I. GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN VÀ BỘ PHẬN BUỒNG II. BẢNG PHÂN CÔNG, BỐ TRÍ NHÂN LỰC III. DỰ BÁO CÔNG SUẤT PHÒNG VÀ LỊCH LÀM VỊÊC IV. NHỮNG QUY ĐỊNH CA LÀM VỊÊC V. CÁC HOẠT ĐỘNG ĐÀO TẠO, ĐỐI TƯỢNG, PP, NỘI DUNG
HOẠT ĐỘNG QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TẠI BỘ PHẬN BUỒNG KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HÀ NỘI Môn: Quản trị buồng khách sạn GVHD: Vũ Thị Thu Huyền GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN VÀ BỘ PHẬN BUỒNG NỘI DUNG BẢNG PHÂN CƠNG, BỐ TRÍ NHÂN LỰC DỰ BÁO CƠNG SUẤT PHỊNG VÀ LỊCH LÀM VỊÊC NHỮNG QUY ĐỊNH CA LÀM VỊÊC CÁC HOẠT ĐỘNG ĐÀO TẠO, ĐỐI TƯỢNG, PP, NỘI DUNG 1.1 GIỚI THIỆU KHÁCH SẠN • khách sạn có chất lượng dịch vụ cao cấp Đơng Nam Á • Được quản lý tập đồn khách sạn Hoa Kỳ Marriott International • Địa chỉ: Số Đỗ Đức Dục, Mễ Trì, Nam Từ Liêm, Hà Nội • Phong cách thiết kế đại, mang đậm nét văn hóa truyền thống Việt Nam • Thiết kế tầng, hạng chính, 11 kiểu phịng 1.2 ❑ GIỚI THIỆU BỘ PHẬN HOUSEKEEPING Vai trò Mang lại doanh thu cho khách sạn Dẫn khách cho phận khác hoạt động hiệu Đáp ứng nhu cầu nghỉ ngơi khách I GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN JW MARRIOT HÀ NỘI VÀ BỘ PHẬN HOUSEKEEPING TẠI JW MARRIOT HÀ NỘI 1.2 GIỚI THIỆU BỘ PHẬN HOUSEKEEPING ❑ Cơ cấu tổ chức 1.2 GIỚI THIỆU BỘ PHẬN HOUSEKEEPING ❑ Mô tả công việc chức danh phận buồng phịng Giám đốc phận buồng phịng • Chịu trách nhiệm trước Tổng giám đốc khách sạn công việc, quản lý toàn diện phận buồng, phục vụ khách nghỉ khách sạn có hiệu quả, làm hài lịng khách Trưởng phận buồng phịng • Chịu trách nhiệm, quản lý điều hành toàn bộ phận buồng khách sạn Giám sát tổ làm phịng • Đảm nhiệm vai trị giám sát cơng việc nhân viên buồng giám sát chất lượng buồng, theo dõi trạng thái phịng, đào tạo nhân viên Giám sát tổ cơng cộng • Điều phối giám sát cơng việc phận • Quản lý trang thiết bị, dụng cụ, hóa chất, tài sản khu vực cơng cộng • Đào tạo đánh giá nhân viên Giám sát tổ giặt • Kiểm soát số lượng đồ vải, chất vải khách sạn • Ra quy định sử dụng chất tẩy rửa giặt • Kiểm sốt chất lượng hoạt động máy móc trang thiết bị Giám sát tổ hoa • Cung cấp hoa để cắm phịng, trang trí cho bữa tiệc, kiện, khu vực công cộng • Phụ trách thay nước,tưới hoa ngày Nhân viên tổ cơng cộng • Làm khu vực cơng cộng • Kiểm tra đảm bảo khu vực Nhân viên dọn phịng Nhân viên giặt • Dọn phịng khách • Đảm bảo phịng kho sẽ, đầy đủ đồ dùng ca làm việc • Đảm bảo đầy đủ đồ cho hoạt động khách sạn • Nhận giặt đồ cho khách Nhân viên đồng phục • Cung cấp đồng phục cho nhân viên khách sạn Nhân viên phịng hoa • Cung cấp hoa để cắm phịng, trang trí cho bữa tiệc, kiện khu vực cơng cộng • Phụ trách thay nước tưới hoa hàng ngày II BẢNG PHÂN CÔNG, BỐ TRÍ NHÂN LỰC BẢNG PHÂN CƠNG LAO ĐỘNG TẠI BỘ PHẬN BUỒNG PHÂN CÔNG CỐ ĐỊNH (hàng tháng) STT Vị trí Chức danh Vị trí làm việc Ngày nghỉ bù Trần Thanh Thúy Giám đốc phận buồng Quản lý vận hành hoạt động 1, 7, 15 Nguyễn Thị Kim Oanh Trưởng phận buồng - 4, 11, 22 Lã Hiền Minh Giám sát tổ công cộng 4, 11, 18 6, 13, 20 Tô Ngọc Trang Giám sát tổ làm phịng - STT Vị trí Chức danh Vị trí làm việc Ngày nghỉ bù Trần Khánh Linh Giám sát tổ giặt - 5, 12, 19 Bùi Lam Khê Giám sát tổ hoa - 7, 14, 21 Tăng Phương Chi Trần An Dương Nhân viên tổ công cộng Sảnh, tầng 12, 19, 23 Vũ Hương Giang Nguyễn Thị Ngân Hà Nhân viên tổ cơng cộng Phịng họp lớn, nhỏ 6, 13, 20 Trần Thị Minh Châu Phạm Thị Thu Hương Nhân viên tổ công cộng Nhà hàng, khu fitnes & Spa 5, 12, 19 10 Nguyễn Thị Ngân Hà Lê Thị Hợi Tô Thị Mai Cầu thang bộ, thang máy Tầng 4, 11, 22 11 Nhân viên tổ cơng cộng Nhân viên dọn phịng 1, 7, 16 STT 12 13 14 15 16 17 18 Vị trí Chức danh Nguyễn Thị Thu Hằng Nhân viên dọn phòng Cao Thị Phương Thảo Vị trí làm việc Ngày nghỉ bù Tầng 3+4 17, 24, 30 Nguyễn Thị Việt Yên Nguyễn Thị Hương Trần Diệu Lê Nguyễn Thùy Linh Đỗ Minh Ngọc Nhân viên dọn phòng Tầng 5+6 3,10,17 Nhân viên dọn phòng Tầng 7+8 18, 25, 29 Nhân viên dọn phịng Tầng 7, 14, 21 Đồn Thị Hương Nguyễn Thị Hường Nguyễn Thu Hương Vũ Thị Hưng Vũ Thị Phương Mai Nhân viên dọn phòng Nhân viên giặt Khu hạng Deluxe Nhân viên giặt Khu hạng Excutive 1, 7, 14 4, 11, 18 STT Vị trí 19 Ngô Thị Minh Phương Nguyễn Diệu Hương 20 Vũ Thị Thu Hương 21 Trần Thanh Diệp 22 Phạm Vũ Diệp Lam Chức danh Vị trí làm việc Ngày nghỉ bù Nhân viên giặt Khu hạng suite 17, 24, 30 Nhân viên giặt Khu giặt đồ cho khách 4, 11,18 Nhân viên đồng phục Giặt đồ chất đống, đồng phục nhân viên Nhân viên phòng hoa Cắm hoa phòng khách 3, 10, 17 5, 18, 29 BẢNG PHÂN CÔNG KHÔNG CỐ ĐỊNH BẢNG PHÂN CÔNG LAO ĐỘNG HÀNG NGÀY (27/03/2021) STT Công tác Số lượng Dọn sảnh, tầng Trần Anh Thi Phạm Thị Bích Ngọc Dọn sảnh, tầng Phòng họp lớn, nhỏ Nguyễn Thúy Hảo Trần Thị Hường Phòng họp lớn, nhỏ Nhà hàng, khu fitnes & Spa Phạm Phương Anh Bùi Ngọc Chi Nhà hàng, khu fitnes & Spa Cầu thang bộ, thang máy Lương Bảo Hân Trần Vũ Hà Ngân Cầu thang bộ, thang máy Dọn phòng Đỗ Gia Hân Phạm Trần Lan Nhi Tầng Tên Ghi STT Số lượng Tên Ghi Lê Vi Phương Trinh Nguyễn Hoàng Vy Tầng 3+4 Vũ Hải Hà An Lê Thùy Chi Nguyễn Ngọc Hà Nguyễn Đức Gia Hòa Trần Phương Linh Vũ Tú Linh Hoàng Phương Linh Trần Bảo Thy Phạm Dương Hằng Trần Khánh Linh Lê My Nguyễn Vũ Bảo Ngọc Tầng 5+6 Cơng tác Dọn phịng 10 11 12 Giặt Tầng 7+8 Tầng Khu hạng Deluxe Khu hạng Excutive Khu hạng Suite ST Công tác T Số lượng Tên Ghi 13 Giặt Trần Quỳnh Anh Giặt đồ cho khách 14 Cắm hoa Lê Minh Châu Cắm hoa phòng khách III DỰ BÁO CƠNG SUẤT PHỊNG VÀ LỊCH LÀM VIỆC Dự báo cơng suất phịng lịch làm việc mùa vắng khách từ 30/X/Y – 7/Z/Y TT Thứ Ngày Phòng bán Thứ Ngày Số Nhân viên Nhóm 1 Ngơ Mỹ Dun Đỗ Lan Hương Đinh Mỹ Linh Nguyễn Thị Lan Trần Thị Trang Nguyễn Mạnh Hùng CN 30 45 Hai Hai 50 Ba Ba 42 Bốn Bốn 46 Năm Năm 50 Sáu Sáu 44 Bảy Bảy 40 CN S S S S off S S S S S S S S off S off S S S S off S S S S S S S S S S S S off S S off S S S S off CN 41 IV NHỮNG QUY ĐỊNH CA LÀM VỊÊC ❖ Yêu cầu ngoại hình - Vệ sinh cá nhân sẽ, khử mùi trước ca làm việc - Đồng phục quy định - Cài bảng tên ( có ) ngắn, rõ ràng - Trang điểm nhẹ nhàng, khơng lịe loẹt, nam cạo râu - Không mang nhiều trang sức rườm rà - Nữ búi tóc cao, nam cắt cao, không nhuộm nhiều màu - Tay chân sẽ, móng tay móng chân cắt gọn - Mang loại giày vừa chân, không cao - Rửa tay xà phòng trước sau làm việc ❖ Yêu cầu thái độ phục vụ, giao tiếp ứng xử với khách hàng - Lịch sử, lễ phép, thân thiện với tất người - Tự tin giao tiếp, ăn nói nhẹ nhàng - Tác phong nhanh nhẹn, kỹ thuật - Xử lý tốt yêu cầu khách hàng - Hướng mắt khách giao tiếp - Xử lý tai nạn công việc - Khi bị thương cần băng bó tránh nhiễm trùng hay làm bẩn đồ vải khách - Báo cho giám sát để giúp đỡ bị khách quấy rối V CÁC HOẠT ĐỘNG ĐÀO TẠO, ĐỐI TƯỢNG, PHƯƠNG PHÁP, NỘI DUNG • Đối tượng đào tạo Dựa vào : • Mục tiêu kinh doanh khách sạn • Trình độ lực nhân viên • Yêu cầu công việc thời gian tới • Nhu cầu, nguyện vọng nhân viên → Chính nhà quản trị nhân viên buồng Phương pháp đào tạo Huấn luyện chỗ Đào tạo nhóm Đối tượng Nhân viên làm việc Nhân viên thử việc, nhân viên mới, thực tập sinh Mục đích Hồn thiện việc thực công việc, phát huy điểm mạnh, khắc phục hạn chế khoảng trống Kỹ cần thiết cần có để hồn thành vai trị họ đơn vị , gắn bó với khách sạn kiến thức, an toàn, thái độ Nội dung Thực hành, vận hành thiết bị mới, quy Kỹ kiến thức trình mới, hóa chất mới, kỹ hồn cần thiết thành công việc cách hiệu Giao tiếp nguyên tắc làm việc Chính sách quy định khách sạn Huấn luyện chỗ Hình thức tổ chức Đào tạo nhóm Kèm cặp, hướng dẫn, luân phiên, Hướng dẫn, đóng kịch, đóng kịch, máy tính, mơ hình mẫu máy tính, mơ hình mẫu Thời Nơi làm việc, trước sau ca làm gian, địa việc điểm Địa điểm mơ ngồi trời nơi làm việc Phịng tập trung; Giai đoạn thử việc Bên khách sạn QUÁ TRÌNH ĐÀO TẠO - Mời giảng viên - Thơng báo tập trung danh sách người học theo kế hoạch đào tạo - Chuẩn bị tài liệu theo nội dung - Chuẩn bị điều kiện vật chất Bên khách sạn Liên hệ với tổ chức bên khách sạn để đưa người lao động tham gia khóa đào tạo, huấn luyện khác ... Trưởng phận buồng phòng • Chịu trách nhiệm, quản lý điều hành toàn bộ phận buồng khách sạn Giám sát tổ làm phịng • Đảm nhiệm vai trị giám sát cơng việc nhân viên buồng giám sát chất lượng buồng, theo... HOUSEKEEPING ❑ Mô tả công việc chức danh phận buồng phòng Giám đốc phận buồng phòng • Chịu trách nhiệm trước Tổng giám đốc khách sạn cơng việc, quản lý tồn diện phận buồng, phục vụ khách nghỉ khách sạn... BẢNG PHÂN CƠNG LAO ĐỘNG TẠI BỘ PHẬN BUỒNG PHÂN CÔNG CỐ ĐỊNH (hàng tháng) STT Vị trí Chức danh Vị trí làm việc Ngày nghỉ bù Trần Thanh Thúy Giám đốc phận buồng Quản lý vận hành hoạt động 1, 7, 15