đề tài lập dự án kinh doanh nhà hàng ẩm thực việt nam

1 LỜI MỞ ĐẦU …… Bản sắc Văn Hoá Việt Nam đã được hình thành và phát triển từ hàng ngàn năm nay. Trải qua bao nhiêu năm lịch sử cho đến nay. Văn hoá Việt Nam đã được đúc kết và tôi luyện dần trở nên tinh tuý. Những nét văn hoá đặc sắc của Việt Nam được cả thế giới biết đến. Tuy nhiên. Cùng với sự hội nhập sâu rộng nền kinh tế thế giới. Chạy theo những nỗi lo về cơm áo gạo tiền và du nhập những nét văn hoá nước ngoài mà ngày nay nhiều nét Văn hoá Việt Nam đang dần trở nên lu mờ. Văn Hoá ẩm thức cũng là một trong những nét văn hoá tiêu biểu trong kho tàng văn hoá miền Nam nói riêng và văn hoá Việt Nam nói chung. Nhận thấy nhu cầu của thị trường ăn uống và với mong muốn có thể gìn giữ và phát huy phần nào giá trị ẩm thực miền Nam trong thời kì hiện đại hóa, công nghiệp hóa hiện nay. Chúng tôi quyết định thực hiện dự án nhà hàng Ngày nay khi kinh tế ngày một phát triển nhu cầu của mỗi người về cái ăn cái mặc cũng chao chuốt hơn, không chỉ ăn no mặc ấm mà còn phải ăn ngon mặc đẹp . Lúc đó họ sẵn sàng bỏ ra giá cao để có được sản phẩm chất lượng và điều mà doanh nghiệp cần làm là có dịch vụ và sản phẩm thật tốt để tạo nên thương hiệu có sức cạnh tranh mạnh mẽ . Xu hướng ăn uống tại nhà hàng của người dân đang ngày một gia tăng, giúp việc đầu tư, kinh doanh nhà hàng được đánh giá là “hái ra tiền”. Song bên cạnh những nhà hàng đang mọc lên như nấm, vẫn có không ít nhà hàng phải chuyển nhượng, sang tay hoặc đóng cửa do thua lỗ. Vậy thực hư ngành kinh doanh này như thế nào? Xuất phát từ thực tiễn, nhóm chúng em đã nghiên cứu và nhận thấy được lượng cầu về nhu cầu ăn ngon và đẹp là hết sức thiết yếu . Vì vậy, nhóm chúng em đã chủ động lựa chọn đề tài : “Lập dự án kinh doanh nhà hàng ẩm thực Việt” 2 PHẦN 1 : GIAI ĐOẠN TIỀN ĐẦU TƯ 1.NGHIÊN CỨU CƠ HỘI ĐẦU TƯ 1.1 Thế mạnh về tiền vốn, trình độ chuyên môn và quản lý Nhiều người đang có một khoản tiền kha khá trong tài khoản và muốn đầu tư kinh doanh nhà hàng mà không cần một khoản vay vốn nào đó là một lợi thế, không phải trả lãi hàng tháng, hàng năm khi đi vay vốn. Ở bước đầu định hướng kinh doanh, nhà hàng đã tham khảo ý kiến của các chuyên gia trong ngành giúp đỡ rất nhiều, các chủ nhà hàng quen biết, tôi đi ăn nhiều ở các nhà hàng để đúc kết các nhận xét… Dĩ nhiên là bạn phải mất phí cao với dịch vụ tư vấn và giúp bạn xây dựng quản trị kinh doanh, nhưng bạn đừng ngại khi phải trả chi phí đó, vì so với việc phải mất nhiều năm học hỏi và thu nhập kinh nghiệm, bạn đang được “truyền công lực” nhanh chóng kiểu phim chưởng. Rõ ràng đó là điều “hợp lý như đóng học phí”! Vấn đề là bạn phải tìm được đúng chuyên gia có trình độ, khả năng và kinh nghiệm thực sự. Và chúng tôi tin rằng chúng tôi sẽ tìm ra được chuyên gia đúng trình độ chuyên môn để hỗ trợ. Thế giới nhà hàng với muôn hình vạn trạng tạo ra nhiều điều bí ẩn và hào nhoáng. Ngày càng có nhiều loại nhà hàng xuất hiện để đáp ứng nhu cầu ăn uống đa dạng của con người. Nhà hàng chính là một cỗ máy sản xuất và nếu không nhìn nhận theo cách này, bạn khó mà thành công được.Nhiều người có ý định mở nhà hàng sau khi cùng người thân hay bạn bè đến một nhà hàng đông khách nào đó. Họ nghĩ rằng với số lượng khách và mức giá như thế, hẳn ông bà chủ tha hồ mà hốt bạc. Nhưng bạn có biết rằng, kinh doanh nhà hàng chính là một trong những công việc khiến tiền bạc “đội nón” ra đi nhanh nhất không? Làm thế nào để thành công trong kinh doanh 3 nhà hàng là vấn đề hóc búa không chỉ đối với bạn mà còn với cả những người có kinh nghiệm lâu năm trong nghề. Với nhiều năm ngồi trên ghế nhà trường đúc kết trình độ lý thuyết và những năm bôn ba ngoài xã hội, kinh nghiệm đã dày dặn để hiểu và biết về những kỹ năng quản lý về mọi mặt. 1.2 Sự phát triển kinh tế - xã hội Hạ tầng cơ sở là một bộ phận cơ bản của kết cấu hạ tầng kinh tế - xã hội có vai trò tạo điều kiện, thúc đẩy sự phát triển kinh tế - xã hội của một nền kinh tế hoặc một vùng. Đối với đô thị lớn như Thành phố Hồ Chí Minh, sự phát triển của cơ sở hạ tầng còn có ý nghĩa đặc biệt quan trọng. Với vị trí, vai trò là trung tâm kinh tế, thương mại, văn hóa , hạ tầng cơ sở của Thành phố còn có ý nghĩa tiên phong so với các thành phố và các khu tập trung dân cư khác. Sự phát triển hạ tầng cơ sở của Thành phố Hồ Chí Minh được đặt trong bối cảnh mục tiêu phải tiến kịp về trình độ tổ chức, quản lý đô thị với các nước trong khu vực và quốc tế. Sự phát triển cơ sở hạ tầng còn có ý nghĩa quan trọng quyết định việc đảm bảo tốc độ và chất lượng tăng trưởng kinh tế, giải quyết tốt các vấn đề xẫ hội và nâng cao chất lượng cuộc sống cho người dân. Cùng với sự phát triển đó là nhiều tòa nhà, cao ốc mọc lên, với nhiều mục đích khác nhau. Nhưng không phải tòa nhà nào cũng đáp ứng đủ, thõa mãn nhu cầu của người làm việc và sinh sống trong tòa nhà. Nắm bắt được nhu cầu thiết yếu của những người làm việc và sinh sống trong tòa nhà là vấn đề về dịch vụ ăn uống và đặc biệt là thưởng thức những món ăn ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Nhà hàng…… đã hoạch định cho mình chiến lược kinh doanh nhằm đáp ứng nhu cầu đó của khách hàng là : - Khai thác tầng dịch vụ với diện tích 150m 2 tầng, tọa lạc trong trung tâm của thành phố - Số lượng người trong tòa nhà khoảng 1.000. Dự kiến phục vụ khoảng 3-350 người một ngày. Tổng quan về nền kinh tế vĩ mô Việt Nam 4 Năm 2014, trước tình hình khủng hoảng tài chính và suy thoái kinh tế thế giới, Việt Nam đã chuyển sang mục tiêu ngăn chặn suy giảm kinh tế và giữ ổn định kinh tế vĩ mô. Kinh tế Việt Nam năm 2014, bên cạnh những điểm sáng thể hiện thành tựu đạt được vẫn còn bộc lộ nhiều hạn chế và thách thức. Việc đánh giá, nhìn nhận lại kinh tế Việt Nam năm 2015 để rút ra những bài học, chỉ rõ những thách thức và giải pháp cho năm 2015 có ý nghĩa quan trọng đối với các nhà hoạch định chính sách ở Việt Nam. Về các công cụ điều hành kinh tế vĩ mô, hiện nay chúng ta dựa trên 3 công cụ chính để tác động đến nền kinh tế, đó là chính sách tài khoá, chính sách tiền tệ và chính sách cán cân thanh toán. + Đối với chính sách tài khoá, nếu bù đắp thâm hụt ngân sách bằng biện pháp vay nợ trong nước thì sẽ gây ra áp lực tăng lãi suất. Điều này đi ngược với mục tiêu của chính sách tiền tệ là giảm dần lãi suất trong thời gian tới. Nhưng nếu bù đắp thâm hụt ngân sách bằng việc vay nợ nước ngoài thì gặp phải áp lực gia tăng nợ nước ngoài mà đã ở tỷ lệ khá cao rồi. + Đối với chính sách tiền tệ, khoảng cách giữa lãi suất huy động và trần lãi suất cho vay hiện đã quá nhỏ. Do vậy, nếu bỏ lãi suất trần thì sẽ làm thắt chặt tiền tệ quá sớm và ảnh hưởng đến phục hồi kinh tế. Mặt khác, với lạm phát kỳ vọng cao trong thời gian tới, dường như không còn cơ hội cho thực hiện nới lỏng tiền tệ để kích thích kinh tế. Những đặc điểm trên sẽ đóng vai trò quan trọng trong việc định hình nền kinh tế Việt nam trong năm 2015. Tuy nhiên cũng cần phải nhận thấy một điểm tích cực là khả năng chống chọi với suy thoái kinh tế và bất ổn vĩ mô của Việt Nam đã khá hơn. Những thách thức của kinh tế Việt Nam năm 2015 Triển vọng kinh tế Việt Nam năm 2015 phụ thuộc vào 3 yếu tố chính: tình hình kinh tế thế giới, sức mạnh nội tại của kinh tế trong nước và sự điều hành vĩ mô của Chính phủ. Tuy nhiên bên cạnh những thời cơ, thuận lợi thì cũng đặt ra nhiều thách thức cho cả 3 yếu tố trên. Trong ngắn hạn, năm 2015 sẽ chứng kiến sự phục hồi ở những nền kinh tế lớn nhất thế giới. Hoạt động đầu tư và thương mại quốc tế sẽ được hồi phục sau khi có sự giảm sút mạnh năm 2014 Tuy nhiên, từ kinh nghiệm của những năm vừa qua, vấn đề đặt ra cho Việt Nam là cần phải xác định và điểu chỉnh độ mở của nền kinh tế như thế nào cho phù hợp để tránh được các cú 5 sốc do hội nhập quốc tế mang đến. Đối với trong nước, những bất ổn vĩ mô trong nội tại nền kinh tế vẫn còn tồn tại và trở thành thách thức cho phát triển kinh tế năm 2015. Thách thức tiếp theo là áp lực lạm phát cao. Lạm phát không phải là là vấn đề của năm 2014, nhưng năm 2015 hoàn toàn có thể là một năm lạm phát bùng lên trở lại do các nguyên nhân gây ra lạm phát bị tích lũy ngày càng nhiều trong năm 2014. Trong năm 2014 vừa qua, mặc dù phải đối diện với nhiều khó khăn, thách thức lớn do chịu ảnh hưởng của cuộc khủng hoảng tài chính và suy giảm kinh tế thế giới nhưng với sự tập trung chỉ đạo quyết liệt của lãnh đạo thành phố, cùng với sự nỗ lực, đồng tâm, hiệp lực, đoàn kết của các ngành, các cấp, cộng đồng doanh nghiệp và các tầng lớp nhân dân; tình hình kinh tế thành phố đã từng bước phục hồi và có sự khởi sắc đáng kể, góp phần cải thiện tốc độ tăng trưởng kinh tế chung (GDP) trong năm 2014 ;lạm phát được kiềm chế; vốn huy động và tổng dư nợ tín dụng đều tăng khá; thị trường chứng khoán đang có dấu hiệu phục hồi với khối lượng giao dịch tăng cao; chính sách kích cầu trong đầu tư và tiêu dùng đã bắt đầu phát huy tác dụng, giúp doanh nghiệp vượt qua những khó khăn, ổn định sản xuất kinh doanh; các chính sách an sinh xã hội được triển khai tích cực và có hiệu quả, công tác chăm lo cho các đối tượng diện chính sách và người nghèo được thực hiện tốt; tình hình chính trị ổn định, quốc phòng an ninh được giữ vững 1.3 Nhu cầu của thị trường Ngày nay, sự thay đổi về môi trường văn hóa đã làm thay đổi nhu cầu ăn uống của khách hàng, do đó đòi hỏi phải nâng ẩm thực lên tầm nghệ thuật. Khách hàng đang đòi hỏi ngày càng cao sự sáng tạo của đầu bếp, cung cấp nhiều món ăn mới lạ nhưng vẫn giữ được nét truyền thống Việt Nam, hầu hết ngày nay các nhà hàng đều được Tây hóa nên việc thành lập nên một nhà hàng hoạt động chuyên môn về món ăn truyền thống là hết sức cần thiết trong trong thời điểm hiện tại. Nhà hàng sẽ được xây dựng có tính chủ đề rõ nét như nhà hàng Việt Nam Khách hàng của nhà hàng xuất thân từ nhiều tầng lớp xã hội với trình độ văn hóa khác nhau. Là người cung cấp dịch vụ, nhà hàng là người “làm dâu trăm họ”, cần phải đáp ứng ở mức tốt nhất mọi yêu cầu của khách hàng. Hơn nữa, sự cạnh tranh khốc liệt trên thương trường 6 buộc bạn phải tìm cách để chiến thắng trong cuộc đua với các đối thủ. Phần thưởng sẽ chỉ dành cho người nào đáp ứng được tốt nhất, thậm chí trên cả mong đợi, các nhu cầu của khách hàng. Không có một nhà hàng nào đủ sức hấp dẫn tất cả mọi người, đó là một thực tế mà nhiều người mới bước vào kinh doanh khó chấp nhận. Cùng với khách sạn, nhà hàng là một trong những lĩnh vực kinh doanh “hot” nhất hiện nay. Các quán ăn đang được mở ra ngày càng nhiều vì con người đang chú ý đến nhu cầu ăn uống.Họ không chỉ muốn ăn ngon mà còn muốn được ngồi trong một không gian thoáng đẹp, được phục vụ tận tình, tương xứng với đồng tiền bỏ ra. Việc đi nhà hàng đã trở thành một nét văn hóa, đặc biệt là ở các đô thị. Chuyện đi nhà hàng giờ đây cũng không phải là ước mơ quá xa vời đối với nhiều người khi đời sống kinh tế ngày một được cải thiện hơn. Nhiều người cho rằng, kinh doanh nhà hàng là “một vốn bốn lời”. Và nếu quả là như thế thật, khi nhìn vào những quán ăn đông nghẹt khách, bạn có nhen nhóm ý định làm giàu từ ngành này không? Bạn có sẵn vốn và một địa điểm lý tưởng để kinh doanh nhưng còn phân vân vì nhiều lý do? Bạn e rằng mình chưa nắm được đầy đủ thông tin về công việc thú vị nhưng cũng đầy mạo hiểm, nhất là khi nó có thể ảnh hưởng đến hạnh phúc gia đình bạn? Thực tế cho thấy, dưới tác động mạnh của khủng hoảng kinh tế thế giới và bất ổn kinh tế vĩ mô trong nước, quá trình suy giảm tăng trưởng kinh tế trong năm 2014 không kéo dài và sự phục hồi đến nhanh hơn và không đến nỗi “bi quan” và “nghiêm trọng” như những dự báo đầu năm 2014. Điều này một mặt cho thấy năng lực chống đỡ của nền kinh tế đã được nâng lên, nhưng mặt khác cũng cho thấy khả năng dự báo chính sách còn hạn chế và bất cập. -Khách hàng tiềm năng : thu nhập khoảng trên 10tr/ tháng. Chất lượng dịch vụ là tiêu chí hàng đầu - Thời gian khai thác : Từ 7h-22h hàng ngày kể cả chủ nhật và ngày lễ 2. NGHIÊN CỨU TÍNH KHẢ THI CỦA DỰ ÁN 7 2.1 Tính khả thi của dự án Khả thi công nghệ và hệ thống Đánh giá được dựa trên một thiết kế phác thảo các yêu cầu hệ thống về Đầu vào, Quá trình, Đầu ra, Các trường, Chương trình, và Thủ tục. Điều này có thể được định lượng về khối lượng của dữ liệu, xu hướng, tần số cập nhật, …. để ước tính xem hệ thống mới sẽ thực hiện đầy đủ hay không. Tính khả thi về công nghệ được thực hiện để xác định xem liệu công ty có khả năng về phần mềm, phần cứng, nhân sự và chuyên môn, xử lý hoàn thành của dự án. Khi viết một báo cáo nghiên cứu khả thi sau đây nên được thực hiện để xem xét: • Một mô tả ngắn gọn của doanh nghiệp để đánh giá các yếu tố có thể ảnh hưởng đến nghiên cứu • Các phần của doanh nghiệp được kiểm tra • Các yếu tố con người và kinh tế • Các giải pháp cho các vấn đề Tính khả thi kinh tế Phân tích kinh tế là phương pháp thường xuyên nhất được sử dụng để đánh giá hiệu quả của một hệ thống mới. Thường được gọi là phân tích chi phí - lợi ích, thủ tục để xác định những lợi ích và tiết kiệm được dự kiến từ một hệ thống ứng cử viên và so sánh chúng với chi phí. Nếu lợi ích lớn hơn chi phí, sau đó quyết định được thực hiện để thiết kế và thực hiện hệ thống. Là một doanh nghiệp phải cân nhắc chính xác chi phí so với lợi ích trước khi thi một hành động. Nghiên cứu dựa trên chi phí: Điều quan trọng là để xác định chi phí và yếu tố lợi ích, có thể được phân loại như sau: 1. Chi phí phát triển, và 2. Chi phí vận hành. Đây là một phân tích của các chi phí phát sinh trong hệ thống và các lợi ích có thể kế thừa từ hệ thống. Nghiên cứu dựa trên thời gian: Đây là một phân tích của thời gian cần thiết để đạt được một lợi nhuận trên đầu tư. Giá trị tương lai của một dự án cũng là một yếu tố. Tính khả thi tiến độ Một dự án sẽ thất bại nếu nó mất quá lâu để được hoàn thành trước khi nó rất hữu ích. Thông thường điều này có nghĩa là đánh giá hệ thống sẽ mất bao lâu để phát triển, và nếu nó có thể được hoàn thành trong một khoảng thời gian nhất định bằng cách sử dụng một số phương pháp như thời gian hoàn vốn. Khả thi tiến độ là một biện pháp hợp lý thời gian biểu của dự án là như thế nào. Với chuyên môn kỹ thuật của chúng tôi, thời hạn dự án hợp lý? 8 Một số dự án được bắt đầu với thời hạn cụ thể. Bạn cần phải xác định thời hạn là bắt buộc hoặc mong muốn. Tính khả thi nguồn lực Điều này liên quan đến câu hỏi như vậy là bao nhiêu thời gian có sẵn để xây dựng hệ thống mới, khi nó có thể được xây dựng, cho dù nó gây trở ngại cho hoạt động kinh doanh bình thường, loại và số lượng tài nguyên cần thiết, phụ thuộc, Tính khả thi văn hóa Trong giai đoạn này, các lựa chọn thay thế của dự án được đánh giá về tác động của các văn hóa địa phương và chung. Ví dụ, các yếu tố môi trường cần phải được xem xét và những yếu tố này để được nổi tiếng. Hơn nữa nền văn hóa riêng của một doanh nghiệp có thể xung đột với các kết quả của dự án. Tính khả thi tài chính Trong trường hợp một dự án mới, khả năng tài chính có thể được đánh giá dựa trên các thông số sau đây: • Dự kiến tổng chi phí của dự án • Tài chính của dự án về cơ cấu vốn của nó, tỷ lệ nợ trên vốn chủ sở hữu và phần của người ủng hộ trong tổng chi phí • Đầu tư hiện tại của các người ủng hộ trong bất kỳ doanh nghiệp nào khác • Dự kiến dòng tiền và lợi nhuận 2.2 Điều kiện tự nhiên Mỗi vùng đất Việt Nam, ngoài những điểm chung, lại có lối ẩm thực mang sắc thái và đặc trưng của vùng đất đó, tạo ra một nền văn hóa ẩm thực không lẫn với nơi khác . Tp. Hồ Chí Minh là một vùng như thế . Hơn nghìn năm tuổi, là một thành phố xa hoa nổi tiếng, do đó cốt cách riêng, tầm văn hóa cao hơn mọi nơi, trong đó tập quán về thói ăn uống… cũng được cả nước công nhận và noi theo. Văn hóa ẩm thực của người Tp.Hồ Chí Minh rất đa dạng và đây chính là điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của dự án ẩm thực Việt. Dựa trên những nét đẹp ẩm thực của thành phố xa hoa, nhà hàng mong muốn đem đến 9 một không gian ấm cúng, trang nhã với những món ăn ngon nổi tiếng, giá cả hợp lý đến với khách hàng. Bất kỳ ai đã từng đến Thành phố Hồ Chính Minh thì đều có cảm nhận rằng trong những năm gần đây Thành phố Hồ Chí Minh có sự chuyển mình đáng kể, trong đó đáng kể đến là nhiều toà nhà, cao ốc mọc lên, nhiều Công ty, đơn vị Kinh Doanh, nhiều khách hàng đã đến làm việc tại những nơi này nhưng hầu hết vấn đề hạn chế trong những toà nhà này là vấn đề về ăn uống, thưởng thức, tiện ích về sử dụng nguyên liệu an toàn vệ sinh thực phẩm, làm sao để có thể chế tạo những món ăn ngon, làm sao để buổi tiệc thêm phần ấm cúng mang lại không khí thoả mái, thư giãn, ngạc nhiên đến hạnh phúc của khách hàng đặc biệt là những người có thu nhập cao thì thời gian với họ rất quý hiếm…vấn đề này không phải dễ đáp ứng được và không phải ai cũng làm được điều đó, chúng tôi đã thấy được những nhu cầu trên của thị trường, nên dự án ra đời là một nhu cầu thiết yếu của xã hội nhằm cung cấp dịch vụ ăn uống chất lượng. hoàn hảo mà nhà hàng chúng tôi đem lại. Giúp cho mọi người giảm chi phí về thời gian, sử dụng dịch vụ tốt nhất, siêu tiện ích, đảm bảo sức khoẻ để làm việc với chi phí hợp lý. 2.3 Môi trường đầu tư Tiềm năng kinh tế : Tp.Hồ Chí Minh luôn được du khách trong nước và quốc tế đánh giá là điểm đến hấp dẫn. Ngoài những ưu thế về di tích, danh thắng lịch sử của mảnh đất nghìn năm văn hiến thì cơ sở hạ tầng và những dịch vụ nơi đây cũng được nhắc đến nhưng về dịch vụ ăn uống và những dịch vụ đáp ứng về nhu cầu ăn uống của khách hàng, đặc biệt là khách hàng nước ngoài và những vị khách có nhu cầu cao thì không phải ở nhà hàng và địa điểm ăn uống nào cũng làm được. Nhưng với đội ngũ đầu bếp kiến thức rộng và tay nghề cao sẽ đáp ứng được yêu cầu của khách hàng. Những lĩnh vực kinh tế lợi thế : Trong những năm gần đây, nhờ thành tựu trong công cuộc đổi mới của Đảng và Nhà nước, nền kinh tế của đất nước phát triển mạnh, tổng sản phẩm trong nước (GDP) hàng năm tăng. Thu nhập của mọi tầng lớp dân cư được cải thiện. Mặt khác, hoạt động du lịch không ngừng phát triển, số lượng khách du lịch quốc tế đến thăm Việt Nam ngày càng tăng và lượng khách du lịch nội địa cũng tăng đáng kể . Tất cả những yếu tố trên là cơ hội tốt để các nhà hàng phát triển không chỉ ở các thành phố lớn, các khu du lịch. Nhu cầu tới nhà hàng của mọi người xuất phát từ việc do phải đi xa nhà vì nhiều mục đích, nên họ không đủ các điều kiện để tự chế biến và tự phục vụ việc ăn uống cho mình. Do cường độ làm việc căng thẳng, 10 điều kiện thời gian không đủ và sức lực để tự chế biến các món ăn đồ uống nên phải cần đến dịch vụ phục vụ ăn uống tại nhà hàng, một mặt để tiết kiệm thời gian nhưng mặt khác để nghỉ ngơi và thư giãn. Mặt khác, nếu như trước đây con người thường tiết kiệm tiền để mua nhà riêng, sắm xe hơi và các tiện nghi cho gia đình thì nay họ dành cho việc đi ăn tại các nhà hàng để có dịp tìm hiểu bạn bè, tâm sự, thu nạp thông tin… Người ta thường nói đây là một dạng chi tiền để đi mua "kinh nghiệm sống". Hàng ngày, hàng tuần và hàng tháng tại địa phuơng có không biết bao nhiêu sự kiện cần đến dịch vụ phục vụ ăn uống. Đó là các hội nghị, hội thảo, các cuộc gặp gỡ, đàm phám, các tiệc chiêu đãi, các tiệc cưới, sinh nhật đều phải tìm đến các nhà hàng. Hơn nữa để tìm được những địa điểm ăn uống phù hợp với mỗi vị khách không phải là chuyện dễ dàng, từ khẩu vị, không gian, an toàn vệ sinh thực phẩm và sự tiện lợi và đặc biệt là giá trị tinh thần mang lại cho họ. Những vị khách muốn gây sự ngạc nhiên và nâng niềm vui và hạnh phúc trong các buổi tiệc lên thì có thế đến đây học nấu những món ăn và mua những thực phầm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. 2.4 Thị trường đầu ra Ăn uống là một trong những nhu cầu cấp thiết của con người. Hiện nay, mức sống của người dân ngày càng cải thiện hơn dẫn đến nhu cầu của con người dần thế được nâng cao lên. Thay vì những bữa cơm ở nhà thì nhiều người đã cùng với gia đình, bạn bè, khách hàng,… đến những nhà hàng ăn uống để có thể hưởng thức những món ăn đặc sản, những món ăn mới lạ mà ở nhà khó có điều kiện chế biến. Khách hàng sẵn sàng bỏ những khoản tiền lớn để ăn uống những món ăn ngon, lạ, bổ dưỡng,… Vì thế mà thị trường về lĩnh vực nhà hàng ăn uống đang hấp dẫn và thu hút nhiều nhà đầu tư. Đặc biệt là ở những thành phố lớn như Hồ Chí Minh. Giới trẻ ngày nay ưa thích những món ăn mới du nhập từ nước ngoài như KFC, Pizza, Lotteria,… Tuy nhiên đây là những món ăn chúa nhiều chất béo không tốt cho sức khỏe, dễ gây béo phì và tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư vì thế về lâu dài những món ăn truyền thống vẫn sẽ được ưa thích hơn và sẽ có chỗ đứng vững chắc trên thị trường. Tuy nhiên, có rất nhiều nhà hàng được xây dựng chỉ vì mục đích lợi nhuận, vi phạm những nguyên tắc và luật pháp về chế biến thực phẩm và vận hành nhà hàng. Tâm lý khách hàng nhiều khi cũng rất lo ngại khi đến với các nhà hàng vì lo sợ vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. [...]... hội kinh doanh sẽ rất lớn nếu nhà hàng đáp ứng được nhu cầu của khách hàng mục tiêu, gây dựng được uy tín, chất lượng với khách hàng, có những chiến dịch quảng bá và lựa chọn được những vị trí phù hợp PHẦN 2 : GIAI ĐOẠN THỰC HIỆN ĐẦU TƯ 1 THIẾT KẾ CHI TIẾT DỰ ÁN Tóm tắt dự án Tên dự án : Dự án kinh doanh nhà hàng ẩm thực Việt Chủ đầu tư : Nguyễn Tạo Duyên Đặc điểm đầu tư : Là một nhà hàng đầu tư kinh. .. nướng Việt Nam Bộ 40 0.25 10 9.Vật dụng kèm làm bếp( đánh trứng, …) Việt Nam Bộ 1 15 15 10 Bếp nướng than củi Việt Nam Cái 1 1.5 1.5 11 Tủ hấp cơm 24 khây Maylaysia Bộ 1 12 12 12 Xe đẩy Việt Nam Chiếc 2 2.2 4.4 13 Bàn Inox có lỗ đổ rác Việt Nam Cái 1 3.2 3.2 14 Giá treo tường Việt Nam Cái 10 0.1 1 15 Chậu rửa 3 ngăn Việt Nam cái 1 3.2 3.2 16.Giá 4 tầng Việt Nam Cái 1 3.9 3.9 17.Bàn ghế 4 người Việt Nam. .. cấp thực phẩm sạch: thực phẩm qua kiểm dịch mới đưa vào chế biến, hoa quả nhập ngoại hoặc nhập tận gốc nhà vườn, nhận đặt tiệc trong toà nhà -Bố trí nội thất : có nhiều quầy phục vụ ăn uống Ngoài ra, nhà hàng quầy cà phê cao cấp thoáng mát, có balcon trông xuống đường lớn, tận dụng balcon của toà nhà để cung cấp view đẹp cho người sử dụng Sản phẩm , dịch vụ chủ yếu : 12 Khi dự án Nhà hàng ẩm thực Việt. .. các cấp không được quy định về ngành nghề kinh doanh và điều kiện kinh doanh Điều 15: Trình tự đăng kí kinh doanh Người thành lập doanh nghiệp nộp đủ hồ sơ đăng kí kinh doanh Theo quy định của luật này tại cơ quan đăng kí kinh doanh có thẩm quyền và phải chịu trách nhiệm về tính trung thực, chính xác của nội dung hồ sơ đăng kí kinh doanh Cơ quan đăng kí kinh doanh xem xét và chịu trách nhiệm về tính... bởi những món ăn nhanh hoặc bị chế biến ngày càng mất vệ sinh làm văn hóa ẩm thực Sài Thành dần mất đi vẻ đẹp của nó Mục tiêu, nhiệm vụ chủ yếu của dự án đầu tư : Nhà hàng ẩm thực Việt được xây dựng với mục tiêu phục vụ những đặc sản của Sài Thành, nhằm góp phần vào công cuộc giữ gìn bản sắc ẩm thực nước Việt Nhà hàng ẩm thực Việt sẽ là một địa chỉ quen thuộc, một không gian ấm cúng, thoải mái để gia... Vốn lưu động(theo tháng) Vốn đầu tư ban đầu 400 1 tỷ 4 DỰ BÁO DOANH THU VÀ ĐIỂM HÒA VỐN 4.1 .Dự báo Trung bình mỗi thực khách vào nhà hàng chi trả 70.000VND/ phần Giá trên là giá cho thực khách, phù hợp với sức mua của khách hàng mục tiêu Với giá thành như trên, một khách hàng thân quen của nhà hàng có thể có sức mua trung bình 5 lần/ tháng 4.2 .Dự báo doanh số Sức chứa tối da của nhà hàng trong cùng một... ích của khách hàng Thu hút và quảng bá cho khách nước ngoài về văn hóa ẩm thực truyền thóng của đất Sài Thành nói riêng và Việt Nam nói chung Góp phần vào sự phát triển của nghành ẩm thực 2 Tác động của dự án đến môi trường sinh thái Tác động của dự án đến với môi trường sinh thái : Khi thực hiện dự án thì việc ảnh hưởng đến môi trường là điều không tránh khỏi Nhưng việc ảnh hưởng của dự án không quá... đổi kinh nghiệm Đón biết được nhu cầu của khách hàng chủ đầu tư dự kiến hằng ngày khoảng 50 vị khách đến nơi đây và tính đơn giá trung bình chung trên mỗi phần là 40 ngàn đồng, vì vậy nên doanh thu hàng tháng của nhà hàng 60 triệu đồng chiếm 2,5% doanh thu của toàn dự án 6.5 Doanh thu từ quầy phục vụ đồ ăn sáng: Ước tính hằng ngày có khoảng 100 vị khách đến đây ăn sáng và doanh thu trên mỗi phần ăn sáng... vào kinh doanh Sau đây là danh sách một số nhà hàng ở khu vực này : + Nhà hàng Hương Phố + Nhà hàng Vườn Cau + Nhà hàng Hai Lúa + … Đây là một loại hinhg kinh doanh ăn uống thuần túy, khách hàng là những người khá khó tính và có yêu cầu cao Vì vậy, để thu hút và tạo sự nhớ đến của khách hàng là khá khó khăn Hơn nữa, đối thủ cạnh tranh là những nhà hàng ẩm thực truyền thống đã có vị trí trong thị trường... cấp Giấy chứng nhận đăng kí kinh doanh; không được yêu cầu người thành lập doanh nghiệp nộp thêm các giấy tờ khác không quy định tại luật này Thời hạn cấp giấy chứng nhận đăng kí kinh doanh gắn với dự án đầu tư cụ thể thực hiện theo quy định về pháp luật đầu tư Đáp ứng đủ điều kiện cấp giấy chứng nhận kinh doanh: Ngành , nghề đăng kí kinh doanh không thuộc lĩnh vực cấm kinh doanh Có trụ sở chính theo . ĐOẠN THỰC HIỆN ĐẦU TƯ 1. THIẾT KẾ CHI TIẾT DỰ ÁN Tóm tắt dự án Tên dự án : Dự án kinh doanh nhà hàng ẩm thực Việt Chủ đầu tư : Nguyễn Tạo Duyên Đặc điểm đầu tư : Là một nhà hàng đầu tư kinh doanh. các nhà hàng vì lo sợ vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. 11 Cơ hội kinh doanh sẽ rất lớn nếu nhà hàng đáp ứng được nhu cầu của khách hàng mục tiêu, gây dựng được uy tín, chất lượng với khách hàng, . đẹp là hết sức thiết yếu . Vì vậy, nhóm chúng em đã chủ động lựa chọn đề tài : Lập dự án kinh doanh nhà hàng ẩm thực Việt 2 PHẦN 1 : GIAI ĐOẠN TIỀN ĐẦU TƯ 1.NGHIÊN CỨU CƠ HỘI ĐẦU TƯ 1.1 Thế