Salad rau trộn có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải. Người Hi Lạp gọi món ăn này là sadata và người Pháp gọi nó là salade gần giống với tiếng Anh. Món salad rau trộn từng được người châu Âu yêu thích trước khi thành Rome sụp đổ. Nhưng kể từ khi thành Rome không còn nữa, món ăn này cũng “chìm” vào sự sụp đổ khi người châu Âu cho rằng rau sống mang nhiều mầm bệnh và ăn salad rau xanh đồng nghĩa với tự sát. Sau thời gian bị “hắt hủi”, salad đã tìm lại vị trí của mình là thực phẩm có lợi cho sức khỏe. Đây là một trong những món được nhiều thực khách gọi vì không những tốt cho sức khoẻ, không béo, không ngấy mà còn cực kì ngon miệng. Chính vì thế, chúng tôi những con người với lòng nhiệt huyết và suy nghĩ sáng tạo của tuổi trẻ muốn mở một nhà hàng với mô hình đầy mới mẻ để đưa đến cộng đồng những người thích ăn salad cũng như một cách tiếp cận đến với giới trẻ. Đó là lý do nhà hàng Ifresh được ra đời –chuyên về các món ăn salad. Nơi mà bạn ăn những món rau trộn tươi ngon nhưng lại không hề phải lo tăng cân mà ngược lại rất tốt cho sức khỏe.
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG -o0o - PHÂN TÍCH LẬP DỰ ÁN DỰ ÁN NHÀ HÀNG SALAD IFRESH GIẢNG VIÊN: ĐỖ TRƯỜNG SƠN NHÓM THỰC HIỆN: NHÓM A24987 NGUYỄN HUY TÙNG A22462 NGUYỄN MINH HÙNG A24031 ĐINH THÙY ANH A24548 BÙI TRƯỜNG GIANG A27753 NGUYỄN THỊ ÁNH KIM HÀ NỘI - 2018 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU PHẦN TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN 1.1 Mục tiêu ngắn hạn dài hạn dự án .1 1.2 Lĩnh vực kinh doanh giai đoạn phát triển 1.3 Nguồn vốn 1.4 Sản phẩm PHẦN MÔ TẢ SẢN PHẨM DỊCH VỤ CỦA DỰ ÁN 2.1 Logo, ý nghĩa .3 2.2 Xác định khách hàng mục tiêu 2.3 Menu 2.4 Đặc điểm trội PHẦN QUÁ TRÌNH NGHIÊN CỨU HÌNH THÀNH DỰ ÁN CỬA HÀNG ĐỒ ĂN SẠCH TỐT CHO SỨC KHỎE IFRESH .6 3.1 Nghiên cứu hội đầu tư chung .6 3.2 Nghiên cứu môi trường đầu tư 3.2.1 Mơi trường trị luật pháp .7 3.2.2 Môi trường kinh tế .7 3.2.3 Môi trường tự nhiên nguồn tài nguyên thiên nhiên PHẦN PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG SẢN PHẨM CỦA DỰ ÁN IFRESH .9 4.1 Nhu cầu tình hình cung cấp thị trường .9 4.2 Dự báo cung cầu tương lai 4.3 Nguồn cung ứng sản phẩm 10 4.4 Chiến lược tiếp thị cho Ifresh 11 4.4.1 Sản phẩm 11 4.4.2 Chính sách giá 12 4.4.3 Xúc tiến bán hàng 12 4.5 Đối thủ cạnh tranh Ifresh .13 PHẦN NGHIÊN CỨU KỸ THUẬT CỦA DỰ ÁN 17 5.1 Phân tích, đánh giá so sánh phương án địa điểm đầu tư: .17 5.2 Phân bổ nguồn lực: .19 5.3 Xác định nhu cầu thiết bị .19 5.4 Cơ sở hạ tầng 20 PHẦN RỦI RO VÀ CÁCH KHÁC PHỤC RỦI RO 21 PHẦN PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH 22 PHẦN KẾT LUẬN 24 LỜI MỞ ĐẦU Salad rau trộn có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải Người Hi Lạp gọi ăn sadata người Pháp gọi salade gần giống với tiếng Anh Món salad rau trộn người châu Âu yêu thích trước thành Rome sụp đổ Nhưng kể từ thành Rome khơng nữa, ăn “chìm” vào sụp đổ người châu Âu cho rau sống mang nhiều mầm bệnh ăn salad rau xanh đồng nghĩa với tự sát Sau thời gian bị “hắt hủi”, salad tìm lại vị trí thực phẩm có lợi cho sức khỏe Đây nhiều thực khách gọi khơng tốt cho sức khoẻ, không béo, không ngấy mà ngon miệng Chính thế, chúng tơi người với lòng nhiệt huyết suy nghĩ sáng tạo tuổi trẻ muốn mở nhà hàng với mơ hình đầy mẻ để đưa đến cộng đồng người thích ăn salad cách tiếp cận đến với giới trẻ Đó lý nhà hàng Ifresh đời – chuyên ăn salad Nơi mà bạn ăn rau trộn tươi ngon lại lo tăng cân mà ngược lại tốt cho sức khỏe PHẦN TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN 1.1 Mục tiêu ngắn hạn dài hạn dự án Thực phẩm nhu cầu người, ngày sống người ngày cải thiện, mức sống người ngày nâng cao; họ bắt đầu ý quan tâm đến sức khỏe nhiều nhu cầu thực phẩm ngày có yêu cầu cao Từ việc ăn ngon, lạ lại chuyển dần sang tốt – tươi – cho sức khỏe, bên cạnh nguồn gốc xuất xứ từ sản phẩm đảm bảo Chính nhóm thành lập dự án xây dựng quán cung cấp đồ ăn tươi tốt cho sức khỏe; nhằm giúp người sử dụng ăn sạch, mà đảm bảo chất lượng thực phẩm dinh dưỡng cho khách hàng – Mục tiêu ngắn hạn quán đưa bắt đầu hoạt động kinh doanh là: Hoàn thành thủ tục việc cấp giấy chứng nhận tiêu An toàn vệ sinh thực phẩm; Xây dựng hệ thống trang web riêng cho Ifresh; Đưa quán vào hoạt động tháng Thơng qua chương trình xúc tiến giúp khách hàng nhận diện tốt thương hiệu; Doanh thu năm 20% so với số vốn bỏ ra; Mở rộng thêm mặt hàng cho Ifresh sản phẩm làm từ miến, bánh mì… Đảm bảo chất lượng nguồn nguyên liệu đầu vào, đầu – Mục tiêu dài hạn: Tạo thương hiệu quán khách hàng khu vực Thành phố Hà Nội; Mở rộng quy mô hoạt động địa bàn Thành phố Hà Nội Tỉnh, Thành phố lớn lân cận; Mở rộng quy mô sản xuất cách tự cung tự cấp sản phẩm: tự trồng thêm loại rau sạch, loại củ,quả 1.2 Lĩnh vực kinh doanh giai đoạn phát triển Sản xuất, chế biến thực phẩm Quán ăn phục vụ đồ ăn tốt cho sức khỏe Ifresh thuộc giai đoạn tăng trưởng: trước có số cửa hàng tương tự Ifresh mở trước kia, chưa vào khuôn khổ Trong giai đoạn khối lượng doanh thu tiêu thụ bắt đầu tăng nhanh phần lớn khách hàng chấp nhận sản phẩm Và giai đoạn lúc đối thủ cạnh tranh bắt đầu xuất Trang 1.3 Nguồn vốn Với vốn đầu tư 300 triệu đồng, hoàn toàn vốn chủ sở hữu Hơn từ định hướng dự án tham khảo ý kiến người nghề đúc kết nhiều kinh nhiệm Mỗi thành viên nhóm đảm nhận vị trí khác giúp giảm thiểu chi phí tuyển mộ có chủ động đối mặt với vấn đề xảy – Những người tham gia góp vốn đầu tư: Bà Đinh Thùy Anh: góp 20% vốn chủ sở hữu Bà Nguyễn Thị Ánh Kim: góp 20% vốn chủ sở hữu Ông Nguyễn Huy Tùng: góp 20% vốn chủ sở hữu Ơng Nguyễn Minh Hùng: góp 20% vốn chủ sở hữu Ơng Bùi Trường Giang: góp 20% vốn chủ sở hữu 1.4 Sản phẩm Các ăn đạm, giàu vitamin, chất béo: “Clean-eating” khuyến khích người “Hãy ăn thức ăn dạng nguyên thủy nó” Bạn ăn đủ nhóm thức ăn tinh bột, đạm, béo, chất xơ qua cách ăn uống nấu nướng đơn giản hấp, luộc, ăn tươi sống; hạn chế sử dụng dầu mỡ chiên, xào nêm nếm nhiều, không sử dụng chất phụ gia… Ăn “sạch” thúc đẩy ta ăn uống tự nhiên nhất, ăn thực phẩm tươi sống theo mùa, không thức ăn đông lạnh, không dùng đồ chế biến sẵn Không loại bỏ hẳn nhóm thức ăn khỏi thực đơn low-carb, nhịn ăn để thải độc detox, Clean-eating mang đến cho bạn đủ lượng dưỡng chất cho ngày hoạt động Trang PHẦN MÔ TẢ SẢN PHẨM DỊCH VỤ CỦA DỰ ÁN 2.1 Logo, ý nghĩa Chi phí chỉnh sửa logo : 1.000.000đ Chi phí làm bảng hiệu : 4.000.000đ Cơng ty thực : Công ty Digital Marketing Ifresh - tên Ifresh thể người bạn - lối sống lành mạnh, biết quan tâm chăm sóc cho thân mình, người xung quanh Không ngừng nỗ lực tạo điều mẻ, làm cho thân người xung quanh tiếp thêm lượng; truyền cảm hứng sống đến cho người Với tông màu chủ đạo Xanh – Trắng; thể mát, tươi tên – Ifresh Cũng sản phẩm mà Ifresh phục vụ cho khách hàng – thành phần chủ yếu rau tươi 2.2 Xác định khách hàng mục tiêu – Đối tượng khách hàng: Hướng tới đối tượng thích ăn thực phẩm tươi sống, giàu chất hữu biết quan tâm đền sức khỏe nước Chủ yếu khách nước ngồi, dân cơng sở học sinh – sinh viên Nữ, lứa tuổi từ 18 – 35 tuổi – Đặc điểm khách hàng mục tiêu: Những khách hàng quan tâm đến sức khỏe, chất lượng thực phẩm, vệ sinh thực phẩm Những khách hàng ăn kiêng để chữa bệnh, để giảm cân Giới trẻ muốn tìm quán ăn lạ, rủ bạn bè tụ tập, check-in Những người đam mê ẩm thực “healthy”, khách hàng thích thưởng thức lạ, độc đáo, sáng tạo – Mức thu nhập: từ 10 triệu trở lên Trang 2.3 Menu – Nicoise - Salad trứ danh nước Pháp: xà lách Lolo, ngừ, khoai tây, đậu Cove, Ớt Đà Lạt, Trứng, Oliu – Cobb - Salad Tổng hợp kiểu Mỹ: Xà lách, Gà nướng, Bơ, Trứng, Thịt Hun khói, cà chua bi – Bánh mì đen 100% bột lúa mạnh đen thiên nhiên (giàu chất xơ gấp lần bánh mì trắng có lượng calo 20% Trứng ốp la Bơ lạc Sữa tươi không đường thêm hạt chia – Cá ngừ (các từ cá lựa chọn không tồi thực đơn Eat Clean Hàm lượng protein dồi cá giúp hạn chế cảm giác thèm ăn vặt mà đủ lượng đề hoạt động làm việc) áp chảo + salad – Các loại nước ép – Combo Ifresh Week Package: 325k/5 bữa 2.4 Đặc điểm trội – Ifresh áp dụng hệ thống quản lý chất lượng chặt chẽ, toàn diện, đảm bảo an toàn vệ sinh khâu trình sản xuất - cung cấp sản phẩm Con người: tất người tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm (kể nguyên liệu hay thành phầm khác), với bề mặt tiếp xúc thực phẩm với nguyên liệu bao gói phải thực nghiêm túc quy định vệ sinh sau đây: Cơ thể phải trước bắt tay làm việc, rửa tay kĩ trước bắt đầu làm việc Trang Mặc áo chồng sạch, đội mũ, trùm đầu tóc, đeo trang, găng tay, tạp dề Không đeo đồ trang sức (nhẫn, vòng, đồng hồ ) rơi vào thực phẩm, đồ trang sức tích tụ chất bẩn nguồn nhiễm bẩn Chấp hành quy định sử dụng phương tiện vệ sinh, cất giữ quần áo đồ dùng cá nhân bên khu vực cần thiết – Giáo dục, đào tạo, đầu tư: Có chế độ thưởng phạt vệ sinh chất lượng ca Đào tạp kỹ thuật nhiệm vụ quản lý vệ sinh cho cán quản lý Đầu tư trang thiết bị vệ sinh nhà xưởng nhân, bảo dưỡng, sửa chữa, kiểm tra đảm bảo phương tiện thiết bị vệ dinh ln vận hành tốt – Quản lý: có cán chuyên trách kiểm tra, giám sát việc thực quy chế vệ sinh cơng đoạn – Phục vụ nhanh chóng: Khơng để khách hàng phải chờ lâu; đồ ăn tươi, nóng hổi đến tay khách hàng – Sản phẩm dịch vụ đảm bảo cung cấp theo tiêu chuẩn đảm bảo VSATTP, chế biến từ nguyên liệu rõ nguồn gốc xuất xứ – Quy trình chế biến đảm bảo tiêu chuẩn: - hợp vệ sinh – Phục vụ tận tình, chu đáo Trang PHẦN QUÁ TRÌNH NGHIÊN CỨU HÌNH THÀNH DỰ ÁN CỬA HÀNG ĐỒ ĂN SẠCH TỐT CHO SỨC KHỎE IFRESH 3.1 Nghiên cứu hội đầu tư chung Chế độ ăn lành mạnh phù hợp chiếm tỷ trọng vô lớn (70% kết tập luyện) định đến kết cuối người chế độ tập luyện hay ăn kiêng Vì vậy, người tiêu dùng quan tâm đế cửa hàng cung cấp cho họ thực đơn phù hợp với nhu cầu họ Thị trường kinh doanh thực phẩm nước ta nói chung Hà Nội nói riêng nhìn chung rộng lớn với tham gia kinh doanh nhiều thành phần kinh tế Do nhu cầu thực phẩm nhân dân tăng lên với tình hình lạm phát, giá leo thang nhiều hộ kinh doanh thu hút đưa thị trường khối lượng khơng hàng giả, hàng chất lượng; dư lượng thuốc bảo vệ thưc vật rau quả, thuốc kích thích hormon tăng trọng loại thịt, dư lượng kháng sinh cá, tôm hay sản phẩm đông lạnh ướp hàn the, phân đạm để bảo quản lâu v v Điều khiến người tiêu dùng không khỏi băn khoăn lo lắng chất lượng vệ sinh an tồn thực phẩm có thị trường Do việc cung cấp nguồn thực phẩm sạch, đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an tồn thực phẩm để người tiêu dùng yên tâm lựa chọn việc làm cần thiết Mặt khác nguồn cung mặt hàng thực phẩm có mặt thị trường; xong chưa đáp ứng hết nhu cẩu người tiêu dùng Đây thực khía cạnh mà thị trường bỏ ngỏ hội kinh doanh đầy tiềm Hiện Hà Nội có cửa hàng chuyên bán ăn, đồ uống tập trung vào vấn đề dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe, phù hợp với người tập thể dục thể thao hay đơn giản người muốn ăn nhiều rau xanh – tinh bột Đồng thời, đồ ăn thức uống so với nhiều người, nên cửa hàng tạo sức hút độc đáo lạ ăn đồ uống Bên cạnh đó, thực phẩm bẩn ngày tràn lan, lợi nhuận nên nhiều doanh nghiệp cố tình làm sai, bn gian, bán lận, gian lận thương mại, hàng giả hàng nhái Rồi có việc cho chất cấm, hóa chất, kháng sinh vào thực phẩm” Việc xuất cửa hàng tập trung vào thực phẩm tươi thu hút ý khách hàng Kinh doanh lĩnh vực thực phẩm khơng đòi hỏi nguồn vốn đầu tư q lớn, chi phí đầu vào khơng cao, thời gian quay vòng vốn tương đối nhanh Dựa vào yếu tố trên, nhóm chúng tơi định theo đuổi ngành kinh doanh thực phẩm (đồ ăn sạch) 3.2 Nghiên cứu môi trường đầu tư Trang Ifresh thành lập mà thành cơng, dự đốn tương lai có thêm nhiều nhà hàng mơ Ifresh mở thêm thành phố Hà Nội Ifresh cung cấp thêm dịch vụ bán hàng qua mạng, ship hàng để khách hàng phục vụ cách đầy đủ nhanh chóng họ khơng gần hàng Ifresh 4.3 Nguồn cung ứng sản phẩm Do tính đặc thù sản phẩm nên nguồn nguyên vật liệu nhập nhiều nguồn khác để đảm bảo chất lượng sản phẩm, có mức giá nhập vào tốt Các loại trái mua chợ đầu mối hoa Long Biên Các loại rau sử dụng chủ yếu xà lách, dưa chuột, cà chua tự trồng hộ gia đình có vườn lớn Hưng Yên để đảm bảo nguồn nguyên liệu hoàn toàn sạch, việc tự cung tự cấp giúp cắt giảm chi phí nhập, vận chuyển… Rau đạt đủ tiêu chí: Trang 10 – Vùng đất trồng rau sạch, chưa bị ô nhiễm kim loại nặng (thủy ngân, asen ), chưa bị ảnh hưởng nước thải cơng nghiệp (do gần xí nghiệp, nhà máy nước thải chưa xử lý) – Không tưới rau phân bắc, phân chuồng tươi, nước thải sinh hoạt, nước thải công nghiệp, loại nước bị nhiễm bẩn – Không phun thuốc trừ sâu, thuốc trừ sâu có chứa nhiều gốc hóa học DDT, 666, thủy ngân gây độc hại cho thể – Hạn chế đến mức thấp việc sử dụng phân hóa học, thuốc trừ sâu, thuốc kích thích nhằm giảm tối đa lượng độc tố tồn đọng rau nitrat, thuốc trừ sâu, kim loại nặng vi sinh vật gây bệnh 4.4 Chiến lược tiếp thị cho Ifresh 4.4.1 Sản phẩm Bao bì: Ifresh cam kết toàn bát đĩa làm từ gốm thủy tinh; đổi với salad đặt hàng, Ifresh sử dụng hộp giấy, hạn chế sử dụng đồ nhựa nhiều Kiểu dáng, mẫu mã sản phẩm: Khách hàng có xu hướng thích ăn vừa đẹp vừa ngon có phần sáng tạo Nếu menu không thường xuyên cập nhật đổi thay gây nhàm chán Ifresh có đội ngũ quản lý nhân viên trẻ trung, sáng tạo đam mê Việc sáng tạo cho menu ý tưởng sản phẩm phát triển thường xuyên Như thu hút thêm khách hàng Trang 11 4.4.2 Chính sách giá Ifresh dựa tiêu chí: giá mặt chung cách cửa hàng nhóm khách hàng mục tiêu chi phí sản xuất – Ifresh định mức giá 59.000 – 79.000/đĩa salad điều tra nghiên cứu Marketing kiểm nghiệm cho thấy mức giá hợp lý, đa phần khách hàng đồng ý (41%) – Mặc dù chi phí cho nguyên liệu thực phẩm đạt tiêu chuẩn chất lượng có giá cao Ifresh đưa mức giá cạnh tranh, phù hợp với túi tiền nhiều khách hàng Nếu so sánh lợi ích khách hàng nhận với mức giá này, hẳn nhiều khách hàng hài lòng Điều cho thấy phần mức độ khả thi dự án 4.4.3 Xúc tiến bán hàng Chiến lược Marketing giai đoạn tận dụng ưu để mở rộng thị trường có thâm nhập thị trường Giá giữ ngun hay có giảm xuống đơi chút nhu cầu tăng nhanh Ifresh trì chi phí khuyến mức cũ hay tăng đơi chút để đối phó với cạnh tranh tiếp tục huấn luyện thị trường – Giai đoạn gia nhập thị trường: Ifresh sử dụng công cụ quảng cáo: Chạy quảng cáo google, lập fanpage chạy quảng cáo facebook, quảng cáo thông qua Foody Lozi, liên hệ với công ty du lịch In 10.000 tờ rơi phát quanh khu vực kinh doanh kèm theo đề nghị hấp dẫn miễn phí đồ uống cuối tuần Thỏa thuận với khách sạn, nhà nghỉ địa phương hay khu vui chơi cho đặt lại tờ rơi quầy với ưu đãi liên quan, chẳng hạn như: Những người đặt phòng khách sạn khuyến mại 20% cho loại salad tất ngày tuần,… Với khách check-in, chia sẻ công khai facebook, insta giảm giá 50% hóa đơn toán Trong khoảng 1-2 năm đầu Ifresh trọng vào việc quảng cáo nhà hàng để thu hút ý khách hàng, tập trung chủ yếu vào chạy quảng cáo facebook, instagram, foody, lozi,… trang mạng xã hội lớn Sau đạt lượng khách hàng trung thành định Ifresh giảm chi phí quảng cáo tập trung nhiều vào việc giữ khách hàng trung thành – Giai đoạn sau gia nhập thị trường: Trang 12 Hàng tháng có chương trình, kiện giao lưu người quan tâm đến sức khỏe, đến chế độ ăn uống hợp lý bạn trẻ muốn giảm cân lành mạnh để chia sẻ thực đơn phong phú, cách ăn cho phù hợp với thể người (ăn salad có phần protein thịt, cá, trứng….để đảm bảo sức khỏe trì lượng calo cần thiết ngày) Áp dụng chương trình tích coin cho khách hàng, mỗi khách hàng có tài khoản riêng hệ thống Ifresh Khi khách hàng mua sản phẩm Ifresh, có lượng coin định tích vào tài khoản khách hàng; tích đủ coin, khách hàng tặng phần salad Ifresh loại đồ uống Ngồi sản phẩm dịch vụ tốt, Ifresh chào đón, phục vụ tạm biệt khách hàng nụ cười ngày, thái độ nhân viên cần thân thiện nhiệt tình Điều khiến khách hàng cảm thấy hài lòng đưa lời khen ngợi với người khác Marketing truyền miệng ln hình thức quảng cáo hữu dụng cho nhà hàng có Nó miễn phí hiệu chẳng lời giới thiệu tốt đẹp từ khách hàng thay bạn tự giới thiệu người 4.5 Đối thủ cạnh tranh Ifresh Trang 13 Nhà Hàng Lẩu Gật Gù Đối thủ 2D Quang Trung cạnh tranh có trụ sở Nhà Hàng Mirai Nhật 2D Quang Trung T.A.D Salad 283 Mã Kim hoạt động đâu? Điểm mạnh -Không gian đẹp, trang -Không gian đẹp, - sử dụng hộp giấy đối thủ nhã trang nhã (hệ thống đóng thức ăn cạnh tranh - Đồ ăn ngon nhà hàng sao) - Đồ ăn ngon thiết kế đẹp mắt, lịch sự, tiết kiệm bảo trường Điểm yếu - thường đông khách - nhân viên phục vụ đối thủ vào mùa lạnh, mùa hè chậm, thời gian đồ ăn cạnh tranh khách vắng lâu, thái độ thiếu - phục vụ chậm, nhân chuyên nghiệp vệ môi - quán nằm dốc bên đường nên khuất, số nhà đánh không viên chưa chuyên - giá cao gấp nhiều theo thứ tự nên khó nghiệp lần so với nơi tìm, khơng gian qn nhỏ chung - đồ ăn so với giá khác thành - mở vào ăn cửa hàng với quán trưa ăn tối nên pizza, khơng có bảo vệ giúp khách bất tiện - tính thêm phí phục để xe nên nhiều vụ 15% nên khách khách gặp tình trạng khơng có chỗ hàng chưa hài lòng để - qn có nhân viên (làm thu ngân, phục vụ làm bếp) - dịch vụ chậm, đồ tay khách đẹp nhiều nát ship ăn đến không mắt bị dập - nước sốt chưa ngon Trang 14 Cơ chế giá - Giá rẻ (mỗi người - giá cao (mỗi người - giá rẻ so với đối thủ khoảng 100 nghìn đến khoảng 300 đến 500 nơi khác (45 cạnh tranh 200 nghìn) nghìn) nghìn đến 50 nghìn cho hộp salad) Sashimi: 350 nghìn Salad: 90 nghìn Cá xì dầu: 240 nghìn Các động hoạt - Chạy quảng cáo -Chạy quảng fanpage Facebook, fanpage cáo - Chạy quảng cáo fanpage Marketing đưa set lẩu Facebook, đưa Facebook, đưa đối thủ với giá rẻ (chỉ khoảng menu đa dạng chương cạnh tranh 150 nghìn cho nồi voucher giảm trình giảm lẩu) giá tặng salad miễn - Chia sẻ - Quan tâm tới nhu phí, tặng voucher viết mang tính chất cầu khách hàng giảm giá 20%, tặng viral để tăng tương tác cách trời mưa 200 nghìn tiền mặt với người sử giảm giá 50 nghìn khách dụng Facebook đồng cho khách hàng hàng chia sẻ đăng tag bạn bè - Chạy quảng cáo taxi tới nhà hàng Foody, Lozi - Chạy quảng cáo - Chạy quảng cáo Foody, Lozi Foody, Lozi Hợp tác với Muachung, Muare, để khách hàng mua voucher giảm giá - Tạo ứng dụng MiraiVip điện thoại di động để khách hàng tích điểm nâng hạng thành viên với mức Basic, Silver Gold Khi đạt 300 điểm tích lũy, khách hàng thăng hạng thành viên Trang 15 lên Gold với ưu đãi 10% cho lần sử dụng dịch vụ Điểm mạnh - đưa quảng - hình ảnh đẹp, -hình ảnh đẹp, yếu cáo set lẩu rẻ thu hút ăn ngon mắt thu hút ăn tạo thông nhiều khách ý khách hình lạ độc đáo tin tiếp thị hàng quan tâm hàng thu hút ý bán sản tương tác (đặc biệt - ngày lễ khách hàng phẩm, dịch học sinh, sinh viên) thường xuyên có -dịch vụ giao hàng vụ đối - chưa đầu tư vào phần chương trình giảm giá chậm khiến khách thủ cạnh hình ảnh nên nên tăng lượng khách hàng khơng hài tranh ăn nhìn khơng tới nhà hàng lòng Đối cạnh triển giảm mô? thủ tranh phát hay quy hấp dẫn không quay lại lần - giá thành rẻ tạo nên nghi ngờ lòng khách hàng (thực phẩm bẩn, không tươi, vệ sinh) tới -đồ ăn đựng hộp giấy tiết kiệm bảo vệ môi trường lại ọp ẹp, dễ bị xô bẹp giao hàng Đang phát triển (mở Đang phát triển (có Đang hoạt động thêm chi nhánh chi nhánh bình thường (chỉ Trương Định Hồng Đạo Thúy) có sở Kim Nguyễn Khánh Toàn) Mã) Trang 16 PHẦN NGHIÊN CỨU KỸ THUẬT CỦA DỰ ÁN 5.1 Phân tích, đánh giá so sánh phương án địa điểm đầu tư: Sau tìm hiểu, nghiên cứu, lựa chọn hai phương án địa điểm tốt Sau chúng tơi tiếp tục phân tích, đánh giá để đưa phương án tối ưu – Địa điểm 1: Địa chỉ: Quang Trung, Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hà Nội Hiện cho thuê làm quán cà phê có hợp đồng năm kết thúc hợp đồng vào tháng 31-4-2018 Diện Tích : 40m, mặt tiền vỉa hè 5m, đối diện vườn hoa, có chỗ để xe oto Chi phí thuê : 20.000.000đ/ tháng Thanh toán tháng lần Hợp đồng thuê: năm – Địa điểm 2: Địa chỉ: Địa chỉ: 42 Hàng Gai, Quận Hồn Kiếm, Hà Nội Diện tích: 35m2, mặt tiền 3,5m Chi phí thuê: 14.000.000 triệu đồng/ tháng Thanh toán tháng/lần Hợp đồng thuê năm Trang 17 – Đánh giá so sánh địa điểm: Địa điểm Ưu điểm Địa điểm + Diện tích rộng rãi, vị trí trung tâm thành + Diện tích rộng rãi, vị trí thống phố, dễ tìm kiếm đỗng + An ninh ổn định, giao thông thuận lợi + Chỗ để xe rộng rãi có chỗ để oto + Chi phí thuê hợp lý so với khu vực phố cổ Có chỗ để xe + Thuộc khu vực trung tâm thành phố Đa + Thuộc khu vực phố cổ đơng đúc phần người dân tri thức có thu nhập cao dân cư, khách du lịch nước ngoài, nhiều tầng lớp người dân khác + Khu vực quy hoạch ổn định + Giá trị bất động sản thay đổi chậm theo + Khu vực quy hoạch ổn định thời gian Thuộc khu vực bảo tồn + Giá trị bất động sản thay đổi chậm theo thời gian Nhược điểm + Là đường chiều + Mặt tiền tương đối hẹp + Giá thuê cao địa điểm + Vị trí nhiều hàng quán ăn uống + Giao thơng ách tắc vào cao điểm Trang 18 Sau phân tích, so sánh, chúng tơi nhận thấy địa điểm 1, địa điểm Quang Trung, Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hà Nội lựa chọn tối ưu để thực dự án Đây vị trí đắc địa trung tâm thành phố, giao thông thuận tiện, an ninh ổn định Cũng vị trí thu hút nhiều khách hàng mục tiêu quán 5.2 Phân bổ nguồn lực: – Lễ tân phục vụ : người – Quầy bar : người – Bếp : người – Tạp vụ : người – Nhân viên văn phòng : Kể tốn : người Thu ngân :3 người 5.3 Xác định nhu cầu thiết bị Khi lựa chọn vị trí thích hợp để kinh doanh điều quan trọng thứ hai vấn đề trang thiết bị Để có cửa hàng kinh doanh thành không bỏ qua vấn đề trang thiết bi , với trang thiết bị đại , phù hợp với cơng việc kinh doanh góp phần to lớn đến thành cơng cửa hàng Đối với hàng kinh doanh thực phẩm phải chuẩn bị trang thiết bị sau: Giá tầng (0,7*2m) , kệ gỗ tầng (1*2m), giá nhựa: loại giá sử dụng để kê thực phẩm của hàng kinh doanh Đen , hệ thống chiếu sáng: Những thiết bị cung cấp nguồn sang cho hàng Điều hòa nhiệt độ: Để đảm bảo cho thoải mái khách hàng nhân viên hàng ngồi thiết bị đảm bảo nhiệt độ thích hợp cho thực phẩm hàng Thiết bị theo dõi (camera, loa, hình): Những thiết bị nhằm đảm bảo độ an ninh cửa hàng khách hàng Thiết bị toán, máy in hoa đơn): Để đẽ dàng, thuận tiện việc kê khai tốn cửa hàng chúng tơi sử dụng thiết bị Các nhân viên nhanh chóng tính tốn số lượng hàng tiêu thụ tránh thất thoát sản phẩm của hàng Hệ thống nước: Nguồn nước sử dụng nguồn nước thuộc hệ thống cung cấp nước thành phố Hệ thống thoát nước đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh môi trường Đường ống cấp nước thiết kế hợp lí, đảm bảo đáp ứng nhu cầu tiêu thụ nước, không ứ đọng nước thải cửa hàng Trang 19 Hệ thống điện: Các thiết bị điện hầu hết sử dụng cửa hàng thiết bị tiết kiệm lượng, phù hợp với nhu cầu người Việt Nam đáp ứng 5.4 Cơ sở hạ tầng Bố trí nội thất Bố trí bàn ghế Quầy phục vụ Gian bếp trung tâm, Banner, Banroll, menu Có ban-cơng trơng xuống đường lớn k? – Dự tính khai thác: quầy ăn chung: bàn ng, bàn ng… quầy bán + bếp Với xứ mệnh mang đến không gian ăn uống xanh cho người nên nội thất nhà hàng trọng vơ Đó yếu tố không nhỏ việc thu hút khách hàng Chúng sử dụng tông màu chủ đạo trắng xanh mang đậm tính chất đại, song giữ nét mang tính tinh tế Trang 20 PHẦN RỦI RO VÀ CÁCH KHÁC PHỤC RỦI RO Vốn dự phòng cho việc khắc phục rủ ro : 75tr – Rủi ro cháy nổ : Nhà hàng liệt kê vào môi trường có tính cháy nổ cao Nguy cháy nổ tiền ẩn cao sử dụng bếp bất cẩn tải điện thiết bị Cách khác phục : trang bị thiết bị chưa cháy – Bình chữa cháy MFZ4 giá 180.000đ – Rủi ro vệ sinh an toàn thực phẩm : Thực phẩm ngày tồn nguy nhiễm độc rau xanh (được tiêm nhiễm thuốc bảo vệ thực vật, thuốc trừ sâu, ) Thực phẩm hư hỏng trình bảo quán, hư thối, hay nhân viên chết biến vệ sinh Khi nguồn thực phẩm chế biến thành thức ăn đưa đến tay khách hàng ảnh hưởng lớn đến sức khỏe họ hoạt động kinh doanh nhà hàng Cách khác phục : Quản lý chặt chẽ, xử lý thận trọng khâu nhập nguyên vật liệu, bảo quản chế biến thực phẩm – Rủi ro đội ngũ nhân viên thiếu ý thức : Nhân viên có thái độ khơng tốt với khách hàng hay sử lý tình khơng khéo léo chun nghiệp ảnh hưởng lớn để uy tín cửa hàng mắt khách hàng Quản lý khơng tốt có để dẫn đến trường hợp cắp nhà hàng gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến nội cửa hàng ảnh hưởng sâu xắc đến khách hàng Cách khác phục : Nghiêm túc đánh giá thái độ làm việc Yêu cầu cao việc tuyển dụng Trang 21 PHẦN PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH – Vốn đầu tư: 300tr – Các loại chi phí: Chi phí sửa chữa : 70tr Thiết kế + nội thất: 100tr Logo: 1tr Biển hiệu: 4tr – Chi phí trang thiết bị: 50tr – Chi phí dự phòng rủi ro: 75tr Tổng chi phí: 300tr – Chi phí hàng năm: Thuê mặt bằng: 20tr Điện, nước, internet: 7tr Chi phí nhân cơng: ➢ 6ng + Phục vụ: 10,92tr ➢ 3ng + Bar: 6,3tr ➢ 6ng + Bếp: 12,6tr ➢ 3ng + Tạp vụ: 5,46tr ➢ 3ng + Thu ngân: 12tr ➢ 1ng + Kế toán: 4tr Chi phí nguyên vật liệu: 15tr/ 1tháng Chi phí quảng cáo: 15tr/ tháng Chi phí khác: 2tr/ tháng Chi phí dự phòng: 3tr/ tháng Tổng chi phí: 113,28tr /tháng 1359,36tr/ năm – Doanh thu dự kiến: dự kiến cửa hàng trung bình ngày 50 khách 90.000đ/ người Doanh thu ngày 4,5tr Doanh thu năm: 1642,5tr Trang 22 BẢNG TÍNH LỢI NHUẬN RÒNG – VĐT: 300tr (TSCĐ: 245tr + VLĐ: 55tr) Khấu hao năm: 49tr/ năm Lấy tỉ suất ck: 18%/ năm Thuế TNDN = 20% 1642,5 1642,5 1642,5 1642,5 1642,5 1359,36 1359,36 1359,36 1359,36 1359,36 49 49 49 49 49 4, EBT 234,14 234,14 234,14 234,14 234,14 5, Thuế TNDN 46,83 46,83 46,83 46,83 46,83 6, EAT 187,31 187,31 187,31 187,31 187,31 Năm Chỉ tiêu 1, Doanh thu 2, Chi phí 3, Khấu hao 7, Thu hồi VLĐ 8, CF 55 236,31 236,31 236,31 236,31 291,31 NPV = 463,02 THỜI GIAN HOÀN VỐN: CF -300 236,31 236,31 236,31 236,31 291,31 PV -300 200,26 169,71 143,83 121,89 127,33 Cộng dồn -300 -99,74 69,79 213,62 335,51 462,84 Năm Chỉ tiêu PP= 1+ 99,74/169,71= 1,59= năm tháng 26 ngày Trang 23 PHẦN KẾT LUẬN Ý tưởng dự án dựa nhu cầu thiết thực mong muốn sinh lời tương lai Chúng em mong dự án đạt hiệu cao vào thực thi Dự án tâm huyết công sức nhóm khái quát để lập nên kế hoạch kinh doanh Tuy nhiên dự án số thiếu sót Chúng em mong thầy góp ý để dự án nhóm đạt hiệu cao hơn! Chúng em chân thành cảm ơn thầy! Trang 24