dự án chuỗi liên kết sản xuất tiêu thụ trong chăn nuôi gà thịt

“Xây dựng mô hình chuỗi liên kết sản xuất và kinh doanh gà thịt tại Phú Thọ”. 1. Mục tiêu chung: Xây dựng mô hình chuỗi liên kết sản xuất và tiêu thụ gà thịt áp dụng hệ thống quản lý chất lượng bảo đảm điều kiện vệ sinh thú y, an toàn thực phẩm, truy xuất được nguồn gốc thông qua đổi mới tổ chức sản xuất và phương thức quản lý hướng tới phát triển ngành chăn nuôi gia cầm bền vững. 2. Mục tiêu cụ thể: Xây dựng thành công 01 mô hình chuỗi liên kết sản xuất và tiêu thụ gà thịt (gồm 1 trang trại trung tâm, 3 gia trại vệ tinh quy mô 5.000 connăm; 1 cơ sở giết mổ, 1 cửa hàng và 2 quầy hàng kinh doanh) bảo đảm ATTP, truy xuất được nguồn gốc sản phẩm. Hoàn thiện quy trình vận hành mô hình liên kết sản xuất và kinh doanh gà thịt theo chuỗi. Nâng cao trình độ cho 05 cán bộ kỹ thuật và 100 chủ trang trại, người chăn nuôi, giết mổ, kinh doanh về kỹ thuật, quy phạm thực hành tốt bảo đảm chất lượng, an toàn thực phẩm.

PHẦN MỞ ĐẦU I THÔNG TIN CHUNG VỀ DỰ ÁN: Tên dự án: “Xây dựng mơ hình chuỗi liên kết sản xuất kinh doanh gà thịt Phú Thọ” Mã số nhiệm vụ: 22/DA-KHCN.PT/2015 Thời gian thực hiện: 24 tháng (tháng 6/2015 - 6/2017) Tổng kinh phí thực dự án: 1.427.500.000 đồng, đó: + Nguồn ngân sách nghiệp KHCN tỉnh: 406.000.000 đồng + Nguồn đối ứng dân quan chủ trì: 1.021.500 đồng Chủ nhiệm dự án: Cơ quan chủ trì thực dự án: Tên quan: Chi cục Quản lý chất lượng Nông lâm sản Thủy sản Phú Thọ Tổ chức tham gia: * Trạm Thú y huyện Phù Ninh - Địa chỉ: Thị trấn Phong Châu - Huyện Phù Ninh - Tỉnh Phú Thọ - Điện thoại : 0983926341 - Email : ttyphuninh.pt@gmail.com * Phịng kinh tế thành phố Việt Trì - Địa chỉ: Phường Tiên Cát - Thành phố Việt Trì - Tỉnh Phú Thọ - Điện thoại : 02103.846.895 - Email : phongkinhtevt@gmail.com II TỔNG QUAN VÀ TÍNH CẤP THIẾT CỦA DỰ ÁN: 1.Tình hình triển khai chuỗi liên kết thực phẩm ngồi nước: 1.1 Tình hình triển khai chuỗi liên kết giới: Kiểm soát an toàn thực phẩm theo chuỗi giá trị triển khai nhiều nước có sản xuất nơng nghiệp tiên tiến Nhật Bản, Úc, New Zealand, Canada, Hoa Kỳ, Hàn Quốc, Malaysia, Thái Lan ….Tại nhà sản xuất kinh doanh tham gia chuỗi sản xuất sản phẩm an tồn phải có điều kiện cần thiết quy mô sản xuất, sản lượng tiêu thụ, yếu tố đảm bảo chất lượng sản phẩm, cam kết tự nguyện tham gia Trong liên kết chuỗi bên cạnh kiểm soát hiệp hội, hội viên tự giám sát lẫn việc chấp hành quy định cam kết, đặc biệt nội dung an toàn thực phẩm để giữ uy tín hiệp hội tồn chuỗi sản xuất sản phẩm Quản lý an toàn thực phẩm theo chuỗi sở phân tích, đánh giá rủi ro truy nguyên nguồn gốc điều kiện tiên để kiểm sốt thành cơng vấn đề an tồn thực phẩm Nhật Bản tổ chức thực kiểm soát an toàn thực phẩm sở đánh giá rủi ro chuỗi sản phẩm, tức chuỗi sản xuất nhóm ngành hàng cụ thể nhận diện tất nguy cơ/mối nguy an toàn thực phẩm đưa biện pháp/giải pháp kiểm soát phù hợp để kiểm soát Kiểm tra, giám sát an toàn thực phẩm theo chuỗi quan quản lý theo phân công dựa nguy an toàn thực phẩm xác định chuỗi dòng chảy sản phẩm từ công đoạn sản xuất đến tiêu thụ thị trường để xác định điểm kiểm soát phù hợp nhằm phát vấn đề an toàn thực phẩm, đồng thời có biện pháp ngăn chặn sản phẩm khơng đảm bảo yêu cầu không lưu thông thị trường Các tổ chức, hiệp hội tham gia tích cực vào kiểm sốt an tồn thực phẩm theo chuỗi Nhật Bản là: Hiệp hội an tồn thực phẩm, Ủy ban an toàn thực phẩm, Ủy ban người tiêu dùng, Hiệp hội sản xuất ngành hàng thực phẩm Các tổ chức, hiệp hội phối hợp mật thiết với quan chức quản lý nhà nước để thực thi tốt việc kiểm sốt an tồn thực phẩm theo chuỗi thông qua liên kết dọc liên kết ngang Triển khai quản lý an toàn thực phẩm theo mơ hình chuỗi triển khai bước từ đánh giá lựa chọn vùng, ngành hàng trước thực thí điểm (trong q trình triển khai điều chỉnh nhiều lần cho phù hợp thực tế), sau tổng kết đánh giá phổ biến nhân rộng mơ hình Những mơ hình triển khai hiệu cần thông tin địa phương khác đến nghiên cứu, học tập kinh nghiệm (Trích đề án xây dựng phát triển mơ hình chuỗi cung cấp thực phẩm an toàn phạm vi toàn quốc năm 2012) 1.2 Tình hình triển khai nước: Quản lý kiểm sốt an tồn thực phẩm theo chuỗi Việt Nam tiếp cận năm gần Từ năm 2007-2013 dự án “Xây dựng kiểm soát chất lượng nông sản thực phẩm” - FAPQDC Cơ quan phát triển quốc tế Canada (CIDA) tài trợ, Cục Quản lý chất lượng Nông lâm sản thủy sản (NAFIQAD) Bộ Nơng nghiệp PTNT giao chủ trì phối hợp với quan nước, Trường Đại học Montreal (Canada) triển khai thực dự án với mục tiêu nhằm cải thiện chất lượng, an toàn thực phẩm khả tiếp cận thị trường nông sản thực phẩm Việt Nam Sau năm triển khai, khn khổ Dự án FAPQDC, 20 mơ hình điểm chuỗi sản xuất kinh doanh nơng sản thực phẩm an tồn (rau, quả, thịt lợn, thịt gà) tỉnh thành phố thuộc miền Bắc, Trung, Nam xây dựng, vận hành, kiểm chứng Phương pháp tiếp cận triển khai nhằm đảm bảo tính khả thi kiểm sốt đảm bảo tính bền vững sản xuất sản phẩm an tồn chủ thể tham gia cơng đoạn sản xuất chuỗi kiểm sốt; trách nhiệm sở sản xuất việc tự kiểm soát ATTP kiểm soát theo nguyên tắc bước trước – bước sau; vai trị quan quản lý tập trung vào kiểm tra, giám sát điểm trọng yếu ATTP chuỗi Bên cạnh việc đảm bảo an tồn, mơ hình cịn tổ chức sản xuất theo hướng thân thiện với môi trường; đảm bảo an toàn, phúc lợi cho người lao động truy xuất nguồn gốc sản phẩm Dự án triển khai hoạt động tiếp cận thị trường cho nông sản thực phẩm: Xây dựng thực kế hoạch truyền thông phổ biến kết mơ hình thí điểm; tăng cường khả tiếp cận thị trường (xây dựng thương hiệu, thiết kế logo, bao bì, nhãn mác sản phẩm kế hoạch tun truyền quảng bá nơng sản thực phẩm an tồn chứng nhận Tính đến tháng 9/2013 có 13/14 mơ hình điểm rau, Lâm Đồng, TP Hồ Chí Minh, Hà Nội, Thanh Hóa, Đồng Nai, Tiền Giang Bắc Giang chứng nhận VietGAP; 11/11 trang trại chăn nuôi lợn, 9/14 trại gà chứng nhận VietGAHP; 6/6 sở giết mổ thịt lợn thịt gà 5/5 sở bán thịt lợn, thịt gà đánh giá đủ điều kiện đảm bảo ATTP xếp loại A, B Kết mơ hình có đầu ổn định, tăng số lượng bán giá bán cao số kênh bán hàng siêu thị, bếp ăn tập thể, cửa hàng rau an toàn Từ kinh nghiệm kết triển khai, dự án xây dựng, phổ biến tài liệu kỹ thuật áp dụng VietGAP/GMPs sản xuất kinh doanh nông sản thực phẩm, quy phạm thực hành chuẩn VietGAHP/GMPs chuỗi sản xuất, kinh doanh thịt gà Hỗ trợ Cục, Vụ liên quan việc hoàn thiện hệ thống văn pháp quy, quy chuẩn kỹ thuật ATTP, văn hướng dẫn thi hành Luật an toàn thực phẩm, Chiến lược đảm bảo ATTP 2010-2020 tầm nhìn 2030… Mơ hình quản lý an tồn thực phẩm theo chuỗi thí điểm xây dựng triển khai số nhóm ngành hàng số tỉnh có kết thành công bước đầu, đem lại hiệu lợi ích cho người sản xuất kinh doanh người tiêu dùng Đây coi giai đoạn thử nghiệm, ứng dụng cách tiếp cận quản lý ATTP theo chuỗi vào trình sản xuất Việt Nam, số mơ hình tổ chức triển khai theo chuỗi như: - Mơ hình tổ chức nơng dân sản xuất, chế biến thương mại gạo tám xoan Hải Hậu khn khổ dự án “Xây dựng mơ hình tổ chức nông dân sản xuất, chế biến thương mại gạo tám xoan Hải Hậu” Trung tâm Phát triển nông thơn - Viện Chính sách Chiến lược Phát triển Nông nghiệp Nông thôn Hiệp hội sản xuất, chế biến thương mại gạo Tám xoan Hải hậu triển khai năm 2009 Một nội dung việc triển khai mơ hình xây dựng phương pháp triển khai hoạt động tổ chức sản xuất với mục tiêu đảm bảo chất lượng sản phẩm đến với người tiêu dùng Những vấn đề chủ yếu áp dụng quy định kỹ thuật sản xuất quản lý sản xuất bao gồm: Quản lý lãnh thổ, quản lý quy trình sản xuất bắt buộc sản xuất chế biến, quản lý thương mại sản phẩm - Mơ hình liên kết sản xuất tiêu thụ cá tra, cá basa Đồng Sơng Cửu Long (mơ hình Cơng ty Cổ phần Vĩnh Hồn - Đồng Tháp, mơ hình Cơng ty Cổ phẩn thủy sản An Giang …) Việc triển khai mơ hình chủ yếu thơng qua việc thực cam kết sản xuất tiêu thụ sản phẩm, cam kết tuân thủ quy định đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm, bước đầu tạo số liên kết dọc chuỗi sản xuất, cung ứng chế biến sản phẩm nghiệm (Trích đề án xây dựng phát triển mơ hình chuỗi cung cấp thực phẩm an toàn phạm vi toàn quốc năm 2012) Hướng tới sản xuất nông nghiệp Việt Nam bền vững phát triển, sở kết đạt ngày 27/3/2013 Bộ Nông nghiệp PTNT ban hành Quyết định số 3073/QĐ-BNN-QLCL việc phê duyệt Đề án "Xây dựng phát triển mơ hình chuỗi cung cấp thực phẩm nơng lâm thuỷ sản an toàn phạm vi toàn quốc" Trên sở năm 2016 số tỉnh ban hành kế hoạch triển khai chuỗi cung ứng thực phẩm an tồn giai đoạn 2016-2020 thành Phố Hồ Chí Minh, thành phố Hà Nội, Thanh Hóa, Vĩnh Phúc, Hà Nam, Đà Nẵng… tỉnh trình thực để tổng kết, nhân rộng 1.3 Tình hình triển khai Phú Thọ: Hình thức liên kết sản xuất hình thành phát triển Phú Thọ từ sớm so với tỉnh thành khác địa bàn nước, cụ thể: - Từ năm 2008-2016 dự án phát triển chuỗi rau an toàn tổ chức VECO phối hợp với tổ chức, quan địa phương Phòng Kinh tế Việt Trì, Chi cục Bảo vệ Thực vật, Chi cục Quản lý chất lượng Nông lâm sản thủy sản, Hội Phụ nữ, Hội Tiêu chuẩn Bảo vệ người tiêu dùng,… thực xã Tân Đức, thành phố Việt Trì, xã Thạch Vỹ, huyện Lâm Thao Hiện Tân Đức có 14 đất sản xuất rau an tồn với 200 hộ 03 địa điểm giới thiệu, kinh doanh rau an tồn; xã Tứ Xã quy mơ với 71 hộ tham gia, sản phẩm rau an tồn Tứ Xã có nhãn mác truy xuất nguồn gốc tiêu thụ hệ thống siêu thị VINCOM, cửa hàng, nhà hàng thành phố Việt Trì - Từ năm 2013 huyện, thành, thị triển khai xây dựng mơ hình cánh đồng mẫu lớn trồng lúa, rau, ngơ với tổng diện tích 3.294 số mơ hình liên kết sản xuất, thu mua rau, củ với doanh nghiệp Tân Trường Sơn, công ty TNHH Dũng Đạt, Công ty CP Hagimex, Công ty CP chế biến xuất thực phẩm G.O.C, với tổng diện tích 150 Một số địa phương gắn với Doanh nghiệp cung ứng vật tư đầu vào, hướng dẫn kỹ thuật thu mua sản phẩm ký kết hợp đồng liên kết sản xuất gắn với tiêu thụ sản phẩm mô hình liên kết sản xuất lúa chất lượng cao Công ty CP Vật tư giống Nông nghiệp công nghệ cao Việt Nam ký hợp đồng liên kết sản xuất, tiêu thụ sản phẩm giống lúa J02 Viện nghiên cứu ngô liên kết với HTX nông nghiệp Kinh Kệ Lâm Thao sản xuất giống ngô lai F1 LVN99 với quy mơ 70 Mơ hình liên kết trồng dược liệu với công ty dược Hà Nội quy mô 6ha trồng nghệ dược liệu khác - Năm 2015, Trung tâm Khuyến nông tỉnh triển khai mô hình chuỗi chăn ni tiêu thụ gà thịt 02 huyện Phù Ninh Tam Nông với 31 hộ chăn ni gà thịt tham gia Bước đầu mơ hình thống mối liên kết người chăn nuôi với sở thu mua, kinh doanh Thống phương thức nuôi, giá cả, chất lượng gà thịt…Các hộ chăn nuôi giấy chứng nhận ATTP VSTY chăn nuôi gà thịt - UBND tỉnh ban hành Kế hoạch số 5674/KH-UBND ngày 08/12/2016 Kế hoạch đảm bảo an toàn thực phẩm địa bàn tỉnh Phú Thọ giai đoạn 20162020 mục tiêu đặt phấn đấu đến năm 2020 việc kiểm sốt ATTP tồn chuỗi sản xuất cung cấp thực phẩm thiết lập phát huy hiệu quả; chủ động việc bảo vệ sức khỏe quyền lợi người tiêu dùng đáp ứng yêu cầu hội nhập phát triển kinh tế Cải thiện rõ rệt tình trạng bảo đảm an tồn thực phẩm sở sản xuất, chế biến thực phẩm đó: 100% sở sản xuất, chế biến thực phẩm quy mô công nghiệp, tập trung cấp giấy chứng nhận sở đủ điều kiện đảm bảo ATTP; 90% sở sản xuất nơng lâm thủy sản có đăng ký kinh doanh kiểm tra, đánh giá phân loại cấp giấy chứng nhận sở đủ điều kiện ATTP; 100% hộ nông dân sản xuất thực phẩm quy mơ hộ gia đình thực ký cam kết bảo đảm ATTP với UBND xã, phường, thị trấn - Để tổ chức sản xuất theo hình thức liên kết UBND tỉnh Phú Thọ ban hành Kế hoạch số 6026/KH-UBND ngày 27/12/2017 “Xây dựng chuỗi cung ứng thực phẩm nơng lâm thủy sản an tồn địa bàn tỉnh giai đoạn 20172020”, UBND tỉnh phân công huyện, thành, thị xây dựng 2-3 chuỗi sản xuất gắn với xây dựng cửa hàng tiêu thụ nông sản an tồn, xây dựng thương hiệu Tính cấp thiết dự án: Trong năm qua chăn nuôi gà tiềm ẩn nhiều rủi ro dịch bệnh, thị trường đầu không ổn định người chăn ni đầu tư phát triển chăn ni gà mang lại hiệu kinh tế cao so với số loại vật nuôi khác, vốn đầu tư không lớn, quay vịng vốn nhanh Vì vậy, tổng đàn, sản lượng thịt gà năm qua có xu hướng tăng qua năm Năm 2015, tồn tỉnh có 10.155 nghìn con, chiếm 86,4% tổng đàn gia cầm, tăng 3.340,4 nghìn so với năm 2005, gà đẻ trứng có 1.555 nghìn con, chiếm 15,3% tổng đàn, gà thịt 8.600 nghìn con, chiếm 84,7% Sản lượng thịt gà 20,33 nghìn tấn, tăng 10,9 nghìn so với năm 2005; giá trị sản xuất gia cầm năm 2005 chiếm 27,14%, đến năm 2015 đạt 29,56% tổng giá trị lĩnh vực chăn nuôi Đàn gà phát triển mạnh số địa phương có lợi như: Đoan Hùng (1.088,7 nghìn con), Thanh Ba (1.688,3 nghìn con), Cẩm Khê (1.249,4 nghìn con), Thanh Sơn (1.014,8 nghìn con), Phù Ninh (931,8 nghìn con) Năm 2016 tổng đàn gia cầm 12.516 nghìn con, đàn gà 10.740 ngàn (tăng 10% so với năm 2015) Chăn nuôi gà phổ biến chăn ni hộ gia đình với 80% số hộ nông nghiệp tham gia chăn nuôi Các tiến kỹ thuật chăn nuôi áp dụng, mang lại hiệu kinh tế cho hộ nông dân giống siêu thịt, siêu trứng (gà Ri lai, gà Ai Cập), sử dụng thức ăn hỗn hợp chăn ni,…mặt khác có diện tích đất đồi rừng lớn thuận lợi phát triển chăn nuôi gà tập trung quy mơ lớn, địa bàn tỉnh hình thành số vùng chăn nuôi gà phương thức bán công nghiệp, chăn nuôi gà thả đồi, quy mô tập trung huyện Tam Nông, Phù Ninh với quy mô thường xuyên 1.000 - 10.000 con/hộ nuôi theo mơ hình trang trại, ni gia cơng gà trắng, gà lông màu cho công ty CP, Japfacomfeed Hiện nay, có doanh nghiệp đầu tư phát triển chăn ni gà thịt, gà trứng, có Cơng ty TNHH ĐTK Phú Thọ đầu tư chăn nuôi gà đẻ trứng huyện Tam Nông với công suất 175 triệu quả/năm Nhìn chung, gà thịt Phú Thọ có chất lượng tốt, người tiêu dùng ưa chuộng nên có nhiều thị trường tiềm (các nhà hàng, siêu thị Hà Nội ) quan tâm tới sản phẩm gà thịt thả đồi Phú Thọ Do vậy, chăn ni gà thịt, gà trứng có lợi để phát triển thành ngành hàng chủ lực tỉnh Tuy nhiên, việc áp dụng qui trình chăn ni đảm bảo vệ sinh thú y, an toàn thực phẩm, áp dụng qui trình chăn ni VietGap cịn ít; cơng tác xúc tiến thương mại liên kết sản xuất, chế biến, tiêu thụ sản phẩm xây dựng thương hiệu sản phẩm hạn chế nên chăn nuôi gà phát triển chưa bền vững, chưa tương xứng với tiềm năng, lợi địa phương địa bàn tỉnh Tình trạng phát triển chăn nuôi gà tự phát phổ biến, tác nhân tham gia chuỗi từ chăn nuôi tới tiêu thụ chưa có ràng buộc lẫn Người chăn ni lợi nhuận phá vỡ hợp đồng với nơi tiêu thụ; người buôn bán tự ép giá người chăn ni, Bên cạnh đó, chất lượng sản phẩm thịt, trứng gia cầm cung cấp thị trường chưa kiểm soát chất chặt chẽ nên khả cạnh tranh chưa cao Bởi vậy, việc thiết lập chuỗi giá trị từ nhà cung cấp giống thức ăn, dịch vụ kỹ thuật người chăn nuôi với người thu mua, tiêu thụ sản phẩm cần thiết góp phần xố bỏ tình trạng sản xuất đơn lẻ, phân tán, cắt khúc chăn nuôi truyền thống nông dân, nâng cao hiệu chăn nuôi, giải việc phân lợi nhuận phù hợp tạo mối liên kết bền chặt tác nhân tham gia liên kết Phát triển chuỗi giá trị chăn nuôi gà thúc đẩy chăn ni gà theo hướng hàng hóa, tiền đề tổ chức lại sản xuất theo hướng nâng cao giá trị, hiệu khả cạnh tranh ngành chăn nuôi gia cầm Trên sở kết quả, kinh nghiệm tài liệu kỹ thuật áp dụng VietGAHP/GMPs chuỗi sản xuất kinh doanh thịt gà dự án “Xây dựng kiểm sốt chất lượng nơng lâm sản Thủy sản” - Cục Quản lý chất lượng Nông lâm sản Thủy sản với tài trợ Cơ quan phát triển Quốc tế Canada (CIDA) chuyển giao, Dự án “Xây dựng mơ hình chuỗi liên kết sản xuất kinh doanh gà thịt Phú Thọ” giải pháp có tính đột phá bền vững nhằm hình thành phương thức tổ chức sản xuất, quản lý theo hướng liên kết, truy xuất nguồn gốc, tạo sản phẩm thịt gia cầm đạt chất lượng đảm bảo an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khỏe cộng đồng III MỤC TIÊU Mục tiêu chung: Xây dựng mô hình chuỗi liên kết sản xuất tiêu thụ gà thịt áp dụng hệ thống quản lý chất lượng bảo đảm điều kiện vệ sinh thú y, an toàn thực phẩm, truy xuất nguồn gốc thông qua đổi tổ chức sản xuất phương thức quản lý hướng tới phát triển ngành chăn nuôi gia cầm bền vững Mục tiêu cụ thể: - Xây dựng thành công 01 mơ hình chuỗi liên kết sản xuất tiêu thụ gà thịt (gồm trang trại trung tâm, gia trại vệ tinh quy mô 5.000 con/năm; sở giết mổ, cửa hàng quầy hàng kinh doanh) bảo đảm ATTP, truy xuất nguồn gốc sản phẩm - Hồn thiện quy trình vận hành mơ hình liên kết sản xuất kinh doanh gà thịt theo chuỗi - Nâng cao trình độ cho 05 cán kỹ thuật 100 chủ trang trại, người chăn nuôi, giết mổ, kinh doanh kỹ thuật, quy phạm thực hành tốt bảo đảm chất lượng, an toàn thực phẩm IV NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP TRIỂN KHAI DỰ ÁN: Khảo sát trạng, lựa chọn sở tham gia chuỗi: - Khảo sát, học tập kinh nghiệm mơ hình chuỗi liên kết sản xuất, kinh doanh triển khai thành công số tỉnh bạn để học tập kinh nghiệm xây dựng mơ hình - Khảo sát, đánh giá nhu cầu thị trường tiêu thụ sản phẩm thịt gà bảo đảm chất lượng, an tồn thực phẩm - Khảo sát điều kiện chăn ni, tình hình phát triển, thu mua, tiêu thụ, hiệu kinh tế…của hộ chăn nuôi gia cầm địa bàn tỉnh; tìm hiểu thị hiếu người tiêu dùng gà thịt, lựa chọn giống gà, quy trình ni phù hợp để có chất lượng thịt ngon, bảo đảm ATTP - Khảo sát, đánh giá lựa chọn sở (mắt xích chuỗi) tham gia chuỗi (tiêu chí lựa chọn, số lượng hộ tham gia, quy mô, địa điểm ) Xây dựng chuỗi liên kết sản xuất kinh doanh gà thịt: - Thiết kế mơ hình chuỗi (sơ đồ mắt xích chuỗi), chức năng, nhiệm vụ khâu chuỗi từ khâu sản xuất, giết mổ, tiêu thụ sản phẩm - Đào tạo, hướng dẫn cán kỹ thuật (5 người) chủ thể tham gia xây dựng mơ hình kỹ thuật chăn ni, theo dõi ghi chép, vệ sinh an toàn giết mổ kinh doanh sản phẩm gà thịt… - Xây dựng trang trại trung tâm, gia trại vệ tinh đảm bảo an toàn sinh học, ATTP + Xây dựng 01 trang trại trung tâm, 03 gia trại (hộ chăn nuôi) vệ tinh có quy mơ 5.000 con/năm Trang trại, gia trại cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện đảm bảo an tồn thực phẩm + Áp dụng quy trình chăn ni an tồn sinh học để xây dựng mơ hình + Ký kết hợp đồng liên kết với sở giết mổ thương lái tiêu thụ sản phẩm gà thịt - Xây dựng sở giết mổ đảm bảo đủ điều kiện ATTP: + Xây dựng 01 sở giết mổ đảm bảo điều kiện sở vật chất theo quy định, cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện đảm bảo ATTP theo quy định Thông tư số 45/2014/TT-BNNPTNT + Ký kết hợp đồng liên kết mua nguyên liệu đầu vào (gà thịt) với chủ trang trại bán sản phẩm đầu (gà giết mổ) với nhà hàng bán trực tiếp cho cửa hàng, quầy hàng kinh doanh tiêu thụ sản phẩm gà thịt - Xây dựng cửa hàng, quầy hàng kinh doanh tiêu thụ sản phẩm chuỗi gà thịt: + 01 cửa hàng, 02 quầy hàng kinh doanh có địa điểm bán hàng thuận lợi, sở vật chất phục vụ cho kinh doanh cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm + Ký kết hợp đồng liên kết mua sản phẩm gà thịt (gà mổ gà lông) từ sở giết mổ trang trại - Đánh giá trình hoạt động mơ hình liên kết (các tiêu theo dõi) hiệu mơ hình Hồn thiện quy trình vận hành mơ hình liên kết sản xuất kinh doanh gà thịt theo chuỗi: - Xây dựng nguyên tắc quản lý, kiểm soát nội sản xuất gà thịt trang trại hộ gia đình đảm bảo an tồn sinh học an toàn thực phẩm; - Xây dựng tiêu chất lượng sản phẩm thịt gà sản xuất theo chuỗi: - Xây dựng nguyên tắc quản lý giết mổ đảm bảo an toàn thực phẩm; - Quảng bá giới thiệu sản phẩm; - Xây dựng trình tự bước triển khai tiêu thụ, quảng bá, giới thiệu sản phẩm - Những điểm cần lưu ý trình xây dựng chuỗi liễn kết sản xuất kinh doanh nói chung gà thịt nói riêng Tập huấn, hội nghị, hội thảo, tuyên truyền kết dự án; đề xuất giải pháp trì phát triển nhân rộng mơ hình: - Tập huấn cho 100 chủ trang trại, nông dân, thành phần tham gia chuỗi cung ứng gà thịt Nội dung quy trình chăn ni an tồn sinh học, quy trình thực hành bảo đảm điều kiện vệ sinh thú y, an toàn thực phẩm chuỗi sản xuất, kinh doanh gà thịt - Tổ chức 02 hội nghị giới thiệu, đánh giá kết thực - Tuyên truyền phương tiện thông tin đại chúng hiệu mơ hình chuỗi liên kết sản xuất, kinh doanh gà thịt - Xây dựng đề xuất giải pháp trì mơ hình nhân rộng mơ hình chuỗi sản xuất kinh doanh nơng sản nói chung chuỗi sản xuất kinh doanh gà thịt nói riêng V SẢN PHẨM VÀ YÊU CẦU CHẤT LƯỢNG: Sản phẩm dự án: - 01 mơ hình chuỗi khép kín từ sản xuất, giết mổ kinh doanh gà thịt đảm bảo an toàn thực phẩm làm điểm tham quan, học tập bao gồm tác nhân tham gia chuỗi: 01 trang trại, 03 gia trại vệ tinh, 01 sở giết mổ, 01 cửa hàng, 02 quầy hàng tham gia chuỗi liên kết sản xuất, kinh doanh gà thịt với quy mô 10.000 (5.000 con/năm) cấp Giấy chứng nhận đủ điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm theo quy định Luật an tồn thực phẩm, Thơng tư số 45/2014/TT-BNNPTNT, Thơng tư số 51/2014/TT-BNNPTNT - Sản phẩm quy tắc quản lý, tổ chức sản xuất theo chuỗi khép kín: - Đào tạo cán kỹ thuật; tập huấn cho 100 chủ trang trại, người chăn nuôi thành phần tham gia chuỗi cung ứng gà thịt - Báo cáo tổng hợp kết triển khai thực dự án Yêu cầu chất lượng sản phẩm tạo ra: TT Tên sản phẩm Chỉ tiêu kinh tế - kỹ thuật Tổng kết, đánh nội dung Báo cáo tổng kết toàn diện dự án triển khai Được Hội đồng KHCN thơng qua Chú thích Đảm bảo chất lượng, an tồn Mơ hình chuỗi liên kết sản thực phẩm Gắn kết chặt chẽ xuất, kinh doanh 10.000 gà thịt khâu chuỗi, bảo đảm hiệu Quy trình chăn ni gà thịt an tồn sinh học, quy trình thực Phù hợp điều kiện chăn nuôi hành tốt giết mổ, kinh địa phương Được Hội doanh gà thịt Bộ quy tắc quản đồng KHCN thông qua lý, tổ chức sản xuất Đào tạo cán kỹ thuật, 100 Được Hội đồng nghiệm thu chủ trang trại, người chăn nuôi thông qua tác nhân tham gia dự án PHẦN 2: KẾT QUẢ THỰC HIỆN DỰ ÁN I TỔ CHỨC, QUẢN LÝ ĐIỀU HÀNH DỰ ÁN: Tình hình chung: 1.1 Thuận lợi: - Được quan tâm lãnh đạo tạo điều kiện thuận lợi quyền sở, quan liên quan, đồng tình ủng hộ chủ trang trại, hộ chăn nuôi trình thực dự án - Các trang trại, gia trại tham gia dự án có điều kiện đất đai, chuồng trại, lao động, nguồn vốn đối ứng, nhiệt tình đồng thuận liên kết với hình thành chuỗi cung ứng gà thịt an tồn có sản phẩm cung ứng thị trường ổn định, bền vững - Điều kiện khí hậu thuận lợi cho đàn gia cầm phát triển, không xuất dịch bệnh (cúm gia cầm), người chăn ni có kinh nghiệm trình 10 Để sở giết mổ tham gia chuỗi liên kết chặt chẽ với nhóm chăn ni, kinh doanh, sản phẩm đạt chất lượng trước đưa thị trường Ban dự án thành lập nhóm giết mổ, hoạt động theo nguyên tắc sau: - Chỉ nhập gà thịt từ sở chăn nuôi thuộc chuỗi - Đảm bảo thực hành đầy đủ quy định vệ sinh thú y vệ sinh an toàn thực phẩm - Thực ghi chép đầy đủ nhật ký giết mổ sở theo quy định chuỗi - Đảm bảo số lượng thân thịt gà cung cấp cho sở kinh doanh chuỗi tối thiểu 10-15 con/ngày - Chịu giám sát thường xuyên thành viên Dự án nơi diễn hoạt động giết mổ - Định kỳ đánh giá nội từ lần/năm - Tham dự họp có yêu cầu Dự án chuỗi liên kết nội dung liên quan đến chuỗi - Hoàn toàn chịu trách nhiệm trước người tiêu dùng, quan quản lý nhà nước Dự án sản phẩm sở Nếu vi phạm quy định chuỗi bị đưa khỏi chuỗi thông báo rộng rãi phương tiện thông tin đại chúng 3.2.2 Trách nhiệm, quyền hạn * Trách nhiệm: - Mua gà trang trại, gia trại dự án Thực ký kết hợp đồng với đại diện nhóm chăn ni - Đảm bảo đủ điều kiện sở vật chất theo quy định, cấp giấy chứng nhận VSTY, ATTP * Quyền hạn: - Hỗ trợ trình lấy mẫu thịt gà phân tích tiêu ATTP - Tham gia vào đợt học tập kinh nghiệm chuỗi tương tự, hội thảo, hội nghị giới thiệu sản phẩm 3.3 Xây dựng tiêu chất lượng sản phẩm gà thịt sản xuất theo chuỗi Thông qua trình theo dõi đàn gà chăn ni theo quy trình an tồn tồn sinh học dựa tiêu chuẩn, quy chuẩn kỹ thuật ban hành ban Dự án thống đưa tiêu chất lượng cho sản phẩm gà thịt sau: - Đối với q trình ni: STT Chỉ tiêu Số ngày ni trung bình Trọng lượng xuất chuồng bình qn Tốc độ tăng trọng 34 ĐVT Giá trị Ngày 130 Kg 2,3 Gam/ngày 20 Tiêu tốn TĂ/kg Giá bán Kg 2,9 Đồng/kg 55.000-60.000 - Đối với chất lượng sản phẩm: Gà nuôi theo chuỗi liên kết đảm bảo hình thức đẹp mắt, thịt chắc, khơng tồn dư kháng sinh, hóa chất cấm q chăn ni Một số tiêu chất lượng Dự án đưa sau: STT Chỉ tiêu Chăn nuôi Giết mổ Kinh doanh Chlortetracycline ND ND ND Florfernicol ND ND ND Oxytetracycline ND ND ND Tetracycline ND ND ND Vàng Ô ND ND ND Sabutamol ND ND ND Ractopamine ND ND ND Clenbuterol Ecoli 10 Salmonella ND ngưỡng QCVN 83: 2012/BYT ngưỡng QCVN 83: 2012/BYT ND ngưỡng QCVN 83: 2012/BYT ngưỡng QCVN 83: 2012/BYT ND ngưỡng QCVN 83: 2012/BYT ngưỡng QCVN 83: 2012/BYT ND: Không phát 3.4 Xây dựng trình tự bước triển khai tiêu thụ, quảng bá, giới thiệu sản phẩm Sơ đồ kênh tiêu thụ, quảng bá, giới thiệu sản phẩm Cửa hàng chuyên doanh Cơ sở giết mổ, vận chuyển Hội nghị, Hội thảo xúc tiến thương mại Nhà hàng, bếp ăn tập thể Phóng sự, tờ rơi, tin, Sản phẩm gà thịt an toàn sở giới thiệu, quảng bá, tiêu thụ tới sở chuyên doanh; hội thảo, hội nghị xúc tiến thương mại; nhà hàng, bếp ăn tập thể tỉnh Tăng cường giới thiệu quảng bá phương tiện thông tin Wesite sở, báo Phú Thọ, tạp chí Nơng nghiệp Nơng thơn Phú Thọ 35 3.5 Những điểm cần lưu ý trình xây dựng chuỗi liễn kết sản xuất kinh doanh nói chung gà thịt nói riêng * Những kết đạt được: - Mơ hình chuỗi liên kết sản xuất tiêu thụ gà thịt bước đầu kết nối tác nhân tham gia theo chuỗi từ q trình chăn ni, giết mổ đến tiêu thụ thơng qua quy trình vận hành chuỗi - Áp dụng hệ thống quản lý chất lượng an toàn thực phẩm, bảo đảm điều kiện vệ sinh thú y, vệ sinh an toàn thực phẩm, truy xuất nguồn gốc thông qua đổi tổ chức sản xuất phương thức quản lý hướng tới phát triển ngành chăn nuôi gia cầm bền vững * Những khó khăn triển khai dự án: - Mơ hình chuỗi liên kết sản xuất kinh doanh gà thịt mơ hình triển khai lần đầu Phú Thọ nên gặp nhiều khó khăn cơng tác triển khai nội dung theo kế hoạch - Các tác nhân chưa tham gia mơ hình chuỗi liên kết trước nên q trình triển khai cịn gặp nhiều bỡ ngỡ - Khâu quảng bá, tiêu thụ sản phẩm gặp nhiều khó khăn thói quen người tiêu dùng chủ yếu sử dụng gà lông (chiếm 95%) Do vậy, cửa hàng kinh doanh gặp khó khăn việc trì làm tác nhân tham gia chuỗi - Thị trường tiêu thụ thịt lợn gặp khó khăn kéo theo giá gà xuống thấp năm (giá bán trung bình gà lơng 60.000đ/kg, gà mổ sẵn 100.000 đ/kg) thị trường tiêu thụ thịt gà chững lại Nên hộ vào gà cầm chừng theo thị trường - Kinh phí triển khai Dự án thấp nên khó khăn triển khai hoạt động Dự án theo Kế hoạch * Xây dựng chuỗi liễn kết sản xuất kinh doanh nói chung gà thịt nói riêng mơ hình hướng việc đảm bảo chất lượng sản phẩm, ổn định giá cả, truy xuất nguồn gốc, mang lại niềm tin cho người tiêu dùng Tuy nhiên, trình thực cần lưu ý: - Khảo sát, lựa chọn kỹ địa phương nơi triển khai (khí hậu, đất đai, dân cư…), tác nhân tham gia chuỗi (đáp ứng tiêu chí chuỗi) nhằm đảm bảo điều kiện tốt cho bền vững chuỗi - Xây dựng quy chế riêng chuỗi quy định trách nhiệm, quyền lợi tác nhân, đảm bảo gắn kết tác nhân tham gia chuỗi Vai trò quan quản lý chuỗi nhằm thống trình hoạt động từ sản xuất đến kinh doanh - Tập huấn, nâng cao trình độ cho cán bộ; tác nhân tham gia kỹ thuật sản xuất; kinh doanh theo quy trình an tồn ban hành 36 - Khâu quảng bá, giới thiệu sản phẩm cần thực theo quy trình nhằm đảm bảo sản phẩm người tiêu dùng đón nhận tích cực Tập huấn, hội nghị, hội thảo, tuyên truyền kết dự án; đề xuất giải pháp trì phát triển nhân rộng mơ hình: 4.1 Đào tạo, tập huấn cho cán kỹ thuật, người chăn ni: - Cơ quan chủ trì cử cán kỹ thuật tham gia khóa đào tạo Quản lý hệ thống chất lượng đảm bảo ATTP theo công nghệ tiên tiến VietGAHP/GMPs, HACCP, ISO Cục Quản lý chất lượng Nông lâm sản Thủy sản tổ chức Thường xuyên cử cán tham gia hội nghị, hội thảo Cục, tỉnh tổ chức kết triển khai chuỗi nông sản thực phẩm thuộc chương trình, dự án CIDA tài trợ để nắm vững nguyên tắc quản lý ATTP theo chuỗi giá trị khép kín đảm bảo chất lượng, ATTP truy xuất nguồn gốc sản phẩm - Qua đợt tập huấn, hội thảo, chủ nhiệm dự án cán kỹ thuật nắm bắt kiến thức, ứng dụng vào thực tế để đạo, hướng dẫn tác nhân tham gia chuỗi liên kết sản xuất kinh doanh gà thịt tuân thủ quy định nguyên tắc, quy trình chuẩn chăn ni, giết mổ, kinh doanh đảm bảo mơ hình chuỗi đạt kết tốt Dự án triển khai tiến độ, kịp thời phục vụ công tác đạo, kiểm tra nội bộ, nghiệm thu dự án… - Phối hợp với Phịng Nơng nghiệp PTNT, Trạm Thú y huyện, thành, thị tiến hành mở lớp tập huấn chuyển giao quy trình chăn ni gà thịt an tồn sinh học cho hộ chăn nuôi gia cầm liên kết sản xuất theo chuỗi cho 100 chủ trang trại, nông dân, thành phần tham gia chuỗi cung ứng gà thịt Nội dung quy trình chăn ni an tồn sinh học, quy trình thực hành bảo đảm điều kiện vệ sinh thú y, an toàn thực phẩm (các biện pháp an toàn sinh học: giống, thức ăn, thuốc thú y, vắc xin, vệ sinh khử trùng, thời gian ngừng ăn, quản lý chất thải ) chuỗi sản xuất, kinh doanh gà thịt Các biểu mẫu, hồ sơ ghi chép, cách ghi chép nhật ký sản xuất kinh doanh hàng ngày, nắm quy trình giám sát chất lượng nội bộ, trách nhiệm thành viên chuỗi liên kết… 4.2 Hội nghị, hội thảo: - Tổ chức hội nghị giới thiệu dự án, thành phần gồm Cơ quan chủ trì, phịng Nơng nghiệp PTNT huyện, thành, thị (Lâm Thao, Phù Ninh, Tam Nông, Thanh Thủy, Thị xã Phú Thọ) hộ chăn nuôi huyện, thành, thị Nội dung giới thiệu cơng nghệ áp dụng, quy trình sản xuất, ngun tắc tổ chức sản xuất kinh doanh theo chuỗi liên kết - Tổ chức hội thảo đánh giá kết thực hiện, rút học kinh nghiệm để nhân rộng mơ hình chuỗi liên kết Về hội thảo đại biểu đánh giá cao 37 mơ hình chuỗi liên kết gà thịt triển khai thực tốt u cầu dự án, mơ hình chuỗi liên kết hình thành phương thức tổ chức sản xuất, quản lý phát triển bền vững sở bên chia sẻ lợi ích kinh tế, nêu cao tinh thần trách nhiệm gắn kết thành viên tham gia chuỗi Tại hội thảo tổng kết, đánh giá mơ hình quan chủ trì cung cấp đầy đủ tài liệu tập huấn, quy tắc quản lý chuỗi, quy trình thực hành chuẩn chuỗi sản xuất kinh doanh gà thịt 4.3 Thông tin tuyên truyền: - Dự án xây dựng tài liệu kỹ thuật, tờ rơi giới thiệu chuỗi liên kết sản xuất kinh doanh gà thịt phát cho nông dân, hộ sản xuất kinh doanh làm cẩm nang trình thực - Phối hợp với Đài Phát thanh-Truyền hình Phú Thọ thực 03 phóng thời giới thiệu chuỗi gà thịt an toàn, tuyên truyền để người tiêu dùng thay đổi thói quen sử dụng thịt nóng sang sử dụng thịt mát, thịt cấp đơng, thịt rõ nguồn gốc xuất xứ Phối hợp với Chi cục Quản lý Chất lượng Nông lâm sản Thủy sản Hà Nội, Đài Phát - Truyền hình Hà Nội thực phóng liên kết Hà Nội-Phú Thọ cung cấp thực phẩm an toàn sản xuất theo chuỗi - Viết 05 tuyên truyền Đài truyền xã, phường, thị trấn tuyên truyền chuỗi liên kết nhằm thay đổi nhận thức tư người sản xuất kinh doanh nông sản thực phẩm địa bàn tỉnh 4.4 Xây dựng đề xuất giải pháp trì mơ hình nhân rộng mơ hình chuỗi sản xuất kinh doanh nơng sản nói chung chuỗi sản xuất kinh doanh gà thịt nói riêng 4.4.1 Các giải pháp trì * Giải pháp thị trường tiêu thụ: Hiện đời sống người dân ngày tăng lên với phát triển kinh tế, xã hội đất nước, nhu cầu dùng sản phẩm sạch, an toàn bảo đảm cho sức khỏe lớn Với sản phẩm kiểm sốt tồn q trình ni, giết mổ, kinh doanh có chất lượng, khơng dư lượng tiếp thị, quảng bá, giới thiệu sản phẩm cửa hàng, quầy hàng nhanh chóng người tiêu dùng biết đến lựa chọn Thị trường tiêu thụ chủ yếu nhà hàng, khách sạn, bếp ăn tập thể, chợ trung tâm, siêu thị tỉnh, thị trường đầy tiềm có nhu cầu sản lượng thịt lớn, ổn định; cự ly gần, giảm chi phí vận chuyển, giá thành sản phẩm hợp lý yếu tố kích cầu tiêu thụ * Giải pháp tuyên truyền, giới thiệu sản phẩm theo chuỗi: Sản phẩm gà thịt sản xuất theo chuỗi có nguồn gốc xuất xứ, nhãn mác giới thiệu địa chỉ, chất lượng an toàn tuyên truyền quảng bá qua nhiều 38 kênh thông tin (báo, đài truyền hình, phóng sự, bao bì nhãn mác…) để người tiêu dùng biết, lựa chọn tiêu dùng sản phẩm an toàn đồng thời thông qua hội nghị, hội thảo tuyên truyền quảng bá, giới thiệu sản phẩm 4.4.2 Các giải pháp nhân rộng Phú Thọ tỉnh có điều kiện tự nhiên thích hợp để phát triển chăn ni gia cầm (chủ yếu diện tích đất đồi), người dân có truyền thống chăn ni Phát triển chăn ni gia cầm tỉnh xác định định hướng phát triển nhằm đa dạng hóa sản phẩm thịt gia súc, gia cầm giải tình trạng thiếu hụt thịt gia súc, gia cầm tình hình dịch bệnh gia súc, gia cầm ngày gia tăng Chuỗi sản xuất, kinh doanh gà thịt an toàn sinh học với quy trình cơng nghệ đơn giản, dễ áp dụng, đầu tư ban đầu người chăn nuôi không lớn đem lại hiệu cao Sản phẩm thịt gia cầm chứng nhận sản xuất theo chuỗi khép kín có chất lượng sản phẩm tốt, an tồn người tiêu dùng chấp nhận, sức tiêu thụ lớn, khả mở rộng cao tất địa phương tỉnh Để nhân rộng mơ hình sản xuất, phương án phát triển sau kết thúc dự án sau: - Phối hợp với Phịng Nơng nghiệp PTNT, Trạm Thú y huyện, thành, thị tiến hành mở lớp tập huấn chuyển giao quy trình chăn ni gà thịt an tồn sinh học cho hộ chăn ni gia cầm liên kết sản xuất theo chuỗi - Phối hợp doanh nghiệp, tư thương tiêu thụ sản phẩm thực phẩm chuỗi cầu nối đưa sản phẩm hộ chăn nuôi đến với người tiêu dùng thông qua chợ đầu mối, nhà hàng khách sạn, bếp ăn tập thể, cửa hàng chuyên kinh doanh thịt gia cầm sạch, sở kinh doanh chợ bán lẻ truyền thống - Tăng cường tuyên truyền, hướng dẫn hộ chăn nuôi sản xuất theo chuỗi khép kín hạn chế dịch bệnh, rủi ro chăn ni, gia tăng giá trị cho người chăn nuôi Quảng bá phát triển thị trường tiêu thụ sản phẩm an toàn bền vững III ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ ĐẠT ĐƯỢC CỦA DỰ ÁN THEO CÁC NỘI DUNG Công tác chuyển giao công nghệ: Công tác chuyển giao để thực dự án xây dựng quan điểm bổ sung tồn phương thức chăn nuôi truyền thống chăn ni gà thịt quy trình chăm sóc chưa đảm bảo, tiêm phịng vệ sinh phịng dịch chưa theo hướng dẫn cán thú y…Công tác chuyển giao thông qua tổ chức tập huấn huyện, thành, thị tới hộ chăn nuôi chủ yếu với nội dung sau: 39 - Khảo sát hộ chăn ni gà thịt có điều kiện sở vật chất, kinh nghiệm chăn nuôi - Chuyển giao quy trình chăn ni gà thịt An tồn sinh học cho hộ chăn nuôi theo hướng dẫn cán chi cục Kết chuyển giao quy trình chăn ni gà thịt An tồn sinh học tốt Với quy trình đơn giản, phù hợp với điều kiện địa phương nên hộ chăn nuôi dễ áp dụng vào thực tiễn Qua đó, góp phần nâng cao chất lượng gà thịt, đem lại hiệu kinh tế cho hộ chăn nuôi Mức độ thực nội dung quy mô so với hợp đồng - Mức độ hoàn thành nội dung: Dự án triển khai thực đầy đủ nội dung sở KH&CN phê duyệt sở Hợp đồng thực Bao gồm: Khảo sát trạng, lựa chọn sở tham gia chuỗi; Xây dựng chuỗi liên kết sản xuất kinh doanh gà thịt; Hoàn thiện quy trình vận hành mơ hình liên kết sản xuất kinh doanh gà thịt theo chuỗi; Tập huấn, hội nghị, hội thảo, tuyên truyền kết dự án; đề xuất giải pháp trì phát triển nhân rộng mơ hình - Mức độ hồn thành quy mô: + Dự án xây dựng 01 mô hình chuỗi liên kết sản xuất tiêu thụ gà thịt (gồm trang trại trung tâm, gia trại vệ tinh quy mô 5.000 con; sở giết mổ, cửa hàng quầy hàng kinh doanh) bảo đảm ATTP, truy xuất nguồn gốc sản phẩm đạt 100% so với Kế hoạch thuyết minh đặt + Hồn thiện quy trình vận hành mơ hình liên kết sản xuất kinh doanh gà thịt theo chuỗi đạt 100% so với Kế hoạch thuyết minh đặt + Đào tạo 05 cán kỹ thuật 100 chủ trang trại, người chăn nuôi kỹ thuật ni gà bảo đảm chất lượng, an tồn sinh học đạt 100% so với Kế hoạch thuyết minh đặt Mức độ thực thực tế nội dung quy mô đảm bảo theo hợp đồng ký kết với sở Khoa học cơng nghệ Tình hình sử dụng kinh phí hỗ trợ từ ngân sách huy động vốn đối ứng: - Nguồn kinh phí ngân sách sử đụng mục đích, hạng mục, quy định dự án công khai minh bạch - Nguồn vốn đối ứng người dân sử dụng đảm bảo theo yêu cầu dự án đặt theo tiến độ Hiệu xã hội, môi trường KH&CN: 4.1 Hiệu xã hội: Xây dựng vận hành thành công mơ hình chuỗi giá trị sản xuất, kinh doanh gà ri lai an toàn Phú Thọ nâng cao nhận thức, kiến thức 40 thành phần tham gia chuỗi sản xuất, kinh doanh tiêu thụ sản phẩm gà thịt, hình thành mối liên kết chặt chẽ người sản xuất với tác nhân chuỗi góp phần ổn định ngành chăn ni, nâng cao sức khỏe cộng đồng, tạo việc làm cho lao động địa phương, cải thiện thu nhập, nâng cao chất lượng sống Thay đổi thói quen người tiêu dùng từ sở thích sử dụng gà lơng giết mổ sở nhỏ lẻ không đảm bảo vệ sinh thú y sang sử dụng thịt gà mổ sẵn có bao bì nhãn mác truy xuất nguồn gốc, cấp đơng, chất lượng đảm bảo ATTP Qua thực Dự án, hộ chăn ni có thêm kinh nghiệm tổ chức sản xuất tiêu thụ hàng hóa Dần dần họ có đủ tự tin việc lập kế hoạch tổ chức thực kế hoạch, liên kết sản xuất theo nhu cầu thị trường 4.2 Hiệu môi trường: Chăn nuôi gà thịt theo hướng an tồn sinh học khép kín theo chuỗi bên cạnh giá trị kinh tế đồng thời giải vấn đề xử lý chất thải chăn nuôi, từ góp phần giảm thiểu nhiễm mơi trường, khơng phát sinh dịch bệnh, bảo vệ sức khỏe người chăn nuôi sở quan trọng để phát triển chuỗi liên kết sản xuất, kinh doanh gà thịt bền vững 4.3 Hiệu Khoa học – cơng nghệ: Mơ hình chuỗi liên kết sản xuất, kinh doanh thịt gà có ý nghĩa khoa học tổ chức lại phương thức sản xuất theo chuỗi liên kết để nâng cao hiệu sản xuất, tăng giá trị khả cạnh tranh, phát triển bền vững ngành chăn ni góp phần thực thành cơng cơng tái cấu ngành nơng nghiệp Kết mơ hình chuỗi liên kết sở quan trọng phục vụ cơng tác tham mưu, xây dựng sách khuyến khích phát triển chăn ni an tồn gắn với tiêu thụ sản phẩm địa bàn tỉnh Khả trì nhân rộng kết dự án: - Chuỗi sản xuất, kinh doanh gà thịt an toàn sinh học với quy trình cơng nghệ đơn giản, dễ áp dụng, đầu tư ban đầu người chăn nuôi không lớn đem lại hiệu cao Sản phẩm thịt gia cầm chứng nhận sản xuất theo chuỗi khép kín có chất lượng sản phẩm tốt, an tồn người tiêu dùng chấp nhận, sức tiêu thụ lớn, khả trì tiếp tục phát triển xu hướng tất yếu - Mơ hình chuỗi liên kết sản xuất kinh doanh gà thịt thành công áp dụng rộng rãi tất 13 huyện, thành, thị khơng loại hình chăn ni gà thịt mà cịn tất loại nơng sản thực phẩm khác Phú Thọ Đối với quan quản lý nhà nước mơ hình tổ chức sản xuất, quản lý theo phương thức từ sản xuất đến tiêu thụ sản phẩm quản lý chất lượng sản phẩm, truy xuất nguồn gốc Đối với người tiêu dùng đời sống người dân 41 ngày tăng lên với phát triển kinh tế, xã hội đất nước, nhu cầu dùng sản phẩm sạch, an toàn bảo đảm cho sức khỏe lớn Với sản phẩm kiểm sốt tồn q trình ni, giết mổ, kinh doanh, có địa nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đảm bảo ATTP, khơng tồn dư kháng sinh, chất kích thích sinh trưởng tiếp thị, quảng bá, giới thiệu sản phẩm cửa hàng, quầy hàng tạo niềm tin cho người tiêu dùng, giúp người tiêu dùng tăng lựa chọn sản phẩm an toàn, ủng hộ tiêu dùng sản phẩm sở sản xuất kinh doanh chân chính, tạo điều kiện chuỗi liên kết phát triển bền vững, mở rộng quy mô sản xuất, kinh doanh 42 PHẦN KẾT LUẬN Kết luận: Dự án “Xây dựng mơ hình chuỗi liên kết sản xuất kinh doanh gà thịt Phú Thọ” hoàn thành đầy đủ nội dung theo tiến độ đạt mục tiêu đề - Đã tiến hành khảo sát điều kiện chăn ni, tình hình phát triển, thu mua, tiêu thụ, hiệu kinh tế…của quan chuyên môn, hộ chăn nuôi, giết mổ, kinh doanh gia cầm địa bàn tỉnh Kết khảo sát xác định tiêu chí lựa chọn sở tham gia chuỗi - Xây dựng thành công chuỗi liên kết sản xuất kinh doanh gà thịt với tham gia trang trại trung tâm cấp giấy chứng nhận sở đủ điều kiện đảm bảo ATTP, gia trại vệ tinh cam kết đảm bảo ATTP với quyền địa phương 01 sở giết mổ, 01 cửa hàng quầy hàng cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện đảm bảo ATTP Sản phẩm gà thịt sản xuất theo chuỗi có nguồn gốc xuất xứ, có bao bì, nhãn mác, địa sản xuất; đảm bảo chất lượng giúp người tiêu dùng nhận diện sản phẩm an toàn - Xây dựng nguyên tắc quản lý chất lượng nội phù hợp với điều kiện chăn nuôi, giết mổ, kinh doanh địa phương - Hồn thiện quy trình chăn nuôi, giết mổ, kinh doanh theo quy chuẩn kỹ thuật phù hợp, chi tiết, cụ thể dễ sử dụng - Đào tạo cán kỹ thuật, 100 hộ chăn nuôi, sở giết mổ, kinh doanh nắm bắt quy trình kỹ thuật quy phạm thực hành chuẩn liên quan - Dự án triển khai tổ chức hội nghị, hội thảo, đối tượng, nội dung Xây dựng phóng chuỗi sản xuất kinh doanh gà thịt tuyên truyền rộng rãi đến với người tiêu dùng - Kết nối tiêu thụ sản phẩm gà thịt vào thành phố Hà Nội tỉnh lân cận Phối hợp doanh nghiệp, tư thương đưa sản phẩm hộ chăn nuôi đến với người tiêu dùng thông qua chợ đầu mối, nhà hàng khách sạn, bếp ăn tập thể, cửa hàng chuyên kinh doanh thịt gia cầm sạch, sở kinh doanh chợ bán lẻ truyền thống Đề nghị: - Sở Khoa học Công nghệ, Hội đồng khoa học nghiệm thu thức kết dự án - Quan tâm tạo điều kiện cho Chi cục tiếp tục triển khai dự án liên kết sản xuất kinh doanh chuỗi rau, quả, thủy sản làm sở chuyển giao phương thức tổ chức sản xuất, quản lý theo chuỗi đảm bảo chất lượng, ATTP, truy xuất nguồn gốc chất lượng cho huyện thành thị triển khai nhân rộng - Để nhân rộng mơ hình chuỗi liên kết nữa, dự án cần xây dựng thương hiệu Gà Đồi Đất Tổ; phối hợp với quan chuyên môn tổ chức tập 43 huấn; doanh nghiệp tiêu thụ sản phẩm tỉnh nhằm quảng bá sâu, rộng đến người tiêu dùng, tổ chức thu mua, kinh doanh sản phẩm gà thịt để Phú Thọ địa tin cậy nuôi, chế biến, kinh doanh gà thịt sản phẩm từ gà thịt CHỦ NHIỆM DỰ ÁN CƠ QUAN CHỦ TRÌ DỰ ÁN 44 45 46 47 48 ... giới thiệu, bán sản phẩm gà thịt sản xuất theo chuỗi liên kết Trang thiết bị bao gồm tủ bảo ôn, tủ kính bày bán, bàn bán sản phẩm inox Xây dựng chuỗi liên kết sản xuất, kinh doanh gà thịt: 2.1 Sơ... tế: 28 Xây dựng vận hành thành cơng mơ hình chuỗi liên kết sản xuất, kinh doanh gà thịt Phú Thọ giúp hộ chăn nuôi gà thịt tổ chức sản xuất theo phương thức mới, liên kết sản xuất sản phẩm an... trình xây dựng chuỗi liễn kết sản xuất kinh doanh nói chung gà thịt nói riêng * Những kết đạt được: - Mơ hình chuỗi liên kết sản xuất tiêu thụ gà thịt bước đầu kết nối tác nhân tham gia theo chuỗi