Giải pháp nâng cao năng suất lao động bộ phận tiệc khách sạn JW marriott hà nội

VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI KHOA DU LỊCH Họ tên: Trần Thị Thùy Dung – K20QT KHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH : QUẢN TRỊ KINH DOANH (DU LỊCH) MÃ NGÀNH : 52340101 CHUYÊN NGÀNH : QUẢN TRỊ DU LỊCH, KHÁCH SẠN HÀ NỘI, - 2016 VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI KHOA DU LỊCH Họ tên: Trần Thị Thùy Dung – K20QT KHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Đề tài : GIẢI PHÁP NÂNG CAO NĂNG SUẤT LAO ĐỘNG BỘ PHẬN TIỆC – KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HÀ NỘI NGÀNH : QUẢN TRỊ KINH DOANH (DU LỊCH) MÃ NGÀNH : 52340101 CHUYÊN NGÀNH : QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN Giáo viên hướng dẫn (Có chữ ký kèm theo) : TS.Vũ An Dân HÀ NỘI, – 2016 Sinh viên: Trần Thị Thùy Dung LỜI CẢM ƠN Dưới hỗ trợ Khoa Du Lịch, Viện Đại Học Mở Hà Nội đồng ý thầy giáo hướng dẫn TS.Vũ An Dân Tôi thực đề tài: “Giải pháp nâng cao suất lao động phận Tiệc – khách sạn JW Marriott Hà Nội” Để hồn thành khóa luận này, tơi xin chân thành cảm ơn Thầy giáo hướng dẫn TS.Vũ An Dân tận tình, chu đáo hướng dẫn tơi viết khóa luận Tôi xin chân thành cảm ơn thầy cô giáo Khoa Du Lịch – Viện Đại Học Mở Hà Nội tận tình truyền đạt kiến thức bổ ích năm tơi học tập KHỐ LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Vốn kiến thức tiếp thu q trình học khơng tảng cho q trình nghiên cứu khóa luận mà hành trang quý báu để bước vào đời Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành tới Ban Giám Đốc khách sạn JW Marriott Hà Nội toàn thể anh, chị nhân viên phận Tiệc tạo điều kiện thuận lợi nhiệt tình dạy, giúp đỡ tơi suốt q trình thực tập Cuối cùng, xin chúc quý Thầy, Cô dồi sức khỏe thành cơng nghiệp Đồng kính chúc anh, chị nhân viên khách sạn JW Marriott Hà Nội thật nhiều sức khỏe, đạt nhiều thành công công việc Sinh viên tốt nghiệp Trần Thị Thùy Dung K20: 2012 - 2016 VIỆN ĐH MỞ HÀ NỘI CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc KHOA DU LỊCH NHIỆM VỤ THIẾT KẾ KHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP Họ tên : Trần Thị Thùy Dung ĐT : 0165 79 38 206 Lớp - Khoá : A2K20 Ngành học : Quản trị kinh doanh(Du lịch) Tên đề tài : GIẢI PHÁP NÂNG CAO NĂNG SUẤT LAO ĐỘNG BỘ PHẬN TIỆC – KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HÀ NỘI Các số liệu ban đầu (Lý thuyết học tư liệu thu thập sở nơi thực Khoá luận) : Giáo trình, sách, giảng, thơng tin thu thập sở thực tập Nội dung phần thuyết minh tính tốn (chi tiết đến chương, mục) : Chương 1: Cơ sở lý luận suất lao động phận Tiệc khách sạn Chương 2: Thực trạng suất lao động phận Tiệc – khách sạn JW Marriott Hà Nội Chương 3: Giải pháp nâng cao suất lao động phận Tiệc – khách sạn JW Marriott Hà Nội Giáo viên hướng dẫn (toàn phần phần): Toàn phần Ngày giao nhiệm vụ Khoá luận tốt nghiệp : 14/12/2015 Ngày nộp Khoá luận cho VP Khoa (hạn cuối) : 09/05/2016 Trưởng Khoa Hà Nội, ngày 03 / 05 / năm 2016 Giáo viên Hướng dẫn (Ký & ghi rõ họ tên) TS.Vũ An Dân Khóa luận tốt nghiệp - 2016 MỤC LỤC DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT DANH SÁCH CÁC BẢNG, SƠ ĐỒ SỬ DỤNG A PHẦN MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết đề tài Mục đích nghiên cứu đề tài Đối tượng nghiên cứu Phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Kết cấu đề tài B PHẦN NỘI DUNG CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ NĂNG SUẤT LAO ĐỘNG VÀ BỘ PHẬN TIỆC TRONG KHÁCH SẠN 1.1 Khái niệm kinh doanh khách sạn 1.1.1 Khái niệm 1.1.2 Đặc điểm kinh doanh khách sạn 1.2 Bộ phận kinh doanh phục vụ tiệc khách sạn 1.2.1.Vị trí, chức - nhiệm vụ phận Tiệc khách sạn 1.2.2 Cơ cấu tổ chức phận Tiệc khách sạn 10 1.2.3 Đặc điểm hoạt động sử dụng nhân phận Tiệc 10 1.3 Cơ sở lý luận nâng cao suất lao động phận Tiệc 11 1.3.1 Khái niệm suất lao động 11 1.3.2 Ý nghĩa nâng cao suất lao động 11 1.3.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến suất lao động 12 1.3.3.1 Tư liệu vật 12 1.3.3.2 Số lượng nhân viên 12 1.3.3.3 Trình độ người lao động 12 1.3.3.4 Điều kiện làm việc 13 1.3.3.5 Cơ cấu tổ chức 14 Trần Thị Thùy Dung – A2K20 Khóa luận tốt nghiệp - 2016 1.3.3.6 Hệ thống quản lý 15 1.3.3.7 Đào tạo 15 1.3.3.8 Nguồn tuyển 16 1.3.3.9 Giám sát quy chuẩn đào tạo 16 1.3.4 Các tiêu đánh giá suất lao động phận Tiệc khách sạn 16 1.3.5 Các yếu tố ảnh hưởng tới suất lao động phận Tiệc 19 1.3.5.1 Nguồn tuyển dụng 19 1.3.5.2 Quá trình giám sát chất lượng tổng thể 19 1.3.5.3 Giám sát đào tạo 20 1.3.5.5 Hệ thống quản lý 20 1.3.5.6 Nhân 21 1.3.6 Các biện pháp nâng cao suất lao động 21 1.3.6.1 Các biện pháp nâng cao suất doanh nghiệp 21 1.3.6.2 Các biện pháp nâng cao suất cho phận Tiệc 24 1.4 Kết luận chương 25 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG VỀ NĂNG SUẤT LAO ĐỘNG CỦA BỘ PHẬN TIỆC – KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HÀ NỘI 26 2.1 Tổng quan khách sạn JW Marriott Hà Nội 26 2.1.1 Quá trình hình thành phát triển khách sạn JW Marriott Hà Nội 26 2.1.2 Chức hoạt động khách sạn 27 2.1.2.1 Dịch vụ lưu trú 27 2.1.2.2 Dịch vụ ăn uống 27 2.1.2.3 Dịch vụ hội họp 28 2.1.2.4 Dịch vụ bổ sung 28 2.1.3.1 Sơ đồ máy tổ chức khách sạn 29 2.1.3.2 Chức năng, nhiệm vụ phận khách sạn 30 2.1.4 Thị trường hoạt động khách sạn 31 Trần Thị Thùy Dung – A2K20 Khóa luận tốt nghiệp - 2016 2.2 Thực trạng hoạt động phận Tiệc – khách sạn JW Marriott Hà Nội 31 2.2.1 Giới thiệu phận Tiệc – khách sạn JW Marriott Hà Nội 31 2.2.2.1 Đội ngũ nhân viên phân công công việc 34 2.2.2.2 Quy trình làm việc 36 2.2.2.3 Các dịch vụ phận Tiệc – khách sạn JW Marriott Hà Nội 38 2.2.2.4 Mối quan hệ với phận khách khách sạn JW Marriott Hà Nội 38 2.3 Thực trạng suất lao động phận Tiệc – khách sạn JW Marriott Hà Nội 39 2.3.1 Đánh giá tiêu đo lường suất lao động nhân viên phận Tiệc khách sạn JW Marriott Hà Nội 39 2.3.1.1 Số lượng nhân viên 39 2.3.1.2 Số lượng khách 39 2.3.1.3 Chi phí lao động 40 2.4 Xác định nguyên nhân ảnh hưởng tới suất lao động nhân viên phận Tiệc khách sạn JW Marriott Hà Nội 41 2.4.1 Nguồn tuyển 41 2.4.2 Quá trình giám sát chất lượng tổng thể 41 2.4.2.1 Giám sát đào tạo 41 2.4.2.2 Giám sát hành 42 2.4.3 Hệ thống quản lý 42 2.4.4 Nhân 42 2.5 Kết luận chương 43 CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP NÂNG CAO NĂNG SUẤT LAO ĐỘNG CỦA BỘ PHẬN TIỆC – KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HÀ NỘI 44 3.1 Định hướng phát triển cho phận Tiệc 44 3.2 Một số giải pháp 45 3.2.1 Kiểm soát, chọn lọc nguồn tuyển nhân viên cho phận Tiệc 46 Trần Thị Thùy Dung – A2K20 Khóa luận tốt nghiệp - 2016 3.2.1.1 Mục tiêu giải pháp 46 3.2.1.2 Căn vào thực trạng giải pháp 46 3.2.1.3 Nội dung biện pháp 46 3.2.1.4 Kế hoạch thực giải pháp 49 3.2.1.5 Lợi ích giải pháp 49 3.2.2 Hoàn thiện hệ thống quản lý 50 3.2.2.1 Mục tiêu giải pháp 50 3.2.2.2 Căn vào thực trạng giải pháp 50 3.2.2.3 Nội dung giải pháp 51 3.2.2.4 Kế hoạch thực giải pháp 55 3.2.2.5 Lợi ích giải pháp 55 3.2.3 Xây dựng quy chuẩn đào tạo cho nhân viên 56 3.2.3.1 Mục tiêu giải pháp 56 3.2.3.2 Căn thực trạng giải pháp 56 3.2.3.3 Nội dung biện pháp 56 3.2.3.4 Kế hoạch thực giải pháp 58 3.2.3.5 Lợi ích giải pháp 59 3.2.4 Giám sát chặt chẽ quy trình đào tạo 59 3.2.4.1 Mục tiêu giải pháp 59 3.2.4.2 Căn vào thực trạng giải pháp 59 3.2.4.3 Nội dung biện pháp 60 3.2.4.4 Kế hoạch thực 60 3.2.4.5 Lợi ích giải pháp 61 3.2.5 Tăng cường mối quan hệ phận Tiệc với phận khác khách sạn JW Marriott Hà Nội 61 3.2.5.2 Căn thực trạng giải pháp 62 3.2.5.3 Nội dung biện pháp 63 3.2.5.4 Kế hoạch thực giải pháp 64 3.2.5.5 Lợi ích giải pháp 64 Trần Thị Thùy Dung – A2K20 Khóa luận tốt nghiệp - 2016 3.3 Kết luận chương 65 KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ 66 Kết luận 68 Khuyến nghị 66 DANH SÁCH TÀI LIỆU THAM KHẢO 68 PHỤ LỤC 70 Trần Thị Thùy Dung – A2K20 3.2.3.5 Lợi ích giải pháp Đây nhiều giải pháp quan trọng cần thực phận Tiệc khách sạn JW Marriott Hà Nội đem lại nhiều lợi ích cho nhân viên cho phận Tiệc Với nhân viên: • Họ có hội học hỏi, giao lưu trau dồi kinh nghiệm cho thân • Đây tiền đề tốt để sở thực tập lựa chọn làm nhân viên thức phận Tiệc khách sạn Với khách sạn: • Sẽ có nguồn lực nhân lực tốt góp phần làm tăng suất lao động chất lượng dịch vụ • Xây dựng uy tín điểm nhấn lòng khách hàng 3.2.4 Giám sát chặt chẽ quy trình đào tạo 3.2.4.1 Mục tiêu giải pháp Lý thuyết áp dụng vào thực tế lý thuyết trở nên có ý nghĩa Để nâng cao suất lao động cho phận Tiệc khách sạn JW Marriott Hà Nội việc xây dựng quy chuẩn đào tạo cụ thể cho nhân viên cần có biện pháp để giám sát chặt chẽ quy trình đào tạo Mục tiêu phận áp dụng giải pháp để góp phần kiểm sốt chặt chẽ, xác số lượng thành viên tham gia đào tạo: buổi phận Nhân buổi phận Tiệc trực tiếp đào tạo nhằm góp phần đạt hiệu cao việc đào tạo kỹ chuẩn nghiệp vụ đồng thời thúc đẩy trình tăng suất lao động chất lượng dịch vụ 3.2.4.2 Căn vào thực trạng giải pháp Trải qua tháng thực tập phận Tiệc khách sạn JW Marriott Hà Nội với kiến thức, kỹ học trình làm việc học hỏi từ anh chị nhân viên bạn làm thêm lâu năm phận Bộ phận Tiệc tổ chức buổi đào tạo ngắn cho thực tập sinh nhân viên làm thêm để giới thiệu cấu tổ chức phận, thơng tin số liệu phòng họp, loại bàn, kiểu set up họp chung chung mà chưa thức đào tạo kỹ set up phục vụ cho nhân viên Vì nhiều bạn thực tập sinh nhân viên làm Trần Thị Thùy Dung – A2K20 Page 59 chưa quen việc, chậm chạp dẫn đến suất làm việc hiều quả, chất lượng dich vụ khơng cao Chính thế, biện pháp đặt cần xây dựng kế hoạch quy chuẩn đào tạo cho nhân viên đề cập bên để đạt hiệu mong muốn cần đến trình giám sát việc thực quy trình đào tạo 3.2.4.3 Nội dung biện pháp Để góp phần đưa suất lao động phận Tiệc ngày phát triển cần làm cơng việc sau: Đầu tiên, trước nhân viên đến tham gia buổi đào tạo phận Tiệc tổ chức, giám đốc phận Tiệc nhận văn thơng báo lịch trình đào tạo cụ thể phận giám đốc người giám sát trình thực Sau buổi đào tạo tất nhân viên ký tên xác nhận đến nghe đào tạo Thứ hai, sau buổi cán đào tạo gửi danh sách cho giám đốc phận xác nhận, ký gửi cho phận Nhân sự, phận Bảo vệ Để hai phận có để xác nhận, sau nhân viên đến làm thêm cho phận Tiệc Bộ phận bảo vệ có nhiệm vụ xác nhận chưa qua đào tạo buổi khơng cho vào để làm việc Còn phận Nhân coi xác nhận giám quy trình đào tạo xác nhận ký lương cho nhân viên làm thêm Danh sách nhân viên tham gia đào tạo hợp lệ có chức ký xác nhận cán trực tiếp đào tạo, giám đốc phận 3.2.4.4 Kế hoạch thực Thời gian hoàn thành Gửi văn thông báo -Nhân viên tham gia Trước buổi Cơng việc u cầu kết lịch trình đào tạo cụ thể đòa tạo đủ số lượng đào tạo diễn phận đến Gửi danh sách cho Giám -Các phận đọc Sau buổi đốc phận xác nhận, ký lưu trữ danh sách để đào tạo gửi cho phận Nhân phục vụ cho công việc sự, phận Bảo vệ Người thực -Giám đốc phận Tiệc bên Trần Thị Thùy Dung – A2K20 -Giám đốc phận Tiệc -Nhân viên phận Nhân bảo vệ Page 60 3.2.4.5 Lợi ích giải pháp Nhờ có giải pháp mà quy chuẩn đào tạo thực chuyên nghiệp hiệu đem lại lợi ích tối đa cho người học sở kinh doanh Đối với nhân viên, họ nhận thức đáng tin cậy với phận với khách sạn thơng qua q trình giám sát nội dung lẫn hành nhờ mà việc tiếp thu tốt nhanh đồng thời qua nhân viên làm thêm học nhiều kỹ bổ ích cho họ tương lại Đối với khách sạn, hội để khẳng định uy tín mang tầm khách sạn đến với người trực tiếp tham gia vào trình lao động khách sạn, sở kinh doanh có trơng tay nguồn lao động động, nhiệt tình cơng việc có đủ kiến thức, kỹ tác phong làm việc chuyên nghiệp để phục vụ khách hàng làm hài lòng họ đồng thời qua xây dựng niềm tin mắt khách hàng dịch vụ tiệc chuyên nghiệp phận Tiệc khách sạn JW Marriott Hà Nội 3.2.5 Tăng cường mối quan hệ phận Tiệc với phận khác khách sạn JW Marriott Hà Nội 3.2.5.1 Mục tiêu giải pháp Trong ca dao, tục ngữ Việt Nam có câu: “ Một làm chẳng nên non Ba chụm lại nên núi cao.” Qua câu tục ngữ khẳng định rằng: Từ xa xưa người thấy rõ vai trò tinh thần đồn kết, gắn bó người với Và ngày truyền thống ln ln cần thiết tồn văn hóa dân tộc hình chữ S thân thương Với quan niệm đại ngày họ hiểu tinh thần làm việc nhóm gắn kết thành viên phận phận có liên quan Mục tiêu giải pháp tận dụng hết nguồn lực có liên quan, phận có liên quan đến phục vụ tiệc để thúc đẩy trình làm việc diễn nhanh, kịp thời đạt hiệu cao đem lại suất lao động cho phận Tiệc Ngoài ra, mục tiêu khái quát để nâng cao chất lượng dich vụ, đem lại hài lòng cho khách hàng đến sử dụng dịch vụ tiệc khách sạn JW Marriott Hà Nội đồng thời khẳng định uy tín, thương hiệu cho khách sạn góp phần tăng doanh thu cho khách sạn Bởi động lực cao cho nhân viên cho Trần Thị Thùy Dung – A2K20 Page 61 phận phấn đấu để mức thưởng tăng cao, thu nhập tăng sống người lao động trở nên tốt đẹp để họ yên tâm cống hiến cho khách sạn 3.2.5.2 Căn thực trạng giải pháp Căn vào tình hình thực tế phận Tiệc khách sạn JW Marriott Hà Nội, trình làm việc phận chưa có nhiều gắn kết Bộ phận Hội nghị phận trực tiếp tiếp nhận yêu cầu khách hàng dịch vụ tiệc họ lại thường xuyên chuyển BEO muộn vài tiếng cho phận Tiệc để xếp sân khấu, set up đủ số lượng bàn ăn, màu loại đồ vải dùng tiệc hay loại rượu dùng tiệc nhiều gần sát tiệc báo lại xác số lượng loại đồ uống Chính điều khiến phận tiệc phản úng không kịp dễ gây ảnh hưởng đến chất lượng, nhân viên rối loạn xảy mâu thuẫn khơng đáng có Ngồi ra, phối hợp phận Tiệc phận giặt chưa thật khăng khít Vào thời điểm cuối năm, phận giặt không trả đủ đồ vải cho phận Tiệc, có phận phải tái xử dụng lại khăn bàn dùng trộn loại khăn ăn khác số lượng đủ Điều đáng lưu tâm tiệc nhiều, nhân viên làm thêm đạt số lượng lớn lên đến 100 người mà đồng phục lại không cung cấp đủ gây ảnh hưởng đến trình làm việc nhân viên tạo nhiều bất lợi cho phận khiến nhân viên không tập trung cao độ công việc giao ảnh hưởng đến suất lao động chất lượng cơng việc Còn phận Buồng vậy, đại diện bên tổ chức tới, tiệc bắt đầu mà công tác vệ sinh khu vực bắt đầu chí giao hoa cho phận Tiệc dẫn tới gây ảnh hưởng thời gian hồn thành cơng việc phận chí gây ảnh hưởng đến cơng việc hai bên Với phận Âm thanh, ánh sáng nhiều lúc chạy lung tung khách hàng u cầu khơng có mặt khơng cung cấp dịch vụ ánh sáng mà khách yêu cầu chậm trễ việc cập nhật tên kiện bảng điển tử trước phòng nơi kiện diễn Nguyên nhân q trình chuyển giao BEO chậm tới phận Chính vậy, cần có phương pháp đắn rõ ràng việc liên kết phận liên quan tới phận Tiệc để tránh làm ảnh hưởng đến tiến độ công công việc bên liên quan hòa khí Trần Thị Thùy Dung – A2K20 Page 62 3.2.5.3 Nội dung biện pháp Hồn thiện cơng tác chuyển giao BEO tới phận liên quan thời điểm xác thông tin ghi BEO Cụ thể phải thông báo xác nhận lại số thơng tin hay yêu cầu đặc biệt khách tới phận Tiệc phận chịu trách nhiệm hoàn thiện dịch vụ liên quan Tiếp theo gửi BEO cho phận liên quan: phận Buồng, phận Bếp tiệc, phận Giặt phận Bảo vệ để tất phận phân bổ nhân hợp lý để hoàn thành cơng việc phận sau tiến hành phân phối, giám sát bàn giao cho phận Tiệc Với phận Hội nghị: phải có trách nhiệm xác nhận thông tin, yêu cầu khách hàng xác tới cho phận Tiệc, Bếp tiệc, Buồng, Giặt là, Bảo vệ, phận Âm thanh, ánh sáng để có phối hợp tốt phận để hoàn thành nhiệm vụ bên làm cho khách hài lòng góp phần tăng doanh thu Với phận Bếp tiệc: nhận BEO từ phận Hội nghị từ khoảng ngày trước kiện diễn để phận phân cơng nhân làm góp phần phục vụ tiệc cách tốt đồng thời có thời gian chuẩn bị nguyên nhiên liệu nấu ăn cho tiệc hơm Với phận Giặt là: phận Hội nghị cần chuyển số lượng đồ cần cho kiện ngày để phận Giặt có kế hoạch giặt kịp thời tránh tình trạng thiếu đồ Với phận Buồng: cần chuyển thông tin cụ thể cho họ phòng tiệc, cơng việc cần làm, số lượng hoa cần loại hoa trước ngày có kiện diễn để phận bố trí nhân lực làm để hồn thành tốt nhiệm vụ Với phận Bảo vệ: cần báo thông tin kiện diễn ngày, thời gian, địa điểm diễn để có kế hoạch giám sát đảm bảo an tồn người tài sản cho hai bên: khách hàng khách sạn Sau trình tương tác, chuyển giao đồ phận liên quan tới phận Tiệc cần có xác nhận bên liên quan văn hành để đảm bảo tính thống minh bạch quy trình, góp phần làm tăng hiệu cơng việc, suất chất lượng dịch vụ Trần Thị Thùy Dung – A2K20 Page 63 3.2.5.4 Kế hoạch thực giải pháp Thời gian Người thực hoàn thành Hoàn thiện công tác chuyển -BEO giao thời Trước tiệc -Quản lý giao BEO tới phận điểm, thơng tin diễn phận Sự Cơng việc Yêu cầu kết liên quan thời điểm xác xác thơng tin kiện -Đạt suất hiệu cao Thực xác nhận -Công khai, minh Sau giao -Nhân viên bên liên quan văn bạch nhận hành bên liên quan phận liên quan 3.2.5.5 Lợi ích giải pháp Khi biện pháp vào thực đem lại nhiều kết tốt đẹp cho nhiều bên liên quan: Đối với khách hàng: • Họ người hưởng dịch vụ tốt • Ln phục vụ đáp ứng yêu cầu cách đầy đủ tốt Đối với nhân viên: • Tạo hội giao lưu, thắt chặt tình cảm nhân viên tập thể • Giúp hồn thiện kỹ thân Đối với khách sạn: • Sẽ có tập thể nhân viên đồn kết, vững mạnh • Tăng hiệu công việc, nâng cao dịch vụ góp phần làm cho khách hàng hài lòng dẫn tới tăng doanh thu • Xây dựng hình ảnh đẹp nhân viên, dịch vụ hoàn hảo mắt khách hàng đến sử dụng dịch vụ tiệc khách sạn JW Marriott Hà Nội Trần Thị Thùy Dung – A2K20 Page 64 3.3 Kết luận chương Dựa vào tình hình thực trạng phân tích kĩ chương II, chương III đề tài dã đề cập đến số giải pháp giải pháp cụ thể nhóm cho phù hợp với điều kiện Các biện pháp hướng đến mục tiêu chung nâng cao suất lao động chất lượng dịch vụ tiệc khách sạn JW Marriott Hà Nội Với hiểu biết trải nghiệm chưa phong phú sinh viên năm cuối đại học, có nhiều giải pháp đưa chưa thực hoàn hảo giải triệt để vấn đề hi vọng giúp phần việc cải tiến hoàn thiện dần để góp phần nâng cao suất lao động chất lượng ngày cao cho phận Tiệc khách sạn JW Marriott Hà Nội Mặc dù dịch vụ tiệc xem dịch vụ bổ sung ngành kinh doanh du lịch khách sạn đóng vai trò quan trọng q trình phục vụ thu hút khách Dịch vụ tiệc, họp tốt yếu tố quan trọng để níu chân du khách đến với JW Marriott Hà Nội khách chọn dịch vụ tiệc có nghĩa với đoàn lớn khách lưu trú khách sạn, sử dụng dịch vụ ăn uống nhiều dịch vụ khách góp phần kéo theo nhiều dịch vụ phát sinh làm tăng doanh thu cho khách sạn hội để khách quay lại với khách sạn lần sau Trần Thị Thùy Dung – A2K20 Page 65 KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ Kết luận Từ lý thuyết hoạt động kinh doanh khách sạn, khái niệm suất lao động yếu tố ảnh hưởng tới suất lao động phận tiệc khách sạn Đề tài “ Giải pháp nâng cao suất lao động phận Tiệc – khách sạn JW Marriott Hà Nội” sâu tìm hiểu đặc điểm kinh doanh khách sạn Marriott nói chung phận nói riêng Từ sâu vào phân tích thực trạng suất lao động phận Tiệc xác định nguyên nhân ảnh hưởng tới suất phận thời điểm tìm biên pháp nhằm nâng cao suất lao động chất lượng dịch vụ phận Tiệc nói riêng tồn khách sạn JW Marriott nói riêng Khóa luận với đầy đủ nội dung theo yêu cầu, phần khóa luận với ưu điểm trình bày rõ ràng, chi tiết, mạch lạc với số liệu dẫn trứng cụ thể cho phần Đồng thời cung cấp nhiều thơng tin hữu ích tập đồn khách sạn lớn giới Marriott nhiều thông tin thực trạng phận Tiệc khách sạn JW Marriott Hà Nội Mặc dù khóa luận đầu tư, nghiên cứu không tránh khỏi sai sót hiểu biết chưa sâu sắc xã hội tầm nhìn hạn hẹp hoạt động kinh doanh tổ chức sinh viên năm cuối thiếu kinh nghiệm trải nghiệm sống Hơn nữa, lần tham gia viết nghiên cứu lớn nên thiếu kinh nghiệm việc lập luận kĩ trình bày Vì vậy, em mong nhận góp ý nhận xét từ phía thầy để khóa luận em hồn thiện có tính ứng dụng cao thực tế Khuyến nghị Để việc nâng cao suất lao động chất lượng dịch vụ phận Tiệc đạt hiệu cao, sau số khuyến nghị: Đối với ban quản lý khách sạn: • Tạo điều kiện giúp đỡ tối đa cho hoạt động phận Tiệc • Kiểm tra, giám sát đánh giá hiệu hoạt động phận • Giảm làm xuống tiếng/ca • Có chế độ lương cao cho nhân viên làm thêm phận Tiệc chế độ trợ cấp cho thực tập sinh trình thực tập khách sạn Trần Thị Thùy Dung – A2K20 Page 66 • Có hình thức xử phạt nghiêm minh, quy định, nội quy khen thưởng, học tập rõ ràng tạo thêm niềm hứng khởi cho nhân viên q trình làm việc • Ban quản lý nên trọng giám sát kĩ hoạt động phận Tiệc việc nâng cao suất lao động Đối với ban quản lý phận: • Tạo điều kiện làm việc tốt cho nhân viên • Chủ động kiểm tra, giám sát trình làm việc nhân viên thực tập sinh để đánh giá xác lực làm việc phân cơng nhiệm vụ tương ứng với khả họ để họ có hội phát huy hết kiến thức học vào thực tế tạo cảm hứng làm việc cho họ • Cần xây dựng chương trình đào tạo phù hợp cho nhân viên mới, tích cực mở nhiều buổi đào tạo để nâng cao tay nghề cho nhân viên làm thêm phận Tiệc khách sạn • Giám sát chặt chẽ làm, lực làm việc đội trưởng phận • Hằng năm tổ chức kiểm tra thẩm định lại lực toàn nhân viên phận • Kiểm tra nghiêm ngặt q trình làm việc tất nhân viên phận để kịp thời phát hiện, giải kịp thời vấn đề nảy sinh hạn chế ảnh hưởng tới suất chất lượng dịch vụ tiệc • Tạo điều kiện cho thành viên phận có hội giao lưu với để gắn kết, thấu hiểu để hợp tác phát triển mục tiêu chung • Ln chủ động lắng nghe ý kiến, tâm tư, nguyện vọng nhân viên để hoàn thiện suất lao động phận Tiệc Đối với đội ngũ nhân viên: • Có ý thức trách nhiệm với cơng việc giao • Chủ động học hỏi trau dồi kiến thức, kỹ cho thân • Hòa đồng giúp lẫn nhâu đồng nghiệp phận • Chịu trách nhiệm tự giác chịu phạt mắc lỗi, nhận lỗi kịp thời sửa chữa mắc lỗi • Quan tâm đến suất lao động chất lượng công việc giao ngày làm việc Trần Thị Thùy Dung – A2K20 Page 67 DANH SÁCH TÀI LIỆU THAM KHẢO Sách, báo tham khảo giảng: [1] Trần Xuân Cầu, Bài giảng tiêu suất lao động, 2014, tr [2] Mai Quốc Chánh, Kinh tế lao động, NXB Lao động – Xã hội, 2015, 119 tr [3] Nguyễn Văn Đính, Giáo trình Kinh tế du lịch, NXB Đại học kinh tế Quốc dân, 2010, tr [4] Hoàng Thị Lan Hương, Giới thiệu tổng quan kinh doanh khách sạn, NXB Đại học kinh tế Quốc dân, 2008, 10-34 [5] Trần Thị Minh Hương, Báo cáo thực tập tốt nghiệp - khách sạn JW Marriott Hà Nội, Khoa Du Lịch, Viện Đại Học Mở Hà Nội, 2012, tr [6] Nguyễn Thị Thu Mai, Tập giảng Marketing điểm đến du lịch, Khoa Du Lịch, Viện Đại Học Mở Hà Nội, 2014, tr [7] Nguyễn Văn Mạnh, Quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Đại học kinh tế Quốc Dân, 2008, 26 tr [8] Nguyễn Xuân Nghị, Giáo trình Tổ chức lao động khoa học, NXB Lao động – Xã hội, 2012, 74 tr [9] Phan Công Nghĩa, Giáo trình thống kê lao động, NXB Lao động – Xã hội, 2014, 82 tr [10] Trịnh Thanh Thủy, Tập giảng Quản trị nghiệp vụ khách sạn, Khoa Du Lịch, Viện Đại Học Mở Hà Nội, 2015, tr [11] Nguyễn Anh Tuấn, Bài báo số giải pháp tăng suất lao động doanh nghiệp Việt Nam, Báo Lao động, ngày 16/10/2015, tr Các Website tham khảo: Bài: “Báo cáo thực tập khách sạn JW Marriott http://text.123doc.org/document/1331061-bao-cao-thuc-tap-tai-khach-san-jw-marriot1.htm JW Marriott Hotel Hanoi http://www.marriott.com/hotels/travel/hanjw-jw- marriott-hotel-hanoi/ Luận văn tốt nghiệp: “Hồn thiện chương trình đào tạo nhân lực nhà hàng JW Café khách sạn JW Marriott Hà Nội” Trần Thị Thùy Dung – A2K20 Page 68 http://text.123doc.org/document/2731076-luan-van-khoa-khach-san-du-lihoan-thienchuong-trinh-dao-tao-nhan-luc-tai-nha-hang-jw-cafe-cua-khach-san-jw-marriott-hanoi-cong Nguồn lực quốc tế: “Những giải pháp nâng cao suất lao động” http://nguonlucquocte.com/gioi-thieu/introduction/3470-nhung-giai-phap-nang-caonang-suat-lao-dong.html Số liệu thống kê: “Tổng cục du lịch năm 2015” http://vietnamtourism.gov.vn/ Tài liệu: “Các nhân tố tác động đến suất lao động lý luận thực tiễn http://doc.edu.vn/tai-lieu/cac-nhan-to-tac-dong-den-nang-suat-lao-dong-ly-luanva-thuc-tien-34814/ Các tài liệu gốc từ khách sạn: Bảng giá phòng khách sạn JW Marriott Hà Nội Bảng thơng tin phòng tiệc – hội nghị khách sạn JW Marriott Hà Nội Cơ cấu tổ chức khách sạn Cơ cấu tổ chức phận Tiệc khách sạn JW Marriott Hà Nội Trần Thị Thùy Dung – A2K20 Page 69 PHỤ LỤC Danh sách nhân viên làm thêm phận Tiệc khách sạn JW Marriott Hà Nội ( Đính kèm trang sau) Trần Thị Thùy Dung – A2K20 Page 70 Một số hình ảnh Bên ngồi khách sạn Nhà hàng JW Cafe Bar Antidote Trần Thị Thùy Dung – A2K20 Page 71 Phòng khách sạn Phòng Studio Bể bơi Trần Thị Thùy Dung – A2K20 Nhà hàng French Grill Phòng tập thể hình Page 72 Phòng tiệc Phòng họp Đám cưới ngồi trời khách sạn Nhân viên phận Tiệc Trần Thị Thùy Dung – A2K20 Lịch làm việc phận Tiệc Page 73 ... nâng cao suất lao động phận Tiệc, tiêu đánh giá suất lao động phận tiệc khách sạn yếu tố ảnh hưởng tới suất lao động phận Tiệc khách sạn • Phân tích thực trạng suất lao động phận Tiệc khách sạn. .. VỀ NĂNG SUẤT LAO ĐỘNG CỦA BỘ PHẬN TIỆC – KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HÀ NỘI 26 2.1 Tổng quan khách sạn JW Marriott Hà Nội 26 2.1.1 Quá trình hình thành phát triển khách sạn JW Marriott Hà Nội. .. dịch vụ phận Tiệc – khách sạn JW Marriott Hà Nội 38 2.2.2.4 Mối quan hệ với phận khách khách sạn JW Marriott Hà Nội 38 2.3 Thực trạng suất lao động phận Tiệc – khách sạn JW Marriott