Sáng kiến kinh nghiệm Chử Thị Bảo Ngọc PHN M ĐẦU Chúng ta biết rằng, vấn đề dinh dưỡng - sức khỏe tiêu điểm xã hội quan tâm Trong việc giáo dục dinh dưỡng, chăm sóc sức khỏe trẻ trường mầm non coi trọng Bởi lẽ trường mầm non nơi tập trung đông trẻ, thân trẻ non nớt, chưa chủ động ý thức đầy đủ chất dinh dưỡng, vệ sinh an tồn thực phẩm có ảnh hưởng đến sức khỏe thân Điều đủ nói lên tầm quan trọng vấn đề chăm sóc giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe học sinh trường mầm non Vì vậy, nhà trường cần phải làm tốt đồng thời việc chăm sóc việc giáo dục dinh dưỡng, sức khỏe cho học sinh tới đối tượng giáo viên, phụ huynh học sinh, cộng đồng xã hội đứa trẻ để đẩy mạnh chất lượng chăm sóc ni dạy trẻ nhà trường Nhận thức lý do, tầm quan trọng nêu trên, trường mầm non B Tứ Hiệp năm qua quan tâm sâu vào công tác đạo chất lượng chăm sóc ni dưỡng, bước đầu đạt số kết định xong số điểm hạn chế kiến thức dinh dưỡng - sức khoẻ giáo viên, phương pháp dạy trẻ, sở vật chất chưa đồng bộ… Để phát huy kết đạt khắc phục điểm hạn chế nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục dinh dưỡng sức khoẻ cho trẻ tốt tạo lòng tin với bậc cha mẹ học sinh, đưa nhà trường ngày lên Đồng thời thực nhiệm vụ Phòng giáo dục Huyện phân cơng làm tốt chun đề “Chăm sóc ni dưỡng trẻ” nhằm giảm tỷ lệ trẻ dinh dưỡng, thấp còi Vì tơi tìm tịi nghiên cứu đúc rút số kinh nghiệm công tác quản lý đạo ni dưỡng trường mầm non, lý chọn đề tài: “Một số biện pháp đạo giáo viên - nhân viên nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục dinh dưỡng - sức khoẻ cho trẻ trường mầm non” Mục đích đề tài này: Đề cập đến số sở khoa học công tác giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe cho trẻ trường MN B Tứ HIệp Chỉ thực trạng công tác giáo dục dinh dưỡng- sức khỏe trường mầm non B Tứ Hiệp Đề xuất số kinh nghiệm để góp phần nâng cao chất lượng giáo dục vệ sinh dinh dưỡng – sức khỏe trường mầm non B Tứ Hiệp Trêng mầm non b xà tứ hiệp Sáng kiến kinh nghiệm Chử Thị Bảo Ngọc i tng nghiờn cu: - Nghiên cứu: “Một số biện pháp đạo giáo viên - nhân viên nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe” trường mầm non B xã Tứ Hiệp - Nghiên cứu số biện pháp bồi dưỡng nghiệp vụ “Dinh dưỡng- sức khỏe” cho nhân viên nuôi dưỡng trường mầm non B xã Tứ HIệp Đối tượng khảo sát, thực nghiệm: - Các cháu trường MN B xã Tứ HIệp - Giáo viên, nhân viên trường MN B xã Tứ Hiệp Phương pháp nghiên cứu: Nhóm phương pháp lý luận: Phân tích, tổng hợp, khái qt góp phần giải mục đích yêu cầu, cách thực biện pháp đề tài - Nhóm phương pháp thực tiễn: + Phương pháp điều tra viết: Nhằm thu thập thông tin thực trạng biện pháp đạo nâng cao chất lượng CSGD dinh dưỡng- sức khỏe cho trẻ trường MN B xã Tứ HIệp tất giáo viên, nhân viên trường +Phương pháp nghiên cứu sản phẩm: Nghiên cứu sổ sách, kế hoạch hoạt động giáo viên, nhân viên để phát thực trạng quản lý hoạt động giáo dục dinh dưỡng- sức khỏe trường + Phương pháp quan sát sư phạm: Quan sát số hoạt động giáo viên, nhân viên qua giao nhận thực phẩm, sơ chế chế biến chăm sóc trẻ qua hoạt động ngày trường mầm non B xã Tứ Hiệp Phạm vi kế hoạch nghiên cứu đề tài: Nghiên cứu trường MN B xã Tứ Hiệp với 11nhóm lớp/ 310 học sinh cô nuôi dưỡng Thời gian nghiên cứu: - Chọn đề tài : Từ tháng 9/2012 - Tháng 10/2012 - Xây dựng đề cương : Từ tháng 10/2012 - Tháng 11/2012 - Sửa đề cương : Từ tháng 11/2012 - Tháng 12/2012 - Hoàn thiện biện pháp : Từ tháng 12/2012 - Tháng 01/2013 - Viết sáng kiến kinh nghiệm : Từ tháng 01/2013 - Tháng 3/2013 - Sửa sáng kiến kinh nghiệm : Tháng 4/2013 - Hồn thiện SKKN : Tháng 5/2013 Trêng mÇm non b x· tø hiƯp S¸ng kiÕn kinh nghiƯm Chư Thị Bảo Ngọc nội dung sáng kiến kinh nghiệm I CƠ SỞ LÝ LUẬN: Cơng tác chăm sóc ni dưỡng giáo dục dinh dưỡng - sức khoẻ cho học sinh trường mầm non tưởng chừng đơn giản, vơ quan trọng vất vả đội ngũ giáo viên nhân viên nhà trường Muốn có hệ kế cận tương lai phát triển toàn diện mặt, hài hoà cân đối “Tri thức - Thể - Mỹ” người chăm sóc ni dưỡng, giáo dục trẻ cần tìm biện pháp ni dạy phù hợp để giúp trẻ phát triển tốt Để thực điều địi hỏi phải có đầu tư chiến lược người Con người phải có trình độ lực, phẩm chất đạo đức, trị, đặc biệt sức khỏe người yếu tố định thành công xã hội Bác Hồ nói: “Muốn có xã hội chủ nghĩa phải có người xã hội chủ nghĩa” Và chủ tịch hội đồng Bộ trưởng Phạm Văn Đồng hội nghị tổng kết ngành thể dục thể thao 23/03/1973 có nói: “Con người xã hội chủ nghĩa người khoẻ mạnh, lúc sung sức, thể tốt, thần kinh, tinh thần tốt” Có thể nói, nhiệm vụ sở giáo dục Mầm non tạo điều kiện tốt để phát triển hài hòa thể chất tinh thần, phối hợp gia đình nhà trường, gia đình xã hội để chăm sóc, giáo dục trẻ từ 0-6 tuổi phát triển cách toàn diện, đặt tảng cho hình thành phẩm chất người XHCN: - Khỏe mạnh, nhanh nhẹn, thể phát triển hài hòa, cân đối - Giàu lòng yêu thương, biết quan tâm, nhường nhịn, giúp đỡ người gần gũi, thật thà, lễ phép, mạnh dạn, hồn nhiên - u thích đẹp, biết giữ gìn đẹp mong muốn tạo đẹp xung quanh - Thơng minh, ham hiểu biết, thích khám phá, tìm tịi, có số kỹ sơ đẳng (quan sát, so sánh, tổng hợp, suy luận ) cần thiết Để cho trẻ có thể khoẻ mạnh phát triển tồn diện, tơi tập trung nghiên cứu tìm tòi nhiều biện pháp đạo giáo viên, nhân viên để nâng cao chất lượng dinh dưỡng – sức khỏe cho trẻ, nhằm giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng tình trạng ngộ độc thức ăn nhà trường, tăng cường vệ sinh dinh dưỡng giúp trẻ phát triển toàn diện trí lực thể lực II.CƠ SỞ THỰC TIỄN Trêng mÇm non b x· tø hiƯp Sáng kiến kinh nghiệm Chử Thị Bảo Ngọc c điểm chung: Trường mầm non B xã Tứ Hiệp có 03 khu nằm địa bàn Cổ Điển A, Cổ Điển B, Đồng Trì Mỗi thơn cách xa từ 1,5 – 3km, trường có 11 lớp, có 02 lớp nhà trẻ 09 lớp mẫu giáo Đầu năm có 277 cháu lớp Tồn trường có 42 đ/c CB - GV- NV Trong đó: - CBQL : 03/03 đ/c trình độ chuẩn đạt tỷ lệ 100% - Giáo viên : 26 đ/c đó: + 14/26 đ/c trình độ chuẩn đạt tỷ lệ 53,8% + 12/26 đ/c trình độ chuẩn đạt tỷ lệ 46,2% - Nhân viên : 13 đ/c, đó: + Cơ ni: 06/06 đ/c có trung cấp nấu ăn kỹ thuật nấu ăn 3/7 đạt tỷ lệ 100% + Kế toán: 01/01 đ/c có trình độ Cao Đẳng Tài kế toán + Nhân viên y tế kiêm thủ quỹ: 01/01 đ/c có trình độ Trung cấp Y Hà Nội + Nhân viên văn thư kiêm thủ kho: 01/01 đ/c có trình độ Trung cấp Hành văn phịng + Nhân viên bảo vệ: 01/04 đ/c có trình độ Trung cấp tin học Thuận lợi: - Được quan tâm UBND Huyện, Phịng giáo dục Huyện Thanh Trì Ban giám hiệu nhà trường quan tâm, động viên, tạo điều kiện cho giáo viên - nhân viên nâng cao trình độ chun mơn nghiệp vụ, tạo điều kiện cho giáo viên, nhân viên làm việc Trường nhiều năm đạt tiên tiến cấp Huyện - Đội ngũ giáo viên- nhân viên trình độ đạt chuẩn đa số chuẩn - Tập thể giáo viên đoàn kết - Cơ sở vật chất ngày hoàn thiện, đồ dùng phục vụ chăm sóc ni dưỡng trang bị đầy đủ - Trường có uy tín với phụ huynh học sinh - 100% trẻ ăn bán trú trường Khó khăn: Bên cạnh thuận lợi trường cịn có khó khăn sau: - Bản thân tơi bổ nhiệm CBQL phân công phụ trách chăm sóc ni dưỡng phong trào thể dục thể thao trường nên kinh nghiệm quản lý hn ch - Đa số phụ huynh làm nông nghiệp, cha quan tâm chăm sóc nên tỉ lệ suy dinh dỡng, thấp còi đầu năm trẻ cao: + Suy dinh dỡng : 25 trẻ = 9% Trờng mầm non b xà tứ hiệp Sáng kiến kinh nghiệm Chử Thị Bảo Ngọc + Thấp còi : 41 trẻ = 14,8% + Béo phì : trỴ = 0,4% - Trường có điểm lẻ nên việc quản lý cịn gặp nhiều khó khăn - Đa số bếp chật hẹp, đồ dùng phục vụ nuôi dưỡng trang bị chưa phong phú, đại - Mức tiền ăn thấp (15000đ/trẻ/ngày), giá tăng nên chất lượng bữa ăn cân đối lượng dưỡng chất hạn chế - Một số giáo viên vào ngành nên kiến thức dinh dưỡng sức khỏe kinh nghiệm chăm sóc trẻ cịn hạn chế, truyền đạt kiến thức dinh dưỡng cho trẻ chưa hấp dẫn trẻ, mờ nhạt ấn tượng, mau qn - Trường cịn thiếu phịng học phịng chức năng, có 02 lớp học ghép hai độ tuổi nên công tác chăm sóc ni dưỡng trẻ gặp nhiều khó khăn Ví dụ: Tổ chức ăn cho trẻ lớp ghép độ tuổi cịn hạn chế quy trình nhận số lượng thức ăn, đảm bảo đúng, đủ định lượng xuất ăn hàng ngày trẻ Với đặc điểm tình hình nhà trường trên, để thực tốt nhiệm vụ năm học, đặc biệt nhiệm vụ chăm sóc giáo dục dinh dưỡng - sức khoẻ cho trẻ, thực số biện pháp đạo nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục dinh dưỡng trường mầm non tạo lòng tin với bậc phụ huynh đưa nhà trường ngày lên sau: III CÁC BIỆN PHÁP Xây dựng kế hoạch đạo hoạt động nhằm “Nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe” cho trẻ trường mầm non Xây dựng kế hoạnh đạo tốt hoạt động ni dưỡng chăm sóc giáo dục trẻ Làm tốt công tác phân công phân nhiệm, thực có hiệu việc ni dưỡng chăm sóc giáo dục trẻ đề tiêu cần đạt số lượng, chất lượng, ni dưỡng chăm sóc giáo dục trẻ Thực nghiêm chỉnh văn quy phạm pháp luật vệ sinh an toàn thực phẩm, cơng văn hướng dẫn nhiệm vụ Phịng Giáo dục Đào tạo ngành học Mầm non hoạt động ni dưỡng chăm sóc ni dưỡng giáo dục trẻ Ngay từ đầu tháng 9, xây dựng kế hoạch năm học, kế hoạch tháng, kế hoạch tuần phù hợp với đặc điểm trường Hàng tháng đưa nội dung vệ sinh dinh dưỡng an tồn thực phẩm vào chương trình chăm sóc giáo dục trẻ mầm non, tăng cường giám sát công tác vệ sinh nói chung vệ sinh an tồn thực phẩm nói riêng Cụ thể: Trêng mÇm non b xà tứ hiệp Sáng kiến kinh nghiệm Chử Thị B¶o Ngäc Tháng 10 11 12 01 02 Nội dung hoạt động - Phèi hỵp cïng CB- GV- NV trờng tổ chức tốt lễ khai giảng năm học tết trung thu an toàn, thiết thực trẻ khu lớp Cụ thể: Tổ chức tốt lễ khai giảng trung thu khu Cổ Điển A - Bổ sung đầy đủ đồ dùng cá nhân cho trẻ bếp lớp - Tham mu với Hiệu trởng ký kết hợp đồng thực phẩm với sở đáng tin cậy, đảm bảo VSATTP - Tham dự hội nghị với đơn vị cung ứng thực phẩm sạch, an toàn - ổn định mức tiền ăn 15.000đ/ngày để đảm bảo chất lợng bữa ăn cho trẻ, tính cân đối tỉ lệ chất, calo, tiền ăn sáng - chiều theo qui định - Lập kế hoạch thực hoạt động xây dựng trờng học an toàn, phòng chống tai nạn thơng tích cho trẻ, kế hoạch phòng cháy chữa cháy, thành lập ban sức khoẻ trờng - Chỉ đạo nhân viên y tế cân đo vào biểu đồ tăng trởng cho trẻ toàn trờng đợt Tổng hợp báo cáo kết cân đo gửi phòng giáo dục - Chỉ đạo, kiểm tra GV, nhân viên thực vệ sinh phòng chống dịch bệnh cho trẻ - Kiểm tra vệ sinh khu lớp- bếp đầu năm học - Triển khai quy chế chăm sóc nuôi dỡng trẻ tới toàn giáo viên, nhân viên - Học hỏi đồng nghiệp để nâng cao kinh nghiệm quản lý nuôi dỡng - Liên hệ với trạm y tế xà tổ chức, tổng hợp kết khám sức khoẻ lần 1(15/10) - Tổ chức khám sức khoẻ, xét nghiệm phân cho giáo viên, nhân viên - Tuyên truyền, chăm sóc trẻ thêi tiÕt chun mïa - X©y dùng mét sè thãi quen vệ sinh văn minh cho trẻ nhóm lớp Rèn luyện thể dục, thể thao hoạt động ngày - Tổ chức thi, cô nuôi cấp trờng -Thực tốt thực đơn mùa đông - Đảm bảo vệ sinh môi trờng sẽ, có đủ nớc theo nhu cầu trẻ - Làm tốt công tác tuyên truyền phòng bệnh tiêu chảy cấp, bệnh thuỷ đậu Cân trẻ đợt - Kiểm tra sổ sách nuôi - Đảm bảo xác số lợng bữa ăn trẻ - Thực nghiêm túc giao nhận thực phẩm, ăn, ngủ lớp Kiểm tra đột xuất báo trớc bếp, lớp - Xây dựng thực đơn theo mùa, tính phần ăn - Tuyên truyền phòng chống suy dinh dỡng béo phì, phòng chống bệnh hô hấp phòng chống rét cho trẻ - Thực nghiêm túc giao nhận thực phẩm, ăn, ngủ lớp - Trồng cây, xây dựng môi trờng xanh, sạch, đẹp Thực hiƯn tèt vƯ sinh vµ ngoµi líp häc -TËp hợp báo cáo kết nuôi dỡng đợt II sơ kết học kỳ I - Chỉ đạo nhân viên y tế cân vào biểu đồ tăng trởng cho trẻ toàn trờng đợt Thực công tác phòng chống rét, dịch bệnh cho trẻ Trờng mầm non b xà tứ hiệp Sáng kiến kinh nghiệm Chử Thị Bảo Ngäc 03 04 05 - Nghiªm tóc thùc hiƯn quy chÕ tríc vµ sau tÕt Thùc hiƯn tèt vƯ sinh lớp học - Thực nghiêm túc giao nhận thực phẩm, ăn, ngủ lớp - Tổ chức kiến tập ăn (chiều) lớp MGL A3 - Tổ chức, tổng hợp kết khám sức khoẻ lần - Tiếp tục tuyên truyền phòng chống dịch bệnh cho trẻ, tuyên truyền phòng bệnh cho trẻ, nguy gây tai nạn thơng tích xảy - Đảm bảo vệ sinh lớp học, nhà vệ sinh, vệ sinh môi trờng - Tổ chøc cho trỴ tËp lun HKMN thi cÊp Trêng - Tổ chức kiến tập CSND trẻ nhà trẻ, GNTP toàn trờng khu - Đề xuất bổ xung đồ dùng cần thiết cho lớp bếp - Tiếp tục tuyên truyền phòng chống dịch bệnh cho trẻ, tuyên truyền phòng bệnh cho trẻ, nguy gây tai nạn thơng tích xảy - Xây dựng thực đơn mùa hè, tính phần ăn - Tổ chøc cho trỴ tËp lun HKMN thi cÊp Hun - Tuyên truyền chăm sóc sức khoẻ dịp hè, phòng chống dịch bệnh tai nạn dịp hè - Hoàn thành báo cáo nuôi dỡng cuối năm - Nghiên cứu thay đổi thực đơn mùa hè, tính phần ¨n * Kết đạt được: Có thể nói, việc xây dựng kế hoạch cụ thể, sát đem lại hiệu cao công tác quản lý, đạo nhân viên, giáo viên chăm sóc giáo dục dinh dưỡng chăm sóc sức khỏe trẻ tốt Qua năm thực hiện, giáo viên, nhân viên thực quy chế ni dưỡng, chăm sóc giáo dục trẻ Thực tốt chuyên đề, đổi phương pháp giảng dạy tích hợp nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm vào học, hoạt động khác ngày, cháu ngoan,khỏe mạnh có nề nếp, thói quen vệ sinh, dinh dưỡng, bảo vệ mơi trường tốt Nhà trường khơng có dịch bệnh xảy Xây dựng đạo thực nghiêm túc nội quy công tác nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe cho trẻ nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm phòng tránh ngộ độc trường: Giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe trình tác động có mục đích, có kế hoạch đến tình cảm, lý trí người nhằm thay đổi nhận thức, thái độ hành động để đến tự giác Muốn đứa trẻ phát triển tồn diện điều nhắc đến “sức khỏe” Do dinh dưỡng nhu cầu sống hàng ngày ngi Trờng mầm non b xà tứ hiệp Sáng kiến kinh nghiệm Chử Thị Bảo Ngọc nõng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng đảm bảo an tồn thực phẩm phòng chống dịch bệnh, Ban giám hiệu đạo giáo viên, nhân viên nuôi dưỡng thực nghiêm túc nội quy, quy chế nhà trường ngành như: a Thực tốt cơng tác phối hợp đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm, phòng ngộ độc thực phẩm trường: Ngay từ đầu năm học, nhà trường tổ chức họp Ban lãnh đạo nhà trường đoàn thể thống chế độ ăn uống, thực đơn ăn uống mời khách hàng ký hợp đồng thực phẩm như: Thịt, rau, sữa, gạo… Nguồn cung cấp thực phẩm phải có đủ điều kiện cung cấp thường xuyên có trách nhiệm trước pháp luật chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo giá hợp lý, ổn định Thực phẩm hợp đồng với nhà trường phải tươi sống như: Rau, thịt nhận vào buổi sáng hàng ngày đảm bảo có đủ thành viên trường kiểm tra số lượng chất lượng thực phẩm nhân viên ký nhận chế biến Nếu thực phẩm không đảm bảo chất lượng ẩm mốc, hôi thiu, chất lượng… cắt hợp đồng Để phòng chống dịch bệnh nhà trường tốt, đợt có dịch bệnh cúm H5N1, H7N9 yêu cầu chủ hàng thịt lợn, thịt gà, thịt bị phải có giấy kiểm định chất lượng thịt ngày, đảm bảo chất lượng cô nuôi nhận b Tổ chức thực tốt dây truyền chế biến bếp ăn: Việc tổ chức bếp ăn nhằm đảm bảo yêu cầu chế biến số lượng thực phẩm với tiêu chuẩn chất lượng cao nhất, đủ với số trẻ báo ăn ngày, thời gian sử dụng nguồn nhân lực, thiết bị nguyên liệu có hiệu Các nhân tố ảnh hưởng tới tổ chức bếp thực đơn hệ thống dây truyền sử dụng để chế biến tổ chức ăn theo quy trình bếp chiều từ khu giao nhận thực phẩm -> sơ chế -> chế biến -> chia thức ăn chín -> tới lớp Đảm bảo an tồn thực phẩm lúc, nơi để phịng dịch bệnh ln giáo viên, nhân viên thực hiện: * Khu bảo quản: Nhà trường có phịng kho để lưu giữ bảo quản hàng khô Ở đây, hàng khô bảo quản riêng theo thực phẩm, xếp gọn gàng, đảm bảo khơng hỏng, nốc, Bên cạnh đó, nhà trường trang bị tủ lạnh để lưu giữ thực phẩm tươi sống lưu giữ thức ăn hàng ngày 24 tiếng Tôi đạo cô nuôi khu khơng để thức ăn sống – chín ngăn tủ lạnh, Trêng mÇm non b x· tø hiƯp S¸ng kiÕn kinh nghiƯm Chư Thị Bảo Ngọc thc phm sng phi úng tỳi ni lông bọc thức ăn cho đảm bảo Và đồ dùng ăn uống cá nhân trẻ để tủ hấp sấy, thực thường xuyên sấy bát theo dây truyền cô nuôi bảng phân công * Khu sơ chế, chế biến: Khu sơ chế thường bố trí gần với khu chế biến thức ăn Các cô nuôi sơ chế thực phẩm bàn inox, tuyệt đối không sơ chế mặt đất Từ bàn sơ chế thực phẩm sẽ, chuyển sang khu chế biến cách nhanh chóng Các nuối thực chế biến cách sáng tạo với ăn ngon miệng, hấp dẫn trẻ ăn * Khu chia thức ăn chín: Được xếp gọn gàng, sẽ, rộng rãi đảm bảo để đủ đồ dùng đựng thức ăn chín lớp Các đồ dùng Ban giám hiệu nhà trường trang bị đầy đủ cho lớp Với đầy đủ phương tiện, trang thiết bị với lòng nhiệt huyết, ni trường có khả chế biến đảm bảo an tồn thực phẩm phịng dịch tốt c Thực nghiêm túc phòng nhiễm bẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh nơi chế biến, vệ sinh mơi trường: Để đảm bảo tốt an tồn thực phẩm, phòng chống ngộ độc nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ, tơi thường xun đạo giáo viên, nhân viên thực nghiêm túc: • Vệ sinh bếp lớp học: Nơi chế biến thực phẩm thường xuyên giữ vệ sinh có dụng cụ riêng cho thực phẩm sống chín Bếp nấu ăn đảm bảo đủ ánh sáng khơng khí Bếp thực quy trình chiều để đảm bảo vệ sinh Tổ chức bồi dưỡng kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm cho toàn thể cán viên chức nhà trường tham gia vào đầu năm học Nhà bếp luôn tổng vệ sinh, đảm bảo bếp khơng bị bụi, có đủ dụng cụ cho nhà bếp đồ dùng ăn uống cho trẻ, có đủ nguồn nước cho trẻ phục vụ ăn uống Ngồi nhà bếp có bảng tuyên truyền 10 nguyên tắc vàng vệ sinh an toàn thực phẩm cho người đọc thực Phân công cụ thể khâu: chế biến theo thực đơn, theo số lượng quy định nhà trường, đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng hợp vệ sinh Đối với nhân viên nấu ăn phải thường xuyên kiểm tra sức khoẻ trước làm việc vào đầu năm học mới, sau sáu tháng làm việc Trong Trêng mÇm non b x· tø hiệp Sáng kiến kinh nghiệm Chử Thị Bảo Ngọc trình chế biến thức ăn cho trẻ đầu tóc gọn gàng, móng tay ln cắt ngắn sẽ, tuyệt đối không bốc thức ăn chia cho trẻ Bếp trang bị sử dụng bếp ga không gây độc hại cho nhân viên khói bụi cho trẻ Cọ rửa vệ sinh dụng cụ chế biến thực phẩm hàng ngày sau sử dụng Thùng rác thải, nước gạo… ln có nắp đậy để nơi quy định, loại rác thải chuyển hàng ngày kịp thời Nhân viên phải mặc trang phục nấu ăn: đeo tạp dề, đội mũ chế biến, đeo trang trước chia thức ăn rửa tay xà phòng tiệt trùng Hàng ngày trước bếp hoạt động, nhà trường có kế hoạch phân công cụ thể nhân viên cấp dưỡng thay phiên đến sớm làm cơng tác thơng thống phịng cho khơng khí lưu thơng lau dọn sàn nhà, kệ bếp, kiểm tra hệ thống điện, ga trước hoạt động Nếu có điều biểu khơng an tồn nhân viên cấp dưỡng báo với lãnh đạo nhà trường để biết kịp thời xử lý Ngồi cơng tác vệ sinh hàng ngày, định kỳ, hàng tháng phải tổng vệ sinh xung quanh nhà bếp, vệ sinh nhà bếp - dụng cụ nhà bếp - dụng cụ ăn uống nơi sơ chế thực phẩm sống - khu chế biến thực phẩm - chia cơm - nơi để thức ăn chín Khu nhà bếp chế biến thực phẩm đảm bảo vệ sinh tránh xa nhà vệ sinh, bãi rác,… khơng có mùi thối xảy chế biến thức ăn Dao thớt sau chê biến rửa để hàng ngày sử dụng thực phẩm sống chín Người khơng phận khơng vào bếp • Vệ sinh mơi trường: Mơi trường góp phần quan trọng khâu đảm bảo an tồn thực phẩm, phịng tránh ngộ độc góp phần giúp cho sức khỏe người tốt Nếu không vệ sinh môi trường thường xuyên, dễ gây nhiễm mơi Trêng mÇm non b x· tø hiƯp 10 Sáng kiến kinh nghiệm Chử Thị Bảo Ngọc Gi ăn đến Giờ ăn đến Mình rửa tay Mình rửa tay Em rửa tay Em rửa tay Em rửa tay Em rửa tay Giờ ăn đến Giờ ăn đến Mình ăn Mình ăn Em rửa tay Em rửa tay Em ngồi ăn Em ngi n Trò chơI ăn Cụ hi: Tr trả lời: Bát đâu, bát đâu Bát đây, bát Tay cầm bát Tay trái, tay trái Cơm đâu , cơm đâu Cơm đây, cơm Xúc cơm tay Tay phải, tay phải Đã ăn chưa Chưa được, Chưa Thiếu gì, thiếu Thiếu thức ăn mặn Xúc thức ăn mặn Tay phải, tay phải Ăn cơm, ăn cơm Mời cô, mời bạn Bát hai, bát hai Ăn cơm với canh - Giáo dục hành vi văn minh ăn uống: Biết mời cô, mời bạn trước ăn, ngồi ăn ngắn, không co chân lên ghế; cầm thìa tay phải tự xúc ăn gọn gàng, tránh đổ vãi, ăn từ tốn, nhai kỹ, khơng nói chuyện đùa nghịch ăn - Tập tự phục vụ sinh hoạt hàng ngày trường: Tự cất, dọn đồ dùng ăn uống sau ăn, lấy gối lên giường ngủ - Tập luyện thói quen tốt vệ sinh cá nhân, vệ sinh nơi qui định Giữ gìn vệ sinh mơi trường không khạc nhổ nơi công cộng, vứt rác nơi qui định Ví dụ 2: Lồng ghép dinh dưỡng qua trò chơi: Tạo cho trẻ tinh thần thoải mái, tự tin, bình tĩnh Là tiền đề cho trẻ tham gia vào phong trào văn nghệ, thể dục thể thao hay giao lưu với đội bạn Tên trò chơi Trò chơi: Ai nhanh Cách chơi - luật chơi Chuẩn bị - Cách chơi: -Vỏ hộp + Chia trẻ thành đội sữa bột để + Mỗi đội có bồi hình Trêng mÇm non b x· tø hiƯp 13 Mục đích Ghi - Phát huy tính tích cực, tính tập thể - Cơ thay i nhng hỡnh Sáng kiến kinh nghiệm Chử Thị B¶o Ngäc chủ điểm: Thế giới thực vật hình ảnh hành vi hành vi sai Khi có hiệu lệnh “ 2-3”, bạn đội nhảy qua suối nhỏ để chọn hành vi hành vi sai gắn lên bảng tương ứng Sau đó,chạy đập tay vào bạn, bạn lại lên thực bạn Cứ hết nhạc - Luật chơi: + Chơi nhạc + Bạn gắn nhiều hình ảnh theo yêu cầu thắng ảnh bảo vệ môi trường: Hành vi đúng, sai - Xốp miếng trang trí thành bờ suối nhỏ để trẻ bật qua - bảng gắn hình ảnh có sẵn trường trẻ - Phát triển vận động, khéo léo khả ý trẻ - Phát triển nhận thức hành vi đúng, sai tham gia bảo vệ môi trường - Có thể ứng dụng vào mơn MTXQ, Hoạt động ngồi trời, Tốn … ảnh bảo vệ mơi trường hình ảnh chủ điểm khác như: Hành vi đúng, sai thực giao thông; phân loại nơi ở, đặc điểm vật gia đình, rừng… Ví dụ 3: Giáo viên lồng ghép giáo dục kỹ vệ sinh qua hoạt động giúp trẻ lĩnh hội kiến thức dinh dưỡng, kỹ vệ sinh cá nhân cách dễ nhớ, dễ hiểu, in sâu vào tâm trí trẻ Trờng mầm non b xà tứ hiệp 14 Sáng kiến kinh nghiệm Chử Thị Bảo Ngọc Hỡnh nh: Giỏo viờn Nguyễn Thị Yến rèn kĩ vệ sinh cho trẻ MG thơng qua trị chơi thực quy trình rửa mặt, đánh hoạt động chiều Hình ảnh: Giáo viên Nguyễn Thu Quỳnh (bên trái) rửa tay lau mặt cho trẻ nhà trẻ Giáo viên Trương Thúy Hằng (bên phải) hướng dẫn trẻ thực hành kĩ vệ sinh rửa tay trước ăn sau vệ sinh Trường Mầm non B Tứ Hiệp có sân chơi rộng, có nhiều xanh, bóng mát, nơi giáo viên tận dụng nhiều để chăm sóc giáo dục dinh dưỡng sức khỏe cho trẻ Trẻ hít thở khơng khí lành, tiếp xúc với loại cây, hoa, quả, rau củ thật, chăm sóc, tưới cây, chứng kiến lớn lên ngày, từ thêm yêu thiên nhiên, thêm hiểu biết giá trị dinh dưỡng rau cần thiết b Chỉ đạo giáo viên giúp trẻ phát triển khỏe mạnh thông qua phong trào Thể dục thể thao Bên cạnh hoạt động ngày trẻ, việc tham gia hoạt động phong trào giúp cho trẻ phát triển thể lực tốt Chăm sóc dinh dưỡng tốt, thể trẻ khỏe mạnh phát triển tồn diện trẻ tốt Tham gia phong trào thể dục thể thao giúp cho giáo viên trẻ mạnh dạn, tự tin, bình tĩnh giao nhiệm vụ Địi hỏi giáo viên, nhân viên phải học hỏi đồng nghiệp, bạn bè kỹ sư phạm, phương pháp tập luyện, tạo cho trẻ hứng khởi tham gia phong trào, tạo khơng khí thi đua ngày sôi Dưới đạo Ban giám hiệu nhà trường, phong trào thể dục thể thao trường triển khai có hiệu Các cháu lớp Mẫu giáo lớn A1, A2, A3 tập trung tập luyện đồng diễn trò chơi vận động như: Chạy thoi, Trêng mÇm non b x· tø hiƯp 15 Sáng kiến kinh nghiệm Chử Thị Bảo Ngọc ln bóng, chuyền bóng để tham gia hội thi “Chúng cháu vui khỏe” cấp trường Từ đó, Ban giám hiệu lấy đội giải tham gia thi đấu cấp Huyện Kết quả: Trường đạt giải khuyến khích đồng diễn trò chơi Ảnh: Các cháu tham gia thi trò chơi đạt giải khuyến khích Ảnh: Các cháu đạt giải khuyến khích phần thi đội hình đội ngũ đồng diễn Ngồi ra, cháu cịn tham gia diễu hành Đại hội Thể dục thể thao xã Tứ Hiệp tổ chức ngày 12/5/2013, đóng góp vào thành cơng Đại hội thể dục thể thao xã Hình ảnh: Các cháu tham gia diễu hành Đại hội TDTT xã Tứ Hiệp * Kết đạt được: Có thể nói, qua đạo giáo viên nhân viên thực tốt lồng ghép giáo dục dinh dưỡng –sức khỏe vào hoạt động ngày phong trào thể dục thể thao góp phần đưa chất lượng chăm sóc giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe trẻ tốt nhiều, tạo chia sẻ, Trêng mầm non b xà tứ hiệp 16 Sáng kiến kinh nghiệm Chử Thị Bảo Ngọc on kt, úng gúp ý kiến đồng nghiệp với Trẻ khỏe mạnh, phát triển hài hòa, cân đối, mạnh dạn, tự tin tham gia hoạt động Đạt nhiều thành tích cho nhà trường, tạo lòng tin phụ huynh học sinh Nâng cao chất lượng công tác bồi dưỡng, tuyên truyền trường - phụ huynh kiến thức dinh dưỡng – sức khỏe, đẩy mạnh công tác phòng chống giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng trẻ a Bồi dưỡng kiến thức cho giáo viên, nhân viên kiến thức dinh dưỡng – sức khỏe: Đối với giáo viên, ni có kiến thức kỹ thao tác thực hành, phương pháp giáo dục trẻ khả tuyên truyền tới bậc phụ huynh học sinh yếu tố cần thiết cơng tác chăm sóc ni dưỡng Nắm bắt tầm quan trọng đội ngũ giáo viên, cô nuôi nhà trường, dành nhiều thời gian công sức, với Ban giám hiệu nhà trường, tạo điều kiện để bồi dưỡng cho đội ngũ giáo viên cô nuôi Nhà trường thường xuyên tổ chức, bồi dưỡng cho cán bộ, giáo viên, nhân viên thông qua buổi bồi dưỡng chuyên môn,kiến tập chuyên đề Nhà trường kết hợp với Công đoàn để tổ chức buổi tọa đàm với chủ đề “Dinh dưỡng với trẻ em”, tổ chức hội thi chế biến bữa ăn cho trẻ mầm non tổ ni trường, với lần thi phải có ăn Tổ chức thi quy chế tạo cho cô ngày thục thao tác vệ sinh, chăm sóc dinh dưỡng cho trẻ Qua buổi thi chế biến bữa ăn tự chọn (dành cho xuất ăn), bếp ăn có ăn ngon, phù hợp đưa vào thực đơn nhà trường Một số hình ảnh kết ăn nhân viên ni dưỡng tham gia hội thi: Hình ảnh: Món ăn bữa sáng: Tơm, thịt sốt cà chua Canh bí xanh nấu thịt Tráng miệng: Dưa hấu Trêng mÇm non b x· tø hiệp 17 Sáng kiến kinh nghiệm Chử Thị Bảo Ngọc Món ăn bữa phụ chiều: Cháo dinh dưỡng trai, thịt, rau củ (Bài dự thi bếp Đồng Trì: ni Phạm Kim Toan Nguyễn Thị Nga thực xếp loại Tốt) Hình ảnh: Món ăn bữa sáng: Cá chuối rim thịt Canh rau cải xanh nấu thịt Tráng miệng: Chuối tiêu Món ăn bữa phụ chiều: Cháo dinh dưỡng lươn, bí đỏ (Bài dự thi bếp Cổ Điển B: cô nuôi Nguyễn Thi Chiến Nguyễn Thị Huệ thực xếp loại Tốt) Nghiên cứu lựa chọn thực đơn thích hợp đồng thời nhà trường học hỏi thực đơn hay trường bạn để áp dụng thực trường Tuyên truyền với phụ huynh nâng mức tiền ăn cho trẻ để đảm bảo dinh dưỡng Cán bộ, giáo viên, nhân viên nhà trường tồn thể bậc phụ huynh ln ln có thói quen tìm hiểu dinh dưỡng qua viết sách báo, tạp chí thưởng thức đời sống, tạp chí gia đình, tạp chí mẹ bé, tạp chí cha mẹ con, báo phụ nữ Thủ đô… tờ báo mang nội dung gia đình khác Với kiến thức khơng nhỏ thu lượm từ thực tế thao tác thực qua hội thi, cô biết vận dụng để dạy trẻ, cung cấp cho trẻ hiểu biết đơn giản dinh dưỡng thơng qua bữa ăn hàng ngày lớp trẻ Được rèn luyện kỹ năng, cô tổ nuôi chế biến ăn ngon, bữa ăn hợp lý cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng lượng cho trẻ Đồng thời có vốn hiểu biết định để lựa chọn nội dung tuyên truyền tới bậc phụ huynh để phối hợp tốt việc chăm sóc sức khỏe trẻ - Số buổi tổ chức tọa đàm: lần/ năm - Tổ chức thi quy chế: lần/ năm Trêng mÇm non b x· tø hiƯp 18 S¸ng kiÕn kinh nghiƯm Chử Thị Bảo Ngọc - Thi nu n gii: lần/ năm - Xây dựng thực đơn: lần; điều chỉnh thực đơn lần; điều chỉnh dây chuyền chế biến tổ bếp: lần / năm - Tổ chức cho giáo viên nghiên cứu tài liệu, sách, tạp chí: lần/ tháng - Tổ chức thi trang trí, góc tuyên truyền phụ huynh: lần/ năm vào học kì I học kì II Bên cạnh tơi xây dựng kế hoạch đạo giáo viên thực cơng tác chăm sóc sức khỏe - vệ sinh cá nhân cho trẻ cụ thể là: - Từng tháng đưa nội dung đạo công tác chăm sóc sức khỏe cho trẻ, đưa nội dung tuyên truyền tài liệu vệ sinh dinh dưỡng an toàn thực phẩm lồng ghép họp, hoạt động chăm sóc giáo dục trẻ, cháu suy dinh dưỡng nhà trường phối hợp với phụ huynh tăng cường nguồn dinh dưỡng bữa ăn hàng ngày trẻ để trẻ phát triển tốt - Những nội dung triển khai đến giáo viên thực hiện, Ban giám hiệu thường xuyên kiểm tra nhắc nhở, cuối tháng đánh giá kết đạt được, vấn đề tồn cần rút kinh nghiệm, có biện pháp khắc phục vào tháng sau Qua năm thực bồi dưỡng, tuyên truyền cho giáo viên, nhân viên kiến thức dinh dưỡng sức khỏe cho trẻ, nhận kết tốt việc đạo nhân viên thực tốt trình sơ chế, chế biến ăn ngon, hấp dẫn, giúp trẻ hấp thu đầy đủ chất dinh dưỡng bữa ăn, góp phần giúp thể trẻ phát triển hài hòa, cân đối, giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng, thấp còi b Tuyên truyền, phối kết hợp với phụ huynh ban ngành đồn thể Chăm sóc, giáo dục dinh dưỡng, sức khỏe cho trẻ mầm non nhiệm vụ tồn xã hội, khơng phải có nhà trường Nếu nhà trường nhận phối kết hợp ủng hộ nhiệt tình, tạo điều kiện lực lượng xã hội, định kết giáo dục nâng lên rõ rệt Nhận thức điều này, chúng tơi tích cực làm tốt cơng tác tun truyền nội dung giáo dục dinh dưỡng sức khỏe thông qua hình thức họp phụ huynh, phát thanh, tin, viết , tranh ảnh góc tuyên truyền, trao đổi với phụ huynh đón trả trẻ Các thơng tin chúng tơi gửi tới bậc phụ huynh ln có đổi nội dung, thay đổi hình thức để phụ huynh tiếp nhận mà không nhàm chán, đồng thời làm bật rõ tầm quan Trêng mầm non b xà tứ hiệp 19 Sáng kiến kinh nghiệm Chử Thị Bảo Ngọc trng ca nhng thụng tin có tác dụng to lớn việc giúp bậc phụ huynh chăm sóc trẻ tốt Hình ảnh: Giáo viên tuyên truyền với phụ huynh đón trả trẻ Thực tế năm học vừa qua, bậc phụ huynh có phối hợp chặt chẽ giáo viên để chăm sóc trẻ, rèn nề nếp thói quen, cung cấp số kiến thức cho trẻ thời gian trẻ nhà Trong việc thực chương trình đổi nay, đóng góp phụ huynh vật chất (ủng hộ đồ dùng đồ chơi, nguyên vật liệu, loa đài, tranh ảnh, giấy, bìa lịch ), làm tốt cơng tác xã hội hóa sở vật chất (xã hội hóa điều hịa khu lớp Cổ ĐIển B, mualoa vi tính, đầu đĩa lớp mẫu giáo A1, B1, A3 quý giá Song song Ban giám hiệu nhà trường, đoàn thể xã, thôn quan tâm đến nhà trường, đến sức khỏe trẻ trường Năm học vừa qua, Ban giám hiệu tham mưu với ban ngành để xin được: - UBND xã cho sửa cửa khu lớp Cổ Điển B để lắp điều hịa - Thơn Cổ Điển A cho cháu triệu để mua quạt điện, đảm bảo thời tiết nóng Tất điều giúp nhà trường chúng tơi ngày làm tốt nhiệm vụ chăm sóc ni dưỡng, giáo dục dinh dưỡng - sức khoẻ cho học sinh Kết quả: Tỷ lệ trẻ cuối năm phát triển tốt, tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng, thấp còi giảm nhiều so với đầu năm học, phụ huynh yên tâm gửi trường thể qua bảng thống kê: Tháng Tổng Kênh BT SDD NCTC SDD thể Tăng Đứng Dừng số cân nặng thể nhẹ béo phì thấp còi cân cân cân trẻ cân TS % TS % TS % TS % % % % 272 25 90.6 25 9.0 Trêng mÇm non b x· tø hiƯp 20 41 14 S¸ng kiÕn kinh nghiệm Chử Thị Bảo Ngọc 12 287 272 94.8 14 27 9.4 100 271 26 96.3 3.3 20 7.3 100 319 31 97.2 2.5 11 3.4 100 Đầu tư sở vật chất cho chăm sóc ni dưỡng Khơng có phương tiện, trang thiết bị, đồ dùng dù giáo có giỏi đến đâu, cố gắng đến khó lịng thực Có đầy đủ phương tiện tay khơng có kế hoạch sử dụng, khơng biết khai thác khơng đem lại hiệu Trường Mầm non B Tứ Hiệp đầu tư dần năm nên coi trọng việc sử dụng phương tiện có cho có hiệu Chúng tơi phân rõ đồ dùng phục vụ chăm sóc ni dưỡng, thay sử dụng hoàn toàn inox, đảm bảo vệ sinh, hàng ngày Sắp đặt lại vị trí nơi để đồ dùng dụng cụ khoa học, hợp lý theo quy trình bếp chiều, sửa lại số chỗ, mở rộng thêm khu sơ chế cho phù hợp Bổ sung hệ thống biểu bảng nhà bếp, vừa có tác dụng quy định chuẩn mực cho cô nuôi thực hiện: định lượng thực phẩm từ sống sang chín, bảng thực đơn tuần, giao nhận thực phẩm, phân công nhiệm vụ, nội quy nhà bếp, tranh số hoa quả, ăn… vừa có tác dụng hướng dẫn cô nuôi thực tốt, vừa có tác dụng trang trí, tun truyền Những đồ dùng trang thiết bị phục vụ cho lớp, từ đầu năm học cho lớp điều tra, sở xây dựng kế hoạch tham mưu với đồng chí Hiệu trưởng cho mua bổ sung đồ dùng cịn thiếu Ngồi đồ dùng cá nhân trẻ trường cịn ln ý đến việc chăm sóc sức khỏe cho trẻ thời tiết chuyển mùa Mùa đông bổ sung làm lại hệ thống cửa kính bị vỡ, bị hỏng lớp, để tránh mưa hắt, tránh gió lùa đồng thời đảm bảo an tồn cho trẻ, đảm bảo khơng bị mát tài sản Mùa hè trường thuê thợ sửa chữa, lau dầu 100 % số quạt mát, mua thay quạt bị hỏng, hệ thống đèn chiếu sáng lắp bổ sung hoàn toàn đảm bảo đủ ánh sáng cho trẻ học tập vui chơi, điều góp phần khơng nhỏ vào cơng tác chăm sóc sức khỏe cho trẻ có đủ ánh sáng trẻ học tập khụng Trờng mầm non b xà tứ hiệp 21 Sáng kiến kinh nghiệm Chử Thị Bảo Ngọc b mc bnh mắt, lớp học mát mẻ, trẻ học tập vui chơi không đổ mồ hôi, không bị tiêu hao lượng, làm thể phát triển khỏe mạnh, chống đỡ dịch bệnh Bên cạnh nề nếp kỹ sức khỏe trẻ cơng tác phịng tránh tai nạn thương tích cho trẻ vơ quan trọng cần thiết, phải thực song song hỗ trợ lẫn nhau, trẻ khỏe mạnh vơ tình để trẻ bị xảy tai nạn thật đáng tiếc Nhận thức điều từ đầu năm học, nhà trường xây dựng kế hoạch đạo năm, tháng để triển khai đến toàn cán giáo viên, nhân viên nhà trường, để thực tốt công tác Kế hoạch phịng tránh tai nạn thương tích triển khai tương tự kế hoạch chăm sóc sức khỏe vệ sinh cho trẻ Các đồ dùng, đồ chơi trang thiết bị, bên cạnh việc đầu tư mới, sử dụng hiệu có, việc bảo quản, giữ gìn vệ sinh, kiểm tra phát yếu tố gây an tồn, khắc phục kịp thời khơng thể thiếu Ngồi nhà trường cịn phát động giáo viên tự làm biển báo nơi có nguy hiểm lớp Qua đợt phát động triển khai, cuối đợt tổng kết có 100 % số nhóm lớp, bếp có biển báo an tồn, nơi có nguy gây tai nạn Biển báo đưa để trẻ nhìn thấy, xong muốn để ăn sâu vào tiềm thức trẻ, địi hỏi phải thường xuyên giáo dục kiến thức an tồn cho trẻ Nhận thức điều đó, đạo giáo viên, nhân viên xây dựng kế hoạch giáo dục kiến thức an toàn cho trẻ, lồng ghép vào hoạt động giáo dục hàng ngày, để trẻ ăn sâu kiến thức vào tâm trí, từ trẻ tự có ý thức khơng nghịch vào nơi có nguy hiểm cho thân, khơng lớp học, nhà mà nơi công cộng Thực tế từ đầu năm học đến trường khơng xảy trường hợp tai nạn thương tích có nguy hiểm đến tính mạng trẻ IV KẾT QUẢ ĐẠT ĐƯỢC: Qua việc áp dụng số kinh nghiệm thân vào việc đạo giáo viên - nhân viên nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe trường, thu nhiều kết tốt: + 100% số lớp tổ chức tốt ăn ngủ, daỵ kỹ vệ sinh thường xuyên + 100% số trẻ trường đảm bảo an tồn, lớp đồ dùng có nguy gây tai nạn có biển báo an tồn Trêng mÇm non b x· tø hiƯp 22 S¸ng kiÕn kinh nghiƯm Chử Thị Bảo Ngọc - i ng Giỏo viờn, nhõn viên nắm vững kiến thức sâu hơn, có ý thức cao, tinh thần tập thể giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe cho trẻ - Hệ thống sổ sách nhà trường, bếp có đầy đủ, trình bày khoa học - Công tác tuyên truyền phối hợp vào chiều sâu hơn, công tác xã hội hoá giáo dục đạt tốt - Kiểm tra bếp: Nhà bếp trung tâm y tế dự phịng kiểm tra cơng nhận đạt bếp vệ sinh an tồn thực phẩm Dụng cụ: chén, thìa, ly kiểm định đạt yêu cầu theo quy định - Tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng trường so với kỳ năm trước giảm nhiều: Nội dung Tổng số trẻ Kênh BT cân nặng Kênh SDD thể nhẹ cân Kênh NCTC béo phì Tháng 4/2012 Số trẻ Tỷ lệ 309 100 296 95.8 2.9 1.3 Tháng 4/2013 Số trẻ Tỷ lệ 319 100 310 97.2 2.5 0.3 Kênh SDD thấp còi 33 10.7 11 3.4 Kênh BT chiều cao 276 89.3 308 96.6 Ghi - Tỷ lệ trẻ kênh SDD giảm 0.4% so với kỳ năm học trước - Tỷ lệ thừa cân giảm 1% so với kỳ năm học trước - Tỷ lệ trẻ thấp còi giảm 7.3% so với kỳ năm học trước - Kết khám sức khỏe đợt giảm nhiều so với kết khám đợt 1: Trẻ mắc bệnh Đợt ngày 20/10/2012 Số trẻ Tỷ lệ Đợt ngày 22/03/2013 Số trẻ Tỷ lệ Số trẻ khám 282 100 309 100 Bệnh Răng 29 10.2 27 8.7 Bệnh Mắt 0 0 Bệnh Tai-Mũi-Họng 37 13.1 29 9.4 Trêng mÇm non b x· tø hiƯp 23 Giảm tỷ lệ so với đợt 1.5 3.7 S¸ng kiÕn kinh nghiệm Chử Thị Bảo Ngọc C KT LUN Và KHUYN NGHỊ Kết luận: Giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe cho trẻ trường mầm non đóng vai trị quan trọng việc hình thành phát triển thể chất tinh thần, tình cảm, trí tuệ Là tiền đề cho việc hình thành người xã hội chủ nghĩa, móng vững để trẻ đủ điều kiện chuẩn bị vào lớp Muốn đạt kết trên, thân tơi tích cực tham mưu với lãnh đạo nhà trường, xây dựng kế hoạch biện pháp phù hợp đạt số kết đáng mừng như: - Giáo viên, nhân viên nắm kỹ chăm sóc trẻ, quy trình tổ chức ăn ngủ, cách ngăn ngừa phịng chống tai nạn thương tích cho trẻ - Nâng cao ý thức tổ chức, kỹ sư phạm củng cố thêm kiến thức chăm sóc giáo dục dinh dưỡng sức khỏe cho trẻ, - Sự phối kết hợp giáo viên, nhân viên với phụ huynh học sinh, với ban ngành đoàn thể đạt hiệu cao, tăng cường sở vật chất nhà trường đảm bảo việc chăm sóc, giáo dục dinh dưỡng rèn luyện sức khỏe trẻ - Chất lượng chăm sóc giáo dục dinh dưỡng sức khỏe trẻ tăng lên, tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng, tháp còi giảm nhiều so với đầu năm kỳ năm học trước - Đảm bảo chất lượng vệ sinh an tồn thực phẩm, khơng để xảy dịch bệnh trường Nghiêm túc thực lịch vệ sinh theo kế hoạch có hiệu Từ kết đạt được, rút học kinh nghiệm sau: - Phải nắm vững đặc điểm tình hình đội ngũ cán - giáo viên - nhân viên mặt: tư tưởng, tình cảm, chun mơn nghiệp vụ sở có biện pháp bồi dưỡng cụ thể - Phải có kế hoạch cụ thể, sâu sát đạo thực kế hoạch nghiêm túc, có hiệu - Vận dụng linh hoạt lí thuyết thực tiễn, phát huy tính trách nhiệm, điều chỉnh sai lệch kịp thời, giúp cho đạo nhà trường hướng có nề nếp - Đầu tư trang thiết bị xây dựng sở vật chất, đồ dùng dụng cụ phục vụ nhu cầu công tác tổ chức bán trú nhà trường đầy đủ - Xây dựng nội quy, quy chế chi tiêu phần thực đơn cụ thể, yêu cầu tất thành viên nhà trường thực nghiêm túc - Thực nghiêm túc điều kiện đưa phần giải pháp thực viết Trêng mÇm non b x· tứ hiệp 24 Sáng kiến kinh nghiệm Chử Thị Bảo Ngäc - Thường xuyên kiểm tra hoạt động công tác tổ chức nấu ăn bán trú: Chế biến, chọn mua bảo quản thực phẩm, sử dụng nguồn nước, địa điểm chế biến - Vai trò người quản lý quan trọng, phải thực gương mẫu, phải giỏi chun mơn, có uy tín, phải xây dựng tin yêu tin tưởng đội ngũ Đề xuất khuyến nghị: * Đối với nhà trường: Tham mưu đề xuất cấp đẩy nhanh tiến độ xây dựng trường mầm non B Tứ Hiệp đạt chuẩn Quốc Gia * Đối với giáo viên, nhân viên: Mỗi giáo viên, nhân viên phải có ý thức việc thực tốt công tác chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non Thực chế độ sinh hoạt trẻ trường mầm non * Đối với phụ huynh học sinh: Tuyên truyền giáo dục bậc cha mẹ học sinh nội dung hình thức chăm sóc ni dưỡng trẻ thông qua hội thi cấp tổ chức * Đối với Phòng giáo dục đào tạo Huyện: Hàng năm Phòng giáo dục đào tạo tổ chức cho toàn thể CB-GV-NV mầm non tham gia tập huấn quy chế chăm sóc ni dưỡng trẻ thường xun để giáo viên, nhân viên có nhiều kinh nghiệm nắm bắt kiến thức mới, từ cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ hồn thiện cách sâu sắc Trên “Một số biện pháp nâng cao nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ cho đội ngũ giáo viên, nhân viên trường mầm non B xã Tứ Hiệp” Rất mong nhận đóng góp ý kiến, nhận xét ban thi đua Phòng giáo dục bạn đồng nghiệp cho Sáng kiến kinh nghiệm này, để thân tơi có kinh nghiệm quý báu giúp cho việc đạo chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non ngày tốt Tôi xin chân thành cảm ơn Tứ Hiệp, ngày 26 tháng năm 2013 XÁC NHẬN CỦA THỦ TRƯỞNG ĐƠN VỊ Tôi xin cam đoan Sáng kiến kinh nghiệm viết, khơng chép nội dung người khác Người viết Chử Thị Bảo Ngọc Trêng mÇm non b x· tø hiƯp 25 Sáng kiến kinh nghiệm Chử Thị Bảo Ngọc tài liệu tham kh¶o Những quan điểm đạo phát triển giáo dục chiến lược Giáo dục Đào tạo Tài liệu tham khảo giáo án khối mầm non - Hướng dẫn thực nuôi dưỡng chăm sóc sức khoẻ khối mầm non Kế hoạch chăm sóc ni dưỡng năm học 2012-2013 “Ni dưỡng, chăm sóc quan trọng dạy học” - hội thảo chủ đề “Làm để nâng cao chất lượng công tác bán trú trường mầm non” Một số định hướng đổi chơng trình giáo dục mầm non - Vụ Giáo dục mầm non Chiến lược Mầm non từ 2001 đến 2002 2020 - Vụ Giáo dục Mầm non Xây dựng tổ chức thực kế hoạch trường mầm non: tài liệu bồi dưỡng cán quản lý ngành học mầm non Mơc lơc Néi dung PHẦN Trêng mÇm non b x· tø hiƯp Trang MỞ ĐẦU 26 S¸ng kiến kinh nghiệm Chử Thị Bảo Ngọc PHẦN NỘI DUNG SKKN I C¬ së lý luËn II C¬ së thùc tiƠn III C¸c biƯn ph¸p Xây dựng kế hoạch đạo hoạt động nhằm “Nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe” cho trẻ trường mầm non Xây dựng đạo thực nghiêm túc nội quy công tác nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe cho trẻ nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm phòng tránh ngộ độc trường: Chỉ đạo giáo viên nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe thông qua hoạt động ngày 12 Nâng cao chất lượng công tác bồi dưỡng, tuyên truyền trường - phụ huynh kiến thức dinh dưỡng – sức khỏe, đẩy mạnh cơng tác phịng chống giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng trẻ 17 Đầu tư sở vật chất cho chăm sóc ni dưỡng 21 Trêng mÇm non b x· tø hiƯp 27 ... cứu: ? ?Một số biện pháp đạo giáo viên - nhân viên nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe” trường mầm non B xã Tứ Hiệp - Nghiên cứu số biện pháp bồi dưỡng nghiệp vụ ? ?Dinh dưỡng- ... hiệu cao công tác quản lý, đạo nhân viên, giáo viên chăm sóc giáo dục dinh dưỡng chăm sóc sức khỏe trẻ tốt Qua năm thực hiện, giáo viên, nhân viên thực quy chế ni dưỡng, chăm sóc giáo dục trẻ. .. hiệu cao, tăng cường sở vật chất nhà trường đảm bảo việc chăm sóc, giáo dục dinh dưỡng rèn luyện sức khỏe trẻ - Chất lượng chăm sóc giáo dục dinh dưỡng sức khỏe trẻ tăng lên, tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng,