Hiệu quả kinh doanh của khách sạn sài gòn morin huế

Luận văn, khóa luận, chuyên đề, tiểu luận, quản trị, khách sạn, du lịch, khách hàng, quảng bá, marketing

MỞ ĐẦU 1. TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI Hiệu quả kinh doanh là phạm trù phản ánh mặt chất lượng của các hoạt động kinh doanh, trình độ lợi dụng các nguồn lực sản xuất trong quá trình tiến hành các hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp. Mục tiêu kinh doanh của doanh nghiệp là tối đa hóa lợi nhuận. Để đạt được mục tiêu này doanh nghiệp phải xác định chiến lược kinh doanh phù hợp với những thay đổi của môi trường kinh doanh, quản trị có hiệu quả các nguồn lực. Hiệu quả kinh doanh là yếu tố cơ bản quyết định sự tồn tại và phát triển của doanh nghiệp. Chính vì vậy, hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp cần được phân tích và đánh giá cho đúng, cần được quan tâm thường xuyên và nâng cao hơn nữa. Trong những năm qua nền kinh tế Việt Nam phát triển với một tốc độ khá cao. Cùng với sự phát triển kinh tế, nhu cầu về du lịch của con người cũng tăng nhanh cả về loại hình và chất lượng. Từ những năm 1990 trở lại đây, ngành Du lịch Việt Nam đã có những bước tiến đáng kể. Đóng góp khoảng 11% GDP của cả nước, tạo ra việc làm trực tiếp và gián tiếp cho gần 200.000 lao động trong độ tuổi từ 15 đến 19. Ngành Du lịch trên thế giới cũng nhận định rằng Việt Nam sẽ là điểm đến hàng đầu trong khu vực Châu Á - Thái Bình Dương. Nếu được khai thác và quản lý có hiệu quả các nguồn lực sản xuất, các doanh nghiệp hoạt động trong ngành Du lịch Việt Nam sẽ đóng vai trò quan trọng thúc đẩy phát triển kinh tế xã hội của cả nước. Tuy nhiên, do nhiều điều kiện khách quan cũng như chủ quan nên trong quá trình hoạt động các doanh nghiệp đã bộc lộ nhiều mặt hạn chế, yếu kém, trong đó hiệu quả kinh doanh đã và đang trở thành yêu cầu bức xúc đối với các doanh 1 nghiệp hoạt động trong ngành Du lịch Việt Nam nói chung và ở Thừa Thiên Huế nói riêng. Cũng giống như các doanh nghiệp khác ở Thừa Thiên Huế, khách sạn Sài Gòn - Morin - Huế là doanh nghiệp được Tổng cục Du lịch Việt Nam xếp hạng khách sạn "Bốn sao" đạt tiêu chuẩn quốc tế, luôn xác định nâng cao hiệu quả kinh doanh là một chiến lược quan trọng trong cạnh tranh. Tuy nhiên, công suất sử dụng phòng của khách sạn còn thấp và lợi nhuận không ổn định qua các năm. Do đó, việc lựa chọn được những giải pháp hữu hiệu sẽ đem lại thành công hơn nữa cho khách sạn trong hiện tại và tương lai. Xuất phát từ những vấn đề nêu trên, tôi đã chọn đề tài " Hiệu quả kinh doanh của khách sạn Sài Gòn - Morin - Huế" để nghiên cứu làm luận văn thạc sỹ chuyên ngành Quản trị kinh doanh. 2. MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 2.1. Mục tiêu chung Mục tiêu tổng quát của đề tài là nghiên cứu, đề xuất các giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn Sài Gòn - Morin - Huế. 2.2. Mục tiêu cụ thể Hệ thống hoá những vấn đề lý luận về hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp. Phân tích và đánh giá thực trạng hiệu quả kinh doanh tại khách sạn Sài Gòn - Morin - Huế. Đề xuất giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn Sài Gòn - Morin - Huế. 2 3. ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU CỦA LUẬN VĂN 3.1. Đối tượng nghiên cứu Hiệu quả kinh doanh của khách sạn Sài Gòn - Morin - Huế. 3.2. Phạm vi không gian Đề tài tập trung nghiên cứu hiệu quả hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú và dịch vụ ăn uống của khách sạn Sài Gòn - Morin - Huế. 3.3. Phạm vi thời gian Số liệu được thu thập trong khoảng thời gian từ năm 2004 - 2006. 3 Chương 1 NHỮNG VẤN ĐỀ LÝ LUẬN VỀ HIỆU QUẢ KINH DOANH CỦA DOANH NGHIỆP 1.1. HIỆU QUẢ KINH DOANH Hiệu quả kinh doanh là phạm trù phản ánh mặt chất lượng của các hoạt động kinh doanh, phản ánh trình độ lợi dụng các nguồn lực sản xuất trong quá trình kinh doanh của doanh nghiệp nhằm mục tiêu đạt được kết quả cao nhất với chi phí thấp nhất. Hiệu quả kinh doanh không chỉ là thước đo trình độ tổ chức quản lý kinh doanh mà còn là yếu tố cơ bản quyết định sự tồn tại và phát triển của doanh nghiệp. Tuy nhiên, với những góc độ nghiên cứu khác nhau đã xuất hiện nhiều quan điểm khác nhau về hiệu quả kinh doanh, cụ thể như sau: Quan điểm thứ nhất cho rằng: “Hiệu quả kinh doanh là kết quả đạt được trong hoạt động sản xuất kinh doanh là doanh thu tiêu thụ hàng hóa”. Ở đây hiệu quả đồng nhất với chỉ tiêu phản ánh kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh. Quan điểm này không giải thích được kết quả sản xuất kinh doanh tăng do tăng chi phí mở rộng sử dụng các nguồn lực sản xuất. Nếu cùng một kết quả có hai chi phí khác nhau thì theo quan điểm này chúng có cùng hiệu quả [26]. Quan điểm thứ hai cho rằng: “Hiệu quả kinh doanh là quan hệ tỷ lệ giữa phần tăng thêm của kết quả và phần tăng thêm của chi phí”. Ở đây đã biểu hiện quan hệ so sánh tương đối giữa kết quả đạt được và chi phí tiêu hao. Tuy nhiên, xét theo quan điểm triết học thì sự vật và hiện tượng có mối quan hệ ràng buộc hữu cơ và tác động qua lại với nhau chứ không tồn tại một cách riêng lẻ. Trong khi đó sản xuất kinh doanh là một quá trình mà các yếu tố tăng 4 thêm có sự liên hệ mật thiết với các yếu tố sẵn có, chúng trực tiếp hoặc gián tiếp tác động làm thay đổi kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh. Theo quan điểm này hiệu quả sản xuất kinh doanh chỉ xét đến phần kết quả bổ sung và chi phí bổ sung [26]. Quan điểm thứ ba cho rằng: “Hiệu quả kinh doanh được đo bằng hiệu số giữa kết quả đạt được và chi phí bỏ ra để đạt kết quả đó”. Quan điểm này đã phản ánh được mối quan hệ bản chất của hiệu quả kinh doanh. Nó đã gắn được kết quả với toàn bộ chi phí, coi hiệu quả kinh doanh là sự phản ánh trình độ sử dụng chi phí. Tuy nhiên, nó không đề cập đến trình độ sử dụng lao động xã hội cũng như các nguồn lực để đạt được hiệu quả kinh tế. Nếu xem xét trên góc độ này thì hiệu quả kinh doanh đồng nghĩa với phạm trù lợi nhuận nên gặp nhiều khó khăn trong công tác đánh giá và tổ chức quản lý doanh nghiệp [26]. Quan điểm thứ tư cho rằng: “Hiệu quả kinh doanh là một phạm trù kinh tế phản ánh trình độ sử dụng các nguồn nhân tài, vật lực của doanh nghiệp nhằm đạt kết quả của mục tiêu kinh doanh”. Quan điểm này đã phản ánh được tổng quát và đúng bản chất của hiệu quả kinh doanh [26]. Quan điểm thứ năm cho rằng: “Hiệu quả kinh doanh là một phạm trù kinh tế biểu hiện tập trung của sự phát triển kinh tế theo chiều sâu phản ánh trình độ khai thác các nguồn lực đó trong quá trình tái sản xuất nhằm đạt mục tiêu kinh doanh ”. Khái niệm này gắn quan điểm hiệu quả với cơ sở lý luận kinh tế hiện đại là nền kinh tế của mỗi quốc gia được phát triển đồng thời theo chiều rộng và chiều sâu. Phát triển kinh tế theo chiều rộng là huy động mọi nguồn lực vào sản xuất, tăng thêm vốn, bổ sung thêm lao động và kỹ thuật . Phát triển kinh tế theo chiều sâu là đẩy mạnh cách mạng khoa học kỹ thuật và công nghệ sản xuất, nâng cao cường độ sử dụng các nguồn lực, chú trọng chất 5 lượng sản phẩm và dịch vụ, phát triển kinh tế theo chiều sâu nhằm nâng cao hiệu quả kinh tế [26]. Phân loại hiệu quả kinh doanh là phương cách để các doanh nghiệp xem xét đánh giá kết quả mà mình đạt được và là cơ sở để thành lập các chính sách, chiến lược, kế hoạch hoạt động của doanh nghiệp. Trong công tác quản lý, phạm trù hiệu quả kinh doanh được biểu hiện ở nhiều dạng khác nhau, mỗi dạng đều thể hiện những đặc trưng và ý nghĩa cụ thể của nó. Việc phân loại hiệu quả kinh doanh theo những tiêu thức khác nhau có tác dụng thiết thực trong việc điều hành tổ chức quản lý và hoạt động của doanh nghiệp. Có thể phân loại cụ thể như sau: - Hiệu quả kinh doanh cá biệt và hiệu quả kinh doanh xã hội Hiệu quả kinh doanh cá biệt là hiệu quả kinh doanh thu được từ hoạt động sản xuất kinh doanh của từng doanh nghiệp, của từng thương vụ kinh doanh. Biểu hiện chung của hiệu quả kinh doanh cá biệt là lợi nhuận mà mỗi doanh nghiệp đạt được. Hiệu quả kinh doanh xã hội mà doanh nghiệp đem lại cho nền kinh tế quốc dân là sự đóng góp của hoạt động kinh doanh của các doanh nghiệp vào việc phát triển sản xuất, đổi mới cơ cấu kinh tế, tăng năng suất lao động xã hội, tích lũy ngoại tệ, tăng ngân sách, giải quyết công ăn việc làm, xây dựng cơ sở hạ tầng, nâng cao phúc lợi xã hội, nâng cao mức sống và đời sống văn hóa, tinh thần cho người lao động, đảm bảo và nâng cao sức khỏe cho người lao động, cải thiện điều kiện lao động, đảm bảo vệ sinh môi trường. Trong cơ chế thị trường có sự quản lý của nhà nước, không những cần tính toán và đạt được hiệu quả trong hoạt động của từng người, từng doanh nghiệp mà quan trọng hơn là còn phải đạt được hiệu quả kinh tế xã hội đối với nền kinh tế quốc dân. Giữa hiệu quả kinh doanh xã hội và hiệu quả kinh 6 doanh cá biệt có mối quan hệ nhân quả và tác động qua lại với nhau. Hiệu quả của nền kinh tế quốc dân chỉ đạt được trên cơ sở hoạt động có hiệu quả của doanh nghiệp. Tuy nhiên, vẫn có trường hợp hiệu quả kinh doanh cá biệt của doanh nghiệp nào đó không đảm bảo nhưng nền kinh tế vẫn thu được hiệu quả và ngược lại có thể từng doanh nghiệp đạt hiệu quả kinh doanh cao song chưa chắc nền kinh tế đã đạt hiệu quả kinh tế cao bởi lẽ kết quả của một nền kinh tế đạt được trong mỗi thời kỳ không phải lúc nào cũng là tổng đơn thuần của các kết quả của từng doanh nghiệp. Mặt khác, để thu được hiệu quả kinh doanh xã hội đôi khi phải từ bỏ một hiệu quả kinh doanh cá biệt nào đó. Vì vậy, các doanh nghiệp ngày càng tự giác nhận thức vai trò, nghĩa vụ, trách nhiệm của mình đối với việc thực hiện các mục tiêu của xã hội bởi chính sự nhận thức và đóng góp của doanh nghiệp vào việc thực hiện các mục tiêu xã hội lại làm tăng uy tín, danh tiếng của doanh nghiệp và tác động tích cực, lâu dài đến kết quả hoạt động kinh doanh của các doanh nghiệp này [14]. - Hiệu quả kinh doanh bộ phận và hiệu quả kinh doanh tổng hợp Hiệu quả kinh doanh bộ phận là hiệu quả kinh doanh chỉ xét ở từng lĩnh vực hoạt động (sử dụng vốn, lao động, máy móc thiết bị, nguyên vật liệu, .) cụ thể của doanh nghiệp. Hiệu quả kinh doanh bộ phận chỉ phản ánh hiệu quả ở từng lĩnh vực hoạt động của doanh nghiệp chứ không phản ánh hiệu quả của doanh nghiệp [14]. Hiệu quả kinh doanh tổng hợp phản ánh khái quát và cho phép kết luận về hiệu quả kinh doanh của toàn bộ quá trình sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp trong một thời kỳ xác định [14]. Như vậy, có thể nhận thấy rằng giữa hiệu quả kinh doanh tổng hợp và hiệu quả kinh doanh bộ phận có mối quan hệ biện chứng với nhau. Hiệu quả kinh doanh tổng hợp của doanh nghiệp phản ánh hiệu quả hoạt động của tất cả 7 các lĩnh vực hoạt động cụ thể của doanh nghiệp và các đơn vị bộ phận trong doanh nghiệp. Tuy nhiên, trong nhiều trường hợp có thể xuất hiện mâu thuẫn giữa hiệu quả kinh doanh tổng hợp và hiệu quả kinh doanh bộ phận, khi đó chỉ có chỉ tiêu hiệu quả kinh doanh tổng hợp là phản ánh hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp, các chỉ tiêu hiệu quả kinh doanh bộ phận chỉ có thể phản ánh hiệu quả ở từng lĩnh vực hoạt động, từng bộ phận của doanh nghiệp. Vì vậy, khi đánh giá hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp cần phải đánh giá hiệu quả tổng hợp của các bộ phận đồng thời phải đánh giá hiệu quả kinh doanh của từng bộ phận [14]. - Hiệu quả tuyệt đối và hiệu quả so sánh Trong công tác quản lý hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp, việc xác định hiệu quả kinh doanh nhằm hai mục đích cơ bản: + Thực hiện và đánh giá trình độ quản lý sử dụng các loại chi phí khác nhau trong hoạt động sản xuất kinh doanh. + Phân tích luận chứng kinh tế của các phương án khác nhau trong việc thực hiện một nhiệm vụ cụ thể nào đó, từ đó lựa chọn ra phương án tối ưu nhất. Hiệu quả tuyệt đối là hiệu quả được tính toán cho từng phương án cụ thể bằng cách xác định mối tương quan giữa kết quả thu được với lượng chi phí bỏ ra. Ví dụ như tính toán mức lợi nhuận thu được từ một đồng chi phí sản xuất hay từ một đồng vốn bỏ ra. Mặt khác, khi xác định hiệu quả tuyệt đối người ta phải tính đến chi phí bỏ ra để thực hiện một nhiệm vụ sản xuất kinh doanh nào đó. Để có quyết định có nên bỏ ra chi phí hay không người ta phải biết được với những chi phí bỏ ra sẽ thu được lợi ích cụ thể và mục tiêu cụ thể gì. Vì thế trong công tác quản lý, bất kỳ công việc gì đòi hỏi bỏ ra chi phí dù một lượng nhỏ hay lớn đều phải tính toán đến hiệu quả tuyệt đối [14]. 8 Hiệu quả so sánh là hiệu quả được xác định bằng cách so sánh các chỉ tiêu hiệu quả tuyệt đối của các phương án khác nhau. Hay nói cách khác hiệu quả so sánh là mức chênh lệch về hiệu quả tuyệt đối của các phương án. Việc so sánh mức độ hiệu quả của các phương án nhằm mục đích lựa chọn được một phương án có hiệu quả nhất. Hiệu quả tuyệt đối và hiệu quả so sánh có mối quan hệ chặt chẽ với nhau song chúng lại có tính độc lập tương đối. Trước hết, xác định hiệu quả tuyệt đối là cơ sở để xác định hiệu quả so sánh. Điều này có nghĩa là trên cơ sở những chỉ tiêu tuyệt đối của từng phương án, người ta tiến hành so sánh mức hiệu quả tuyệt đối của các phương án với nhau. Tuy nhiên, có những chỉ tiêu hiệu quả so sánh được xác định không phụ thuộc vào hiệu quả tuyệt đối. Ví dụ như so sánh mức chi phí của các phương án với nhau để chọn ra phương án có chi phí thấp, thực chất là so sánh mức chi phí của các phương án chứ không phải là việc so sánh mức hiệu quả tuyệt đối của các phương án. - Hiệu quả kinh doanh ngắn hạn và hiệu quả kinh doanh dài hạn Hiệu quả kinh doanh ngắn hạn là hiệu quả kinh doanh được xem xét, đánh giá ở từng khoảng thời gian ngắn. Hiệu quả kinh doanh ngắn hạn chỉ đề cập đến từng khoảng thời gian ngắn như tuần, tháng, quý, năm, vài năm, . [14]. Hiệu quả kinh doanh dài hạn là hiệu quả kinh doanh được xem xét, đánh giá trong khoảng thời gian dài, gắn với các chiến lược, các kế hoạch dài hạn. Đây là hiệu quả lâu dài, gắn với quãng đời tồn tại và phát triển của doanh nghiệp [14]. Song, giữa hiệu quả kinh doanh dài hạn và hiệu quả kinh doanh ngắn hạn vừa có mối quan hệ biện chứng với nhau và trong nhiều trường hợp có thể mâu thuẫn nhau. Về nguyên tắc, chỉ có thể xem xét và đánh giá hiệu quả kinh doanh ngắn hạn trên cơ sở vẫn đảm bảo đạt được hiệu quả kinh doanh dài hạn trong tương lai. Tuy nhiên, trong thực tế nếu xuất hiện mâu thuẫn 9 giữa hiệu quả kinh doanh ngắn hạn và hiệu quả kinh doanh dài hạn, chỉ có thể lấy hiệu quả kinh doanh dài hạn làm thước đo chất lượng hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp vì nó phản ánh xuyên suốt quá trình lợi dụng các nguồn lực sản xuất của doanh nghiệp [14]. Từ nội dung của các quan niệm trên cho thấy rằng có rất nhiều cách hiểu khác nhau về hiệu quả kinh doanh. Song xét một cách chung nhất, hiệu quả kinh doanh là phạm trù kinh tế phản ánh mặt chất lượng của hoạt động kinh doanh, trình độ lợi dụng các nguồn lực sản xuất của doanh nghiệp như lao động, máy móc thiết bị, nguyên vật liệu, tiền vốn . vào quá trình hoạt động kinh doanh nhằm đạt được hiệu quả cao nhất với chi phí thấp nhất. Việc nâng cao hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp không chỉ có ý nghĩa giúp cho doanh nghiệp tồn tại, phát triển trong quá trình hoạt động kinh doanh mà còn có ý nghĩa thiết thực thúc đẩy sự phát triển kinh tế của nền kinh tế quốc dân. Thật vậy, đứng trên góc độ vi mô, mọi doanh nghiệp hoạt động kinh doanh đều có mục tiêu bao trùm, lâu dài là tối đa hóa lợi nhuận. Để đạt được mục tiêu này, doanh nghiệp phải xác định chiến lược kinh doanh trong mọi giai đoạn phát triển phù hợp với những thay đổi của môi trường kinh doanh. Trong cơ chế thị trường mở cửa và ngày càng hội nhập, phải chấp nhận và đứng vững trong cạnh tranh. Để chiến thắng trong cạnh tranh, các doanh nghiệp phải luôn tạo ra và duy trì cho mình một lợi thế cạnh tranh về mọi mặt từ chất lượng, giá cả, tốc độ cung ứng . Việc tiết kiệm các nguồn lực sản xuất giúp doanh nghiệp có cơ hội thu lợi nhuận cao nhằm đạt được mục tiêu của doanh nghiệp. Hiệu quả kinh doanh là phạm trù phản ánh tính tương đối của việc sử dụng tiết kiệm các nguồn lực sản xuất và là điều kiện để thực hiện mục tiêu bao trùm, lâu dài của doanh nghiệp. Do đó, nâng cao hiệu quả kinh doanh có ý nghĩa rất quan trọng [14]. 10 . giữa hiệu quả kinh doanh tổng hợp và hiệu quả kinh doanh bộ phận, khi đó chỉ có chỉ tiêu hiệu quả kinh doanh tổng hợp là phản ánh hiệu quả kinh doanh của doanh. LUẬN VỀ HIỆU QUẢ KINH DOANH CỦA DOANH NGHIỆP 1.1. HIỆU QUẢ KINH DOANH Hiệu quả kinh doanh là phạm trù phản ánh mặt chất lượng của các hoạt động kinh doanh,