Thiết kế trò chơi học tập giáo dục dinh dưỡng sức khỏe cho trẻ 5 – 6 tuổi trong chủ đề “thế giới thực vật”

Tổ chức trò chơi học tập chính là mục đích, là con đường, là phương tiện để giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe cho trẻ, trò chơi học tập có vai trò kích thích tích cực hành động của trẻ và k

PHẦN I MỞ ĐẦU

1 Lý do chọn đề tài.

Nguồn tài nguyên cơ bản để xây dựng một đất nước phồn vinh đó là những

con người có trí tuệ, có sức khỏe Trong “sức khỏe cho mọi người vào năm 2014” tại

tuyên ngôn Alma Alta đã yêu cầu mỗi người phải tự chăm lo cho sức khỏe của mình,mỗi cộng đồng phải tự chăm lo cho sức khỏe của mỗi cộng đồng Dinh dưỡng là mộtnhân tố trọng yếu, giúp tạo lên và duy trì không chỉ thể lực mà cả trí lực cho con người Chính vì vậy, vấn đề giáo dục dinh dưỡng và sức khỏe luôn được đưa lên hàng đầu Đặc biệt trong thời kỳ đầu của mỗi con người – thời kỳ đạt tốc độ phát triển cao về mọi mặt, tạo ra nhiều bước đột biến về chất nên nhu cầu của mỗi con người - nhu cầu dinh dưỡng rất cao, vấn đề dinh dưỡng lại càng phải được quan tâm một cách đúng mức

Hiện nay, tỷ lệ trẻ tuổi mầm non bị suy dinh dưỡng còn cao, trẻ mắc bệnh béo phì ngày càng gia tăng, một trong những nguyên nhân gây ra tình trạng này là do thiếu kiến thức về dinh dưỡng và chăm sóc sức khỏe cho mọi người Vì vậy, giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe đang là mối quan tâm của toàn xã hội Thực tế cho thấy,sức khỏe và tình trạng dinh dưỡng của trẻ phụ thuộc vào sự nuôi dưỡng, chăm sóc của người mẹ và những người đóng vai trò thay thế như giáo viên nhà trẻ, mẫu giáo

Đã có nhiều tài liệu, nhiều nguồn thông tin trang bị cho cha mẹ và giáo viên về chế

độ dinh dưỡng cho trẻ em Một câu hỏi đặt ra: có thể giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe cho chính những đứa trẻ đang hoc lớp mẫu giáo được không? Và UNICEF đã chứng minh “ngay cả trong trường hợp nguồn thực phẩm chưa được cả thiện, giáo dục dinh dưỡng đã giúp cho tình trạng dinh dưỡng được nâng lên đáng kể”

Trẻ em ở độ tuổi mẫu giáo rất nhạy cảm và mau chóng tiếp thu những điều học được và hình thành dấu ấn lâu dài Tiến hành giáo dục dinh dưỡng ngay từ bậc học mầm non sẽ góp phần quan trọng trong chiến lược con người, tạo ra một lớp

người có sự hiểu biết đầy đủ về dinh dưỡng, biết lựa chọn thông minh và tự giác trong ăn uống để bảo vệ sức khỏe cho chính mình Việc đưa các nội dung giáo djc dinh dưỡng – sức khỏe vào chương trình chăm sóc giáo dục cho trẻ ở lứa tuổi mầm non là một việc rất cần thiết, tạo ra sự liên thông về giáo dục dinh dưỡng – sức khỏecho trẻ từ tuổi mầm non đến các giai đoạn phát triển tiếp theo.

Trong chiến lược quốc gia về dinh dưỡng giai đoạn 2001 – 2010 (kí ngày

22/2/2001) đã đề cập: “hoàn thiện mục tiêu giáo dục dinh dưỡng ở các cấp từ mầm non đến đại học Củng cố và nâng cao chất lượng hệ thống nhà trẻ (đặc biệt là khu vực nông thôn) và các nhà ăn tập thể ở trường học”.Hiện nay, chương trình đổi mới

toàn diện hoạt động giáo dục cho trẻ đã quan tâm đến nội dung giáo dục dinh dưỡng

và đã có nhiều biện pháp đẩy mạnh các hoạt động giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe, nhưng các biện pháp giáo dục dinh dưỡng– sức khỏe cho đối tượng trẻ mầm non chưa được đề cập một cách cụ thể

Vấn đề giáo dục dinh dưỡng thông qua hoạt động vui chơi chưa được nghiên cứu và vận dụng một cách linh hoạt trong quá trình giáo dục cho trẻ

Trong nhiều công trình nghiên cứu của các nhà giáo dục đều khẳng định trò chơi học tập là phương tiện giáo dục phát triển toàn diện cho trẻ mẫu giáo Trong tròchơi, trẻ lĩnh hội những kiến thức, kĩ năng, kĩ xảo, những phương thức hành động, những chuẩn mực đạo đức, những nguyên tắc sống… một cách nhanh chóng, hiệu quả Tổ chức trò chơi học tập chính là mục đích, là con đường, là phương tiện để giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe cho trẻ, trò chơi học tập có vai trò kích thích tích cực hành động của trẻ và kết quả là làm biến đổi về các chất các chức năng tâm lý của trẻ Song trong thực tế, nhận thức của giáo viên mầm non về giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe cho trẻ thông qua trò chơi học tập có chủ đề còn hạn chế, một số giáo viên chưa thiết kế và tổ chức trò chơi phù hợp, dẫn đến hiệu quả giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe cho trẻ tại các trường mầm non chưa cao

Việc tìm ra thực trạng giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe cho trẻ mẫu giáo 5 – 6 tuổi là một việc khó khăn nhưng hết sức cần thiết, có ý nghĩa to lớn, góp phần nâng cao chất lượng giáo dục trong nhà trường và nâng cao chất lượng cuộc sống trong cộng đồng.

Các nghiên cứu khoa học đã cho rằng trong các trò chơi thì trò chơi học tập đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển trí tuệ cho trẻ Trò chơi học tập đòi hỏi

sự hoạt động trí tuệ rất phức tạp, trẻ phát huy và huy động trí tuệ của mình đến mức tối đa để giải quyết nhiệm vụ mà trò chơi học tập đưa ra Qua đó, trẻ sẽ củnSg cố những kỹ năng, kiến thức đã tiếp nhận Đồng thời đó cũng là điều kiện để nâng cao tính tích cực nhận thức của trẻ Trẻ 5 – 6 tuổi thích khám phá thế giới xung quanh vàtrong một giới hạn nào đó trẻ sẽ tìm ra những ý tưởng sáng tạo cho riêng mình trong hoàn cảnh có ý nghĩa, có mục đích đối với trẻ Hoạt động chủ đạo của trẻ em giai đoạn này là hoạt động vui chơi, thông qua chơi sẽ thỏa mãn nhu cầu tìm hiểu, khám phá của trẻ Qua đó hình thành đặc điểm tâm lý mới nhất về chất đặc trưng cho lứa tuổi và phát triển toàn diện về đặc điểm tâm lý của trẻ

Trẻ em rất thích các trò chơi và thông qua chơi để học Trẻ đặc biệt thích trò chơi học tập vì trò chơi học tập không chỉ thỏa mãn nhu cầu chơi mà còn thỏa mãn nhu cầu nhận thức của trẻ về thế giới xung quanh Trong các trò chơi trẻ là chủ thể tích cực hoạt động, trẻ khám phá và tìm hiểu cùng với các bạn, giải quyết vấn đề quaviệc tiếp xúc với các hiện tượng xung quanh trẻ

Là một giáo viên tương lai, em nhận thấy rằng việc lồng giáo dục dinh dưỡng

- sức khỏe cho trẻ vào các trò chơi học tập để thông qua đó giáo dục trẻ được tầm quan trọng của dinh dưỡng là vô cùng thiết thực và bổ ích Nhất là dinh dưỡng của các loại rau, củ, quả rất tốt cho cơ thể của bé và không thể thiếu trong mỗi bữa ăn hằng ngày giúp trẻ ngày càng lớn lên khỏe mạnh và thông minh hơn Vì vậy em đã

chọn đề tài: Thiết kế trò chơi học tập giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe cho trẻ 5 – 6 tuổi trong chủ đề “Thế giới thực vật”.

2 Mục đích nghiên cứu khoa học

Em tiến hành nghiên cứu đề tài :Thiết kế trò chơi học tập giáo dục dinh dưỡng

- sức khỏe cho trẻ 5 – 6 tuổi trong chủ đề “Thế giới thực vật” nhằm tìm hiểu thực trạng giáo dục dinh dưỡng cho trẻ hiện nay ở trường mầm non, để từ đó thiết kế các trò chơi học tập với mục đích lồng ghép giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe cho trẻ để việc giáo dục cho trẻ đạt hiệu quả cao hơn nữa

3 Đối tượng và khách thể nghiên cứu

- Đối tượng: Các trò chơi giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe cho trẻ 5 – 6 tuổi

- Khách thể: Giáo viên và trẻ 5 - 6 tuổi ở trường mầm non Quỳnh Phương B

4 Phạm vi nghiên cứu

Thiết kế và đưa vào tổ chức một số trò chơi học tập giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe cho trẻ 5 – 6 tuổi ở trường mầm non Quỳnh Phương B – Phường Quỳnh Phương – Thị Xã Hoàng Mai – Tỉnh Nghệ An khi khai thác chủ đề “ Thế giới thực vật”

5 Phương pháp sử dụng

5.1 Phương pháp nghiên cứu lý luận

Đọc, tìm hiểu, sưu tầm, phân tích tổng hợp, nghiên cứu có chọn lọc các tài liệu có liên quan đến vấn đề giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe cho trẻ và các trò chơi học tập giáo dục dinh dưỡng cho trẻ 5 – 6 tuổi ở chủ đề “Thế giới thực vật”

5.2 Các phương pháp nghiên cứu thực tiễn

5.2.1 Phương pháp điều tra: Tìm hiểu việc tổ chức các trò chơi học tập giáo dục

dinh dưỡng – sức khỏe ở các trường mầm non đã phổ biến hay chưa và đã có hiệu quả chưa từ đó rút kinh nghiệm cho bản thân để thiết kế ra các trò chơi giáo dục dinhdưỡng – sức khỏe cho trẻ hay và đáp ứng được yêu cầu đề ra

5.2.2 Phương pháp đàm thoại: Tìm hiểu nhận thức của giáo viên trong việc thiết kế

ra các trò chơi học tập giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe cho trẻ 5 – 6 tuổi với chủ đề

“ Thế giới thực vật”; trò chuyện cùng giáo viên, chia sẻ những vướng mắc, kinh nghiệm khả năng truyền đạt và cách thiết kế ra những trò chơi học tập nhằm giáo dinh dưỡng sức - khỏe cho trẻ

5.2.3 Phương pháp quan sát sư phạm: Quan sát các trò chơi học tập giáo dục dinh

dưỡng sức khỏe cho trẻ 5 – 6 tuổi trong các hoạt động để nắm được việc thực hiện

và tổ chức trò chơi này ở trường mầm non

5.2.4 Phương pháp thực nghiệm: tiến hành tổ chức các trò chơi học tập giáo dục

dinh dưỡng – sức khỏe trong các hoạt động học có chủ đích cho trẻ để xem sau khi chơi trẻ đã đạt được yêu cầu mong đợi hay chưa

6 Nhiệm vụ nghiên cứu

Nhiệm vụ 1: Tìm hiểu vấn đề lý luận về giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe và

các phương pháp giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe cho trẻ mầm non

Nhiệm vụ 2: Tìm hiểu về thực trạng giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe ở trường

mầm non Quỳnh Phương B và việc tổ chức các trò chơi học tập nhằm giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe cho trẻ 5 – 6 tuổi ở nhà trường

Nhiệm vụ 3: Thiết kế một số trò chơi nhằm giáo dục dinh dưỡng– sức khỏe

một cách có hiệu quả cho trẻ 5 – 6 tuổi

PHẦN II NỘI DUNG CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN 1.1 Một số khái niệm cơ bản

Đặc biệt đối với trẻ em chơi có nghĩa là học, là khám phá thế giới muôn màu xung quanh, là khơi dậy trong mình những cảm giác và ước mơ, là cố gắng để thực hiện những ước mơ đó Đúng như nhận định của nhà giáo dục hàng đầu thế giới

Arngoroki: "Trò chơi là con đường để trẻ em nhận thức thế giới, là nơi chúng đang sống và là cái chúng nhận thấy cần phải thay đổi".

"Trò chơi học tập" (Play -based learning) là phương pháp giáo dục truyền tải mộtthông điệp hay một nội dung cụ thể đến người tham gia thông qua hình thức trò chơi, làm cho người tham gia tự khám ra nội dung bài học đó một cách chủ động thích thú và ghi nhớ được kiến thức một cách tự nhiên và sâu sắc nhất

1.1.1.2 Đặc điểm của trò chơi học tập

Trò chơi học tập được sử dụng vừa là phương pháp, hình thức dạy học cho trẻ mẫu giáo với phương thức “ chơi mà học, học mà chơi” trong đó động cơ nằm trong quá trình chơi nhưng vẫn gián tiếp giải quyết nhiệm vụ học tập.

Mỗi trò chơi học tập được cấu thành bởi 3 thành tố:

-Nội dung chơi: là phần cơ bản của trò chơi, chính là các nhiệm vụ học tập xoay quyanh các nội dung ôn, củng cố tri thức, rèn luyện các kỹ năng, phát triển các giác quan, phát triển ngôn ngữ

- Hành động chơi: là hệ thống các thao tác mà trẻ thực hiện trong quá trình chơi để giải quyết nhiệm vụ học tập chứ đựng trong nội dung chơi Hành động chơi phức tạpdần theo sự phát triển của trẻ

- Luật chơi: là quy định, quy ước việc thực hiện các hành động chơi trong quá trình chơi, là tiêu chuẩn khách quan để đánh giá khả năng chơi của trẻ

Ba thành tố này không phải lúc nào cũng được phân biệt rạch ròi, đôi khi luật chơi dồng thời là các hành động chơi nhưng chúng kiên quan chặt chẽ với nhau, thiếu một trong ba thành phần này thì không thể tiến hành trò chơi được

Trong trò chơi học tập có sự tự nguyện và bình đẳng giữa các trẻ em, mọi trẻ

em đều có vị trí và nhiệm vụ như nhau khi tham gia vào trò chơi

Trong trò chơi học tập, hành vi chơi và động cơ chơi có sự thống nhất chặt chẽ với nhau, động cơ thúc đẩy trẻ hành động là trẻ phải thực hiện đúng thao tác, hành động chơi mà trò chơi đặt ra

Trò chơi học tập bao giờ cũng có một kết quả nhất định, trẻ cảm nhận được kết quả hành động của mình: đoán đúng – sai, nói đúng tên và công dụng của đồ vật,phát hiện ra cái mới Kết quả sẽ thúc đẩy tính tích cực của trẻ, đồng thời mở rộng, củng cố và phát triển vốn triển vốn hiểu biết của trẻ

Trong trò chơi học tập, luôn tồn tại mối quan hệ qua lại giữa cô và trẻ với nhau Quan hệ này do hành động chơi, nhiệm vụ chơi và luật chơi quy định Cô có

thể là người tổ chức cho trẻ chơi, có thể cùng tham gia trò chơi với trẻ Trong mọi trường hợp, trò chơi phụ thuộc vào cô giáo – người tổ chức, điều khiển trò chơi Tuynhiên, sự phụ thuộc này sẽ bớt dần khi trẻ biết chơi, có khả năng tự tổ chức trò chơi học tập của mình.

Tính tự lập và sáng kiến của trẻ được thể hiện trong quá trình trẻ thực hiện cácthao tác chơi, hành động chơi, lựa chọn các phương thức hành động trong các tình huống chơi, trong việc vận dụng linh hoạt, sáng tạo những hiểu biết, kĩ năng, kĩ xảo của mình để giải quyết nhiệm vụ nhận thức hoặc phán đoán được tình huống có thể xẩy ra nhằm thay đổi chiến thuật chơi của mình Tuy nhiên trong nhiều trường hợp, một số trẻ quan sát thao tác, hành động chơi của bạn và bắt chước làm theo

1.1.1.3 Ý nghĩa của trò chơi học tập

Trò chơi học tập là loại trò chơi có luật, khi tham, gia trò chơi học tập đòi hỏi trẻ phải thực hiện một quá trình hoạt động trí tuệ để giải quyết nhiệm vụ học tập

Trò chơi học tập là phương tiện, con đường cơ bản để phát triển trí tuệ cho trẻ mầm non

Trò chơi học tập là phương tiện cơ bản trong việc rèn luyện sự nhạy bén của các giác quan và phát triển óc quan sát, khả năng định hứng trong không gian và thờigian cho trẻ

Trò chơi học tập là con đương, phương tiện để cung cấp những biểu tượng mới, tri thức mới và cũng cố những biểu tượng, tri thức đã biết cho trẻ

Trò chơi học tập được xem là phương tiện đẻ rèn luyện các thao tác tư duy cho trẻ Qua trò chơi học tập, trẻ biết nhìn nhận, phân tích, so sánh, khái quát các sự vật và hiện tượng theo một vài dấu hiệu ( bên ngoài)

Trò chơi học tập cũng được xem là một phương tiện để phát triển trí tưởng tượng cho trẻ Cũng như các loại trò chơi khác, trò chơi học tập cũng dòi hỏi trẻ phải

sử dụng vốn sống, những hiểu biết đã có vào việc giải quyết nhiệm vụ chơi với tập thể, đồ chơi như vật tượng trưng cho vật thật.

Trò chơi học tập còn được xem là phương tiện để phát triển ngôn ngữ của trẻ mẫu giáo

Trò chơi học tập là phương tiện giáo dục một số phẩm chất đạo đức: tính thật thà, tính tự lập, tính tích cực, tính tổ chức của trẻ Những phẩm chất đạo đức trên đây được hình thành trong quá trình trẻ thực hiện nội dung chơi, thao tác chơi theo luật chơi

Trong một chừng mực nào đó, trò chơi học tập được xem là một hình thức tổ chức hoạt động học tập cơ bản cho trẻ, nội dung học tập được thể hiện trong nội dung , nhiệm vụ chơi, trẻ giải quyết được các nhiệm vụ chơi có nghĩa là giải quyết được nhiệm vụ học tập Như vậy, các hoạt động trở nên nhẹ nhàng, thoải mái và phát huy được tính tích cực của trẻ, tránh được sự phổ thông hóa trong tổ chức hoạt động học tập cho trẻ ở trường mầm non Tuy nhiên, không phải các hoạt động đều tổchức được ở dưới hình thức trò chơi

1.1.1.4 Phân loại trò chơi học tập

* Dựa trên phương tiện tổ chức:

- Trò chơi học tập với đồ vật, đồ chơi tranh ảnh

- Trò chơi lô tô

- Trò chơi học tập bằng lời

- Trò chơi âm nhạc

* Dựa trên nhiệm vụ học tập được đưa vào trò chơi:

- Trò chơi học tập nhằm cung cấp biểu tượng, tri thức mới

- Trò chơi học tập nhằm củng cố tri thức, biểu tượng đã học

* Dựa trên ý nghĩa của trò chơi đối với sự phát triển của trẻ:

- Trò chơi học tập nhằm rèn luyện sự nhạy bén của các giác quan, phát triển khảnăng quan sát, khả năng định hướng trong không gian và thời gian cho trẻ.

- Trò chơi nhằm cung cấp các biểu tượng, tri thức mới và củng cố biểu tượng tri thức

đã biết

- Trò chơi rèn luyện các thao tác tư duy, óc tưởng tượng sáng tạo

- Trò chơi nhằm phát triển ngôn ngữ

- Trò chơi nhằm rèn luyện khả năng tập trung, chú ý và sự nỗ lực, ý chí của trẻ.2 1.1.1.5 Đặc điểm trò chơi học tập của trẻ 5 – 6 tuổi.

Hứng thú trò chơi học tâp của trẻ đã hướng vào kết quả và nhiệm vụ đặt ra chứ không vào quá trình chơi như ở trẻ 3 – 4 tuổi, 5 – 6 tuổi Nhiệm vụ chơi, kết quả chơi chỉ đạo hành động chơi của trẻ, tron đó yếu tố thắng – thua, đúng – sai trở thành động cơ để thúc đẩy trẻ tự lập, tích cực sáng tạo trong khi hành động

Nội dung chơi, hành động chơi, luật chơi ngày càng mở rộng và trở nên phức tạp

Do vốn hiểu biết của trẻ về thế giới xung quanh ngày càng phong phú nên trẻ ngày càn thích chơi trò chơi học tập nhóm các đồ vật, các hiện tượng giống nhau và khác nhau (trẻ phải sử dụng các thao tác tư duy: phân tích, so sánh, tổng hợp, khái quát…

để giải quyết nhiệm vụ chơi)

Trẻ mẫu giáo thích những trò chơi học tập bằng lời (câu đố, đoán…) những trò chơiđòi hỏi phải nỗ lực ý chí trong công việc, giải quyết các nhiệm vui chơi, trong khi chơi, trẻ thể hiện tính tự lập, sáng tạo, rất rõ

* Cách thực hiện trò chơi học tập của trẻ 5 – 6 tuổi.

- Chuẩn bị

+ Dựa vào mục đích, yêu cầu, nội dung của hoạt động, giáo viên hướng dẫn trẻ lựa chọn trò chơi phù hợp

+ Yêu cầu trẻ chuẩn bị chu đáo đồ chơi, môi trường chơi phù hợp với trò chơi, với chủ đề giáo dục.

- Hướng dẫn trò chơi

+ Giáo viên giới thiệu tên trò chơi, phổ biến nhiệm vụ chơi, hành động chơi và luật chơi chơi cho trẻ Nếu là trò chơi mới hoặc trò chơi hành động chơi phức tạp giáo viên vừa giải thích,vừa làm mẫu động tác để minh họa

+ Nếu là trò chơi cũ, giáo viên gợi ý để trẻ nhắc lại nội dung chơi, hành động chơi

và luật chơi, sau đó giáo viên phân nhóm để trẻ tiến hành chơi

- Theo dõi quá trình chơi

+ Giáo viên quan sát, theo dõi trẻ chơi có đúng luật không, thái độ của trẻ đối với nhau trong khi chơi và thái độ của trẻ đối với đồ dùng, đồ chơi Nếu trẻ thực hiện sailuật giáo viên không nên dừng ngay cuộc chơi mà để trẻ chơi xong một lượt, sau đó giáo viên gợi ý trẻ khác nhận xét và giúp trẻ nhớ lại luật chơi

+ Đối với những trò chơi có tính tập thể giáo viên nên tổ chức trò chơi dưới hình thức thi đua giữa các trẻ với nhau hoặc giữa tập thể với nhau để tăng thêm hứng thú chơi cho trẻ

- Nhận xét sau khi chơi

+ Cô căn cứ vào luật chơi để đánh giá khả năng chơi của trẻ, đồng thời xét về thái độchấp hành luật chơi, thái độ đối với bạn trong khi chơi và thái độ của trẻ đối với đồ chơi

+ Tùy từng lứa tuổi mà cô lựa chọn hình thức phù hợp để nhận xét: đối với trẻ mẫu giáo chủ yếu là cô động viên, khen ngợi giúp trẻ nhớ luật chơi và hứng thú tham gia chơi Đối với trẻ 3 – 4 tuổi và 5 – 6 tuổi cô cần đòi hỏi trẻ nghiêm túc thực hiện luật

chơi, hành động chơi đồng thời trẻ tự gợi ý để trẻ tự nhận xét mình và nhận xét

bạn.* Quy trình thiết kế trò chơi học tập

Để có được những trò chơi học tập phù hợp với chủ đề, đề tài của môn học thìviệc tìm hiể quy trình thiết kế là không thể thiếu và vô cùng quan trọng đối với người giáo viên mầm non cũng như những người theo học ngành mầm non Thông qua quy trình thiết kế trò chơi học tập thì người giáo viên biết được tuần tự các bước, các phần khi thiết kế trò chơi học tập và giúp cho trò chơi không những phù hợp, đúng chủ đề, đề tài, đặc điểm độ tuổi của trẻ mà còn giúp chất lượng giáo dục cao hơn

Quy trình thiết kế trò chơi học tập

Bước 1: Xác định mục đích trò chơi: Chỉ ra được bài toán của nhiệm vụ nhận thức được yêu cầu đối với trẻ Ở phần này sinh viên phải trả lời được câu hỏi “ Trẻ học được gì qua trò chơi này”

Bước 2: Lựa chọn tình huống chơi: Phải suy nghĩ để chọn ra những tình huống chơi sao cho gần gũi với cuộc sống của trẻ, phù hợp với đặc điểm tâm sinh lý lứa tuổi đồng thời phải đảm bảo tính sinh động gây hứng thú cho trẻ khi chơi Tình huống chơi cũng là cơ sở để đặt tên trò chơi

Bước 3: Xây dựng luật chơi, hành động chơi: Phải mô tả được những quy định

của trò chơi (luật chơi), hình thức tổ chức chơi (cá nhân, nhóm hay cả lớp) và các

hành động của cô và của trẻ trong khi chơi sao cho phù hợp với tình huống đã được chọn

Bước 4: Dự kiến vật dụng trong khi chơi: Tùy theo nội dung trò chơi, giáo viên

dự kiến phải chuẩn bị những vật dụng nào để đáp ứng đầy đủ cho việc tổ chức chơi.Bước 5: Biên tập trò chơi, tổ chức chơi thử và điều chỉnh nếu cần thiết

Ví dụ : Thiết kế trò chơi cho trẻ mẫu giáo lớn (5 - 6 tuổi)

Tên trò chơi: Kết bạn

Bước 1: Xác định mục đích: Trẻ xác định được loại củ nào đi với lá nào?Bước 2: Lựa chọn tình huống chơi: củ nào đi với lá ấy ?

Bước 3: Xây dựng luật chơi, hành động chơi: Cô cho trẻ đứng thành vòng trònchia thành 2 nhóm: một nhóm là củ (cầm tranh củ), một nhóm là lá (cầm tranh lá) Cô cho nhóm củ cầm tranh củ đứng tại chỗ giơ lên cao còn nhóm lá chạy đi vòng tròn Sau đó, cô nói: một, hai, ba lá tìm về củ của mình thì trẻ phải chạy đến đứng thật nhanh trước mặt bạn cầm tranh củ tương ứng

Bước 4: Chuẩn bị vật dụng trong khi chơi: Tranh vẽ hoặc lô tô vẽ tách rời phần củ và lá của một cây Số lượng đủ cho trẻ chơi (mỗi trẻ một tranh vẽ phần củ hoặc lá)

Bước 5: Biên tập trò chơi và tiến hành tổ chức chơi

1.1.2 Chủ đề.

1.1.2.1 Khái niệm chủ đề

Chủ đề trong giáo dục mầm non là một phần nội dung kiến thức, kĩ năng cùngphản ánh một vấn đề nào đó mà ta tìm hiểu, khám phá theo nhiều cách khác nhau,dưới sự hướng dẫn của giáo viên trong một khoảng thời gian thích hợp

1.1.2.2 Ý nghĩa của chủ đề

Giúp chủ thể đi đúng hướng, sử dụng đúng phương pháp khi khai thác chủ đề,thực hiện đúng nội dung trọng tâm của chủ đề, giúp phát triển ở trẻ nhiều mặt gópphần giúp trẻ phát triển toàn diện về tất cả các mặt

1.1.2.3 Các chủ đề có thể thực hiện trong một năm học ở trẻ độ tuổi 5 – 6 tuổi:

Như vậy, dinh dưỡng là quá trình phức hợp bao gồm việc đưa vào cơ thể thức

ăn cần thiết qua quá trình tiêu hóa và hấp thụ để bù đắp hao phí năng lượng trong quá trình hoạt động sống của cơ thể và để cải tạo ra sự đổi mới các tế bào và mô cũng như điều tiết các chức năng của cơ thể.

Từ khái niệm trên cho ta thấy được mối liên hệ giữa dinh dưỡng và sức khỏe của con người Dinh dưỡng là nhu cầu hằng ngày, một nhu cầu không thể thiếu của con người, đặc biệt là trẻ em Do đó, nếu dinh dưỡng tốt sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho trẻ ; ngược lại, nếu thiếu hoặc thừa dinh dưỡng đều có thể gây bệnh hoặc ảnh hưởng bất lợi cho sức khỏe.

Ở trẻ,cơ thể đang lớn và phát triển mạnh, nhu cầu dinh dưỡng rất cao Đây là lứa tuổi rất nhạy cảm với vấn đề dinh dưỡng Nếu chế độ dinh dưỡng không hợp lý

sẽ dẫn tới hậu quả của các bệnh về dinh dưỡng và ảnh hưởng lớn đến quá trình phát triển của trẻ Trẻ cần ăn uống đầy đủ về số lượng và cân đối về chất lượng, cơ cấu bữa ăn phù hợp với lứa tuổi, phù hợp với hoạt động để phát triển khỏe mạnh và phòng tránh được bệnh tật

gồm: Hệ thống phân loại quốc tế về chức năng, khuyết tật và sức khỏe (ICF) và phânloại quốc tế về bệnh tật (ICD), thường được sử dụng để định nghĩa và để đo đạc các thành phần của sức khỏe

Có một sức khỏe tốt nhất là một trong những quyền cơ bản con người dù thuộc bất kỳ chủng tộc, tôn giáo, chính kiến chính trị hay điều kiện kinh tế - xã hội nào

1.1.3.3 Khái niệm về giáo dục dinh dưỡng và giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe cho trẻ mầm non.

* Giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe

Giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe là một hoạt động giáo dục của con người để duy trì và đảm bảo sự tồn tại và phát triển của loài Giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe chính là sự tác động cuả khoa học ăn uống đến nhận thức của con người để đi đến sự

tự giác chăm lo ăn uống và sức khỏe cho bản thân mình Giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe là công việc truyền đạt các hiểu biết về khoa học ăn uống, các kinh nghiệm quýrút ra từ cuộc sống, từ người này cho người khác, từ thế hệ này sang thế hệ khác… giúp cho con người biết tự chăm lo cho việc ăn uống của mình, của gia đình, của xã hội…

Ở góc độ sư phạm:“Giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe” là một quá trình tác động có mục đích, có kế hoạch đến tình cảm, lý trí của con người nhằm làm thay đổinhận thức, thái độ và hành động để đi đến tự giác chăm lo vấn đề ăn uống và sức khỏe của cá nhân, tập thể và cộng đồng là phù hợp với đề tài nghiên cứu hơn cả

* Khái niệm giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe cho trẻ mầm non.

Từ những phân tích ở trên cho thấy, giáo dục dinh dưỡng cần phải được tiến hành cho tất cả mọi người và ở mọi người và ở mọi lứa tuổi, kể cả lứa tuổi mầm non Vì vậy, em xin đưa khái niệm giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe cho trẻ em mầm non như sau: Giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe cho trẻ mầm non là quá trình tác động

có mục đích, có kế hoạch của giáo viên và những người nuôi dưỡng trẻ đến tình cảm, lý trí của trẻ, từ 0 – 6 tuổi nhằm hình thành cho trẻ nhận thức, thái độ và hành động để đi đến tự giác thực hiện vấn đề ăn uống và chăm lo cho sức khỏe của bản thân mình

* Ý nghĩa của giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe đối với sức khỏe của trẻ mẫu giáo

Quá trình lớn lên, phát triển và toàn diện của cơ thể trẻ chịu ảnh hưởng sâu sắc bởi quá trình nuôi dưỡng và giáo dục Trẻ càng lớn thì nhu cầu dinh dưỡng càng cao, đặc biệt là giai đoạn 5 – 6 tuổi, giai đoạn cả về cấu tạo và chức năng của cơ thể phát triển mạnh mẽ và hoàn thiện, đây chính là tiền đề cho sự phát triển các giai đoạn tiếp theo Vì vậy, việc cung cấp đầy đủ dưỡng chất và giáo dục kiến thức về dinh dưỡng cho trẻ một cách hợp lý ngay từ tuổi mầm non là một việc làm hết sức cần thiết, đòi hỏi phải được quan tâm đúng mức

* Mục tiêu giáo dục dinh dưỡng- sức khỏe cho trẻ mẫu giáo 5 – 6 tuổi

Mục tiêu giáo dục thể hiện ở 3 mặt: kiến thức, kỹ năng, thái độ Do đó, mục tiêu giáo dục dinh dưỡng ở trẻ mẫu giáo cũng cần được xác định ở cả 3 mặt: kiến thức, kỹ năng, thái độ

-Phát triển kiến thức:

Trẻ biết:

+ 4 nhóm thực phẩm cơ bản

+ Giá trị dinh dưỡng của một số thực phẩm thông thường

+ Cách chế biến một số thực phẩm đơn giản

+ Ích lợi của một số ăn uống đối với sức khỏe.

+ Sử dụng một số đồ dùng ăn uống

+ Lựa chọn hợp lý trong ăn uống để phòng ngừa bệnh tật

+ Một số bệnh có liên quan đến ăn uống

-Phát triển kỹ năng:

Trẻ có kỹ năng:

+ Phân loại thực phẩm theo nguồn gốc và giá trị dinh dưỡng

+ Sử dụng một số đồ dùng trong ăn uống và chế biến thực phẩm

+ Vệ sinh văn minh trong ăn uống

+ Chế biến một số món ăn đơn giản

+ Nhận biết những nơi và vật dụng gây nguy hiểm

-Phát triển thái độ:

+ Hứng thú với vấn đề ăn uống

+ Hứng thú với việc chế biến các món ăn

+ Thích tìm hiểu và chia sẽ những hiểu biết về dinh dưỡng

+ Biết yêu quý và tôn trọng người lao động, sản phẩm lao động

1.1.4 Nội dung giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mẫu giáo 5 – 6 tuổi trong chủ đề

“Thế giới thực vật”.

Nội dung giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe được đề cập ở nhiều tài liệu khác nhaunhư: Dinh dưỡng và sự phát triển của trẻ thơ, giáo trình dinh dưỡng trẻ em, giáo dục

dinh dưỡng – sức khỏe cho trẻ mầm non theo hướng tích hợp và đặc biệt là ở tài liệuhướng dẫn thực hiện chương trình giáo dục mầm non – Mẫu giáo lớn (5- 6) tuổi Trong bài nghiên cứu này có nói đến nội dung giáo dục dinh dưỡng – sức khỏetrong chủ đề “Thế giới thực vật” cho trẻ mẫu giáo 5 – 6 tuổi từ tài liệu hướng dẫn thực hiện chương trình giáo dục mầm non, bao gồm:

* Làm quen với tên gọi, giá trị dinh dưỡng, cách chế biến và cách ăn các loại thực phẩm.

- Làm quen với các nhóm thực phẩm:

+ Tên một số thực phẩm theo màu sắc, kích thước, hình dạng, mùi vị,

+ Giá trị dinh dưỡng của thực phẩm: Nhóm cung cấp chất đạm để xây dựng cơ thể (Vừng, lạc, đậu, đỗ, rau cần tây…), nhóm cung cấp chất béo (hạt đậu, đỗ khô, lạc, vừng, dầu mỡ), nhóm cung cấp năng lượng để hoạt động (Gạo, mì, ngô, khoai, sắn)

-Thực phẩm được ăn theo nhiều cách khác nhau: ăn khi còn xanh, ăn sống, ăn

chín,

- Thói quen ăn nhiều loại thực phẩm khác nhau, không kiêng khem.

* Lợi ích của thực phẩm đối với sức khỏe, chọn và bảo quản thức ăn, các bữa

ăn trong ngày.

* Lợi ích của thực phẩm đối với sức khỏe:

- Cho trẻ biết các loại thực phẩm có vai trò quan trọng cho sức khỏe, sự tăng trưởng

và hoạt động hàng ngày của chúng ta Con người cần ăn uống đầy đủ, hợp lý và sạch

sẽ để sống, phát triển, làm việc, học tập và vui chơi Ăn thực phẩm bổ, lành, sạch sẽ,giúp cơ thể sẽ mau lớn, ít ốm đau, da dẻ hồng hào, mắt sáng, nhanh nhẹn, thông minh, học giỏi

- Biết ích lợi các loại thực phẩm:

+ Thực phẩm cho nhiều năng lượng là: sữa, cơm, ngô, khoai, sắn, dầu mỡ,lạc,

vừng

+ Thực phẩm giúp sáng mắt, da mịn màng: các loại rau củ quả, nhất là rau màu xanh, màu đỏ, củ quả màu vàng, đỏ

+ Thực phẩm giúp bé thông minh, mau lớn: gạo, mì, ngô, dầu, mỡ, lạc, vừng, rau,

củ, quả Để từ đó trẻ sẵn sàng và có thái độ chủ động ăn uống những thức ăn mà cô giáo và cha mẹ chế biến cho

-Cho trẻ biết, nếu ăn ít, ăn thiếu một số thức ăn, ăn không sạch sẽ mắc một số bệnh như: tiêu chảy, sâu răng, su dinh dưỡng, béo phì,

- Dạy trẻ biết ăn nhiều loại thức ăn khác nhau, ăn sạch, ăn đầy đủ số lượng và các nhóm thực phẩm Bên cạnh đó, cần dạy trẻ biết không nên ăn vặt, ăn quá nhiều, lườihoạt động để dễ béo phì

* 6 lợi ích dinh dưỡng từ thực vật cho trẻ mầm non.

Rau xanh, củ, quả, tảo, rong biển… là nguồn dinh dưỡng từ thực vật, một phần không thể thiếu trong chuỗi thức ăn của con người Không chỉ bổ sung dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể, các chất dinh dưỡng ở thực vật còn mang lại những lợi ích đáng kinh ngạc về sức khỏe và sắc đẹp cho trẻ

+Tốt cho tiêu hóa

Thực vật là nguồn thức ăn duy nhất cung cấp chất xơ cho cơ thể Dù không cógiá trị dinh dưỡng (cơ thể không hấp thu được) nhưng chất xơ là nguồn thức ăn tuyệtvời cho lợi khuẩn trong ruột già, giúp chúng hoạt động mạnh mẽ hơn, tăng cường khả năng tiêu hóa, hấp thu các chất dinh dưỡng Chất xơ cũng giúp đào thải các chất cạn bã, vi khuẩn có hại ra ngoài cơ thể qua đường bài tiết, do vậy dinh dưỡng ở thực vật hỗ trợ rất tốt cho trẻ bị táo bón, trĩ, đại tràng, dạ dày, trẻ gầy kém hấp thu, ăn uống kém

+ Phát triển trí thông minh

Trẻ đang trong giai đoạn phát triển toàn diện về mọi mặt và quan trọng là sự phát triển trí tuệ Thực vật là một trong những loại cung cấp thực phẩm giúp phát triển trí tuệ cho trẻ Một số thực phẩm giúp bé thông minh, mau lớn như: gạo, mì, ngô, dầu, mỡ, lạc, vừng, rau, củ, quả

+Giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch

Các chất dinh dưỡng ở thực vật là trợ thủ đắc lực cho con người trong cuộc chiến chống lại các bệnh tim mạch – một trong những căn bệnh gây tử vong hàng đầu trong xã hội hiện đại (cùng với tiểu đường, ung thư) Chất xơ, các chất chống oxi hóa, vitamin, chất khoáng và những chất béo không bão hòa: omega 3, 6, 9… có

hiệu quả tích cực trong việc làm giảm cholesteron xấu, hạ huyết áp, ngăn ngừa biến chứng tim mạch cho trẻ…

+ Phòng chống bệnh tật, làm chậm lão hóa

Ngoài chế độ sinh hoạt, lối sống, các chất dinh dưỡng bạn lựa chọn hàng ngày

là một trong những yếu tố chính quyết định đến sức khỏe và tuổi trẻ Theo các chuyên gia dinh dưỡng, ăn nhiều các loại rau xanh và trái cây sẽ có sức khỏe, tinh thần và kéo dài tuổi trẻ tốt hơn so với việc ăn nhiều các loại thực phẩm từ động vật Bởi không chỉ giàu vitamin, khoáng chất, đạm thực vật dễ tiêu, không chứa

cholesteron xấu…, thực vật còn chứa hàm lượng cao các chất chống oxi hóa tự nhiên (Beta carotene, Chlorophyll, vitamin C, vitamin E…) giúp thanh lọc, đào thải các chất độc trong cơ thể, tăng cường sức đề kháng, làm chậm quá trình lão hóa gây

ra bởi các gốc tự do

+Kiểm soát cân nặng

Hiện nay, tỉ lệ trẻ mắc bệnh suy dinh dưỡng và trẻ béo phì đang rất cao Để trẻphát triển chiều cao cân nặng ở mức cân đối ta không thể bỏ qua dinh dưỡng thực vật trong bữa ăn hàng ngày cho trẻ Ăn nhiều rau xanh giúp bạn kiểm soát sự thèm

ăn, hỗ trợ tiêu hóa, và hấp thu dinh dưỡng, không cung cấp các chất béo bão hòa gâybéo phì, giúp duy trì cân nặng ổn định và cơ thể khỏe mạnh, săn chắc

+Làm đẹp da

Để trẻ có làn da đẹp, cơ thể trẻ cần được tăng cường vitamin, chất khoáng, cácchất chống oxi hóa và nước Tất cả những chất này đều chứa hàm lượng rất lớn trong thực vật Do vậy, ngoài việc chăm sóc da bên ngoài, việc ăn các loại rau xanh, trái cây… hàng ngày là một bí quyết đơn giản và hiệu quả để trẻ có làn da đẹp như mong muốn.Các loại thực vật có hàm lượng dinh dưỡng cao tốt cho sức khỏe và có

tác dụng làm đẹp diệu kỳ như: các loại tảo biển, tảo xoắn (Tảo Mặt Trời Spirulina),

… nhóm thực vật này chứa nhiều vitamin và chất khoáng giúp chăm sóc da hiệu quả.Các chất dinh dưỡng ở thực vật dù không cung cấp nhiều năng lượng, giúp chúng trẻ khỏe mạnh tức thì nhưng lại đóng vai trò thiết yếu với sức khỏe Vì vậy, đừng chỉ quan tâm đến các loại thức ăn bổ dưỡng từ động vật mà bỏ qua hoặc coi nhẹ nguồn dinh dưỡng quý giá này, hãy cân đối chúng trong các bữa ăn hàng ngày cho trẻ để thấy những lợi ích chúng mang lại không hề nhỏ

* Chọn và bảo quản thức ăn: Dạy trẻ biết cách chọn thức ăn sạch và biết cách bảo

quả thực phẩm một cách đơn giản

1.2.Đặc điểmnhận thức dinh dưỡng – sức khỏe trẻ mẫu giáo5 – 6 tuổi.

Khác với những lứa tuổi 24 – 36 tháng và 3 – 4 tuổi, trẻ 5 – 6 đã phát triển hơn không chỉ về mặt thể chất và cả về mặt nhận thức Trẻ tư duy theo lối logic và

có những hiểu biết về kiến thức nhất định, vốn hiểu biết của trẻ ngày càng được mở rộng, phong phú Trẻ rất tò mò và thích thú khi được trảu nghiệm và khám về mọi thứ xung quanh về dinh dưỡng - sức khỏe cũng vậy Cho nên ở lứa tuổi này trẻ đã cónhững đặc điểm nhận biết về dinh dưỡng – sức khỏe như sau:

- Trẻ biết được hầu hết tên các loại lương thực phẩm xung quanh trẻ như theo màu sắc, kích thước, hình dáng, mùi vị như : hạt gạo có màu trắng, nhỏ; quả ớt có vị cay, quả khế có vị chua hay củ cà rốt có màu đỏ,…

- Phần lớn trẻ biết được có 4 nhóm chất dinh dưỡng chính đó là nhóm chất đạm, chấtbéo, chất vitamin và muối khoáng, bột đường

- Trẻ đã biết được giá trị dinh dưỡng của thực phẩm: Nhóm cung cấp chất đạm để xây dựng cơ thể (Vừng, lạc, đậu, đỗ, rau cần tây…), nhóm cung cấp chất béo (hạt

đậu, đỗ khô, lạc, vừng, dầu mỡ), nhóm cung cấp năng lượng để hoạt động (Gạo, mì, ngô, khoai, sắn).

- Trẻ biết được nguồn gốc của các loại thực phẩm như:

+ Thực phẩm có nguồn gốc thực vật: Đậu các loại, lạc, vừng, dầu ăn, rau các loại,

củ, quả,

+ Trẻ đã biết sử dụng phối hợp các thực phẩm khác nhau trong bữa ăn, món ăn như

mỗi bữa ăn phải có đầy đủ 4 nhóm chất: cơm, rau, thịt,…để đảm bảo chất dinh dưỡng

-Ở lứa tuổi này trẻ đã được làm quen với một số cách chế biến và cách ăn các loại thực phẩm ở các giờ khám phá hay các giờ học khác nhau: như giờ khám phá khoa học và môi trường xung quanh trẻ được các cô cho tự làm bánh chông chênh ngày tết 3/3

- Trẻ biết rằng hực phẩm có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau: Để sống, nấu chín (nấu, xào, rán, ), đóng hộp Mỗi loại thực phẩm lại có nhiều cách chế biến khác nhau và thực phẩm được ăn theo nhiều cách khác nhau: ăn khi còn xanh,

ăn sống, ăn chín,

- Trẻ biết được thực phẩm bổ, lành, sạch sẽ, giúp cơ thể sẽ mau lớn, ít ốm đau, da dẻhồng hào, mắt sáng, nhanh nhẹn, thông minh, học giỏi Ngoài ra trẻ còn biết rằng ăn những đồ ăn bẩn, ôi thiu, bơm nhiều thuốc trừ sâu sẽ gây hại cho sức khỏe Ví dụ:+ Trẻ biết thực phẩm cho nhiều năng lượng là: sữa, cơm, ngô, khoai, sắn, dầu

mỡ,lạc, vừng

+ Trẻ biết thực phẩm giúp sáng mắt, da mịn màng: các loại rau củ quả, nhất là rau màu xanh, màu đỏ, củ quả màu vàng, đỏ

+ Trẻ biết thực phẩm giúp bé thông minh, mau lớn: gạo, mì, ngô, dầu, mỡ, lạc, vừng,rau, củ, quả

+ Trẻ biết rằng quả bị thối sẽ không ăn được, rau chưa rửa sạch không nên ăn, thịt sống chưa ăn được nếu không nấu chín, nước thì phải đun sôi,…

- Trẻ biết, nếu ăn ít, ăn thiếu một số thức ăn, ăn không sạch sẽ mắc một số bệnh như:tiêu chảy, sâu răng, suy dinh dưỡng, béo phì,

- Ngoài ra trẻ còn biết được cách bảo vệ sức khỏe cho mình như không ăn những đồ

lạ, không được ăn quá chua hay quá ngọt khi đói,…

- Vì tò mò nên nhiều khi trẻ thích tự mình tạo ra những món ăn trong những giờ hoạtđộng góc như làm rau, làm gạo,…

- Có những trẻ còn biết nhắc nhở bạn bè và mọi người xung quanh khi họ làm nhữngđiều không tốt cho sức khỏe: nhắc bạn không được ăn quả khi chưa được rửa,…

*** Tiểu kết chương 1:

Ở chương này nói về cơ sở lý luận của việc nghiên cứu đề tài thiết kế trò chơi học tập giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe trong chủ đề “Thế giới thực vật” Qua đây chúng ta có thể hiểu rõ hơn một số vấn đề cơ bản như: trò chơi học tập,chủ đề, dinh dưỡng – sức khỏe Ngoài ra,vấn đề đặc điểm nhận thức về giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe của trẻ 5 – 6 tuổi cũng được đề cập và làm rõ để làm tiền đề cho việc tìm hiểu thực trạng của việc tổ chức các trò chơi học tập giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe cho trẻ 5 – 6 tuổi.

CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CỦA VIỆC TỔ CHỨC CÁC TRÒ CHƠI HỌC TẬP GIÁO DỤC DINH DƯỠNG – SỨC KHỎE CHO TRẺ 5 - 6 TUỔI Ở TRƯỜNG MẦM NON QUỲNH PHƯƠNG B – TX.HOÀNG MAI - TỈNH NGHỆ AN

2.1 Điều tra qua trẻ

Em điều tra thực trạng GDDD - SK cho trẻ 5 – 6 tuổi ở trường mầm non mầmnon Quỳnh Phương B – TX Hoàng Mai – Tỉnh Nghệ An với 38trẻ lớp mẫu giáo 5A.Nội dung điều tra theo chủ đề “Thế giới thực vật” như sau:

- Có mấy nhóm chất dinh dưỡng? Hãy kể tên các nhóm chất dinh dưỡng?

- Hãy kể tên một số loại rau, củ, quả có chất đạm?

- Hãy kể tên một số loại rau, củ, quả có chất vitamin và muối khoáng?

- Hãy kể tên một số loại rau, củ, quả có chất béo?

- Hãy kể tên một số loại rau, củ, quả có chất bột ?

- Chỉ ăn mỗi các thức ăn có chứa chất đạm thì đã đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng chưa? Vì sao? Vậy muốn cơ thể đầy đủ chất dinh dưỡng thì chúng ta phải làm gì ?

- Để ra một số tác hại của việc thiếu hoặc thừa chất dinh dưỡng mà em biết?

- Để có được những thực phẩm tươi sạch chúng ta cần phải làm gì?

-Trong các loại rau sau đây đâu là rau ăn củ, đâu là rau ăn lá: củ cải, rau cải, su hào, mồng tơi?

- Loại rau nào sau đây có độc: rau cải, nấm độc, rau khoai?

- Hành động nào sau đây sẽ gây ngộ độc thức ăn: ăn rau đã rửa sạch, ăn táo chưa rửasạch, ăn cơm?

* Kết quả đánh giá thực trạng tổ chức các trò chơi học tập giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe cho trẻ 5 – 6 tuổi ở trường mầm non Quỳnh Phương B

- Nội dung điều tra gồm có 10 câu hỏi, điểm tối đa cho 1 câu hỏi là 10, điểm tối đa cho cả nội dung trên là 100 điểm

+ Loại tốt: Trẻ trả lời được từ 80 cho đến 100 điểm

+ Loại khá: Trẻ trả lời được 65 cho đến 79 điểm

+ Loại trung bình: Trẻ trả lời được từ 45 cho đến 64 điểm

+ Loại yếu: Trẻ trả lời được từ 25 cho đến 44 điểm

+ Loại yếu: Trẻ trả lời dưới 25 điểm

Kết quả như sau:

5 - 6 tuổi

2.2 Điều tra qua giáo viên

Em lập phiếu điều tra dành cho giáo viên trường mầm non Quỳnh Phương B –

TX Hoàng Mai – tỉnh Nghệ An

Mục đích:

-Em tiến hành điều tra giáo viên nhằm đánh giá thực trạng tổ chức hoạt động giáodục dinh dưỡng – sức khỏe cho trẻ trong trường mầm non Những giáo viên thamgia đều đạt trình độ Cao đẳng trở lên, có ít nhất 2 năm công tác.

- Tiến hành điều tra:

Bước 1: Phát phiếu điều tra cho giáo viên

Bước 2: Xử lý kết quả

PHIẾU ĐIỀU TRA

Họ và tên giáo viên:

Lớp phụ trách:

Trường:

Để phục vụ cho nghiên cứu khoa học của mình, mong cô vui lòng cho biết ý kiến về một số vấn đề sau: ( Nếu đồng ý với ý kiến nào chị hãy đánh dấu (x) vào ô trống hoặc trả lời ngắn gọn)

Câu 1 Theo chị việc giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe cho trẻ có cần thiết không?

□Trong hoạt động vui chơi

□ Trong hoạt động tham quan, dạo chơi

□Các ý kiến

khác Câu 4 Sau khi tổ chức trò chơigiáo dục dinh dưỡng – sức khỏe cho trẻ cô nhận thấy

ý thức của trẻ như thế nào?

- Tiến hành điều tra:

Bước 1: Phát phiếu điều tra cho giáo viên

Bước 2: Xử lý kết quả điều tra

Qua thời gian tiến hành điều tra, em đã thu được kết quả như sau:

+ Kết quả trả lời câu hỏi 1:

- Có 2/5 (40%) cô giáo đều trả lời rằng: việc giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe cho trẻ

+ Kết quả trả lời câu hỏi 2:

- Có 5/5 (chiếm 100%) cô giáo đều trả lời rằng: trong quá trình giáo dục và chăm sóc trẻ đã thực hiện việc tổ chức trò chơi giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe cho trẻ Điều đó chứng tỏ rằng các cô đã chú trọng đến việc giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe cho trẻ

+ Kết quả trả lời câu hỏi 3:

- Có 5/5 (chiếm 100%) cô giáo đã thực hiện việc giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe cho trẻ vào thời điểm tổ chức các hoạt động học

- Có 4/5 (chiếm 80%) cô giáo đã thực hiện việc giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe chotrẻ trong hoạt động vui chơi của trẻ

- Có 2/5 (chiếm 60%) cô giáo đã thực hiện việc giáo dục dinh dưỡng cho trẻ vào lúctham quan, dạo chơi

- Chỉ có 1/5 (chiếm 20%) cô giáo thực hiện việc giáo dục dinh dưỡng – sức khỏecho trẻ mọi lúc, mọi nơi

- Như vậy, việc giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe cho trẻ đã được hầu hết các cô giáoquan tâm thực hiện Mặc dù trong chương trình giáo dục và chăm sóc trẻ ở các độ

tuổi không có thời gian giành cho hoạt động này nhưng các cô giáo đã biết tận dụngmọi thời điểm để thực hiện: trong giờ học (100%), trong hoạt động vui chơi (80%),

và trong lúc tham quan, dạo chơi (40%)

+ Kết quả trả lời câu hỏi 4:

- Có 3/5 (60%) giáo viên trả lời rằng: ý thức của trẻ trong các trò chơigiáo dụcdinh dưỡng – sức khỏe là tốt

- Có 1/5 (20%) giáo viên trả lời rằng: ý thức của trẻ trong các trò chơi giáo dụcdinh dưỡng – sức khỏe là chưa tốt

- Như vậy, việc giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe thôngqua trẻ chơi đã được thựchiện có hiệu quả với trẻ Hầu hết các trẻ đã ý thức được việc làm thế nào đểbảo vệ sức khỏe, và ăn uống như thế nào là đầy đủ chất dinh dưỡng Tuynhiên, vẫn còn một số trẻ chưa nhận thức, ý thức được tầm quan trọng củadinh dưỡng – sức khỏe đối với cơ thể

+ Kết quả trả lời câu 5:

- Có 1/5 (chiếm 20%) cô giáo cho rằng hiệu quả giáo dục dinh dưỡng – sứckhỏethông qua các trò chơi học tập hiện nay ở các trường mầm non là tốt

- Có 2/5 (chiếm 40%) cô giáo cho rằng hiệu quả giáo dục dinh dưỡng – sứckhỏe thông qua các trò chơi học tập hiện nay ở các trường mầm non là tốt

- Có 2/5 (chiếm 40%) cô giáo cho rằng hiệu quả của việc giáo dục dinh dưỡngsức khỏe thông qua các trò chơi học tập hiện nay ở các trường mầm non làchưa tốt

Như vậy, đánh giá việc giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe cho trẻ thông qua các tròchơi học tập cho trẻ trong các trường mầm non hiện nay thì đa số các cô giáo đềucho rằng đều đã đạt tốt Tuy nhiên vẫn còn giáo viên cho rằng việc tổ chức giáodục dinh dưỡng – sức khỏe cho trẻ thông qua các trò chơi học tập là chưa tốt Vì

vậy có thể thấy việc giáo dục dinh dững – sức khỏe thông qua các trò chơi họctập cho trẻ đã được các trường quan tâm thực hiện, nhưng vẫn còn nhiều bất cập,hiệu quả chưa thực sự cao Đòi hỏi giáo viên các trường cần tăng cường tổ chứccác hoạt động giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe thông qua các trò chơi học tậpcũng như các hoạt động khác phải nhiều hơn nữa để đạt hiệu quả cao nhất.

+ Kết quả trả lời câu 6:

-Qua điều tra, các cô giáo đã cho thấy trong quá trình tổ chức hoạt động giáo dụcdinh dưỡng – sức khỏe cho trẻ thông qua các trò chơi học tập đã gặp khá nhiều khókhăn Đó là khó khăn về số lượng trẻ, về nội dung, phương pháp, hình thức thể hiện,

về cơ sở vật chất, về thời gian khiến cho việc giáo dục dinh dưỡng – sức khỏethông qua trò chơi học tập khó khăn cả cho người tổ chức giáo dục và chất lượnggiáo dục cho trẻ

- Từ kết quả điều tra thực trạng tổ chức hoạt động giáo dục cho trẻ 5 – 6 tuổi ởtrường mầm non Quỳnh Phương B qua trẻ và giáo viên có thể đi đến kết luận nhưsau: Đa số các cô giáo trong quá trình chăm sóc và giáo dục trẻ đã quan tâm thựchiện việc giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe cho trẻ thông qua các trò chơi học tập, có

ý thức giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe cho trẻ trong các hoạt động học cũng như cáchoạt động sinh hoạt trong ngày và hầu hết trẻ cũng đã nhận biết về tầm quan trọngcủa dinh dưỡng đối với sức khỏe của bản thân Tuy nhiên chúng ta có thể thấy rằnghiệu quả của việc giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe cho trẻ chưa thực sự cao, ý thức,hành vi của trẻ với dinh dưỡng và sức khỏe vẫn chưa được tốt Ví dụ: Khi chơi tròchơi trẻ vẫn chưa thực sự hứng thú chơi, có trẻ vẫn chưa hiểu về tầm quan trọng củadinh dưỡng – sức khỏe, có trẻ tiếp thu kiến thức tập nên khi tham gia trò chơi khôngđạt hiệu quả Có nhiều nguyên nhân dẫn đến tình trạng trên:

+ Về trẻ:

-Trường mầm non Quỳnh Phương B gồm có 4 nhóm lớp hơn 600 học sinh Có 5 lớp

5 tuổi, mỗi lớp có từ 34 đến 40 trẻ Số lượng trẻ khá đông dẫn đến việc giáo dụcdinh dưỡng – sức khỏe thông qua trò chơi học tập cho trẻ gặp nhiều khó khăn Dotrẻ quá đông nên việc trẻ không tập trung chú ý vào hoạt động, giáo viên bao quát,quản trẻ ổn định trong các hoạt động là rất khó, việc giáo dục cho từng trẻ khôngđược đảm bảo.Hơn nữa trong khi chơi do đặc thù của một số trò chơi chỉ chơi theonhóm mà lượng thời gian không cho phép nên có trẻ vẫn không được chơi cùng lúcvới bạn Đồng thời trình độ, kiến thức kỹ năng của trẻ còn hạn chế chưa đảm bảođược chất lượng giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe cho trẻ

+ Về giáo viên:

-Giáo viên trường mầm non Quỳnh Phương B có 34 người, hầu hết là trình độ Caođẳng, Đại học Là một trong các trường có giáo viên đi thi giáo viên dạy giỏi cáccấp Tuy nhiên trường mầm non tình trạng thiếu giáo viên còn nhiều, số giáo viênnghỉ sinh và chuyển công tác cũng nhiều Đồng thời giáo viên chưa được trang bịđầy đủ kiến thức về thiết kế tổ chức trò chơi giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe chotrẻnên còn lúng túng trong việc tổ chức hoạt động và trong việc sử dụng phươngpháp tích hợp Vì vậy việc đáp ứng được hiệu quả giáo dục cho trẻ chưa cao

+ Về cơ sở vật chất:

-Cơ sở vật chất nhà trường cũng là một yếu tố quan trọng trong quá tình tổ chức hoạtđộng giáo dục dinh dững sức khỏe cho trẻ thông qua các trò chơi học tập Nhàtrường có các vườn rau quả do các cô tự trồng và đặt tên là “ Vườn rau bé yêu”, “Béthích khám phá trải nghiệm” là nơi để trẻ tiếp thu kiến thức về các chất dinh dưỡngnhư vitamin một cách hiệu quả nhất

Ngoài ra khu vui chơi của bé vừa đẹp về màu sắc, vừa phù hợp lứa tuổi vàđảm bảo an toàn sức khỏe cho trẻ để trẻ phát triển một cách toàn diện Những băng