thịt theo chuỗi:
3.1. Xây dựng bộ nguyên tắc quản lý, kiểm soát nội bộ đối với sản xuất gà thịt tại các trang trại và hộ gia đình đảm bảo an toàn sinh học và vệ sinh an toàn thực phẩm
3.1.1. Nguyên tắc quản lý:
Để các trang trại, gia trại tham gia chuỗi liên kết chặt chẽ, bền vững, sản phẩm chuỗi đạt tiêu chuẩn chất lượng, dự án đã thành lập tổ quản lý, điều hành gọi chung là nhóm chăn nuôi. Trong đó, có tổ trưởng và các tổ viên, phân định chức năng, nhiệm vụ của từng trang trại, gia trại tham gia dự án.
Nhóm chăn nuôi sẽ tổ chức quản lý giám sát nội bộ định kỳ 1 năm/lần tất cả các thành viên tham gia nhóm về việc tuân thủ quy tắc do tổ đã thống nhất đặt ra, cụ thể:
- Thực hành đúng và đầy đủ các điều kiện VSTY, ATTP và quy trình chăn nuôi an toàn sinh học.
- Thực hiện vào gà giống theo Kế hoạch của Dự án và ghi chép nhật ký chăn nuôi theo quy trình chăn nuôi an toàn sinh học.
- Thống nhất việc tiêu thụ sản phẩm, ấn định giá cả, doanh thu và lợi nhuận trong quá trình chăn nuôi; lập kế hoạch bán sản phẩm để phối hợp với cơ sở giết mổ, kinh doanh sao cho phù hợp.
- Đảm bảo trọng lượng gà xuất bán cung cấp cho cơ sở giết mổ thuộc chuỗi trung bình từ 2,3 - 2,5kg/con, đáp ứng số lượng gà thịt tối thiểu 5.000 con/năm trở lên.
- Định kỳ đánh giá nội bộ 01 lần/năm và chịu sự kiểm tra, đánh giá của các nhóm khác thuộc chuỗi 1 năm/lần, chịu sự kiểm tra chéo của các thành viên trong chuỗi khi có yêu cầu. Đề xuất các biện pháp ngăn ngừa nguy cơ gây ô nhiễm chất lượng sản phẩm trong quá trình thu mua,
- Chịu sự giám sát thường xuyên tại nơi diễn ra hoạt động chăn nuôi của cán bộ Dự án.
- Hoàn toàn chịu trách nhiệm trước người tiêu dùng, cơ quan quản lý nhà nước, các thành viên Dự án về sản phẩm gà thịt của cơ sở. Nếu vi phạm các quy định của chuỗi sẽ bị đưa ra khỏi chuỗi.
- Trang trại trung tâm, gia trại vệ tinh đảm bảo số lượng gà thịt xuất bán đến cơ sở giết mổ đã thỏa thuận theo hợp đồng đảm bảo nguồn cung ra thị trường.
- Tham gia các cuộc họp đầy đủ khi có yêu cầu của nhóm liên kết về các nội dung liên quan đến chuỗi (giá, con giống, chất lượng thịt….).
- Tham gia vào các đợt học tập kinh nghiệm các chuỗi tương tự, hội thảo, hội nghị giới thiệu sản phẩm.
3.1.2. Trách nhiệm, quyền hạn của Tổ trưởng và các tổ viên tham gia nhóm
Tổ trưởng:
* Trách nhiệm
- Tham mưu tổ quản lý, điều hành về kế hoạch chăn nuôi hàng năm đảm bảo số lượng, chất lượng đàn gà ổn định cung cấp ra thị trường.
- Tổ chức, chỉ đạo triển khai kế hoạch chăn nuôi của nhóm theo hợp đồng đã ký kết không phá vỡ hợp đồng. Thống nhất kế hoạch xuất bán, giá cả trong nhóm.
- Tổ chức, điều hành, duy trì và phát triển nhóm chăn nuôi đúng mục tiêu đề ra. - Chủ trì giải quyết khiếu nại, tố cáo của khách hàng về các hợp đồng đã ký kết và chất lượng sản phẩm.
- Tổng hợp các ý kiến, đề xuất cải tiến nguyên tắc quản lý theo chuỗi cho phù hợp với thực tế.
* Quyền hạn
- Đại diện cho nhóm ký các hợp đồng, văn bản giao dịch với nhóm giết mổ, kinh doanh, các tổ chức và đơn vị khác.
- Đại diện cho nhóm nhận các nguồn hỗ trợ về vật chất (con giống) của các chương trình, dự án.
- Tổ chức, chỉ đạo truy xuất nguồn gốc, thu hồi sản phẩm khi xảy ra mất an toàn thực phẩm.
- Giải quyết các khiếu nại, tố cáo trong quá trình chăn nuôi, tiêu thụ sản phẩm.
Tổ viên:
* Trách nhiệm
- Chịu sự chỉ đạo trực tiếp của trưởng nhóm.
- Đề xuất với trưởng nhóm trong việc tiêu thụ sản phẩm, ấn định giá cả, doanh thu và lợi nhuận trong quá trình chăn nuôi; lập kế hoạch thu mua sản phẩm để phối hợp với cơ sở giết mổ, kinh doanh sao cho phù hợp.
- Thực hiện nghiêm túc quy trình chăn nuôi gà an toàn sinh học đảm bảo các chỉ tiêu khi xuất bán.
* Quyền hạn
- Đề xuất các biện pháp ngăn ngừa nguy cơ gây ô nhiễm chất lượng sản phẩm trong quá trình thu mua, tiêu thụ sản phẩm.
- Tham gia vào các đợt học tập kinh nghiệm các chuỗi tương tự, hội thảo, hội nghị giới thiệu sản phẩm.
3.2. Xây dựng bộ nguyên tắc quản lý giết mổ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm 3.2.1. Nguyên tắc quản lý:
Để cơ sở giết mổ tham gia chuỗi liên kết chặt chẽ với nhóm chăn nuôi, kinh doanh, sản phẩm đạt chất lượng trước khi đưa ra thị trường. Ban dự án đã thành lập nhóm giết mổ, hoạt động theo nguyên tắc như sau:
- Chỉ nhập gà thịt từ cơ sở chăn nuôi thuộc chuỗi.
- Đảm bảo thực hành đúng và đầy đủ các quy định về vệ sinh thú y và vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Thực hiện ghi chép đầy đủ nhật ký giết mổ của cơ sở theo quy định của chuỗi. - Đảm bảo số lượng thân thịt gà cung cấp cho cơ sở kinh doanh của chuỗi tối thiểu 10-15 con/ngày.
- Chịu sự giám sát thường xuyên của các thành viên Dự án nơi diễn ra hoạt động giết mổ.
- Định kỳ đánh giá nội bộ từ 1 lần/năm.
- Tham dự cuộc họp khi có yêu cầu của Dự án chuỗi liên kết về các nội dung liên quan đến chuỗi.
- Hoàn toàn chịu trách nhiệm trước người tiêu dùng, cơ quan quản lý nhà nước và Dự án về sản phẩm của cơ sở. Nếu vi phạm các quy định của chuỗi sẽ bị đưa ra khỏi chuỗi và thông báo rộng rãi trên các phương tiện thông tin đại chúng.
3.2.2. Trách nhiệm, quyền hạn * Trách nhiệm:
- Mua gà tại các trang trại, gia trại dự án. Thực hiện ký kết hợp đồng với đại diện nhóm chăn nuôi.
- Đảm bảo đủ các điều kiện cơ sở vật chất theo quy định, được cấp giấy chứng nhận VSTY, ATTP.
* Quyền hạn: