Luận văn nghiên cứu tình hình sản xuất và tiêu thụ sản phẩm của công ty cổ phần giống gia cầm lương mỹ trong bối cảnh dịch cúm gia cầm

luận văn

bộ giáo dục và đào tạo Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội

NGUYỄN MẬU THÁI

Nghiên cứu tình hình sản xuất và tiêu thụ sản phẩm của công ty cổ phần giống gia cầm lương mỹ trong bối cảnh dịch cúm gia cầm

LUẬN VĂN THẠC SỸ KINH TẾ

Chuyờn ngành: Kinh tế nụng nghiệp

Mó số : 60.31.10

Người hướng dẫn khoa học: TS NGUYỄN MẬU DŨNG

Hà Nội - 2010

MỤC LỤC

Lời cam ñoan i

Lời cảm ơn ii

Mục lục iii

Danh mục bảng biểu vi

Danh mục sơ ñồ, biểu ñồ vii

Danh mục các chữ viết tắt viii

PHẦN I ðẶT VẤN ðỀ 1

1 SỰ CẦN THIẾT CỦA ðỀ TÀI NGHIÊN CỨU 1

2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 4

2.1 Mục tiêu chung 4

2.2 Mục tiêu cụ thể 4

3 CÂU HỎI NGHIÊN CỨU 5

4 ðỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU 5

4.1 ðối tượng nghiên cứu 5

4.2 Phạm vi nghiên cứu 5

PHẦN II CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN CỦA VẤN ðỀ NGHIÊN CỨU 7

2.1 CƠ SỞ LÝ LUẬN 7

2.1.1 Các khái niệm cơ bản 7

2.1.2 Khái niệm và phân loại gia cầm 13

2.1.3 ðặc ñiểm ngành chăn nuôi gia cầm 13

2.1.4 ðặc ñiểm về sản xuất và tiêu thụ giống gia cầm 16

2.1.5 Cúm gia cầm và các nhân tố ảnh hưởng ñến sản xuất và tiêu thụ gia cầm giống trong bối cảnh dịch cúm 19

2.2 CƠ SỞ THỰC TIỄN 24

2.2.1 Tình hình sản xuất, tiêu thụ giống gia cầm và dịch cúm gia cầm một số nước trên thế giới 24

2.2.2 Tình hình sản xuất, tiêu thụ giống gia cầm ở Việt Nam trong bối cảnh dịch cúm gia cầm 29

PHẦN III ðẶC ðIỂM ðỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 35

3.1 ðẶC ðIỂM ðỊA BÀN NGHIÊN CỨU 35

3.1.1 ðiều kiện tự nhiên của Công ty cổ phần giống gia cầm Lương Mỹ 35

3.1.2 Tình hình ñiều kiện kinh tế, ñất ñai của Công ty 36

3.1.3 Tình hình lao ñộng và sử dụng lao ñộng của Công ty 38

3.1.4 Tình hình ñầu tư vốn và trang thiết bị cơ sở vật chất của Công ty 39

3.1.5 Hệ thống bộ máy và phân công chức năng làm việc của Công ty 39

3.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 43

3.2.1 Phương pháp thu thập và xử lý tài liệu nghiên cứu 43

3.2.2 Phương pháp phân tích và nghiên cứu 44

3.2.3 Hệ thống các chỉ tiêu nghiên cứu 45

PHẦN IV KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 46

4.1 KHÁI QUÁT TÌNH HÌNH DỊCH CÚM GIA CẦM Ở VIỆT NAM VÀ ẢNH HƯỞNG ðẾN TÌNH HÌNH S.XUẤT KINH DOANH GIỐNG GIA CẦM 46

4.1.1 Tình hình dịch cúm gia cầm ở Việt Nam 46

4.1.2 Chính sách của Nhà nước ñối với dịch cúm gia cầm 50

4.1.3 Ảnh hưởng của dịch cúm gia cầm ñến S.xuất, tiêu thụ giống gia cầm 53

4.2 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ GIỐNG GIA CẦM CỦA CÔNG TY TRONG BỐI CẢNH CÚM GIA CẦM 55

4.2.1 Chiến lược s.xuất kinh doanh của công ty trong bối cảnh cúm gia cầm 55

4.2.2 Tình hình ñầu tư trang thiết bị, vật tư phục vụ sản xuất kinh doanh trong bối cảnh cúm 57

4.2.3 Tình hình thay ñổi số lượng, chất lượng lao ñộng trong bối cảnh cúm gia cầm 59

4.2.4 Tình hình liên kết với các ñơn vị cung ứng ñầu vào trong bối cảnh cúm gia cầm 60

4.2.5 Thay ñổi cơ cấu chi phí s.xuất giống gia cầm trong bối cảnh cúm 63

4.2.6 Thay ñổi kết quả sản xuất của công ty trong bối cảnh cúm 66

4.2.7 Tình hình tiêu thụ sản phẩm trong bối cảnh cúm 68

4.2.8 Hiệu quả sản xuất kinh doanh giống gia cầm trong bối cảnh cúm 81

4.2.9 Ý kiến ñánh giá về tình hình cung ứng sản phẩm của công ty

trong bối cảnh cúm 85

4.3 NHỮNG NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ðẾN SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ GIỐNG GIA CẦM TRONG BỐI CẢNH DỊCH CÚM GIA CẦM 88

4.3.1 Kỹ thuật và công nghệ 88

4.3.2 Giống gia cầm 88

4.3.3 Kênh tiêu thụ 90

4.3.4 Hành vi của người tiêu dùng 91

4.3.5 Công tác quảng cáo, tiếp thị và thông tin tuyên truyền 91

4.4 ðỊNH HƯỚNG VÀ GIẢI PHÁP ỔN ðỊNH VÀ PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ GIỐNG GIA CẦM TRONG BỐI CẢNH DỊCH CÚM GIA CẦM 91

4.4.1 ðịnh hướng và mục tiêu chăn nuôi giống gia cầm giai ñoạn

2009 - 2015 91

4.4.2 Một số giải pháp chủ yếu ñẩy mạnh sản xuất và tiêu thụ giống gia cầm ở Công ty cổ phẩn giống gia cầm Lương Mỹ trong bối cảnh dịch cúm 94

PHẦN V KẾT LUẬN 102

1 KẾT LUẬN 102

2 ðỀ NGHỊ 103

2.1 ðối với Nhà nước 103

2.2 ðối với chính quyền ñịa phương 105

TÀI LIỆU THAM KHẢO 106

DANH MỤC CÁC BẢNG

Bảng 2.1. Số lượng gia cầm chết và tiêu huỷ năm 2004 - 2005 23

Bảng 2.2. Sản phẩm chăn nuôi của thế giới giai ñoạn 1975 - 2005 25

Bảng 2.3 10 quốc gia ñứng ñầu về sản lượng thịt gia cầm trên thế giới 25

Bảng 2.4. Tình hình phát triển chăn nuôi qua các năm 30

Bảng 3.1. Kết quả sản xuất kinh doanh của Công ty năm 2007 - 2008 36

Bảng 3.2. ðội ngũ cán bộ, công nhân viên của công ty năm 2008 38

Bảng 3.3. Tình hình vốn của công tý trong những năm gần ñây 39

Bảng 4.1. Số ñịa phương xảy ra tình hình dịch bệnh trong năm 2008 49

Bảng 4.2. Sự thay ñổi trong chiến lược sản xuất kinh doanh của công ty 55

Bảng 4.3. Tình hình ñầu tư thiết bị phục vụ sản xuất trong bối cảnh cúm 58

Bảng 4.4.Tình hình lao ñộng của công ty trong thời gian qua 59

Bảng 4.5 Thay ñổi về chất lượng lao ñộng trong bối cảnh cúm 60

Bảng 4.6. Nguồn cung ứng các yếu tố ñầu vào cho sản xuất giống gia cầm 62

Bảng 4.7. Tình hình ñầu tư chi phí cho sản xuât gia cầm giống của công ty thời kỳ không cúm và có dịch cúm gia cầm năm 2008Error! Bookmark not defined. Bảng 4.8. Quy mô sản xuất giống gia cầm cũa công ty những năm quaError! Bookmark not defined. Bảng 4.9. Kết quả sản xuất giống gia cầm của Công ty năm 2008Error! Bookmark not defined. Bảng 4.10. Các hình thức tiêu thụ giống gia cầm trên thị trường của Công ty những năm qua Error! Bookmark not defined Bảng 4.11. K.quả tiêu thụ các loại giống gia cầm theo mục ñích chăn nuôiError! Bookmark not defined. Bảng 4.12. Các hình thức tiêu thụ giống gia cầm của các ñại lý năm 2008 75

Bảng 4.13. Các hình thức tiêu thụ giống gia cầm của Công ty năm 2008 77

Bảng 4.14. Thị trường tiêu thụ giống gia cầm của công ty năm 2008 78

Bảng 4.15. Sản lượng và giá trung bình của gia cầm giống năm 2008 79

Bảng 4.16. Sự biến ñộng giá sản phẩm giống gia cầm giữa 2 thời kỳ 80

Bảng 4.17 Tình hình tuân thủ những quy ñịnh của Nhà nước về cơ sở ấp trứng và chăn nuôi gia cầm 82

Bảng 4.19. Ý kiến ñánh giá của các ñại lý về cung ứng sản phẩm của công ty 86

Bảng 4.20 Ý kiến ñánh giá của các ñại lý về cung ứng S.phẩm của công ty 87

Bảng 4.21. Giải pháp thị trường tiêu thụ 100

DANH MỤC SƠ ðỒ, BIỂU ðỒ Hình 2.1. Sơ ñồ các kênh tiêu thụ sản phẩm hàng hoá 9

Hình 3.1. Sơ ñồ bộ máy quản lý Công ty 40

Hình 4.1. Sự thay ñổi về quy mô sản xuất giống gia cầm của công ty 68

Biểu ñồ 4.2 Cơ cấu sản xuất gia cầm giống năm 2008 70

Hinh 4.3. Kênh tiêu thụ tại Công ty cổ phấn giống gia cầm Lương Mỹ 76

Biểu ñồ 4.4. Sự biến ñộng giá sản phẩm giống thời kỳ dịch cúm gia cầm 81

Hình 4.6. Liên kết bốn nhà trong chăn nuôi 97

Lời cam đoan

- Tôi xin cam đoan rằng, số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn là trung thực và ch−a từng đ−ợc sử dụng để bảo vệ một học vị nào

- Tôi xin cam đoan rằng, mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận văn này đ3

đ−ợc cám ơn và các thông tin trích dẫn trong luận văn này đ3 đ−ợc chỉ rõ nguồn gốc

Hà Nội, tháng 02 năm 2010 Tác giả luận văn

Nguyễn Mậu Thái

Lời cảm ơn Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn thầy giáo hướng dẫn khoa học TS Nguyễn Mậu Dũng đ3 tận tình giúp đỡ, hướng dẫn tôi trong quá trình thực hiện luận văn và hoàn thành luận văn Để hoàn thành bản luận văn này tôi cũng xin cám ơn các cơ quan và cá nhân sau đây đ3 tạo điều kiện giúp đỡ tôi trong quá trình thực hiện:

- Bộ môn Kinh tế và Tài nguyên môi trường - Khoa Phát triển nông thôn - Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội, Viện đào tạo sau đại học - Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội

Danh môc c¸c ch÷ viÕt t¾t

PHẦN I đẶT VẤN đỀ

Chăn nuôi là một trong hai lĩnh vực kinh tế quan trọng trong nền nông nghiệp (chăn nuôi, trồng trọt) Đặc biệt nông nghiệp lại có ý nghĩa rất quan trọng ựối với nước ta khi có tới hơn 80% dân cư sống dựa vào nông nghiệp Chăn nuôi ựóng vai trò chủ yếu: Cung cấp thực phẩm dinh dưỡng cao (thịt, trứng, sữa) cho ựời sống con người; Cung cấp nguyên liệu cho các ngành công nghiệp; Cung cấp sức kéo; Cung cấp phân bón cho trồng trọt, thức ăn cho nuôi trồng thuỷ sản; Là một mắt xắch quan trọng trong sản xuất nông nghiệp bền vững, tạo việc làm, tăng thu nhập, góp phần xoá ựói giảm nghèo trong nông nghiệp, nông thôn hiện nay

Gia cầm là loài vật nuôi có khả năng sinh sản nhanh nhất, vòng ựời ngắn nhất, vốn ựầu tư ắt và quy mô chăn nuôi linh hoạt, vì vậy trong những năm gần ựây gia cầm là ựối tượng nuôi quan trọng trong các chương trình xoá ựói giảm nghèo Gia cầm ựược nuôi ở tất cả các vùng sinh thái nông nghiệp đàn gà 75% tập trung

ở các tỉnh phắa Bắc (từ khu 4 cũ trở ra), trong khi ựàn vịt lại phân bố tập trung nhiều ở ựồng bằng sông Cửu Long (hơn 50% tổng ựàn vịt cả nước) Phần lớn gia cầm (70 - 80%) ựược nuôi theo phương thức quảng canh, bán thâm canh trong các nông hộ, mỗi hộ 20 - 30 con, một số ắt nuôi thâm canh (công nghiệp) trong các trang trại với quy mô 1000 - 2000 con Thịt gia cầm sản xuất ra chiếm 15% lượng thịt các loại, chủ yếu phục vụ nhu cầu trong nước Trứng gia cầm sản xuất ngày càng tăng nhưng còn ở mức ựộ thấp (dưới 50 quả/người/năm) Các giống gia cầm nuôi chủ yếu vẫn là các giống ựịa phương (80%) năng suất thấp, các giống cao sản nhập nội năng suất cao hãy còn ắt (20%) [2] Những năm gần ựây xu hướng chăn nuôi các giống gà thả vườn, lông màu ựang ựược quan tâm và phát triển với tốc ựộ nhanh

Chăn nuôi gia cầm ở Việt Nam là một nghề truyền thống có từ lâu ñời, ñầu

tư ít, tiêu tốn thức ăn ñể sản xuất ra 1 ñơn vị sản phẩm thấp (trên dưới 2kg thức ăn/kg thịt hơi), quay vòng nhanh (gà giống chuyên thịt nuôi 40-60 ngày/lứa, gà nội 90- 120 ngày/lứa) phát triển ñược khắp mọi miền của ñất nước, sản phẩm dễ tiêu thụ, ñược coi là món ăn "bổ dưỡng" và chưa có sản phẩm ñộng vật nào thay thế ñược

Tuy nhiên, chăn nuôi gia cầm cũng giống như bất cứ ngành kinh tế nào khác, phải ñối mặt với một số rủi ro nhất ñịnh, những năm gần ñây, ngành chăn nuôi bị

ñe doạ bởi dịch cúm gia cầm Cúm gia cầm là một bệnh truyền nhiễm gây ra bởi các vi rút thường chỉ gây bệnh cho gia cầm (gồm cả chim) Tuy nhiên các vi rút cúm gia cầm cũng có thể gây bệnh cho người , thậm chí gây tử vong Vi rút H5N1

là một loại vi rút cúm gia cầm ñặc biệt mà gần ñây ñã lan truyền rộng rãi ở nhiều quốc gia trên thế giới

Ðầu năm 2004, những trường hợp nhiễm H5N1 ở người ñầu tiên ñã ñược phát hiện tại Việt nam và Thái lan Ðến năm 2005, những ca bệnh cúm này ở người cũng ñược ghi nhận tại Cam-pu-chia , In-ñô-nê-xia và Trung quốc Tháng 1 năm

2006, các trường hợp mắc bệnh và tử vong ñầu tiên ở Thổ-nhĩ-kỳ và I-rac ñã ñược báo cáo [3]

Hàng triệu con gia cầm ñã bị tiêu huỷ và các vụ dịch cúm gia cầm ñã gây ra những ñình trệ và thiệt hại lớn về kinh tế, ñặc biệt là tại một số nước Ðông Nam Á Tại Việt Nam, kể từ tháng 12 năm 2005, vụ dịch cúm gia cầm ñầu tiên ñã xuất hiện ngày 6 tháng 12 năm 2006

Trong các ñợt dịch cúm A(H5N1) ở Việt Nam, gần như toàn bộ cách tỉnh thành trên toàn quốc ñều có dịch Quốc lệnh [19] ban hành là phải tiêu huỷ hết toàn

bộ các ñàn gà trong vùng có dịch Nghiêm cấm lưu hành thịt, và các sản phẩm từ gà cho ñến khi có lệnh mới Hậu quả theo báo cáo của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn tại hội nghị tổng kết công tác phòng, chống dịch cúm gia cầm ngày 5/5/04, tổng số gia cầm mắc bệnh, bị chết và thiêu huỷ gần 44 triệu con gia cầm Tổng thiệt hại của ngành gia cầm ñược ước tính là lên ñến hơn 3000 tỉ ñồng

Công ty cổ phần giống gia cầm Lương Mỹ ñược thành lập từ năm 1975 do Chính phủ Cu Ba giúp ñỡ xây dựng và lấy tên là Xí nghiệp gà sinh sản 2/12, sau ñó ñổi tên thành xí nghiệp gà Gramm Năm 1993 ñổi tên thành Công ty giống gia cầm Lương Mỹ trực thuộc tổng công ty chăn nuôi Việt Nam; ñến năm 2003, công ty tiến hành cổ phần hoá và lấy tên là Công ty cổ phần giống gia cầm Lương Mỹ

Công ty cổ phần giống gia cầm Lương Mỹ có bề dày lịch sử, nhiều kinh nghiệm trong lĩnh vực sản xuất giống gia cầm và chuyển giao kỹ thuật chăn nuôi

gà cho dân; Dây truyền công nghệ tiên tiến, quy trình khép kín ñảm bảo an toàn trong sản xuất chăn nuôi; ðội ngũ cán bộ, công nhân có trình ñộ chuyên môn tốt, ñáp ứng ñược yêu cầu công việc ñặt ra; Thị trường rộng, truyền thống và ổn ñịnh trong nhiều năm

Trong bối cảnh dịch cúm gia cầm diễn ra hết sức phức tạp như hiện nay, tình hình sản xuất và tiêu thụ sản phẩm của công ty ñứng trước những khó khăn như: ðảm bảo giống gia cầm sạch bệnh, an toàn cho người chăn nuôi trong ñiều kiện dịch cúm gia cầm bùng phát; Thị trường rộng, khó kiểm soát số lượng và chất lượng con giống; Xuất hiện nhiều ñơn vị cạnh tranh cung cấp giống gia cầm; Khó khăn trong công tác vận chuyển, duy trì sức khoẻ cho giống gia cầm

Nâng cao hiệu quả kinh tế sản xuất và tiêu thụ giống gia cầm ở Công ty cổ phẩn giống gia cầm Lương Mỹ ñóng vai trò hết sức quan trọng ñến sự tồn tại và phát triển của ñơn vị ðặc biệt trong bối cảnh tình hình dịch cúm gia cầm diễn ra thường xuyên, phức tạp như những năm gần ñây Tiêu thụ sản phẩm là thực hiện mục ñích của sản xuất hàng hoá Nhằm ñáp ứng tốt yêu cầu người tiêu dùng Tiêu thụ là khâu lưu thông hàng hoá, là cầu nối trung gian giữa người sản xuất và người tiêu dùng

Trong nền kinh tế hàng hoá nhiều thành phần vận hành theo cơ chế thị trường theo ñịnh hướng xã hội chủ nghĩa và có sự quản lý của nhà nước Các ñơn

vị sản xuất kinh doanh ñược xác ñịnh là ñơn vị kinh tế tự chủ, tự hạch toán cân ñối trong quá trình sản xuất kinh doanh Các doanh nghiệp tự do quyết ñịnh sản xuất cái gì? sản xuất như thế nào" số lượng bao nhiêu? bán cho ai? với mức giá nào? Vì

vậy họ phải quan tâm sử dụng chi phí ñầu vào như thế nào? Tổ chức tiêu thụ ra sao? ñể ñạt ñược kết quả cao nhất mang lại lợi nhuận tối ưu cho doanh nghiệp

Do vậy, ñể tồn tại và phát triển trên thị trường có sự cạnh tranh gay gắt và khốc liệt ñòi hỏi doanh nghiệp phải không ngừng năng ñộng tìm ra hướng ñi cho mình Một trong những mục tiêu mà doanh nghiệp quan tâm là khách hàng, phải tìm ñược mọi cách ñể nâng cao hiệu quả sản xuất, giảm giá thành sản phẩm sản xuất có sức cạnh tranh và ñược người tiêu dùng chấp nhận

Xuất phát từ tình hình thực tế của ngành chăn nuôi, diễn biễn của dịch cúm gia cầm diễn ra thường xuyên và phức tạp trong những năm gần ñây ðể nghiên cứu tình hình sản xuất và tiêu thụ sản phẩm giống gia cầm và ñánh giá sự tác ñộng của dịch cúm gia cầm ñến kết quả sản xuất kinh doanh của công ty cổ phần

giống gia cầm Lương Mỹ chúng tôi lựa chọn ñề tài: "Nghiên cứu tình hình sản

xuất và tiêu thụ sản phẩm của Công ty cổ phẩn giống gia cầm Lương Mỹ trong bối cảnh dịch cúm gia cầm "

2.1 Mục tiêu chung

Nghiên cứu thực trạng sản xuất và tiêu thụ sản phẩm của Công ty cổ phẩn giống gia cầm Lương Mỹ trong bối cảnh dịch cúm gia cầm Từ ñó ñề xuất những giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả trong sản xuất và tiêu thụ giống gia cầm và giảm ñược nguy cơ tái bùng phát dịch cúm gia cầm

- ðề xuất phương hướng và những giải pháp nhằm thúc ñẩy sản xuất và tiêu thụ giống gia cầm ñể nâng cao kết quả sản xuất và tiêu thụ giống gia cầm của Công ty

Nghiên cứu này nhằm trả lời các câu hỏi sau ñây liên quan ñến sản xuất và tiêu thụ sản phẩm của Công ty cổ phần giống gia cầm Lương Mỹ:

1 Chiến lược sản xuất, tiêu thụ của công ty thay ñổi như thế nào trong bối cảnh cúm gia cầm?

2 Trong bối cảnh cúm gia cầm, công ty ñã gặp khó khăn gì và thay ñổi quy trình sản xuất?

3 Ảnh hưởng của dịch cúm gia cầm ñến chi phí sản xuất, kết quả, hiệu quả sản xuất và tiêu thụ sản phẩm giống gia cầm?

4 Công ty ñã thực hiện những biện pháp gì ñể hạn chế ảnh hưởng của dịch cúm gia cầm?

5 Những giải pháp nào cần ñề xuất nâng cao kết quả, hiệu quả sản xuất và tiêu thụ giống gia cầm của Công ty trong thời gian tới?

4 ðỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU

4.1 ðối tượng nghiên cứu

ðối tượng nghiên cứu là các vấn ñề kinh tế, tổ chức sản xuất gắn liền với quá trình tiêu thụ giống gia cầm ở Công ty cổ phần giống gia cầm Lương Mỹ

4.2 Phạm vi nghiên cứu

- Về không gian: Hiện nay sản phẩm của công ty rất ña dạng, ngoài sản phẩm chính là giống gia cầm còn có các sản phẩm phụ như trứng giống, các sản phẩm gia cầm loại, hỏng Công ty cổ phần giống gia cầm Lương Mỹ có cơ sở tại 2 ñịa ñiểm là Miền Bắc (xã Hoàng Văn Thụ), chi nhánh miền Trung (tỉnh Quảng Nam) ðể có sự tập trung trong nghiên cứu, chúng tôi giới hạn phạm vi

nghiên cứu là sản phẩm gia cầm giống của công ty cổ phần gia cầm giống Lương

Mỹ, xã Hoàng Văn Thụ, huyện Chương Mỹ, thành phố Hà Nội

- Về thời gian: ðề tài nghiên cứu tình hình sản xuất và tiêu thụ giống gia cầm trong một số năm gần ñây 2003 - 2008 và ñề xuất ñịnh hướng giải pháp cho tới năm 2012

PHẦN II

CƠ SỞ LÝ LUẬN

VÀ THỰC TIỄN CỦA VẤN ðỀ NGHIÊN CỨU

2.1 CƠ SỞ LÝ LUẬN

2.1.1 Các khái niệm cơ bản

2.1.1.1 Sản xuất và các yếu tố ảnh hưởng ñến sản xuất

- Khái niệm về sản xuất [12]

Sản xuất là quá trình phối hợp và ñiều hoà các yếu tố ñầu vào ñể tạo ra sản phẩm hàng hoá hoặc dịch vụ ñầu ra [12, tr.12] Nếu giả thiết sản xuất sẽ diễn biến một cách có hệ thống với trình ñộ sử dụng các ñầu vào hợp lý, người ta mô tả mối quan hệ giữa ñầu vào và ñầu ra bằng một hàm sản xuất:

Trong ñó:

Q: Là số lượng một loại sản phẩm nhất ñịnh;

- Các yếu tố ảnh hưởng ñến quá trình sản xuất

+ Vốn sản xuất: Vốn ñối với quá trình sản xuất là vô cùng quan trọng Trong ñiều kiện năng suất lao ñộng không ñổi khi tăng tổng số vốn sẽ dẫn ñến tăng thêm sản lượng sản phẩm hàng hoá

+ Lực lượng lao ñộng: Là yếu tố ñặc biệt quan trọng của quá trình sản xuất Mọi hoạt ñộng sản xuất ñều do lao ñộng của con người quyết ñịnh, nhất là người lao ñộng có trình ñộ kỹ thuật, kinh nghiệm và kỹ năng lao ñộng Do ñó chất lượng lao ñộng quyết ñịnh kết quả và hiệu quả sản xuất

+ ðất ñai: Là yếu tố sản xuất không chỉ có ý nghĩa quan trọng với ngành sản xuất nông nghiệp, mà còn rất quan trọng trong sản xuất công nghiệp và dịch

vụ ðất ñai là yếu tố cố ñịnh lại bị giới hạn bởi quy mô, nên người ta phải ñầu tư

thêm vốn và lao ñộng trên một ñơn vị diện tích nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng ñất ñai

+ Khoa học và công nghệ: Quyết ñịnh ñến sự thay ñổi năng suất lao ñộng

và chất lượng sản phẩm Những phát minh sáng tạo mới ñược ứng dụng trong sản xuất ñã giải phóng ñược lao ñộng nặng nhọc, ñộc hại cho người lao ñộng và tạo ra

sự tăng trưởng nhanh chóng, góp phần vào sự phát triển kinh tế - xã hội

+ Ngoài ra còn một số yếu tố khác: Quy mô sản xuất, các hình thức tổ chức sản xuất, mối quan hệ cân ñối tác ñộng qua lại lẫn nhau giữa các ngành, các thành phần kinh tế, các yếu tố về thị trường nguyên liệu, thị trường tiêu thụ sản phẩm,… cũng có tác ñộng tới quá trình sản xuất

2.1.1.2 Tiêu thụ và các yếu tố ảnh hưởng ñến tiêu thụ sản phẩm

- Khái niệm về tiêu thụ

+ Tiêu thụ là quá trình thực hiện giá trị cũng như giá trị sử dụng của hàng hoá Trong quá trình tiêu thụ hàng hoá chuyển dịch từ hình thái hiện vật sang hình thái giá trị và vòng chu chuyển vốn ñược hình thành

+ Tiêu thụ sản phẩm ñược coi là giai ñoạn cuối cùng của quá trình sản xuất kinh doanh, là yếu tố quyết ñịnh sự tồn tại và phát triển của doanh nghiệp cũng như người sản xuất [11]

Do ñó, hoạt ñộng tiêu thụ sản phẩm ñược cấu thành bởi các yếu tố sau:

* Chủ thể kinh tế tham gia là người bán và người mua

* ðối tượng là sản phẩm hàng hoá tiền tệ

* Thị trường là nơi gặp gỡ giữa người bán và người mua

- Thị trường tiêu thụ sản phẩm

Doanh nghiệp tiêu thụ hàng hoá phải thông qua thị trường, thị trường ñược coi là một nơi mà ở ñó người mua và người bán tự tìm ñến với nhau ñể thoả mãn nhu cầu của cả hai bên

Chức năng của thị trường: Chức năng thừa nhận hoặc chấp nhận hàng hoá, dịch vụ; Chức năng thực hiện; Chức năng ñiều tiết kích thích sản xuất và tiêu dùng xã hội; Chức năng thông tin

Các quy luật của thị trường: Quy luật cung - cầu, quy luật giá trị, quy luật cạnh tranh, quy luật giá trị thặng dư

- Kênh phân phối sản phẩm:

+ Khái niệm: Kênh phân phối sản phẩm là sự kết hợp qua lại với nhau giữa người sản xuất và người trung gian ñể thực hiện việc chuyển giao hàng hoá một cách hợp lý nhất, thoả mãn nhu cầu của người tiêu dùng cuối cùng [24]

+ Các loại kênh phân phối sản phẩm (Hình 2.1):

Người sản xuất Người tiêu dùng

Người sản xuất Người bán lẻ Người tiêu dùng

Người

sản xuất

Người bán buôn

Người bán lẻ

Người tiêu dùng

Người

sản xuất ðại lý

Người bán buôn

Người bán lẻ

Người tiêu dùng

Nhà sản xuất bán hàng trực tiếp cho người tiêu dùng cuối cùng, không thông qua khâu trung gian Người sản xuất kiêm luôn bán hàng Họ có hệ thống các cửa hàng, siêu thị ñể bán các sản phẩm sản xuất ra

Ưu ñiểm của kênh này là ñẩy nhanh tốc ñộ lưu thông hàng hoá, ñảm bảo cho sự giao tiếp của doanh nghiệp và người tiêu dùng, ñảm bảo tín nhiệm của doanh nghiệp trên thị trường kinh doanh, doanh nghiệp thường thu lợi nhuận cao hơn Song cũng có nhiều hạn chế như: chi phí khấu hao bán hàng tăng, chu chuyển vốn chậm, quản lý phức tạp

* Kênh gián tiếp:

Người sản xuất bán hàng cho người tiêu dùng cuối cùng thông qua hệ thống trung gian

- Kênh một cấp: Gồm một người trung gian gần nhất với người tiêu dùng cuối cùng trên thị trường, người trung gian này thường là người bán lẻ

Kênh này có nhiều ñiểm tương ñồng với kênh tiêu thụ trực tiếp Tuy nhiên có hạn chế là quy mô lưu thông hàng hoá ít, phân bố trong kênh chưa cân ñối hợp lý

- Kênh hai cấp: Gồm hai người trung gian trên thị trường tiêu dùng, thành phần trung gian có thể là nhà bán buôn hoặc bán lẻ Kênh này có thể áp dụng ñối với một số nhà bán buôn hoặc bán lẻ

Kênh này có ưu ñiểm là do mua bán theo từng ñoạn nên có tổ chức kênh chặt chẽ, quy mô hàng hoá lớn và quay vòng vốn nhanh Tuy nhiên có nhiều rủi

ro do phải qua các khâu trung gian

- Kênh ba cấp: Bao gồm ba người trung gian, kênh này dễ phát huy tác dụng tốt nếu người sản xuất kiểm soát ñược và các thành phần trong kênh chia sẻ lợi ích một cách hợp lý

- Các yếu tố ảnh hưởng ñến tiêu thụ sản phẩm:

+ Sản xuất: Muốn tiêu thụ ñược thuận lợi khâu sản xuất phải ñảm bảo số lượng một cách hợp lý, cơ cấu sản phẩm thích hợp với người tiêu dùng, chất lượng sản phẩm cao, giá cả sản phẩm hạn và phải ñược cung ứng ñúng thời gian

+ Thị trường tiêu thụ sản phẩm: Thị trường tiêu thụ ảnh hưởng trực tiếp ñến công tác tiêu thụ sản phẩm của doanh nghiệp, mặt khác nó còn ảnh hưởng ñến cả quá trình sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp

+ Giá cả các mặt hàng: Giá cả là sự thể hiện bằng tiền của giá trị, trong nền kinh tế thị trường giá cả là một tín hiệu phản ánh mối quan hệ kinh tế giữa người mua và người bán, giữa các nhà sản xuất kinh doanh và thị trường xã hội ðối với doanh nghiệp, giá cả ñược xem là một tín hiệu ñáng tin cậy phản ánh tình hình biến ñộng trên thị trường

+ Chất lượng sản phẩm hàng hoá: Chất lượng sản phẩm hàng hoá là một trong những yếu tố cơ bản quyết ñịnh sự tồn tại và phát triển của doanh nghiệp Nâng cao chất lượng sản phẩm tạo ñiều kiện thuận lợi cho quá trình tiêu thụ sản phẩm, tăng chất lượng và hiệu quả sử dụng vốn, ñồng thời góp phần tăng cường

uy tín của doanh nghiệp trên thị trường

+ Hành vi của người tiêu dùng: Mục tiêu của người tiêu dùng là tối ña hoá

ñộ thoả dụng, vì thế trên thị trường người mua lựa chọn sản phẩm hàng hoá xuất phát từ sở thích, quy luật và nhiều nhân tố khác Trong quá trình tiêu thụ sản phẩm hành vi của người tiêu dùng có ảnh hưởng rất lớn

+ Chính sách của Nhà nước trong hỗ trợ tiêu thụ sản phẩm: Các chính sách trong hỗ trợ tiêu thụ sản phẩm cũng có tác ñộng trực tiếp hoặc gián tiếp ñến sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp

+ Sự cạnh tranh của các ñối thủ trên thị trường: Mức ñộ cạnh tranh phụ thuộc vào số lượng doanh nghiệp tham gia vào sản xuất kinh doanh các mặt hàng

ñó Do ñó từng doanh nghiệp phải có ñối sách phù hợp trong cạnh tranh ñể tăng khả năng tiêu thụ sản phẩm của mình

2.1.1.3 Vai trò của sản xuất, tiêu thụ sản phẩm

ðối với mỗi doanh nghiệp sản xuất kinh doanh thì tiêu thụ sản phẩm là một quá trình hết sức quan trọng

+ Tiêu thụ sản phẩm là khâu quan trọng của quá trình tái sản xuất, phân phối, tiêu thụ Trong ñó mỗi khâu giữ một chức năng nhất ñịnh và có quan hệ chặt chẽ với nhau ðể tái sản xuất các khâu của quá trình tái sản xuất phải hoạt ñộng ñều ñặn, nhất là khâu tiêu thụ

+ Thông qua tiêu thụ, tính hữu ích của sản phẩm hàng hoá của doanh nghiệp mới ñược thị trường chấp nhận

+ Tiêu thụ sản phẩm là quá trình gặp gỡ trực tiếp giữa khách hàng và doanh nghiệp, do vậy nó có vai trò vô cùng quan trọng trong việc phát triển và mở rộng thị trường, trong việc duy trì mối quan hệ chặt chẽ giữa các doanh nghiệp với các khách hàng

Một khi khối lượng sản phẩm tiêu thụ tăng lên, không chỉ có ý nghĩa là sản phẩm sản xuất ra ñược người tiêu dùng chấp nhận mà thị trường tiêu thụ sản phẩm của doanh nghiệp ñược mở rộng cùng với sự tăng lên của uy tín sản phẩm

+ Tiêu thụ sản phẩm giữ một vị trí quan trọng trong việc phản ánh kết quả hoạt ñộng sản xuất kinh doanh (doanh thu tiêu thụ, lợi nhuận…)

Vậy tiêu thụ sản phẩm là một vấn ñề hết sức quan trọng trong ñiều kiện hiện nay Nói cách khác tiêu thụ hay không tiêu thụ ñược sản phẩm, quyết ñịnh sự

tồn tại hay không tồn tại, sự phát triển hay không phát triển của các doanh nghiệp sản xuất ðể thấy ñược ñiều này cần tìm hiểu rõ hơn tầm quan trọng và ý nghĩa tiêu thụ sản phẩm của từng ñơn vị, từng mặt hàng cụ thể Qua ñó ta sẽ hiểu tại sao mỗi doanh nghiệp ñều không ngừng tìm mọi biện pháp ñể ñẩy mạnh tiêu thụ sản phẩm và tăng doanh thu

2.1.2 Khái niệm và phân loại gia cầm

- Gia cầm là những những vật nuôi trong gia ñình, môi trường sống thích hợp nhất là môi trường trên cạn

- Gia cầm giống là gia cầm 1 ngày tuổi dùng ñể nuôi với các mục ñích khác nhau, lấy thịt hoặc nuôi sinh sản

+ Gia cầm giống nuôi lấy thịt: Là loại gia cầm 1 ngày tuổi sử dụng nuôi với mục ñích lấy thịt

+ Gia cầm giống nuôi lấy trứng: Là loại gia cầm 1 ngày tuổi sử dụng nuôi với mục ñích lấy trứng

2.1.3 ðặc ñiểm ngành chăn nuôi gia cầm

2.1.3.1 Quá trình hình thành gia cầm giống

Nghề chăn nuôi gia cầm ñược hình thành từ rất lâu ñời ở nước ta là một nghề truyền thống và là nghề mang lại hiệu quả cho người chăn nuôi Gia cầm giống ñược hình thành dựa trên ñàn giống gia cầm bố mẹ sản xuất ra quả trứng giống Quả trứng có phôi sau một thời gian áp dụng các quy trình ấp nở (21 ngày) thì con gia cầm giống 1 ngày tuổi ñược sản xuất ra Sau khi nở ra, gia cầm giống ñược chăm sóc nuôi dưỡng theo quy trình ñối với từng mục ñích chăn nuôi khác nhau

2.1.3.2 ðặc ñiểm của gia cầm giống

- Vật nuôi sống ở môi trường cạn:

Từ ñặc ñiểm này tạo ra thuận lợi và khó khăn nhất ñịnh trong quá trình chăn nuôi Người sản xuất có thể ña dạng các phương thức hoạt ñộng kinh tế

nhằm nâng cao hiệu quả kinh tế Mặt khác, nếu không có biện pháp hợp lý sẽ dẫn ñến dễ bị bệnh dịch và ô nhiễm môi trường

- Nuôi gia cầm có nhiều mục ñích khác nhau tuỳ thuộc vào phương hướng chăn nuôi Do ñó, cần phải ñược chọn lọc giống sao cho phù hợp với mục ñích phát triển sản xuất Con giống ñược coi là bước ñột phá là yếu tố quan trọng ñem lại hiệu quả chăn nuôi cao của hình chăn nuôi và là một trong những ñiều kiện tiên quyết ñể phát triển chăn nuôi Nuôi ñể sử dụng lấy thịt chọn những giống có khả năng tăng trọng nhanh, tiêu tốn thức ăn thấp, thịt thơm ngon Nuôi ñể sử dụng lấy trứng chọn giống có khả năng ñẻ nhiều trứng, khối lượng cơ thể nhỏ, khả năng tận dụng thức ăn tốt Nuôi với mục ñích lấy cả thịt và trứng chọn con giống có khối lượng vừa phải ñồng thời có khả năng ñẻ trứng tương ñối nhiều

- Nguồn thức ăn cho chăn nuôi gia cầm ña dạng

Thức ăn sử dụng là nền tảng cho việc phát triển chăn nuôi Người sản xuất

có thể dựa vào sản phẩm của ngành trồng trọt như thóc, ngô, ñỗ, lạc, và các sản phẩm tự nhiên như tôm, cua, cá, ốc, Hình thức chăn nuôi này vừa tiếp kiệm ñược lượng thức ăn ñáng kể nên giảm giá thành, nâng cao hiệu quả chăn nuôi Phương thức chăn nuôi này so với phương thức chăn nuôi quảng canh có thời gian nuôi ít hơn, mang lại hiệu quả kinh tế cao

- Phương thức chăn nuôi gia cầm

Theo số liệu báo cáo của Cục chăn nuôi hiện nay nước ta ñang tồn tại 3 phương thức chăn nuôi gia cầm chủ yếu, ñó là chăn nuôi trong nông hộ (chăn nuôi nhỏ, lẻ, thả rông), chăn nuôi bán công nghiệp (quy mô vừa, thả vườn, chạy ñồng), chăn nuôi công nghiệp (quy mô lớn, trang trại)

+ Chăn nuôi trong nông hộ: Chăn nuôi gà theo phương thức phân tán, nhỏ

lẻ trong nông hộ là rất lớn Thống kê trong cả nước, bình quân mỗi hộ gia ñình chỉ chăn nuôi 28-30 con gia cầm Người dân chăn nuôi chủ yếu theo kinh nghiệm, chưa ñược ñào tạo ðây là phương thức chăn nuôi có từ lâu ñời (nhiều nhà khoa học khẳng ñịnh nghề nuôi gà ở nước ta có từ cách ñây khoảng 3.200 - 3.500 năm)

và vẫn tồn tại ở hầu hết các vùng nông thôn ðặc trưng của phương thức chăn nuôi này là sự ñầu tư thấp, gà ñược nuôi thả rông, tự tìm kiếm thức ăn trong vườn

là chính, ñồng thời tự ấp và nuôi con Do chăn thả tự do môi trường chăn nuôi không ñảm bảo, không có sự cách ly của ñàn gia cầm của các hộ gia ñình cùng thôn, xóm nên vật nuôi dễ mắc bệnh, dễ lây lan mỗi khi có dịch, tỷ lệ nuôi sống thấp (chỉ ñạt 50 - 60%), hiệu quả kinh tế không cao Tuy nhiên phương thức chăn nuôi truyền thống có một số ưu ñiểm nhất ñịnh như: dễ thực hiện với quy mô nhỏ trong các hộ gia ñình nông thôn, phù hợp với các giống gia cầm ñịa phương có thịt thơm ngon Vì vậy theo số liệu ñiều tra của Tổng cục thống kê năm 2004 có 65% hộ gia ñình nông thôn chăn nuôi gia cầm theo phương thức này với số gia cầm sản xuất hàng năm khoảng 85 - 90 triệu con (chiếm 45% tổng số gia cầm)

+ Chăn nuôi bán công nghiệp: ðây là phương thức chăn nuôi có sự kết hợp những kinh nghiệm chăn nuôi truyền thống và kỹ thuật nuôi dưỡng tiên tiến Mục ñích chăn nuôi ñã mang ñậm tính hàng hoá ðặc trưng của phương thức chăn nuôi này là quy mô ñàn gia cầm không dừng lại ở một vài chục con mà 200 - 500 con, ñàn gia cầm vừa thả, vừa nhốt và ñược bổ sung thức ăn công nghiệp, ñồng thời áp dụng các quy trình phòng bệnh nên tỷ lệ nuôi sống và hiệu quả chăn nuôi cao, thời gian rút ngắn, vòng quay vốn nhanh hơn so với chăn nuôi nhỏ lẻ trong nông hộ, ước tính khoảng 5,1% số hộ nuôi theo phương thức này với số lượng gia cầm sản xuất hàng năm chiếm tỷ lệ 20 - 25%

+ Chăn nuôi công nghiệp: Chăn nuôi gia cầm công nghiệp mới bắt ñầu chính thức hình thành ở nước ta từ năm 1974 khi Nhà nước có chủ trương phát triển ngành ngành kinh tế này Mặc dù trước ñó vào cuối thập kỷ 1960 một số ñàn

gà công nghiệp lần ñầu tiên ñã ñược nhập khẩu vào miền Nam nhưng vẫn chưa hình thành một ngành chăn nuôi công nghiệp thực sự ðiểm ñáng chú ý của ngành chăn nuôi gia cầm công nghiệp ở Việt Nam là hệ thống sản xuất giống các cấp không ñồng bộ, các doanh nghiệp Nhà nước và các công ty nước ngoài chỉ tập trung ñầu tư sản xuất con giống thương phẩm 1 ngày tuổi từ ñàn bố mẹ nhập ở nước ngoài, ít hoặc không chú ý ñến tự xây dựng và sản xuất giống ông bà, cụ kỵ

hoặc nuôi gia cầm thịt, trứng thương phẩm Tỷ trọng hàng hoá sản xuất chăn nuôi công nghiệp vẫn thấp chỉ mới ñạt khoảng 35 - 40% trong tổng sản phẩm gia cầm

2.1.4 ðặc ñiểm về sản xuất và tiêu thụ giống gia cầm

2.1.4.1 ðặc ñiểm về sản xuất gia cầm giống

Gia cầm có khả năng tự ấp trứng ñể nở ra con Ngày nay số lượng gia cầm giống ñược chăn nuôi nhiều nhưng với sự trợ giúp của máy móc chuyên dụng (máy ấp trứng và máy nở) thì việc ấp nở ra gà ñược thực hiện dễ dàng và quy mô hơn Người sản xuất chỉ cần ñưa trứng giống máy, hàng ngày thao tác ñúng theo quy trình sau 23 ngày thì gia cầm giống con ra ñời

Một trong những khâu quan trọng làm tăng khả năng sản xuất của ñàn mái sinh sản là biện pháp bảo quản và ấp trứng nhân tạo Công tác này không ngừng phát triển, góp phần thúc ñẩy công nghiệp hoá, hiện ñại hoá trong ngành chăn nuôi gia cầm

- Ấp trứng nhân tạo: Ngoài phương pháp sử dụng ñàn gà bố mẹ ấp khoảng

20 - 30 quả còn có nhiều cách khác nhau [36]

+ Ấp bằng ñèn: Sử dụng những sọt bằng ñèn dầu hoặc bóng ñèn ñiện ñể ở giữa, trứng ñược xếp xung quanh, trứng ñược ñựng trong những túi lưới mỗi túi

+ Ấp bằng tủ ấp nở bán thủ công: Sử dụng ấp bằng ñiện, bếp than hoặc bếp dầu

+ Ấp bằng máy ấp nở công nghiệp: Sử dụng hoàn toàn bằng ñiện ñể ấp nở Hiện nay ña số gia cầm giống ñược sản xuất bằng máy nở công nghiệp, chỉ còn tỷ lệ nhỏ các hộ nông dân sản xuất nhỏ lẻ tự sản xuất con giống bằng phương pháp dùng gia cầm ñể ấp

2 - 3%/phôi [36]

- Bảo quản trứng

Là việc rất cần thiết Mục ñích là giữ cho phôi không phát triển trong giai ñoạn từ khi gà ñẻ ñến khi vào ấp, làm sao cho khối lượng trứng và ñơn vị Haugh giảm ít nhất Trong ñiều kiện khí hậu ở Việt Nam mùa hè, thu thì việc bảo quản trứng càng cần thiết hơn

Trong thời gian bảo quản, mỗi ngày nên ñảo trứng một lần kết hợp với

thức phôi Công tác này sẽ ảnh hưởng tốt ñến quá trình ấp nở sau này, tránh hiện tượng phôi nghỉ trong thời gian bảo quản

Trong phòng bảo quản phải ñảm bảo ñộ ẩm, duy trì ñộ ẩm 70 - 80% Nếu bảo quản ở ñộ ẩm thấp trong quá trình bảo quản trứng sẽ bị mất nhiều nước, ñến giai ñoạn ấp thì phôi phát triển yếu, tỷ lệ trứng chết tắc cao, tỷ lệ nở sẽ thấp Nếu

bảo quản ở ẩm ñộ quá cao tạo ñiều kiện cho vi khuẩn hoạt ñộng xâm nhập vào trứng làm cho tỷ lệ chết phôi cao khi ấp

2.1.4.2 ðặc ñiểm tiêu thụ sản phẩm gia cầm

Gia cầm giống là hàng hoá tươi sống nên việc tiêu thụ rất quan trọng Nếu không tiêu thụ kịp thời hàng hoá sẽ bị giảm giá trị rất nhiều Do là hàng hoá tươi sống nên chất lượng bị ảnh hưởng bởi thời gian, thời tiết và quá trình tiêu thụ Nếu tiêu thụ khi con giống còn non, lông ñang còn ướt thì con giống sẽ ñẹp và tỷ

lệ nuôi sống sau này sẽ cao Còn nếu bán con giống khi con giống ñã khô, thôi phiên thì tỷ lệ nuôi sống giảm

Do ñó, giả cả trên thị trường con giống thay ñổi rất nhanh, sáng một giá, chiều một giá do chất lượng con giống ñã bị giảm ñi Việc bán hết hàng theo ñúng phiên nở là rất cần thiết, nếu không sẽ phải giảm giá hàng hoá

Bên cạnh ñó, gần 60% sản phẩm thịt gia cầm ñược sản xuất và tiêu thụ tại chỗ Người dân ít có ñiều kiện tiếp cận với những dịch vụ chăn nuôi Sản phẩm sản xuất ra chủ yếu tiêu dùng nội vùng, bày bán tại chợ, ít có sự mua bán lưu thông từ vùng này sang vùng khác Với loại hình này, kiểm soát thú y cấp ñộ Nhà nước còn hạn chế không theo dõi, giám sát ñược

Khoảng 40% sản phẩm thịt gia cầm mang tính công nghiệp và bán công nghiệp tập trung chủ yếu vào khu vực Nhà nước và các trang trại tự nhân ñang có

xu hướng phát triển mạnh với sự tham gia của một số công ty nước ngoài Mô hình này rất sôi ñộng thông qua hoạt ñộng vận chuyển mua bán con giống và các sản phẩm chăn nuôi qua mạng lưới phân phối từ người sản xuất qua người thu gom ñến các ñại lý cấp tỉnh, huyện và xã ñến người mua là những trang trại chăn nuôi

Như vậy, hệ thống phân phối tiêu thụ bao gồm nhiều tác nhân Khó xác ñịnh phạm vi trong nước dẫn ñến không xác ñịnh ñược lai lịch nguồn gốc, xuất phát của gia câm Không thể lập ñược mối liên hệ giữa các ñịa ñiểm cung ứng và sản xuất

Hệ thống sản xuất có ñặc trưng chủ yếu là các trang trại nhỏ chỉ bán với số lượng ít, ñầu tư cho sản xuất thấp và thiếu sự quan tâm tổ chức chăn nuôi dẫn ñến không chú trọng theo dõi thú y, kỹ thuật chăn nuôi, tỷ lệ nuôi sống thấp, hiệu quả kinh tế không cao Tuy nhiên, ñây là loại hình có vị trí quan trọng cho nông dân và cung cấp thực phẩm tại chỗ, không phải mua, ngoài ra có thể bán ñể tăng thu nhập

Hệ thống thu gom làm pha trộn các giống và các loại gia cầm giống nguồn gốc khác nhau Gia cầm ñược giao bán với thời gian kéo dài làm ảnh hưởng ñến chất lượng con giống

2.1.4.3 Tổ chức và quản lý trong chăn nuôi gia cầm

Các tổ chức trong hệ thống tổ chức ngành chăn nuôi có quan hệ mật thiết chặt chẽ, phục vụ và hỗ trợ lẫn nhau Nếu có sai sót trong hệ thống tổ chức chăn nuôi thì sẽ làm ảnh hưởng ñến sự phát triển của ngành chăn nuôi, làm cho kết quả

và hiệu quả sản xuất của ngành chăn nuôi sẽ không cao

ðể thúc ñẩy sản xuất ngành chăn nuôi theo hướng hàng hoá, chúng ta cần phải xây dựng một hệ thống tổ chức ngành chăn nuôi thống nhất trong cả nước từ

hệ thống cung cấp giống, dịch vụ thú y, chế biến thức ăn gia súc ñến hệ thống tổ chức tiêu thụ sản phẩm

2.1.5 Cúm gia cầm và các nhân tố ảnh hưởng ñến sản xuất và tiêu thụ gia

cầm giống trong bối cảnh dịch cúm

2.1.5.1 Khái niệm dịch cúm gia cầm

Cúm gia cầm là một loại bệnh cúm do virus gây ra cho các loài gia cầm, thuỷ cầm (hay chim) và có thể xâm nhiễm một số loài ñộng vật có vú Virus này ñược phát hiện lần ñầu tiên là tại Ý vào ñầu thập niên 1900 và giờ ñây phát hiện ở hầu hết các nơi trên thế giới Virus cúm gà có tên khoa học là Avian influenza

mang vật liệu di truyền là những ñoạn phân tử RNA, sợi ñối mã (sợi âm tính) Biến chủng H5N1 của virus cúm gà bắt ñầu hoành hành từ năm 1997 và có nguy

cơ bùng phát thành ñại dịch cúm ñối với con người trong tương lai Hiện giờ, chưa một quốc gia nào khẳng ñịnh có ñầy ñủ phương tiện và kỹ thuật ñể ngăn ngừa, chống lại ñại dịch cúm này nếu ñiều ñó xảy ra [1], [25]

2.1.5.2 Những nhân tố ảnh hưởng ñến sản xuất và tiêu thụ gia cầm giống trong bối cảnh dịch cúm gia cầm

a Mối quan hệ trong sản xuất và tiêu thụ gia cầm giống

Giữa sản xuất và tiêu thụ gia cầm giống có mối quan hệ khăng khít với nhau, trong ñó sản xuất quyết ñịnh ñến quá trình tiêu thụ Vì sản xuất tạo ra khối lượng sản phẩm cho quá trình tiêu thụ Sản xuất gia cầm giống phải ñảm bảo ñủ

số lượng cho nhu cầu của người chăn nuôi, nhất là sau khi có một ñợt dịch cúm gia cầm chấm dứt Ngược lại, tiêu thụ gia cầm giống lại có tác ñộng trở lại với quá trình sản xuất gia cầm giống Chỉ có tiêu thụ ñược sản phẩm thì mới quyết ñịnh có nên sản xuất tiếp, quy mô bao nhiêu? Việc tìm kiếm thị trường tiêu thụ gia cầm giống hiện nay cũng rất quan trọng bởi vì tiêu thụ gia cầm giống nhiều, giá bán hợp lý sẽ kích thích sản xuất phát triển

Quan hệ giữa xuất khẩu và nhập khẩu gia cầm giống: Cần lợi dịch lợi thế so sánh của từng vùng trong sản xuất gia cầm giống ñể cung cấp cho nhu cầu tiêu dùng trong nước và xuất khẩu ðồng thời có thể tiến hành nhập khẩu những loại sản phẩm gia cầm giống mà ta không có khả năng hoặc không có lợi thế sản xuất

b Những nhân tố ảnh hưởng ñến quá trình sản xuất gia cầm giống

- Nhóm nhân tố về ñiều kiện tự nhiên

+ ðiều kiện khí hậu thời tiết: Khí hậu, thời tiết, thuỷ văn có ảnh hưởng trực tiếp ñến việc sản xuất và tiêu thụ gia cầm giống Vì ñiều kiện thời tiết, khí hậu ảnh hưởng lớn dến việc sản xuất và chăn nuôi gia cầm do ñó ảnh hưởng tới việc

tiêu thụ Vì vậy phải không ngừng nghiên cứu tự nhiên, tìm hiểu ñể có những giải pháp phù hợp

+ Môi trường: Không khí, nước có ảnh hưởng rất lớn ñến sự sinh trưởng và phát triển của gia cầm do ñó ảnh hưởng ñến việc sản xuất, chăn nuôi và tiêu thụ gia cầm giống

- Nhóm nhân tố về ñiều kiện kinh tế - xã hội

+ Dân số: Là nhân tố tạo ra nhu cầu lớn và ña dạng các giống gia cầm ñồng thời cung cấp lao ñộng cho quá trình sản xuất gia cầm giống ðây là một trong những nhân tố kích thích ñể cho ngành sản xuất gia cầm giống không ngừng nâng cao năng suất, chất lượng các chủng loại con giống và cải tiến phương thức tổ chức tiêu thụ ñể ñáp ứng một cách tốt nhất nhu cầu thị trường

+ Cơ sở vật chất kỹ thuật: Trong sản xuất gia cầm giống muốn ñạt năng suất cao và phẩm chất tốt phải có cơ sở vật chất kỹ thuật hiện ñại ñể thực hiện quy trình sản xuất theo phương pháp công nghiệp Hiện nay ở nước ta vấn ñề này ñược áp dụng chưa nhiều ơr các cơ sở sản xuất con giống

+ Nguồn nguyên liệu: Nguồn nguyên liệu sẵn có và cung ứng kịp thời tạo ñiều kiện cho sản xuất gia cầm giống phát triển, ñặc biệt là với vùng nông thôn

+ Hệ thống chính sách của Nhà nước: Bao gồm chính sách ñầu tư của Nhà nước, chính sách thuế, chính sách giá cả ñều có những ảnh hưởng nhất ñịnh ñối với quá trình sản xuất và tiêu thụ gia cầm giống

- Nhóm nhân tố về tổ chức và kỹ thuật

+ Giống và cơ cấu mùa vụ: Trong sản xuất gia cầm giống thì giống là yếu tố

kỹ thuật quan trọng ñể không ngừng tăng năng suất và sản lượng Sự tiến bộ trong công tác giống gia cầm tạo ñiều kiện chuyển ñổi cơ cấu sản xuất nông nghiệp

+ Kỹ thuật và công nghệ: Là yếu tố làm thay ñổi bản chất của quá trình sản xuất gia cầm giống truyền thống nhằm nâng cao kết quả và hiệu quả sản xuất

+ Quy mô sản xuất: Có tác ñộng ñến phát triển sản xuất, nên phát triển theo chiều hướng tăng quy mô sản xuất lớn Trong sản xuất gia cầm giống chủ yếu là tăng quy mô sử dụng nguyên liệu

+ Hình thức tổ chức sản xuất:

ðiều ñáng quan tâm trong công tác tổ chức là sản xuất các loại gia cầm giống là sản xuất loại gia cầm nào vào thời ñiểm nào? Hợp tác xã hay hộ nông dân, tổ chức kinh tế Hình thức tổ chức sản xuất phải làm sao tạo sự chủ ñộng cao nhất cho người nông dân

+ Trình ñộ người lao ñộng: Phải ñược nâng cao ñể thực hiện tốt các biện pháp kỹ thuật trong quá trình sản xuất gia cầm giống

+ ðầu tư chi phí: Ảnh hưởng ñến năng suất cũng như phẩm chất con giống

c Những nhân tố ảnh hưởng ñến quá trình tiêu thụ gia cầm giống

- Nhân tố sản xuất: Sản xuất với số lượng vừa phải, cơ cấu sản phẩm gia cầm thích hợp với nhu cầu người chăn nuôi, giá sản phẩm gia cầm giống phù hợp

và chất lượng con giống ngày càng ñược ñảm bảo và lớn nhanh, thời gian thu hoạch sản phẩm chăn nuôi ngắn, ít bệnh tật Bên cạnh ñó cũng phải chú ý ñến khâu cung ứng kịp thời

- Thị trường tiêu thụ gia cầm giống: Thị trường chịu ảnh hưởng bởi quy luật giá trị, quy luật cạnh tranh, quy luật cung cầu như các thị trường khác Nó là

sự kết hợp chặt chữ giữa hai khâu sản xuất và tiêu thụ Nếu thị trường chấp nhận thì quy mô sản xuất sẽ ñược duy trì và phát triển mở rộng

- Giá cả sản phẩm gia cầm giống: ðược xem như một tín hiệu ñáng tin cậy, phản ánh tình hình biến ñộng của thị trường Vì vậy luôn luôn phải quan tâm ñến giá bán không ñể mất khách hàng

- Chất lượng sản phẩm: ðể tạo ñiều kiện cho quá trình tiêu thụ phải tăng cường chất lượng các loại sản phẩm gia cầm giống, ñảm bảo theo ñúng quy trình

kỹ thuật, ñạt tiêu chuẩn giống loại 1

- Hành vi người tiêu dùng: Khi thu nhập của người tiêu dùng cao họ có nhu cầu tiêu thụ những sản phẩm thịt, trứng gia cầm chất lượng cao, an toàn do ñó con giống có uy tín, an toàn sạch bệnh sẽ ñược người chăn nuôi chấp nhận Tuy nhiên không phải lúc nào ñiều này cũng ñúng vì nó còn bị giới hạn bởi ñặc tính, thói quen tiêu dùng các sản phẩm gia cầm

- Sự cạnh tranh của các ñối thủ trên thị trường: Hiện nay vấn ñề này ñã xuất hiện ñược quan tâm trên thị trường tiêu thụ sản phẩm gia cầm giống

- Sự hoàn thiện các kênh phân phối sản phẩm, công tác tiếp thị quảng cáo cũng ảnh hưởng rõ rệt ñến quá trình tiêu thụ Nếu kênh tiêu thụ hoàn hảo thì lượng gia cầm giống lưu thông ngày càng nhiều, công tác quảng cáo và tiếp thị tốt người chăn nuôi biết ñến sản phẩm gia cầm giống nhiều hơn, tạo ñiều kiện cho cả quá trình tiêu thụ

- Chính sách của Nhà nước trong hỗ trợ tiêu thụ sản phẩm

2.1.5.3 Ảnh hưởng của dịch cúm gia cầm ñến sản xuất và tiêu thụ

Ảnh hưởng của dịch cúm gia cầm rất lớn ñối với sản xuất và tiêu thụ gia cầm Năm 2004 là năm dịch xảy ra mạnh và gây thiệt hại nặng nề nhất cho người chăn nuôi Lượng gia cầm chết và tiêu huỷ do dịch cúm gia cầm ñược thể hiện ở bảng 2.1

Bảng 2.1 Số lượng gia cầm chết và tiêu huỷ năm 2004 - 2005

Trong ñó Stt Diễn giải

Tổng số gia cầm trước dịch

(triệu con)

Tổng số gia cầm chết, tiêu huỷ

(triệu con)

Tỷ lệ

% tiêu huỷ so với tổng số

Gà

(triệu con)

Tỷ lệ (%)

Thuỷ cầm

(triệu con)

Tỷ lệ (%)

Cả nước 261,8 43,94 16,79 30,41 69,20 13,53 30,8

Nguồn: Hiệp hội chăn nuôi gia cầm

Toàn quốc: Tổng số gia cầm chết và tiêu hủy 43.941.504 con chiếm 16,79% trong ựó gà là 30.407.638 con chiếm 69,20%; thuỷ cầm 13.533.866 con chiếm 30,80% Tỷ lệ chết và tiêu huỷ khác nhau ở các vùng khác nhau Cao nhất

là đông Nam Bộ (đNB): 38,36%; đồng bằng sông Cửu Long (đBSCL): 32,97%; thấp nhất là vùng đông Bắc: 2,22% Qua bảng 2.1 cho thấy tỷ trọng chăn nuôi ở Miền Nam cao hơn rất nhiều so với Miền Bắc

2.2 CƠ SỞ THỰC TIỄN

2.2.1 Tình hình sản xuất, tiêu thụ giống gia cầm và dịch cúm gia cầm một số

nước trên thế giới

2.2.1.1 Tình hình sản xuất và tiêu thụ giống gia cầm

- Về phát triển chăn nuôi:

Chăn nuôi gia cầm cũng như thương mại các sản phẩm gia cầm trên thế giới phát triển mạnh trong vòng 35 năm qua Sản lượng thịt và trứng gia cầm tăng nhanh hơn sản lượng thịt bò và thịt lợn Năm 1970, sản lượng thịt gia cầm thế giới chỉ ựạt 15,1 triệu tấn, thịt lợn là 38,3 triệu tấn, thịt bò 60,4 triệu tấn nhưng ựến năm

2005 sản lượng của các loại thịt này tăng lên tương ứng là: 81; 102,5 và 60,4 triệu tấn Sản lượng thịt gia cầm năm 1970 chỉ xấp xỉ 50% sản lượng thịt lợn và bằng 25% sản lượng thịt bò nhưng ựến năm 2005 sản lượng thịt gia cầm ựã tăng cao hơn 25% so với thịt bò và bằng 75% thịt lợn Trứng gia cầm tăng từ 19,5 triệu tấn năm

1970 lên 59,2 triệu tấn năm 2005

Bảng 2.2 Sản phẩm chăn nuôi của thế giới giai ñoạn 1975 - 2005

- Về sản lượng thịt:

Trong các loại thịt gia cầm thì thịt gà chiếm tỷ lệ cao Trong những năm giữa của thập kỷ 80 thịt gà chiếm 88,3% tổng lượng thịt gia cầm sau ñó giảm xuống và ổn ñịnh ở mức 86%, phần còn lại là các loại thịt gia cầm khác như thịt

gà tây, thịt vịt, thịt ngan và thịt ngỗng Ở các nước ñang phát triển chủ yếu sản xuất các loại thịt gia cầm (gà, vịt, ngan, ngỗng), còn thịt gà tây chỉ ñược sản xuất với lượng nhỏ ở các nước phát triển [41]

Bảng 2.3 10 quốc gia ñứng ñầu về sản lượng thịt gia cầm trên thế giới

Quốc gia

Sản lượng năm 1970

(1.000 tấn)

Tỷ lệ

Sản lượng năm 2007

(1000 tấn)

Tỷ lệ (%)

Liên Xô 1.071 4,1 Trung Quốc 14.689 18,1

Á và Nam Mỹ ựặc biệt là Trung Quốc và Brazil là những nước phát triển mạnh về chăn nuôi gia cầm Sản lượng trứng gia cầm năm 2007 của các nước ựang phát triển chiếm 68% tổng sản lượng trứng thế giới, chỉ riêng Trung Quốc chiếm 41,1%; Sản lượng thịt chiếm 55% sản lượng thịt thế giới Chăn nuôi gia cầm tăng mạnh ở một số nước đông, Nam Á và Nam Mỹ như Trung Quốc và Brazil Ngược với Trung Quốc, Brazil là quốc gia có nhiều hạn chế về khả năng cung cấp nguồn nguyên liệu thức ăn cho gia cầm như khô dầu ựậu tương Do vậy ựể duy trì tốc ựộ tăng trưởng của ngành chăn nuôi gia cầm như hiện nay có thể ựẩy giá khô dầu ựậu tương lên cao làm cho giá gia cầm thế giới cũng tăng theo và ựây cũng là bài học giống như ựối với thị trường thép trong mấy năm qua Tuy nhiên, ngành chăn nuôi gia cầm có thể bị giảm mạnh nếu dịch cúm gia cầm không ựược ngăn chặn

2.2.1.2 Diễn biến dịch cúm gia cầm trên thế giới

Virus cúm gia cầm phân bố khắp toàn cầu, vì vậy dịch bệnh ựã xảy ra ở nhiều nước trên thế giới [30]

Năm 1983 - 1984 ở Mỹ, dịch cúm gà xảy ra do chủng virus H5N2 ở 3 bang Pensylvania, Virginia, Newtersey làm chết và tiêu huỷ hơn 19 triệu gà Cũng trong thời gian này tại Ireland người ta ựã phải tiêu huỷ 270 nghìn con vịt tuy không có triệu chứng lâm sàng nhưng ựã phân lập ựược virus cúm chủng ựộc lực cao (HPAI) ựể loại trừ bệnh một cách hiệu quả, nhanh chóng

Năm 1977 ở Minesota ựã phát hiện dịch trên gà tây do chủng H7N7

Năm 1986 ở Australia dịch cúm gà xảy ra tại bang Victoria do chủng H5N2 Năm 1997 ở Hồng Kông dịch cúm gà xảy ra do virus cúm typ A subtyp H5N1 Toàn bộ ựàn gia cầm của lãnh thổ này ựã bị tiêu diệt vì ựã gây tử vong cho người [11] Như vậy ựây là lần ựầu tiên virus gia cầm ựã vượt Ộrào cản về loàiỢ ựể lây cho người ở Hồng Kông làm cho 18 người nhiễm bệnh, trong ựó có 6 người chết [40]

Năm 2003, ở Hà Lan dịch cúm gia cầm xảy ra với quy mô lớn do chủng H7N7, 30 triệu gia cầm bị tiêu huỷ, 83 người lây nhiễm và 1 người chêt, gây thiệt hại về kinh tế hết sức nghiêm trọng [23]

Cuối năm 2003 ựầu năm 2004 ựã có 11 quốc gia ở châu Á thông báo có dịch cúm là Nhật Bản, Hàn Quốc, Thái Lan, Lào, Campuchia, Inựônêxia, Trung Quốc, Hồng Kông, đài Loan, Việt Nam và Paskistan

Từ cuối năm 2003 ựến nay dịch cúm gia cầm diễn biến hết sức phức tạp, ựã

có hơn 50 nước trên thế giới phát hiện thấy virus cúm gia cầm, dịch ựã tái xuất hiện trở lại ở một số quốc gia như Việt Nam, Thái Lan,Ầ

- Hàn Quốc: Dịch cúm gia cầm xảy ra từ ngày 12/12/2003 ựến ngày 24/03/2004 do chủng virus H5N1 gây bệnh cho gà đợt dịch thứ 2 kết thúc ngày 10/12/2004 do chủng virus H5N2 gây ra

- Nhật Bản: Dịch cúm gia cầm H5N1 phát ra ngày 12/01/2004 ựến ngày 05/03/2004, ựã tiêu huỷ 275.000 gà đợt dịch thứ 2 xảy ra từ ngày 01/7/2005 ựến ngày 09/12/2005 do chủng virus H5N2 gây bệnh cho gà

- Thái Lan: Ở dịch ựầu tiên ựược xác ựịnh vào ngày 23/01/2004 ở tỉnh Chiang Mai do chủng virus H5N1 gây bệnh cho gà, vịt, ngỗng, chim cút, gà tây,

cò, hổ đợt dịch thứ 2 từ ngày 03/7/2004 ựến ngày 14/02/2005 Sau ựó dịch vẫn xảy ra rải rác, ngày 17/03/2005 dịch xảy ra trên 1 ựàn gà 50 con ở tỉnh Sukhothai Tháng 8/2006 dịch ựã tái phát trở lại ở gia cầm và ở người

- Campuchia: Dịch cúm gia cầm H5N1 xảy ra từ ngày 24/01/2004, ổ dịch cuối cùng ựược ghi nhận vào tháng 04/2005, virus gây bệnh cho gà, vịt, ngỗng, gà tây, gà nhật, chim hoang

- Lào: Dịch cúm gia cầm H5N1 bắt ựầu xuất hiện từ 27/01/2004 ựến 13/02/2004 ở 3 tỉnh, ựã tiêu huỷ hơn 155.000 gà

- Inựônêxia: Ổ dịch ựầu tiên xuất hiện ngày 06/02/2004, ựợt dịch thứ 2 xảy

ra ngày 25/11/2005 do chủng virus H5N1 gây bệnh cho gà, vịt, chim cút và lợn (lợn không có triệu chứng lâm sàng)

- Trung Quốc: Ổ dịch H5N1 ựầu tiên phát hiện ngày 06/02/2004, virus phân lập từ gà, vịt, ngỗng, chim cút, bồ câu, chim trĩ, thiên nga ựen, ngỗng ựầu khoang, mòng ựầu ựen, mòng ựầu nâu, vịt lông ựỏ và chim cốc

- Malayxia: Ổ dịch H5N1 ựầu tiên phát hiện ngày 19/8/2004 ở tỉnh Kalantan, ựợt dịch thứ 2 phát ra ngày 22/11/2004, số gia cầm tiêu huỷ trên 18.000 con Trong tháng 7 và tháng 8 năm 2006 dịch xảy ra rất nặng nề trên người

- Hồng Kông: Dịch H5N1 xảy ra ngày 26/01/2004, ca bệnh cuối cùng ghi nhận vào ngày 10/01/2005, virus ựươc phân lập từ chim cắt, diệc xám, diệc Trung Quốc

- Pakistan: Ổ dịch ựầu tiên ghi nhận ngày 28/01/2004 do các subtyp H7N3

và H9N2 xảy ra trên gà tây, ổ dịch cuối cùng ựược ghi nhận vào tháng 11/2005

- Canada: đã xảy ra dịch cúm gia cầm do các subtyp H7N3, H3, H5, H5N2

ở gà, gà tây vào các ngày 19/02/2004 và 09/03/2004 Ca bệnh cuối cùng ựược ghi nhận vào ngày 22/11/2005

- Hoa Kỳ: Một ổ dịch cúm gia cầm H7N2 (chủng virus ñộc lực thấp) duy nhất xảy ra trên gà vào ngày 11/02/2004 tại bang Delaware

- Nam Phi: Một ổ dịch cúm H6 xảy ra ở gà công nghiệp và kết thúc ngày 25/03/2004; một ổ dịch khác do H5N2 xảy ra ngày 06/08/2004 ở ñà ñiểu và kết thúc vào ñầu tháng 12/2004

- Ai Cập: Trong năm 2004, ñã phát hiện một ổ dịch H10N7 trên vịt hoang dã

- Cộng hoà dân chủ nhân dân Triều Tiên: Từ ngày 25/2 – 26/3/2005 dịch cúm gia cầm H7N3 ñã xảy ra ở Bình Nhưỡng

- Cuối tháng 3/2005 tại Myanmar ñã phát hiện hàng ngàn gà chết nghi nhiễm virus cúm gia cầm, tuy nhiên ñến nay chưa có báo cáo xác ñịnh bệnh cúm xảy ra

- Kazăctan: Ổ dịch ñầu tiên ñược ghi nhận ngày 02/08/2005 do subtyp H5N1 gây bệnh cho ngỗng, vịt

- Nga: Ổ dịch ñầu tiên ñược ghi nhận ngày 24/07/2005 do subtyp H5N1 gây bệnh cho gà, gà tây, ngỗng, vịt

- Rumani: Ổ dịch ñầu tiên ñược ghi nhận ngày 22/10/2005 do subtyp H5N1 gây bệnh cho gà, gà tây, vịt, thiên nga, diệc

- Ukraina: Ổ dịch ñầu tiên ñược ghi nhận ngày 08/12/2005 do subtyp H5N1 gây bệnh cho gà [30], [31]

2.2.2 Tình hình sản xuất, tiêu thụ giống gia cầm ở Việt Nam trong bối cảnh

dịch cúm gia cầm

2.2.2.1 Những kết quả ñạt ñược

Theo số liệu của Cục chăn nuôi - Bộ Nông nghiệp và PTNT sau gần 20 năm ñổi mới chăn nuôi nói chung và chăn nuôi gia cầm nói riêng có tốc ñộ tăng trưởng nhanh và bền vững với giá trị sản xuất lớn Ngành chăn nuôi ñạt 9059,8 tỷ ñồng năm 1986 và tăng lên 21.199,7 tỷ ñộng năm 2002 chiếm 17,8 ñến 21,3% giá

trị sản xuất nông nghiệp Chăn nuôi gia cầm có giá trị sản xuất 1.701 tỷ ựồng năm

1986 tăng lên 3.712,8 tỷ ựồng năm 2002 chiếm 18 - 19% trong chăn nuôi Như vậy chăn nuôi gia cầm chỉ ựứng sau chăn nuôi lợn, có vai trò quan trọng trong nông nghiệp và kinh tế nông thôn

Tổng ựàn gia cầm 1986 có 99,9 triệu con ựến 2003 ựạt 254 triệu con (gà

185 triệu con; vịt, ngan, ngỗng 69 triệu con), tốc ựộ tăng bình quân 7,85%/năm Trong ựó số lượng ựàn gà thời gian 1990 - 1993 tăng từ 80,18 triệu con lên 185 triệu con, tốc ựộ tăng bình quân 7,7%/năm Một số vùng kinh tế sinh thái có số lượng gia cầm lớn như: Vùng ựồng bằng sông Hồng và đông Bắc Bộ là hai vùng

có số lượng gia cầm lớn nhất tương ứng 50 và 34,5 triệu con; vùng Bắc Trung Bộ

27 triệu con; đồng bằng Sông Cửu Long 26,6 triệu con (chủ yếu là thuỷ cầm); đông Nam Bộ 20,4 triệu con [15]

Sản lượng trứng gia cầm năm 2003 ựạt 4,79 tỷ quả, trong ựó có khoảng 3,10 tỷ quá trứng gà và 1,69 tỷ quả trứng vịt các loại Trong cơ cấu tổng thu từ ngành chăn nuôi từ ngành chăn nuôi của hộ gia cầm, mức thu nhập từ các vật nuôi

có sự khác biệt lớn: thu từ chăn nuôi lợn 68%, thu từ chăn nuôi gia cầm 19,02%, thu từ chăn nuôi khác 12,6% (theo số liệu ựiều tra của Tổng cục thống kê), ước tắnh giá trị sản xuất chăn nuôi gia cầm năm 2003 ựạt khoảng 13 ngàn tỷ ựồng [6]

Bảng 2.4 Tình hình phát triển chăn nuôi qua các năm

So sánh (%) Chỉ tiêu đơn

Chăn nuôi gà nói riêng và chăn nuôi gia cầm nói chung là nghề sản xuất truyền thống lâu ựời và chiếm vị trắ quan trọng thứ hai trong tổng giá trị sản xuất của ngành chăn nuôi nước ta Tăng trưởng giai ựọan 2004 - 2008 ựạt 2,74% về số lượng ựầu con, trong ựó giai ựọan trước dịch cúm tăng 9,02% và giảm trong dịch cúm gia cầm 6,67% Sản lượng ựầu con ựã tăng từ 218,2 triệu con năm 2004 và ựạt cao nhất vào năm 2008: 247,3 triệu con Do dịch cúm gia cầm, năm 2004, ựàn

gà giảm còn 159,23 triệu con, bằng 86,2% năm 2003; năm 2005, ựàn gà ựạt 159,89 triệu con, tăng 0,9% so với 2004 Chăn nuôi gà chiếm 72-73% trong tổng ựàn gia cầm hàng năm

2.2.1.2 Tình hình kinh doanh gia cầm

a Tình hình buôn bán, giết mổ, chế biến

- Tình hình trước dịch cúm:

Trước khi dịch cúm bùng phát, hệ thống giết mổ, chế biến gia cầm ở nước

ta hết sức lạc hậu Hầu hết gia cầm (cả gà và vịt) ựược giết mổ thủ công, phân tán

ở khắp mọi nơi (tại chợ buôn bán gia cầm, trên hè phố, trong thôn xóm, trong hộ gia ựình v.v ); vệ sinh an toàn thực phẩm không bảo ựảm Trước dịch, cả nước

có khoảng 28 cơ sở lớn chế biến thịt, nhưng nguyên liệu chế biến chủ yếu là thịt lợn và trâu bò, sản lượng thịt gà, vịt không ựáng kể Vì vậy, hơn 95% sản phẩm thịt gia cầm ựược tiêu thụ ở dạng tươi sống

- Tình hình sau dịch:

Trước diễn biến phức tạp của dịch cúm, do yêu cầu của thị trường sử dụng sản phẩm ựảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nhiều ựịa phương, doanh nghiệp ựã ựầu tư xây dựng các cơ sở, dây chuyền giết mổ, chế biến sản phẩm gia cầm Tắnh ựến ngày 01/3/2006, toàn quốc có 136 cơ sở giết mổ, chế biến gia cầm, và thường giết mổ chung cả gà và vịt Trong ựó, đồng bằng sông Cửu Long có 45 cơ sở, đông Nam Bộ: 26, đồng bằng sông Hồng: 26, Nam Trung Bộ: 11, Tây Nguyên:

11, đông Bắc: 9, Bắ trung Bộ: 7 và Tây Bắc có 1 cơ sở, với công suất giết mổ gần 90.000 con/ngày Một số tỉnh, thành phố tổ chức tốt việc giết mổ, chế biến tập trung như đà Nẵng, Hà Nội, ựặc biệt là Thành phố Hồ Chắ Minh, với công xuất