BÁO cáo THỰC tập NGHIỆP vụ bếp KHÁCH sạn CHINH THỦY tháng 8 năm 2014

PHOTO QUANG TUẤN ĐT: 0972.246.583 & 0166.922.4176 Gmail: vtvu2015@gmail.com; Fabook: vttuan85 LỜI MỞ ĐẦU Trong năm gần với phát triển khoa học kĩ thuật, kinh tế giới Đời sống người ngày nâng cao đáp ứng đầy đủ mong muốn Khi nhu cầu ăn ngon mặc đẹp Việc du lịch để khám phá thêm nhiều nét đẹp văn hóa cổ xưa đương đại nhu cầu thiết yếu người Họ du lịch với mong muốn thưởng thêm mở rộng tầm hiểu biết Xã hội ngày phát triển ngành du lịch ngành góp phần khơng nhỏ vào phát triển chung xã hội công việc xây dựng đất nước Với xu phát triển ngành du lịch ví ngành cơng nghiệp khụng khúi Nó đem lại hiệu kinh tế cao cho nước biết đầu tư cải tạo cảnh quan mơi trường, di tích lịch sử nơi thu hút lượng lớn khách du lịch nước giới khách du lịch Việt Nam Là nước có khí hậu nhiệt đới gió mùa, có hệ thống sơng ngịi dày đặc, có nhiều danh lam thắng cảnh hệ thống thực vật phong phú mà thiên nhiên ban tặng cho đất nước ta, nói ưu thiên nhiên Vì mà điều kiện thuận lợi cho nhà hàng khách sạn mở ngày nhiều để đáp ứng nhu cầu ăn uống, nghỉ ngơi, thư giãn khách hàng Hơn nữa, tự hòa lịch sử văn hóa lâu đời mơi trường xanh đẹp mà thiên nhiên ban tặng cho đất nước ta khí hậu ơn hịa quanh năm mát mẻ Chúng ta tự hào có nhiều danh lam thắng cảnh đẹp mà nhiều du khách biết đến, Và với dọc theo lịch sử 4000 năm lịch sử dân tộc ta, hệ ông cha ta để lại truyền thống hào hùng đáng trân trọng địa danh thu hút lượng lớn khách du lịch đến với nước ta Ngày ngành du lịch có nhiều dịch vụ khác phương tiện lại, giao thông, trung tâm mua sắm, nghỉ ngơi lưu trú, ăn uống, khu vui chơi giải trí Đặc biệt nhu cầu ăn uống xem nhu cầu tất yếu chuyến du lịch Chúng ta không đơn ăn ăn đơn giản hàng ngày mà chất lượng ăn ngày nâng cao Bởi người đầu bếp phải ngày nâng cao tay nghề, muốn Trang tạo ăn ngon người đầu bếp phải đặt hết tâm huyết vào tạo ăn ngon.Một ăn ngon phải vừa đảm bảo dinh dưỡng vừa phải mang tính nghệ thuật Trong suốt hai năm học, chúng em vừa học vừa hành Ở năm học cuối này, chúng em có dịp thực hành để áp dụng kiến thức mà chúng em học lí thuyết vào thực tế Tuy khơng phải thời gian dài kiến thức mà thầy truyền thụ cho chúng em cịn ngồi ghế nhà trường đợt thực tập đủ cho chúng em có vốn kiến thức làm hành trang để giúp chúng em tự tin bước vào đời Trang I- KHÁI QUÁT VỀ ĐƠN VỊ THỰC TẬP Tên, địa đơn vị thực tập Khách sạn Chinh Thủy Sầm Sơn Địa chỉ: 06 Phố Nguyễn Văn Cừ, Sầm Sơn, Thanh Hóa, Thanh Hóa Tel: (037) 3821010 Fax: (037) 3821010 Quy mơ loại hình sở thực tập Khách sạn Chinh Thủy tọa lạc vị trí đẹp, trung tâm bãi tắm C cách biển 20m - Khách sạn với tầng có cầu thang máy Khách sạn Chinh Thủy xây dựng hoàn toàn với 100% trang thiết bị tiện nghi đạt tiêu chuẩn sao, khách sạn Chinh Thủy với 40 phịng khép kín tiện nghi với: tivi, tủ lạnh, điều hịa, bình nóng lạnh, Internet, phịng có 02 giường 1.5m đảm bảo thoải mái giấc ngủ quý khách Khách sạn Chinh Thủy có nhà hàng sang trọng, phục vụ lên tới 200khách, ngành hàng hải sản Sầm Sơn đảm bảo 100% tươi sống với chất lượng phục vụ thực Trang khách hàng đầu Chắc chắn khách sạn Sầm Sơn xinh đẹp làm du khách hài lòng với buổi thực đơn Khách sạn Chinh Thủy Khách sạn lịch sang trọng vệ sinh sẽ, trang bị đầy đủ tiện nghi, thiết bị chuyên dùng đồng bố trí hợp lý với nhu cầu khách nghỉ, với yêu cầu lao động có chuyên môn cao nhằm thảo mản nhu cầu nghỉ cho khách Với sở vật chất mới, rộng dãi thoáng mát sẳn sàng phục vụ nhu cầu ăn nghỉ, hội nghị hội thảo, đám cưới Dưới chế quản lý doanh nghiệp nhà nước bước lên đứng vững chế thị trường đem lại thu nhập ổn định công ăn việc làm cho khoảng 40 thành viên Khách sạn với ưu điểm doanh nghiệp nhà nước Khách sạn ln đón tiếp công chức, viên chức nhà nước lãnh đạo tỉnh nhà nước Bởi mà quan khơng ngừng phát triển tay nghề trình độ chun môn để phục vụ khách hàng tốt Các dịch vụ chủ yếu Khách sạn Dịch vụ giặt là/giặt khơ Dịch vụ phịng 24 Đưa đón khách sạn/sân bay Phòng hút thuốc Tour WiFi Khách sạn Chinh Thủy chuyên kinh doanh dịch vụ: Nghĩ ngơi, ăn uống, giải khát, ngồi Khách sạn cịn phục vụ đầy đủ thoả mãn nhu cầu ăn Trang uống và nơi tạo điều kiện cho khách hàng có thú vui văn hố ẩm thực, nơi thư giản phục hồi sức khoẻ sau ngày làm việc, nơi có nhiều hội để giao lưu, thu nhập kinh nghiệm sống, tìm kiếm mối quan hệ bạn hàng để kinh doanh Cơ cấu tổ chức a- Sơ đồ máy tổ chức: Giám đốc Phó giám đốc Quản lý Quản lý Quản lý Bộ phận lễ tân Bộ phận buồng Bộ phận nghiệp vụ Bàn Bộ phận bếp Bộ phận bảo vệ Bộ phận dịch vụ Bộ phận khác - Sơ lược phận * Giám đốc: Là người chịu trách nhiệm toàn khách sạn, điều hành, quản lý nhân nhân công khách sạn Là người chịu trách nhiệm tình hình hoạt động khách sạn chịu trách nhiệm trước nhà nước pháp luật * Phó Giám đốc Phó Giám đốc khách sạn Giám đốc khách sạn bổ nhiệm Phó Giám đốc khách sạn người giúp việc cho Giám đốc khách sạn , Trang chịu trách nhiệm trước Pháp Luật Nhà nước, trước Giám đốc khách sạn mặt Giám đốc phân công uỷ quyền : * Quản lý phận: người thay ban giám đốc trực tiếp quản lý, giám sát phận mà phụ trách, chiu trách nhiệm phận phụ trách trước ban giám đốc * Nhân viên lễ tân: người đón tiếp khách làm thủ tục nhập phịng cho khách, tốn tiền cho khách, tiễn khách hẹn gặp lại * Nhân viên nhà phòng: người dọn phòng khách ra, nhân viên dọn phịng phải kiểm tra phịng xem khách có để qn khơng, có báo cho nhân viên Lễ tân giữ gìn, bảo quản cho khách đến khách quay trở lại nhận đồ, báo cho Lễ tân biết hư hỏng tiện nghi trang thiết bị phòng để giải Nếu khách lưu trú lâu ngày nhân viên nhà phịng khơng tự ý làm thay đổi đồ dùng phòng khách, đảm bảo tài sản đồ dùng cho khách thời gian lưu trú Nhà điều dưỡng * Nhân viên nhà bàn: Là người phục vụ cho khách ăn uống đáp ứng nhu cầu khách ăn uống, thu dọn làm vệ sinh khu vực khách ăn xong * Nhân viên nhà Bếp: Là phận trực tiếp tiếp nhận nguyên liệu chế biến sản phẩm theo yêu cầu thực đơn khách cách nhanh chóng kịp thời * Nhân viên nhà bảo vệ: Là người chịu trách nhiệm đảm bảo trật tự an ninh Nhà điều dưỡng Bảo vệ tài sản cho khách mà khách ký gửi - Đội ngũ lao động khách sạn: Khách Sạn Chinh Thủy có tổng số lao động 35 người bao gồm nhân viên thức nhân viên hợp đồng - Mới quan hệ giữa các bộ phận Tất nhân viên phận có mối quan hệ tương đối đồn kết ln giúp đỡ lẫn cơng việc phận buồng hỗ trợ phận bàn lúc đông khách ngược lại lúc việc phận bàn lên giúp phận buồng dọn phòng tương tự phận khách sạn giúp đỡ phận khác để khách sạn đạt hiệu cao II- TÌNH HÌNH CỤ THỂ CỦA TỔ BẾP Trang Cơ cấu tổ chức máy phận bếp Bộ phận bếp nới em thực tập có tổng số người + bếp trưởng: Chỉ đạo toàn nhân viên tổ bếp, lên thực đơn hàng ngày để phận tiếp nhận thực nhiệm vụ + bếp phó: Tham mưu cho bếp trưởng c ó thể thay mặt bếp trưởng cần thiết để giải công việc phận tổ bếp + nhân viên phận Sơ chế: Tiếp nhận nguyên liệu thực phẩm từ tiếp phẩm để làm nguyên liệu theo yêu cầu chế biến + nhân viên phận cắt thỏi tẩm ướp: Chuyển nhận nguyên liệu, thực phẩm từ tổ sơ chế để cắt thỏi tẩm ướp theo yêu cầu ăn + nhân viên phận làm chín bao gồm bếp trưởng Khách sạn bố trí khu vực bếp hợp lý, rộng rãi thống mát, có hệ thống cấp nước thuận lợi nên đem lại cảm giác sẽ, có hệ thống lọc gió đại Khách sạn nhân viên phận bếp bố trí nơi để dụng cụ, cách bố trí từ khâu tiếp nhận đến khâu sơ chế đến khâu sản phẩm hợp lý gon gàng, 2- Tình hình sản xuất kinh doanh phận thực tập : - Mặt hàng chủ yếu khách sạn nhà hàng, nhà nghỉ khách sạn chủ yếu hải sản sản phẩm đem lại lợi nhuận cao khách hàng khách sạn đáp ứng tất sản phẩm ăn uống từ đặc sản đến ăn dân rã - Một số ăn khách sạn Chinh Thủy: ỐC HẤP LÁ GỪNG Nguyên liệu : Trang Ốc nhồi Thịt nạc thăn 1000g 300g Chanh 30g ớt tươi 5g Hành củ 50g Nước mắm 10ml Nấm hương 10g Muối 10g Mộc nhĩ 10g Mì cíớnh 5g Lá gừng 50g Hạt tiờu 3g Qui trình chế biến : Ốc ngâm nước gạo cho nhả hết đất (8 - 10 tiếng) , cậy miệng, khều lấy thịt, bỏ ruột, cắt miệng, búp muối, rửa sạch, để rốc nước, băm nhỏ Vỏ ốc lẫn ngoài, luộc qua, để Hành khơ bóc vỏ, băm nhỏ Nấm hương, mộc nhĩ ngõm nở, rửa sạch, băm nhỏ Thịt nạc cắt miếng đem gió nhuyễn băm nhỏ dẻo quỏnh Trộn tất cả: thịt, ốc, mộc nhĩ, nấm hương, hành, nước mắm, mỡ chớnh, hạt tiờu để ngấm Lỏ gừng rửa lút vào vỏ ốc, nhồi đầy nhõn vào Xếp ốc vào đĩa đem hấp 20 phútt Cho ăn núng chấm nước mắm chanh ớt Yêu cầu cảm quan : Vỏ ốc vàng bóng Thơm mựi ốc, dậy mựi gừng Vị ngon, đậm thịt CÁ HẤP XÌ DẦU Nguyên liệu: - cá độ 1kg (có thể cá quả, cá trắm đen trắng, cá diêu hồng) - Hành củ, hành lá, gừng, dầu mè, thìa rượu trắng… - Chuẩn bị bún rau sống ăn kèm, bánh đa để Trang Cách làm: - Cá làm để nguyên con, khía lên cá cho đẹp cá ngấm gia vị - Ướp với hạt nêm, hành củ thái nhỏ, hạt tiêu, thìa rượu trắng, gừng thái chỉ, dầu mè, xì dầu khoảng 20 phút Nên dùng tay xát gia vị lên cá, bụng cá - Hành hoa cắt khúc Rau sống nhặt rửa - Bắc xửng lên bếp, cho cá vào hấp chín Để nguyên cá bát to, hấp nước tiết nhiều - Cá chín cho đĩa, rắc hành rau thơm lên trên, thêm hạt tiêu - Cho chảo lên bếp, đổ dầu ăn, phi tỏi băm thật thơm dùng để rưới lên cá - Món nên với rau sống, chấm với nước chấm chua Nước tiết từ cá hấp ăn với bún Ăn nóng MỰC CHIÊN GIỊN Ngun liệu : - Mực tươi (mực mai) - Trứng vịt - Dầu ăn (mỡ) - Ớt tươi - Hạt tươi - -Rượu trắng Qui trình chế biến : 1200 g 300ml 20g 5g 20ml - Bột - Rau - Chanh - Mì - Gừng tươi - Nước mắm 200 g 100g 50g 5g 20g 20ml - Mực tươi sơ chế , khớa vẩy rồng thỏi miếng x cm Đun sôi nước, cho chút rượu trắng gừng đập dập vào đổ mực vào chần qua Trang - Mực chần để nước ướp: gia vị, mỳ chính, hạt tiêu, rau ớt tươi băm nhỏ để 10 phút cho ngấm - Đập trứng bát, đánh nhuyễn trộn chứng mực tẩm ướp - Đun sơi dầu, mỡ, thả miếng mực vào, rán chín vàng vớt bày đĩa - Trang trí: Rau xà lách, thơm, mùi rau + hành hoa ớt tỉa hoa - Nước chấm mực nước sốt chua nước mắm chanh ớt Yêu cầu cảm quan : Mực có màu vàng rơm, cắt thỏi đều, mùi thơm vị ngọt, ngon Nhận xét tình hình phận thực tập Có thể nói phận bếp phận quan khách sạn, hàng năm đem lại thu nhập cao cho khách sạn ví du như: năm 2012 doanh thu phận bếp đạt 1,3 tỷ đồng đóa doanh thu tất các dịch vụ khách sạn đạt 2,1 tỷ đồng chiếm gần 60% doanh thu khách sạn năm 2012 doanh thu phận bếp đạt 1,5 tỷ đồng đóa doanh thu tất các dịch vụ khách sạn đạt 2,4 tỷ đồng chiếm 60% doanh thu tính đến tháng đầu năm doanh thu phận bếp chiếm 61% doanh thu khách sạn Từ doanh thu ta khẳng định phận bếp có tầm quan nào? Cũng lẽ khách sạn ngày đầu tư hoàn thiện vào phận bếp để có trang thiết bị đại phục vụ công việc chế biến sản phẩm đạt chất lượng hiệu cao III- NỘI DUNG THỰC TẬP TT Tên công việc ĐVT Số Số lần Ghi Trang 10 lượng I II Sơ chế Giết mổ - Gia súc - Gia cầm + Gà, vịt - Thuỷ hải sản + Ghẹ +Tơm + Cua + Mực + Cá + Sị huyết + ốc + Lươn Rau, củ - Bí đao - Mướp - Khoai tây - Rau muống Pha lọc - Thịt gà - Cá biển Làm chín Luộc - Gà luộc - Tôm luộc - Cua luộc - Sò luộc - Ngao luộc - Thịt lợn luộc Nấu - lẩu - Gà nấu cari - Cua bể nấu bóng - Thịt bị nấu sốt vang - Vịt nấu cam - Canh bầu nấu cua - Thịt bò nấu khoai tây - Thịt gà nấu nấm - Thịt gà nấu đông - Ngồng nấu dấm - Lẩu hải sản - Lẩu bò Con Con Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg 25 30 20 30 35 50 25 15 30 4 10 15 Kg Kg Kg Kg 40 2 Kg Kg 30 25 Đĩa Đĩa Đĩa Đĩa Đĩa Đĩa 40 80 60 50 70 30 15 12 Bát Bát Bát Bát Bát Bát Bát Bát Nồi Nồi Nồi 30 60 40 35 30 35 12 10 30 12 10 15 20 14 12 5 Trang 11 - Lẩu cá - Lẩu lươn - Lẩu gà - Lẩu dê - Lẩu tứ xuyên - Lẩu thập cẩm Ninh - Khoai ninh xương - Bí ninh xương - Chân giò ninh măng - Vịt xáo măng Tần - Gà tần hạt sen - Chim tần bát vị - Gà tần bóng Hầm, om - Ngay quay me - Thỏ hầm khoai tây - Gà hầm hạt sen - Lươn om giềng mẻ - Chim om nấm - Cá thu om Kho - rim - Thịt bị kho gừng - Cá kho khơ - Cá rim - Thịt gà kho gừng - Thịt lợn rim tiêu - Cua rim me - Tôm rim - Thịt kho tầu Xào - Cá xào nấm - ốc xào khế - Cá xào cần tỏi - Cổ cánh gà xào chua - Mực xào cần tỏi - Thịt bò xào cần tỏi - Gà xào nấm - Thịt bò xào cần tỏi - Thịt bò măng chua - Sườn xào chua - Rau muống xào tỏi Nồi Nồi Nồi Nồi Nồi Nồi 10 10 12 2 Bát Bát Bát Bát 50 40 30 20 20 10 5 Âu Âu Âu 10 15 12 Đĩa Bát Bát Bát Bát Bát 10 25 20 2 5 Đĩa Đĩa Đĩa Đĩa Đĩa Đĩa Đĩa Đĩa 15 20 20 15 15 10 25 10 5 5 10 Đĩa Đĩa Đĩa Đĩa Đĩa Đĩa Đĩa Đĩa Đĩa Đĩa Đĩa 15 10 12 10 10 10 5 2 2 2 Trang 12 10 11 III IV Rán - Cá chim rán - Cá thu rán - Mực rán giịn - Tơm bao bột rán - Tôm bao vừng rán - Cá rán sốt chua cay - Thịt bò rán tái - Thịt lợn rán ngũ vị - Cá rán bơ chanh - Mực chao - Trứng ốp lết - Thịt gà tẩm vừng rán - Mực nhồi thịt rán Quay - Thịt quay giòn bì - Vịt quay Bắc Kinh Nướng - Tơm nướng - Cá nướng - Sò nướng - Gà nướng chanh - Thịt lợn xiên nướng - Thịt bò nướng nốt Các dạng khác - Ghẹ hấp bia - Cua rang muối - Cá thu sốt chua - Ngao hấp - Canh ngao nấu chua - Canh chua thịt nạc - Tôm hấp bia - Canh cá nấu chua - Cua rang me - Mực khô xào chua - Cá song hấp Bánh loại Cơm phở Cơm tẻ - Cơm rang thập cẩm - Cơm tám Phở Đĩa Đĩa Đĩa Đĩa Đĩa Đĩa Đĩa Đĩa Đĩa Đĩa Đĩa Đĩa Đĩa 50 40 30 25 20 20 15 20 20 10 20 20 10 10 10 10 10 5 Đĩa Đĩa 40 25 15 10 Đĩa Đĩa Đĩa Đĩa Đĩa Đĩa 20 20 15 10 5 Đĩa Đĩa Đĩa Đĩa Bát Bát Đĩa Bát Đĩa Đĩa Đĩa 15 30 20 25 10 25 30 10 1 5 10 5 Kg Đĩa Bát 30 25 50 10 Trang 13 PHẦN IV – Nhận xét kết thực tập – Đề xuất giải pháp 1- Tự nhận xét kết thực tập, so sánh thực tế với lý thuyết Qua trình thực tập Khách sạn Chinh Thủy có đạo, lãnh đạo tốt, đồng lịng ban lãnh đạo tồn thể cán nhân viên quan, với đội ngũ phục vụ tâm huyết với nghề, sẳn sàng phục vụ khách tận tình chu đáo nên Khách sạn Chinh Thủy thực mái nhà chung cho tất người, tạo cảm giác vui vẻ ấm cúng ngơi nhà Riêng em giúp đỡ tận tình ban lãnh đạo tồn thể cán nhân viên, đặc biệt tổ Bếp nên em hoàn thành suất sắc đợt thực tập này, công việc chuyên môn em học kinh nghiệm quý báu Qua học hỏi phong cách giao tiếp, ứng xử nhân viên với nhân viên, nhân viên với khách hàng nhân viên với cán lãnh đạo Em biết sống đồn kết hơn, thơng cảm, chia với bạn bè đồng nghiệp Nhờ em học hỏi thêm cách sống, lối sống, lắng nghe biết tiếp thu ý kiến đóng góp người để tự ngày hồn thiện Trang 14 Qua thời gian thực tế Khách sạn Chinh Thủy, em nhận nghề có thú vui riêng nó, thực yêu nghề, tâm huyết với nghề sống nghề khơng có nghề khó mà lịng tâm học hỏi, tâm theo nghề Với thời gian thực tập giúp em làm quen với việc hoạt động tổ chức kinh doanh Khách sạn - nhà hàng Đặc biệt hoạt động phận Bếp Mặc dù thời gian ngắn giúp cho thân em khám phá, tìm tịi nâng cao kiến thức học trường Đồng thời giúp em hiểu biết thêm hoạt động thực tế Bộ phận Bếp Khách sạn rèn luyện kỹ nghiệp vụ thân Bên cạnh qua tập giúp thân em học hỏi nhiều kinh nghiệm cơng việc Bếp, tìm hiểu nhu cầu- tâm lý- nguyện vọng khách Hơn qua thực tập giúp cho thân em cảm thấy tự tin hơn, cởi mở hơn, tạo lịng nhiệt tình cơng việc Sau trường, trở thành nhân viên lễ tân kiến thức mà em học trường thực tế tiền đề cho em vững chắc, tự tin cơng việc Qua đợt thực tập theo cảm nghĩ em nhận thấy: Để đất nước ngày phát triển ngành du lịch ngày khởi sắc, cá nhân xã hội cần nâng cao tinh thần tự giác, chịu khó trao dồi học hỏi thêm kiến thức để trở thành cơng dân có ích cho Tổ Quốc Là người giới thiệu nét văn hố ẩm thực Thanh Hố nói riêng nước nói chung đến người, em nguyện phấn đấu để học hỏi, rèn luyện để ngày không xa trở thành nhân viên Bếp giỏi 2- Đề xuất giải pháp + Đối với Khách sạn Chinh Thủy - Khách sạn cần phát triển công tác quảng cáo,tiếp thị đẻ ngày thu hút nhiều khách quốc tế khách nội địa đến với khách sạn - Hoàn thiện nâng cao chất lượng dịch vụ cần phải đưa mức giá phù hợp.Nếu khách dài ngày khách quen khách sạn phải có sách khuyến mại hợp lý Trang 15 - Cần quan tâm sách chăm sóc khách hàng,đối với khách thường xuyên đồn khách lớn có thẻ gửi thư chuc mưng, thăm hỏi, quà lưu niệm… - Phải tăng cường đào tạo đội ngũ công nhân viên - Mở rộng quan hệ với nhà cung cấp để cơng ty có nhiều lựa chọn mua nhiều sản phẩm tốt phục vụ cho hoạt động kinh doanh khách sạn + Đối với nhà trường Trong q trình thực tập tơi có số kiến nghị nhà trường là: - Trong q trình học trường chúng tơi mong nhà trường tạo điều kiện cho thực tế khách sạn hay nhà hàng để học hỏi trang bị cho kiến thức vững trước trường Thời gian thực tập thời gian vô quan trọng tôi, áp dụng kiến thức học vào thực tế nhận muốn làm tốt công tác phục vụ khách sạn cần phải có trình độ chun mơn nghiệp vụ thật vững vàng Ngồi thân phải có say mê, nhiệt tình với cơng việc có sáng tạo cơng việc Trong q trình thực hành tơi ln tự ý thức trách nhiệm cơng việc, tự tích lũy kinh nghiệm q báu cho thân rèn luyện tinh thần sáng tạo học tập Một lần xin chân thành cảm ơn ban lãnh đạo Khách sạn Chinh Thủy tạo điều kiện cho tơi có mơi trường thực hành nghề tốt, với đầy đủ điều kiện thuận lợi để tơi hồn thành tốt cơng việc học hỏi thêm kinh nghiệm nghề nghiệp Tôi xin chúc khách sạn gặt hái nhiều thành công Cuối xin chân thành cảm ơn tới ban giám hiệu nhà trường thầy giáo giúp đỡ tơi nhiệt tình trang bị cho hành trang vững trước trường Em xin chân thành cảm ơn! Trang 16 ... phục vụ khách hàng tốt Các dịch vụ chủ yếu Khách sạn Dịch vụ giặt là/giặt khơ Dịch vụ phịng 24 Đưa đón khách sạn/ sân bay Phịng hút thuốc Tour WiFi Khách sạn Chinh Thủy chuyên kinh doanh dịch vụ: ... phận thực tập Có thể nói phận bếp phận quan khách sạn, hàng năm đem lại thu nhập cao cho khách sạn ví du như: năm 2012 doanh thu phận bếp đạt 1,3 tỷ đồng đóa doanh thu tất các dịch vụ khách sạn. .. VỊ THỰC TẬP Tên, địa đơn vị thực tập Khách sạn Chinh Thủy Sầm Sơn Địa chỉ: 06 Phố Nguyễn Văn Cừ, Sầm Sơn, Thanh Hóa, Thanh Hóa Tel: (037) 382 1010 Fax: (037) 382 1010 Quy mô loại hình sở thực tập