KỸ THUẬT NHÂN GIỐNG CÂY CHUỐI

• Việc đặt tên loài vô cùng phức tạp vì các loài chuối trồng chủ yếu phát sinh từ hai loài chuối hột hoang dã là loài Musa acuminata và loài Musa balbisiana, cùng với các loài chuối được

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN

Sinh viên thực hiện:

Quảng Thị Trúc Quyên 1218305

GIỚI THIỆU CÂY GIỐNG

1 Cây chuối có tên khoa học là Musa sapientum L., thuộc họ Musaceae Chuối là loại cây

ăn quả nhiệt đới, ngắn ngày, dễ trồng và cho sản lượng khá cao, trung bình có thể đạt năng suất 20-30 tấn/ha Hiện nay, trên thế giới, nước đạt năng suất chuối cao nhất là Goatemala

100 tấn/ha Chuối có giá trị kinh tế khá lớn và là mặt hàng xuất khẩu của nhiều nước

 Ở nước ta, khí hậu bốn mùa đều phù hợp cho chuối phát triển, từ Bắc đến Nam, đồng bằng cũng như miền núi, ở đâu và mùa nào cũng có chuối Chuối đối với người Việt Nam là rau, là quả, là lương thực, thực phẩm Sản lượng chuối ở ta hàng năm cũng khá, ngoài việc tiêu thụ nội địa, chúng ta còn xuất khẩu một lượng khá lớn

2 Phân loại khoa học:

 Họ Chuối (Musaceae) thuộc thực vật một lá mầm (Monocots) có 2 chi Đó là:

• Chi chuối ăn (Musa) có nguồn gốc ở Đông Nam Á.

• Chi chuối cảnh (Ensete) có nguồn gốc ở Đông Phi.

 Chi Chuối ăn (Musa) bao gồm hai nhóm:

o Nhóm chuối mềm (banana) là những loài chuối khi chín quả mềm, bốc vỏ được

và dùng để ăn tươi Trong tiếng Anh từ “Banana” (chuối) để chỉ các loài chuối

mềm được cho là bắt nguồn từ ngôn ngữ Wolof do từ “banaana”.

o Nhóm chuối cứng (plantains) là những loài chuối có quả khi chín vẩn cứng rắn, không bốc vỏ được, phải dùng dao để gọt Chuối cứng trước khi ăn phải nấu hoặc chiên, là nguồn cung cấp tinh bột quan trọng ở các nước nhiệt đới đng phát triển như Châu Á, Châu Phi và Nam Mỹ Trong tiếng Anh từ “plantain” có nguồn gốc tiếng Latin đễ chỉ loài cây có tán rộng, do các loài chuối nàng mọc khỏe, có tán lá rậm rạp

• Hiện nay các nhà khoa học công nhận khoảng 50 loài chuối thuộc chi Musa với nhiều

công dụng khác nhau đối với con người như lấy quả, lấy lá, lấy sợi, làm rau, làm cây cảnh

• Trong tiếng Việt được gọi chung là “cây chuối”

 Ba loài chuối hoang dại quan trọng được công nhận là tổ tiên của tất cả các loài chuối hoang và chuối trồng phổ biến hiện nay là:

• Loài chuối hột hoang dã (Musa acuminata Colla) (ký hiệu “A”)

Hình 1.1: chuối hột hoang dã Musa acuminata Colla

• Loài chuối hột hoang dã (Musa balbisiana Colla) (ký hiệu “B”).

Hình 1.2: chuối hột hoang dã Musa balbisiana Colla

• Loài chuối lai hoang dã (Musa × paradisiaca L.) được lai bởi hai loài M

acuminata [A] và M balbisiana [B], là tổ tiên của các loài chuối trồng cao

sản không hạt phổ biến hiện nay

Hình 1.3: Loài chuối lai hoang dã (Musa × paradisiaca L.)

 Cần lưu rằng cây Chuối rẻ quạt ở Việt Nam được trồng làm cây cảnh phổ biến cũng được gọi là "Chuối" nhưng thực ra loài này thuộc Họ Strelitziaceae, có tên

khoa học là Ravenala madagascariensis không có liên quan đến Họ chuối.

Hình 1.4: Cây chuối rẻ quạt không thuộc loài chuối

4 Lịch sử phân loại khoa học các loài chuối

 Việc phân loại khoa học Chi chuối (Musa) do Carl Linnaeus công bố lần đầu tiên vào năm 1753 Nguồn gốc tên Musa do Linnaeus đặt có thể do hai giả thuyết sau đây:

• Musa bắt nguồn từ Antonius Musa, tên của nhà thực vật học và là bác sĩ

chuyên trị bệnh cho hoàng đế La Mã đầu tiên Augustus trước CN

• Hoặc từ tiếng Ả Rập “mauz ” để gọi tên “chuối ” được Linnaeus dịch sang

tiếng Latin là Musa Từ Mauz (tiếng Ả Rập) dịch sang Musa (tiếng Latin) đã

có trong Bách khoa toàn thư tiếng Ả Rập ở thế kỷ 11 trong “Quy chuẩn y học”

của Avicenna Trong khi đó từ “Mauz” cũng là từ trong tiếng Ba Tư và Thổ

Nhĩ Kỳ để chỉ “quả chuối”

 Thời Linnaeus chỉ mô tả có hai loài chuối dựa theo công dụng quả của chúng, đó là:

• Loài chuối tráng miệng (Musa sapientum) tiếng Anh là “banana”, bao gồm

những giống chuối khi chín có quả mềm, vỏ quả bốc ra được, được dùng để ăn tươi Quả của loài chuối này khi chín có hàm lượng nước khoảng 73% nên còn

được gọi là chuối mềm.

• Loài chuối bột (Musa paradisiaca) tiếng Anh gọi là “plantains”, bao gồm những giống chuối khi chín có quả cứng, không bốc vỏ được và phải gọt, được dùng để nấu hoặc chiên, xào trước khi ăn Quả của loài chuối này khi chín có hàm lượng nước khoảng 64% và giàu tinh bột nên cứng khi chín nên còn được

gọi là chuối cứng.

 Từ đó trở về sau có nhiều loài chuối mới được mô tả và bổ sung vào danh sách phân loại:

• Vào năm 1820, nhà thực vật học người Ý Luigi Aloysius Colla (1766-1848)

đã mô tả hai loài chuối hoang dại Musa acuminata và Musa balbisiana , cả hai loài sau này được công nhận là Tổ tiên của tất cả các loài chuối hoang và chuối trồng

• Vào năm 1862 Paul Fedorowitsch Horaninow (1796-1865), đã phát hiện ra

loài chuối Đông Phi khác biệt với các loài chuối bình thường và ông lập ra một

chi mới là Chi chuối Châu Phi (Ensete) và mô tả được 1 loài duy nhất là

Ensete edule khác xa với các loài trong Chi chuối thường (Musa) , tuy nhiên

chưa được chấp nhận

• Vào năm 1947 trở đi, nhà thực vật người Anh nổi tiếng về phân loại chuối là Ernest Entwistle Cheesman (1898-1983) đã phục hồi lại Chi Ensete và ông

đã mô tả được loài đầu tiên trong chi này là Ensete ventricosum (theo Tạp chí

Kew Bulletin -1948) Tiếp sau đó ông đã mô tả thêm khoảng 25 loài trong chi

Ensete Từ đó trong Họ chuối (Musaceae) đã có hai chi là Musa và Ensete

• Ernest Cheesman cũng đã cho biết hai loài chuối ban đầu do Linnaeus mô tả

là loài chuối tráng miệng Musa sapientum và loài chuối bột Musa

paradisiaca chính là con cháu của 2 loài chuối hột hoang dã Musa acuminata

và Musa balbisiana , cả hai đều được mô tả lần đầu tiên bởi Luigi Aloysius Colla (1860)

• Từ thời của Linnaeus (thế kỷ 18) cho tới thập niên 1940s thì các loài chuối ăn tươi (banana) và chuối bột (plantains) đã được đặt tên hai phần theo kiểu

Linnaeus, như: Musa sapientum , Musa paradisiaca, Musa acuminata , Musa

balbisiana Cách gọi như thế xem như thể chúng là các loài khác biệt rất xa

nhau

• Việc đặt tên loài vô cùng phức tạp vì các loài chuối trồng chủ yếu phát sinh từ hai loài chuối hột hoang dã là loài Musa acuminata và loài Musa balbisiana, cùng với các loài chuối được lai giữa hai loài này dẫn đến sự phức tạp trong phân loại các loài chuối

• Trong thập niên 1940 đã có đề nghị là không nên đặt tên hai phần kiểu Linneus cho các loại chuối mềm (banana) và chuối bột (plantains) được con người gieo trồng, mà tốt nhất nên đưa ra cho chúng các tên gọi của giống (species) cây trồng Một hệ thống thay thế dựa trên bộ gen để đặt danh pháp cho các loại

chuối trong các Phân chi của Chi Musa cũng đã được đề ra.

• Ernest Entwistle Cheesman đã thực hiện các sửa đổi lớn đối trong phân loại

Họ chuối (Musaceae) Từ đó Chi chuối (Musa) theo truyền thống được phân

chia thành 5 Phân chi (hay đoạn), đó là:

(1)Ingentimusa, (2) Australimusa, (3) Callimusa, (4) Musa , (5)

Rhodochlamys

• Đến năm 2012 được rút lại còn 3 Phân chi

• Vào năm 1955 các nhà nghiên cứu Norman Simmonds và Ken Shepherd đã

đề xuất một hệ thống danh pháp dựa vào kiểu phối hợp gen của các giống

chuối Theo Hệ thống này đã loại bỏ gần như tất cả những khó khăn và mâu thuẫn của việc phân loại trước đó của chuối dựa trên tên khoa học đối với giống chuối trồng Mặc dù vậy, tên ban đầu vẫn còn được công nhận bởi một

số cơ quan hiện nay, dẫn đến nhầm lẫn

 Theo Hệ thống gen, hai loài là tổ tiên của tất cả giống chuối ngày nay là:

o Musa acuminata (loài chuối hột hoang dại), ký hiệu là “A”.

o Musa balbisiana (một loài chuối hột hoang dại khác, ký hiệu là “B”.

 Theo cách phân loại này toàn bộ các kiểu gen của tất cả các loài chuối trên thế giới gồm có:

o Nhóm đơn bội: Có các kiểu gen ‘A’ và ‘B’

- Loài chuối hột hoang Musa acuminata [A]

- Loài chuối hột hoang Musa balbisiana [B]

o Nhóm chuối nhị bội: Có các kiểu gen [AA], [AB] và [BB]

Hình 1.5: Chuối tiêu cao song bội [AA], quả chín có vết thâm đặc trưng

o Nhóm chuối tam bội: Có các kiểu gen [AAA], [AAB], [ABB] và [BBB].

Chuối già hương [AAA]

Chuối cơm lửa [AAA]

Chuối tiêu lùn [AAA] Chuối goòng [AAB]

Hình 1.6 : các giống chuối tam bội

o Nhóm chuối tứ bội: Có các kiểu gen: [AAAA], [AAAB], [AABB],

[ABBB] và [BBBB]

 Các kiểu gen đơn bội: [A], [B] (ở hoa lưỡng tính của các loài chuối hoang)

 Các kiểu gen nhị bội:[AA], [BB] (ở các loài chuối hoang thuần) và [AB] (ở loài chuối hoang lai)

 Các kiểu gen tam bội: [AAA], [AAB], [ABB],[BBB] (ở các loài chuối lai cao sản không hạt)

 Các kiểu gen tứ bội: [AAAA], [AAAB], [AABB], [ABBB], [BBBB] (ở các loài chuối cảnh)

 Trong các loại chuối ăn được thì các tổ hợp bộ gen thường gặp là AA, BB, ABB, BBB và thậm chí cả AAAB cũng có thể tìm thấy

• Đến năm 2002 hệ thống phân loại chuối vẫn dựa theo cách chia ra các phần

hay đoạn theo Ernest Entwistle Cheesman nhưng Chi chuối được rút lại còn 3 phần, dựa theo số nhiểm sắc thể trong nhóm

o Đặc điểm 3 phần trong Chi chuối được công nhận từ năm 2002 là:

 Phần Eumusa bao gồm hầu hết những loài chuối, trồng để lấy quả ăn tươi

hoặc làm thực phẩm và trong Phần này có nhiều loài khác nhau, như chuối hoang, mang thể lưỡng bội và có khả năng sinh sản, chuối thuần hóa từ thời

cổ, mang thể lưỡng bội và không có khả năng sinh sản, chỉ cho quả và

không có hạt trong quả và còn nhiều loài chuối khác nữa mang thể tam bội hoặc tứ bội không có khả năng sinh sản hữu tính

 Phần Rhodochlamys và Callimusa, chuối thường trồng dùng để làm cảnh.

 Phần Australimusa có nhiều loài chuối hoang dại, trồng để lấy xơ làm vật

liệu dùng và một số khác (nhóm Fe'is) trồng để lấy quả làm thực phẩm, đặc biệt là loài chuối này chỉ có ở trên đảo Thái Bình Dương

o Ở thời điểm này các nhà khoa học công nhận khoảng 50 loài thuộc

chi Musa với nhiều công dụng khác nhau đối với con người như lấy quả,

lấy lá, lấy sợi, làm rau, làm cây cảnh

• Trong hệ thống APG III (2009) dựa trên sinh học phân tử, Họ Chuối

(Musaceae) được xếp vào Bộ gừng (Zingiberales) Trong năm 2013 Họ chuối

có khoảng 70 loài được công nhận, trong đó có một số ít loài có quả ăn được còn lại đa số là các loài chuối làm cây cảnh

5 Nguồn gốc thực vật:

 Cây chuối thuộc về họ Chuối Nó được trồng chủ yếu để lấy trái cây của nó, và ở mức độ ít hơn là thân và để trang trí Vì cây thường mọc lên cao, thẳng, và hơi vững, nó thường bị lầm lẫn với thân cây thật, trong khi "thân" chính của nó là một

"thân giả" (tiếng Anh: pseudostem) Thân giả của một số loài có thể cao tới 2–

8 m, với lá kéo dài 3,5 m Mỗi thân giả có thể ra 1 buồng chuối màu vàng, xanh, hay ngay cả màu đỏ, trước khi chết và bị thay bằng thân giả mới Quả của những cây chuối dại (ở Việt Nam còn gọi là chuối rừng) có nhiều hột lớn và cứng Nhưng hầu hết loại chuối được buôn bán để ăn thiếu hột vì đã được thuần hóa lâu đời nên có bộ nhiễm sắc thể đa bội (thường là tam bội) Cây thường mọc thành bụi và được trồng bằng cách tách rời cây non đem trồng thành bụi mới

 Quả chuối ra thành nải treo, mỗi tầng (gọi là nải) có tới 20 quả, và mỗi buồng có

3–20 nải Các nải nhìn chung gọi là một buồng, nặng 30–50 kg Một quả trung bình nặng 125 g, trong số đó vào khoảng 75% là nước và 25% là chất khô Mỗi quả riêng có vỏ dai chung quanh thịt mềm ăn được Vỏ và thịt đều ăn được ở dạng tươi hay đã qua chế biến (nấu) Những người phương Tây thường ăn thịt chuối còn tươi và vứt vỏ, trong khi một số nước Á Đông nấu rồi ăn cả vỏ và thịt

Quả chuối thường có nhiều sợi (gọi là bó libe) nằm giữa vỏ và thịt Chuối chứa

nhiều vitamin B6, vitamin C và kali

 Cây chuối có thân giả lên tới 6–7,6 m, mọc lên từ một thân ngầm Lá chuối ra theo hình xoắn và có thể kéo dài 2,7 m và rộng 60 cm Cây chuối là loài thân thảo lớn nhất Hoa chuối thường lưỡng tính, đầu hoa thường ra một hoa đực riêng,

không sinh sản, còn được gọi làbắp chuối, nhưng đôi khi có thể ra thêm – một

thân cây chuối ở Hinigaran, Negros Occidental, Philippines ra năm hoa Bắp chuối được dùng như rau ở Đông Nam Á; nó được hấp, trộn salad, hoặc ăn sống Các hoa cái ở trên hoa đực và không cần được thụ phấn để tạo quả chuối

6 Lịch sử cây:

 Chuối được thuần hóa ở Đông Nam Á Nhiều loài chuối dại vẫn còn mọc lên

ở New Guinea,Malaysia, Indonesia, và Philippines Gần đây, di tích về khảo cổ học và môi trường cổ tại đầm lầy Kuk ở tỉnh Cao nguyên Tây, Papua New Guinea gợi ý rằng chuối được trồng ở đấy bắt đầu trễ nhất năm 5000 TCN, nhưng

có thể từ 8000 TCN Khám phá này có nghĩa rằng cao nguyên New Guinea là nơi

mà chuối được thuần hóa đầu tiên Có lẽ những loài chuối dại khác được trồng ở những vùng khác tại Đông Nam Á

 Một số vùng cô lập ở Trung Đông có thể nuôi chuối từ thời gian trước khi Hồi giáo ra đời Có chứng cớ trong văn kiện rằng nhà tiên triMuhammad biết ăn nó Sau đó, văn minh Hồi giáo trải ra nhiều nước, và chuối đi theo Những văn kiện Hồi giáo (như là bài thơ và truyện thánh) nói đến nó nhiều lần, bắt đầu từ thế kỷ 9 Vào thế kỷ 10, những văn kiện Palestine và Ai Cập đã nói đến chuối; từ đấy, chuối lan qua Bắc Phi và Tây Ban Nha Hồi giáo Thực tế là vào thời Trung cổ, chuối

từ Granada (Tây Ban Nha) được coi là những chuối ngon nhất trong thế giới Ả Rập

 Các phytolith được khám phá trong một số cây chuối hóa thạch ở Cameroon từ thiên niên kỷ 1 TCN đã gây ra cuộc tranh luận về lúc bắt đầu trồng cây chuối ở châu Phi Có chứng ngôn ngữ học rằng người Madagascar đã biết về chuối vào lúc

đó Trước các khám phá này, chứng cớ sớm nhất về sự trồng chuối ở châu Phi có

từ cuối thế kỷ 6 CN về sau Người Hồi giáo Ả Rập chắc buôn chuối từ bờ biển đông của châu Phi đến bờ biển Đại Tây Dương và về phía nam tới Madagascar Năm 650, quân đội Hồi giáo mang chuối đến vùng Palestine

Hình 1.7: Phạm vi phân bố của tổ tiên của chuối ăn hiện đại Musa acuminata được thể

hiện trong màu xanh lá cây và Musa balbisiana trong màu cam

II PHÂN BỐ ĐỊA LÝ

1 Phân bố trên thế giới:

 Chuối là cây ăn quả bản địa ở Châu Á, là một trong những loại cây ăn quả dể trồng và có nhiều công dụng, rất phổ biến và quen thuộc với nhiều quốc gia vùng nhiệt đới, là nguồn cung cấp chất đường bột quan trọng ở các nước đang phát triển

 Hiện nay trên thế giới có ít nhất 107 quốc gia trồng chuối với nhiều mục đích khác nhau: chủ yếu dùng làm trái cây, kế đến là dùng để lấy sợi , sản xuất rượu chuối và làm cây cảnh

Các vùng trồng chuối trên thế giới

 Một quả chuối cung cấp một lượng calo tương đương với một củ khoai tây Do đó chuối và chuối bột rất quan trọng để giữ vững an ninh lương thực toàn cầu và là giải pháp xóa đói giảm nghèo ở các nướng đang phát triển vùng nhiệt đới

 Vào năm 2013 chuối đứng hàng thứ tư về giá trị tài chính trong các cây lương thực chính trên thế giới (sau gạo, lúa mì và ngô)

 Điều kiện sinh thái

•Nhu cầu về nhiệt độ: Chuối sinh trưởng và phát triển của cây chuối:thuận

lợi trong phạm vi 25-350C Khi nhiệt độ giảm đến 100C thì quả chuối nhỏ, phẩm chất kém, sinh trưởng chậm Chuối sợ rét và sương muối, khi gặp sương muối kéo dài lá chuối sẽ xám lại và héo khô

•Nhu cầu về nước: Hàm lượng nước trong các bộ phận cây chuối rất cao, trong thân già 92,4%, trong rễ 96%, trong lá 82,6% và trong quả 96% Độ bốc hơi của lá rất lớn, dưới ánh nắng mặt trời, sức tiêu hao nước của chuối từ 40-50mg/dm2/phút Với giống chuối tiêu lùn, cần từ 15-20 lít nước/ngày tuỳ theo trời râm hay trời nắng

•Nhu cầu về ánh sáng: Chuối có khả năng thích ứng trong phạm vi cường độ ánh sáng tương đối rộng

 Với nhu cầu về nhiệt độ, độ ẩm và ánh sáng như vậy, cây chuối là một loại cây có khả năng thích nghi cao với điều kiện khí hậu nhiệt đới nóng ẩm Ởnước

ta, nhất là các tỉnh miền Nam, Nam Trung bộ, bình quân nhiệt độ hàng năm lớn hơn 240C, nên có lượng nhiệt rất tốt cho chuối phát triển Chuối đối với người Việt Nam là rau, là quả, là lương thực, thực phẩm Sản lượng chuối ở ta hàng năm cũng khá, ngoài việc tiêu thụ nội địa, chúng ta còn xuất khẩu một lượng khá lớn

 Các nước trồng và xuất khẩu chuối hàng đầu trên thế giới

• Theo thống kê của FAO, 10 quốc gia sản xuất chuối và chuối bột hàng đầu thế giới trong năm 2011 gồm có:

• 1-Ấn Độ, 2-Uganda, 3-Trung Quốc, 4-Philippines, 5-Ecuador, 6-Brazil,

7-Indonesia, 8-Colombia, 9- Cameroon và 10-Tanzania đã sản xuất được 59,9 triệu tấn chuối so toàn thế giới là 145,5 triệu tấn, chiếm 66% Trong đó dẫn đầu

là Ấn Độ sản xuất 29,7 triệu tấn , đạt 20% so thế giới

• Năm nước xuất khẩu sản phẩm chuối hàng đầu trên thế giới (2011) gồm:

 1-Ecuador, 2-Costa Rica, 3-Colombia, 4-Philippines, 5-Guatemala đạt 11,9 triệu tấn, so toàn thế giới là 17,9 triệu tấn, chiếm tỷ lệ 66% Trong đó dẫn đầu là Ecuador xuất khẩu được 5,2 triệu tấn, chiếm 29%

 Thị trường nhập khẩu chuối mạnh nhất là Mỹ và Châu Âu, do đó chuối và các sản phẩm từ chuối nói chung là lợi thế ở các nước đang phát triển ở vùng nhiệt đới thuộc Châu Á, Châu Phi và Nam Mỹ

Sản xuất và xuất khẩu chuối và chuối bột của các nước (2011)

Quốc gia Triệu tấn Tỷ lệ % so tổng số của thế giới

Hình 2.1: Thị trường xuất khẩu chuối thề giới năm 2005

2 Một số chuối phổ biến ở Việt Nam

 Nhóm chuối hoang dại: Chuối hột rừng Musa balbisiana (nhị bội)

 Nhóm chuối ăn có quả không hạt:

• Nhóm chuối tiêu (Cavendish): Nhóm này có 3 giống là tiêu lùn, tiêu nhỏ, tiêu

cao Năng suất quả từ trung bình đến rất cao; phẩm chất thơm ngon, thích hợp cho xuất khẩu quả tươi, thích hợp với vùng có khí hậu mùa đông lạnh Giống chuối tiêu ở Miền Bắc bình quân đạt 13-14kg/buồng, năng suất trung bình đạt 12-15 tấn/ha

Hình 2.2: Chuối tiêu (Bắc Bộ VN) Hình 2.3: Chuối già hương (Nam Bộ

VN)

• Nhóm chuối tây (chối sứ, chuối xiêm): gồm các giống chuối tây hồng, tây

phấn, tây sứ, được trồng phổ biến ở nhiều nơi, cây cao sinh trưởng khoẻ, không kén đất, chịu hạn nóng và khả năng chịu hạn song dễ bị héo rụi (vàng lá Panama), quả to, mập, ngọt đậm và kém thơm hơn so với giống khác

Hình 2.4: chuối xiêm

• Nhóm Chuối bom (bôm): được trồng phổ biến ở Đông Nam Bộ, trọng lượng

buồng thấp, chỉ đạt từ 6-8 kg/buồng Thời gian sinh trưởng ngắn nên hệ số sản xuất cao (5 buồng trong 20 tháng/gốc) có có thể trồng ở mật độ cao 1200-1500 cây/ha nên năng suất có thể đạt 25-40 tấn/ha Quả được dùng làm ăn tươi, chuối sấy

Hình 2.5: Chuối cau

• Nhóm Chuối ngự: Bao gồm chuối ngự tiến, chuối ngự mắn Cây cao 2,5-3 m,

cho quả nhỏ, màu vỏ sáng đẹp, thịt quả chắc, vị thơm đặc biệt, tuy nhiên năng suất thấp

Hình 2.6: Chuối ngự

• Nhóm Chuối ngốp : Bao gồm giống ngốp cao, ngốp thấp Là nhóm có chiều

cao cây từ 3-5 m Cây sinh trưởng khoẻ, chịu bóng, ít sâu bệnh, chịu hạn khá, thích hợ với vùng đồi Quả tương đối lớn, vỏ dầy, nâu đen khi chín, thịt quả nhão, hơi chua

• Nhóm chuối hột : Bao gồm chuối hột rừng và chuối hột trồng.

 Chuối hột rừng Musa balbisiana nhị bội (là loài chuối nhị bội có kiểu gen BB), loài này mọc hoang trong rừng được khai thác làm thuốc.

Quài Chuối hột

Quả chuối hột chưa chín

Hình 2.7: chuối hột

 Chuối hột trồng Musa balbisiana tam bội (là loài tam bội có kiểu gen BBB),

loài này được trồng chủ yếu dùng thân và bắp chuối để làm rau, quả to khi chín ăn được, chủ yếu để ngâm rượu thuốc (rượu chuối hột) Hạt của loài này được bán ở dạng nguyên hạt hoặc xay thành bột để làm thuốc

 Nhóm chuối làm cây cảnh:

• Có rất nhiều loài từ đơn bội đến đa bội Loài phổ biến nhất là chuối trăm nải

• Ngoài ra còn các giống chuối mắn, chuối lá, nhưng các giống chuối này có diện tích trồng ít vì giá trị kinh tế thấp

Hình 2.8: Chuối trăm nải

Hình 2.9: Chuối rừng Musa velutina

III ĐẶC ĐIỂM HÌNH THÁI

Đặc điểm chung của Chi chuối (Musa) là những loài thực vật một lá mầm, có hoa, thuộc loại cây thân thảo khổng lồ

Thân

 Thân chuối có hai phần:

• Thân thật (corm ) : Tất cả các bộ phận trên mặt đất của một cây chuối phát

triển từ một cấu trúc thường được gọi là một thân thật, trong tiếng Anh gọi là

" corm " Đó là một khối mang nhiều sẹo của bẹ lá nằm ở mặt đất, khi cây đã lớn khối thân thật hình chóp nhọn có thể cao đến 25 cm trên mặt đất Khi cây mang hoa, kết quả phần đỉnh của thân thật chính là lỏi của cây chuối mang phát hoa vượt lên tới trên ngọn.Tàn dư thân thật (corm) của cây chuối (cao khoảng

25 cm)

Hình 3.1: Tàn dư của thân thật

cây chuối

Hình 3.2: Thân thật cây chuối

• Thân giả ( pseudostem ): Mặc dù

nhìn bề ngoài các loài chuối có

thân bụi mọc cao nhưng thân

chuối thật ra là thân giả do các

bẹ lá tạo thành Các bẹ lá cuốn

sát nhau tạo thành một khối hình

trụ dẻo dai, gồm những khối sợi

và những ô rổng mọng nước

Thân cây chuối cao từ 3-6 m

Hình 3.3: cấu tạo cây chuối

 Rể

 Bộ rể chùm phát triển mạnh và lan rộng Chuối phát triển trong nhiều loại đất, miễn là đất sâu ít nhất là 60

cm, có hệ thống thoát nước tốt và không được dẻ chặt

dài của mỗi bẹ lá quyết định

chiều cao của thân chính khi lá

đã phát triển

• Cuống lá: Từ phần cuối của

bẹ cho đến phiến lá, dàu khoảng

20-40 cm

• Phiến lá: Phiến lá đơn, to,

rộng, dài 1-2 m, rộng 0,3-0,6 m,

có cuốn lá chạy dọc đến chóp lá

Phiến lá dể bị rách do giông gió,

phiến lá được dùng để lót, gói

 Hoa có 5 tiểu nhụy, bầu noãn 3 tâm bì tạo thành 3 ngăn, mỗi ngăn có nhiều tiểu noãn Vòi nhụy duy nhất với nuốm hình chùy

 Các hoa đực nằm ở phần nải trên của bắp chuối thường không được nở ra

 Các hoa nằm ở phần phía gốc của bắp chuối là hoa lưỡng tính, sau này đậu quả thành những nãi chuối

 Khi phát hoa nở và kết quả được gọi là “quài chuối” hay “buồng chuối” Trong các giống chuối phổ biến mỗi quài chuối chỉ có 5-10 nãi chuối, phần còn lại là hoa đực không phát triển thành quả và còn nằm lại trong bắp chuối Bắp chuối của các giống chuối xiêm và chuối hột dùng làm rau ăn được Ở những giống chuối làm cây cảnh mỗi quài chuối có thể nở ra đến cả trăm nãi chuối

Phát hoa (Bắp chuối) tiêu mới nở Phát hoa (Bắp chuối) tiêu đã nở

Hình 3.5: hoa chuối

 Quả

 Quả chuối được hình thành từ các hoa lưỡng tính ở phần gốc của phát hoa Bên trong mỗi là đài có một nãi chuối được xếp thành hai hàng, mỗi nãi chuối có

từ 10-30 quả Trong tiếng Anh nãi chuối chuối được gọi khôi hài là “ ” (bàn tay)

và quả chuối là “ ” (ngón tay) Trọng lượng mỗi quả từ 100-300 g

 Trong phần thịt ăn được của của các loài Chuối Cavendish có khoảng 75%

lànước và 25% chất khô

Quài chuối già lùn

Dạng chuối xuất khẩu được ưa chuộng

trên thế giới

Hình 3.6: quả chuối

 Hạt

 Tùy theo giống chuối, quả chuối có thể có nhiều hạt (như chuối hột), ít hạt (như chuối xiêm thỉnh thoảng có vài hạt), chuối già không có hạt Quả không có hạt gọi là trinh quả Các loại chuối có hạt, hạt màu đen, rắn chắc Hạt chuối được dùng để ngâm rượu hoặc làm thuốc

IV HÀM LƯỢNG DINH DƯỠNG

Hàm lượng dinh dưỡng và công dụng của chuối:

 Chuối chứa nhiều sinh tố như A, B1, B2, B6, B12, C, D, E và khoáng tố như magnê, vôi, kali, sắt, phosphor, fluor và iốt , ngoài ra còn có hormone Serotonin

và chất an thần Tryptophan, chuối cung cấp cho cơ thể toàn bộ sinh và khoáng tố cần thiết cho sức khoẻ con người.Thành phần bổ dưỡng của chuối khác nhau trong từng loại chuối, trong từng thời kỳ thu hoạch và khi sử dụng nó (xanh hay chín) Một quả chuối chín có thể cung cấp đủ năng lượng calo trong mỗi ngày Về dinh dưỡng, cứ 100g chuối cung cấp 99 calo, rất bổ ích cho ngưới chơi thể thao vì cơ bắp hấp thụ đường trong chuối nhanh hơn Chuối giúp phục hồi sức khỏe nhanh, nhưng không nên

ăn nhiều chuối khô, vì 100g chuối khô cung cấp đến 285 calo Chuối xanh rất giàu tinh bột và nó là chất chính tạo ra carbonhydrate Chuối chín thì chuyển sang đường, tồn tại ở thể hòa tan và chất béo Trong chuối có chứa một dạng khá lớn các chất như calcium, sắt, potassium, magneium, sodium và phosphore Nếu tận dụng được vỏ trái chuối khô cũng là sự tiết kiệm chất pectin trong đó

 Trước hết, chuối không thừa chất béo nên khi ăn không làm tăng mỡ trong máu Vì thế, chuối là món ăn bỏ túi cho người sợ tăng cân nhưng không tránh được cảm giác đói bụng Kế đến, chuối chứa rất ít muối nên rất thích hợp cho người bệnh tim mạch

 Ngoài ra, nhờ tỷ lệ hợp lý giữa magnê và canxi mà chuối có khả năng điều hoà quy trình dẫn truyền thần kinh của cơ tim Người hay hồi hộp vì quá nhạy cảm nên thử dùng trái chuối trước khi chọn một loại thuốc mạnh nào đó

 Với lượng kali dồi dào, chuối không chỉ là món ăn chống chuột rút cho người lao động nặng, vận động viên, mà còn dành cho thai phụ hay buồn nôn vì

ốm nghén

 Chuối là món tráng miệng không nên thiếu trên bàn ăn của người bệnh tim mạch, cụ thể là người cao huyết áp nhờ tác dụng vừa lợi tiểu nhẹ, vừa bổ sung kali cho cơ thể dễ bị thiếu hụt vì dùng thuốc lâu ngày

 Ngoài ra, nhờ dễ tiêu hoá nên chuối có thêm ưu điểm của món ăn cung cấp năng lượng nhanh khi có nhu cầu cấp bách Ngay khi mỏi mệt, gặp lúc đường huyết hạ thấp, chỉ cần trái chuối là xong

 Hơn thế nữa, chuối giúp ổn định các hằng số sinh học trong cơ thể và qua

đó tạo điều kiện thuận lợi để hệ biến dưỡng hoạt động với hiệu quả tối ưu, đặc biệt ở người có pH máu không đúng độ kiềm do tiêu thụ quá nhiều thịt mỡ

 Theo công trình nghiên cứu của giáo sư Kurijama ở Học viện Thực phẩm Tokyo, Nhật, chuối có tác dụng kép trên hệ thần kinh Chuối vừa gây hiệu quả an thần nhẹ nhàng dựa trên cơ chế thư giãn, vừa thúc đẩy chức năng tư duy theo chiều hướng lạc quan yêu đời

 Việt Nam là nước nhiệt đới và là một trong những xứ sở của chuối với nhiều giống chuối rất quý như: chuối tiêu, chuối tây, chuối bom, chuối ngự, có loại chuối nổi tiếng như chuối ngự Đại Hoàng (Nam Định), từng là đặc sản tiến vua

Quả chuối cứng (chuối bột) chín

Giá trị dinh dưỡng trong 100 g phần ruột ăn được

Năng lượng 510 kJ (120 kcal)

Phosphorus 34 mg (5%)

Potassium 499 mg (11%)

Sodium 4 mg (0%)

Liên kết đến cơ sở dữ liệu Bộ Nông Nghiệp Mỹ USDA

Tỷ lệ % được khuyến nghị của Mỹ cho người lớn

Nguồn: USDA Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng

 Trước hết, chuối không thừa chất béo nên khi ăn không làm tăng mỡ trong máu Vì thế, chuối là món ăn bỏ túi cho người sợ tăng cân nhưng không tránh được cảm giác đói bụng Kế đến, chuối chứa rất ít muối nên rất thích hợp cho người bệnh tim mạch Ngoài ra, nhờ tỷ lệ hợp lý giữa magiê và canxi mà chuối có khả năng điều hoà quy trình dẫn truyền thần kinh của cơ tim Người hay hồi hộp vì quá nhạy cảm nên thử dùng trái chuối trước khi chọn một loại thuốc mạnh nào đó

Với lượng kali dồi dào, chuối không chỉ là món ăn chống chuột rút cho người lao động nặng, vận động viên, mà còn dành cho thai phụ hay buồn nôn vì ốm nghén

Chuối là món tráng miệng không nên thiếu trên bàn ăn của người bệnh tim mạch, cụ thể là người cao huyết áp nhờ tác dụng vừa lợi tiểu nhẹ, vừa bổ sung kali cho cơ thể dễ bị thiếu hụt vì dùng thuốc lâu ngày Ngoài ra, nhờ dễ tiêu hoá nên chuối có thêm ưu điểm của món ăn cung cấp năng lượng nhanh khi có nhu cầu cấp bách Ngay khi mỏi mệt, gặp lúc đường huyết hạ thấp, chỉ cần trái chuối là xong

Hơn thế nữa, chuối giúp ổn định các hằng số sinh học trong cơ thể và qua đó tạo điều kiện thuận lợi để hệ biến dưỡng hoạt động với hiệu quả tối ưu, đặc biệt ở người có pH máu không đúng độ kiềm do tiêu thụ quá nhiều thịt mỡ

Theo công trình nghiên cứu của giáo sư Kurijama ở Học viện Thực phẩm Tokyo, Nhật, chuối có tác dụng kép trên hệ thần kinh Chuối vừa gây hiệu quả an thần nhẹ nhàng dựa trên cơ chế thư giãn, vừa thúc đẩy chức năng tư duy theo chiều hướng lạc quan yêu đời

 Việt Nam là nước nhiệt đới và là một trong những xứ sở của chuối với nhiều

giống chuối rất quý như: chuối tiêu, chuối tây, chuối bom, chuối ngự, có loại chuối nổi tiếng như chuối ngự Đại Hoàng (Nam Định), từng là đặc sản tiến vua.

 Diện tích, sản lượng :

 Ở nước ta chuối là loại trái cây có diện tích và sản lượng cao Với diện tích chiếm 19% tổng diện tích cây ăn trái của Việt Nam hàng năm, cho sản lượng khoảng 1,4 triệu tấn Tuy nhiên, diện tích trồng chuối lại không tập trung Do đặc điểm là loại cây ngắn ngày, nhiều công dụng và ít tốn diện tích nên chuối được trồng ở rất nhiều nơi trong các vườn cây ăn trái và hộ gia đình Một số tỉnh miền Trung và miền Nam có diện tích trồng chuối khá lớn (Thanh Hóa, Nghệ An, Khánh Hòa, Đồng Nai, Sóc Trăng, Cà Mau có diện tích từ 3.000 ha đến gần 8.000 ha) Trong

khi đó các tỉnh miền Bắc có diện tích trồng chuối lớn nhất như: Hải Phòng, Nam Định, Phú Thọ…

 Việt Nam có diện tích trồng chuối lớn nhưng rải rác , không tập trung và chất lượng giống không đồng bộ nên đã ảnh hưởng đến tình hình xuất khẩu trong những năm qua Để có thể xếp chuối vào danh mục những loại cây ăn trái có thể xuất khẩu trên qui mô lớn , cần phải tập trung vào việc nhân giống và cải tiến các giống chuối để thu hoạch được sản lượng cao , chất lượng tốt

V KỸ THUẬT NHÂN GIỐNG

1 Hữu tính

 Nhân giống bằng hạt:

• Lấy hạt trên trái đã chín, chú ý chọn hạt to, hình dạng bình thường

• Ươm vào đất ẩm hoặc cát ẩm

Hình 5.1: hạt chuối nảy mầm

• Khi hạt nảy mầm thì chăm sóc tiếp trong vườn ươm

• Sau đó đem ra trồng

Những ưu điểm của phương pháp nhân giống bằng hạt:

 Kỹ thuật đơn giản, dễ làm

 Chi phí lao động thấp, do đó giá thành cây con thấp

 Hệ số nhân giống cao

 Tuổi thọ của cây trồng bằng hạt thường cao

 Cây trồng bằng hạt thường có khả năng thích ứng rộng với điều kiện ngoại cảnh

Những nhược điểm của phương pháp nhân giống bằng hạt :

 Cây giống trồng từ hạt thường khó giữ được những đặc tính của cây mẹ

 Cây giống trồng từ hạt thường ra hoa kết quả muộn

 Cây giống trồng từ hạt thường có thân tán cao, gặp khó khăn trong việc chăm sóc cũng như thu hái sản phẩm

 Do những nhược điểm như vậy nên phương pháp nhân giống bằng hạt chỉ được sử dụng trong một số trường hợp:

• Gieo hạt lấy cây làm gốc ghép

• Sử dụng gieo hạt đối với những cây ăn quả chưa có phương pháp khác tốt hơn

• Dùng trong công tác lai tạo chọn lọc giống

2 Vô tính:

a Nhân giống bằng củ:

• Chuối có thân ngầm thường gọi là củ chuối Trên thân mầm có nhiều mầm ngủ tương đương với số lá Những mầm này để thay thế cây mẹ và duy trì nòi giống của nó trong một thời gian khá dài Các mầm ngủ này trong điều kiện bình thường bị ức chế không nảy mầm phát triển thành cây con được, nhưng nếu sau khi ta chặt buồng thì các mầm ngủ này một số sẽ được mọc thành cây con; khi cây con đã phát huy tác dụng độc lập, nó lại ức chế các mầm khác còn lại trên củ không mọc cây được nữa Dựa vào đặc điểm đó của cây chuối, người ta có thể dùng củ chuối để trồng cũng được ở Trung Quốc và các nước châu Phi, châu Mỹ… Đều đã áp dụng biện pháp trồng bằng củ chuối ở ta trong điều kiện sản xuất, những năm bị lụt, chuối chết, con giống hiếm, nhân dân ta

đã dùng củ chuối còn sống sót để gây giống, kết quả cũng cho thấy rất tốt

• Trong công tác nghiên cứu thí nghiệm, bước đầu cũng đã có kết quả đều cho thấy: thân ngầm chuối có thể để nguyên, hoặc bổ đôi đem giâm đều có thể nảy mầm 100%

• Thao tác tiến hành:

 Chọn củ lớn, cắt bớt rễ

Hình 5.2: củ chuối

 Chẽ làm 6-8 miếng, mỗi miếng có 1 mầm tốt

 Xữ lý thuốc sát khuẩn rồi đem ươm bằng cách áp mặt cắt bằng phẳng xuống dưới đất ẩmđã được xữ lý

 Một số chồi sẽ phát triển sau 6-7 tháng bứng lên đem trồng

Hình 5.3: ươm củ chuối

• Nhân giống bằng củ có ưu điểm sau:

 Dễ vận chuyển, so với vận chuyển cây con từ nơi này qua nơi khác thì vận chuyển củ chuối dễ dàng hơn nhiều

 Con giống mọc từ thân ngầm tương đối đồng đều, nên trồng trọt dễ chăm sóc

và thu hoạch

 Hệ số nhân giống tương đối cao Một củ khi ta bổ ra đem trồng có thể đạt được

từ 4 - 6 cây con

b Nhân giống không để cây mẹ sản xuất buồng:

• Trồng cây mẹ với khoảng cách thưa để cho nhiều cây con nhất

• Cây mẹ trồng được 5 tháng thì bứng hết cây con ra, vun gốc và bón phân

• Sau một tuần lễ, chẻ dọc một số bẹ ngoài cùng để lộ ra một số mắt ở củ chuối Lấy mũi dao khoét một vòng nhỏ quanh mắt và sau đó tiến hành vun gốc một lần nữa

• Khoảng một tuần sau có cây con mọc lên, như vậy cứ 2 tuần có thể bứng cây con một lần

• Nếu cây mẹ trổ buồng thì chặt buồng ngay sau khi trổ Khai thác lấy cây con cách khoảng 6 tháng thì cây mẹ sẽ chết do hết bẹ

c Nhân giống cấp tốc bằng cách vun gốc:

• Chọn đất có nhiều hữu cơ, bón phân đạm nhiều Trồng cây chuối con với khoảng cách 2 x 1,5 m

• Sau 15 ngày thì vun gốc thật cao khoảng 50-60 cm làm cho cây xuất hiện củ mới ở trên Mỗi củ sẽ cho ra những cây chuối con

• Sau 5 tháng thì bứng cả bụi lên, tách những cây con cao từ 20 cm trở lên đem trồng

d Kỹ thuật nhân giống cây chuối in vitro:

• Hệ thống nhân giống chuối in vitro:

• Các bước tiến hành:

 Nuôi cấy đỉnh sinh trưởng :

o Đỉnh sinh trưởng chuối được nuôi cấy bằng phương pháp huỷ đỉnh

o Củ chuối thu từ cây con 4 tháng tuổi , được cắt gọn , vỏ ngoài được tách

bỏ , chỉ chừa lại khoảng 5 lớp bên trong

o Củ chuối được ngâm trong dung dịch khử trùng hypochlorite sodium trong tủ cấy vô trùng

o Sau đó mẫu được lau sạch bằng bông gòn có thắm nước cất vô trùng và được tách bớt các lớp vỏ bên ngoài bằng dao nhọn và sắc đến khi còn lại

o Mẫu được nuôi trong điều kiện nhiệt độ 25-280C, cường độ chiếu sáng

3000 lux , ẩm độ 70-80% và thời gian chiếu sáng 8h/ngày

o Sau 45 ngày , chồi xuất hiện và cao khoảng 3 cm, trung bình trên mỗi mẫu cấy có 5-8 chồi

 Tạo cụm chồi :

o Các chồi trên mẫu được tách riêng lẽ từng chồi một

o Mỗi chồi đơn lại được tách bao lá và huỷ đỉnh tương tự như trên và cấy vào bình tam giác có chứa môi trường tạo chồi

o Môi trường tạo chồi và điều kiện nuôi cấy giống như bước 1 Sau 30 ngày, từ 1 chồi đơn phát triển thành 1 cụm chồi (gồm 3-4 chồi nhỏ)

 Nhân cụm chồi :

o Cụm chồi được cấy vào môi trường nhân chồi

o Môi trường nhân chồi cũng giống như môi trường tạo chồi nhưng có nồng độ BA và IAA giảm xuống (BA 2-3 ppm và IAA 0,2-0,3 ppm)

o Cụm chồi được cấy chuyền sau mỗi 3 tuần Số lần cấy chuyền tổng cộng

là 7 lần Hệ số nhân giống trung bình là 3 lần cấy chuyền

o Trong mỗi lần cấy chuyền, chồi lớn vẫn được huỷ đỉnh và chồi nhỏ vẫn được giữ thành cụm có 2-3 chồi Sau 7 lần cấy chuyền nhân chồi, từ 1 củ

chuối ban đầu có thể cho 2000 cây chuối in vitro

 Tái sinh cây in vitro :

o Sau 7 lần cấy chuyền, chồi chuối được chuyển sang môi trường tái sinh

o Môi trường tái sinh là môi trường MS có bổ sung NAA 0,1 ppm và than hoạt tính 1g/l

o Sau 30 ngày, cây chuối con có thân lá phát triển mạnh mẽ được đưa ra luống ươm

o Trong giai đoạn tái sinh , cây chuối con trong bình tam giác được nuôi trong điều kiện bình thường có nhiệt độ thấp, thoáng mát, ẩm độ cao, ánh

sáng khuếch tán…nhằm mục đích thuần hoá dần dần cây chuối in vitro để

nó dễ thích hợp với điều kiện bên ngoài

 Thuần hoá:

o Cây chuối con nuôi cấy mô sau khi đưa ra khỏi bình sẽ được cấy trên luống ươm có cơ chất là xơ dừa Đây là giai đoạn trung gian giữa phòng thí nghiệm và ngoài tự nhiên

o Cây con được giữ ẩm và phun thuốc kích thích ra rễ

o Sau 15-20 ngày , cây con ra rễ, phát triển thân lá khoẻ mạnh , cao 5-7 cm

 Chăm sóc trên vườn ươm :

o Sau giai đoạn thuần hoá , cây con được cấy chuyền ra trồng trên luống đất

đã được xử lí với thuốc trừ nấm bệnh

o Cây con được bổ sung dinh dưỡng bằng dung dịch NPK(20-20-20)loãng

o Thời gian sinh trưởng của cây cấy mô giống như cây trồng từ củ Sau

 Năng suất quả giữa các cây

giống đồng đểu

 Thời gian ra quả nhanh

• Nhược điểm:

 Cần đầu tư phương tiện khoa

học kỹ thuật cao

 Kỹ thuật thao tác phức tạp

 Không tích luỹ được nhiều

biến dị

Hình 5.4: quy trình nuôi cấy mô cây chuối

VI KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM SÓC CÂY CHUỐI.

Chuối là loại cây ăn quả nhiệt đới, ngắn ngày, dễ trồng và cho sản lượng khá cao, trung bình có thể đạt năng suất 20-30 tấn/ha Hiện nay, trên thế giới, nước đạt năng suất chuối cao nhất là Goatemala 100 tấn/ha Chuối có giá trị kinh tế khá lớn và là mặt hàng xuất khẩu của nhiều nước

Ở nước ta, khí hậu bốn mùa đều phù hợp cho chuối phát triển, từ Bắc đến Nam, đồng bằng cũng như miền núi, ở đâu và mùa nào cũng có chuối Chuối đối với người Việt Nam

là rau, là quả, là lương thực, thực phẩm Sản lượng chuối ở ta hàng năm cũng khá, ngoài việc tiêu thụ nội địa, chúng ta còn xuất khẩu một lượng khá lớn Tuy vậy, so với nhiều nước xuất khẩu chuối thì năng suất trồng chuối nước ta còn thấp Vì vậy, việc giúp bà con nông dân nắm được những kinh nghiệm trong kỹ thuật trồng chuối, nhằm nâng cao năng suất là hết sức cần thiết

* Điều kiện sinh thái của cây chuối:

Hình 6.1: điều kiện sinh thái của cây chuối

- Nhu cầu về nhiệt độ: Chuối sinh trưởng và phát triển thuận lợi trong phạm vi

25-350C Khi nhiệt độ giảm đến 100C thì quả chuối nhỏ, phẩm chất kém, sinh trưởng chậm Chuối sợ rét và sương muối, khi gặp sương muối kéo dài lá chuối sẽ xám lại và héo khô Như vậy, ở nước ta, nhất là các tỉnh miền Nam, Nam Trung bộ, bình quân nhiệt độ hàng năm lớn hơn 240C, nên có lượng nhiệt rất tốt cho chuối phát triển

- Nhu cầu về nước: Hàm lượng nước trong các bộ phận cây chuối rất cao, trong thân

già 92,4%, trong rễ 96%, trong lá 82,6% và trong quả 96% Độ bốc hơi của lá rất lớn,

dưới ánh nắng mặt trời, sức tiêu hao nước của chuối từ 40-50mg/dm2/phút Với giống chuối tiêu lùn, cần từ 15-20 lít nước/ngày tuỳ theo trời râm hay trời nắng Chú ý vào mùa đông ở nước ta thường khô hanh, ít mưa nên cần có biện pháp tưới ẩm để cung cấp đủ nước cho chuối.

- Nhu cầu về ánh sáng: Chuối có khả năng thích ứng trong phạm vi cường độ ánh sáng

tương đối rộng Cho nên lượng ánh sáng ở điều kiện nước ta cũng cho phép cây chuối sinh trưởng và phát triển tốt

*Chuẩn bị đất trồng:

 Yêu cầu về loại đất trồng chuối:

Chuối là loại cây dễ trồng, yêu cầu về đất không quá nghiêm khắc Tốt nhất đối với chuối là đất thịt nhẹ, đất pha cát, đất phù sa (tốt hơn cả), đất thoáng có cấu tượng tốt và độ xốp cao Về hóa tính đất, chuối rất cần các chất khoáng trong đất như N, P, K, Ca, Mg, trong đó hai yếu tố chính là N và K Kết quả phân tích hàm lượng các chất khoáng trong giống chuối tiêu lùn cho thấy:

Chất khoáng Hàm lượng (kg/tấn quả tươi)

Trường hợp nơi có mực nước ngầm cao, cần phải lên líp trước khi trồng sao cho mặt líp phải cao hơn mực nước trong mương tối thiểu là 30cm Chiều rộng líp trung bình 5-6m, được trồng 2 hoặc 3 hàng Khi đào mương lên líp không được đưa tầng sinh phèn hoặc vật liệu sinh phèn lên mặt líp, mương đào phải đủ rộng để dể vận chuyển sản phẩm, vật tư và tưới nước trong mùa nắng cho vườn Chiều rộng mương thường bằng 1/2 hay 1/3 chiều rộng líp

Hình 6.2: líp trồng chuối

1 Phương pháp trồng

- Đào hố sâu 40 - 60 cm và rộng 40 - 60 cm, đặt con chuối vào giữa hố trồng, khi đặt

cây con, thì cổ của củ chuối nằm ở vị trí sâu khoảng 10 cm cách mặt đất Trộn phân chuồng, tro trấu, 3-5kg phân hữu cơ , 50gr P2O5 và thêm 10gr Furadan 3H cho vào hố cùng với lớp đất mặt lấp đầy hố, lấp đất vừa quá cổ gốc chuối, ém đất chung quanh gốc, tưới đẫm Chuối trồng trên đất líp phải cách bờ mương khoảng 1 - 1,2m, vì những vụ sau con chuối có thể tiến về phía mương nên cần đủ đất cho rễ phát triển; mặc khác cây chuối

có khuynh hướng nghiên ra bờ mương nên khó khăn cho công tác chống đỡ buồng

- Khoảng cách trồng: mật độ trồng thay đổi tùy theo giống, kỹ thuật để chồi, khí hậu

và đất đai Đối với giống càng thấp cây, tán lá hẹp như chuối tiêu lùn, chuối ngự có thể trồng dày, còn các loại như chuối tiêu vừa, chuối tiêu cao, chuối lá, chuối gòn,…lại trồng thưa hơn Ở các vườn chuối nước ta, mật độ trồng phổ biến khoảng trên dưới 1.000 cây/ha (với chuối tiêu vừa và lùn), đối với chuối xiêm 3x3m, chuối già 2x2,5m, chuối cau 2x2m, trồng theo hình chữ nhật hay nanh sấu.3m x 3m (1100 cây/ha) hoặc 3m x 2,5m (1.300 cây/ha) Tuy nhiên, so với các nước khác, mật độ trồng nước ta quá thưa nên năng suất thấp hơn nhiều Theo nhiều kinh nghiệm cho biết, ở nước ta đối với giống chuối tiêu lùn,

có thể trồng 2.000-2.500 cây/ha Tuy nhiên, khi trồng mật độ dày cần phải chú ý: Chọn cây con thật đồng đều nhằm tránh hiện tượng lấn át, tranh giành dinh dưỡng và ánh sáng giữa các cây; chú ý bón phân đúng mức và phòng tránh kịp thời bệnh đốm lá cho cây; trồng dày hợp lý có tác dụng tốt cho vườn chuối, vườn sớm được che bóng, ít cỏ dại, tạo điều kiện nóng ẩm phù hợp với cây chuối và tốt hơn cả là tăng năng suất chuối

- Mùa vụ trồng chuối phù hợp: Đối với khí hậu nước ta, chuối có thể trồng quanh

năm đều sống được, vì vậy về mặt thời vụ không yêu cầu nghiêm ngặt lắm Tuy nhiên, nếu để đạt đến năng suất cao và phẩm chất chuối tốt, bà con cũng cần chú ý đến thời vụ

“Giêng trúc lục tiêu” tức là kinh nghiệm về mùa vụ trồng tre và chuối hợp lý, tức tháng

giêng (ÂL) trồng tre, tháng sáu (ÂL) trồng chuối Đối với các giống chuối gòn, chuối lá mật, chuối ngự,… có thể trồng được vụ xuân (tháng 2-3 ÂL), nhưng với chuối tiêu thì phải trồng vụ thu (tháng 6-7 ÂL) và cây sẽ ra hoa vào tháng 6-8 năm sau, đến tháng 9-11 thu hoạch, lúc này năng suất, phẩm chất chuối tiêu rất tốt Vì vậy mà trong dân gian cũng

đã có kinh nghiệm ăn chuối: vào mùa nóng thì nên ăn chuối gòn, chuối lá, còn vào mùa rét thì ăn chuối tiêu ngon hơn.

- Trồng dặm: Sau khi trồng khoảng 30 ngày, nếu thấy cây chết hay phát triển kém thì

phải trồng dặm bằng những cây tốt khác Trường hợp thiếu cây giống, có thể dùng dao chặt ngang thân cây yếu cách gốc khoảng 20-30cm giúp lá non mọc ra để cây dể phát triển

 Lưu ý: cây chuối sẽ trổ buồng về phía đối diện với sẹo củ (nơi tách ra từ củ cây

mẹ) Do đó khi trồng cần đặt các sẹo củ của cây con quay về một hướng để khi trổ buồng tất cả đều ở một bên, dễ dàng cho việc chăm sóc và thu hoạch

2 Bón phân, tưới nước cho chuối:

Chuối là loài cây ăn quả được trồng nhiều ở nước ta nhưng năng suất chuối ở nước ta thấp, thiếu ổn định, phẩm chất quả không cao, vì chuối chưa được chú ý bón phân đầy đủ

Để cây chuối phát triển thành cây cung cấp nguồn hàng xuất khẩu và người trồng chuối có thể thu được hiệu quả kinh tế cao cần chú ý đầy đủ đến việc bón phân cho chuối

Với năng suất là 32 tấn quả/ha, cây chuối lấy đi từ đất 80kg N, 49kg P2O5, 1145kgK2O Chuối đòi hỏi lượng kali rất lớn Tuy nhiên, phần lớn các chất dinh dưỡng được giữ ở trong rễ, củ, thân, lá và đặc biệt ở cuống buồng, vỏ quả Vì vậy, sau khi thu hoạch, cần trả lại các bộ phận trên đây cho đất Phân tích các thành phần trong các bộ phận cho thấy: Rễ và củ chuối chứa 5-10%, thân chứa 10-12% các chất dinh dưỡng chuối hút từ đất

Cân đối đạm- kali cho chuối có tầm quan trọng lớn, 2 yếu tố này có ý nghĩa quan trọng trong việc tạo thành năng suất của chuối Tuy vậy, đối với chuối, tỷ lệ canxi và magiê cũng rất có ý nghĩa, bởi vì 2 yếu tố này góp phần phát huy hiệu lực của kali N ảnh hưởng đến năng suất chuối, K liên quan đến sự phát triển chiều cao và P có tác dụng tạo phẩm chất quả tốt, chống sâu bệnh

Một số thí nghiệm thu được kết quả bón cân đối NPK cho chuối làm tăng năng suất 26-27 tạ quả/ha tương ứng với 9-28% năng suất Hiệu suất của 1kg K2O là 13,2-27,5kg quả chuối, tuỳ thuộc vào lượng kali được sử dụng Lượng phân bón phù hợp đối với chuối là: 200kgN + 200kg K2O cho 1ha Phân lân có thể bón 60-90kg P2O5/ha tuỳ theo loại đất Nếu đất chua, bón thêm vôi mang lại hiệu quả lớn

Để đảm bảo quả chuối có phẩm chất tốt, người ta phun kẽm và bón cho cây với lượng 5-10kg/ha, phun 1-3 lần trong 1 vụ

Bón phân cân đối cho chuối ngoài việc làm tăng năng suất, còn làm tăng đáng kể chất lượng quả chuối: hàm lượng đường tăng 0,5-1%, nồng độ axit giảm 0,1%, chuối bảo quả được tốt hơn, hình dáng màu sắc của quả đẹp hơn

Không nên bón phân tập trung cho chuối vì lượng phân có thể bị mất do rửa trôi, bốc hơi…Thông thường người ta chia lượng phân ra bón làm nhiều lần với khoảng cách 2-3 tháng 1 lần Phân đạm cần được bón sớm hơn kali Phân kali bón muộn và tập trung vào thời ký trước và sau khi trổ hoa

Hàm lượng chất hữu cơ trong đất trồng chuối nhất thiết phải đạt 3-4% là tốt, nếu thấp hơn phải bón phân hữu cơ Phân hữu cơ là loại phân có tác dụng tốt đối với chuối vì góp

phần cung cấp chất dinh dưỡng đồng thời góp phần cân đối dinh dưỡng, nhất là góp phần phát huy hiệu lực của kali giúp cho nông dân tiết kiệm được nhiều phân kali Có thể phủ

cỏ, vỏ cà phê, mùn cưa, lá thông,…một lớp dày 30-40cm quanh gốc chuối để dần thành mùn và giữ ẩm cho đất cũng rất tốt Hoặc có thể trồng cây phân xanh để tạo chất hữu cơ cho đất Nên nhớ vào các tháng 7-8-10 sau khi trồng là giai đoạn bón thúc quan trọng, giúp nâng cao năng suất và phẩm chất chuối

Ở các tỉnh phía Nam, quy trình bón phân cho chuối được khuyến cáo như sau:

- Bón lót: Chuối được trồng vào hố, khi đào hố để trồng, cần bón cho 1 hố: phân chuồng: 10-15kg; Ure: 60g; SA: 145g; supe lân: 200g; KCL: 200g

- Bón thúc: Lượng phân bón cho 1 khóm chuối trong 1 năm:

 N: 80-100g/cây (ure: 200-300g hoặc SA: 400-600g)

 P2O5: 45-75g/cây (supe lân 300-500g/cây hoặc DAP 100-160g/cây)

 K2O: 80-120g/cây (KCL 140-200g/cây)

Cuốc thành rãnh theo vòng tròn, cách gốc chuối 40-60cm, sâu 10-20cm Bón phân xong lấp đất lại

Chia lượng phân thành 2 phần để bón: vào đầu và cuối mùa mưa Khi cây còn nhỏ bón

nhiều N hơn K (2N: 1K2O) Khi cây trổ buồng bón K nhiều hơn N (1N: 2K2O) Có thể

đợt 1 bón ure, đợt 2 bón SA vì chuối cần S để tạo quả, trong SA có nhiều S

Lượng bón phân tuỳ thuộc vào sản lượng thu hoạch

 Chuối có nhu cầu nước cao, chịu hạn kém, cho nên cần lưu ý tưới nước đủ cho chuối Một nghiên cứu đã cho biết một cây chuối có diện tích bộ lá 13,5m2 cần 50-70kg nước để thoát nước trong một phút Ở giai đoạn cây con tưới 2 ngày/lần, cây trưởng thành

2 lần/tuần Vào mùa mưa (tháng 5-11 dl) thoát nước tốt cho vườn chuối, tháng 8-10 dl mưa nhiều dễ gây ngập úng

3 Chăm sóc:

- Tỉa cây con: Một tháng tiến hành tỉa cây con 1 lần để tránh cạnh tranh dinh dưỡng,

ánh sáng, giảm sâu bệnh,… có thể dùng dao cắt ngang thân sát mặt đất và hủy đỉnh sinh trưởng Nên tỉa vào lúc trời nắng ráo, tránh để đọng nước xung quanh làm chồi con bị thối lây sang cây mẹ Trong điều kiện chăm sóc tốt, có thể chừa các cây con gối nhau, mỗi bụi

có 3 – 4 cây con phát triển chừa cây con mập, khoẻ mọc cách xa cây mẹ trên 20cm (tỉa bò cây yếu, cây nằm sát nhau chỉ để lại 1 cây mẹ, 2 - 3 cây con), các cây có thời gian sinh trưởng cách nhau khoảng 6 tháng tuổi, (như vây sau 6 tháng ta sẽ để lại 1 cây con để thay thế cây mẹ)

- Bẻ bắp chuối: Cắt bỏ hoa đực (bắp chuối) vào buổi trưa (để hạn chế sự mất nhựa) khi

chuối được 8-12 nải, có tác dụng làm quả to hơn