Kế hoạch marketing nhà hàng hải sản hạ long biển gọi

Phân tích môi trường ngành : Mô hình 5 lực lượng của Micheal Porter :  Nhà cung cấp : - Hải sản Hạ Long sẽ được lấy trực tiếp từ Hạ Long vận chuyển bằng đường bộ nên Hà nội có 2 nguồn

BÀI TẬP MARKETING

Kế hoạch Marketing.

Sản phẩm Nhà hàng Hải sản : “Hạ Long Biển nhớ”.

1 Lý do để lựa chọn sản phẩm : P

“ Hạ Long mênh mông là thế để ai mê mải mái chèo, Hạ Long bão giông là thế để ai ngất ngây thuyền say Hạ Long ru em ngủ trong mặn mòi quyến rũ vô cùng Để ai khi xa Hạ Long đắm chìm trong nỗi nhớ, đắm chìm trong nỗi nhớ”

Những ai đã từng thăm Vịnh Hạ Long đều ngạc nhiên đến sững sờ trước vẻ đẹp của non nước và hang động của Vịnh Hạ Long và cũng không thể nào quên

được hương vị của những món hải sản tươi ngon mang vị mặn mòn của biển cả.

hầu hết các chương trình tour của các hãng du lịch và các đoàn thăm quan, các đoàn công tác khi tới Hạ Long đều có thiết kế phần thưởng thức Hải sản Hạ Long với những món ăn mà không phải vùng biển nào cũng có như : Tu hài, Cù kỳ nướng, Cá song nấu chua, Ghẹ Trà Cổ, chả mực Hạ Long, lẩu Hải sản ….và không quên mang

về làm quà cho những người thân những đặc sản của vùng biển : mực khô, cá thu một nắng, sá sùng Quan Lạn…

Nhà hàng hải sản “ Hạ Long biển nhớ” sẽ là người mang đến những đặc sản của Hạ Long tươi sống, mang đúng hương vị Hạ Long phục vụ cho các bạn : những

con người thủ đô ngay tại mảnh đất thủ đô ngàn năm văn hiến

2 Phân tích môi trường chung

a Phân tích môi trường vĩ mô

Phương pháp phân tích PEST (Political forces, Economic forces, Sociocultural forces và Technological force)

- chính trị : không có những ràng buộc hay rào cản về chính trị

- Xã hội, luật pháp : thủ tục về pháp lý không quá khó khăn : khi hoạt đồng cần

có các giấy phép về y tế vệ sinh an toàn thực phẩm

- Kinh tế chung : Hà Nội là một thị trường rộng lớn đối với ngành dịch vụ ăn uống , khách sạn , Nhà hàng Với số dân lên tới trên 7 triệu người trong đó tập trung phần lớn ở vùng trung tâm Hà Nội Bên cạnh đó, lượng người tới Hà Nội công tác, học tập… là một con số rất lớn

- Thói quen ăn uống tại Nhà hàng đang ngày càng phát triển mạnh trên thị trường Hà Nội Các xu hướng hội họp, tiếp khách bàn bạc công việc tại các nhà hàng có xu hướng phát triển mạnh trong thời gian qua Xu hướng thưởng thức những của ngon vật lạ, đặc sản của các vùng miền trở thành xu hướng chủ đạo trong các buổi tiếp khách, tiếp đãi bạn bè…

Nói chung : thị trường vĩ mô là rất thuận lợi cho sản phẩm phát triển

b Phân tích môi trường ngành :

Mô hình 5 lực lượng của Micheal Porter :

 Nhà cung cấp :

- Hải sản Hạ Long sẽ được lấy trực tiếp từ Hạ Long vận chuyển bằng đường bộ nên Hà nội có 2 nguồn cung cấp chính :

 Đối với Hải sản đã nuôi được : cá song, tôm, Tu hài, cá giò… được cung cấp bởi các nhà nuôi trồng Hải sản chuyên nghiệp : có nhiều trên thị trường, số lượng nhà cung cấp nhiều, ổn định

 Đối với các Hải sản đánh bắt từ tự nhiên : các loại ốc, mực, ruốc, cá hói… Hải sản được đánh bắt và cung cấp vào đầu mỗi buổi sáng sớm tại các làng chài ven biển Số lượng nhà cung cấp nhiều , tuy nhiên sản phẩm mang tính chất mùa vụ, không ổn định

Nguồn cung cấp thay thế : Hải sản có thể lấy từ các vùng khác như : Cát Bà Hải Phòng, Sầm Sơn Thanh Hoá Tuy nhiên do đặc tính vùng nước khác nhau nên một số lại chỉ có ở vùng biển Hạ Long như : Tu hài, Cù kỳ….Bên cạnh đó, chất lượng Hải sản rất khác nhau giữa các vùng miền

- Nhu cầu ăn uống nói chung là rất đa dạng với nhiều loại hình và nhiều nhà cung cấp khác nhau

- Đối với các quán cung cấp sản phẩm Hải sản biển hiện nay tại thị trường Hà Nội có rất nhiều và hình thành nên cả một phố chuyên về Hải sản

Nói chung với một nhà hàng với quy mô phục vụ khoảng trên dưới 500 khách/ngày Nguồn cung cấp Hải sản tươi sống trực tiếp chở từ Hạ Long nên là tương đối đảm bảo

 Khách hàng.

Khách hàng của Nhà hàng chủ yếu là những khách hàng có thu nhập khá, khi sử dụng sản phẩm Hải sản thường có nhu cầu, đòi hỏi cao về chất lượng, cách chế biến, hương vị và sự độc đáo của món ăn, phong cách phục vụ Áp lực này từ phía khách hàng đối với nhà hàng là không nhỏ đòi hỏi nhà hàng phải được tổ chức hoạt động, phục vụ với một phong cách chuyên nghiệp và phải tạo nên sự độc đáo riêng có cho Nhà hàng

Bênh cạnh đó, để khách hàng nhớ đến nhà hàng đòi hỏi Nhà hàng Hải sản phải có những đặc trưng riêng có về : món ăn, con người, cách trang trí nhà hàng

 Áp lực từ đối thủ tiềm ẩn.

Kinh doanh khách sạn nhà hàng trên địa bàn đông dân Hà Nội luôn tiềm ẩn nhiều đối thủ cạnh tranh

Bên cạnh các nguồn cung cấp hiện tại từ Hạ Long, hải sản cung cấp cho thị trường Hà Nội còn được cung cấp ở các vùng miền khác như : Thanh Hoá, Hải Phòng…

Xét về nhu cầu ăn uống nói chung sản phẩm sẽ có những đối thủ tiềm ẩn rất lớn khi ngày càng nhiều người muốn đưa những sản phẩm độc đáo riêng có về phục

vụ tại thị trường Hà Nội

 Áp lực cạnh tranh sản phẩm thay thế.

Hà Nội là một thị trường rất rộng cho các nhà hàng hoạt động Tuy nhiên, không phải mọi nhà hàng trên Hà Nội đều thành công Xét trên khía cạnh ẩm thực nói chung thì Hà Nội có hàng ngàn các loại dịch vụ ăn uống từ bình dân đến cao cấp với nhiều loại món ăn từ rừng xuống biển, với nhiều món ăn từ các vùng miền khác

nhau Do đó, áp lực từ sản phẩm cạnh tranh thay thế là tương đối găt gắt Khách hàng có thể lực chọn nhiều loại món ăn, hình thức ăn uống khác nhau để tiếp đãi khách hàng, bạn bè gia đình không như xuống Hạ long, Hải Phòng là chỉ có nhu cầu

ăn Hải sản

 Áp lực cạnh tranh nội bộ ngành.

Hiện nay tại thị trường Hà Nội có rất nhiều nhà hàng phục vụ các món ăn Hải sản tươi sống Nếu khách có số lượng nhỏ, giá cả bình dân có thể ăn hải sản ở các phố Tô Hiến Thành, Tống Duy Tân, quán Lá ( Gia Lâm)…Nếu có nhu cầu cao hơn về chất lượng phục vụ có thể đến Quán cá Thuỳ Linh ( Trần Duy Hưng), Nhà hàng Biển Nhớ ( Tràng Thi), Nhà hàng Sầm Sơn ( khu Bác cổ)… và sang trọng hơn là các khách sạn 4-5 sao Do đó, có thể thấy áp lực cạnh trang từ nội bộ ngành

là tương đối lớn đòi hỏi Nhà hàng Hải sản Hạ Long phải có chiến lược Marketing thật tốt để thâm nhập thị trường

3 Phân đoạn thị trường : Thị trường mục tiêu.

Thị trường mục tiêu của Nhà hàng Hải sản “ Hạ Long Biển nhớ” gồm 2 đối tượng khách hàng chính như sau :

- Nhóm 1 : Khách hàng thường xuyên : là những khách hàng có nhu cầu sử

dụng những món ngon như Hải sản để gặp mặt đối tác, tiếp đãi bạn bè Những khách hàng này đỏi hỏi chất lượng của các món ăn phải ngon, đặc sắc, được phục vụ với phong cách chuyên nghiệp, lịch sự và đặc biệt môi trường tiếp khách phải khá độc lập riêng rẽ, tránh va chạm Nguồn khách hàng này là những doanh nhân, công chức có mức thu nhập khá và cao trong xã hội : giám đốc các doanh nghiệp, công chức đi học MBA…

Với phong cách phục vụ chuyên nghiệp, các món ăn đặc sắc chất lượng cao, các phòng ăn được bố trí hợp lý , độc lập : phòng 2 bàn, phòng 3 bàn có lối đi riêng mỗi khách hàng đến với Nhà hàng Hải sản “ Hạ Long Biển nhớ” sẽ dần là một khách hàng quen thuộc, thân thiết cho các cuộc tiếp khách, gặp gỡ đối tác, bàn bè thân thiết…

Với sự đi lên của nền kinh tế nói chung và nhu cầu giao thương, buôn bán, xây dựng dự án ngày càng tăng lên trong thời gian tới Số lượng khách hàng này càng ngày một tăng nhanh Đây sẽ là đối tượng khách hàng chính của nhà hàng

- Nhóm 2 : Khách hàng riêng lẻ : khách hàng riêng lẻ của nhà hàng là những

buổi liên hoan gia đình, bạn bè với quy mô từ 5 – 10 người có thu nhập khá có

nhu cầu đưa gia đình đi ăn những Hải sản ngon, đặc sắc mà mình đã được ăn khi đi du lịch…

Những khách hàng này được phục vụ ở những sảnh rộng với bàn ăn không bị ngăn cách Yêu cầu của khách hàng này là món ăn phải tươi ngon, đặc biệt có thể tự lựa chọn những hải sản còn sống cho riêng mình là tốt nhất

Xu thế đưa gia đình ra ngoài nhà hàng cải thiện bữa ăn ngày càng được tăng lên trong thời gian tới Đặc biệt : những khách hàng ở nhóm 1 sẽ là những khách hàng tốt, tiềm năng lớn trở thành khách hàng ở nhóm 2

4 Phân tích SWOT :

Từ thị trường mục tiêu của sản phẩm như trên, chúng tôi nhận thấy SWOT : điểm mạnh, điểm yếu , cơ hội và mối đe doạ cho sản phẩm cụ thể như sau :

- Điểm mạnh :

Nhà hàng hải sản “ Hạ Long Biển nhớ” có những lợi thế cơ bản như sau :

Những cá nhân góp vốn để xây dựng nhà hàng có mối quan hệ tốt với nhiều người thuộc đối tượng khách hàng nhóm 1 của nhà hàng Chủ nhà hàng đang tham

dự các khoá học MBA và có một số bạn cũng đang tham dự các khoá học ở lớp khác Đây sẽ là những khách hàng rất tiềm năng của Nhà hàng hải sản Bên cạnh

đó, các cá nhân góp vốn có một số lượng bạn bè và khách hàng tương đối lớn thường xuyên lên Hà Nội học tập và công tác, đây sẽ là lượng khách hàng rất tốt khi những khách hàng này muốn lấy ngay hải sản của vùng quê mình tiếp đãi những bạn bè, đối tác

Do đang sinh sống ở Hạ Long nhiều năm với nhiều năm kinh nghiệm làm Phòng Hành chính tổ chức của một Ngân ngân hàng lớn, các cá nhân góp vốn của nhà hàng có hiểu biết sâu sắc về yêu cầu của khách hàng đối với các món ăn làm

từ Hải sản và cũng hiểu nhiều về các nhà hàng hải sản tại Hạ long và Hà Nội Bên cạnh đó, qua nhiều năm sinh sống, gắn bó với Hạ Long các cá nhân góp vốn cũng tích luỹ được một vốn kiến thức về những đặc sản của Hạ long mà không phải nơi nào cũng có như : Tu hài, ghẹ Trà cổ, cách lựa chọn những loại hải sản này

Một cá nhân khác tham gia nhà hàng hiện có những người anh đang trực tiếp đầu tư nuôi trồng Hải sản ở Vân đồn : như Cá Song, Tu hài, Hàu với nhiều kỹ sư

về nuôi trồng thuỷ hải sản Do đó, nguồn cung cấp Hải sản nuôi ổn định, có khả năng kỹ thuật tốt để bảo quản đảm bảo tươi sống Đối với hài sản từ nguồn đánh bắt, nhà hàng sẽ có cán bộ thu mua ngay tại bến tại Hạ long vào sáng sớm và vận chuyển lên Hà Nội ngay trong buổi sáng để sử dụng cho bữa trưa và bữa tối

- Điểm yếu :

Do các cá nhân góp vốn chủ yếu sinh sống ở Hạ long nên công việc quản trị nhà hàng sẽ phải giao cho một cá nhân bên ngoài đảm trách, khả năng tham gia trực tiếp không nhiều Đây sẽ là điểm khó khăn cho công tác khách hàng và quản trị chất lượng phục vụ, cung như giám sát về mặt tài chính

Do phải đi thuê mặt bằng với chi phí thuê là tương đối cao và tính ổn định về địa điểm không cao nên có thể gây khó khăn cho việc phát triển lâu dài của Nhà hàng

Các cá nhân chưa có kinh nghiệm quản lý nhà hàng nên thời gian đầu sẽ gặp nhiều khó khăn trong quản trị, quản lý nhà hàng

- Cơ hội :

Nếu các cá nhân tham gia vào nhà hàng tiếp tận dụng hết khả năng vào xây dựng nhà hàng trong thời điểm hiện tại thì cơ hội phát triển cho nhà hàng là tương đối tốt về cả đầu vào ( hải sản tươi sống) , đầu ra ( những khách hàng tiềm năng rất lớn)

Thị trường ăn uống thưởng thức các đặc sản của mỗi vùng miền ngày càng phát triển với tốc độ tương đối cao Kinh tế phát triển, dân số sinh sống và tham gia các hoạt động ở Hà nội ngày càng tăng nhanh là cơ hội lớn cho phát triển của nhà hàng

Các món ăn ở các nhà hàng Hải sản hiện nay trên Hà Nôi chưa làm nổi bật hết hương vị của và tính độc đáo của Hải Sản

Chênh lệch giá cả giữa Hạ Long và Hà Nội tạo lợi thế lớn để Nhà hàng xâm nhập vào thị trường

- Mối đe doạ :

Các mối đe doạ đối với nhà hàng nói chung là vệ sinh an toàn thực phẩm, dịch bệnh…Tuy nhiên, do sản phẩm của Nhà hàng là đồ hải sản tươi sống được nuôi trồng và đánh bắt ở vùng biển Hạ Long nên khả năng bị ảnh hưởng bởi dịch bệnh là rất ít

Ngày càng nhiều người muốn đưa những sản vật của địa phương nên thị trường

Hà nội để phục vụ khách hàng

Chiến lược Marketing :

I Mục tiêu của kế hoạch Marketing :

Mục tiêu của Chiến lược Marketing là thực hiện thâm nhập thị trường với tối

đa hoá doanh số bán ra bằng chiến lược số đông Trong vòng 06 tháng phải xây

dựng được hình ảnh Nhà hàng Hải sản tươi sống Hạ Long với chất lượng cao giá cả hợp lý phù hợp với những khách hàng có mức thu nhập trung bình khá, đưa Nhà hàng Hải sản “ Hạ Long Biển Nhớ” thành nơi để các khách hàng gặp mặt đối tác, bạn bè, gia đình với các món ăn ngon, đặc sắc mang hương vị mặn mòi của vùng biển Hạ Long Sau 06 tháng bắt đầu có lãi với số lượng khách hàng ổn định

II Chiến lược Marketing cụ thể

1 Các món ăn của Nhà hàng Hải sản : “Hạ Long Biển Nhớ” và Quy trình phục vụ.

Đến với Nhà hàng Hải sản “ Hạ Long Biển Nhớ” khách hàng sẽ được thưởng thức những món ăn đặc sắc mang hương vị mặn mòi của Vùng Biển Ha Long – Quảng Ninh Hạ Long được thiên nhiên ưu đãi có những loại hải sản đặc trưng với chất lượng cao mà những vùng nước khác không thể như : Tu hài ( chỉ đánh bắt và nuôi trồng được ở vùng biển Vân Đồn), Cù kỳ, Ốc đá ( ốc đắng), Xá sùng (ngon nhất là vùng biển Quan Lan- Vân đồn), ghẹ Móng Cái ( nhỏ con nhưng chắc thịt và ngọt), tôm rảo ( ngọt rất phù hợp cho ăn gỏi)…

Nhà hàng sẽ bố trí các bể nuôi Cá song, Cá hồng, Cá giò, Cá sủ, bằng nước mặn chở trực tiếp từ Hạ Long, có ánh sáng đèn để khách hàng có thể lựa chon từng con cá cho mình Khách hàng sẽ có cảm giác được “đi chợ” Hải sản Hạ Long khi đến với Nhà hàng

Các hải sản sẽ được cung cấp từ 2 nguồn chính là đánh bắt ( Cá song câu, ốc

đá, Cu kỳ, xá sùng…) và nuôi trồng ( cá song, cá sủ, tôm, Tu hài, Hàu) Hàng ngày

sẽ bố trí 01 chuyến xe từ Quảng Ninh đi Hà nội chở nước mặn và hải sản đánh bắt

từ tối hôm trước phục vụ cho bữa ăn trưa và tối, đảm bảo Hải sản luôn tươi ngon nhất

Bên cạnh đó : Nhà hàng còn cung cấp các sản phẩm đã qua chế biến để khách hàng mua làm quà biếu : xá sùng, mực khô hoặc sử dụng cho gia đình như : chả mực Hạ long…

Khách hàng có thể lựa chọn những phòng ăn độc lập yên tĩnh để tiếp đãi đối tác, bạn bè người thân hoặc những không gian rộng lớn cho các cuộc hội họp bạn

bè, người thân

Một trong những vấn đề Quan trọng của người bán hàng là tư vấn, xác định : số lượng các món ăn và số lượng từng món phải đảm bảo vừa đủ, khách hàng

ăn hết các món ăn tạo cảm giác ngon miệng hợp túi tiền cho khách hàng

2 Địa điểm : Place.

Do đặc điểm của sản phẩm là hải sản tươi sống có giá trị cao, đặc sắc của Hạ long nên sự thành công hay thất bại của Nhà hàng phụ thuộc trực tiếp vào chất lượng hải sản Tuy được phục vụ ngay tại thủ đô nhưng các hải sản phải đảm bảo được phục vụ với chất lượng như ngay tại vùng biển Hạ Long

Bên cạnh đó, 2 đối tượng khách hàng mục tiêu như trên có yêu cầu về không gian phục vụ lớn nên nhà hàng phải đảm bảo có diện tích rộng để bố trí các phòng

ăn hợp lý, bố trí các bề ngầm để nuôi cá…

Từ những yêu cầu đó, chúng tôi lựa chọn đặt nhà hàng ở mặt đường hoặc các

đường ngang của một trong các tuyến phố và đang hình thành lên các khu ăn uống sau : khu vực Hoàng Quốc Việt, Nguyễn Phong Sắc kéo dài, Hồ Tùng Mậu, Nguyễn Duy Hưng, Lê Văn Lương với nhà hàng phải có từ 02 tầng trở lên, có diện tích mặt bằng hơn 200m2, lối đi thông thoáng có chỗ đỗ xe ô tô

Các đường này phải đảm bảo xe tải dưới 3 tấn đi vào dễ dàng để vận chuyển hải sản và nước mặn từ Hạ Long

Các khu phố này có khu dân cư xung quanh lớn, tập trung đông đúc với nhiều cơ quan mới, mặt đường phố rộng mới quy hoạch nên có khả năng thuê được những nhà hàng có diện tích lớn

3 Kênh phân phối

Sản phẩm sẽ được Nhà hàng chế biến phục vụ theo yêu cầu trực tiếp và lựa chọn của người tới người tiêu dùng tại Nhà hàng

Bên cạnh đó, Nhà hàng còn đóng vai trò lài nhà đại lý phân phối tại Hạ Nội những sản phẩm đang được nuôi Hạ Long, Vân Đồn như : Tu Hài, Hàu, Cá Song, Chả mực

4 Chiến lược giá cả ( Price).

Giá cả được xây dựng trực tiếp cho 2 đối tượng khách hàng mục tiêu nêu trên

Qua tham khảo các nhà hàng có cung cấp hải sản trên địa bàn Hà Nội, giá cả hải

sản có mức độ chênh lệch tương đối lớn

Giá tham khảo của các Nhà Hàng trên Hà Nội và Hạ Long cụ thể như sau :

Món ăn

Phượng Loan ( Hạ Long)

Bè Hồng Đậm ( Hạ Long)

Quán cá Thuỳ Linh ( Hà Nội)

Biển Nhớ ( Hà Nội)

- Tu Hài (đ/kg:20

con)

- Cá Song ( đ/kg)

280.000 280.000

250.000 280.000

450.000 430.000

438.000 488.000

- Sò huyết

- Ốc Hương ( đ/kg)

- Cua Gạch

- Tôm Hùm

- Cù kỳ( chân nướng,

mình sào miến)

50.000 300.000 300.000

1.800.000 300.000

45.000 300.000 280.000

280.000

75.000 488.000 500.000

2.100.000 Chưa có

85.000 480.000 688.000

2.188.000 Chưa có

Chiến lược định giá của sản phẩm là : Chất lượng cao và giá cả trung bình

Giá cả nằm ở mức giữa Hạ Long và Hà nội đảm bảo tối thiểu = giá Hạ Long + Chi phí vận chuyển và hao hụt sản phẩm

Giá cả được phân theo 2 đối tượng khách hàng :

- Đối với khách hàng nhóm 1 : giá cả cao hơn so với nhóm 2 do yêu cầu cao

về phục vụ và chất lượng nhà hàng Đây sẽ là khách hàng đem lại doanh thu chính cho nhà hàng do khách hàng không thực sự chú ý tới giá cả, chủ yếu quan tâm tới chất lượng các món ăn, phong cách và không gian phục vụ

- Đối với khách hàng nhóm 2 : giá cả nằm ở mức giữa Hạ Long và Hà nội đảm bảo tối thiểu = giá Hạ Long + Chi phí vận chuyển và hao hụt sản phẩm Đặc biệt đối với các khách hàng thuộc nhóm 1 đưa gia đình đến thì lấy giá rẻ hơn rất nhiều để tạo mối quan hệ

Giá cả một số món ăn chính cụ thể như sau : ( ở đây cần chụp hình minh hoạ các món ăn chính)

Theo tính toán thì chi phí tối đa cho 01 người ăn các món của Nhà hàng phải

đảm bảo dưới 200.000 đ/bữa ăn.

Điều này đòi hỏi người bán hàng chính phải nhanh nhạy, có khả năng nhớ người…

5 Xúc tiến khuyếch trương ( Promotion)

Do thị trường Hà Nội là một thị trường rộng với dân số lớn, nhiều hình thức quảng cáo, tiếp thị có thể được thực hiện Tuy nhiên với đối tượng khách hàng

thuộc 02 nhóm như trên, Nhà hàng Hạ Long Biển Nhớ sẽ chọn chiến lược

Promotion cụ thể như sau :

a Đối với khách hàng nhóm 1

- Thông báo cho các bạn bè, đồng nghiệp, đối tác có quan hệ ở Hà Nội, Hạ Long

về sự có mặt của Nhà Hàng bằng tin nhắn mời tới Nhà hàng

- Thực hiện in các quảng cáo có hình thức đẹp để đưa vào quảng cáo trực tiếp tại các lớp học MBA, các cơ quan đơn vị, Các lớp học Quản trị Kinh doanh, lớp học tại chức buổi tối tại các trường Đại học Kinh tế

- Bố trí các phòng ăn hợp lý, độc lập tại tầng 2 và tầng 3 ( nếu có ), các phòng chỉ kê tối đa 02 bàn với 12 người ăn

b Đối với nhóm 2 :

- Thực hiện quảng cáo, tiếp thị ngay tại cửa hàng

- Tặng các món ăn có thể mang về : Chả mực Hạ Long, cá thu một nắng, mực khô, ốc đá cho các khách hàng quen thuộc nhóm 1 để khách hàng mang về cho gia đình

- xây dựng và quảng cáo qua phát hành tờ rơi về Lẩu Hải sản (100.000 đ/suất)

để thu hút khách hàng trong thời gian đầu

- Bàn ghế được kê theo các bàn và lối với cơ cấu 2 bàn, 3 bàn, 4 bàn một cách hợp lý

* Đối với sản phẩm làm đại lý phân phối như : Tu Hài, Hàu, Chả mực :

hình thành đội ngũ tiếp thị bán hàng trực tiếp tới các Nhà hàng, chợ Hải sản trên địa bàn Người bán hàng sẽ ăn theo %/doanh thu bán được

Trang trí Nhà hàng tạo điểm nhấn :

- Xây dựng các bể nuôi cá cho khách hàng lựa chọn tạo sự tin tưởng và thích thú với đồ ăn tươi sống của Nhà hàng : Đi chợ Hải sản Hạ Long ngay tại Hà Nội

- Xây dựng thương hiệu Nhà hàng một cách thống nhất từ biển , tên trên sản phẩm mua mang về, quần áo đồng phục của Nhân viên, phong cách phục vụ…

- Cách bố trí, Nhà hàng được thực hiện đảm bảo bắt mắt, sạch sẽ, chuyên nghiệp nhưng không quá sang trọng để cho khách hàng cảm thấy giá sẽ không quá đắt

Cách xây dựng bố trí nhà hàng phải có điểm nhấn để cho khách hàng nhớ về nhà hàng khi ra về

6 Nhân sự ( People)

Để đảm bảo thực hiện đúng các chiến lược xây dựng thương hiệu, hình ảnh của Nhà hàng, đội ngũ nhân sự cụ thể như sau :

- 01 cán bộ phụ trách trực tiếp bán hàng tại Nhà hàng : người này chịu trách nhiệm về : giá, phục vụ, công nợ, quan hệ đối với khách hàng nhóm 1 và