ti : MT S KINH NGHIM CH BIN MểN N CHO TR MU GIO TRNG MM NON HOA MAI T VN Tr em l ngun hnh phỳc ca mi gia ỡnh, l tng lai ca t nc, l lp ngi k tc s nghip ca cha anh Núi n qua trỡnh chm súc v giỏo dc tr trng mm non núi chung v tr mu giỏo núi riờng thỡ cỏc cụ phi chm súc nh th no cú c mt c th tt, mt sc khe tt ú mi l iu quan tõm ca ban giỏm hiu nh trng, cỏc cụ giỏo v nht l cỏc cụ nuụi chỳng tụi ũi hi cỏc cụ nuụi phi cú trỡnh chuyờn mụn v nuụi dng v phi cú tinh thn yờu ngh mn tr, phi luụn luụn tỡm tũi hc hi nhng kinh nghim v ch bin cỏc mún n dng vo cụng vic chm súc tr ca mỡnh ti trng tr phỏt trin tt v th cht nh ó nờu trờn thỡ chỳng ta phi cõn i hi ho hp lý gia cỏc cht dinh dng vi ch bin nhng mún n ngon, giỳp tr n ngon ming v ht sut ca mỡnh, nhm giỳp tr tng cng sc kho lm c s cho s phỏt trin ca nhiu hot ng m tr tham gia gia ỡnh cng nh nh trng mt cỏch tt nht, quan trng hn l s phỏt trin v nhõn cỏch cho tr c s quan tõm ca ban giỏm hiu nh trng, hiu phú nuụi dng cựng cỏc cụ nuụi ó thng xuyờn thay i thc n theo m bo dinh dng cho tr giỳp tr n ngon ming ht xut, song bờn cnh ú tụi thy cũn mt s tr n cha ngon ming v ht xut ca mỡnh v cũn mt s tr khụng n tht, n rau iu ú ó thỳc y tụi chn ti Mt s kinh nghim ch bin mún n cho tr mu giỏo trng mm non Hoa Mai Bờn cnh ú tụi cú c hi tỡm tũi hc hi nhiu hn na nhng kinh nghim v ch bin mún n giỳp tr cú nhng ba n ngon ming Giỳp tr cú mt c th kho mnh c v th cht ln tinh thn GII QUYT VN I C S Lí LUN Dinh dng l nhu cu sng hng ngy ca ngi, c bit l tr em cn dinh dng phỏt trin th lc v trớ tu cũn ngi ln cn dinh dng trỡ s sng v lm vic, hay núi cỏch khỏc dinh dng quyt nh s tn ti v phỏt trin ca c th m c trng c bn ca s sng l sinh trng, phỏt trin, sinh sn, cm ng, ng, trao i cht v nng lng Nh chỳng ta cng ó bit ngi l mt thc th sng nhng s sng khụng th tn ti c nu ngi khụng n v ung T ú cho chỳng ta thy c tm quan trng ca vic n v ung, õy l nhu cu hng ngy, mt nhu cu cp bỏch, bc thit khụng th thiu c i vi mi ngi chỳng ta, c bit l tr em vỡ tr em lỳc ny ang thi k phỏt trin mnh Vỡ vy nhu cu dinh dng rt ln Nu thiu n tr s l i tng u tiờn chu hu qu ca cỏc bnh v dinh dng nh: suy dinh dng, cũi xng Bờn cnh ú cn bnh bộo phỡ tr em cú xu hng gia tng mt s ụ th ln nh H Ni, thnh ph H Chớ Minh v ang xy khu vc nụng thụn chỳng ta, õy cng l mi quan tõm ca nhiu gia ỡnh v nh trng nht l tui mu giỏo Vỡ tr mu giỏo lỳc ny nhu cu dinh dng ca tr rt ln, nu chỳng ta khụng cú khu phn dinh dng thớch hp thỡ dn n bnh bộo phỡ tr Hin thi k ca nn kinh t th trng cụng nghip hoỏ v hin i hoỏ ca nc ta thỡ cỏc ny sinh ch dinh dng khụng y v khụng hp lý l m chỳng ta cn phi quan tõm v xem xột Chỳng ta bit rng tỡnh trng dinh dng tt ca mi ngi ph thuc vo khu phn dinh dng thớch hp thỡ mi cho chỳng ta mt c th kho mnh, ngoi cũn ph thuc vo cỏc kin thc n ung khoa hc ca mi ngi Vỡ vy chỳng ta phi cú khu phn dinh dng phự hp vi la tui, phự hp vi quỏ trỡnh lao ng.S giỳp cho ngi phỏt trin kho mnh v phũng trỏnh c cỏc bnh Trong cuc sng ca chỳng ta mun c thnh t cụng vic ca mỡnh thỡ u tiờn l chỳng ta phi cú sc kho tt, tinh thn thoi mỏi iu ú i vi tr mm non l rt quan trng, c bit l i vi tr mu giỏo, vỡ tr th l tng lai ca t nc l nn tng, l nũng ct cho tt c qỳa trỡnh phỏt trin ca tr tr cú th tham gia vo hc tp, vui chi v tham gia vo cỏc hot ng khỏc mt cỏch tớch cc, thoi mỏi v hng thỳ lm c iu ú thỡ nn giỏo dc mm non khụng nhng quan tõm n dy d tr nhng kin thc s ng hỡnh thnh phỏt trin nhõn cỏch u tiờn cho tr m bờn cnh ú chỳng ta nhng ngi lm giỏo dc cn quan tõm hn na v cụng tỏc chm lo cho tr mt cỏch phự hp giỳp tr cú c mt c th kho mnh Vỡ li ớch mi nm trng cõy Vỡ li ớch trm nm trng ngi II THC TRNG Thun li: - V phớa nh trng + c s quan tõm ca ban giỏm hiu nh trng cựng cỏc bc cha m ph huynh hc sinh, c bit l cỏc l ngun ng viờn ln nht cho cỏc cụ nuụi chỳng tụi õy l ng lc cỏc cụ hon tt cụng vic ca mỡnh nm hc 2015 2016 + Ban giỏm hiu nh trng ó mua sm y trang thit b, dựng phc v cho cụng tỏc ch bin mún n cho tr + Ngun thc phm ca trng tụi c nhp ti cụng ty cụng ty TNHH thng mi v dch v Bo An Huy m bo an ton thc phm + C u nm hc ban giỏm hiu nh trng li i kim tra v tỡm hiu cỏc ca hng cung ng thc phm sch s, v sinh trng ký hp ng thc phm + Bờn cnh ú ban giỏm hiu nh trng thng xuyờn t chc cỏc cuc thi cụ nuụi gii nh ngy: 20/11, - V phớa cụ nuụi: + Cụ yờu ngh, mn tr v luụn tỡm tũi hc hi nhng kinh nghim v ch bin cỏc mún n + Cỏc cụ nuụi chỳng tụi l ngi a phng nờn rt hiu v mụi trng sng a phng mỡnh iu ú giỳp cho chỳng tụi cú th chm súc cỏc c tt hn + Cỏc cụ nuụi c o to chuyờn mụn t s cp n trung cp nu n cú trỡnh chuyờn mụn vng vng - i vi tr: + Tr ngoan ngoón bit nghe li cụ + Tr n bỏn trỳ 100% + Ph huynh hc sinh rt quan tõm n chm súc, nuụi dng tr nờn thng xyờn trao i vi cỏc cụ v tỡnh hỡnh n ung ca mỡnh nh cỏc cụ cú th hiu hn v tõm lý v s thớch mún n ca cỏc chỏu t ú lm cho cụng tỏc nuụi dng ca trng tụi tt hn Khú khn: - V phớa nh trng: + Trng cha sỏt n vic bi dng chuyờn mụn cho cỏc cụ nuụi - V phớa cụ nuụi: + Cỏch tớnh khu phn n cho tr cũn cha c thnh tho + Ti liu tham kho dnh cho cỏc cụ nuụi cũn ớt + Quỏ trỡnh nõng cao hc hi v trỡnh chuyờn mụn cũn gp nhiu khú khn - V phớa tr: Vn cũn mt s tr khụng n ht sut ca mỡnh III CC BIN PHP THC HIN Thc phm khụng ch l ngun cung cp nng lng v cht dinh dng cho ngi phỏt trin, trỡ s sng v lao ng, ng thi nú cng cho ngi mt sc khe tt Nhng nu chỳng ta khụng bit b sung dinh dng mt cỏch hp lý thỡ s khụng cú kt qu nh mong i lm tt c cụng tỏc chm súc phự gia ỡnh chỳng ta v c bit l trng mm non thỡ theo tụi chỳng ta phi tuõn th theo cỏc bin phỏp sau: Bin phỏp 1: Tỡm tũi hc hi kinh nghim nõng cao kh nng ch bin mún n cho tr mu giỏo i mt ngy ng hc mt sng khụn Vi cõu núi trờn cho ta thy chỳng ta phi i hc, hc mói n mt lỳc no ú chỳng ta s cú mt kt qu m mỡnh mong i i vi mi ngi chỳng ta dự cú lm vic gỡ i chng na, chỳng ta cng khụng ch lm vic m phi luụn luụn tỡm tũi hc hi nõng cao trỡnh chuyờn mụn ca mỡnh c tt hn, c bit l cỏc cụ nuụi l ngi trc tip ch bin cỏc mún n chm súc sc kho cho tr trng mm non thỡ hc cng quan trng Vỡ cú nhiu kinh nghim thỡ cỏc cụ nuụi mi cú th lm tt c cụng tỏc ca mỡnh Bờn cnh ú cỏc cụ phi thng xuyờn thay i thc n cho tr v ch bin nh th no giỳp tr n ngon ming, ht sut Vỡ th chỳng ta phi luụn luụn cú tõm nim hc, hc na hc mói Cõu núi ú ca LờNin ó in m tụi lm cho tụi luụn khụng ngng tỡm tũi hc hi nhng ngi xung quanh, ng nghip v trờn mi kờnh thụng tin cú liờn quan n ch bin cỏc mún n v giỳp tụi cú nhiu kinh nghim hn vic ch bin mún n gia ỡnh cng nh trng Ngoi tụi thng xyờn thc nghim nu nhng mún n m tụi va hc hi nh mi ngi gia ỡnh thng thc v tham kho gúp ý kin cho tụi iu ú giỳp tụi t tin hn cụng vic cng nh cuc sng hin ti ca mỡnh Bin phỏp 2: La chn thc phm m bo v sinh, phự hp vi la tui mu giỏo Trong nhng nm gn õy nn kinh t ca nc ta chuyn sang c ch th trng v i sng ca chỳng ta ngy cng c nõng cao nhng sen vo ú l cỏc loi thc phm khụng rừ ngun gc hoc cỏc sn phm m nh sn xut, ch bin ó s dng cỏc cht ph gia nh : phm mu, ng hoỏ hc ang b lm dng pha ch nc gii khỏt, sn xut bỏnh ko, ch bin nhng thc n sn nh tht quay, giũ ch Nhiu loi tht bỏn trờn th trng khụng qua kim duyt thỳ y Bờn cnh ú cỏc nh sn xut cũn s dng cỏc loi hoỏ cht bo v thc vt, nh thuc tr sõu, thuc dit c, hoỏ cht kớch thớch tng trng v thuc bo qun khụng theo quy nh ó lm tn d cỏc hoỏ cht ny thc phm lm cho ngi chỳng ta d õm bit bao nhiờu loi bnh nguy him nh: ng c thc n, ung th vỡ vy chỳng ta phi la chn nhng thc phm ca hng tin cy m bo sc kho cho chỳng ta v c bit l tr th Do ú vic la chn thc phm m bo v sinh, phự hp vi la tui mu giỏo l rt quan trng vỡ nú quyt nh n cht lng ca ba n cú m bo v sinh, phự hp vi tr, tr n cú ngon ming khụng iu ú ph thuc vo quỏ trỡnh chỳng ta la chn thc phm nh th no giỳp tr n ngon ming v ht sut ca mỡnh Sau õy l mt s quyt ca tụi vic la chn thc phm: Tht ngun thc n cú giỏ tr dinh dng cao c xp vo thc n nhúm 1, ng thi l loi thc n d ch bin di nhiu hỡnh thc khỏc Vỡ vy c gia ỡnh v mm non s dng thng xyờn hng ngy ch bin cỏc mún n - i vi tht gia sỳc gia cm nh: tht ln, tht g, tht bũ + i vi tht ln: Chỳng ta cn chn nhng ca hng tin cy, chn tht cú m mu trng tinh v tht lc cú mu ti hoc khụng cú mu l khỏc, b mt ca tht phi khụ khụng nht, n hi cao, mựi thm t nhiờn khụng cú mựi hụi Trỏnh mua phi nhng loi tht mc bnh nh: t huyt trựng, tht cú bỡ qua dy + i vi tht g: Ta nờn chn nhng ca hng uy tớn, chn tht mm do, th tht sn chc, u sn cú mu trng hng, da tht mng cú mu trng vng t nhiờn khụng cú nt thõm tớm ngoi + i vi tht bũ: Ta nờn chn tht cú mu ti, m mu vng nht, th tht nh sn chc, mm cú mựi thm c trng Trc mang ch bin thc phm cho tr thỡ chỳng ta phi sch sau ú thỏi nh v cho vo ci say nh (Tu tng tui) Thc phm c s ch trờn bn hoc b sch m bo v sinh -i vi cỏc loi hi sn nh: tụm, cua, cỏ Tụm, cua, cỏrt tt cho ngi chỳng ta v c bit l tr th vỡ nú cung cp cht can si, cht m lm cho xng ca tr chc kho hn v khụng b bnh cũi xng + i vi Tụm: Chỳng ta nờn chn nhng cũn sng, mỡnh ca tụm phi trng s ch phi lm sch, búc v, u u v dõu tụm dựng nu canh + i vi cỏ: Ta nờn chn nhng cỏ bi kho, cũn nguyờn vy khụng b chy sc Khi s ch chỳng ta nờn p cht cỏ v em sch, ỏnh vy cho vo ni luc sau ú g b xng, sau ú phn u v phn xng dó nh lc ly nc nu canh Ngoi vic la chn cỏc loi thc phm cung cp cht m chỳng ta cũn phi la chn nhng thc phm cung cp vitamin v cht s nh rau, ca, qu + i vi rau: Chỳng ta cn la chn nhng ca hng quen thuc Chn rau phi ti ngon khụng b dp nỏt hoc vng ỳa + i vi loi ht, c, qu khụ: Khi mua chỳng ta khụng nờn chn nhng thc phm b mc, mt Nht chn go, bỏnh a kh, lc, vng nờn chn nhng loi go ngon, khụng cú my chu, khụng cú sn, khụng cú mt, khụng cú mựi hụi, khụng b mc + i vi bỳn v ph ti: Chỳng ta cng nờn chn cỏc ca hng tin cy Trc cho tr n chỳng ta nờn i kim dch mu ri cho tr n vỡ thc phm ny cỏc nh sn xut thng s dng hn the v bỏnh ph khụng cú mựi chua + i vi thc phm lm gia v: nh nc mm, duKhi mua chỳng nờn chỳ ý n hóng sn xut v thi hn s dng cu sn phm m bo c an ton Nh chỳng ta cng ó bit quỏ trỡnh la chn thc phm cng gúp phn khụng nh quỏ trỡnh ch bin cỏc mún n ngon gia ỡnh cng nh nh trng Bờn cnh vic m bo v sinh cho cỏc loi thc phm thỡ v sinh nh bp cng rt l quan trng vic ch bin cỏc thc phm vỡ vy chỳng ta nờn thc hin theo quy trỡnh bp mt chiu v sp xp bp mt cỏch hp lý, thng xuyờn quột dn bp sch s ngn np Thựng ng rỏc phi cú np y v c s lý hng ngy Ngoi cỏc cụ nuụi cng phi m bo v sinh quỏ trỡnh ch bin nh: u túc, qun ỏo phi gn gng sch s, phi mc r, eo khu trang, i m v c bit s ch v ch bin cỏc cụ phi i gng tay v phi ct múng tay ngn, khụng oc múng tay di vỡ nh vy cỏc vi khun múng tay s sõm nhp vo thc phm lm mt v sinh T ú m chỳng ta thy c tm quan trng ca vic la chn thc phm m bo v sinh v phự hp vi tr mu giỏo Nu chỳng ta la chn nhng thc phm khụng m bo v sinh , ti ngon thỡ ba n ca chỳng ta khụng mang li giỏ tr dinh dng cao Qua vic nghiờn cu ti trờn tụi ó rỳt cho mỡnh mt s kinh nghim v la chn thc phm, tụi ó ỏp dng vo vic la chn thc phm cho gia ỡnh mỡnh v nh trng, ch bin nhng mún n ngon nh v trng Bin phỏp 3: Cỏch ch bin mún n cho tr mu giỏo Nh chỳng ta cng ó thy quỏ trỡnh phỏt trin ca tr c phõn chia thnh nhiu thi k v giai on khỏc Nờn vic ch bin cỏc mún n cho tr cng phi tuõn th theo cỏc thi k v cỏc giai on khỏc phự hp vi tng tui m bo cho quỏ trỡnh hp th cỏc cht dinh dng nuụi sng c th, õy vic ch bin cỏc mún n cho tr mu giỏo ũi hi cỏc cụ nuụi phi hiu rừ nhu cu dinh dng ca tng tui cú th ỏp ng nhu cu dinh dng cho tr mt cỏch phự hp, giỳp tr phỏt trin v th cht tt nht i vi tr mm non núi chung, tr mu giỏo núi riờng, cỏc cụ nuụi chỳng tụi xõy dng thc n thng phi hp cỏc loi thc phm vi cung cp cỏc cht dinh dng cho tr, ng thi kt hp cỏc thc phm cũn gõy hng thỳ cho tr, tr nhỡn thy hp dn p, tr s rt thớch n Vi trỏch nhim l cụ nuụi tụi luụn phi coi trng cụng tỏc ch bin mún nn cho tr cho phự hp vi tr Khi cht bin cỏc thc phm nh rau, c, qu chỳng tụi phi thỏi nh hỡnh ht lu tr d n Khi ch bin chỳng ta phi chỳ ý thc phm gn chớn thỡ chỳng ta mi c cho gia v nu cho sm thỡ mt tỏc dng ca mui it, nu thc phm m chớn quỏ cỳng khụng tt s mt ht cỏc Vitamin cha rau, c, qu, thc n chớn quỏ cng d cú mựi lng lm cho tr khú n dn n tr n khụng ngon ming v ht sut Cỏc thc phm rau, c, qu, trc nu chỳng ta nờn xo s lm cho rau, c, qu mm giỳp tr d n hn Qua quỏ trỡnh nghiờn cu ó cho tụi thy rng ch bin c mt mún n thỡ chỳng ta phi bit tri qua bao nhiờu cụng on v theo tụi chỳng ta nờn ch bin theo quy trỡnh bp mt chiu t thc phm sng lm sch thỏi nh nu chớn chia n õy l mt qua trỡnh rt phự hp cho cụng tỏc ch bin nú giỳp chỳng ta rỳt ngn c thi gian v cụng sc Bờn cnh ú cũn m bo an ton v sinh Khi ch bin cỏc thc phm xong chỳng ta nờn y vung li m bo khụng cho cỏc vi khun xõm nhp vo thc n Lm th no tr thớch thỳ vi gi n, n ngon ming, ht xut, thỡ cỏc cụ nuụi phi thng xuyờn thay i cỏch ch bin mún n cho phự hp vi tr to cho tr cm giỏc ngon ming n Qua ú chỳng ta thy c s thay i thc trng ca tr rừ rt u nm v cui nm, iu ú chng t c kh nng ch bin ca cỏc cụ nuụi ngy cng c nõng cao Bờn cnh ú cỏch xõy dng thc n v vic thay i thc n, cỏch ch bin mún n cho tr tr lờn phong phỳ a dng hn giỳp tr n ngon ming ht xut IV KT LUN Bi hc kinh nghim: Qua quỏ trỡnh thc nghim cỏc bin phỏp trng tõm ti trng ó cho tụi cng nh cỏc cụ trng lnh hi c mt s kinh nghim ch bin cỏc mún n gia ỡnh cng nh trng mm non Bờn cnh ú cỏc cụ luụn phi tỡm tũi hc hi trau ri kin thc v dng vo cụng vic ca mỡnh ng thi cỏc cụ phi linh hot v sỏng to ch bin nhiốu mún n mi l thu hỳt s hng thỳ ca tr, lm cho tr lỳc no cng cú cm giỏc mun n trng Cho tụi kinh nghim i mua thc phm phi la chn nhng thc phm ti ngon m bo v sinh an ton thc phm v dng nhng thc phm cú sn a phng ch bin nhng mún n phự hp vi tr, giỳp tr n ngon ming ht xut Bit xõy dng thc n v tớnh khu phn cú y cỏc cht dinh dng ỏp ng nhu cu dinh dng cho tr ngy Bit phi hp v trao i vi cỏc cụ trờn lp hiu hn v tõm lý ca cỏc chỏu t ú cú th ch bin cỏc mún n phự hp vi cỏc chỏu giỳp cỏc chỏu n ngon ming Kin ngh: - Tụi mong phũng giỏo dc o to v ban giỏm hiu nh trng bi dng thờm v chuyờn mụn cho cỏc cụ nuụi c thng xuyờn cỏc cụ cú thờm nhiu kinh nghim hn dng vo cụng vic ca mỡnh - Tụi rt mong c s quan tõm ca ban giỏm hiu nh trng, cỏc cụ giỏo cựng cỏc ch em t bp ng h v giỳp tụi tụi cú th hon thnh cụng vic nh cng nh trng - õy l nhng kinh nghim nh ca tụi, tụi rt mong c s úng gúp ý kin ca cỏc cụ, cỏc ch trng cng nh cỏc cụ, cỏc ch trng bn tụi c hon thin hn nhim v ca mỡnh Tụi xin chõn thnh cm n Liờn H, ngày tháng năm 201 Ngời thực