1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

Kế hoạch marketing nhà hàng hải sản hạ long biển gọi

12 389 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 12
Dung lượng 1,76 MB

Nội dung

Add Your TextĐối thủ tiềm ẩn Nhà cung cấp Đặc sản vùng biển khác Khách hàng Cạnh tranh nội bộ ngành Đối thủ tiềm ẩn Đối thủ tiềm ẩn - Hải sản nuôi : Hạ Long, Hải phòng : số lượng người n

Trang 1

Nhµ hµng H¶i s¶n

Chiến lược Marketing cụ thể

Lý do chọn dịch vụ Nhà hàng

Phân tích Môi trường Vĩ Mô

PEST : 5 Lực lượng cạnh tranh

Thị trường mục tiêu

Mục tiêu của kế hoạch Marketing

Trang 2

Cụng nghệ

Chớnh trị

Xó hội

“ Hạ Long bão giông là thế, để em ngất ngây thuyền say ”

Trang 3

Add Your Text

Đối thủ tiềm ẩn

Nhà cung cấp

Đặc sản vùng biển khác

Khách hàng

Cạnh tranh nội bộ ngành

Đối thủ tiềm ẩn Đối thủ tiềm ẩn

- Hải sản nuôi : Hạ Long, Hải

phòng : số lượng người nuôi lớn,

nguồn ổn định

- Hải sản đánh bắt : mang tính

chất mùa vụ, không ổn định

- Khách hàng có thu nhập khá đòi hỏi cao về chất lượng, tính độc đáo của món ăn, chất lượng phục vụ

- Nhiều người muốn đem những sản vật địa phương nên phục vụ tại Hà Nội

- Hải sản còn được cung cấp từ :

Hải Phòng, Thanh Hoá…

- Hà Nội có nhiều nhà hàng với nhiều món ăn đa dạng.Khách hàng

có nhiều lựa chọn khác nhau

Đặc sản Rừng

Sản phẩm thay thế

Cá sông

Trang 4

ThÞ tr êng môc tiªu

Nhóm 1

- Doanh nhân tiếp đối tác.

- Tiếp đãi bạn bè thân thiết.

Nhóm 2

- Hội họp bàn bè.

- Xum họp gia đình ( có khách nhóm 1 chuyển sang).

Trang 5

- Cá nhân góp vốn quen biết nhiều khách hàng thuộc nhóm 1

- là khách hàng nhóm 1 nhiều năm : nắm bắt được nhu cầu của khách hàng

- Nắm bắt được các loại hải sản ngon

- Có nguồn cung cấp tốt

- Không trực tiếp tham gia được công tác quản lý nhà hàng

thường xuyên

- Mặt bằng phải đi thuê

- Chưa có kinh nghiệm kinh doanh Nhà hàng

-Thị Trường phát triển

mạnh

- Các nhà hàng hiện tại

chưa có sản phẩm

chuyên biệt, món ăn ko

đặc sắc

- Chênh lệch giá giữa

Hà Nội và Hạ Long

- Nhiều người muốn

đem các sản vật địa

phương cung cấp tại Hà

Nội

- Dịch Bệnh, vệ sinh an

toàn thực phẩm

- Có thế mạnh đê xâm nhập thị trường

- Đưa ra được phong cách phục vụ thoả mãn các nhu cầu khách hàng

- Có điều kiện thuê những người quản lý giỏi về quản lý

- Thuê được mặt bằng tốt có lợi thế cạnh tranh tốt

- Đưa ra những món ăn ngon, đặc sắc riêng có của

Hạ Long

- Sản phẩm Hải sản ít khi bị lây bệnh dịch

- Quản lý chặt chất lượng, số lượng đầu ra và đầu vào

- Áp dụng phong cách phục

vụ chuyên nghiệp, nhiệt tình chu đáo

Trang 6

Mục tiêu Marketing

4 3

2

1 Xâm nhập thị trường.

Tối đa hoá doanh số bán ra bằng chiến lược số đông : bằng các

món ăn ngon đặc sắc, giá cả hợp lý

Xây dựng thương hiệu cho Nhà hàng: là điểm hẹn của các đối tác và xum họp bàn bè

Bắt đầu có lãi sau 06 tháng với số lượng khách ổn định : 300 khách/ngày.

Trang 7

Ốc nhảy Cá song câu

Cá giò Ngao hoa

Tu hài

Tu hµi : DÆc s¶n riªng

cã cña H¹ Long

Cá Giò

Tôm Hùm

Cù kỳ

Ốc nhảy

Ch¶ mùc H¹ Long

VÞ mÆn mßi cña biÓn c¶

Ng¸n hÊp

“ H ¬ng vÞ mÆn mßi cña biÓn c¶”

Quản lý bán hàng tư vấn : Số lượng các món ăn và số lượng mỗi món ăn phải đảm

bảo vừa đủ, khách hàng ăn hết các món ăn : tạo cảm giác ngon miệng

Tu hµi : DÆc s¶n riªng

cã cña H¹ Long

Trang 8

Địa điểm

- Yêu cầu : Mặt bằng rộng,

mặt đường rộng xe tải có thể

vào được, là khu có liên quan

đến ẩm thực, có chỗ xe

- Lựa chọn : Hoàng Quốc Việt,

Nguyễn Phong Sắc, Lê Văn

Lương, Trần Huy Hưng,

Nguyễn Khánh Toàn…

Địa điểm và kênh phân phối

Kênh Phân Phối

-Phục vụ trực tiếp khách hàng tại Nhà hàng

- Thông qua các nhân viên bán hàng làm đại lý : Tu hài, Hàu, Cá song, Chả mực Hạ long

Trang 9

Món ăn Phượng Loan

( Hạ Long)

Bè Hồng Đậm (HạLong)

Quán cá Thuỳ Linh ( Hà Nội)

Biển Nhớ ( Tràng Thi

Hà Nội)

- Tu Hài (đ/kg:20 con)

- Cá Song ( đ/kg)

- Sò huyết

- Ốc Hương ( đ/kg)

- Cua Gạch

- Tôm Hùm

- Cù kỳ( chân nướng, mình

sào miến)

280.000 280.000 50.000 300.000 300.000 1.800.000 300.000

250.000 280.000 45.000 300.000 280.000 280.000

450.000 430.000 75.000 488.000 500.000 2.100.000 Chưa có

438.000 488.000 85.000 480.000 688.000 2.188.000 Chưa có

Chiến lược định giá : Chất lượng cao – Giá trung bình Giá min : Hạ Long + Chi Phí vận chuyển + hao hụt.

Số tiền ăn trung bình 01 người/ bữa : dưới 200.000 đ

Chiến lược Giá

Trang 10

- Quảng cáo về nhà hàng

đến các đối tác và bàn bè

- In và Phát tờ rơi đến các

lớp học MBA và các lớp học

tại chức tại các trường Kinh

tế

- Bố trí các phòng ăn độc

lập, sang trọng có số lượng

bàn phù hợp

- Ghi nhớ khách hàng

N2

-Tặng các món ăn đặc sản như : chả mực Hạ Long, cá thu một nắng cho các khách hàng nhóm 1 : quảng cáo

- Xây dựng sản phẩm và Quảng cáo : lẩu hải sản đặc sắc giá cả hợp lý : 100.000 đ/người ăn

Promotion

Tạo điểm nhấn

- Xây dựng các bể nuôi cá cho khách hàng lựa chọn tạo

sự tin tưởng và thích thú với đồ ăn tươi sống của Nhà hàng : Đi chợ Hải sản Hạ Long ngay tại Hà Nội

- Trang trí Nhà hàng có những đặc trưng riêng, tạo cảm giác khác biệt cho khách khi đến Nhà hàng

- Xây dựng Thương hiệu Nhà hàng thống nhất từ bàn ăn, cách bài trí, trang phục nhân viên

- Bố trí các phòng ăn và bàn ăn có cơ cấu hợp lý, tạo cảm giác chuyên nghiệp, sạnh sẽ nhưng không quá sang trọng

-

Trang 11

Nhân viên

Quản lý chung

Nhân viên Phục vụ

Quản lý PV khách hàng nhóm 2

Nhân viên

Quản lý PV Khách hàng Nhóm 1

Nhân viên Phục vụ

Phụ Trách đầu vào

Thu mua Hải sản

Kế toán

toàn bộ

Lái xe cung cấp đầu vào

Kế toán

nhà hàng

Đầu bếp

Trang 12

“ Để ai khi xa Hạ Long, đắm chìm trong nỗi nhớ , đắm chìm trong nỗi nhớ”

Ngày đăng: 16/12/2016, 16:04

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w