Báo cáo thực tập: Nghiệp vụ BỘ PHẬN BẾP TẠI GOGI HOUSE

1.1. Quá trình hình thành và phát triển của công ty Công ty cổ phần thương mại và dịch vụ Cổng Vàng là tập đoàn số 1 Việt Nam kinh doanh chuỗi nhà hàng đa thương hiệu, có vốn đầu tư nước ngoài. Hiện nay công ty đang sở hữu những chuỗi nhà hàng phát triển nhanh không những trên quy mô toàn quốc mà còn ở Châu Á như Nhật, Lào, Campuchia Niềm tự hào của chúng tôi là những nhà hàng độc đáo, sản phẩm đặc biệt và dịch vụ ngày càng được nâng cao. Ngày 03112005 công ty có tên là công ty cổ phần thương mại và dịch vụ Hoàng Thanh. Năm 2005 ra đời thương hiệu đầu tiên tên là ASHIMA kinh doanh các loại lẩu nấm thiên nhiên, nấm quý và nấm hải sản, phục vụ theo hình thức Alacart là chủ yếu. Đến Tháng 7 2008 công ty đổi tên thành công ty cổ phần thương mại và dịch vụ Cổng Vàng (Golden Gate). Năm 2009 ra đời thương hiệu Kichi – Kichi kinh doanh lẩu băng chuyền (lẩu sườn kim chi, lẩu thái, nấm, lẩu kim chi) khách hàng tự phục vụ và tính tiền theo suất. Năm 2010 ra đời thương hiệu Sumo BBQ kinh doanh đồ nướng và lẩu Nhật Bản. Khách hàng được ăn Buffe thoải mái, Alacart. Năm 2011 ra đời thương hiệu Vuvuzela kinh doanh bia nhập khẩu, Beer club. Năm 2012, 4 thương hiệu mới ra đời: Ba con cừu: kinh doanh lẩu cừu non Mông Cổ

MỤC LỤC

CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI VÀ

DỊCH VỤ CỔNG VÀNG 1

1.1 Quá trình hình thành và phát triển của công ty 1

1.2.Vị trí và quy mô của Golden Gate 2

1.2.1.Vị trí 2

1.2.2.Quy mô của Golden Gate 3

1.3.Chức năng và nhiệm vụ của công ty 14

1.4.Các ngành nghề kinh doanh của công ty 14

1.5.Cơ cấu tổ chức bộ máy và quản lý của công ty 15

1.5.1.Mô hình tổ chức 15

1.5.2.Chức năng nhiệm vụ của các bộ phận 16

1.6.Kết quả hoạt động kinh doanh của công ty 30

Tiểu kết chương 1 32

CHƯƠNG 2: HOẠT ĐỘNG CỦA BỘ PHẬN BẾP TẠI GOGI HOUSE 33

2.1.Giới thiệu về bộ phận bếp trong nhà hàng 33

2.2.Cơ cấu tổ chức của bộ phận bếp trong nhà hàng Gogi 34

2.3.Chức năng, nhiệm vụ của các bộ phận bếp 35

2.4.Kết quả hoạt động kinh doanh của bộ phận bếp (nhà hàng) 39

Tiểu kết chương 2 40

CHƯƠNG 3: QUÁ TRÌNH THỰC TẬP Ở BỘ PHẬN BẾP 41

3.1.Vị trí và nhiệm vụ trong thời gian thực tập 41

3.2.Nội quy, quy định đối với nhân viên bộ phận bếp 41

3.3.Cơ sở vật chất của bộ phận bếp Gogi 42

3.4.Mô tả công việc thực tập 43

3.5.Tìm hiểu quy trình thực hiện công việc được giao 43

3.6.Bài học kinh nghiệm 50

3.7.Những thuận lợi và khó khăn của nhà hàng 51

3.8 Một số kiến nghị và giải pháp với khoa Du lịch và Bộ phận thực tập 52 Tiểu kết chương 3 54

KẾT LUẬN 55

TÀI LIỆU THAM KHẢO 56

CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN

THƯƠNG MẠI VÀ DỊCH VỤ CỔNG VÀNG

1.1 Quá trình hình thành và phát triển của công ty

Công ty cổ phần thương mại và dịch vụ Cổng Vàng là tập đoàn số 1 ViệtNam kinh doanh chuỗi nhà hàng đa thương hiệu, có vốn đầu tư nước ngoài.Hiện nay công ty đang sở hữu những chuỗi nhà hàng phát triển nhanh khôngnhững trên quy mô toàn quốc mà còn ở Châu Á như Nhật, Lào, CampuchiaNiềm tự hào của chúng tôi là những nhà hàng độc đáo, sản phẩm đặc biệt vàdịch vụ ngày càng được nâng cao

Ngày 03-11-2005 công ty có tên là công ty cổ phần thương mại và dịch

vụ Hoàng Thanh

Năm 2005 ra đời thương hiệu đầu tiên tên là ASHIMA kinh doanh cácloại lẩu nấm thiên nhiên, nấm quý và nấm hải sản, phục vụ theo hình thứcAlacart là chủ yếu

Đến Tháng 7- 2008 công ty đổi tên thành công ty cổ phần thương mại vàdịch vụ Cổng Vàng (Golden Gate)

Năm 2009 ra đời thương hiệu Kichi – Kichi kinh doanh lẩu băng chuyền(lẩu sườn kim chi, lẩu thái, nấm, lẩu kim chi) khách hàng tự phục vụ và tínhtiền theo suất

Năm 2010 ra đời thương hiệu Sumo BBQ kinh doanh đồ nướng và lẩuNhật Bản Khách hàng được ăn Buffe thoải mái, Alacart

Năm 2011 ra đời thương hiệu Vuvuzela kinh doanh bia nhập khẩu, Beerclub

Năm 2012, 4 thương hiệu mới ra đời:

Ba con cừu: kinh doanh lẩu cừu non Mông Cổ

1

Isushi: Bufe Nhật Bản, khách hàng được quan sát quy trình chế biếncủa đầu bếp,… món susi, set cơm và món ăn truyền thống Nhật Bản

Phố ngon 37: kinh doanh các món ăn truyền thống Việt Nam

Daruma: quán ăn nhanh, kinh doanhđồ Nhật; lẩu sushi, cơm bát đá Năm 2013, 2 thương hiệu mới lần lượt ra đời

Gogi: kinh doanh lẩu, nướng Hàn Quốc

Icook: chuyển phát nhanh đồ ăn nhanh trong nội thành Hà Nội

Năm 2014 ra đời công ty Beer Station (trạm bia thành phố): bia nội địaphục vụ bình dân

Năm 2015 kỉ niệm 10 năm thành lập công ty, công ty cho ra đời 5 thươnghiệu mới:

Cowboy Jack’s – món Âu

Hutong – lẩu Hồng Kông

Kintaro - Udm

Itach - Ramen

K – pup : Nướng thùng Hàn Quốc

 Công ty từ khi ra đời cho tới này đã mở rộng và cho ra đời 19thương hiệu, trên 150 nhà hàng trên toàn quốc

1.2 Vị trí và quy mô của Golden Gate

1.2.1 Vị trí

Thành lập từ năm 2005, Golden Gate Restaurant Group là đơn vị tiênphong áp dụng mô hình chuỗi nhà hàng ở Việt Nam.Với thương hiệu uy tínmang tầm cỡ quốc tế nổi tiếng với các món ăn Châu Á như: Nhật Bản, HànQuốc,… Golden Gate đang dần khẳng định vị trí của mình trên thị trườngtrong và ngoài nước

Hiện tại, trụ sở chính của tập đoàn đặt tại TP Hà Nội

Mỳ tươi Nhật Bản

Địa chỉ: Số 60, phố Giang Văn Minh, Phường Đội Cấn, Quận Ba Đình,

1.2.2 Quy mô của Golden Gate

Từ thành lập cho tới nay Glden Gate đã cho ra đời 19 thương hiệu nhà hàng nổi tiếng, 150 nhà hàng trên khắp cả nước và vẫn không ngừng mở rộng Mục tiêu của công ty là trở thành Home kitchen tại thị trường Việt Nam

và đến năm 2018 đạt số lượng là 400 nhà hàng

Thương hiệu của Golden Gate được phân bố gần hết cả nước

ASHIMA: lẩu nấm thiên nhiên

Hà Nội:

Ashima 1 21 Điện Biên Phủ - (04).3 734 4600

Ashima 2 182 Triệu Việt Vương - (04).3 974 3675

Ashima 6 60 Giang Văn Minh - (04).3 722 6353

Kichi Vincom: Tầng 5 TTTM Vincom, 191 Bà Triệu Tel:

(04).39748334

Kich Big C: 222 Trần Duy Hưng Tel: (04).37868424

Kichi Tăng Bạt Hổ: 1A Tăng Bạt Hổ Tel: (04).39727598

Kichi Phạm Ngọc Thạch: 101-B Phạm Ngọc Thạch Tel: (04).35739127Kichi Kichi: 110 H1 Thành Công Tel: (04).37727122

Kichi Trần Thái Tông: 105 Trần Thái Tông Tel: (04).62690676

Kichi THNC: 17T5 Trung Hòa Nhân Chính Tel: (04).62510481

Kichi Nguyễn Thái Học: 22 Nguyễn Thái Học Tel: (04).37476239Kichi Royal City: B2-R4-37 Royal City, 72 Nguyễn Trãi

Kichi Sư Vạn Hạnh: 830 Sư Vạn Hạnh, Q.10 Tel: (08).39797529

Kichi Phan Xích Long: 196 (số mới 145) Phan Xích Long, Q.Phú Nhuận Tel: (08).35176022

Kichi Nguyễn Trãi: 339 Nguyễn Trãi, Q.1 Tel: (08).38386174

Kichi Cao Thắng: 84 Cao Thắng, Q.3 Tel: (08).38329484

Kichi Maximark Cộng Hòa: 15-17 Cộng Hòa, phường 4, quận Tân Bình Tel: (08).39485385

Kichi Quang Trung: 50 Quang Trung, P.10, Q.Gò Vấp.

Giờ mở cửa: Thứ 2 – Chủ Nhật: 11h-15h, 18h – 22h

SUMO BBQ: lẩu và nướng Nhật Bản

Hà Nội: (08 nhà hàng Nướng & Lẩu Nhật Bản SumoBBQ)

SumoBBQ Big C: Tầng 1 siêu thị Big C, 222 Trần Duy Hưng Tel:

0437690228

SumoBBQ Hoàng Quốc Việt: 132- 134 Hoàng Quốc Việt Tel:

0437480790

SumoBBQ Quán Sứ: 30-32 Quán Sứ Tel: 043938025

SumoBBQ Huỳnh Thúc Kháng: 15 Huỳnh Thúc Kháng Tel:

04377656545…

SumoBBQ Savico: Tầng 3 khu TTTM Savico Mega Mall, 07- 09

Nguyễn Văn Linh Tel: 0462573332

SumoBBQ Royal City: B1-R2-13, Royal City, 72 Nguyễn Trãi Tel: 0462620939

SumoBBQ Tô Hiến Thành: 67 Tô Hiến Thành Tel: 0439746622

SumoBBQ Vincom Bà Triệu: L4- 104A Tầng 4, Vincom Center, 191 BàTriệu Tel: 0473050400………

5

SumoBBQ Thảo Điền: Tầng 4 - TTTM Vincom Mega Mall Thảo Điền

159 Xa Lộ Hà Nội, Thảo Điền, Quận 2 Tel: 08 3744 6037

Vuvuzela 4: Đối diện 22 Nguyễn Khánh Toàn, Cầu Giấy Điện thoại: 0438398861

Vuvuzela 6: 8 Tràng Thi, Hoàn Kiếm Điện thoại: 04 38286333

Vuvuzela 3: 17T4, Hoàng Đạo Thúy, Trung Hòa Nhân Chính, Thanh Xuân Điện thoại: 04 62812945

Vuvuzela 1: 2A Trần Thánh Tông, Hai Bà TrưngĐiện thoại: 04

Vuvuzela 11: tầng 1, The Imperial, 159 - 163 Thùy Vân, P Thắng Tam,Vũng Tàu Điện thoại: 06 43515566

84 Mậu Thân, P.An Hòa, Q Ninh Kiều Điện thoại: 19006622

Lô 05-06 TTTM SC Vivo City, 1058 Nguyễn Văn Linh, Khu phố 1, Phường Tân Phong, Quận 7, TP HCM Điện thoại: 1900 6622

GIỜ MỞ CỬA: Hà Nội: 10h30 – 23h

TP Hồ Chí Minh: 10h – 24h

BA CON CỪU: lẩu cừu non Mông Cổ

TP Hồ Chí Minh:

7

106A Cao Thắng, quận 3, TP HCM - (08) 3.834 1119

48 Nguyễn Chí Thanh, P2, quận 10, TP HCM - (08) 3.938 1085

200 Phan Xích Long, Phường 2, quận Phú Nhuận, TP HCM - (08) 3.5174969

(Điện thoại: 04.32059988 )

22B Hai Bà Trưng, Hoàn Kiếm, Hà Nội (Điện thoại: 04.32022255)

151 Bùi Thị Xuân, Hai Bà Trưng, Hà Nội (Điện thoại: 0439741333)

124 Trung Hòa, Thanh Xuân, Hà Nội (Điện thoại: 04.37649898)

Tầng 1 The Yard, số 67, Phó Đức Chính, Ba Đình

(Điện thoại: 0437140666)

Watermark số 395, Lạc Long Quân, Cầu Giấy (Điện thoại: 04 7309 2286)

146, Trần Phú, Hà Đông (Điện thoại: 0473060688)

14 Giang Văn Minh, Ba Đình, Hà Nội (Điện thoại: 0438359666)

L5-13 Tầng 5 Vincom Center Nguyễn Chí Thanh, Hà Nội

(Điện thoại: 04.32013222)

L4 01-02 Vincom Center Hạ Long, Tp Hạ Long, Quảng Ninh

(Điện thoại: 033.2460586)

TP Hồ Chí Minh

Saigon Superbowl, A43 Trường Sơn, P.2, Q.Tân Bình, TP HCM - (Điện thoại: 08.38485180)

189, 191 Nguyễn Thái Học, P.Phạm Ngũ Lão, Q1, TP.HCM

(Điện thoại: 08.38377228)

254 – 256 Lê Văn Sỹ, P.14, Q3, TP.HCM (Điện thoại: 08 39317554)

198 Phan Xích Long, P.2, Q Phú Nhuận, TP.HCM

L4-19+20 tại TTTM Vincom Đà Nẵng, Đường Ngô Quyền, Phường

An Hải Bắc, Quận Sơn Trà, TP Đà Nẵng (Điện thoại: 051 13 616 359)

Số 45 Quang Trung ,thành phố Vinh – Nghệ An (Điện thoại:

038.3.929.899)

9

Số 15 đường Hồ Tùng Mậu, thành phố Vinh, tỉnh Nghệ An

Aeon Mall Canary, Khu Phức hợp Canary, Đại lộ Bình Dương,

Phường Bình Hòa, Thị xã Thuận An, Tỉnh Bình Dương

L4-09 TTTM Vincom Long Xuyên, đường Trần Hưng Đạo, P.Mỹ Bình, TP Long Xuyên, Tỉnh An Giang (Điện thoại: 0762 479 279)

34T Hoàng Đạo Thúy, Trung Hòa Nhân Chính, Hà Nội ĐT: 046 28 55 986

Tầng 1 Sunrise Building, D11 Trần Thái Tông, Cầu Giấy, Hà Nội ĐT:043 636 77 88

Tầng 1 Mipec Tower, 229 Tây Sơn, Đống Đa, Hà Nội ĐT: 0473 088 588

Tầng 1, TTTM Indochina Plaza Hà Nội, 241 Xuân Thủy, Cầu Giấy, Hà Nội ĐT; 043 768 1616

TP Hồ Chí Minh

169 Phan Xích Long, P.2, Q Phú Nhuận, TP HCM ĐT: (08) 3517-8778B1 – 04 TTTM Vincom Quang Trung – 190 Quang Trung, P10, Q Gò Vấp, TP Hồ Chí Minh ĐT: 08 3989 6829

199A Nam Kỳ Khởi Nghĩa, phường 7, quận 3, TP Hồ Chí Minh ĐT: 083

CITY BEER STATION: trạm bia thành phố

Hà Nội: 358 đường láng, Đống Đa, Hà Nội ĐT: 19006622

Giờ mở cửa: 10h- 23h t2- CN

KINTARO UDON - Tiệm mì Udon Nhật Bản

Hà Nội: Tầng 1, tòa nhà Sunrise, D11, Trần Thái Tông, Cầu Giấy

Giờ mở cửa: 8h – 22h, T2- CN

ICOOK - Restaurant at home

Giao tận nhà: Hotline 0435 186 186/ 0964 64 30 60

Đại lý phân phối : 22 Nguyễn Thái Học, Hà Nội

Các siêu thị lớn và nhỏ in tại Hà Nội

CRYSTAL JADE: nhà hàng ẩm thực Quảng Đông

Đà Nẵng: Lầu 4_21 22 TTTM Vincom Đà Nẵng, Ngô Quyền, P.An Hải Bắc,

Q.Sơn Trà Tel: 0511 3616 465

Giờ mở cửa: 9h- 23h, T2- CN

MAGIC PAN: ẩm thực của nhiều quốc gia

Đà Nẵng : L4-12+13+14+15+16 TTTM Vincom Đà Nẵng 910A Ngô Quyền,

P An Hải Bắc, Q Sơn Trà Tel: 0511 3616 479

Hà Nội

Đối diện 22 Nguyễn Khánh Toàn, Cầu Giấy (Tel: 043 834 9696)

09 Phạm Văn Đồng, Cầu Giấy (Tel: 047 304 0568)

Gian hàng số 5, Đường số 9, Times City, 485 Minh Khai, Hai BàTrưng (Tel: 047 305 3369)

L4 08-09, Tầng 4 Vincom Hải Phòng Số 1 Lê Thánh Tông, quậnNgô Quyền, hải Phòng (Tel: 031 229 9866)

17T4 Hoàng Đạo Thúy, Thanh Xuân

Mipec Tower, 229 Tây Sơn

Tầng 2, số 8, Tràng Thi

Tầng 1, The Yard, số 67, Phó Đức Chính

D11, Sunrise building, Trần Thánh Tông

Wartermark, 395 Lạc Long Quân

Tầng 3, TTTM Aeon Mall Long Biên, 27 Cổ Linh

TP Hồ Chí Minh

40 Võ Văn Tần, Phường 6, Quận 3

Hotline: 19006622

Giờ mở cửa: T2-CN : 9h- 23h

HUTONG: HOT POT PARADISE- lẩu Hồng Kông

Hà Nội : 222 Trần Duy Hưng, quận Cầu Giấy

Hải Phòng : Tầng 1, TTTM Vincom Hải Phòng, số 1 Lê Thánh Tông,

phường Máy Tơ, quận Ngô Quyền

13

Tổ chức hoạt động sản xuất kinh doanh có hiệu quả.

Thực hiện chế độ Báo cáo kế toán tài chính theo đúng quy định hiện hànhcủa Bộ tài chính, chịu trách nhiệm về tính chính xác, trung thực của các Báocáo tài chính

1.4 Các ngành nghề kinh doanh của công ty

Chế biến, bảo quản thịt và các sản phẩm từ thịt

Chế biến, bảo quản thuỷ sản và các sản phẩm từ thuỷ sản

Chế biến và bảo quản rau quả

Sản xuất thực phẩm khác chưa được phân vào đâu

Bán buôn đồ uống

Bán lẻ đồ uống trong các cửa hàng chuyên doanh

Bán lẻ sản phẩm thuốc lá, thuốc lào trong các cửa hàng chuyên doanhNhà hàng và các dịch vụ ăn uống phục vụ lưu động

Dịch vụ ăn uống khác

Dịch vụ phục vụ đồ uống

Cho thuê máy móc, thiết bị và đồ dùng hữu hình khác

Cung ứng và quản lý nguồn lao động

Hoạt động dịch vụ hỗ trợ kinh doanh khác còn lại chưa được phân vàođâu

1.5 Cơ cấu tổ chức bộ máy và quản lý của công ty

1.5.1 Mô hình tổ chức

Sơ đồ 1.1: cơ cấu, tổ chức bộ máy của Golden Gate

(Nguồn: golden gate group)

15

Ban giám đốc(CEO)

GĐ sản

xuất

GĐ chinhánh HàNội

GĐ chinhánh TP

Hồ ChíMinh

GĐ tài chính(CFO)

Giám

sát nội

bộ

GĐMarketing

GĐnghiệpvụ

Quản lýnhân sự

GĐ nghiệp vụ

GĐMarketing

Bộphận kếtoán

Bộ phận kĩthuật

Bộ phậnkinh doanhQuản lý

nhân sự

1.5.2 Chức năng nhiệm vụ của các bộ phận

1.5.2.1 Ban Giám đốc: Ông Đào Thế Vinh, Ông Nguyễn Cao Trí

Đảm bảo hệ thống quản trị được cập nhật và hoạt động hiệu quả

Marketing:

Chỉ đạo và giám sát việc xây dựng kế hoạch, mục tiêu marketing dài vàngắn hạn; đánh giá định kỳ các kênh marketing cho sản phẩm, dịch vụ củaCông ty

Chỉ đạo công tác xây dựng, triển khai các kế hoạch marketing nhằm đẩymạnh thương hiệu của Công ty trên thị trường

Định kỳ đánh giá và điều chỉnh kế hoạch, hoạt động marketing

Thiết lập và duy trì mối quan hệ đối nội, đối ngoại liên quan đến quátrình hoạt động kinh doanh của Công ty nhằm tạo mọi điều kiện thuận lợi chocông tác kinh doanh

Đánh giá và theo dõi hiệu quả hoạt động của từng kênh bán hàng

Xây dựng ngân sách, định mức chi phí về Dự án

Định kỳ theo dõi kiểm soát và đánh giá, điều chỉnh ngân sách và địnhmức chi phí

Kiểm soát:

Xây dựng hệ thống kiểm soát hoạt động cho Công ty

Xây dựng bộ máy và tổ chức hệ thống kiểm soát đã được phê duyệt Báo cáo:

Chịu trách nhiệm xây dựng và thực hiện hệ thống báo cáo đối với Giámđốc điều hành cho Ban điều hành theo quy định của công ty

1.5.2.2 Bộ phận tài chính, kế toán: Nguyễn Văn Bình

Hoạch định chiến lược tài chính của Doanh nghiệp

Xây dựng một chính sách phân chia lợi nhuận hợp lý

17

Đảm bảo rằng các loại tài sản của Doanh nghiệp được kiểm soát và sửdụng một cách hợp lý và sinh lợi.

Kiểm tra và giám sát tình hình thực hiện hạn mức tín dụng cấp chokhách hàng

Xem xét, đánh giá, kiểm tra và phân tích dự báo hoạt động tài chính kếtoán của các bộ phận, các hợp đồng, dự án

Theo dõi việc xử lý hàng hoá không phù hợp đối với hàng nhập mua và

ra quyết định xử lý hàng không phù hợp đối với hàng hỏng không thể sửachữa được

Tổ chức kiểm tra và thử nghiệm hàng mua

Lập kế hoạch và điều hành hoạt động của bộ phận

Điều hành các cuộc xem xét của lãnh đạo cấp bộ phận về Hệ thống chấtlượng tại bộ phận

Lập và gửi các yêu cầu cải tiến chất lượng đến công ty

Lập kế hoạch và triển khai các hoạt động đào tạo cấp bộ phận

Báo cáo với Tổng Giám đốc định kỳ mỗi tháng một lần về tình hình thựchiện nhiệm vụ và thường xuyên báo cáo kịp thời khi cần thiết bảo đảm không

để hoạt động SXKD đình trệ và thiệt hại

Phối hợp công tác chặt chẽ cùng với các Giám đốc thành viên Ban Giámđốc Công ty, với hoạt động của các Đơn vị SXKD và sâu sát trong Công ty Thực hiện các công việc được ủy quyền khi Tổng Giám đốc vắng mặt.1.5.2.3 Giám đốc sản xuất: Bà: Đỗ Thị Mai Loan

Quản lý, điều hành hệ thống quản lý chất lượng và vấn đề kỹ thuật củanhà máy

Nghiên cứu phát triển các quy trình sản xuất của nhà máy

Chịu trách nhiệm đề xuất và quản lý ngân sách của nhà máy

Đảm bảo tiến độ sản xuất theo kế hoạch đã được hoạch định

Đảm bảo các thiết bị, máy móc được vận hành tốt

Khả năng xây dựng và quản lý hệ thống kiểm soát chất lượng của nhàmáy

Chịu trách nhiệm quản lý toàn bộ các vấn đề liên quan mọi hoạt độngcủa nhà máy, …

Báo cáo đến Ban Giám đốc Công ty

Hoạch định, tổ chức hoạt động sản xuất nhằm đạt mục tiêu về năng suất, sản lượng và chất lượng đã đề ra và tiết kiệm tối đa tiêu hao nguyên vật liệutrong sản xuất

Tổ chức điều hành sản xuất theo kế hoạch, lệnh sản xuất đã được Lãnhđạo phê duyệt với quy mô về công suất nhà máy

Kiểm soát việc thực hiện quy trình, quy định, hướng dẫn về thiết bị,máy móc, công nghệ sản xuất trong Công ty

Quản lý máy móc, thiết bị, nhà xưởng, vật kiến trúc thuộc dây chuyềnsản xuất

Đào tạo - huấn luyện cho cán bộ quản lý, công nhân

Quản lý, điều hành hoạt động sản xuất đạt mục tiêu kế hoạch đề ra

Tổ chức, điều phối theo dõi, giám sát việc sử dụng tối ưu nguồn nhân lựccho mục đích sản xuất đáp ứng yêu cầu kế hoạch

Giám sát việc sử dụng nguyên vật liệu theo đúng định mức, theo dõi việcthống kê nguyên vật liệu, kiến nghị và thực hiện giải pháp giảm hao hụtnguyên liệu trong sản xuất

Xây dựng quy trình chuẩn trong sản xuất, huấn luyện và đào tạo chocông nhân

Giám sát việc tuân thủ nội quy, thủ tục và kỷ luật lao động, an toàn laođộng, PCCC

19

Xây dựng, hướng dẫn, giám sát việc thực hiện các quy trình, hướng dẫncông việc liên quan đến hoạt động sản xuất của công ty.

1.5.2.4 Giám sát nội bộ: Bà Trần Lê Hương

Kiểm tra công việc chuẩn bị mở ca và đóng ca của tất cả các bộ phậnthuộc quyền quản lý hàng ngày

Kiểm tra việc phục vụ khách hàng của các phòng VIP

Kiểm tra hoạt động bộ phận lễ tân

Ghi nhận đầy đủ nội dung kiểm tra vào sổ và báo cáo các thông tinkhông đảm bảo tiêu chuẩn cho quản lý nhà hàng trong ngày

Lập báo cáo công việc ngày, tuần cho quản lý nhà hàng

Thực hiện đầy đủ các quy định của công ty liên quan đến quy định vềtiếp nhận và xử lý thông tin, lập kế hoạch và báo cáo nội bộ

Thực hiện nhiệm vụ phục vụ khách hàng như nhân viên phục vụ trực tiếpkhi có yêu cầu của cấp trên

Kiểm tra hoạt động của tất cả các vị trí trong bộ phận quản lý nhà hàng Được quyền yêu cầu NV dừng thực hiện công việc nếu thực hiện khôngđúng theo quy trình, quy định của công ty

Lập biên bản đối với các trường hợp không thực hiện đúng quy trình,hướng dẫn của công ty và đề xuất khen thưởng các trường hợp thực hiện khágiỏi trở lên

1.5.2.5 Giám đốc Marketing: Bà Đỗ Thị Hồng

Hoạch định chiến lược kinh doanh và tiếp thị của Công Ty

Thiết lập ngân sách marketing, trình Giám đốc duyệt Chịu trách nhiệmtrong phạm vi ngân sách được giao, được quyền duyệt thu chi trong phạm vingân sách được giao

Xây dựng kế hoạch, giải pháp và tổ chức thực hiện các Mục tiêu – Chínhsách của Công ty đối với hoạt động kinh doanh và tiếp thị

Giúp GĐ công ty việc điều hành và quản lý mọi hoạt động tiếp thị củaCông ty một cách hiệu qua; bảo đảm các nguồn lực cho kinh doanh.

Xây dựng và chỉ đạo thực hiện các chương trình nghiên cứu & phát triển,huấn luyện – đào tạo và ứng dụng KHKT trong hoạt động kinh doanh

Phối hợp với Giám đốc Sản xuất xây dựng chính sách đặc thù đối vớiKhách hàng của Công ty; Thực hiện quản lý và duy trì mối quan hệ gắn bócũng như chăm sóc khách hàng

Xác định các yêu cầu của Khách hàng và đáp ứng các yêu cầu này ;Đồng thời đảm bảo toàn bộ tổ chức nhận thức các yêu cầu mới của Kháchhàng về sản phẩm, dịch vụ của Công ty

Báo cáo với Giám đốc công ty định kỳ mỗi tháng một lần về tình hìnhthực hiện nhiệm vụ và khi cần thiết phải kịp thời thỉnh thị ý kiến GĐ., bảođảm không để hoạt động kinh doanh đình trệ và thiệt hại

Báo cáo tổng kết hoạt động thuộc phạm vi trách nhiệm theo Tài KhoáCông Ty

Phối hợp công tác chặt chẽ cùng với các thành viên Ban Giám đốc Công

ty, và làm việc sâu sát thực tế đối với hoạt động của các Đơn vị kinh doanh vàcác bộ phận dưới quyền ; đảm bảo mục tiêu chung của Cty đạt kết quả tối ưu Chịu trách nhiệm mọi hoạt động của phòng marketing Quản lý toàn bộnhân viên phòng markeing

Thực hiện các công việc được ủy quyền khi Giám đốc vắng mặt

1.5.2.6 Bộ phận nhân sự: Bà Vũ Thu Trang

Lập kế hoạch tuyển dụng, đào tạo, phát triển nguồn nhân lực định kỳnăm, quý, tháng

Xây dựng chương trình phát triển nghề nghiệp cho CNV công ty

Xây dựng chính sách thăng tiến và thay thế nhân sự

Lập ngân sách nhân sự

21

Hoạch định nguồn nhân lực nhằm phục vụ tốt cho sản xuất kinh doanh

và chiến lược của công ty

Xây dựng quy chế lương thưởng, các biện pháp khuyến khích – kíchthích người lao động làm việc, thực hiện các chế độ cho người lao động

Tổ chức và thực hiện công tác hành chánh theo chức năng nhiệm vụ vàtheo yêu cầu của Ban Giám đốc

Xây dựng các quy định, lập kế hoạch liên quan đến việc sử dụng tài sản,trang thiết bị của công ty

Xây dựng kế hoạch và tổ chức, giám sát việc thực hiện về an tinh trật tư,

an toàn lao động, vệ sinh lao động và phòng chống cháy nổ

Nghiên cứu, soạn thảo và trình duyệt các qui định áp dụng trong Công

ty, xây dựng cơ cấu tổ chức của công ty – các bộ phận và tổ chức thực hiện

Đề xuất cơ cấu tổ chức, bộ máy điều hành của Công ty Xây dựng hệ thống

các qui chế, qui trình, qui định cho Công ty và giám sát việc chấp hành cácnội qui đó

Tham mưu cho BGĐ xây dựng có tính chất chiến lược bộ máy tổ chứchoạt động của công ty

Tham mưu đề xuất cho BGĐ để xử lý các vấn đề thuộc lãnh vực Tổchức-Hành chánh-Nhân sự

Tham mưu cho BGĐ về việc xây dựng cơ cấu tổ chức, điều hành củacông ty

Tham mưu cho BGĐ về công tác đào tạo tuyển dụng trong công ty

Tham mưu cho BGĐ về xây dựng các phương án về lương bổng, khenthưởng các chế độ phúc lợi cho người lao động

Tham mưu cho BGĐ về công tác hành chánh của công ty

Hỗ trợ Bộ phận khác trong việc quản lý nhân sự và là cầu nối giữa BGĐ

và người lao động trong Công ty Hỗ trợ cho các bộ phận liên quan về công

tác đào tạo nhân viên, cách thức tuyển dụng nhân sự… Hỗ trợ các bộ phậnliên quan về công tác hành chánh.

1.5.2.7 Bộ phận kĩ thuật

Chức năng:

Tham mưu cho Giám đốc quản lý các lĩnh vực sau:

Công tác quản lý và giám sát kỹ thuật, chất lượng;

Công tác quản lý Vật tư, thiết bị;

Công tác quản lý an toàn, lao động, vệ sinh môi trường tại các dự án;Công tác soát xét, lập, trình duyệt thiết kế kỹ thuật, thiết kế bản vẽ thicông kiểm định chất lượng thi công, chất lượng công trình

Soát xét trình duyệt hồ sơ hoàn công công trình;

Thực hiện các nhiệm vụ khác do Giám đốc giao

Nhiệm vụ:

Công tác quản lý Vật tư – Thiết bị:

Chịu trách nhiệm kiểm tra, theo dõi, đôn đốc và tham mưu giúp Giámđốc về lĩnh vực quản lý, sử dụng phương tiện, máy móc, thiết bị, vật tư trongtoàn Công ty

Chủ trì xây dựng định mức tiêu hao nhiên liệu của các phương tiện thiết bị theo ca, Km… theo định kỳ hàng năm hoặc đột xuất

Phối hợp với các phòng ban trong việc xây dựng đơn giá cho thuê

Phương tiện, thiết bị

Chủ trì trong việc lập kế hoạch vật tư , thiết bị phục vụ công tác vậnHành và bảo trì đường cao tốc trong toàn công ty

Chủ trì trong việc xây dựng Kế hoạch bảo dưỡng, sửa chữa các thiết bị

Và công tác bảo hiểm cho phương tiện, thiết bị

Tham mưu công tác điều động các phương tiện, thiết bị, vật tư giữa các

23

đơn vị trong công ty Hướng dẫn và kiểm tra các đơn vị thành viên trong côngtác quản lý vật tư thiết bị như lập báo cáo quyết toán ca máy, vật tư, nhiênliệu vv

Tham mưu công tác xây dựng Quy định các phương pháp thử nghiệm

và kiểm tra chất lượng Kiểm nghiệm nguyên vật liệu, bán thành phẩm vàthành phẩm

Phối hợp với các phòng nghiệp vụ tham mưu cho Giám đốc về thanh lýTài sản cố định

Công tác quản lý Kỹ thuật – Chất lượng – Khối lượng:

Tham mưu cho Giám đốc hồ sơ thiết kế thi công các công trình phùhợpvới năng lực của công ty

Chủ trì tổ chức kỹ thuật thi công các công trình do công ty làm chủ đầu

tư và thực hiện;

Xây dựng, áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn phùhợp mà Công ty chọn Duy trì hệ thống quản lý chất lượng có hiệu quả Tổchức đánh giá nội bộ hệ thống quản lý chất lượng nhằm duy trì và cải tiến hệthống

Lập kế hoạch và quản lý, giám sát công tác kỹ thuật và chất lượngtrong các dự án do công ty làm chủ đầu tư và thực hiện;

Chủ trì thực hiện công tác kiểm định chất lượng công trình;

Phối hợp với các phòng nghiệp vụ, các đơn vị trực thuộc để làm thammưu cho Giám đốc lập kế hoạch, danh sách các hạng mục cần sửa chữa, bảodưỡng duy tu hàng năm, làm cơ sở lập kinh phí cho năm kế hoạch Hàng quý,cùng các phòng, đơn vị trực thuộc kiểm tra xác định khối lượng cho từngcông việc để chỉnh sửa kế hoạch quý sau

Tham gia công tác xây dựng các định mức, quy chế khoán

Chủ trì trong việc tham mưu, quản lý hồ sơ kỹ thuật – chất lượng của

công tác vận hành và bảo trì đường cao tốc.

Chỉ đạo và giám sát công tác sửa chữa, duy tu bảo dưỡng thường xuyên

và định kỳ, khắc phục bão lũ

Quản lý công tác nghiệm thu khối lượng, chất lượng từng phần và toàn

bộ công trình xây dựng trong suốt quá trình thực hiện dự án Tổ chức nghiệmthu và chịu trách nhiệm về các tài liệu, hồ sơ hoàn công các công trình khinghiệm thu bàn giao công trình đưa vào sử dụng và lưu trữ hồ sơ hoàn công.Phối hợp cùng các phòng ban thực hiện công tác nghiệm thu, thanh toán,quyết toán hợp đồng kinh tế

Giám sát, theo dõi kiểm tra phát hiện kịp thời những sự cố kỹ thuậttrong quá trình thi công và đề xuất các phương án xử lý trình Giám đốc phêduyệt cho các đơn vị thực hiện

Chủ động quan hệ với các đơn vị tư vấn, các cơ quan khoa học kỹ thuậtcủa ngành của địa phương để nắm bắt những thông tin về khoa học và kỹthuật mới áp dụng vào tình hình thực tế tại Công ty Tham mưu cho Giám đốc

về việc tổ chức quản lý, chỉ đạo công tác khoa học công nghệ và ứng dụngtiến bộ kỹ thuật, chuyển giao công nghệ và đầu tư phương tiện, thiết bị

Tham gia Hội đồng tổ chức đấu thầu, lập hồ sơ yêu cầu cùng với tổchuyên gia phân tích hồ sơ đề xuất, hồ sơ dự thầu do Công ty làm chủ đầu tư

và thực hiện Lập và soát xét hồ sơ mời thầu phần yêu cầu kỹ thuật và thamgia tổ chuyên gia giúp việc đấu thầu Lập hồ sơ dự thầu và tham gia đấu thầuxây lắp các công trình

Phối hợp cùng các phòng ban nghiệp vụ, đơn vị trực thuộc trong côngtác tổ chức các lớp đào tạo, bồi dưỡng nghiệp vụ, công tác thi nâng bậc côngnhân hàng năm

Tổng hợp báo cáo kịp thời về công tác chuyên môn theo quy định.Thực hiện các nhiệm vụ khác khi Lãnh đạo yêu cầu

25

1.5.2.8 Bộ phận kinh doanh: Ông Hoàng Văn Nam

Chức năng

Phòng Kinh doanh là bộ phận tham mưu, giúp việc cho Tổng giámđốc về công tác bán các sản phẩm & dịch vụ của Công ty (cho vay, bảo lãnh,các hình thức cấp tín dụng khác, huy động vốn trên thị trường 1, dịch vụ tưvấn thanh toán quốc tế, dịch vụ tư vấn tài chính, đầu tư góp vốn, liên doanhliên kết, chào bán sản phẩm kinh doanh ngoại tệ trừ trên thị trường liên ngânhàng); công tác nghiên cứu & phát triển sản phẩm, phát triển thị trường; côngtác xây dựng & phát triển mối quan hệ khách hàng Chịu trách nhiệm trướcTổng giám đốc về các hoạt động đó trong nhiệm vụ, thẩm quyền được giao.Nhiệm vụ:

Thực hiện xây dựng chiến lược, kế hoạch ngân sách hàng năm, kế hoạchcông việc của Phòng từng tháng để trình Tổng giám đốc phê duyệt

Tổ chức bộ máy nhân sự, phân công công việc trong Phòng để hoànthành ngân sách năm, kế hoach công việc của phòng/ban đã được phê duyệttừng thời kỳ

Thực hiện các báo cáo nội bộ theo Quy định của Công ty và các báo cáokhác theo yêu cầu của Ban điều hành

Xây dựng các quy trình, quy định nghiệp vụ thuộc lĩnh vực của Phòng;đánh giá hiệu quả các quy trình, quy định này trong thực tế để liên tục cảitiến, giúp nâng cao hoạt động của Công ty

Thực hiện các nhiệm vụ khác theo chỉ đạo của Ban điều hành phân công.1.5.2.9 Bộ phận bếp: Ông: John

Xây dựng tiêu chuẩn nguyên vật liệu, hàng hoá đầu vào

Hướng dẫn và kiểm soát đầu bếp, phụ bếp chế biến món ăn theo đúngquy trình