Khảo sát khả năng sản xuất của gà Broiler Ross 308 nuôi chuồng kín tại nông hộ xã Phấn Mễ huyện Phú Lương tỉnh Thái Nguyên

Gà Ross là giống gà công nghiệp siêu thịt của Scotland Vương quốc Anh được nhập vào Việt Nam từ hơn chục năm nay, gà Ross gồm nhiều dòng để tạo tổ hợp lai như: Ross 208, Ross 308, Ross 5

TRẦN ĐỨC VÔN

Tên đề tài:

KHẢO SÁT KHẢ NĂNG SẢN XUẤT CỦA GÀ BROILER ROSS 308

NUÔI CHUỒNG KÍN TẠI NÔNG HỘ XÃ PHẤN MỄ

HUYỆN PHÚ LƯƠNG - TỈNH THÁI NGUYÊN

KHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

Hệ đào tạo : Hệ chính quy Chuyên ngành : Chăn nuôi Thú y

Khoá học : 2011 - 2015

Thái Nguyên, năm 2015

TRẦN ĐỨC VÔN

Tên đề tài:

KHẢO SÁT KHẢ NĂNG SẢN XUẤT CỦA GÀ BROILER ROSS 308

NUÔI CHUỒNG KÍN TẠI NÔNG HỘ XÃ PHẤN MỄ

HUYỆN PHÚ LƯƠNG - TỈNH THÁI NGUYÊN

KHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

Hệ đào tạo : Hệ chính quy Chuyên ngành : Chăn nuôi Thú y

Giảng viên hướng dẫn : TS Trương Hữu Dũng

Thái Nguyên, năm 2015

LỜI CẢM ƠN

Trong suốt thời gian học tập và rèn luyện tại trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên và thời gian thực tập tại xã Phấn Mễ - huyện Phú Lương - tỉnh Thái Nguyên em đã nhận được sự quan tâm, giúp đỡ của nhiều tập thể, cá nhân trong và ngoài nhà trường

Nhân dịp này em xin bày tỏ lòng kính trọng và biết ơn sâu sắc đến Ban giám hiệu nhà trường, Ban chủ nhiệm khoa cùng toàn thể các thầy, cô giáo khoa chăn nuôi thú y trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên

Đặc biệt em xin chân thành cảm ơn thầy giáo TS Trương Hữu Dũng, thầy

đã trực tiếp hướng dẫn, chỉ bảo động viên, giúp đỡ em về mọi mặt trong suốt quá trình tiến hành nghiên cứu và hoàn thành khóa luận tốt nghiệp này

Qua đây, em cũng xin gửi lời cảm ơn chân thành tới ban lãnh đạo UBND

xã Phấn Mễ cùng toàn thể gia đình bác Mai Đình Hiệp nơi cơ sở em thực tập

đã tạo điều kiện và giúp đỡ em trong quá trình thực hiện đề tài

Cuối cùng em xin được cảm ơn sự động viên, khích lệ, giúp đỡ của các thầy cô, gia đình và bạn bè đã động viên giúp đỡ em hoàn thành tốt việc học tập, nghiên cứu của mình trong suốt quá trình học tập vừa qua

Em xin chân thành cám ơn !

Thái Nguyên, tháng 12 năm 2014

Sinh viên

Trần Đức Vôn

DANH MỤC CÁC BẢNG

Trang

Bảng 3.1 Sơ đồ bố trí thí nghiệm 24

Bảng 3.2 Nhiệt độ tiêu chuẩn và mật độ thích hợp cho gà 25

Bảng 3.3 Chế độ dinh dưỡng của gà thí nghiệm 26

Bảng 3.4 Quy trình phòng bệnh cho đàn gà thí nghiệm 27

Bảng 4.1 Kết quả công tác phục vụ sản xuất 36

Bảng 4.2 Tỷ lệ nuôi sống của gà thí nghiệm qua các tuần tuổi 37

Bảng 4.3 Sinh trưởng tích lũy của gà thí nghiệm 38

Bảng 4.4 Sinh trưởng tuyệt đối của gà thí nghiệm 40

Bảng 4.5 Sinh trưởng tương đối của gà thí nghiệm 42

Bảng 4.6 Khả năng tiêu thụ thức ăn của gà thí nghiệm 44

Bảng 4.7 Kết quả tiêu tốn thức ăn, năng lượng trao đổi và protein thô/ kg tăng khối lượng của gà thí nghiệm qua các tuần tuổi 45

Bảng 4.8 Chỉ số kinh tế và chỉ số sản xuất của gà thí nghiệm 47

Bảng 4.9 Kết quả mổ khảo sát gà thí nghiệm tại thời điểm 6 tuần tuổi 47

Bảng 4.10 Tỷ lệ gà nhiễm bệnh trong thời gian thí nghiệm 49

Bảng 4.11 Kết quả điều trị bệnh CRD cho gà thí nghiệm 49

DANH MỤC CÁC HÌNH

Trang Hình 4.1 Đồ thị sinh trưởng tích lũy của gà thí nghiệm 39 Hình 4.2 Biểu đồ sinh trưởng tuyệt đối của gà thí nghiệm 41 Hình 4.3 Biểu đồ sinh trưởng tương đối của gà thí nghiệm 43

TTTĂ : Tiêu tốn thức ăn

UBND : Ủy ban nhân dân

MỤC LỤC

Trang

LỜI CẢM ƠN i

DANH MỤC CÁC BẢNG ii

DANH MỤC CÁC HÌNH iii

DANH MỤC CÁC TỪ, CỤM TỪ VIẾT TẮT iv

MỤC LỤC v

Phần 1: MỞ ĐẦU 1

1.1 Đặt vấn đề 1

1.2 Mục tiêu và yêu cầu của đề tài 2

1.3 Ý nghĩa của đề tài 2

1.3.1 Ý nghĩa thực tiễn 2

1.3.2 Ý nghĩa khoa học 2

Phần 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 3

2.1 Cơ sở khoa học của đề tài 3

2.1.1 Đặc điểm sinh học về gia cầm 3

2.1.2 Khả năng chuyển hóa thức ăn của gia cầm 5

2.1.3 Cơ sở khoa học về sinh trưởng và cho thịt của gia cầm 6

2.1.3.1 Đặc điểm sinh trưởng của gia cầm 6

2.1.3.2 Các chỉ tiêu đánh giá sự sinh trưởng 7

2.1.3.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến khả năng sinh trưởng của gia cầm 9

2.1.3.4 Khả năng cho thịt của gia cầm 16

2.1.3.5 Sức sống và khả năng miễn dịch của gia cầm 18

2.1.4 Đặc điểm của gà Broiler Ross 308 19

2.2 Tình hình nghiên cứu trong nước và ngoài nước 20

2.2.1 Tình hình nghiên cứu trong nước 20

2.2.2 Tình hình nghiên cứu trên thế giới 21

Phần 3: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP

NGHIÊN CỨU 23

3.1 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 23

3.2 Địa điểm thời gian tiến hành nghiên cứu 23

3.3 Nội dung nghiên cứu 23

3.4 Phương pháp nghiên cứu và chỉ tiêu theo dõi 23

3.4.1 Phương pháp bố trí thí nghiệm 23

3.4.2 Thực hiên quy trình chăm sóc gà thịt Broiler Ross 308 24

3.4.3 Các chỉ tiêu theo dõi và phương pháp xác định 28

3.4.3.1 Tỉ lệ nuôi sống 28

3.4.3.2 Khả năng sinh trưởng 28

3.4.3.3 Khả năng sử dụng và chuyển hóa thức ăn của gà thí nghiệm 29

3.4.3.4 Chỉ số sản xuất (PI), chỉ số kinh tế (EN) 30

3.4.3.5 Tình hình nhiễm bệnh của gà thí nghiệm 30

3.4.3.6 Đánh giá khả năng sản xuất thịt của gà thí nghiệm 30

3.4.4 Phương pháp xử lý số liệu 32

Phần 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 33

4.1 Công tác phục vụ sản xuất 33

4.1.1 Công tác chăn nuôi 33

4.1.2 Công tác thú y 34

4.1.3 Kết quả công tác phục vụ sản xuất 36

4.2 Kết quả nghiên cứu 36

4.2.1 Tỉ lệ nuôi sống của gà thí nghiệm qua các tuần tuổi 36

4.2.2 Sinh trưởng tích lũy của gà thí nghiệm 37

4.2.3 Sinh trưởng tuyệt đối và tương đối của gà thí nghiệm 40

4.2.3.1 Sinh trưởng tuyệt đối 40

4.2.3.2 Sinh trưởng tương đối 41

4.2.4 Khả năng thu nhận và chuyển hóa thức ăn của gà thí nghiệm 43

4.2.4.2 Tiêu tốn thức ăn, năng lượng trao đổi và protein thô/ kg tăng khối lượng của gà thí nghiệm qua các tuần tuổi 45

4.2.5 Chỉ số sản xuất (PI) và chỉ số kinh tế (EN) của gà thí nghiệm 46

4.2.6 Kết quả mổ khảo sát của gà thí nghiệm 47

4.2.7 Kết quả theo dõi về tình hình nhiễm một số bệnh và kết quả diều trị trên đàn gà thí nghiệm 48

Phần 5: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 50

5.1 Kết luận 50

5.2.Tồn tại và đề nghị 50

TÀI LIỆU THAM KHẢO

I Tài liệu tiếng Việt

II Tài liệu tiếng nước ngoài

Gà Ross là giống gà công nghiệp siêu thịt của Scotland (Vương quốc Anh) được nhập vào Việt Nam từ hơn chục năm nay, gà Ross gồm nhiều dòng để tạo tổ hợp lai như: Ross 208, Ross 308, Ross 508…qua thí nghiệm

và thực tế sản xuất cho thấy gà Ross 308 có tốc độ sinh trưởng nhanh, năng suất thịt cao, chất lượng thịt tốt, ít mỡ khả năng thích nghi tốt, phù hợp với điều kiện nước ta cả về phương tiện sản xuất và tiêu thụ Để đạt hiệu quả cao, nâng cao năng suất cho thịt đồng thời tiết kiệm được chi phí sản xuất cần phải có quy trình và phương pháp chăn nuôi hợp lý

Phú Lương là một huyện miền núi phía tây bắc tỉnh Thái Nguyên ngành chăn nuôi của huyện chiếm tỷ trọng 40,1% và đang có xu hướng phát triển mạnh chăn nuôi gà trong nông hộ

Xuất phát từ tình hình thực tế trên, được sự đồng ý của Ban chủ nhiệm Khoa Chăn nuôi Thú y, Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên cùng với

sự giúp đỡ của thầy giáo TS Trương Hữu Dũng và cơ sở nơi thực tập,

chúng tôi thực hiện chuyên đề: “Khảo sát khả năng sản xuất của gà Broiler Ross 308 nuôi chuồng kín tại nông hộ xã Phấn Mễ - huyện Phú Lương - tỉnh Thái Nguyên” để có thêm cơ sở khoa học cho việc đánh giá

khả năng sinh trưởng phát triển của gà thịt Broiler Ross 308 khi nuôi chuồng kín tại nông hộ

1.2 Mục tiêu và yêu cầu của đề tài

Đánh giá khả năng sinh trưởng, tiêu tốn thức ăn và cho thịt của gà Broiler Ross 308 nuôi trong điều kiện chăn nuôi chuồng kín tại nông hộ

1.3 Ý nghĩa của đề tài

1.3.1 Ý nghĩa thực tiễn

Từng bước hoàn thiện quy trình chăm sóc, nuôi dưỡng, gà Broiler Ross

308 trong nông hộ và khuyến cáo cho các hộ chăn nuôi gà Broiler trong chuồng kín theo hướng công nghiệp

1.3.2 Ý nghĩa khoa học

Kết quả của đề tài có thể làm tài liệu tham khảo để phục vụ cho các nghiên cứu tiếp theo

Phần 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU

2.1 Cơ sở khoa học của đề tài

2.1.1 Đặc điểm sinh học về gia cầm

Gia cầm có nguồn gốc từ loài chim hoang dại Gia cầm có nhiều đặc điểm giống với bò sát đồng thời khác với gia súc và thú hoang là có bộ xương nhẹ, thân phủ lông vũ, chi trước phát triển thành cánh để bay và là loài đẻ trứng sau ấp nở thành gia cầm non Quá trình trao đổi chất của gia cầm lớn thân nhiệt cao (40 – 420C) nhờ đó mà gia cầm sinh trưởng nhanh

Gia cầm có cấu tạo đầy đủ các cơ quan bộ phận như: hệ tiêu hóa, hô hấp, bài tiết, tuần hoàn, sinh dục Những cấu tạo giải phẫu sinh lý của gia cầm lại

có nhiều đặc điểm khác với gia súc Đặc biệt là hệ hô hấp và tiêu hóa

Hệ hô hấp của gia cầm gồm: xoang mũi, khí quản, phế quản phổi và 9 túi khí chính nhờ đó mà cơ thể gia cầm nhẹ có thể bay được, bơi được, hơn nữa dịch hoàn của gia cầm nằm trong cơ thể mà quá trình sinh sản vẫn bình thường

Hệ tiêu hóa cũng có nhiều điểm khác về cấu tạo chức năng

Hệ tiêu hóa bao gồm: khoang miệng, hầu, thực quản trên, diều, thực quản dưới, dạ dày tuyến, dạ dày cơ, ruột non, manh tràng, trực tràng, lỗ huyệt, tuyến tụy và gan

Khoang miệng của gia cầm không có môi và răng, hàm ở dạng mỏ chỉ có vai trò lấy, thu nhận thức ăn, không có tác dụng nghiền nhỏ Thức ăn vào miệng được bôi trơn bằng các dịch nhầy ở khoang miệng do tuyến nước bọt

tiết ra, trong nước bọt có enzym tiêu hoá tinh bột α -amilaza nhưng hoạt động

yếu, sau đó thức ăn được nuốt xuống thực quản

Thực quản phình to tạo thành diều, diều không có tuyến tiết dịch tiêu hoá,

nhưng quá trình tiêu hoá tinh bột vẫn diễn ra nhờ enzym amilaza của nước

bọt chuyển xuống Trong diều thức ăn được thấm ướt, làm mềm và một phần hydratcacbon được phân hủy dưới tác dụng của men amilaza (quá trình đường hóa) tạo ra quá trình vi sinh vật diều Thức ăn từ diều qua dạ dày tuyến tương đối nhanh Dịch vị của dạ dày tuyến có HCL và men pepxin tham gia phân giải protein thành pepton, sự tiêu hoá này chỉ ở mốc sơ bộ, sau đó thức ăn đã được tẩm dịch và men nhanh chóng chuyển xuống dạ dày cơ

Dạ dày cơ không tiết enzym tiêu hoá, mà chủ yếu là nghiền nát thức ăn, nhào trộn tẩm dịch nhầy, nước và men vào thức ăn, làm tăng độ mềm ở dạ dày cơ, dưới tác dụng của HCL và men pepxin protein tiếp tục được phân hủy, hydratcacbon cũng được phân giải nhờ tác dụng của vi sinh vật trong thức ăn Thức ăn từ dạ dày cơ được chuyển xuống ruột non dưới tác dụng của dịch ruột, dịch tụy và dịch mật các chất dinh dưỡng cơ bản trong thức ăn được chuyển hóa tạo thành những chất dễ hấp thu

Ở ruột non quá trình tiêu hóa diễn ra là chủ yếu, gluxit được phân giải thành đường đơn, lipit thành glyxerin và axit béo, protein thành các peptid và các axit amin để cơ thể hấp thu và lợi dụng được

Ở ruột già quá trình phân giải các chất các chất đạm, tinh bột còn lại từ một non đưa xuống ruột già vẫn được tiếp tục nhờ các enzym tiêu hoá từ ruột non và được hấp thu vào máu qua màng vào ruột già Quá trình tiêu hóa chất

xơ của gia cầm cũng nhờ tác dụng của hệ vi sinh vật lên men nhưng hoạt động kém, chất xơ được tiêu hoá thành đường glucozơ và hấp thu vào máu qua màng manh tràng ở ruột già, đặc biệt ở ruột già có sự tổng hợp vitamin nhóm B nhờ hệ vi sinh vật

Cặn bã của thức ăn được chuyển xuống lỗ huyệt, ở đó được trộn lẫn với nước tiểu và thải ra ngoài, tức là phân gà Gà lớn, gà đẻ thải 100 - 150g phân/ngày/con

Thức ăn qua đường tiêu hóa rất nhanh (gà con 2-4h; gà lớn 4-5h), do đặc điểm này mà khi gà nuốt phải noãn nang cầu trùng thì noãn nang sẽ cùng thức

ăn chuyển theo đường tiêu hóa xuống ruột non, manh tràng, trực tràng, nên quá trình xâm nhập, gây bệnh của cầu trùng xảy ra nhanh, vòng đời của cầu trùng ngắn (5-7 ngày)

2.1.2 Khả năng chuyển hóa thức ăn của gia cầm

Trong chăn nuôi nói chung và chăn nuôi gia cầm nói riêng, việc tạo ra giống mới có năng suất cao thì chưa đủ, mà còn phải tạo ra nguồn thức ăn giàu chất dinh dưỡng phù hợp với đặc tính sinh lý, phù hợp với mục đích sản xuất của từng giống, dòng và phù hợp với từng giai đoạn phát triển của vật nuôi Gia cầm cũng giống như tất cả các loài vật nuôi khác, chúng đều là sinh vật tự dưỡng, không có khả năng tổng hợp các chất hữu cơ cần thiết cho sự sống như: protein, gluxit, lipid từ những chất vô cơ đơn giản như sinh vật dị dưỡng, nhu cầu về các chất hữu cơ này của cơ thể gia cầm chỉ có thể được đáp ứng thông qua thức ăn nhờ quá trình tiêu hóa, hấp thu của hệ tiêu hóa

Để đánh giá về vấn đề này người ta đưa ra chỉ tiêu: “Tiêu tốn thức ăn cho một kg tăng khối lượng” Nếu tăng khối lượng càng nhanh thì cơ thể đồng hoá, dị hoá tốt hơn, khả năng trao đổi chất cao, do vậy hiệu quả sử dụng thức

ăn cao dẫn đến tiêu tốn thức ăn thấp Tiêu tốn thức ăn trên một đơn vị sản phẩm là chỉ tiêu kinh tế kỹ thuật quan trọng, chỉ tiêu này càng thấp thì hiệu quả kinh tế càng cao và ngược lại

Bằng thực nghiệm đã chứng minh tiêu tốn thức ăn cho tăng khối lượng phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố như: Giống, tuổi, tính biệt, mùa vụ, chế độ chăm sóc nuôi dưỡng cũng như tình hình sức khỏe của đàn gia cầm

Hệ số tương quan di truyền giữa khối lượng cơ thể và tăng khối lượng với tiêu tốn thức ăn thường rất cao được Chambers J R (1984) [24] xác định

là (0,5 - 0,9) Tương quan giữa sinh trưởng và chuyển hoá thức ăn là tương quan âm từ (-0,2 đến -0,8)

Theo Phan Sỹ Điệt (1990) [2] khi nuôi gà Broiler Ross - 208 ở 6 tuần tuổi với các mức năng lượng khác nhau cho tiêu tốn thức ăn 1,88 - 2,2 kg

Theo Bùi Đức Lũng và cộng sự 1993 [6] cho biết gà lai V135 tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng ở các độ tuổi như sau: 4 tuần tuổi là 1,91; 5 tuần là 1,98; 6 tuần là 2,01; 7 tuần là 2,13; 8 tuần là 2,26 kg

Sinh trưởng nhanh và tiêu tốn thức ăn thấp luôn là mục tiêu của nhiều công trình nghiên cứu về lai tạo giống gia cầm

2.1.3 Cơ sở khoa học về sinh trưởng và cho thịt của gia cầm

2.1.3.1 Đặc điểm sinh trưởng của gia cầm

Sinh trưởng là một quá trình sinh lý phức tạp và tuân theo những quy luật nhất định Trần Đình Miên và cộng sự 1992 [11] cho biết: Midedorpho A F (1867) là người đầu tiên phát hiện ra quy luật sinh trưởng theo giai đoạn của gia súc, cho rằng gia súc non phát triển mạnh nhất sau khi mới sinh, sau đó tăng khối lượng giảm dần theo từng tháng tuổi

Trần Đình Miên và cộng sự 1992 [11] đã khái quát: “Sinh trưởng là một

quá trình tích luỹ các chất hữu cơ thông qua trao đổi chất, là sự tăng lên về chiều cao, chiều dài, bề ngang, khối lượng của từng cơ quan, bộ phận cũng như toàn bộ cơ thể trên cơ sở tính di truyền có từ đời trước”

Sự sinh trưởng của con vật được tính từ khi trứng thụ tinh cho đến khi đã trưởng thành và được chia làm hai giai đoạn: giai đoạn trong thai và giai đoạn ngoài thai Đối với gia cầm, ở giai đoạn phát triển của phôi thì sinh trưởng là

sự biến đổi, tổng hợp của sự tăng lên về số lượng, kích thước của tế bào và dịch thể trong mô bào Trong giai đoạn sau khi nở thì sinh trưởng là do sự lớn lên của các mô (trong một số mô, sinh trưởng là do sự tăng lên về kích thước của các tế bào) giai đoạn này sinh trưởng được chia làm hai thời kì: thời kì gà con và thời kì gà trưởng thành

Thời kì gà con: thời kì này lượng tế bào tăng mạnh nên quá trình sinh trưởng diễn ra rất nhanh, một số cơ quan nội tạng chưa phát triển hoàn chỉnh như các men tiêu hóa chưa đầy đủ, khả năng điều tiết thân nhiệt kém, gà con

dễ bị ảnh hưởng bởi thức ăn và nuôi dưỡng Vì vậy thức ăn và nuôi dưỡng trong thời kì này ảnh hưởng rất lớn đến tốc độ sinh trưởng của gia cầm Thời

kì này còn diễn ra quá trình thay lông, đây là quá trình sinh lý quan trọng của gia cầm, nó làm tăng trao đổi chất Cho nên cần chú ý vấn đề nuôi dưỡng dặc biệt là các chất dinh dưỡng có trong thức ăn

Thời kì trưởng thành: thời kì này các cơ quan trong cơ thể gia cầm gần như đã phát triển hoàn thiện Số lượng tế bào tăng chậm, chủ yếu là quá trình phát dục Quá trình tích lũy chất dinh dưỡng của gia cầm một phần là để duy trì sự sống, một phần để tích mỡ, tốc độ sinh trưởng chậm hơn thời kì gà con

Vì vậy giai đoạn này cần xác định tuổi giết mổ thích hợp để có hiệu quả kinh

tế cao

Trong chăn nuôi gia cầm, việc nghiên cứu sinh trưởng đầu tiên là phải xác định khối lượng cơ thể qua các tuần tuổi Đây là một chỉ tiêu quan trọng đánh giá sinh trưởng

2.1.3.2 Các chỉ tiêu đánh giá sự sinh trưởng

Sinh trưởng là quá trình sinh lý phức tạp, khá dài, từ lúc thụ tinh đến khi trưởng thành Do vậy việc xác định chính xác toàn bộ quá trình sinh trưởng không phải dễ dàng Tuy nhiên các nhà chọn giống gia cầm có khuynh hướng

sử dụng cách đo đơn giản và thực tế Theo Chamber J R (1990) [24], để đánh giá sức sinh trưởng của gia cầm người ta thường dùng các chỉ tiêu chính như kích thước cơ thể, sinh trưởng tích lũy, tốc độ sinh trưởng (sinh trưởng tuyệt đối, sinh trưởng tương đối ) và đường cong sinh trưởng

Kích thước cơ thể

Kích thước cơ thể là một chỉ tiêu quan trọng cho sự sinh trưởng, đặc trưng cho từng giai đoạn sinh trưởng, từng giống, qua đó góp phần vào việc

phân biệt giống Giới hạn kích thước loài, cá thể… do tính chất di truyền quy định Tính di truyền của kích thước không tuân theo sự phân ly đơn giản theo các quy luật của Mendel

Kích thước cơ thể luôn có mối tương quan chặt chẽ với khối lượng cơ thể Kích thước cơ thể còn liên quan đến các chỉ tiêu sinh sản như tuổi thành thục về thể trọng, chế độ dinh dưỡng, thời gian giết thịt thích hợp trong chăn nuôi gia cầm

Khối lượng cơ thể (sinh trưởng tích lũy)

Khối lượng cơ thể là một tính trạng số lượng và được quy định bởi yếu

tố di truyền, khối lượng gà con mới nở phụ thuộc vào khối lượng quả trứng

và khối lượng gà mẹ vào thời điểm đẻ trứng Tuy nhiên khối lượng gà khi nở

ít ảnh hưởng tới sự sinh trưởng tiếp theo

Đối với gà thịt, điều quan trọng nhất là khối lượng gà khi giết thịt, khối lượng không những liên quan đến hiệu quả sử dụng thức ăn mà còn cần thiết

để quyết định thời gian nuôi thích hợp Khối lượng cơ thể được minh họa bằng đồ thị sinh trưởng tích lũy, đồ thị này thay đổi theo dòng, giống, điều kiện nuôi dưỡng chăm sóc

Tốc độ sinh trưởng

Trong chăn nuôi người ta thường sử dụng hai chỉ số để mô tả tốc độ sinh trưởng ở vật nuôi là tốc độ sinh trưởng tuyệt đối và sinh trưởng tương đối Tốc độ sinh trưởng tuyệt đối chính là sự gia tăng khối lượng sống trung bình một ngày đêm Sinh trưởng tuyệt đối được tính bằng g/con/ngày hoặc g/con/tuần, đồ thị sinh trưởng tuyệt đối có dạng parabol Giá trị sinh trưởng tuyệt đối càng cao thì hiệu quả kinh tế càng lớn

Tốc độ sinh trưởng tương đối là tỉ lệ phần trăm tăng lên của khối lượng, kích thước cơ thể lúc kết thúc khảo sát so với lúc đầu khảo sát (TCVN - 2.40, 1997) [17] Đồ thị sinh trưởng tương đối có dạng hyperbol Gà còn non tốc độ sinh trưởng tương đối cao, sau đó giảm dần theo tuổi

Tốc độ sinh trưởng vật nuôi phụ thuộc vào loài, giống, giới tính, đặc điểm

cơ thể và điều kiện môi trường

Đường cong sinh trưởng

Đường cong sinh trưởng dùng để biểu thị tốc độ sinh trưởng của gia súc, gia cầm nói chung Chambers J R (1990) [24] cho biết: đường cong sinh trưởng của gà thịt gồm 4 pha mỗi pha có đặc điểm như sau

Pha sinh trưởng tích lũy: tăng tốc nhanh sau khi nở

Điểm uốn của đường cong tại thời điểm sinh trưởng có tốc độ cao nhất Pha sinh trưởng có tốc độ giảm dần theo điểm uốn

Pha sinh trưởng tiệm cận có giá trị khi gà trưởng thành

Thông thường, người ta sử dụng khối lượng cơ thể qua các tuần tuổi để thể hiện đồ thị sinh trưởng tích lũy và cho biết một cách đơn giản nhất về đường cong sinh trưởng

Đường cong sinh trưởng không chỉ sử dụng để chỉ rõ về số lượng mà còn chỉ rõ về chất lượng, sự sai khác giữa các dòng, các giống, giới tính, điều kiện nuôi dưỡng, chăm sóc, môi trường

2.1.3.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến khả năng sinh trưởng của gia cầm

Có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của gà với những mức độ khác nhau như di truyền, tính biệt, tốc độ mọc lông, các điều kiện môi trường, nuôi dưỡng chăm sóc…

- Ảnh hưởng của giống, dòng

Theo tài liệu của Chambers J R (1990) [24] có nhiều gen ảnh hưởng đến sinh trưởng và phát triển của cơ thể gà Có gen ảnh hưởng đến sự phát triển chung, có gen ảnh hưởng đến sự phát triển nhiều chiều, có gen ảnh hưởng theo nhóm tính trạng, có gen ảnh hưởng tới một vài tính trạng riêng lẻ

Godfrey E F và cộng sự (1952) [25] và một số tác giả khác cho rằng các tính trạng số lượng này được quy định bởi 15 cặp gen, trong đó ít nhất có một

gen về sinh trưởng liên kết giới tính (nằm trên nhiễm sắc thể X), vì vậy có sự sai khác về khối lượng cơ thể giữa con trống và con mái trong cùng một giống, gà trống nặng hơn gà mái 24 - 32%

Mỗi giống có một khả năng sinh trưởng nhất định, sự khác nhau về sinh trưởng đó là do bản chất di truyền quy định Đặc điểm di truyền của giống và ngoại cảnh có tác động qua lại với nhau, nghĩa là cùng một kiểu gen nhưng ở các môi trường khác nhau thì có sinh trưởng khác nhau Cho nên việc cần thiết là phải tạo ra môi trường phù hợp với kiểu gen đó để phát huy tối đa tiềm năng di truyền của giống

Theo Nguyễn Duy Hoan và cộng sự (1998) [4] cho biết, gà con ở 40 ngày tuổi khối lượng tăng gấp 10 lần so với lúc 01 ngày tuổi, trong khi đó vịt con chỉ cần có 20 ngày để tăng gấp 10 lần khối lượng so với lúc 01 ngày tuổi

Nguyễn Thị Thuý Mỵ (1997) [12] khi nghiên cứu 3 giống gà AA, Avian

và BE 88 nuôi tại Thái Nguyên cho thấy khối lượng cơ thể của 3 giống khác nhau ở 49 ngày tuổi là khác nhau, cụ thể lần lượt là: 2501,09g; 2423,28g; 2305,14g

Khảo sát khả năng sinh trưởng của 3 dòng gà Plymouth Rock thì dòng TĐ9

có khả năng sinh trưởng tốt nhất Đến tuần tuổi thứ 8, dòng TĐ9 có khối lượng sống vượt dòng TĐ8 12,90% và vượt dòng TĐ3 17,40%, (Lê Hồng Mận và cộng

sự, 1996) [10]

Theo Nguyễn Mạnh Hùng và cộng sự (1994) [5], thì sự sai khác về khối lượng cơ thể giữa các giống gia cầm rất lớn, giống gà kiêm dụng nặng hơn gà hướng trứng từ 500 - 700 g (13 - 30%)

Như vậy, các nhà nghiên cứu đã chứng minh sự khác biệt về sinh trưởng

là do di truyền, mà cơ sở di truyền là do gen, có ít nhất một gen quy định khả năng sinh trưởng liên kết với giới tính, cho nên con trống thường lớn hơn con

mái Điều này chứng tỏ di truyền có ảnh hưởng rất lớn đến quá trình sinh trưởng của gia cầm

- Ảnh hưởng của tính biệt

Ở gia cầm tốc độ sinh trưởng giữa con trống và con mái có sự khác nhau về trao đổi chất, đặc điểm sinh lý, tốc độ sinh trưởng và khối lượng

cơ thể Thường thì con trống có tốc độ sinh trưởng mạnh hơn gà mái Sự khác nhau này được giải thích qua tác động của các gen liên kết giới tính Tác giả Jull F A (1972) [28], cho biết gà trống có tốc độ sinh trưởng khác

gà mái từ 24- 32%, những gen này ở gà trống (2 nhiễm sắc thể giới tính) hoạt động mạnh hơn gà mái (1 nhiễm sắc thể giới tính) Theo M O North

và cộng sự (1990) [29] ở cùng điều kiện chăm sóc nuôi dưỡng giống nhau thì gà trống thường sinh trưởng nhanh hơn gà mái Lúc mới nở gà trống nặng hơn gà mái 1%, tuổi càng tăng sự khác nhau càng lớn; ở 3 tuần tuổi

là >11%, 7 tuần tuổi là > 23%, 8 tuần tuổi là > 27% Ở gà hướng thịt giai đoạn 60 - 70 ngày tuổi, con trống nặng hơn con mái 180 - 250g (Nguyễn Duy Hoan và cộng sự 1998) [4] Sự khác nhau này là do nhiều nguyên nhân như quá trình trao đổi chất, đặc điểm sinh lý giữa 2 giới là khác nhau Như vậy

gà trống và gà mái đòi hỏi mức năng lượng và protein khác nhau cho quá trình sinh trưởng và phát triển

Theo Hoàng Toàn Thắng (1996) [15] khuyến cáo : đối với gia cầm để đạt hiệu quả cao trong chăn nuôi cần nuôi tách riêng trống mái

- Ảnh hưởng của tốc độ mọc lông

Theo Brandsch H và cộng sự (1978) [1] , tốc độ mọc lông là một tính trạng di truyền có liên quan đến trao đổi chất, sinh trưởng và phát triển của gia cầm tốc độ mọc lông có liên quan chặt chẽ đến quá trình sinh trưởng của gia cầm theo nghiên cứu trong cùng một giống, một dòng, một tính biệt thì gà có tốc độ mọc lông nhanh sẽ có tốc độ sinh trưởng và

phát triển tốt hơn gà có tốc độ mọc lông chậm

Theo Hayer J F và cộng sự (1970) [26], đã xác định trong cùng một dòng thì gà mái có tốc độ mọc lông đều hơn gà trống và các tác giả cho rằng tác dụng của hormon ngược chiều với gen liên kết giới tính quyết định tốc độ mọc lông

- Ảnh hưởng của dinh dưỡng

Khi nghiên cứu đến độ tuổi và mức độ dinh dưỡng ảnh hưởng đến sinh trưởng của gà thì Chambers J R (1990) [24] cho biết: Sinh trưởng là tổng số của sự phát triển các phần cơ thể như thịt, xương, da Tỷ lệ sinh trưởng các phần này phụ thuộc vào độ tuổi, tốc độ sinh trưởng và phụ thuộc vào mức độ dinh dưỡng Mức độ dinh dưỡng không chỉ ảnh hưởng tới sự phát triển các bộ phận khác nhau của cơ thể mà còn ảnh hưởng tới sự phát triển của từng mô này đối với mô khác

Theo Bùi Đức Lũng và cộng sự (2003) [7] để phát huy được sinh trưởng cần cung cấp thức ăn tối ưu với đầy đủ chất dinh dưỡng được cân bằng hợp lý giữa protein với năng lượng Ngoài ra trong thức ăn hỗn hợp cho chúng còn được bổ sung hàng loạt các chế phẩm hóa sinh không mang theo nghĩa dinh dưỡng nhưng có kích thích sinh trưởng làm tăng chất lượng thịt

Theo Trần Công Xuân (1995) [23] cho biết cùng tổ hợp lai broiler: Ross

208, Ross 208 - V35 nuôi ở 9 lô với 3 mức năng lượng và 3 mức protein, cho khối lượng ở 8 tuần tuổi khác nhau rõ rệt

Lê Hồng Mận và cộng sự 1993 [9] cho biết nhu cầu protein thích hợp cho

gà Broiler cho năng suất cao đã được xác định Để phát huy được khả năng sinh trưởng tối đa cần phải cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng với sự cân bằng nghiêm ngặt giữa protein, axit amin với năng lượng

Chế độ dinh dưỡng ảnh hưởng tới sự phát triển của từng mô khác nhau

gây nên sự biến động trong quá trình phát triển và có sự khác nhau giữa mô này với mô khác Chế độ dinh dưỡng không những ảnh hưởng tới sinh trưởng

mà còn làm biến động di truyền về sinh trưởng

- Ảnh hưởng của điều kiện môi trường

Gà thịt thương phẩm đặc biệt nhất là giống gà cao sản có tốc độ sinh trưởng và phát triển rất mạnh, nhưng sức đề kháng của cơ thể với môi trường sống kém hơn, vì vậy nó chịu ảnh hưởng rất lớn bởi các yếu tố môi trường như nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng, độ thông thoáng, mật độ nuôi…

Theo Newmeister H (1978) [12], cho biết: các yếu tố môi trường như quá nóng, quá lạnh, ẩm độ quá cao hay quá thấp, mật độ nuôi quá đông, độ thông thoáng kém sẽ gây tác động xấu đến quá trình sinh trưởng của gia cầm

+ Nhiệt độ môi trường:

Nhiệt độ môi trường ảnh hưởng tới khả năng sinh trưởng rất rõ rệt, đặc biệt là giai đoạn gà con Với gà Broiler và gà hậu bị, nhiệt độ ngày thứ nhất cần đảm bảo 32 - 340C; từ ngày thứ 2 đến ngày thứ 7 là 300C; tuần thứ hai là

260C; tuần thứ ba là 220C; tuần thứ tư là 200C Theo Lê Hồng Mận và cộng sự (1993) [9] thì nhiệt độ tối ưu chuồng nuôi với gà con sau 3 tuần tuổi là

18 - 200C Nhiệt độ ảnh hưởng rất lớn tới nhu cầu năng lượng trao đổi (ME)

và protein thô (CP) của gà Broiler, do vậy tiêu thụ thức ăn của gà chịu sự chi phối của nhiệt độ môi trường Trong điều kiện nhiệt độ khác nhau thì mức tiêu thụ thức ăn của gà cũng khác nhau

Theo Herbert G J và cộng sự (1983) [27] thì nhiệt độ chuồng nuôi có ảnh hưởng tới gà sau 3 tuần tuổi như sau: Thay đổi 10C tiêu thụ năng lượng của gà mái biến đổi tương đương 2 Kcal ME Trong điều kiện khí hậu nước ta, theo Bùi Đức Lũng và cộng sự 1993 [6] thì gà Broiler nuôi vụ hè cần phải tăng mức ME và CP cao hơn vụ xuân 10 - 15%

+ Ẩm độ

Ẩm độ cũng ảnh hưởng tới sự phát triển của gà Ẩm độ thích hợp nhất cho gia cầm từ 65 -70%, nếu ẩm độ quá thấp hay quá cao đều gây ảnh hưởng tới sức khỏe đàn gà Nếu ẩm độ cao làm cho chất độn chuồng ẩm ướt, thức ăn dễ ôi, mốc tạo điều kiện cho vi khuẩn nấm mốc phát triển, sản sinh ra nhiều khí NH3 do vi khuẩn phân huỷ các axit nucleic trong phân và chất độn chuồng, gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của đàn gà Tất cả các yếu tố trên tác động làm cho gà dễ mắc các bệnh về đường tiêu hoá nhất là bệnh do Ecoli gây ra và bệnh cầu trùng…nếu ẩm độ thấp sẽ làm cho không khí chuồng nuôi khô, chất độn chuồng khô tạo nhiều bụi nên gà rất dễ mắc bệnh về đường hô hấp như CRD, IB, nấm phổi Ngoài

ra tiểu khí hậu chuồng nuôi vô cùng quan trọng, chuồng nuôi thông thoáng sẽ cung cấp đầy đủ oxy cho gà, giảm thải các khí độc như CO2,

CO, NH3, H2S… Vì vậy việc điều chỉnh ẩm độ trong chuồng nuôi là vấn

đề hết sức quan trọng trong chăn nuôi gia cầm

+ Ảnh hưởng của ánh sáng

Ngoài các vấn đề về ẩm độ và nhiệt độ thì chế độ chiếu sáng cũng là một yếu tố ảnh hưởng lớn đến quá trình sinh trưởng của gà vì gà rất nhạy cảm với ánh sáng Khi kéo dài thời gian chiếu sáng sẽ làm tăng đòi hỏi về thức ăn và kích thích cho cơ thể phát triển, song lại làm giảm hiệu quả sử dụng thức ăn, nhưng nếu thời gian chiếu sáng ngắn sẽ gây nên hậu quả ngược lại tức là làm giảm nhu cầu về thức ăn, giảm tăng trọng, tăng hiệu quả sử dụng thức ăn Ánh sáng có cường độ chiếu sáng quá yếu sẽ khiến

gà không nhìn thấy đường, khó tìm đến được máng ăn Nhưng nếu cường

độ chiếu sáng quá mạnh sẽ là nguyên nhân gây hiện tượng mổ cắn nhau,

gà hoạt động nhiều do đó làm giảm khả năng tăng khối lượng

Theo Bùi Đức Lũng và cộng sự (1993) [6], gà Broiler phải được chiếu sáng 23-24 h/ngày với cường độ chiếu sáng 4 w/m2 nền chuồng, cường độ này giảm dần đến 21 ngày tuổi chỉ cần 1,7 w/m2 nền chuồng Như vậy để thúc đẩy quá trình sinh trưởng và sức sản xuất của gia cầm chúng ta cần

có chế độ chiếu sáng thích hợp cho từng gia cầm, với từng phương thức chăn nuôi

+ Ảnh hưởng của mật độ nuôi

Mật độ nuôi có ảnh hưởng rất lớn đến tốc độ sinh trưởng của gà Mỗi giai đoạn sinh trưởng, mỗi phương thức nuôi đều có quy định mật độ nuôi nhất định (phương thức chăn thả tự do, bán nuôi nhốt, nuôi nhốt trên đệm lót dày, nuôi nhốt có sân chơi yêu cầu mật độ lần lượt: 0,1; 0,3; 0,35; 0,2 m2/con…) Nếu gà nuôi với mật độ quá cao sẽ sản sinh ra nhiều khí độc như NH3, H2S,

CO2… làm gà thiếu oxy làm ảnh hưởng tới quá trình trao đổi chất của chúng Mật độ quá cao còn làm độ ẩm chuồng nuôi tăng lên, là môi trường thuận lợi cho các mầm bệnh phát triển và xâm nhập vào cơ thể làm giảm khả năng tăng trọng Nhưng ngược lại, nếu nuôi gà với mật độ quá thấp sẽ làm giảm hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi Như vậy, để gà sinh trưởng và phát triển tốt đem lại hiệu quả kinh tế cao chúng ta cần nuôi gà với mật độ hợp lý Mật độ nuôi thay đổi phụ thuộc vào lứa tuổi và phương thức chăn nuôi Tuy nhiên mật độ chuồng nuôi còn thay đổi tuỳ điều kiện khí hậu từng vùng, điều kiện chuồng trại và trang thiết bị chăn nuôi của mỗi cơ sở Ngoài các yếu tố trên thì phương thức chăn nuôi, chế độ chăm sóc nuôi dưỡng, quá trình vệ sinh phòng bệnh cũng có ảnh hưởng đáng kể đến tốc độ sinh trưởng

+ Ảnh hưởng của mùa vụ

Theo Trần Thanh Vân và cộng sự (2007) [21] Khi nghiên cứu ảnh hưởng của phương thức nuôi tới khả năng sinh trưởng của gà Sasso thương phẩm có kết quả như sau: Vụ đông 10 tuần tuổi lô nuôi nhốt gà có khối lượng bình

quân là 2645,98 g, lô bán nuôi nhốt đạt 2473,39 g Ở vụ Xuân - Hè thì lúc 10 tuần tuổi có khối lượng cơ thể là 2415,40 g ở lô nuôi nhốt và 2291,46 g ở lô bán nuôi nhốt Như vậy sinh trưởng liên quan chặt chẽ tới giống, điều kiện chăm sóc nuôi dưỡng, tiểu khí hậu chuồng nuôi, phòng bệnh Ở nước ta điều kiện khí hậu ở 2 vụ Hè và vụ Đông khác nhau gây ảnh hưởng tới sinh trưởng Nhiệt độ cao làm cho khả năng thu nhận thức ăn giảm dẫn đến tăng khối lượng kém

2.1.3.4 Khả năng cho thịt của gia cầm

- Đặc điểm khả năng cho thịt của gà

Năng suất thịt hay tỉ lệ thịt xẻ chính là tỷ lệ phần trăm của khối lượng thân thịt so với khối lượng sống của gia cầm Năng suất của các thành phần thân thịt là tỷ lệ phần trăm của các phần so với thân thịt và năng suất của cơ là

tỷ lệ phần trăm của cơ so với thân thịt Chambers J R (1990) [24], Peter (1959), Ristic và Shon (1977) (dẫn theo Trần Thị Mai Phương, 2004) [14] đã tổng hợp trên nhiều loại gia cầm và đưa ra tỷ lệ các phần của thân thịt như sau: khối lượng sống của gia cầm 100%, trong đó khối lượng thân thịt chiếm khoảng 64% (trong đó 52% là thịt và 12% là xương), phủ tạng chiếm khoảng 6%, máu, lông, đầu, chân, ruột chiếm khoảng 17% và tỷ lệ hao hụt khi giết

mổ chiếm khoảng 13%

- Các yếu tố ảnh hưởng đến năng suất thịt

Khả năng cho thịt phụ thuộc vào khối lượng cơ thể, sự phát triển của

hệ cơ, kích thước và khối lượng khung xương Hệ số di truyền của rộng ngực là 0,2 - 0,3 và góc ngực là 0,3 - 0,45 (Nguyễn Văn Thiện và cộng sự 1995) [16] Năng suất thịt của gia cầm chịu ảnh hưởng của nhiều yếu tố Ảnh hưởng của di truyền: giữa các giống, dòng khác nhau tồn tại sự sai khác di truyền về năng xuất thịt xẻ, các phần của thân thịt (Chambers

J R 1990) [24] Khi so sánh giữa các giống gà đẻ dòng nặng cân với gà

nhẹ cân với gà thịt lai Cornish x White Rock ở 8 tuần tuổi, Peter (1958) (dẫn theo Trần Thị Mai Phương, 2004) [14] cho biết, năng suất thịt của các giống gà đẻ thấp hơn 2,6-3,4% so với các giống gà thịt, tỷ lệ đùi, lườn, thịt đùi, thịt lườn cũng thấp hơn khoảng 2% Trần Công Xuân và cộng sự (1994) [22] cho biết, ở gà Tam Hoàng dòng 882 lúc 15 tuần tuổi

gà trống có tỷ lệ thân thịt 65,32% và tỷ lệ thịt đùi là 33,55%; gà mái có các chỉ tiêu tương ứng là 67,25%, 25,96% và 31,81%

Ảnh hưởng của tính biệt và tuổi gia cầm đến năng suất thịt: ở tất cả các giống gia cầm tuổi giết mổ và tính biệt có ảnh hưởng rất lớn đến năng suất thịt gia cầm.Trong cùng một giống, khối lượng của con đực cao hơn con cái Ở gà, vịt, ngan, ngỗng cùng loài cùng lứa tuổi, khối lượng con trống cao hơn con mái 25 - 30%, sự chênh lệch này ở bồ câu là 5 - 10% Nhìn chung, tỷ lệ thân thịt chỉ tăng đến một độ tuổi nhất định nào đó, tỷ lệ thân thịt ở gia cầm trống và mái cũng khác nhau Theo Ricard F H (1988) [30] cho biết, tuy con trống lớn nhanh và tỷ lệ nạc hơn nhưng năng suất thịt lại ít hơn con mái Rất nhiều kết quả nghiên cứu cho rằng tỷ lệ thân thịt của gia cầm tăng lên theo tuổi, tuổi càng cao, tỷ lệ này càng cao Ngô Giản Luyện (1994) [8]; Đoàn Xuân Trúc và cộng sự (1999) [19] cho biết, trong cùng một dòng gà tỷ lệ thân thịt của gà trống lớn hơn gà mái

là 1-2%, trong khi đó tỷ lệ thịt lườn của gà mái lại cao hơn gà trống Năng suất thịt còn liên quan đến mức độ tiêu tốn thức ăn để sản xuất một kg thịt

và giá trị kinh tế của sản phẩm Vì vậy thời điểm giết mổ của gà Broiler tốt nhất vào giai đoạn khi tốc độ tăng khối lượng cơ thể bắt đầu giảm Ngoài ra năng suất thịt còn chịu ảnh hưởng của các yếu tố như thời tiết, khí hậu, chế độ chiếu sáng, chăm sóc, nuôi dưỡng…

- Phẩm chất thịt, chất lượng thịt được quyết định bởi nhiều yếu tố Các tác giả Neumeister H (1978) [13]; Nguyễn Duy Hoan và cộng sự (1998) [4], Nguyễn Văn Hải và cộng sự (1999) [3], đều thống nhất cho rằng thành phần hóa học, chất lượng thịt xẻ có sự khác nhau giữa các loài, các dòng, các giống và các tổ hợp lai khác nhau

Chất lượng thịt còn được đánh giá dựa vào sự nuôi dưỡng và ảnh hưởng của chế biến đến cảm quan (màu sắc, mùi vị….) Newbold (1996) cho biết, khi con vật chết do hao tổn về máu và thiếu oxy, mô cơ tiếp tục sản sinh ATP từ kho chứa glycogen bằng con đường phân hủy yếm khí glycogen Axitlactic được tạo ra tích tụ lại gây giảm pH của thịt cho đến khi hết glycogen, lúc đó pH thường giảm thấp nhất (pH = 5,4)

Chất lượng thịt còn được đánh giá qua độ tuổi, giới tính, chế độ dinh dưỡng và điều kiện chăm sóc, nuôi dưỡng Tác giả Sonaiya E B (1990) [31], cho biết, giảm tuổi giết mổ đã làm thay đổi đặc điểm cảm quan của thịt

2.1.3.5 Sức sống và khả năng miễn dịch của gia cầm

Sức sống của gia cầm là một tính trạng số lượng, nó đặc trưng cho từng giống, từng dòng, từng cá thể Trong cùng một giống sức sống của mỗi dòng khác nhau là khác nhau, các cá thể khác nhau trong cùng một dòng cũng có sự khác nhau, nhưng nằm trong giới hạn nhất định của giống đó Theo Brandsch H và cộng sự (1978) [1] cho rằng tỷ lệ sống của gà con khi nở là chỉ tiêu chủ yếu để đánh giá sức sống của gia cầm, ở giai đoạn hậu phôi, sự giảm sức sống được thể hiện ở tỷ lệ chết cao qua các giai đoạn sinh trưởng, sự giảm sức sống ở giai đoạn hậu phôi có thể do

sự có mặt của các gen nửa gây chết, nhưng phần lớn là do tác động của

môi trường và có thể nâng cao tỷ lệ sống bằng các biện pháp nuôi dưỡng tốt, vệ sinh tiêm phòng kịp thời

Theo Trần Đình Miên và cộng sự (1992) [11] Các giống vật nuôi nhiệt đới có khả năng chống bệnh truyền nhiễm, bệnh ký sinh trùng cao hơn các giống vật nuôi xứ lạnh

Ngoài các yếu tố như dinh dưỡng, giống, kỹ thuật thì vấn đề nhiễm bệnh của gia cầm cũng là yếu tố cơ bản dẫn đến thất bại trong chăn nuôi Gia cầm rất mẫn cảm với dịch bệnh, khi mắc bệnh thường lây lan nhanh và dẫn đến tỷ lệ chết cao, dễ kế phát các bệnh khác, đặc biệt là bệnh truyền nhiễm

2.1.4 Đặc điểm của gà Broiler Ross 308

- Nguồn gốc: Gà Ross là giống gà công nghiệp siêu thịt của Scotland (Vương quốc Anh) gồm nhiều dòng thuần để tạo ra các tổ hợp lai: Ross

208, 308, 508, TP5

- Đặc điểm ngoại hình: Gà Ross cả gà trống và gà mái đều có màu lông trắng tuyền, da, mỏ và chân màu vàng, mào đơn, ngực sâu, cơ ngực và cơ đùi phát triển, thịt thân chiếm tỷ lệ tương đối cao so với trọng lượng sống

- Sức sản xuất: Theo Đoàn Xuân Trúc (2006) [20], gà Ross 308 sau 42 ngày tuổi khối lượng cơ thể đạt 2,35 - 2,47 kg, tiêu tốn thức ăn 1,75 - 1,92

kg tăng khối lượng Thịt gà Ross có tỉ lệ thịt xẻ cao 70 -71%, ít mỡ, tỷ lệ VCK chiếm từ 27,6 - 29,3% Xét về chất lượng thịt gà Ross chỉ hơi kém so với thịt gà lông màu về mùi vị thơm ngon nhưng lại hơn hẳn về các chỉ số đánh giá khả năng sản xuất thịt

- Điều kiện chăm sóc nuôi dưỡng: Gà Ross 308 thương phẩm nuôi tại Việt Nam có khả năng thích nghi tốt với điều kiện thời tiết khí hậu Việt Nam

2.2 Tình hình nghiên cứu trong nước và ngoài nước

2.2.1 Tình hình nghiên cứu trong nước

Ngành chăn nuôi gia cầm ở nước ta đã phát triển từ rất lâu đời, từ phương thức chăn nuôi theo tập quán chăn thả đến nuôi bán chăn thả và đến nuôi nhốt hoàn toàn Đặc biệt trong những năm gần đây ngành chăn nuôi gia cầm phát triển vượt trội đã cung cấp một lượng lớn thực phẩm cho con người và đã đem lại hiệu quả kinh tế cao trong chăn nuôi

Những năm từ khoảng thập niên 90 trở lại đây các công trình nghiên cứu về các giống gà chuyên thịt được tiến hành khá nhiều trong đó có gà Broiler Ross 308 Theo Đoàn Xuân Trúc và cộng sự (1993) [18] gà Ross

308 là giống gà rất thích nghi với điều kiện khí hậu nước ta Sức sống cao đạt tỷ lệ nuôi sống ở giai đoạn hậu bị từ 97,6 - 99,3%, giai đoạn 21 - 60 ngày tuổi là 93,4 - 94,2% Sức chống chịu tốt, ít mắc bệnh hơn các giống

gà cao sản khác Năng suất cao, có thể cao hơn 3 - 5% so với chỉ tiêu của hãng sản xuất giống trong khi tiêu tốn thức ăn chỉ bằng 98 - 99% so với tiêu chuẩn Gà nuôi tới khoảng trên dưới 42 ngày tuổi đạt khối lượng khoảng 2,4 kg cho thịt ít mỡ, thơm ngon phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam nên được người tiêu dùng ưa chuộng đặc biệt là các đơn vị sản xuất thức thực phẩm công nghiệp, đồ ăn sẵn, đồ hộp sản xuất theo dây chuyền

Theo Trần Công Xuân (1995) [23], cho biết tổ hợp lai Broiler Ross 208

và Ross 308 V35 khối lượng cơ thể ở 8 tuần tuổi là khác nhau Gà Broiler Ross 208 là 2360 - 2700g, gà Broiler Ross V35 là 2296 - 2494,13g Theo Đoàn Xuân Trúc (2006) [20], gà Ross 308 sau 42 ngày tuổi khối lượng cơ thể đạt 2,35 - 2,47 kg, tiêu tốn thức ăn 1,75 - 1,92 kg/kg tăng khối lượng

Tại Việt Nam, khi đưa giống gà này vào sản xuất các hãng kinh doanh thức ăn chăn nuôi, thuốc thú y nước ngoài cùng với các cơ quan, đơn vị trong nước đầu tiên là trung tâm giống gia cầm Thụy Phương - Viện Chăn Nuôi đã tiến hành nghiên cứu với các điều kiện môi trường khí hậu của nước ta và các điều kiện chăn nuôi như công nghiệp, bán công nghiệp, chuồng hở thông thoáng tự nhiên… từ những năm 1992 Công ty Japfa comfeed Việt Nam cũng đã tiến hành nghiên cứu và lai tạo giống gà Ross

308 để tạo ra giống gà Broiler chuyên thịt với tên gọi Japfa 202 có những phẩm chất hoàn toàn tương tự gà Broiler Ross 308

2.2.2 Tình hình nghiên cứu trên thế giới

Trong phát triển chăn nuôi thì chăn nuôi gia cầm có rất nhiều thuận lợi hơn các loại gia súc khác Cùng với những tiến bộ về di truyền, ngành chăn nuôi gia cầm đã có những bước tiến vượt bậc Nhờ đó mà các kết quả nghiên cứu về các biện pháp kỹ thuật được áp dụng và sản xuất mà năng suất và chất lượng thịt ở các nước trên thế giới không ngừng tăng lên Nó đòi hỏi các nhà nghiên cứu, các nhà chăn nuôi phải không ngừng cải tiến

về mặt di truyền, phương pháp chăn nuôi để tạo ra sản phẩm có chất lượng Vấn đề này đã được nhiều nước trên thế giới quan tâm, để tạo ra những giống gà có năng suất cao, chất lượng tốt Đối với các nước trên thế giới thì công nghiệp chăn nuôi đã phát triển từ rất lâu đặc biệt là các nước có nền khoa học, chăn nuôi phát triển như Mỹ và Châu Âu Họ đã tiến hành nghiên cứu chọn lọc rồi lai tạo ra những con lai với những phẩm chất ưu tú ghép lại từ những dòng, giống khác nhau như Avian, AA, Babcock, Isa Brown, Hyline Brown… tại các nước này các giống gà cao sản được chăn nuôi theo một quy trình hiện đại khép kín và Ross 308 là một trong số đó

Các điều kiện nuôi hầu hết là điều kiện nhân tạo và được thử nghiệm điều chỉnh thành một công thức chuẩn để tiến hành nuôi trên quy mô lớn Sản phẩm của quá trình này tạo ra là thịt gà có chất lượng cao, sản xuất sạch, chế biến sạch không mang mầm bệnh và an toàn với người tiêu dùng

Ở nước ta các quá trình thử nghiệm vẫn tiếp tục được tiến hành nhằm tìm

ra những biện pháp tối ưu nhất phát huy hết tiềm năng sản xuất của giống

gà này trong các điều kiện tư nhiên và nhân tạo cho phép, mục tiêu hướng đến cũng là khối lượng sản phẩm lớn với chất lượng cao Theo tài liệu của Giáo sư Turo Komai (Đoàn Xuân Trúc, 1999) [19] thịt gà chất lượng cao nay chiếm tới 16% thị trường thịt gà ở Nhật và đang tăng trưởng ở mức 10% hàng năm Xu hướng này chắc chắn sẽ lan rộng ở nước ta và là điều kiện cho chăn nuôi công nghiệp phát triển

Hiện tại, hầu hết các nước trên thế giới đều tích cực nghiên cứu ở lĩnh vực này do tiềm năng di truyền của các giống gà và hiệu quả của các phép lai là rất lớn Các công ty và các hãng sản xuất con giống ở Mỹ, Châu Âu liên tục giới thiệu những con giống mới, những phương pháp nuôi dưỡng tiên tiến đến người chăn nuôi Ở Israel, đất nước có nền nông nghiệp công nghệ cao Công ty Kabir đã tạo ra 28 dòng gà chuyên thịt lông trắng và lông màu trong đó có 13 dòng nổi tiếng bán ra khắp thế giới là dòng trống K100, K100N, K400, K400N, K666, K666N, K368 và K66; dòng mái gồm K44, K25, K123 (Lông trắng) và K156 (Lông nâu) Ngoài ra theo Chickens

L td Israel, 1999 [30] công ty Kabir sử dụng trống GGK x mái K277 tạo con thương phẩm ở 63 ngày có khối lượng cơ thể 2460 g, tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng là 2,28 kg… Đó là những ví dụ về sự tiến bộ của nghiên cứu ngoài nước để chúng ta có thể học tập