hướng đến Và nơi tiềm để phát triển quán sau  Đối thủ cạnh tranh Vì mơi trường hấp dẫn, có đơng đúc dân cư có tiềm phát triển lớn nên quán gặp nhiều cạnh tranh từ quán café, chè sinh tố có có sau  Mô tả dịch vụ Sản phẩm nước uống quán: Các sản phẩm có nguồn nguyên liệu cung cấp nhãn hiệu uy tín, chất lượng loại nước uống đóng chai lấy từ nguồn cung cấp tin cậy Được đảm bảo hạn sử dụng cịn Các dịch vụ giải trí lành mạnh, tuyệt vời, gây ấn tượng mạnh với khách hàng Phục vụ ân tình, chu đáo ân cần, nhẹ nhàng với khách hàng  Mục tiêu quán : - Phục vụ tận tâm đem lại cảm giác thư giãn thoải mái cho khách hàng, khách hàng thượng đế, tôn trọng khách hàng không cung cách phục vụ quán café chất lượng phục vụ chưa kể đến chất lượng sản phẩm - Tạo điều kiện cho buồi họp mặt, đãi tiệc sinh nhật, hẹn hị… - Tạo khơng gian riêng tư cho khách hàng - Làm việc có uy tín, trách nhiệm với nhà cung cấp để có tin cậy cao có sẩm phẩm tốt để chế biến - Đạt doanh số cao năm đầu hoạt động 100 khách hàng ngày Doanh thu 50 triệu/ tháng  Các loại sản phẩm quán CAFÉ YAOURT- SIRO Café Café đá Café sữa nóng Café sữa đá Trà lipton Trà lipton sữa Trà lài Trà đào NƯỚC DINH DƯỠNG chanh Chanh dây Chanh muối Cam vắt Café rum Café sữa rum Café capuchino Café capuchino đá Bạc xỉu Bạc xỉu đá Cacao Cacao đá Trà dâu Trà cam Trà chanh dây Trà gừng Cam vắt mật ong Tắc ép Dừa La hán Sinh tố dâu Sinh tố bơ Sinh tố dừa Sinh tố mãng cầu Sinh tố cà chua Sinh tố đu đủ Nước ép dâu Nước ép thơm Trà bí đao Yaourt đá Yaourt chanh Yaourt cam Sâm dứa Sâm dứa sữa Coktail Xí muội Nước ép táo Nước ép cam Nước ép nho Nước ep cà NƯỚC ÉP chua chocolate Chocolate đá Yaourt dâu Yaourt bạc hà Siro sữa Siro sữa dâu Siro sữa chanh Siro sữa cam Siro sữa bạc hà Sting dâu Twister Pepsi Coca cola up Trà xanh Dr  Sự khác biệt quán Nằm cung cách phục vụ lối bày trí qn, tạo nét riêng biệt quán, sản phẩm quán có nước uống đặc trưng mang màu sắc Và gây ấn tượng mạnh cho khách hàng vào quán I.MÔ TẢ QN, TẦM NHÌN, SỨ MỆNH, MỤC TIÊU Mơ tả lĩnh vực kinh doanh Quán cà phê hoạt động lĩnh vực dịch vụ giải trí Đem đến cho khách hàng niềm vui, hài lịng thoải mái thơng qua loại nước giải khát, cà phê ăn nhanh ngon miệng Tầm nhìn, sứ mệnh, mục tiêu 2.1 Tầm nhìn Tạo loại thức uống ngon hấp dẫn khách hàng dịch vụ đáp ứng kịp thời yêu cầu khách hàng sống tươi đẹp hơn, mang nhiều âm điệu Trở thành nơi tâm cặp tình nhân, nơi thư giãn thoãi mái cho tất người 2.2 Sứ mệnh Mang lại cho bạn không gian thoải mái, tĩnh lặng với tách cà phê tuyệt vời niềm vui trách nhiệm Tính sáng tạo, động, nhiệt tình dội ngũ nhân viên giá trị cốt lõi tảng tạo dịch vụ tốt góp phần đưa cà phê Khơng Gian có vị thị trường 2.3 Mục tiêu Tăng cường tiếp thị để thu hút khách hàng giai đoạn thành lập Tạo không gian thoải mái cho khách hàng với cách thức phục vu chuyên nghiêp Gia tăng hoàn thiện tốt dịch vụ quán II- SẢN PHẨM VÀ DỊCH VỤ Sản phẩm dịch vụ loại đồ uống bắt mắt, giá phải chăng, công với không gian thoáng mát, yên tĩnh.phù hợp cho việc hội họp, làm việc ,giải trí, thư giãn Cơ sở để thực ý tưởng là: Với phương châm phục vụ: vui lòng khách đến, vừa long khách xuyên suốt trình kinh doanh quán, khách hàng thư giãn giải trí vui chơi hội họp làm khách hàng vừa ý, gây thiện cảm cho khách, định tới việc quay lại khách hàng truyền miệng quảng cáo từ khách hàng tới khách hàng khác, thương hiệu quán ngày nhiều người biết đến khẳng định 1- Sản phẩm dịch vụ quán Café loại thức uống đóng chai, loại sinh tố, nước ép hoa quả, loại trà, bao gồm : café đen, café sữa, capuchino, pepsi, coca, c2,trà đào, trà chanh, lipton,cùng loại sinh tố nước ép cam, táo,xoài, dưa hấu… Ngoài ra, quán phục vụ điểm tâm sáng cho khách hàng gồm : Bún bị huế, bánh mì bị kho, bánh mì ốp la…và ăn nhanh :bị lúc lắc, xúc xích nướng, khoai tây lốc xốy… Qn bố trí tivi để phục vụ phim, bóng đá cho khách khu thống mát rộng rãi, phục vụ thể loại nhạc khách u cầu.Ngồi ra, qn cịn có mạng wifi với song mạnh ổn định cho khách vào quán làm việc cách dễ dàng Cách bố trí quán sau: Quán bố trí với khu khác Khu thứ nhất: rộng rãi thống mát, có tivi nhằm phục vụ buổi hội họp khách giải trí phim bóng đá Ta đặt tên “tình hữu” Khu thứ :yên tĩnh với nhạc nhẹ, thoáng mát riêng tư dành cho cặp tình nhân có nơi tâm với bàn bố trí khuất Ta lấy tên khu “uyên ương” Khu thứ : yên tĩnh, có máy lạnh, phục vụ cho khách hàng làm việc bàn bạc kí kết hợp đồng T lấy tên “bn may bán đắt” Khu thứ 4: đặt nơi mát mẻ có trị chơi vui vẻ cho nít, có trị chơi cầu trượt xích đu, phù hợp với lứa tuổi nhỏ Quán trang trí đèn hoa cảnh đẹp nhằm lôi sức ý khách hàng tạo nét riêng biệt quán.hệ thống đèn xếp bố trí thích hợp tạo điểm nhấn làm quán lung linh đẹp Quán bắt đầu mở lúc 6h30 phục vụ điểm tâm café sáng cho người làm buổi sáng Và đóng cửa vào 23h30 Đặc biệt quán có mở nhạc theo yêu cầu có wifi miễn phí cho khách hàng 2- Giá Tất loại đồ uống điểm tâm sáng có mức giá khác tùy vào ngun liệu làm độ cầu kì làm nó, gi rõ rang menu quán Tuy nhiên đảm bảo có giá vừa phải phù hợp với mặt chung thị trường 3- Lợi sản phẩm dịch vụ Sản phẩm dịch vụ quán thỏa mãn nhu cầu khách hàng, tạo môi trường phù hợp thoải mái cho khách hàng trị chuyện, thư giãn, giải trí, làm việc với đồ uống ngon miệng bắt mắt Khơng gian bày trí qn tạo nơi phù hợp để chuyện trị xem phim, giải trí yên tĩnh mát mẻ cho làm việc tâm sự, đặc biệt có khu vui chơi dành cho trẻ em với trị chơi thích thú Quán phục vụ thể loại nhạc theo yêu cầu với đối tượng khách hàng khác cịn có wifi với song mạnh ổn định phục vụ khách hàng làm việc hay online giải trí cách dễ dàng Đặc biệt loại đồ uống quán cập nhật loại đồ uống để phù hợp với loại khách hàng khác 4- Xác định kênh phân phối sản phẩm Các loại đồ uống, quán trọng đến hội họp đến giải trí thư giãn Tuy nhiên, quán mở rộng dịch vụ café mang với loại đồ uống đóng nắp cho khách mang đến văn phịng hay nơi làm việc hay nơi học tập 5- Lịch làm việc Quán vào hoạt động sau ba tháng từ bắt đầu xây dựng.Sau khai trương quán hoạt động từ 6h30 tới 23h30 để phục vụ cho đối tượng khách hàng III PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG thị trường tổng quan Theo số liệu điều tra VLSS 2002,khơng có nhiều người dân Việt Nam tiêu thụ cà phê hộ gia đình Trong ngày thường có khoảng 19,2% tiêu thụ cà phê, đoa 47% tiêu thụ cà phê uống liền 53% tiêu thụ cà phê bột Năm 2002, Tổng cục Thống kê thơng qua số liêu điều tra mức sóng dân cư Việt Nam cho biết bình quân người dân Việt Nam tiêu thụ 1,25 kg cà phê năm số tiền người dân nước bỏ cho ly cà phê khoảng 9.130 đồng/người/năm, tức nhỉnh 0,5 đô la Mỹ có 19,2% người dân uống cà phê vào ngày thường cịn ngày lễ tết tăng 23% Điều dễ dàng nhận thấy người dân thành thị mua cà phê uống tới 2,4 kg/ năm, nhiều gấp 2,72 lần so với người dân nông thôn số tiền mà cư dân đô thị bỏ cho ly cà phê sáng tới 20.280 đồng/ năm, cao gấp 3,5 lần so với nông thôn Nếu chia hộ thành nhóm dựa vào thu nhập nhóm thứ năm có thu nhập cao uống cà phê nhiều gấp 18 lần so với nhóm hộ gia đình có thu nhập thấp Hầu hết vùng miền nước ta tiêu thụ cà phê mức độ chênh lệch lớn vùng Ở thành phố Hồ Chí Minh dân kinh doanh uống nhiều với 26,3%, kể đến sinh viên hoc sinh, người hưu uống điều tra cho thấy người dân bỏ tới 121.000 đồng để mua 1,65 kg cà phê Thành phố Hồ Chí Minh có quận chọn mẫu để điều tra gồm 1, 3,6,11,Tân Phú, Gị Vấp,Bình Thạnh kết thu bất ngờ tiêu thụ cà phê nhiều quận trung tâm mà Tân Phú hai năm qua, lượng cà phê tiêu thụ TPHCM tăng 21% Có tới 12% người dân TPHCM mua cà phê uống vài lần tuần 40% mua uống vài lần tháng Có thể qua số lượng quán cà phê tập quán uống cà phê 10 Nền lát gạch tàu có xen lẫn đá màu.Tường xây gạch thẻ.Lan can khung sắt cao 90cm.Treo đèn có ánh sáng vàng đỏ tạo nên không gian thơ mộng.Mỗi bàn đặt bình hoa hồng nến thơm  Khu thứ : yên tĩnh, có máy lạnh, phục vụ cho khách hàng làm việc bàn bạc kí kết hợp đồng Có tên “bn may bán đắt” Nền dược lát gạch men loại lớn.Tường ốp gương tạo không gian mở Các góc tường trang trí đèn lớn mag lại ánh sáng cho không gian thêm sinh động  Khu thứ 4: đặt nơi mát mẻ có trị chơi vui vẻ cho nít, có trị chơi cầu trượt xích đu, phù hợp với lứa tuổi nhỏ.Có tên “ nụ cười thiên thần” Gia cố móng tràm đệm cát để thuận tiện cho vui chơi.Xây hồ cá có diện tích 12m vng hình trịn,tạo thêm khơng khí thiên nhiên Trồng nhiều xanh Khơng gian hồn tồn ngồi trời nên đặt bàn có dù che khoảng 18 bộ.Hàng rào làm gỗ sơn màu trắng.Trồng hoa leo hàng rào  Bãi giữ xe cho khách: chiều rộng 2,5m, chiều dài 14m.Sẽ lát gạch sơn màu đỏ tạo dạng sóng trơng lạ  Nhà vệ sinh ốp gạch men màu vàng nhạt.Có máy xà rửa tay, khăn giấy,máy sấy khô tay trang trí thêm chậu hoa Yếu tố sản xuất 2.1 yếu tố đầu vào  nguyên vật liêu: 18 nguyên vật liệu để loại cà phê(moka,chồn,robusta,aculi,trung nguyên…),trà loại,các loại trái để chế biến sinh tố nước ép,các fastfood đơng lạnh… Nguồn cung cấp nguyên vật liệu chủ yếu chợ đầu mối Thủ Đức, chợ nông sản Thủ Đức,Metro An Phú…Các nguồn nguyên vật liệu đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cung ứng ổn định  Máy móc thiết bị: Tên thiết bị Máy ép trái Máy say sinh tố Tủ lạnh Cây đánh tan đường Bình nấu nước sơi Phin pha cà phê Quạt Máy lạnh tivi Máy phun sương Số lượng 50 4  Chi phi vốn: NHU CẦU VỐN LƯU ĐỘNG Đơn vị tính: nghìn đồng STT Khoản mục Chi phí NVL Chi phí tiện ích ( điện,nước ) Nhu cầu Hàng tháng Tháng đầu Dự phòng tiền mặt Tháng đầu TỔNG 19 Thành tiền 32.297 5.649 12.150 50.141 2.2 đầu Là thức uống mùi vị ngon lan, bổ dưỡng phục vụ cho khách hàng Quy trình phục vụ Khách hàng gọi Chọn ngun liệu Chế biến theo thực đơn khách hàng Mang đến phục vụ khách hàng  Khách hàng gọi món: khách hàng bước vào có nhân viên phục vụ hướng dẫn chỗ ngồi.Sau nhân viên mời khách order thức uống menu.Sau khách chọn xong nhân viên phục vụ mang menu đến cho nhân viên pha chế làm bước  Chọn nguyên liệu: tùy vào mà khách hàng gọi, nhân viên pha chế chọn nguyên liệu để chế biến.Bước quan trọng thức uống ngon tùy thuộc vào giai đoạn  Chế biến:khi bước chọn nguyên vật liệu xong đến phần sơ chế chế biến thức uống cho thực khách, nhân viên pha chế dựa theo công thức đào tạo để chế biến  Phục vụ khách hàng: sau chế biến hồn tất nhân viên phục vụ mang thức uống phục vụ cho khách hàng kèm theo lời chúc ngon miệng Để đưa dự án vào hoạt động thực tế cần phải có kế hoạch vận hành rõ ràng hồn chình Kế hoạch vận hành dự án cà phê Không Gian bao gồm bước sau: - Xây dưng menu cho quán - Xây dựng giá thành giá bán sản phẩm dự kiến - Liên hệ kí hợp đồng với nguồn cung cấp nguyên vật liệu - Tổ chức thiết kế,trang trí quán - Tuyển chọn nhân viên phục vụ,pha chế, kê toán 20 - Đào tạo nhân viên thông phong cách phục vụ quán, tiêu chí quán đặt - Tổ chức quảng cáo phương tiện xây dựng hình ảnh - Khai trương quán VI KẾ HOẠCH QUẢN LÝ Sơ đồ tổ chức CHỦ QUÁN QUẢN LÝ PHA CHẾ ĐẦU BẾP KẾ TOÁN PHỤC VỤ LAO CÔNG BẢO VỆ  Chủ quán: người quản lý điều hành hoạt động quán chịu trách nhiệm trước pháp luật.Nhà quản lí qn đóng vai trò quan trọng tới hướng phát triển phát triển quán có ảnh hưởng to lớn với hoạt động quán Nhà quản lý quán “ Không Gian” nhà đầu tư, lập dự án, điều hành qn nắm rõ mạnh điểm yếu cần khắc phục quán, nắm vững tiêu chí hoạt động, chiến lược qn sau Do đó, nhà quản lí phải biết khắc phục điểm yếu quán, điều hành quán cách hợp lí giải vấn đề phát sinh tồn đọng quán  Quản lý: người thay mặt chủ quán điều hành hoạt động nhân viên  Kế toán Là nhân viên có nhiệm vụ thu ngân tốn khoản tiền quán, tổng hợp chi phí xác định doanh thu, lợi nhuận quán báo cáo thuế.Phải người tin cậy ban quản lí, trung thực kiểm tra 21 giám sát ban quản lý cách thường xuyên thông qua sổ sách ghi lại Kế toán làm việc tốt giúp cho quán tránh khỏi thất thoát hoạt động hiệu Số lượng người: người  Nhân viên pha chế: Pha chế loại thức uống cho khách hàng, người pha chế cần có chun mơn pha chế loại café, sinh tố, nước ép hoa quả… Người pha chế cần phải biết tiết kiệm nguyên liệu quán Số lượng người: nhân viên pha chế  Nhân viên phục vụ Làm nhiệm vụ bưng bê loại thức uống cho khách Cần phải có ngọi hình dễ nhìn, ln tn thủ mặc đồng phục, lễ phép, phải có thái độ nhẹ nhàng, tận tình chu đáo với khách Số lượng Người: làm việc theo ca, ca ngày, ca 10 nhân viên Được chia theo khu  Đầu bếp Làm nhiệm vụ nấu điểm tâm sáng cho khách, biết việc, có tay nghề, làm việc tận tụy, biết tiết kiệm nguyên vật liệu Số lượng người: người  Lao công: người dọn dẹp vệ sinh rửa ly Số lượng:2 người  Bảo vệ: người giữ xe bảo vệ tài sản quán Số lượng: người Lương nhân viên,đào tạo khen thưởng LƯƠNG HÀNG THÁNG Chỉ tiêu Quản lý Kế toán Pha chế Đầu bếp Phục vụ Số lượng Tiền lương Thành tiền (triệu đồng) (triệu đồng) 1 12 2 22 12 Lao công Bảo Tổng 2 21 1.4 1.7 2.8 3.4 31.2 Đào tạo khen thưởng  Đào tạo: chủ quán có trách nhiệm hướng dẫn cho nhân viên quen với cơng việc, đặc biệt nhân viên phục vụ hướng dẫn phục vụ ứng xử Ngoài thân quản lý chủ quán không ngừng nâng cao kiến thức chuyên ngành kinh nghiệm để nhìn nhận giải vấn đề tốt  Khen thưởng: nhân viên khen thưởng thêm lương vào dịp lễ,tết,tặng lịch,áo nón; qn cịn trích lợi nhuận thưởng vượt tiêu doanh số đề điều nhằm kích thích phấn khởi làm việc nhân viên để họ hồn thành tốt cơng việc cách xuất sắc VII KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH Nhu cầu vốn lưu động ST T Khoản mục Nhu cầu Thành tiền Chi phí NVL chi phí tiện ích( điện, nước…) Dự phịng tiền mặt Tổng vốn lưu động Hàng tháng Tháng đầu Tháng đầu 17.517,5 2.083 12.500 32.100,5 BẢNG TÍNH CHI PHÍ ĐẦU TƯ BAN ĐẦU Đơn vị: nghìn đồng ST HẠNG MỤC SỐ ĐƠN 23 GIÁ THÀN GHI LƯỢN VỊ G 50 150 25 100 350 TÍNH cái cái 480 300 400 35 3,6 24.000 45.000 10.000 3.500 1.260 gỗ Gạt tàn thuốc 50 23.5 1.175 thủy tinh Mâm nhựa 10 60 600 300 ly 1.500 200 ly 12 2.400 80 ly 15 1.200 nóng Ly uống cam 150 ly 11.7 1.755 vắt, sinh tố Fin pha café 50 20 1.000 100 200 cái 23 15 25 115 1.500 5.000 150 450 T ĐẦU TƯ Bàn cà phê Ghế gỗ có tay Bàn gỗ vng Nệm ngồi Đế lót ly bưng nước cho nhân viên Ly nhỏ uống 10 11 12 trà đá cho khách Ly uống cà phê đá Ly nhỏ uống cà phê sữa 13 14 nhỏ Ly pha chế Muỗng nhỏ Muỗng cà phê 15 đá cà phê 16 H TIỀN sữa inox Máy đánh tan dường 24 CHÚ 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 Bình thủy lớn 80 400 châm trà đá Phin lớn pha 60 120 inox Tấm lượt cà 39 78 phê Bình thủy 200 400 Rạng Đông ấm nấu nước 500 500 sơi lớn Bình chứa cà 150 150 phê pha sẵn Kệ lớn đựng 600 1.200 ly inox Các chai lọ bô 800 800 20 1.360 27.200 5.799 5.799 cà phê đựng(đường , muối,chanh muối ) Dù gỗ lớn che nắng Dàn Amply BN AUDIO PA 1090II Đàu đĩa DVD 27 Samsung 28 DVD-E360 Tivi LED Siêu thị điện máy chợ lớn 890 890 11.900 11.900 SONY KDL32W700B 25 VN3 Tivi 32 inch 29 30 31 32 33 34 35 Panasonic tố Tủ lạnh PANASONIC 37 -I2CS Dàn loa TORIMY RT1 quốc tế Tiền lắp đặt internet+ điện tử Casio 39 40 S10 Máy tính tủ quầy bar 859 1.718 7.599 7.599 Cái 10.090 20.180 3.990 7.980 Bộ 700 700 1.500 1.500 45.000 45.000 350 10.500 6.020 6.020 8.000 6.000 16.000 6.000 Bộ nước, tiền 38 Cặp 892 Cáp truyền nhân viên Máy tính tiền 20.697 333 Máy lạnh LG công Đồng phục 6.899 32C3V Máy say sinh phát sóng wifi Đèn,điện, 36 Bộ 30 Bộ Cái tính tiền để 26 Cái Bộ dàn nhạc Trang trí nội 41 42 43 44 thất,sữa chữa 350.000 350.000 20.000 20.000 1.000 3,000 32.000 64.000 50.000 50.000 Lần quán,trang trí cảnh Chi phí bảng hiệu,hộp đèn Chi phí PANO vải quảng cáo Chi phí dặt cọc tháng thuê mặt Chi phí hỗ trợ 45 Bộ Tấm Tháng bồi thường Lần xây dựng cho chủ dất TỔNG CỘNG 780.786 1.Cơ cấu nguồn vốn Cơ cấu nguồn vốn gồm có phần: nguồn vốn tự có nguồn vốn vay ngân hàng Sacombank chi nhánh Thị Ngè Cụ thể bảng đây: NHU CẦU VỐN VÀ NGUỒN VỐN Đơn vị tính: nghìn đồng STT I II Khoản mục Nhu cầu vốn Nguồn vốn Vốn chủ sở hữu Vốn vay 27 Tiền 812.886.500 900.000.000 700.000.000 200.000.000 BẢNG LÃI SUẤT CHIẾT KHẤU CỦA DỰ ÁN Đơn vị tính: nghìn đồng STT LƯỢNG NGUỒN VỐN VỐN TỰ CÓ VỐN VAY TỔNG TIỀN(Ci) 700.000.000 200.000.000 800.000.000 LÃI SUẤT(ri) (%) 7.8 15% 9.5% TIỀN LÃI(Ci * ri) 54.600.00 30.000.000 84.600.000 BẢNG LƯƠNG NHÂN VIÊN TRONG NĂM Đơn vị tính: nghìn đồng Chức vụ Quản lý Kế toán Pha chế Đầu bếp Phục vụ Lao công Bảo Tổng Năm 50.000 20.000 40.000 20.000 120.000 28.000 34.000 312.000 51.000 21.000 42.000 22.000 120.000 29.000 35.000 320.000 52.000 22.000 43.000 24.000 122.000 30.000 37.000 330.000 kết hoạt động kinh doanh BẢNG CHI PHÍ HOẠT ĐỘNG HẰNG NĂM Đơn vị tính: Nghìn đồng 28 Khoản Mục Năm Ngun vật liệu 210.210 230.357 Chi phí nhân viên 312.000 320.000 330.000 25.000 30.000 40.000 6.000 10.000 10.000 12.000 15.000 17.000 7.000 8.000 10.000 58.380 37.220 28.410 630.590 650.577 670455 Điện nước… Quảng cáo Sửa chữa bổ sung Chăm sóc cảnh Khấu hao Tổng chi phí 240.045 BẢNG HOẠCH TỐN LỖ LÃI Đơn vị tính: nghìn đồng STT Khoản mục Doanh thu Năm 1.017.35 1.275.47 1.366.91 0 29 Chi phí hoạt động 630.590 Thuế TNDN(25%) 96.690 Lợi nhuận thu 290.070 650.377 131.273 393.820 670.455 174.113 522.342 393.820 522.342 sau thuế Xác định dòng tiền dự án ST Khoản Năm T A mục Phần chi Đầu tư quán Vốn lưu 32.100,5 động Dòng tiền 844.987 B Phần thu LN sau 290.070 thuế Khấu hao Lãi suất 58.380 37.220 34.000 17.000 ngân hàng Dòng tiền 382.450 465.040 550.752 C vào A-B Dòng tiền - 844.987 382.450 465.040 550.752 1/(1+r)t 0,855 (Thu-chi)* - 844.987 326.944,7 0,73 332.909, 0,624 343.669,24 1/(1+r)t 812.886, NPV=158536,198 chấp nhận dự án 30 28.410 Đơn vị tính: nghìn đồng VIII RỦI RO Các rủi ro mà qn gặp phải 1- Về trị: khơng có rủi ro qn khơng có tác động tới trị 2- Rủi ro pháp lí: thủ tục đầy đủ, quán hoàn toàn hợp pháp 3- Rủi ro văn hóa: quán đảm bảo khơng có hành vi kinh doanh vượt q phong mĩ tục người việt Các nhân viên ăn mặc kín đáo theo đồng phục quán 4- Rủi ro thong tin: thiếu thong tin giá thị trường.nhưng quán khắc phục cách cập nhật phân tích thị trường cách hợp lí 5- Rủi ro cạnh tranh: quán đảm bảo có nét riêng mình, cạnh tranh lành mạnh hạn chế tối thiểu tranh chấp với quán lân cận 6- Quy mô dự án: Quán xây khu dân cư, n ả, thống mát đơng người qua lại.chuyên phục vụ đồ uống, điểm tâm sáng cho người dân khắp quận 7- dịch vụ quán: Phục vụ nước uống, café, điểm tâm sáng, nhạc, wifi cho khách hàng, cung cấp không gian ăn uống thư giãn, nơi bàn bạc, trao đổi cho khách hàng 8- Phương thức tiến hành: xây nơi khu dân cư , n tĩnh, thống mát có đơng người dân sống làm việc Tạo nên thương hiệu cho quán mở rộng cách mở rộng mặt bằng,đa dạng thức uống mở rộng đối tượng khách hàng 9- Đối tác làm việc: sở uy tín, chất lượng Đơn vị truyền thông …… Chiến lược triển vọng: quán vào làm việc ổn định, thương hiệu quán biết đến, quán mở rộng kinh doanh, phục vụ đa dạng loại đồ uống ,mở rộng diện tích, hướng đến phục vụ đa dạng khách hàng Kết luận đề nghị 31  Kết luận Với tiêu chí cách hoạt động quán, nói qn café “ Khơng Gian” đem lại cảm giác thoải mái, nhẹ nhàng, với cách trí quán mang lại ấn tượng sâu sắc long khách hàng, với tiêu chí phục vụ quán, khách hàng cảm thấy thoải mái, nhẹ nhàng, tận tình Trên hết, với nguyên vật liệu chất lượng, khách hàng đảm bảo nước uống quán an toàn, ngon Với cách thức phục vụ chuyên nghiệp, tận tình  Đề Nghị - Nên kiểm tra hoạt động quán cách thường xuyên - Kiểm tra giám sát chặt chẽ trình mua bán quán - Lưu tâm tới quảng cáo, để đạt hiệu cao - Cập nhật điều chỉnh giá cho sản phẩm quán có giá thành phù hợp với thị trường - Nâng cao trình độ chun mơn nhân viên, chế độ lương thưởng họ cần đảm bảo cách chắn phù hợp 32 ... cà phê uống vài lần tuần 40% mua uống vài lần tháng Có thể qua số lượng quán cà phê tập quán uống cà phê 10 người Sài Gòn.Gần nửa người Sài Gòn vào quán uống cà phê, phần lớn khách hàng vào quán. .. có nhiều người dân Việt Nam tiêu thụ cà phê hộ gia đình Trong ngày thường có khoảng 19,2% tiêu thụ cà phê, đoa 47% tiêu thụ cà phê uống liền 53% tiêu thụ cà phê bột Năm 2002, Tổng cục Thống kê... trường tiềm cho việc kinh doanh mở quán cà phê 2.2 Về phương diện pháp luật Nhà nước có sách ưu đãi khuyến khích thành lập doanh nghiệp, thủ tục cửa, ưu đãi thuế, tạo điều kiện cho doanh nghiệp phát