Bài giảng Kỹ thuật chung về thu hái, phơi sấy, chế biến sơ bộ và bảo quản dược liệu - Đoàn Hữu Văn

Bài giảng Kỹ thuật chung về thu hái, phơi sấy, chế biến sơ bộ và bảo quản dược liệu - Đoàn Hữu Văn với mục tiêu trình bày kỹ thuật trong thu hái, phơi sấy, chế biến sơ bộ, bảo quản dược liệu; đồng thời nêu nguyên nhân chính ảnh hưởng đến chất lượng dược liệu và biện pháp khắc phục.

KỸ THUẬT CHUNG VỀ THU HÁI, PHƠI SẤY, CHẾ BIẾN SƠ BỘ VÀ BẢO QUẢN DƯỢC LIỆU ĐOÀN HỮU VĂN MỤC TIÊU • Trình bày kỹ thuật thu hái, phơi sấy, chế biến sơ bộ, bảo quản dược liệu • Nêu nguyên nhân ảnh hưởng đến chất lượng dược liệu biện pháp khắc phục Thu hái dược liệu Theo nguyên tắc ? đúng: -Đúng dược liệu -Đúng phận dùng -Đúng thời điểm Thu hái dược liệu Chia nhóm: ( phút) Nhóm 1: Dược liệu Rễ , Thân rễ, Rễ củ, Thân gỗ Nhóm 2: Tồn cây,Vỏ Nhóm 3: Lá cây, Búp cây, Hoa Nhóm 4: Quả, Hạt, dược liệu chứa chất độc Thu hái dược liệu • Rễ, Thân Rễ, Rễ Củ Cây sống hàng năm: ngả màu vàng, già Cây sống nhiều năm: cuối thu sang đông • Thân gỗ Mùa đông Thu hái dược liệu • Tồn Cây bắt đầu hoa • Vỏ Mùa xuân Thu hái dược liệu • Lá Lúc hoa • Búp Mùa xuân, hái búp kèm 1-2 non chưa xòe • Hoa Hoa nở Thu hái dược liệu • Quả Quả chín Quả ương (sa nhân) • Hạt Quả chín già Quả khô tự mở hái trước lúc khô hẳn • Dược liệu chứa chất độc Trang bị đầy đủ bảo hộ lao động Phơi, sấy dược liệu Phơi sấy làm cho dược liệu khô tới độ thủy phần (độ ẩm ) an toàn Phân biệt phơi sấy? PHƠI • Làm khơ dược liệu= khí nóng tự nhiên • Có cách: Phơi nắng sân Phơi bóng râm Phơi giàn Phơi tránh bụi, ruồi nhặng PHƠI • Phơi nắng sân Phương pháp thơng dụng, áp dụng nhiều loại dược liệu, rẻ tiền • Phơi bóng râm Dược liệu dễ biến màu, dễ hỏng, có chứa tinh dầu PHƠI • Phơi giàn Dược liệu quý, dược liệu mỏng manh (hoa), số lượng • Phơi tránh bụi, ruồi nhặng Dược liệu có đường hay có mùi vị hấp dẫn trùng SẤY • Làm khơ dược liệu= lò sấy, tủ sấy • Cần làm dược liệu trước sấy • Duy trì nhiệt độ từ 40-700C, +Gđ đầu: 40-500C +Gđ giữa: 50-600C +Gđ cuối: 60-700C Dược liệu chứa tinh dầu, hoạt chất dễ bị nhiệt độ phân hủy, hoạt chất dễ bay hơi, thăng hoa: < 400C CHẾ BIẾN SƠ BỘ Chọn dược liệu Làm Giã Cắt thái Ngâm Ủ Chưng, đồ CHẾ BIẾN SƠ BỘ • Chọn dược liệu -Lấy phận dùng -Loại bỏ tạp chất, phận thừa Ví dụ: Cúc hoa CHẾ BIẾN SƠ BỘ • Làm dược liệu Loại bỏ tạp chất/ dược liệu - Rửa nước - Sàng, sẩy : hạt - Chải - Cạo, gọt CHẾ BIẾN SỢ BỘ • Giã Loại bỏ phân bên ngồi lơng, gai… Vd : Tật lê • Cắt thái cho tiện chế biến, sử dụng Vd: khúc, đoạn ngắn (Lạc tiên, Kim ngân) phiến ( Thổ phục linh) miếng ( Hà thủ ô đỏ) CHẾ BIẾN SƠ BỘ • Ngâm Làm dược liệu mềm dễ bào thái Làm giảm độc tính ví dụ mã tiền, hồng nàn/ vo gạo • Ủ Làm mềm để dễ bào thái Làm thay đổi thành phần, tác dụng dược liệu (sinh địa) CHẾ BIẾN SƠ BỘ • Chưng ,đồ Diệt men trước phơi khô Vd: long nhãn nhúng nước sôi trước phơi sấy khô BẢO QUẢN Các yếu tố cần quan tâm •Độ ẩm khơng khí •Nhiệt độ •Nấm mốc •Cơn trùng •Bao bì đóng gói •Thời gian bảo quản BẢO QUẢN • Độ ẩm khơng khí Tác nhân ảnh hưởng xấu Hạt 8-10% Hoa, lá, vỏ 10-12% Rễ, dược liệu có đường 12-15% Khắc phục độ ẩm cao: Xây dựng nhà kho cách Đầy đủ trang thiết bị BẢO QUẢN • Nhiệt độ 250C Nhiệt độ cao: tinh dầu bay hơi, chất béo biến chất, dược liệu có đường lên men • Nấm mốc Dược liệu bị nấm mốc sinh acid hữu cơ+ độc tố nấm mốc giảm chất lượng BẢO QUẢN • Cơn trùng Phát sinh, phát triển, ăn hại dược liệu Xử lý bằng: phơi, sấy, xông sinh, xơng cloropicrin Phòng mối: kê cao Diệt mối: thuốc chống mối • Bao bì đóng gói Bao bì khơng sạch, ẩm nấm Đóng gói sơ sài dược liệu dễ vụn, giảm phẩm chất, hư hao/ vận BẢO QUẢN • Thời gian bảo quản Bảo quản lâu giảm chất lượng ÔN TẬP ... bày kỹ thu t thu hái, phơi sấy, chế biến sơ bộ, bảo quản dược liệu • Nêu nguyên nhân ảnh hưởng đến chất lượng dược liệu biện pháp khắc phục Thu hái dược liệu Theo nguyên tắc ? đúng: - úng dược liệu. .. 400C CHẾ BIẾN SƠ BỘ Chọn dược liệu Làm Giã Cắt thái Ngâm Ủ Chưng, đồ CHẾ BIẾN SƠ BỘ • Chọn dược liệu -Lấy phận dùng -Loại bỏ tạp chất, phận thừa Ví dụ: Cúc hoa CHẾ BIẾN SƠ BỘ • Làm dược liệu. .. Có cách: Phơi nắng sân Phơi bóng râm Phơi giàn Phơi tránh bụi, ruồi nhặng PHƠI • Phơi nắng sân Phương pháp thơng dụng, áp dụng nhiều loại dược liệu, rẻ tiền • Phơi bóng râm Dược liệu dễ biến màu,