Nghiên Cứu So Sánh Một Số Đặc Điểm Sinh Học, Khả Năng Sản Xuất Thịt Và Chất Lượng Thịt Của Gà Mèo Địa Phương Sa Pa Với Gà Mèo Thuần

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM NGÔ XUÂN CẢNH NGHIÊN CỨU SO SÁNH MỘT SỐ ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC, KHẢ NĂNG SẢN XUẤT THỊT VÀ CHẤT LƯỢNG THỊT CỦA GÀ MÈO ĐỊA PHƯƠNG SA PA VỚI GÀ MÈO THUẦN LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP THÁI NGUYÊN - 2011 ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM NGÔ XUÂN CẢNH NGHIÊN CỨU SO SÁNH MỘT SỐ ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC, KHẢ NĂNG SẢN XUẤT THỊT VÀ CHẤT LƯỢNG THỊTCỦA GÀ MÈO ĐỊA PHƯƠNG SA PA VỚI GÀ MÈO THUẦN Chuyên ngành: CHĂN NUÔI ĐỘNG VẬT NÔNG NGHIỆP Mã số: 60.62.40 LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP Người hướng dẫn khoa học: TS Nguyễn Thị Thuý Mỵ TS Từ Quang Tân THÁI NGUYÊN - 2011 i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan số liệu kết nghiên cứu trình bày luận văn trung thực chưa sử dụng để bảo vệ học vị Tôi xin cam đoan rằng, giúp đỡ cho việc thực luận văn cảm ơn thông tin trích dẫn luận văn rõ nguồn gốc Tác giả luận văn Ngô Xuân Cảnh ii LỜI CẢM ƠN Nhân dịp hoàn thành luận văn, cho phép bày tỏ lời biết ơn chân thành đến TS Nguyễn Thị Thuý Mỵ - Phó Trưởng Khoa Chăn nuôi Thú y Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên TS Từ Quang Tân, người hướng dẫn khoa học tận tình giúp đỡ trình thực đề tài hoàn thành luận văn Lời cảm ơn chân thành xin gửi tới thầy cô Khoa Chăn nuôi thú y, Khoa sau đại học, Trung tâm Khoa học sống Trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên Tôi xin bày tỏ lời cảm ơn chân thành đến tất Thầy cô hội đồng, anh em đồng nghiệp, bạn bè gia đình tạo điều kiện giúp đỡ hoàn thành luận văn Nhân dịp này, cho bày tỏ lòng cảm ơn chân thành sâu sắc tới tất giúp đỡ quý báu Thái nguyên, ngày 05 tháng 11 năm 2011 Tác giả Ngô Xuân Cảnh iii MỤC LỤC Trang Lời cam đoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục bảng iv Danh mục hình v MỞ ĐẦU Chương TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Cơ sở khoa học đề tài 1.1.1 Bản chất di truyền tính trạng 1.1.2 Đặc điểm sinh trưởng di truyền số tính trạng sản xuất gia cầm 1.1.3 Một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng thịt gia cầm 17 1.2 Tình hình nghiên cứu nước 21 1.2.1 Tình hình nghiên cứu nước 21 1.2.2 Tình hình nghiên cứu nước 24 Chương ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 30 2.1 Đối tượng, địa điểm thời gian nghiên cứu 30 2.1.1 Đối tượng nghiên cứu 30 2.1.2 Địa điểm thời gian nghiên cứu 30 2.2 Nội dung phương pháp nghiên cứu 30 2.2.1 Nội dung nghiên cứu 30 2.2.2 Phương pháp nghiên cứu 30 2.3 Các tiêu theo dõi: 32 2.4 Phương pháp tính toán tiêu 33 2.5 Phương pháp xử lý số liệu 36 Chương KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 37 3.1 Cơ cấu đàn gà xã huyện Sa Pa tỉnh Lào Cai 37 iv 3.2 Tình hình chăn nuôi gà Mèo hộ xã huyện 38 3.3 Tỷ lệ gà Mèo hộ xã huyện 39 3.4 Đặc điểm màu sắc lông gà Mèo huyện Sa Pa tỉnh Lào Cai 40 3.5 Một số tiêu sinh sản chất luợng trứng gà Mèo 41 3.5.1 Một số tiêu sinh sản gà mái 41 3.5.2 Một số tiêu chất lượng trứng 42 3.5.3 Các tiêu ấp nở 42 3.6 Các tiêu sinh trưởng sản xuất thịt gà Mèo 44 3.6.1 Tỷ lệ nuôi sống gà Mèo 44 3.6.2 Sinh trưởng gà Mèo nuôi khảo nghiệm 45 3.7 Khả tiêu thụ chuyển hoá thức ăn 53 3.8 Khả cho thịt chất lượng thịt 56 3.8.1 Năng suất thịt 56 3.8.2 So sánh chất lượng thịt gà Mèo nuôi thí nghiệm 57 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 61 TÀI LIỆU THAM KHẢO 64 PHỤ LỤC v DANH MỤC BẢNG Trang Bảng 3.1 Diễn biến tình hình nuôi gà Mèo huyện Sa Pa tỉnh Lào Cai 37 Bảng 3.2 Tình hình chăn nuôi gà Mèo hộ dân 38 Bảng 3.3 Tỷ lệ gà Mèo xã huyện điều tra 39 Bảng 3.4 Đặc điểm màu sắc lông gà Mèo điều tra nuôi khảo sát 40 Bảng 3.5 Một số tiêu sinh sản gà mái 41 Bảng 3.6 Các tiêu chất lượng trứng 42 Bảng 3.7 Các tiêu ấp nở gà Mèo 43 Bảng 3.8 Tỷ lệ nuôi sống gà khảo nghiệm ( % ) 44 Bảng: 3.9 Kích thước thể gà Mèo địa phương Sa Pa chung trống mái qua giai đoạn 46 Bảng: 3.10 Kích thước thể gà Mèo chung trống mái qua giai đoạn 46 Bảng 3.11 Sinh trưởng tích lũy gà thí nghiệm (gam) 48 Bảng 3.12 Sinh trưởng tuyệt đối tương đối gà Mèo 50 Bảng 3.13 Tiêu tốn thức ăn/ kg tăng khối lượng gà thí nghiệm tuần tuổi 54 Bảng 3.14 Kết mổ khảo sát gà Mèo nuôi khảo nghiệm giai đoạn 20 tuần tuổi 56 Bảng 3.15 Thành phần hoá học thịt gà Mèo thí nghiệm lúc 20 tuần tuổi lô thí nghiệm I ( % ) (gà Mèo Sa Pa) 58 Bảng 3.16 Thành phần hoá học thịt gà Mèo thí nghiệm lúc 20 tuần tuổi lô thí nghiệm II ( % ) (gà Mèo thuần) 58 vi DANH MỤC CÁC HÌNH Trang Đồ thị 3.1: sinh trưởng tích luỹ gà nuôi thí nghiệm 50 Biểu đồ 3.1 sinh trưởng tuyệt đối gà nuôi thí nghiệm 51 Đồ thị 3.2: Sinh trưởng tương đối gà thí nghiệm 53 MỞ ĐẦU ĐẶT VẤN ĐỀ Hiện nay, xu chung ngành chăn nuôi giới, đặc biệt nước phát triển, bên cạnh việc phát triển thâm canh chăn nuôi cần phải quan tâm đến công tác nghiên cứu, bảo tồn, gìn giữ nguồn gen quý địa phương, nhằm bảo tồn khai thác hợp lý nguồn tài nguyên đa dạng sinh học mang lại tính ổn định bền vững cho phát triển lâu dài, vấn đề cấp bách, khó khăn, phức tạp mang tính toàn cầu Ở nước ta có nhiều giống vật nuôi truyền thống gắn bó lâu dài với đời sống người từ ngàn đời nay, ngày bị mai một, không quan tâm dẫn đến giảm dần số lượng chất lượng, có nguy bị tuyệt chủng Gà Mèo giống vật nuôi nói trên, xét suất không cao, giá trị kinh tế không lớn, xét tập quán văn hóa truyền thống lại vật gắn liền với phong tục tập quán, tinh thần cộng đồng người H’mông tỉnh Miền núi Tây bắc từ ngàn đời Sa Pa huyện miền núi Tây bắc nơi tập trung chủ yếu đồng bào dân tộc người H’mông sinh sống, với gia súc gia cầm khác, gà Mèo đồng bào địa phương nuôi từ lâu đời theo phương thức tự cung, tự cấp để lấy thịt trứng làm thực phẩm hàng ngày, đặc biệt gà sử dụng nghi lễ, đình đám, dựng nhà, ma chay, cưới hỏi Sản phẩm gà Mèo coi ăn ngon bổ cho sức khỏe, gà Mèo ăn đặc sản hấp dẫn du khách đến thăm quan địa phương, nhu cầu lớn chưa trở thành hàng hóa Vì chưa người dân đầu tư chăm sóc nuôi dưỡng Trong năm qua số tác giả bỏ nhiều công sức để nghiên cứu bảo tồn phát triển giống gà Mèo tỉnh Miền núi phía Tây bắc Để góp phần việc bảo tồn gìn giữ, phát triển số nguồn gen quí giống gà Mèo Sa Pa để từ có kế hoạch để bảo tồn nguồn gen đánh giá giá trị kinh tế, từ làm sở cho công trình nghiên cứu bảo tồn lai tạo, thực đề tài: “Nghiên cứu so sánh số đặc điểm sinh học, khả sản xuất thịt chất lượng thịt gà Mèo địa phương Sa Pa với gà Mèo thuần” Nhằm phục vụ cho việc bảo tồn quỹ gen sở để khai thác tiềm di truyền giống gà quý địa phương Mục tiêu, ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài: */ Mục tiêu đề tài: - Bảo tồn quỹ gen khai thác tiềm di truyền gà Mèo địa phương - So sánh chất lượng thịt giống gà Mèo Sa Pa với chất lượng thịt giống gà Mèo - Xác định đặc điểm ngoại hình, số đặc tính sinh học giống gà Mèo địa phương - So sánh khả sản xuất thịt số đặc tính sinh học giống gà Mèo Sa Pa so với giống gà Mèo chọn lọc - Từ nghiên cứu có kế hoạch cụ thể để bảo vệ phát triển nguồn gen quí giống gà địa phương */ ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài: - Kết đề tài cung cấp thông tin giống gà Mèo huyện Sa Pa tỉnh Lào Cai - Các số liệu thu phục vụ cho công tác bảo tồn quỹ gen vật nuôi, đồng thời làm sở cho định hướng công tác giống sau Bên cạnh kết đề tài tài liệu tham khảo cho nghiên cứu phát triển 58 Bảng 3.15 Thành phần hoá học thịt gà Mèo thí nghiệm lúc 20 tuần tuổi lô thí nghiệm I ( % ) (gà Mèo Sa Pa) Cơ đùi Cơ ngực Thành phần Trống X ± mx Cv% X ± mx Cv % Vật chất khô 25,40 ± 0,18 0,45 24,59 ± 0,19 0,54 Protein thô 23,19 ± 0,13 0,46 21,65 ± 0,15 0,43 Lipit thô 1,53 ± 0,031 0,22 2,01 ± 0,039 0,26 Khoáng tổng số 1,14 ± 0,023 0,09 1,01 ± 0,011 0,03 Mái Vật chất khô 26,06 ± 0,75 0,52 25,00 ± 0,45 0,44 Protein thô 23,84 ± 0,47 0,43 21,55 ± 0,53 0,42 Lipit thô 1,01 ± 0,032 0,04 2,01 ± 0,019 0,03 Khoáng tổng số 1,09 ± 0,054 0,11 1,14 ± 0,022 0,05 Bảng 3.16 Thành phần hoá học thịt gà Mèo thí nghiệm lúc 20 tuần tuổi lô thí nghiệm II ( % ) (gà Mèo thuần) Cơ đùi Cơ ngực Thành phần Trống X ± mx Cv% X ± mx Cv % Vật chất khô 26,64 ± 0,74 0,43 23,85 ± 0,23 0,51 Protein thô 24,59 ± 0,43 0,49 21,07 ± 0,17 0,44 Lipit thô 0,91 ± 0,033 0,25 1,56 ± 0,035 0,23 Khoáng tổng số 1,01± 0,022 0,07 1,06 ± 0,032 0,04 Mái Vật chất khô 26,69 ± 0,76 0,55 24,68 ± 0,43 0,42 Protein thô 24,24 ± 0,45 0,45 21,83 ± 0,53 0,44 Lipit thô 0,99 ± 0,028 0,03 1,48 ± 0,023 0,44 Khoáng tổng số 1,24 ± 0,043 0,15 1,19 ± 0,056 0,06 59 Kết phân tích thành phần hoá học thịt gà Mèo địa phương Sa Pa nuôi lô thí nghiệm I bảng 3.16 Căn vào tiêu khảo sát thấy: Chất lượng thịt gà Mèo khảo sát lúc 20 tuần tuổi cao Tỷ lệ vật chất khô thịt ngực với gà trống 25,40 %, thịt đùi 24,59 %; gà mái thịt ngực 26,06 %, thịt đùi 25,00% Tỷ lệ protein thịt ngực 23,19%, thịt đùi 21,65 % gà trống, gà mái protein thịt ngực 23,84 %, thịt đùi 21,55 % Tỷ lệ khoáng thịt ngực gà trống 1,14 %, thịt đùi 1,01% Tỷ lệ lipit thô có thịt ngực gà trống 1,53 %, thịt đùi 2,01 %, gà mái thịt ngực 1,01 %, thịt đùi 2,01 % Tương tự kết bảng 3.17: Tỷ lệ vật chất khô thịt ngực với gà trống: 26,64 %, thịt đùi 23,85 %; gà mái thịt ngực 26,69 %, thịt đùi 24,68 % Tỷ lệ protein thịt ngực 24,59 %, thịt đùi 21,07 % gà trống, gà mái protein thịt ngực 24,24 %, thịt đùi 21,83 % Tỷ lệ khoáng thịt ngực gà trống 1,01 %, thịt đùi 1,06 % Tỷ lệ lipit thô có thịt ngực gà trống 0,91 %, thịt đùi 1,56 %, gà mái thịt ngực 1,24 %, thịt đùi 1,19 % Theo Lê Huy Liễu (2006) [15] tỷ lệ vật chất khô, protein, lipit khoáng gà Ri trống 25,72; 20,71; 2,76; 1,15 %; gà mái 26,49; 20,89; 3,1 1,1 % Theo kết nghiên cứu Đào Văn Khanh (2002) [13] gà Kabir có tỷ lệ vật chất khô từ 22,52 - 23,84 %; Protein thô từ 19,72 - 20,23 %; Lipit thô từ 1,32 - 1,98 %; khoáng tổng số từ 1,14 - 1,24 % Tương tự gà Lương Phượng 22,54 - 23,52 %; 19,77 - 20,09 %; 1,50 - 1,98 % 1,11 - 1,20 % Gà Tam Hoàng 22,96 - 23,6 %; 19,77 - 20,06 %; 1,23 - 1,715 % 1,13 1,28 % So với nghiên cứu tác giả số liệu nghiên cứu lớn gà Ri giống gà lông màu khác So sánh chất lượng gà trống gà mái lô thí nghiệm tất tiêu chất lượng thịt gà mái cao so với gà trống 60 Kết so sánh kết hai lô thí nghiệm ta thấy chất tiêu chất lượng thịt gà lô II cao tương đương với chất lượng thịt gà lô I Điều hoàn toàn phù hợp, đàn gà lô thí nghiệm I chưa chọn lọc chất di truyền không ổn định chất lượng thịt giảm, đàn gà lô II chọn lọc qua nhiều hệ chất di truyền tính trạng ổn định 61 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ I Kết luận - Gà Mèo giống gà địa phương nuôi từ lâu gắn bó với đồng bào dân tộc người (chủ yếu dân tộc H’mông ) địa phương vùng cao huyện Sa Pa - Lào Cai Đây giống gà mang nhiều đặc tính hoang dã như: kiếm mồi tốt, khả đáp ứng, tự vệ với điều kiện môi trường, khả ấp nở, nuôi tốt - Gà Mèo chiếm tỷ lệ 48,84 % so với tổng số đàn gà điều tra số lượng phụ thuộc vào vùng khác huyện, tập trung chủ yếu vùng có nhiều gia đình người dân tộc H’mông sinh sống - Gà Mèo có tầm vóc tương đối lớn, thiên hướng nuôi thịt Màu lông chủ yếu xám (xám cú) chiếm tỷ lệ cao 32,1 - 37,7 %, sau đến màu đen 14 - 15,6 %, màu nâu (nâu đỏ) 11 - 12,2 %, màu khác chiếm 7,7 - 15,7 %, lại số có màu lông vàng rơm, trắng, chì hoa mơ - Giống gà Mèo thành thục tương đối muộn, tuổi đẻ trứng đầu 187,6 ngày, khả sinh sản gà gà Mèo thấp, sản lượng trứng/mái/năm 49,60 quả, khối lượng trứng 48,45g/quả, tỷ lệ trứng có phôi gà khảo nghiệm cao: 92,95 - 93,18 % Tỷ lệ nở/trứng ấp dao động từ 83,16 % (ấp tự nhiên) đến 86,16 % (ấp nhân tạo); tỷ lệ gà loại I cao, dao động từ 94,31 % (ấp tự nhiên) đến 95,49 % (ấp nhân tạo) Còn lại tiêu chất lượng trứng tương đương với giống gà nội khác - Gà Mèo tập quán chăn thả tự nhiên, tận dụng loại thức ăn nên tỷ lệ chết tương đối cao giai đoạn từ 1- tuần tuổi cao tuần tuổi sau, đặc biệt sau tuần tuổi 10 trở gà Mèo không bị chết Tuy nhiên giai đoạn đầu bị chết cao nên tỷ lệ nuôi sống đến trưởng thành thấp 72 - 77 % Kết tỷ lệ nuôi sống đến 20 tuần tuổi gà lô TN I cao so với đàn gà lô TN II 2,64 % 62 - Gà Mèo có khả sinh trưởng mức tương đối Khối lượng lúc nở gà từ 29,82 - 28,95 g/con Ở giai đoạn tuần tuổi đạt khối lượng 203,63 208,00g/con Đến 12 tuần tuổi khối lượng gà đạt 957,05 -961,70g/con Đến giai đoạn 20 tuần tuổi khối lượng gà Mèo 1432,77 -1491,84 g/con - Khả cho thịt, tỷ lệ thịt xẻ: Ở giai đoạn 20 tuần tuổi gà Mèo thể đặc điểm chung tỷ lệ thịt xẻ gà mái cao gà trống Tỷ lệ thịt xẻ gà mái chiếm 71,67 - 72,76 % so với thịt xẻ gà trống 70,25 - 71,79 % Tỷ lệ khịt ngực gà mái 15,48 - 16,48 % gà trống 14,25 15,75 % Song tỷ lệ thịt đùi gà trống lại cao gà mái Tỷ lệ thịt đùi gà trống 22,26 - 23,24 %, gà mái 21,51 - 22,03 % - Chất lượng thịt gà Mèo: Kết phân tích thành phần hoá học thịt gà Mèo địa phương Sa Pa Tỷ lệ vật chất khô thịt ngực với gà trống 25,40 %, thịt đùi 24,59 %; gà mái thịt ngực 26,06 %, thịt đùi 25,00% Tỷ lệ protein thịt ngực 23,19 %, thịt đùi 21,65 % gà trống, gà mái protein thịt ngực 23,84 %, thịt đùi 21,55 % Tỷ lệ khoáng thịt ngực gà trống 1,14 %, thịt đùi 1,01 % Tỷ lệ lipit thô có thịt ngực gà trống 1,53 %, thịt đùi 2,01 %, gà mái thịt ngực 1,01 %, thịt đùi 2,01 % Gà Mèo tỷ lệ vật chất khô thịt ngực với gà trống: 26,64 %, thịt đùi 23,85 %; gà mái thịt ngực 26,69 %, thịt đùi 24,68 % Tỷ lệ protein thịt ngực 24,59 %, thịt đùi 21,07% gà trống, gà mái protein thịt ngực 24,24 %, thịt đùi 21,83 % Tỷ lệ khoáng thịt ngực gà trống 1,01 %, thịt đùi 1,06 % Tỷ lệ lipit thô có thịt ngực gà trống 0,91 %, thịt đùi 1,56 %, gà mái thịt ngực 1,24 %, thịt đùi 1,19 % II Đề nghị Do điều kiện thời gian nghiên cứu có hạn nên nội dung đề tài chưa đánh giá hết ảnh hưởng số yếu tố ngoại cảnh khác đến khả sinh sản gà, số liệu công bố bước đầu 63 Để có thông tin đầy đủ thực trạng nuôi dưỡng, chăm sóc giống gà Đề nghị cho tiến hành điều tra diện rộng toàn tỉnh, tiến hành chọn lọc qua nhiều hệ để bảo vệ nguồn gen có biện pháp bảo tồn phát triển giống gà cách bền vững 64 TÀI LIỆU THAM KHẢO I Tiếng Việt Nguyễn Ân cộng (1998), Di truyền chọn giống động vật, Nhà xuất Nông nghiệp Nguyễn Ân, Hoàng Gián, Lê Viết Ly, Nguyễn Văn Thiện, Trần Xuân Thọ (1993), Di truyền học động vật, Nhà xuất Nông nghiệp Nguyễn Tấn Anh, Nguyễn Duy Hoan (1998), Sinh lý gia súc, Nhà xuất Nông nghiệp A Brandsch H.Billchel (1978), Cơ sở sinh học nhân giống nuôi dưỡng gia cầm, Người dịch: Nguyễn Chí Bảo, Nhà xuất Khoa học kỹ thuật Bessel (1987), Các hoạt động chiến dịch FAO việc phát triển gia cầm; Người dịch: Đào Đức Long, Thông tin gia cầm số 16, 39 - 46 Vũ Duy Giảng (1997), Dinh dưỡng thức ăn gia súc, Nhà xuất Nông nghiệp Johanson (1972), Cơ sở di truyền suất chọn giống động vật; Người dịch: Phan Cự Nhân, Trần Đình Miên, Tạ Toàn, Trần Đình Trọng, Nhà xuất Khoa học kỹ thuật Nguyễn Duy Hoan, Cộng (2002), Nghiên cứu số đặc điểm sinh học tính sản xuất giống gà số tỉnh miền núi phái Bắc, Đề tài cấp Bộ Nguyễn Duy Hoan, Trần Thanh Vân, 1998, Giáo trình chăn nuôi gia cầm, Nhà xuất Nông nghiệp 10 Nguyễn Duy Hoan, Bùi Đức Lũng, Nguyễn Thanh Sơn, Đoàn Xuân Trúc (1999), Chăn nuôi gia cầm Giáo trình chăn nuôi dùng cho cao học NCS ngành chăn nuôi, Nhà xuất Nông nghiệp 11 Lương Thị Hồng, Phạm Công Thiếu, Trần Quốc Hùng, Hoàng Văn Tiệu Nguyễn Viết Thái (2007), Nghiên cứu khả sản xuất thịt gà đen ¾ H’mông tổ lai H’mông Ai Cập, Báo cáo khoa học năm 2007, Hà Nội ngày 1-2/8/2007, 293 - 330 65 12 Nguyễn Mạnh Hùng, Hoàng Thanh, Bùi Hữu Đoàn, Nguyễn Thị Mai (1994), Chăn nuôi gia cầm, Nhà xuất Nông nghiệp 13 Đào Văn Khanh (2002), ‘’Nghiên cứu khả sinh trưởng, suất chất lượng thịt giống gà lông màu Kabir, Lương Phượng, Tam Hoàng nuôi bán chăn thả mùa vụ khác Thái Nguyên’’, Luận án Tiến sỹ Khoa học Nông nghiệp, Đại học Nông nghiệp Thái Nguyên, 20-27 127-137 14 Kushner K.F (1969), Những sở di truyền học việc sử dụng ưu lai chăn nuôi, Trích dịch cuốn: "Những sở di truyền chọn giống động vật", Nxb Nông nghiệp, Hà Nội Maxcơva; Người dịch: Nguyễn Ân, Trần Cừ, Nguyễn Mộng Hùng, Lê Đình Lương, Nhà xuất Khoa học kỹ thuật 1978, 248 - 263 15 Lê Huy Liễu, Dương Mạnh Hùng, Trần Huê Viên (2004), Giáo trình giống vật nuôi, Nhà xuất Nông Nghiệp, Hà Nội 16 Trần Long (1994), Xác định đặc điểm di truyền số tính trạng sản xuất lựa chọn phương pháp chọn giống thích hợp dòng gà thịt Hybro HV58; Luận án PTS khoa học nông nghiệp, Hà Nội 1994, 90-114 17 Bùi Đức Lũng, Trần Long (1994), Nuôi giữ giống gen quý, gà Hồ, gà Đông Tảo gà Mía, kết bảo tồn nguồn gen vật nuôi Việt Nam, Nhà xuất Nông nghiệp 18 Bùi Đức Lũng, Lê Hồng Mận (1993), nuôi gà Broiler đạt suất cao,báo cáo chuyên đề Hội nghị quản lý kỹ thuật 19 Bùi Đức Lũng, Lê Hồng Mận (1993), nuôi gà Broiler đạt suất cao, Nxb Nông Nghiệp Hà Nội 20 Ngô Giản Luyện (1994) Nghiên cứu số tính trạng suất dòng chủng VI; V3; V5 giống gà thịt Hybro nuôi điều kiện Việt Nam, Luận án PTS khoa học, 86, 87, 119 21 Lê Viết Ly (1994), Bảo vệ nguồn gen vật nuôi nhiệm vụ cấp bách giữ gìn môi trường sống, Nxb Nông nghiệp, Hà Nội 66 22 Lê Hồng Mận, Bùi Đức Lũng, Phạm Quang Hoán, Nghiên cứu nhu cầu protein thức ăn hỗn hợp gà Broiler nuôi tách trống mái từ - 63 ngày tuổi, Thông tin gia cầm số - 3/1993, 17, 29 23 Trần Đình Miên, Nguyễn Kim Đường (1992), Chọn nhân giống gia cầm, Nhà xuất Nông Nghiệp, 40 - 46 24 Lê Thị Nga (1997), Nghiên cứu khả sản xuất gà Đông Tảo lai Đông Tảo với gà Tam Hoàng, Luận văn Thạc sỹ khoa học nông nghiệp, VKHKTNN Việt Nam 25 Lê Thị Nga (2004), Nghiên cứu số đặc điểm sinh học, khả sản xuất tổ hợp lai ba giống gà Mía, Kabir, Jiangcum, Luận án tiến sỹ Nông nghiệp, Viện Chăn nuôi 26 Nguyễn Thị Thuý Mỵ (1997), Khảo sát, so sánh khả sản xuất gà broiler 49 ngày tuổi thuộc giống gà AA, Avian, BE88 nuôi vụ hè Thái Nguyên, Luận văn Thạc sỹ Nông Nghiệp, Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên, 104 - 107 27 Meller David, JR Josepbb (1981), ảnh hưởng thành phần hỗn hợp chất khoáng đến sinh trưởng của, Tạp chí khoa học kỹ thuật Nông nghiệp 28 Trần Văn Phùng, Trần Huê Viên (2006), Một số đặc điểm sinh trưởng gà mèo nuôi Na Hang - Tuyên Quang, Tạp chí khoa học kỹ thuật Chăn nuôi số 7, 16 - 19 29 Trần Thị Mai Phương (2004), Nghiên cứu khả sinh sản, sinh trưởng phẩm chất thịt giống gà Ác Việt Nam Luận án Tiến sĩ Nông nghiệp, Viện Chăn nuôi Quốc gia 30 Tiêu chuẩn Việt Nam (1997) - TCVN 2.39 - 77 31 Tiêu chuẩn Việt Nam (1997) - TCVN 2.40 - 77 32 Tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN) - 4326 - 86 33 Tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN) - 4337 - 86 34 Tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN) - 4328 - 86 67 35 Tiêu chuẩn Việt Nam, (TCVN) - 4331 - 86 36 Hoàng Toàn Thắng (1996), Nghiên cứu xác định mức lượng protein thích hợp thức ăn hỗn hợp cho gà Broiler nuôi chung tách biệt trống mái theo mùa vụ Bắc Thái, Luận án PTS Khoa học Nông nghiệp, 11, 17, 18, 20, 85, 86, 100, 101 37 Nguyễn Văn Thiện (1995), Di truyền học ứng dụng chăn nuôi, Nhà xuất Nông nghiệp 38 Nguyễn Văn Thiện, Hoàng Phanh (1999), Khả sinh trưởng, cho thịt sinh sản gà Mía, Chuyên san chăn nuôi gia cầm, Hội chăn nuôi Việt Nam, 136 - 137 39 Nguyễn Văn Thiện, Nguyễn Khánh Quắc, Nguyễn Duy Hoan (2002), Phương pháp nghiên cứu chăn nuôi, Nhà xuất Nông Nghiệp 40 Bùi Quang Tiến (1996), Phương pháp mổ khảo sát gia cầm, Thông tin khoa học kỹ thuật nông nghiệp số 4, - 41 Phùng Đức Tiến (1996) Nghiên cứu số tổ hợp lai gà Broiler dòng gà hướng thịt giống Ross 208 Hybro, Luận án PTS Khoa học Nông nghiệp, 53 - 140 42 Đoàn Xuân Trúc (1999), “Giới thiệu gà lông màu thả vườn Kabir”, Tạp chí khuyến nông Việt Nam, 13, 21 43 Nguyễn Đăng Vang, Trần Công Xuân, Phùng Đức Tiến, Lê Thị Nga, Nguyễn Mạnh Hùng (1999), “Khả sản xuất gà Ri”, Tạp chí Chăn nuôi Việt Nam, 99, 100 44 Trần Huê Viên (2000), Nghiên cứu mộ số đặc điểm sinh học tính sản xuất Gà Tây nuôi phía Bắc Việt Nam, Luận án Tiến Sỹ khoa học Nông Nghiệp 45 Trần Công Xuân, Nguyễn Đăng Vang, Hoàng Văn Lộc, Nguyễn Thị Khanh, Nguyễn Quốc Đạt CTV (1997), Kết nghiên cứu số đặc điểm tính sản xuất gà Tam Hoàng Jiang cun vàng, Báo cáo khoa học chăn nuôi Thú y 1996 - 1997 Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn Hội đồng khoa học Ban vận động vật thú y, Nha Trang, - 21 68 II Tiếng nước 46 Chambers J.R (1990), Genetic of Growth and meat production in chicken, Poultry breeding and genetic, Crawford Elsevier Amsterdam R.D, 627- 628 47 Chambers J.R, Dernon D.E and Gavora J.S (1984), Synthesisand parmeters of new populasions of meat type chickens, Theoz Appl Genet 69, 23-30 48 Champman A.B (1995), General and quantitative genetic, World Animan Science A.4 Amsterdam, Oxford, New york, Tokyo 49 Cook R.E, Clark T.B, Dumber R.S and Cunigham C.J (1956), The corrlation between Broiler, the heritability estimates of these qualities and the use of selection indexes in chickens Poultry Sci 35, 1137 - 1138 50 Farrell D.J (1983), Feeding standards for Australian livestock, Poultry S.C.A Technical report sirus N0 12 canberra, Australia 51 Goedfrey E.F and Jaap R.G (1952), Evidence of breed sex differences in the weight of chickens hatches eggs similar weight, Poultry Sci, 31 52 Gavano J.S (1990),nDisease genetic Poultry breeding and genetic cawforded elsevier R.P, Amsterdam, 806, 809 53 Jaap R.G and Harvey.W.R (1969), Results of selection for eight - week body weight in three Broiler Populations of chickens, Poultry Sci, 1137-1138 54 Jull M.A (1923), Differential - growth cuves in barred Plymouth Roch chickens, Scien Agri, 58 - 65 55 Knizetova H, Hyanck.J, Knize.B and Roubicek.J (1991), Analysis of grewth curves of the fowl in chickens, Poultry Sci, 32 56 Hull (1978), Strain density effect eager results, Poultry internationnal, 50 57 North M.O, bell P.D (1990), Commercial chicken production manual, (Pourth edeition), Van Nostrand Reinhold, New York 58 Praudman J.A, Mellon W.J and d.i.anderson (1970), Utilization of feed in fast and slow growing lines of chickens, Poultry Sci, 49 59 Pym R.A.E and Thompson.J.M (1978), A simple cheek technique for the estimation of abdomonal fat in leve broiler, Poultry Sci, 21 69 60 Ricard F.H and Rouvier (1967), Study of the antomical compostion of the chiken in Viability of the distribution of body parts in breets, Pile an zootech, 16 61 Robertson A Lerner (1949), The heritability of all - none traits, Viability of poultr, Geneties J 34, 395 - 411 62 Siegel P.B and Duming ton E.D (1962), Selection for grewth in chickens Crit Rev C.R.R, Poultry Bio 11 - 24 PHỤ LỤC MỘT SỐ HÌNH ẢNH VỀ GÀ MÈO CỦA ĐỀ TÀI Gà Mèo nuôi hộ gia đình Sa Pa MỘT SỐ HÌNH ẢNH VỀ GÀ MÈO CỦA ĐỀ TÀI Gà Mèo địa phương Sa Pa mổ khảo sát 20 tuần tuổi Cơ đùi gà Mèo Sa Pa mổ khảo sát lúc 20 tuần tuổi Cơ ngực gà Mèo Sa Pa mổ khảo sát lúc 20 tuần tuổi MỘT SỐ HÌNH ẢNH VỀ GÀ MÈO CỦA ĐỀ TÀI Gà Mèo mổ khảo sát 20 tuần tuổi Cơ đùi gà Mèo Sa Pa mổ khảo sát lúc 20 tuần tuổi Cơ ngực gà Mèo Sa Pa mổ khảo sát lúc 20 tuần tuổi [...]... duy trì được các đặc tính của một phẩm chất giống mà còn tạo ra các giống mới theo những hướng sản xuất khác nhau Tốc độ sinh trưởng quyết định sức sản xuất thịt của một giống gà, nó có hệ số di truyền tương đối cao thể hiện ở đặc điểm trao đổi chất, kiểu hình của dòng, giống Dòng, giống nào có tốc độ sinh trưởng lớn sẽ cho khả năng sản xuất thịt cao, vỗ béo và giết thịt sớm hơn Tốc độ sinh trưởng được... khối lượng cơ thể, kích thước các chiều đo (dài lườn, rộng ngực, dài đùi ) Để nâng cao năng lực sản xuất thịt của một giống gà nào đó, người ta thường cho lai giữa mái của giống đó với trống của một giống khác có tốc độ sinh trưởng lớn hơn Năng lực tăng đàn của một giống gà được quyết định bởi khả năng sinh sản bao gồm: khả năng đẻ trứng, tỉ lệ trứng cho phôi, tỉ lệ ấp nở, tỉ lệ nuôi sống của gà Ngoài... giữa sinh trưởng và chuyển hoá thức ăn là thấp và âm (từ - 0,2 đến - 0,8) Tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng còn phụ thuộc vào độ tuổi, đối với gà thịt thì giai đoạn đầu tiêu tốn thức ăn thấp hơn giai đoạn sau 1.1.2.3 Khả năng cho thịt Khả năng cho thịt là đặc điểm kinh tế quan trọng trong ngành chăn nuôi, nó được thể hiện bằng năng suất và chất lượng thịt ở tuổi giết mổ 11 + Năng suất thịt Năng. .. nhau di truyền về năng suất thịt xẻ, hay năng suất thịt đùi, thịt ngực (phần thịt ăn được không có xương) Ngoài ra năng suất thịt còn phụ thuộc vào tính biệt và chế độ dinh dưỡng + Chất lượng thịt Thịt gia cầm có tính ngon miệng và mùi vị hấp dẫn, điều này liên quan đến đặc điểm sinh thái của tổ chức cơ và tính chất lý học của nó như độ mềm, độ ướt Những sợi cơ của thịt gà rất mỏng và các tổ chức liên... vào ấp nhằm nâng cao chất lượng ấp nở của gia cầm 17 1.1.3 Một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng thịt gia cầm Mức sống của con người càng cao thì nhu cầu tiêu thụ thịt càng lớn và những sản phẩm thịt chất lượng cao (ít mỡ giàu protein) đòi hỏi ngày càng nhiều Thịt gia cầm là một trong những loại thịt có thể đáp ứng được yêu cầu này Nâng cao năng suất thịt và cải thiện chất lượng thịt là mục tiêu phấn... tấn sau (Liên Bang Nga và Hồng Kông); chủ yếu nhập từ Mỹ, Trung Quốc, Brazin, Thái Lan Xu hướng tiêu dùng thịt gà của người Nhật là giảm dần thịt gà dò (Broiler) nuôi công nghiệp, do thịt nhão, hương vị kém hấp dẫn, còn tồn dư thuốc trong thịt và tăng dần thịt gà chất lượng cao Năm 1997 sản lượng thịt gà chất lượng cao của Nhật là 224 ngàn tấn (đã mổ sẵn) tăng 11 % so với năm 1996 và chiếm 16 % tổng số. .. hưởng với các stress nên tỷ lệ nuôi sống cao - Khả năng cho thịt tốt Do có tốc độ sinh trưởng chậm hơn so với loại gà công nghiệp (Broiler) nên thường nuôi kéo dài tới 180 - 200 ngày, do vậy khi 22 giết mổ, gà đã thành thục hơn lại được vận động nhiều nên thịt gà chắc, ít mỡ, hương vị hấp dẫn, ngon hơn so với gà công nghiệp Thịt gà Label Rouge thuộc loại thịt sạch và chất lượng cao hơn so với các loại thịt. .. trưởng, phát dục, sinh sản của giống Tất cả các đặc điểm của giống như: các đặc tính sinh vật học, ngoại hình, tính năng sản xuất đều là tính trạng di truyền số lượng và chất lượng Các tính trạng chất lượng được quy định bằng một hay nhiều cặp gen có hiệu ứng lớn, chúng được di truyền tuân theo các định luật của Mendel và ít chịu ảnh hưởng của các điều kiện môi trường; các tính trạng sản xuất được quy... sóc, phương thức giết mổ và bảo quản, tất cả đều có tác động đến chất lượng thịt gia cầm - Giống gia cầm: Đây là yếu tố rất quan trọng liên quan chặt chẽ đến chất lượng thịt, thông qua việc chọn lọc, nhân thuần qua nhiều thế hệ, các nhà khoa học đã chọn ra các giống gia cầm có chất lượng thịt có đặc thù riêng Trong các loại gia cầm thì thịt gà và thịt gà tây có chất lượng dinh dưỡng tốt như: Thịt gà và. .. do con người tạo ra thông qua lai tạo Giữa chất lượng thịt và năng suất thịt có mối tương quan tỷ lệ nghịch, thường các giống có năng suất cao thì cho chất lượng thịt kém và ngược lại Để giải quyết vấn đề này các nhà tạo giống đã cho lai tạo giống gia cầm địa phương, có chất lượng thịt cao so với các giống cao sản, vừa giữ được chất lượng thịt vừa nâng cao năng suất chăn nuôi Ngoài yếu tố giống, vấn