Để đáp ứng đồng thời cùng với những nhu cầu lưu trú, ăn uống, vận chuyển của du khách, khách sạn đã tổ chức kinh doanh các dịch vụ bổ sung khác như dịch vụ hướng dẫn viên du lịch, dịch vụ giặt là, dịch vụ mượn đồ, massage, internet, đổi tiền... Đây là những dịch vụ không chỉ có tác dụng làm tăng doanh thu cho khách sạn mà còn đáp ứng nhu cầu của khách hàng, nâng cao chất lượng phục vụ khách.
3.2. DOANH THU VÀ CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN DOANH THU
3.2.1. Doanh thu và cơ cấu doanh thu của khách sạn
Doanh thu hoạt động kinh doanh của khách sạn Sài Gòn - Morin - Huế qua 3 năm 2004-2006 được thể hiện ở bảng 4.
Qua bảng 4 cho thấy tổng doanh thu của khách sạn có sự biến động không ổn định qua các năm. Năm 2005 tăng nhanh so với năm 2004 nhưng đến năm 2006 có xu hướng giảm. Tuy nhiên, so với năm 2004 thì năm 2006 vẫn tăng là 7.705 triệu đồng tương ứng tăng 17,73%.
Trong cơ cấu doanh thu, doanh thu lưu trú và doanh thu ăn uống chiếm tỷ trọng cao trong tổng doanh thu của khách sạn qua các năm. Doanh thu lưu trú chiếm khoảng trên 60%, còn doanh thu ăn uống chiếm 28%. Dịch vụ vận chuyển có doanh thu chiếm tỷ trọng thấp 1,45% và có xu hướng biến động, cụ thể năm 2006 giảm so với năm 2005 nhưng tăng cao hơn so với năm 2004 là 89 triệu đồng tương ứng tăng 13,34%.
Ngoài dịch vụ lưu trú, ăn uống và vận chuyển nhu cầu sử dụng các dịch vụ bổ sung như massage, cho thuê mặt bằng, điện thoại... ngày càng tăng và chiếm tỷ trọng 9,32 % trong tổng doanh thu. Năm 2006, doanh thu bổ sung
Bảng 4 - Doanh thu và cơ cấu doanh thu của khách sạn Sài Gòn - Morin - Huế
STT CHỈ TIÊU
Năm 2004 Năm 2005 Năm 2006 2006/2004
Triệu đồng % Triệu đồng % Triệu đồng % Triệu đồng %
TỔNG DOANH THU 43.463 100,00 56.449 100,00 51.168 100,00 7.705 117,73
1 Doanh thu lưu trú 25.829 59,43 35.814 63,44 31.264 61,10 5.435 121,04
2 Doanh thu ăn uống 12.747 29,33 14.663 25,98 14.527 28,39 1.780 113,96
3 Doanh thu vận chuyển 667 1,53 761 1,35 756 1,48 89 113,34
4 Doanh thu bổ sung 4.220 9,71 5.211 9,23 4.621 9,03 401 109,50
tăng so với năm 2004 là 401 triệu đồng (tăng 9,5%). Đây là tín hiệu đáng mừng bởi vì nó sẽ là doanh thu tiềm năng trong tương lai của ngành kinh doanh du lịch.
Để hiểu rõ hơn về doanh thu của khách sạn, chúng ta đi sâu nghiên cứu doanh thu của hoạt động dịch vụ lưu trú và dịch vụ ăn uống.
3.2.2. Doanh thu lưu trú và các nhân tố ảnh hưởng đến doanh thu lưu trú
Bảng 4 cho thấy bình quân 1 năm khách sạn thu được từ 43 tỷ đến 56 tỷ đồng từ dịch vụ lưu trú. Doanh thu này có xu hướng tăng qua 3 năm.
Nhân tố chủ yếu ảnh hưởng đến doanh thu lưu trú của khách sạn là công suất sử dụng phòng và giá phòng bình quân.